Mempelajari pengaruh Perbedaan Konsentrasi Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi, Linn) dan Lama Penyimpanan terhadap Mutu Ikan Lemuru (Sardinella longiceps) Asin Kering
$
1
~
P'
MEMPELAJARI PENGARUH PERBEDAAN KOMSENTRASI
BELlMBlNG WULUH ( Averrhoa bilimbi, Linn) DAN
LAMA PENYIMPANAN TERHADAP M U T U
IKAN LEMURU (Sardinella
longiceps ) ASlM KERIMG
.
KARYA ILMIAH
Oleh
PANGESTI ROKHI DEW1
C 190221
FAKULTAS PERIKANAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
1 9 8 6
MEMPELAJARI PENGARUH PERBEDAAN
KDNSENTRASI B E L I M B I N G WULUH ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , L i n n )
DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP
MUTU I K A N LEMURU ( ~ a r d i n e l l al o n g i c e p s ) A S I N KERING
KARYA I L M I A H
D a l a m Jurusan
Pengolahan H a s i l Perikanan
oleh
PANGESTI ROKHI DEW1
C 19.0221
I N S T I T U T PERTRNIAN BDGOR
FAKULTAS PERIKANAN
1986
RINGKASAN
PANGESTI R O K H I DEWI.
M e m p e l a j a r i Pengaruh Perbedaan Kon-
s e n t r a s i B e l i m b i n g Wuluh ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , ~ i n n ) dan Lama
Penyimpanan t e r h a d a p Mutu I k a n Lemuru ( S a r d i n e l l a l o n g i c e p s )
A s i n K e r i n g ( ~ i b a w a hb i m b i n g a n RUDY R.
NITIBASKARA dan
SUMPENO PUTRO).
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n dengan t u j u a n u n t u k mengetahui
p e n g a r u h k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g w u l u h ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , L i n n )
t e r h a d a p mutu i k a n l e m u r u ( S a r d i n e l l a l o n q i c e p s ) a s i n k e r i n g
selama penyimpanan.
P e n e l i t i a n d i m u l a i pada b u l a n J u l i 1986
sampai dengan b u l a n September 1986 d i L a b o r a t o r i u m PT Blambangan Raya ( k e r j a sama dengan B a l a i P e n e l i t i a n P e r i k a n a n
Laut S l i p i ,
J a k a r t a ) d i Muncar
- Banyuwangi
dan d i Labora-
t o r i u m B a l a i P e n e l i t i a n Perikanan Laut S l i p i d i Jakarta.
P e r l a k u a n dalam p e n e l i t i a n i n i a d a l a h macam k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh dan lama penyimpanan.
Konsentrasi belim-
b i n g w u l u h t e r d i r i d a r i 4 t a r a f y a i t u k o n s e n t r a s i 0% (C1),
5%
( c ~ ) , 10% ( c 3 ) dan 15% ( c 4 ) sedangkan lama penyimpanan
t e r d i r i d a r i 4 t a r a f y a i t u penyimpanan h a r i ke-0
ke-10
( T ~ ) , h a r i ke-20
l
i ulangan.
(To),
hari
( T ~ )dan h a r i ke-30 ( T ~ )dengan 3 ka-
I k a n d i r e n d a m selama 1 2 jam kemudian d i k e r i n g -
k a n sampai k e r i n g ( 2 3 h a r i ) .
S e t e l a h i t u dimasukkan dalam
k a n t o n g p l a s t i k dan d i s i m p a n pada suhu kamar.
Rancangan percobaa~oyang d i g u n a k a n a d a l a h rancangan
acak l e n g k a p p o l a f a k t a r i a l dengan 2 f a k t o r dan 3 k a l i
u l a n g a n ( 4 x 4 x 3 ).
