283 Pada penjelasan tentang energi
pada bab sebelumnya telah dijelaskan tentang nilai energi dari
setiap bahan makanan dimana berdasarkan nilai Gross Energi GE
diketahui 1 gram protein setara dengan 5,6 kkalg, sedangkan
untuk satu gram lemak adalah 9,4 kkalg dan untuk satu gram
karbohidrat adalah 4,1 kkalg. Dengan berdasarkan nilai GE dapat
dihitung nilai energi yang dapat dicerna oleh ikan yaitu 80 dari nilai
GE maka 1 gram protein setara dengan 4,48 kkalg, sedangkan
untuk satu gram lemak adalah 7,52 kkalg dan untuk satu gram
karbohidrat adalah 3,28 kkalg.
Maka dalam komposisi pakan dengan kandungan protein 35
berarti dalam satu kilogram pakan terdapat 350 gram protein, 99 gram
lemak dan 271,4 gram karbohidrat. Untuk memperoleh nilai jumlah
energi dari formulasi pakan tersebut dilakukan penjumlahan nilai energi
yang berasal dari protein, lemak dan karbohidrat yaitu :
Protein : 350 gram X 4,48 kkalgram
= 1568,00 kkal Lemak :
99 gram X 7,52 kkalgram = 744,48 kkal
Karbohidrat : 271,4 gram X 3,28 kkalgram = 890,19 kkal
+ 3202,67 kkal
Maka protein energi ratio adalah 3202,67 dibagi 350 = 9,15.
Hal ini berarti dalam satu gram protein yang dihasilkan dari formulasi
pakan tersebut diimbangi dengan energi sebesar 9,15 kkal, yang
berarti energi yang diperoleh dari hasil perhitungan formulasi pakan
tersebut sudah memenuhi kriteria kebutruhan ikan akan energi yaitu
berkisar antara 8 – 10.
6.2.5. Metode worksheet
Metode yang terakhir dan saat ini banyak digunakan oleh pembuat
pakan adalah metode worksheet. Metode ini dapat menggunakan alat
bantu komputer untuk menghitung jumlah bahan baku yang digunakan
dengan membuat lembar kerja pada program microsoft excell. Data
kandungan nutrisi bahan baku dan jenis bahan baku yang akan
digunakan dimasukkan dalam data tersebut dan berapa jumlah
kebutuhan untuk setiap jenis bahan baku harus mengalikan antara
persentase bahan baku yang digunakan dengan kandungan
protein, lemak dan karbohidrat bahan baku, dengan program ini hanya
membantu dalam perkalian antara kolom yang satu dengan kolam yang
lainnya dengan program komputer. Prinsipnya adalah hampir sama
dengan trial and error atau mau menggunakan metode apa saja
untuk mengisi kolom jumlah bahan baku yang akan digunakan dimana
pada metode ini perhitungan dapat dibantu dengan komputer. Metode ini
dapat mempermudah para pembuat
Di unduh dari : Bukupaket.com
284
formulasi untuk memperoleh formulasi pakan yang lengkap
dengan kandungan energi dari formulasi pakan yang dibuat. Adapun
langkah-langkah yang harus dilakukan dalam menyusun formulasi
pakan dengan metode worksheet adalah sebagai berikut :
x Lakukan pemilihan terhadap jenis bahan baku yang akan
digunakan dalam membuat pakan ikan. Misalnya akan dibuat
pakan ikan Mas, ikan Mas ini merupakan salah satu jenis ikan
berdasarkan kebiasaan makannya adalah ikan dari
kelompok omnivora yaitu kelompok ikan pemakan segala.
Oleh karena itu jenis bahan baku yang akan digunakan untuk
membuat pakan ikan dapat bersumber dari hewani, nabati
atau limbah hasil pertanian. Selain itu dengan menggunakan
berbagai sumber bahan baku akan saling melengkapi
kekurangan dan kelebihan zat nutrisi yang terkandung di dalam
setiap bahan baku. Misalnya bahan baku yang akan
digunakan adalah tepung ikan, tepung kedelai, tepung bekicot,
tepung terigu, dedak, tepung jagung, vitamin dan mineral
dengan komposisi zat nutrisi pada setiap bahan baku tersebut
adalah seperti pada tabel dibawah ini.
