Supervisi dan Program Pengawasan Mutu di CV KEM Farms Semarang
Anas Noor Wahid.
F 29.1674.
Supervisi dan Program
Pengawasan Mutu di CV Kem Farms Semarang.
Di bawah
bimbingan H.R.M. Aman Wirakartakusumah.
RINGKASW
Terung merupakan salah satu jenis komoditi yang cukup
dapat diandalkan secara ekonomi. Komoditi ini sebagaimana
produk hortikultura lainnya termasuk produk yang mudah
mengalami kerusakan.
Salah satu cara untuk mengawetkan
komoditi ini adalah dengan pembekuan.
CV Kem Farms
merupakan industri yang bergerak di bidang pengolahan
terung goreng beku, dimana semua produknya diekspor ke
Jepang .
Tujuan magang di CV Kem Farms adalah untuk mendapatkan
pengalaman dan ketrampilan langsung dalam pembuatan terung
goreng beku, terutama dalam menangani masalah pengawasan
mutu, sebagai supervisor, mempelajari penyebab susut bobot
bahan baku dan merancang tataletak penumpukan produkjadi.
Dalam kegiatan magang ini dilakukan pengawasan bahan
baku melalui pengkaj ian penyebab susut bobot dan pengawasan
produkjadi
melalui
perancangan
tataletak
penumpukan
produkjadi .
Dari kegiatan tersebut diketahui bahiva total susut
bobot perhari sebesar 22.23% atau 1355.56 kg.
Penyebab
susut bobot terbesar adalah sisa rajangan yang tidak dapat
diproses. Dari hasil perancangan
tataletak, diketahui
lcapasitas gudang yang dapat dipakai seluas 54.24 m2 atau
34.2 ton.
0.25
jam
Perancangan ini dapat mengurangi waktu loading
dari
biasanya,
memudahkan
pengecekan
stok
produkjadi serta mengurangi kemungkinan terbawanya produk
dalam kontainer.
SUPERVISI DAN PROGRAId PENGAWASAN MCTTU
DI CV KEN FARMS SEMARANG
Oleh
ANAS NOOR WAHID
F 29.1674
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIUN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
SUPERVISI DAN PROGRAM
PENGAWASAN MUTU
DI CV KEM FARMS SEMARANG
Oleh
ANAS NOOR WAHID
F 29.1674
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Dilahirkan pada tanggal 1 8 Oktober 1 9 7 3
di Kebumen
Tanggal lulus : 1 8 November 1 9 9 6
yetujui,
ovember 1 9 9 6
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor.
Bersama ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof.Dr.Ir.H.R.M.Aman Wirakartakusumah,MSc.sebagai
Dosen Pembimbing yang telah banyak memberi dorongan
moral, bimbingan dan pengarahan
selama magang
dan
penulisan skripsi ini.
2. Bapak Prof.Dr.Ir. Tien R. Muchtadi dan Ibu Ir. Dede R.
Adawiyah sebagai dosen penguji.
3 . Bapak Koesmen selaku pimpinan CV Kem Farms Semarang yang
teldh mengijinkan penulis
untuk magang, Bapak
Udi
Istyono selaku pembimbing lapang selama penulis magang
di CV Kern Farms.
4. Bapak dan Ibu tercinta yang telah memberi bantuan moril
dan materiil selama penulis menyelesaikan kuliah di IPB.
5. Dik Leli, dik Fela, lik Sri, lik Ani terima kasih atas
dorongannya.
6.
Wawan, Ribut, Iwan, Alif, teman-teman di "Samudra" dan
F 29.1674.
Supervisi dan Program
Pengawasan Mutu di CV Kem Farms Semarang.
Di bawah
bimbingan H.R.M. Aman Wirakartakusumah.
RINGKASW
Terung merupakan salah satu jenis komoditi yang cukup
dapat diandalkan secara ekonomi. Komoditi ini sebagaimana
produk hortikultura lainnya termasuk produk yang mudah
mengalami kerusakan.
Salah satu cara untuk mengawetkan
komoditi ini adalah dengan pembekuan.
CV Kem Farms
merupakan industri yang bergerak di bidang pengolahan
terung goreng beku, dimana semua produknya diekspor ke
Jepang .
Tujuan magang di CV Kem Farms adalah untuk mendapatkan
pengalaman dan ketrampilan langsung dalam pembuatan terung
goreng beku, terutama dalam menangani masalah pengawasan
mutu, sebagai supervisor, mempelajari penyebab susut bobot
bahan baku dan merancang tataletak penumpukan produkjadi.
Dalam kegiatan magang ini dilakukan pengawasan bahan
baku melalui pengkaj ian penyebab susut bobot dan pengawasan
produkjadi
melalui
perancangan
tataletak
penumpukan
produkjadi .
Dari kegiatan tersebut diketahui bahiva total susut
bobot perhari sebesar 22.23% atau 1355.56 kg.
Penyebab
susut bobot terbesar adalah sisa rajangan yang tidak dapat
diproses. Dari hasil perancangan
tataletak, diketahui
lcapasitas gudang yang dapat dipakai seluas 54.24 m2 atau
34.2 ton.
0.25
jam
Perancangan ini dapat mengurangi waktu loading
dari
biasanya,
memudahkan
pengecekan
stok
produkjadi serta mengurangi kemungkinan terbawanya produk
dalam kontainer.
SUPERVISI DAN PROGRAId PENGAWASAN MCTTU
DI CV KEN FARMS SEMARANG
Oleh
ANAS NOOR WAHID
F 29.1674
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIUN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
SUPERVISI DAN PROGRAM
PENGAWASAN MUTU
DI CV KEM FARMS SEMARANG
Oleh
ANAS NOOR WAHID
F 29.1674
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Dilahirkan pada tanggal 1 8 Oktober 1 9 7 3
di Kebumen
Tanggal lulus : 1 8 November 1 9 9 6
yetujui,
ovember 1 9 9 6
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor.
Bersama ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof.Dr.Ir.H.R.M.Aman Wirakartakusumah,MSc.sebagai
Dosen Pembimbing yang telah banyak memberi dorongan
moral, bimbingan dan pengarahan
selama magang
dan
penulisan skripsi ini.
2. Bapak Prof.Dr.Ir. Tien R. Muchtadi dan Ibu Ir. Dede R.
Adawiyah sebagai dosen penguji.
3 . Bapak Koesmen selaku pimpinan CV Kem Farms Semarang yang
teldh mengijinkan penulis
untuk magang, Bapak
Udi
Istyono selaku pembimbing lapang selama penulis magang
di CV Kern Farms.
4. Bapak dan Ibu tercinta yang telah memberi bantuan moril
dan materiil selama penulis menyelesaikan kuliah di IPB.
5. Dik Leli, dik Fela, lik Sri, lik Ani terima kasih atas
dorongannya.
6.
Wawan, Ribut, Iwan, Alif, teman-teman di "Samudra" dan