Untuk m e n g e t a h u i kemunduran mutu i k a n l e m u r u a s i n ke-
Aw,
r i n g d i l a k u k a n pengamatan t e r h a d a p k a d a r a i r ,
u j i organoleptik.
garam,
u j i TVB dan
Sedangkan pengamatan k a d a r p r o t e i n ,
kadar
k a d a r abu dan k a d a r lemak s e r t a u j i r n i k r o b i o l o g i s d i -
l a k u k a n pada a w a l dan a k h i r penyimpanan ( h a r i ke-0
Secara o r g a n o l e p t i k ,
h a s i l u j i r a s a menunjukkan bahwa
p e r l a k u a n dengan k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh 0% (Cl)
p a n e l i s pada penyimpanan h a r i ke-27,
ponyimpanan h a r i ke-24,
dan ke-30).
5%
( c ~ )d i t o l a k
10%
k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh 15% ( C 4 )
Sedangkan u n t u k k e s a n umum,
(c2)
ditolak
d i t o l a k pada
pada h a r i ke-25
dan
d i t q l a k pada h a r i ke-28.
sampai pada penyimpanan h a r i ke-
30 semua p r o d u k m a s i h d i t e r i m a o l e h p a n e l i s .
H a s i l a n a l i s a ragam menunjukkan bahwa p e r l a k u a n konsent r a s i b e l i m b i n g wuluh dan lama penyimpanan memberikan pengar u h secara nyata terhadap kadar a i r .
bedaan lama
n i l a i TUB,
luh,
penyimpanan memberikan pengaruh n y a t a t e r h a d a p
A w dan j u m l a h b a k t e r i .
K o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wu-
lama penyimpanan dan i n t e r a k s i keduanya t i d a k berpenga-
r u h nyata terhadap kadar p r o t e i n ,
--
Sedangkan p e r l a k u a n p e r -
k a d a r garam,
k a d a r lemak.
-
Hasil u j i
k a d a r abu dan
-
-.
BNJ (Beda Nyata ~ u j u r )u n t u k k a d a r a i r , kon-
s e n t r a s i b e l i m b i n g w u l u h 5%
( c ~ berbeda
)
n y a t a dengan 0% (Ci)
sedangkan t a r a f lama penyimpanan semuanya memberikan perbedaan yang n y a t a k e c u a l i pada h a r i ke-0
dengan h a r i ke-10 dan h a r i ke-20
h a r i ke-30.
Untuk n i l a i TVB,
t i d a k berbeda n y a t a
t i d a k berbeda n y a t a dengan
h a r i ke-20
t i d a k berbeda n y a t a
-
$
1
~
P'
MEMPELAJARI PENGARUH PERBEDAAN KOMSENTRASI
BELlMBlNG WULUH ( Averrhoa bilimbi, Linn) DAN
LAMA PENYIMPANAN TERHADAP M U T U
IKAN LEMURU (Sardinella
longiceps ) ASlM KERIMG
.
KARYA ILMIAH
Oleh
PANGESTI ROKHI DEW1
C 190221
FAKULTAS PERIKANAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
1 9 8 6
MEMPELAJARI PENGARUH PERBEDAAN
KDNSENTRASI B E L I M B I N G WULUH ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , L i n n )
DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP
MUTU I K A N LEMURU ( ~ a r d i n e l l al o n g i c e p s ) A S I N KERING
KARYA I L M I A H
D a l a m Jurusan
Pengolahan H a s i l Perikanan
oleh
PANGESTI ROKHI DEW1
C 19.0221
I N S T I T U T PERTRNIAN BDGOR
FAKULTAS PERIKANAN
1986
RINGKASAN
PANGESTI R O K H I DEWI.
M e m p e l a j a r i Pengaruh Perbedaan Kon-
s e n t r a s i B e l i m b i n g Wuluh ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , ~ i n n ) dan Lama
Penyimpanan t e r h a d a p Mutu I k a n Lemuru ( S a r d i n e l l a l o n g i c e p s )
A s i n K e r i n g ( ~ i b a w a hb i m b i n g a n RUDY R.
NITIBASKARA dan
SUMPENO PUTRO).
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n dengan t u j u a n u n t u k mengetahui
p e n g a r u h k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g w u l u h ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , L i n n )
t e r h a d a p mutu i k a n l e m u r u ( S a r d i n e l l a l o n q i c e p s ) a s i n k e r i n g
selama penyimpanan.
