1. Home
  2. Lainnya

LANDASAN TEORI

B. Kerangka Berfikir

Beras, jagung dan gaplek merupakan sumber karbohidrat dengan kandungan amilosa tinggi. Sebagai sumber amilosa maka beras, jagung dan gaplek dapat digunakan sebagai substrat dalam pembuatan angkak. Agar terbentuk angkak maka substrat beras, jagung dan gaplek diinokulasi dengan kapang Monascus purpureus. Angkak yang dihasilkan selanjutnya akan dianalisa aktivitas antioksidannya dan kadar antikolesterolnya.

Beras, Jagung, Gaplek (sumber amilosa)

Monascus purpureus

Angkak

Antioksidan Antikolesterol

Gambar 2.3 Diagram Alir Kerangka Berpikir

C. Hipotesis

Diduga angkak yang dibuat dari jagung mempunyai aktivitas antioksidan dan kadar antikolesterol yang lebih tinggi dibandingkan dengan angkak yang dibuat dari beras dan gaplek.

Dokumen yang terkait

Kajian tingkat kemasakan biji dan lama perendaman larutan auksin terhadap pertumbuhan bibit anthurium hookeri JurusanProgram Studi Agronomi

0 0 22

Manajemen persediaan dan penataan gudang spare part bus di PO. Safari Eka Kapti

5 13 161

Poligami Dalam Film Berbagi Suami (Analisis Semiotik Potret Poligami dalam masyarakat dengan latar belakang ekonomi dan sosial yang berbeda dalam Film “Berbagi Suami”)

0 0 119

Peristiwa 2 Maret 1969 di Yogyakarta (konflik antara taruna angkatan udara dan mahasiswa Universitas Gadjah Mada)

0 0 85

BAB I PENDAHULUAN 1.1 - Fabrikasi dan karakterisasi optik pandu gelombang bidang pada kaca soda-lime hasil pertukaran ion k+ dan na+

0 1 51

HUBUNGAN PELAYANAN RESTORAN SIAP SAJI, TINGKAT KEPUASAN PELANGGAN DENGAN TINDAKAN RASIONAL PELANGGAN (Studi Tentang Hubungan Pelayanan Restoran Siap Saji, Tingkat Kepuasan Pelanggan dengan Tindakan Rasional Pelanggan Di McDonalds Jalan Dr.Radjiman No.136

1 1 119

Pengaruh kebisingan terhadap kecemasan pada karyawan di bagian process plant P.T. Antam Tbk. UBPE Pongkor

1 1 55

Pengaruh negara asal, harga, iklan, kesadaran merek dan pendapatan konsumen terhadap keputusan pembelian televisi lg

0 1 93

Pertumbuhan ekonomi dan ketimpangan pendapatan antar kecamatan di kabupaten Karanganyar tahun 2001-2008

0 2 105

Hubungan antara kecerdasan emosi dan kepercayaan diri dengan prestasi belajar yang dimoderasi oleh penyesuaian sosial

2 4 125