Jenis bahan baku Kadar
protein Kadar
lemak Kadar
abu Kadar
serat kasar
Kadar BETN
Tepung ikan Tepung kedelai
Tepung keong mas Tepung terigu
Tepung jagung Dedak
Vitamin Mineral
65,8 35,8
52,8 15,3
7,8 13,3
- -
6,5 19,8
14,6 1,7
4,7 14,1
- -
20,1 1,8
15,3 0,7
1,8 10,7
- -
0,8 4,9
0,7 0,8
2,6 8,5
- -
8,5 33,9
19,5 81,1
83,1 53,4
- -
x Dari tabel pada tahap
sebelumnya tentukan terlebih dahulu jumlah setiap bahan baku
yang akan digunakan untuk membuat pakan ikan mas dan
kadar protein, lemak dan karbohidrat serta energi kalori
pakan buatan yang akan dibuat. Misalnya kadar protein pakan
adalah 35, kadar lemak adalah 10 dan kadar karbohidrat
kurang dari 40 dengan nilai energi kalori pakan buatan
adalah 3500 sehingga ratioperbandingan protein dan
energi adalah 10.
x Buatlah perkiraan jumlah setiap bahan baku yang akan
digunakan dengan cara menggunakan menggunakan
Di unduh dari : Bukupaket.com
285 metode yang anda inginkan dan
masukkan dalam kolom yang berisi jumlah bahan baku dan
hitunglah kadar protein, lemak dan karbohidratnya. Adapun
worksheet yang dibuat seperti tabel dibawah ini :
Jenis bahan baku
Jumlah bahan
baku Kadar
protein Kadar
lemak Kadar
abu Kadar
serat kasar
Kadar BETN
Tepung ikan 65,8
6,5 20,1
0,8 8,5
Tepung kedelai 35,8
19,8 1,8
4,9 33,9
Tepung keong 52,8
14,6 15,3
0,7 19,5
Tepung terigu 15,3
1,7 0,7
0,8 81,1
Tepung jagung 7,8
4,7 1,8
2,6 83,1
Dedak 13,3 14,1 10,7
8,5 53,4 Vitamin
- - - - - Mineral
- - - - - Jumlah 100
35 10
- -
40 x Langkah selanjutnya adalah
menentukan jumlah bahan baku yang akan digunakan dan
dimasukkan dalam worksheet kedua seperti dibawah ini.
Jenis bahan baku
Jumlah bahan
baku Kadar
protein Kadar
lemak Kadar
abu Kadar
serat kasar
Kadar BETN
Tepung ikan 20
65,8 6,5
20,1 0,8
8,5 Tepung kedelai
15 35,8
19,8 1,8
4,9 33,9
Tepung keong 10
52,8 14,6
15,3 0,7
19,5 Tepung terigu
10 15,3
1,7 0,7
0,8 81,1
Tepung jagung 15
7,8 4,7
1,8 2,6
83,1 Dedak 25
13,3 14,1
10,7 8,5
53,4 Vitamin
2 - - - - -
Mineral 3
- - - - - Jumlah 100
35 10
- -
40 x Hitunglah kandungan protein,
lemak, serat kasar dan bahan ekstrak tanpa nitrogen dari
perkiraan formulasi di atas sampai dioeroleh nilai seperti
yang diinginkan dengan menggunakan metode coba-coba
atau sesuai keinginan pembuat formulasi. Dan letakkan hasil
Di unduh dari : Bukupaket.com
286
perhitungannya pada bagian sudut kanan setiap kandungan
nutrisi bahan baku seperti worksheet dibawah ini :
Jenis bahan baku
Jumlah bahan
baku Kadar
protein Kadar
lemak Kadar
abu Kadar
serat kasar
Kadar BETN
Tepung ikan 20
65,8 13,16
6,5 1,3
20,1 0,8
8,5 0,17
Tepung kedelai 15