P e n e l i t i a n d i m u l a i pada b u l a n J u l i 1986
sampai dengan b u l a n September 1986 d i L a b o r a t o r i u m PT Blambangan Raya ( k e r j a sama dengan B a l a i P e n e l i t i a n P e r i k a n a n
Laut S l i p i ,
J a k a r t a ) d i Muncar
- Banyuwangi
dan d i Labora-
t o r i u m B a l a i P e n e l i t i a n Perikanan Laut S l i p i d i Jakarta.
P e r l a k u a n dalam p e n e l i t i a n i n i a d a l a h macam k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh dan lama penyimpanan.
Konsentrasi belim-
b i n g w u l u h t e r d i r i d a r i 4 t a r a f y a i t u k o n s e n t r a s i 0% (C1),
5%
( c ~ ) , 10% ( c 3 ) dan 15% ( c 4 ) sedangkan lama penyimpanan
t e r d i r i d a r i 4 t a r a f y a i t u penyimpanan h a r i ke-0
ke-10
( T ~ ) , h a r i ke-20
l
i ulangan.
(To),
hari
( T ~ )dan h a r i ke-30 ( T ~ )dengan 3 ka-
I k a n d i r e n d a m selama 1 2 jam kemudian d i k e r i n g -
k a n sampai k e r i n g ( 2 3 h a r i ) .
S e t e l a h i t u dimasukkan dalam
k a n t o n g p l a s t i k dan d i s i m p a n pada suhu kamar.
Rancangan percobaa~oyang d i g u n a k a n a d a l a h rancangan
acak l e n g k a p p o l a f a k t a r i a l dengan 2 f a k t o r dan 3 k a l i
u l a n g a n ( 4 x 4 x 3 ).
Untuk m e n g e t a h u i kemunduran mutu i k a n l e m u r u a s i n ke-
Aw,
r i n g d i l a k u k a n pengamatan t e r h a d a p k a d a r a i r ,
u j i organoleptik.
garam,
u j i TVB dan
Sedangkan pengamatan k a d a r p r o t e i n ,
kadar
k a d a r abu dan k a d a r lemak s e r t a u j i r n i k r o b i o l o g i s d i -
l a k u k a n pada a w a l dan a k h i r penyimpanan ( h a r i ke-0
Secara o r g a n o l e p t i k ,
h a s i l u j i r a s a menunjukkan bahwa
p e r l a k u a n dengan k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh 0% (Cl)
p a n e l i s pada penyimpanan h a r i ke-27,
ponyimpanan h a r i ke-24,
dan ke-30).
5%
( c ~ )d i t o l a k
10%
k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh 15% ( C 4 )
Sedangkan u n t u k k e s a n umum,
(c2)
ditolak
d i t o l a k pada
pada h a r i ke-25
dan
d i t q l a k pada h a r i ke-28.
sampai pada penyimpanan h a r i ke-
30 semua p r o d u k m a s i h d i t e r i m a o l e h p a n e l i s .
H a s i l a n a l i s a ragam menunjukkan bahwa p e r l a k u a n konsent r a s i b e l i m b i n g wuluh dan lama penyimpanan memberikan pengar u h secara nyata terhadap kadar a i r .
bedaan lama
n i l a i TUB,
luh,
penyimpanan memberikan pengaruh n y a t a t e r h a d a p
A w dan j u m l a h b a k t e r i .
K o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wu-
lama penyimpanan dan i n t e r a k s i keduanya t i d a k berpenga-
r u h nyata terhadap kadar p r o t e i n ,
--
Sedangkan p e r l a k u a n p e r -
k a d a r garam,
k a d a r lemak.
-
Hasil u j i
k a d a r abu dan
-
-.
BNJ (Beda Nyata ~ u j u r )u n t u k k a d a r a i r , kon-
s e n t r a s i b e l i m b i n g w u l u h 5%
( c ~ berbeda
)
n y a t a dengan 0% (Ci)
sedangkan t a r a f lama penyimpanan semuanya memberikan perbedaan yang n y a t a k e c u a l i pada h a r i ke-0
dengan h a r i ke-10 dan h a r i ke-20
h a r i ke-30.
