HALAMAN JUDUL - PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP BAURAN PEMASARAN UMKM WARUNG MAKAN MI DAN BAKSO PAK KLIWON DI KOTA SEMARANG - Unika Repository

HALAMAN JUDUL PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP BAURAN PEMASARAN UMKM WARUNG MAKAN MI DAN BAKSO PAK KLIWON DI KOTA SEMARANG SKRIPSI

  Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis

  Universitas Katolik Soegijapranata

  Disusun oleh:

  Bernadus Novian Hery Prabowo NIM: 14.D1.0318

  PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2018

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

  Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Bernadus Novian Hery Prabowo NIM : 14.D1.0318 Konsentrasi : Pemasaran Program Studi : Manajemen Fakultas : Ekonomi Dan Bisnis

Dengan ini menyatakan bahwa skripsi dengan judul : “Persepsi Konsumen

Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak

Kliwon Di Kota Semarang

  ” adalah hasil karya saya sendiri, dengan

menggunakan materi pembelajaran kuliah, buku, tinjauan lapangan, dan sumber

yang tertera dalam refrensi pada skripsi saya.

  Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya dan apabila suatu

saat ditemukan adanya manipulasi, plagiasi, ataupun bentuk-bentuk kecurangan

lainnya yang berada di dalam penelitian ini, saya bersedia untuk bertanggung

jawab dan menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Jurusan Manajemen

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata, maupun dari

Universitas Katolik Soegijapranata.

  

Semarang, 25 Januari 2018

Yang Menyatakan,

Bernadus Novian Hery Prabowo

HALAMAN PERSETUJUAN

  Nama Penulis : Bernadus Novian Hery Prabowo NIM : 14.D1.0318 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Jurusan : Manajemen

Judul : Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM

Warung Makan Mi Dan Bakso Merk Pak Kliwon Di Kota

  Semarang Telah disetujui dan diterima dengan baik oleh pembimbing pada 25 Januari 2018.

  Semarang, 25 Januari 2018 Dosen Pembimbing M. Widyanto, S.E., M.M.

  HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI SKRIPSI DENGAN JUDUL : Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang Disusun oleh : Nama : Bernadus Novian Hery Prabowo

  NIM : 14.D1.0318 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Program Studi : Manajemen Telah dipertahankan di depan tim penguji pada 21 Maret 2018.

  Penguji 1 Penguji 2 Penguji 3

Sentot Suciarto A., Ph.D. MG. Westri K. M. Widyanto, SE.MM

Susilowati, SE, MSI

Mengetahui,

  

Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Katolik Soegijapranata

Sentot Suciarto A., Ph.D.

  

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO

  “Mintalah, Maka akan diberikan kepadaMu. Carilah, maka kamu akan mendapat. Ketuklah, maka pintu akan dibukakan bagiMu”. (Matius 7:7)

  “hanya karena sesuatu tidak berjalan sesuai dengan yang anda rencanakan, tidak berarti bahwa hal tersebut sia- sia”. (THOMAS ALVA EDISOn)

  “jadilah Mata air yang jernih yang memberikan kehidupan kepada sekitarMu”. (Bacharuddin jusuf habibie)

  

PERSEMBAHAN

  Skripsi ini dipersembahkan untuk : Tuhan Yesus Kristus

  Keluarga tercinta Bapak Lasiman. S.Pd

  Ibu Astuti Rahayu. S.Pd Kakakku Andreas Asman Agung Wibowo. SE

KATA PENGANTAR

  Puji syukur peneliti panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkatNya yang senantiasa melimpahkan karunia dan rahmat-Nya sehingga peneliti mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul

  “Persepsi Konsumen

Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak

Kliwon Di Kota Semarang

  ”.

  Penyusunan skripsi ini juga mampu terlaksana karena adanya dukungan dari berbagai pihak, maka peneliti ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak- pihak yang telah mendukung proses penyusunan skripsi ini, yaitu : 1.