35,8 5,37
19,8 2,97
1,8 4,9 33,9 5,09
Tepung keong 10
52,8 5,28
14,6 0,14
15,3 0,7 19,5
1,95 Tepung terigu
10 15,3
1,53 1,7
0,17 0,7 0,8 81,1
8,11 Tepung jagung
15 7,8
1,17 4,7
0,71 1,8 2,6 83,1
12,47 Dedak 25
13,3 3,33
14,1 3,53
10,7 8,5 53,4
13,35 Vitamin
2 - - - - - Mineral
3 - - - - - Jumlah 100
30 29,84
10 8,11
- 40
41,14 Dari hasil perhitungan dengan
menggunakan bantuan komputer dengan program excell misalnya
kolom 2 dikalikan dengan kolom 3 dibagi 100 atau dengan
menggunakan perhitungan matematika biasa dalam metode
coba-coba dimana jumlah bahan baku dikalikan dengan kadar protein
dibagi 100, begitu juga dengan kadar lemak dan karbohidrat Bahan
ekstrak tanpa nitrogen. Dari hasil perhitungan itu ternyata hasil yang
diperoleh belum sesuai dengan keinginan penyusun pada awalnya
maka harus dilakukan perhitungan ulang sampai diperoleh nilai yang
pas dengan rencana. Pada perhitungan tersebut diperoleh
kadar protein yang kurang dari 35, begitu juga dengan kadar lemak
sedangkan karbohidratnya berlebih, maka dalam menghitung kebutuhan
jumlah bahan baku selanjutnya harus ditambahkan bahan baku yang
mempunyai kadar protein tinggi dan mengurangi bahan baku yang
kandungan karbohidratnya tinggi. Oleh karena itu harus dibuat kembali
worksheets selanjutnya seperti dibawah ini :
Di unduh dari : Bukupaket.com
281 Jenis bahan
baku Jumlah
bahan baku
Kadar protein
Kadar lemak
Kadar abu
Kadar serat
kasar Kadar
BETN
Tepung ikan 26
65,8 17,11
6,5 1,69
20,1 0,8
8,5 2,21
Tepung kedelai 12
35,8 4,29
19,8 2,38
1,8 4,9 33,9 4,07
Tepung keong 17
52,8 8,97
14,6 2,48
15,3 0,7 19,5 3,32
Tepung terigu 10
15,3 1,53
1,7 0,17
0,7 0,8 81,1 8,11
Tepung jagung 10
7,8 0,78
4,7 0,47
1,8 2,6 83,1 8,31
Dedak 20 13,3
2,66 14,1
2,82 10,7 8,5 53,4
10,64 Vitamin
2 - - - - - Mineral
3 - - - - - Jumlah 100
35 35, 34
10 10,01
- 40
36,66 Setelah diperoleh kadar nutrisi bahan
baku pakan sesuai dengan rencana langkah selanjutnya adalah
menghitung nilai energi dari komposisi bahan baku sebagai
berikut :
Protein :
353,4 gram X 4,48 kkalgram = 1583,23 kkal Lemak
: 100,1 gram X 7,52 kkalgram = 752,75 kkal
Karbohidrat :
366,6 gram X 3,28 kkalgram = 1202,45 kkal +
3538,48 kkal Maka protein energi ratio adalah 3538,48 dibagi 350 = 10,1
Hal ini berarti dalam satu gram protein yang dihasilkan dari
formulasi pakan tersebut diimbangi dengan energi sebesar 10,1 kkal,
yang berarti energi yang diperoleh dari hasil perhitungan formulasi
pakan tersebut sudah memenuhi kriteria kebutuhan ikan akan energi
yaitu berkisar antara 8 – 10.
Di unduh dari : Bukupaket.com
282
6.3 PROSEDUR PEMBUATAN
