Mekanisme Antimikroba Plantaricin dari Lactobacillus plantarum IIA-1A5 Asal Daging Sapi Lokal terhadap Staphylococcus aureus.

MEKANISME ANTIMIKROBA PLANTARICIN DARI Lactobacillus
plantarum IIA-1A5 ASAL DAGING SAPI LOKAL TERHADAP
Staphylococcus aureus

ASTRI YUNENI

DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2013

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Mekanisme
Antimikroba Plantaricin dari Lactobacillus plantarum IIA-1A5 Asal Daging Sapi
Lokal terhadap Staphylococcus aureus adalah benar karya saya dengan arahan
dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada
perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya
yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam
teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, September 2013
Astri Yuneni
NIM D14090134

ABSTRAK
ASTRI YUNENI. Mekanisme Antimikroba Plantaricin dari Lactobacillus
plantarum IIA-1A5 Asal Daging Sapi Lokal terhadap Staphylococcus aureus.
Dibimbing oleh IRMA ISNAFIA ARIEF dan CAHYO BUDIMAN.
Plantaricin IIA-1A5 merupakan senyawa peptida yang memiliki aktivitas
antimikroba dan diproduksi oleh bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum IIA1A5. Tujuan penelitian ini adalah melakukan purifikasi plantaricin dan
menganalisis mekanisme perusakan sel S. aureus oleh plantaricin IIA-1A5
melalui pengujian aktivitas antimikroba. Hasil elektroforesis menggunakan SDS
page menunjukkan bobot molekul plantaricin IIA-1A5 yang telah dipurifikasi
adalah 6.41 kDa. Berdasarkan uji antagonistik dengan metode cakram, plantaricin
IIA-1A5 memiliki diameter zona hambat pertumbuhan S. aureus yang lebih besar
daripada kontrol (P