5b 1
4,4716 7,1675
2,6959 4,6483
4,6469 4,6469
0,1753 2
4,2106 5,8557
1,6451 4,5930
4,5918 4,5918
0,3812 5c
1 4,2129
7,1224 2,9095
4,5930 4,5916
4,5916 0,3787
2 5,0683
6,6218 1,5535
5,5632 5,5603
5,5603 0,4920
Tabel 4.11 Data pengamatan massa sampel sebelum dan setelah dioven pada penyimpanan di lingkungan
Jenis perlakuan ulangan
massa cawan
gram massa sampel +
cawan sebelum dioven gram
massa sampel awal gram
massa sampel + cawan gram massa
sampel akhir
gram 22 jam
24 jam massa akhir gram
1 1
2,5347 4,7262
2,1915 2,9501
2,9502 2,9501
0,4154 2
2,6057 5,9338
3,3281 3,0777
3,0773 3,0773
0,4716 2
1 2,7323
5,8067 3,0744
3,2642 3,2637
3,2637 0,5314
2 2,6468
4,0763 1,4295
2,9221 2,9210
2,9210 0,2742
3 1
3,3836 4,3557
0,9721 3,5635
3,5621 3,5621
0,1785 2
2,5884 6,3004
3,7120 3,1698
3,1680 3,1680
0,5796 4a
1 2,5575
3,3176 0,7601
3,1887 3,1858
3,1858 0,6283
2 2,4927
3,6466 1,1539
3,4191 3,4189
3,4189 0,9262
4b 1
2,5208 3,6214
1,1006 2,8895
2,8930 2,8895
0,3687 2
2,5038 5,6857
3,1819 2,9543
2,9532 2,9532
0,4494 5a
1 2,7464
3,6568 0,9104
3,5623 3,5603
3,5603 0,8139
2 2,4803
3,0166 0,5363
2,9625 2,9670
2,9625 0,4822
5b 1
2,5696 2,9709
0,4013 2,9730
2,9718 2,9718
0,4022 2
2,6985 3,3012
0,6027 3,2241
3,2205 3,2205
0,5220 5c
1 2,7468
3,6240 0,8772
3,3667 3,2645
3,2645 0,5177
2 3,4477
3,9464 0,4987
3,8905 3,8885
3,8885 0,4408
B. Analisa Data 1. Menentukan kadar air awal Mso
Tabel 4.12
Analisa kadar air awal Mso
massa cawan
gram massa sampel
awal gram m
cawan+bahan
sebelum g massa
sampel akhir
gram Mso
Mso rerata
ulangan 1
7,1912 14,8362
22,0274 8,846
40,38 40,11
ulangan 2
7,27 15,0043
22,2743 8,9646
40,25 ulangan
3 7,2364
14,9991 22,2355
9,0447 39,70
Contoh perhitungan untuk ulangan 3 :
2. Menentukan massa padatan sayur
Tabel 4.13 Analisa massa padatan sayur di 2 macam tempat penyimpanan Jenis
perlakuan Massa hari ke-0 gram
Massa padatan gram Ruang pendingin
Lingkungan luar Ruang pendingin
Lingkungan luar ulangan
1 ulangan
2 ulangan
1 ulangan
2 ulangan
1 ulangan
2 ulangan
1 ulangan
2 1
4,97 6,80
6,85 7,67
2,98 2,01
3.73 2,03
2 6,84
11,43 8,90
5,11 1,92
1,88 3.94
2,79 3
9,86 7,75
5,24 10,19
2,95 2,32
3,49 3,67
4a 3,54
5,47 7,51
12,23 1,07
0,42 0,66
1,26 4b
11,88 5,96
7,36 7,46
2,67 2,64
1,79 0,87
5a 8,18
5,41 11,70
6,32 1,74
2,05 1,60
1,23 5b
7,64 5,25
5,19 7,02
1,50 0,75
0,81 0,82
5c 5,47
6,69 9,13
6,74 1,04
0,80 1,20
0,64 Contoh perhitungan untuk perlakuan 4a ulangan 2 di ruang pendingin :
3. Menentukan kadar air bahan tiap waktu Ms dan menentukan
nilai konstanta laju penurunan kadar air k’ a. Perlakuan 1
Tabel 4.14 Analisa kadar air bahan tiap waktu Ms pada perlakuan 1 Hari
ke- M θ
Ms θ Ruang Pendingin
Lingkungan Ruang Pendingin
Lingkungan 1
2 1
2 1
2 1
2 4,97
3,36 6,22
3,39 40,11
40,11 40,11 40,11
1 4,86
3,21 5,64
3,32 38,75
37,31 33,95 38,85
2 4,68
3,06 4,79
2,93 36,40
34,24 22,23 30,71
3 4,25
2,24 3,61
2,58 29,96
10,17 -3,19 21,31
4 4,33
2,89 3,32
2,00 31,26
30,37 -
12,20 -1,51
5 4,23
2,81 29,63
28,39 6
4,00 2,73
25,59 26,29
7 3,87
2,07 23,09
2,79
Grafik 4.1 Grafik hubungan antara Ms vs waktu hari pada
perlakuan 1
b. Perlakuan 2
Tabel 4.15 Analisa kadar air bahan tiap waktu Ms pada perlakuan 2 Hari
ke- M θ
Ms θ Ruang Pendingin
Lingkungan Ruang Pendingin
Lingkungan
