Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Manisan Kering Tomat
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
RINGKASAN
MARHAMAH, "Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida dan Lama
Penyirnpanan Terhadap Mutu Manisan Kering Tornat ", dibimbing oleh 8apak Ir.
Taufik,MSc sebagai ketua komisi pembirnbing dan Bapak Ir. Bekrnan Purba,MP
serta lbu fr. Rona J Naingolan, SU sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Kalsium
Klorida dan Lama Penyimpanan terhadap mutu manisan kering tornat.
Metoda penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial
dengan 2 ulangan. ＠ｩ｡ｧ｢ｾｓｉ
faktor pertama adalah konsentrasi Kalsium Klorida
(CaC12) dengan 4 taraf, yaitu Ko = 0%, K1 = 1%, K2 = 2% dan K3 = 3%; dan Lama
Penyimpanan (L) sebagai faktor kedua, dengan 4 tarat' yaitu Lo = 0 hari, L1 = 10 hari,
L2 = 20 hari dan L3 = 30 hari.
Pengamatan dan pengumpulan data meliputi kadar air, kadar Vitamin C, pH,
tekstur, rasa dan aroma serta warna.
Hasil analisa statistik memberikan kesimpulan sebagai berikut :
1. Kadar Air (%) 1.1. Pengaruh Kdnsentrasi Kalsiurn Klorida
Konsentrasi Kalsium Klorida memberikan pengaruh yang sangat nyata
(p0.05) terhadap Nilai pH. 3.2. Pengaruh Lama Penyimpanan
Lama Penyimpanan memberi pengaruh yang sangat nyata (p0.05) terhadap nilai pH manisan kering tomat.
III
Universitas Sumatera Utara
4. Tekstur (Skor) 4.1. Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida
Konsentrasi Kalsium Klorida memberikan pengaruh yang sangat nyata (pO.05) terhadap warna manisan kering tomat.
v
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
RINGKASAN
MARHAMAH, "Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida dan Lama
Penyirnpanan Terhadap Mutu Manisan Kering Tornat ", dibimbing oleh 8apak Ir.
Taufik,MSc sebagai ketua komisi pembirnbing dan Bapak Ir. Bekrnan Purba,MP
serta lbu fr. Rona J Naingolan, SU sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Kalsium
Klorida dan Lama Penyimpanan terhadap mutu manisan kering tornat.
Metoda penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial
dengan 2 ulangan. ＠ｩ｡ｧ｢ｾｓｉ
faktor pertama adalah konsentrasi Kalsium Klorida
(CaC12) dengan 4 taraf, yaitu Ko = 0%, K1 = 1%, K2 = 2% dan K3 = 3%; dan Lama
Penyimpanan (L) sebagai faktor kedua, dengan 4 tarat' yaitu Lo = 0 hari, L1 = 10 hari,
L2 = 20 hari dan L3 = 30 hari.
Pengamatan dan pengumpulan data meliputi kadar air, kadar Vitamin C, pH,
tekstur, rasa dan aroma serta warna.
Hasil analisa statistik memberikan kesimpulan sebagai berikut :
1. Kadar Air (%) 1.1. Pengaruh Kdnsentrasi Kalsiurn Klorida
Konsentrasi Kalsium Klorida memberikan pengaruh yang sangat nyata
(p0.05) terhadap Nilai pH. 3.2. Pengaruh Lama Penyimpanan
Lama Penyimpanan memberi pengaruh yang sangat nyata (p0.05) terhadap nilai pH manisan kering tomat.
III
Universitas Sumatera Utara
4. Tekstur (Skor) 4.1. Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida
Konsentrasi Kalsium Klorida memberikan pengaruh yang sangat nyata (pO.05) terhadap warna manisan kering tomat.
v
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara