32
BAB III METODE PENELITIAN
A. Model Penelitian
Proyek Akhir memiliki tujuan mengkaji dan mengembangkan produk menu makanan kontinental dengan memanfaatkan bahan dasar brem, sehingga
hasil akhir yang diharapkan adalah produk menu dengan bahan brem yang berkualitas. Untuk mencapai tujuan tersebut diperlukan metode penelitian dan
pengembangan yang baik. Model Penelitian dan Pengembangan Produk Research and Development yang akan digunakan adalah model ADDIE.
ADDIE merupakan singkatan dari Analysis, Design, Development or Production, Implementation or Delivery, and Evaluation Mulyatiningsih,
2011:183. 1. Analysis, mengumpulkan tiga resep dasar dari sumber buku, majalah,
internet dan sumber lain, kemudian membandingkan formula masing- masing resep dan menentukan satu resep dasar sebagai acuan.
2. Design, merancang formula dan resep pengembangan menggunakan bahan potensi lokal yang dipilih brem.
3. Development or production, melakukan eksperimen atau percobaan untuk membuat produk yang telah dirancang.
4. Implementation, produk yang telah dikembangkan diimplementasikan kedalam kondisi yang sesungguhnya. Hasil eksperimen produk baru
33
diujicobakan kepada orang yang lebih ahli tim dosen pembimbing untuk mendapatkan masukan.
5. Evaluation, berdasarkan umpan balik yang diberikan maka dilakukan evaluasi produk dan perbaikan produk sehingga menghasilkan produk
yang lebih baik dari sebelumnya. Hal ini dapat dilihat dalam gambar 9.
Gambar 9. Alur Penelitian dan Pengembangan Sumber: Mulyatiningsih, 2011:183
B. Tempat dan Waktu Penelitian
1. Tempat Penelitian Proses penelitian produk dari proses uji coba resep pengembangan,
memperbaiki dan membuat produk akhir dilakukan di Laboratorium Boga Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana Universitas Negeri
Yogyakarta. Metode yang dilakukan adalah dengan metode praktek dan uji coba serta didampingi oleh tim dosen pembimbing Proyek Akhir 2012.
34
2. Waktu Penelitian Proses pembuatan produk dari proses uji coba resep pengembangan,
memperbaiki dan membuat produk akhir dilakukan dalam waktu 3 tiga bulan dari bulan Maret 2012 hingga bulan Mei 2012. Ujian tanggal 10 Juni
2012.
C. Prosedur Pengembangan
Kategori