  Orang tua, adik, dan keluarga yang senantiasa mendukung dan mendoakan serta memberi dukungan untuk saya bersemangat menyelesaikan skripsi. Bapak Sentot Suciarto A. Ph.D selaku dekan Fakultas Ekonomi dan 2. Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata.

3. Dosen penguji Bapak Sentot Suciarto A. Ph.D. dan Ibu MG. Westri K.

  Susilowati, SE,MSI. dan Bapak M.Widyanto, SE., MM selaku dosen penguji.

  4. Bapak M. Widyanto, SE., MM selaku dosen pembimbing yang telah membimbing dan memberi kritik dan saran yang membangun untuk peneliti.

  5. Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata tempat dimana peneliti menimba ilmu, beserta seluruh Dosen pengajar dan karyawan.

  6. Ibu Ch. Tri Harjanti Nugrahaningsih, SE.,MSi selaku dosen wali yang telah membantu serta membimbing selama kuliah hingga saat ini.

  7. Para pengurus APMISO (Asosiasi Pedagang Mie dan Bakso) yang telah memberikan izin kepada peneliti untuk meneliti salah satu anggotanya.

  8. Pak Kliwon yang telah memberi izin penelitian pada warung miliknya yaitu “Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon”

  9. Para konsumen warung makan mi dan bakso Pak Kliwon atas ketersediaan waktu dan membantu mengisi kuesioner.

  10. Rekan-rekan BEM FEB UNIKA SOEGIJAPRANATA PERIODE 2014-2015, 2015-2016

  11. Sahabat seperjuangan sekonsentrasi dan satu pembimbing Maharani Aninditya, Nathania Ima, dan Andrian Tio yang banyak memberi masukan dan motivasi.

  12. Seluruh pihak yang telah membantu proses penyelesaian skripsi yang tak dapat disebutkan satu-persatu.

  Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam skripsi

ini, maka penulis memohon maaf jika ada kekurangan dan sesuatu yang tidak

berkenan. Semoga skripsi ini dapat berguna bagi orang yang membacanya Semarang, 25 Januari 2018

  Bernadus Novian Hery Prabowo

  

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai sivitas akademik Universitas Katolik Soegijapranata, saya yang bertanda

tangan di bawah ini : Nama : Bernadus Novian Hery Prabowo NIM : 14.D1.0318 Konsentrasi : Pemasaran Program Studi : Manajemen Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

Demi pengembangan ilmu pengetahuan menyetujui untuk memberikan kepada

Universitas Katolik Soegijapranata Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-

exclusive Royalty-Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul : “Persepsi

Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan

Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang

  ”. Dengan Hak Bebas Royalti

Noneksklusif ini, Universitas Katolik Soegijapranata berhak menyimpan,

mengalih media, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat

dan mempublikasikan skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai

penulis pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

  Dibuat di : Semarang Pada Tanggal : 25 Januari 2018 Yang menyatakan, Bernadus Novian Hery Prabowo

  

ABSTRAK

  UMKM atau yang sering disebut dengan usaha mikro, kecil, dan menengah mempunyai peran yang sangat penting dalam memajukan dan mendorong perokonomian suatu negara. Salah satu UMKM yang mempunyai peran sangat penting dalam perekonomian Indonesia yaitu UMKM kuliner. UMKM kuliner yang tidak dapat terpisahakan dari pertumbuhan ekonomi masyarakat Indonesia yaitu UMKM warung makan mi dan bakso. Warung makan mi dan bakso Pak Kliwon merupakan salah satu pelaku UMKM kuliner. UMKM warung makan mi dan bakso Pak Kliwon mempunyai permasalahan yaitu pemilik tidak mempedulikan tanggapan atau persepsi konsumen.