Untuk n i l a i TVB,
t i d a k berbeda n y a t a
t i d a k berbeda n y a t a dengan
h a r i ke-20
t i d a k berbeda n y a t a
-
1
~
P'
MEMPELAJARI PENGARUH PERBEDAAN KOMSENTRASI
BELlMBlNG WULUH ( Averrhoa bilimbi, Linn) DAN
LAMA PENYIMPANAN TERHADAP M U T U
IKAN LEMURU (Sardinella
longiceps ) ASlM KERIMG
.
KARYA ILMIAH
Oleh
PANGESTI ROKHI DEW1
C 190221
FAKULTAS PERIKANAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
1 9 8 6
MEMPELAJARI PENGARUH PERBEDAAN
KDNSENTRASI B E L I M B I N G WULUH ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , L i n n )
DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP
MUTU I K A N LEMURU ( ~ a r d i n e l l al o n g i c e p s ) A S I N KERING
KARYA I L M I A H
D a l a m Jurusan
Pengolahan H a s i l Perikanan
oleh
PANGESTI ROKHI DEW1
C 19.0221
I N S T I T U T PERTRNIAN BDGOR
FAKULTAS PERIKANAN
1986
RINGKASAN
PANGESTI R O K H I DEWI.
M e m p e l a j a r i Pengaruh Perbedaan Kon-
s e n t r a s i B e l i m b i n g Wuluh ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , ~ i n n ) dan Lama
Penyimpanan t e r h a d a p Mutu I k a n Lemuru ( S a r d i n e l l a l o n g i c e p s )
A s i n K e r i n g ( ~ i b a w a hb i m b i n g a n RUDY R.
NITIBASKARA dan
SUMPENO PUTRO).
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n dengan t u j u a n u n t u k mengetahui
p e n g a r u h k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g w u l u h ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , L i n n )
t e r h a d a p mutu i k a n l e m u r u ( S a r d i n e l l a l o n q i c e p s ) a s i n k e r i n g
selama penyimpanan.
P e n e l i t i a n d i m u l a i pada b u l a n J u l i 1986
sampai dengan b u l a n September 1986 d i L a b o r a t o r i u m PT Blambangan Raya ( k e r j a sama dengan B a l a i P e n e l i t i a n P e r i k a n a n
Laut S l i p i ,
J a k a r t a ) d i Muncar
- Banyuwangi
dan d i Labora-
t o r i u m B a l a i P e n e l i t i a n Perikanan Laut S l i p i d i Jakarta.
P e r l a k u a n dalam p e n e l i t i a n i n i a d a l a h macam k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh dan lama penyimpanan.
Konsentrasi belim-
b i n g w u l u h t e r d i r i d a r i 4 t a r a f y a i t u k o n s e n t r a s i 0% (C1),
5%
( c ~ ) , 10% ( c 3 ) dan 15% ( c 4 ) sedangkan lama penyimpanan
t e r d i r i d a r i 4 t a r a f y a i t u penyimpanan h a r i ke-0
ke-10
( T ~ ) , h a r i ke-20
l
i ulangan.
(To),
hari
( T ~ )dan h a r i ke-30 ( T ~ )dengan 3 ka-
I k a n d i r e n d a m selama 1 2 jam kemudian d i k e r i n g -
k a n sampai k e r i n g ( 2 3 h a r i ) .
S e t e l a h i t u dimasukkan dalam
k a n t o n g p l a s t i k dan d i s i m p a n pada suhu kamar.
Rancangan percobaa~oyang d i g u n a k a n a d a l a h rancangan
acak l e n g k a p p o l a f a k t a r i a l dengan 2 f a k t o r dan 3 k a l i
u l a n g a n ( 4 x 4 x 3 ).
Untuk m e n g e t a h u i kemunduran mutu i k a n l e m u r u a s i n ke-
Aw,
r i n g d i l a k u k a n pengamatan t e r h a d a p k a d a r a i r ,
u j i organoleptik.
garam,
u j i TVB dan
Sedangkan pengamatan k a d a r p r o t e i n ,
kadar
k a d a r abu dan k a d a r lemak s e r t a u j i r n i k r o b i o l o g i s d i -
l a k u k a n pada a w a l dan a k h i r penyimpanan ( h a r i ke-0
Secara o r g a n o l e p t i k ,
h a s i l u j i r a s a menunjukkan bahwa
p e r l a k u a n dengan k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh 0% (Cl)
p a n e l i s pada penyimpanan h a r i ke-27,
ponyimpanan h a r i ke-24,
dan ke-30).
