JOB. SHEET PRAKTIKUM
MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 9 dari 21
Semester I
Masakan Indonesia dari Unggas
1x 10 menit
b Haluskan cabai merah, terasi dan garam. Masukan petis udang dan haluskan
kembali. c
Masukkan mangga muda, aduk sampai rata dengan sambalnya. Cara membuat
e Rebus bebek bersama garam,air asam dan air sampai rata,kemudian diamkan
masak selama 15-30 menit supaya meresap f
Panaskan minyak, goreng bebek sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat sisihkan
g Angkat dan hidangkan dengan sambal mangga muda dan pelengkap
B. Ktiteriahasil
No Kriteriahasil
Bebek Goreng Sambal Mangga Muda 1
Rasa Pedas gurih
2 Warna
Kuning dan merah 3
Aroma Khas mangga muda
4 Tekstur
Daging bebek empuk, sambal berair sedikit
F. Penilaian Hasil Belajar
1. Teknik metode penilaian
: Tes untuk kerja
2. Bentuk instrument penilaian
: Praktik 3.
Instrumen penilaian :
Lembar Penilaian Praktik PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
Kelompok : ……………………………………………..
Kelas : ……………………………………………..
Standar Kompetensi : ……………………………………………..
JOB. SHEET PRAKTIKUM
MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 10 dari 21
Semester I
Masakan Indonesia dari Unggas
1x 10 menit
JOB. SHEET PRAKTIKUM
MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 11 dari 21
Semester I
Masakan Indonesia dari Unggas
1x 10 menit
G. Kompetensi Dasar
2. Mengolah hidangan Indonesia dari Unggas
H. Tujuan
6. Siswa dapat menyiapkan bahan untuk membuat lauk pauk masakan Indonesia dari
Unggas. 7.
Siswa dapat mengolah hidangan lauk pauk masakan Indonesia dari Unggas 8.
Siswa dapat memahami dan mempraktekkan teknik membuat dan menata hidangan lauk pauk masakan Indonesia dari unggas.
9. Siswa dapat mengontrol kebutuhan porsi dalam hidangan lauk pauk masakan
Indonesia dari unggas 10.
Siswa dapat menjelaskan hidangan lauk pauk masakan Indonesia dari unggas yang telah dipraktikkan.
I. Petunjuk K3
g. Menggunakan perlengkapan praktikum: baju kerja, kerpus sanggul cepol,
celemek, dan serbet 2 buah h.
Menggunakan sepatu berhak pendek dan tidak licin i.
Tidak menggunakan perhiasan j.
Tidak mengaktifkan handphone selama praktikum berlangsung k.
Menggunakan alat sesuai dengan SOP l.
Memperhatikan lingkungan kerja