  Pada penelitian ini bertujuan Untuk mengetahui tentang persepsi konsumen terhadap bauran pemasaran restoran yang terdiri dari product, price,

  

place, promotion, physical evidence, proses, people, customer service pada

  warung makan mi dan bakso Pak Kliwon. Penelitian ini dilakukan dengan mengumpulkan data menggunakan metode kuesioner dengan subyek penelitian sebanyak 100 responden, kemudian dianalisis menggunakan alat analisis statistik deskriptif. Alat analisis statistik deskriptif adalah statistik yang digunakan untuk menganalisis data mengenai persepsi konsumen terhadap bauran pemasaran restoran dengan cara mendekripsikan atau menggambarkan data yang sudah terkumpul. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa semua pernyataan tentang bauran pemasaran UMKM warung makan mi dan bakso Pak Kliwon termasuk dalam kategori tinggi. Kata Kunci: UMKM, UMKM Kuliner, UMKM Warung makan mi dan bakso, Persepsi Konsumen, Bauran pemasaran restoran, Bauran pemasaran 7P

  

DAFTAR ISI

   PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI..................................................................ii HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI.................................................................iv MOTTO DAN PERSEMBAHAN..........................................................................v KATA PENGANTAR............................................................................................vi HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMISI...........................................................................viii ABSTRAK..............................................................................................................ix ii v

  BAB

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  4.3 Total Skor Rata-Rata Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran Restoran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang................................................................................................................73

  

  

  

  

  

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Daftar Harga Prdouk UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak

  

Tabel 2.1 Tabel Kriteria Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah .............................. 19Tabel 3.5.1 Uji Validitas ....................................................................................... 43Tabel 3.5.2 Uji Reliabelitas ................................................................................... 44Tabel 7.5.1 Skor Jawaban Pada Skala Linkert ...................................................... 45Tabel 3.7.1 Rentang Skala .................................................................................... 47Tabel 4.1.1 Usia Responden.................................................................................. 49Tabel 4.1.2 Jumlah Kunjungan Yang Disertai Membeli dan atau Mengkonsumsi

  

Tabel 4.1.3 Jumlah Kunjungan Yang Disertai Membeli dan atau Mengkonsumsi

  

Tabel 4.1.4 Dana yang Dianggarkan Dalam Seminggu ........................................ 53Tabel 4.1.5 Membeli Makanan dan atau Minuman Untuk Dibawa Pulang,

  

Tabel 4.1.6 Ke Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Bersama................... 55Tabel 4.1.7 Pecentus Ide Untuk Membeli dan atau Mengkonsumsi Di Warung

  

Tabel 4.1.8 Mendapat Informasi Mengenai Warung Makan Mi dan Bakso Pak

  

Tabel 4.1.9 Alasan Memilih Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon ........... 58Tabel 4.2.1 Persepsi Konsumen Terhadap Produk ............................................... 59Tabel 4.2.2 Persepsi Konsumen Terhadap Price ................................................... 60Tabel 4.2.3 Persepsi Konsumen Terhadap Lokasi/Place ...................................... 62Tabel 4.2.4 Persepsi Konsumen Terhadap Promosi/Promotion ........................... 63Tabel 4.2.5 Persepsi Konsumen Terhadap Sumber Daya Manusia/People .......... 65Tabel 4.2.6 Persepsi Konsumen Terhadap Proses ................................................ 67Tabel 4.2.7 Persepsi Konsumen Terhadap Bukti Fisik/Physiccal Evidence ......... 69Tabel 4.2.8 Persepsi Konsumen Layanan Pelanggan/Customer Service...............72Tabel 4.3.1 Total Skor Rata-Rata Persepsi Konsumen Terhadap Bauran.............74

  

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Perbedaan Bakso Asal Negara Tiongkok Dengan Bakso Asal Negara

  

Gambar 1.2 Gambar Warung Bakso Pak Kliwon di Jalalan Sentiaki Raya No 17

  

Gambar 1.3 Produk makanan Mie Ayam, Tahu Bakso, dan Bakso Sapi UMKM