5%
( c ~ )d i t o l a k
10%
k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh 15% ( C 4 )
Sedangkan u n t u k k e s a n umum,
(c2)
ditolak
d i t o l a k pada
pada h a r i ke-25
dan
d i t q l a k pada h a r i ke-28.
sampai pada penyimpanan h a r i ke-
30 semua p r o d u k m a s i h d i t e r i m a o l e h p a n e l i s .
H a s i l a n a l i s a ragam menunjukkan bahwa p e r l a k u a n konsent r a s i b e l i m b i n g wuluh dan lama penyimpanan memberikan pengar u h secara nyata terhadap kadar a i r .
bedaan lama
n i l a i TUB,
luh,
penyimpanan memberikan pengaruh n y a t a t e r h a d a p
A w dan j u m l a h b a k t e r i .
K o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wu-
lama penyimpanan dan i n t e r a k s i keduanya t i d a k berpenga-
r u h nyata terhadap kadar p r o t e i n ,
--
Sedangkan p e r l a k u a n p e r -
k a d a r garam,
k a d a r lemak.
-
Hasil u j i
k a d a r abu dan
-
-.
BNJ (Beda Nyata ~ u j u r )u n t u k k a d a r a i r , kon-
s e n t r a s i b e l i m b i n g w u l u h 5%
( c ~ berbeda
)
n y a t a dengan 0% (Ci)
sedangkan t a r a f lama penyimpanan semuanya memberikan perbedaan yang n y a t a k e c u a l i pada h a r i ke-0
dengan h a r i ke-10 dan h a r i ke-20
h a r i ke-30.
Untuk n i l a i TVB,
t i d a k berbeda n y a t a
t i d a k berbeda n y a t a dengan
h a r i ke-20
t i d a k berbeda n y a t a
-
$
1
~
P'
MEMPELAJARI PENGARUH PERBEDAAN KOMSENTRASI
BELlMBlNG WULUH ( Averrhoa bilimbi, Linn) DAN
LAMA PENYIMPANAN TERHADAP M U T U
IKAN LEMURU (Sardinella
longiceps ) ASlM KERIMG
.
KARYA ILMIAH
Oleh
PANGESTI ROKHI DEW1
C 190221
FAKULTAS PERIKANAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
1 9 8 6
MEMPELAJARI PENGARUH PERBEDAAN
KDNSENTRASI B E L I M B I N G WULUH ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , L i n n )
DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP
MUTU I K A N LEMURU ( ~ a r d i n e l l al o n g i c e p s ) A S I N KERING
KARYA I L M I A H
D a l a m Jurusan
Pengolahan H a s i l Perikanan
oleh
PANGESTI ROKHI DEW1
C 19.0221
I N S T I T U T PERTRNIAN BDGOR
FAKULTAS PERIKANAN
1986
RINGKASAN
PANGESTI R O K H I DEWI.
M e m p e l a j a r i Pengaruh Perbedaan Kon-
s e n t r a s i B e l i m b i n g Wuluh ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , ~ i n n ) dan Lama
Penyimpanan t e r h a d a p Mutu I k a n Lemuru ( S a r d i n e l l a l o n g i c e p s )
A s i n K e r i n g ( ~ i b a w a hb i m b i n g a n RUDY R.
NITIBASKARA dan
SUMPENO PUTRO).
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n dengan t u j u a n u n t u k mengetahui
p e n g a r u h k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g w u l u h ( ~ v e r r h o ab i l i m b i , L i n n )
t e r h a d a p mutu i k a n l e m u r u ( S a r d i n e l l a l o n q i c e p s ) a s i n k e r i n g
selama penyimpanan.
P e n e l i t i a n d i m u l a i pada b u l a n J u l i 1986
sampai dengan b u l a n September 1986 d i L a b o r a t o r i u m PT Blambangan Raya ( k e r j a sama dengan B a l a i P e n e l i t i a n P e r i k a n a n
Laut S l i p i ,
J a k a r t a ) d i Muncar
- Banyuwangi
dan d i Labora-
t o r i u m B a l a i P e n e l i t i a n Perikanan Laut S l i p i d i Jakarta.
P e r l a k u a n dalam p e n e l i t i a n i n i a d a l a h macam k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh dan lama penyimpanan.
Konsentrasi belim-
b i n g w u l u h t e r d i r i d a r i 4 t a r a f y a i t u k o n s e n t r a s i 0% (C1),
5%
( c ~ ) , 10% ( c 3 ) dan 15% ( c 4 ) sedangkan lama penyimpanan
t e r d i r i d a r i 4 t a r a f y a i t u penyimpanan h a r i ke-0
ke-10
( T ~ ) , h a r i ke-20
l
i ulangan.
(To),
hari
( T ~ )dan h a r i ke-30 ( T ~ )dengan 3 ka-
I k a n d i r e n d a m selama 1 2 jam kemudian d i k e r i n g -
k a n sampai k e r i n g ( 2 3 h a r i ) .
S e t e l a h i t u dimasukkan dalam
k a n t o n g p l a s t i k dan d i s i m p a n pada suhu kamar.
Rancangan percobaa~oyang d i g u n a k a n a d a l a h rancangan
acak l e n g k a p p o l a f a k t a r i a l dengan 2 f a k t o r dan 3 k a l i
u l a n g a n ( 4 x 4 x 3 ).
Untuk m e n g e t a h u i kemunduran mutu i k a n l e m u r u a s i n ke-
Aw,
r i n g d i l a k u k a n pengamatan t e r h a d a p k a d a r a i r ,
u j i organoleptik.
garam,
u j i TVB dan
Sedangkan pengamatan k a d a r p r o t e i n ,
kadar
k a d a r abu dan k a d a r lemak s e r t a u j i r n i k r o b i o l o g i s d i -
l a k u k a n pada a w a l dan a k h i r penyimpanan ( h a r i ke-0
Secara o r g a n o l e p t i k ,
h a s i l u j i r a s a menunjukkan bahwa
p e r l a k u a n dengan k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh 0% (Cl)
p a n e l i s pada penyimpanan h a r i ke-27,
ponyimpanan h a r i ke-24,
dan ke-30).
5%
( c ~ )d i t o l a k
10%
k o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wuluh 15% ( C 4 )
Sedangkan u n t u k k e s a n umum,
(c2)
ditolak
d i t o l a k pada
pada h a r i ke-25
dan
d i t q l a k pada h a r i ke-28.
sampai pada penyimpanan h a r i ke-
30 semua p r o d u k m a s i h d i t e r i m a o l e h p a n e l i s .
H a s i l a n a l i s a ragam menunjukkan bahwa p e r l a k u a n konsent r a s i b e l i m b i n g wuluh dan lama penyimpanan memberikan pengar u h secara nyata terhadap kadar a i r .
bedaan lama
n i l a i TUB,
luh,
penyimpanan memberikan pengaruh n y a t a t e r h a d a p
A w dan j u m l a h b a k t e r i .
K o n s e n t r a s i b e l i m b i n g wu-
lama penyimpanan dan i n t e r a k s i keduanya t i d a k berpenga-
r u h nyata terhadap kadar p r o t e i n ,
--
Sedangkan p e r l a k u a n p e r -
k a d a r garam,
k a d a r lemak.
-
Hasil u j i
k a d a r abu dan
-
-.
BNJ (Beda Nyata ~ u j u r )u n t u k k a d a r a i r , kon-
s e n t r a s i b e l i m b i n g w u l u h 5%
( c ~ berbeda
)
n y a t a dengan 0% (Ci)
sedangkan t a r a f lama penyimpanan semuanya memberikan perbedaan yang n y a t a k e c u a l i pada h a r i ke-0
dengan h a r i ke-10 dan h a r i ke-20
h a r i ke-30.
Untuk n i l a i TVB,
t i d a k berbeda n y a t a
t i d a k berbeda n y a t a dengan
h a r i ke-20
t i d a k berbeda n y a t a
-