Penggunaan Jenis Penjerap Oksigen dan Karbondioksida pada Penyimpanan Buah Terung Belanda dengan Kemasan Termodifikasi Aktif
47
Lampiran 1. Daftar Pengamatan Analisis Kadar Air dan Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar
Air
Data Pengamatan Analisis Kadar Air (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
P1L1
82,44
85,19
81,8
P1L2
83,86
83,73
84,69
P1L3
84,42
84,69
85,26
P1L4
83,98
84,71
84,41
P2L1
82,45
81,27
85,12
P2L2
83,79
84,09
83,1
P2L3
83,3
84,02
83,53
P2L4
83,93
83,47
84,58
P3L1
82,18
83,79
82,38
P3L2
84,33
82,33
81,66
P3L3
83,56
83,27
83,6
P3L4
83,99
85,02
82,51
P4L1
84
83
81,19
P4L2
83,3
64,06
95,9
P4L3
82,11
81,44
81,57
P4L4
74,95
85,49
84,13
Total
Rataan
Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Air (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
48,93
3,26
P
3
35,93
11,98
P Lin
1
32,38
32,38
P Kuad
1
2,50
2,50
P Kub
1
1,06
1,06
L
3
3,15
1,05
L Lin
1
2,61
2,61
L Kuad
1
0,00
0,00
L Kub
1
0,54
0,54
PxL
9
9,85
1,09
Galat
32
609,79
19,06
Total
47
658,73
Keterangan:
FK = 331.933,14
KK = 5,249%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Total
249,43
252,28
254,37
253,10
248,84
250,98
250,85
251,98
248,35
248,32
250,43
251,52
248,19
243,26
245,12
244,57
3991,59
Rataan
83,14
84,09
84,79
84,37
82,95
83,66
83,62
83,99
82,78
82,77
83,48
83,84
82,73
81,09
81,71
81,52
83,16
F hit.
0,17
0,63
1,70
0,13
0,06
0,06
0,14
0,00
0,03
0,06
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
48
Lampiran 2. Data Pengamatan Analisis Susut Bobot dan Daftar
Analisis Sidik ragam Susut bobot
Data Pengamatan Analisis Susut Bobot
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
P1L1
0,5
0,49
0,51
P1L2
0,69
0,62
0,62
P1L3
0,85
0,59
0,59
P1L4
0,7
0,75
0,85
P2L1
0,73
0,7
0,82
P2L2
0,83
0,86
0,8
P2L3
1,06
0,82
0,83
P2L4
1,12
1,08
1,01
P3L1
0,76
0,92
0,99
P3L2
0,98
0,82
1,11
P3L3
0,97
0,93
1,06
P3L4
0,99
1,06
1,1
P4L1
1,07
1,06
1,08
P4L2
0,99
1,1
1,44
P4L3
1,33
1,39
1,21
P4L4
1,23
1,25
1,27
Total
Rataan
Total
Rataan
1,50
1,93
2,03
2,30
2,25
2,49
2,71
3,21
2,67
2,91
2,96
3,15
3,21
3,53
3,93
3,75
44,53
Daftar Analisis Sidik Ragam Susut Bobot (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
2,31
0,15
15,10
P
3
1,89
0,63
61,98
P Lin
1
1,84
1,84 180,65
P Kuad
1
0,0006 0,001
0,06
P Kub
1
0,05
0,05
5,22
L
3
0,35
0,12
11,49
L Lin
1
0,35
0,35
33,96
L Kuad
1
0,004
0,004
0,41
L Kub
1
0,001
0,001
0,09
PxL
9
0,06
0,01
0,68
Galat
32
0,33
0,01
Total
47
2,63
Keterangan:
FK = 41,31
KK = 10,876%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
0,50
0,64
0,68
0,77
0,75
0,83
0,90
1,07
0,89
0,97
0,99
1,05
1,07
1,18
1,31
1,25
0,93
**
**
**
tn
*
**
**
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
49
Lampiran 3. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan
terhadap susut bobot buah terung belanda
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,08
0,11
0,09
0,12
0,09
0,12
Jenis Penjerap
Etilen
P1= KMnO4
P2= Zeolit
P3= Arang aktif
P4= Tanpa penjerap
Rataan
0,65
0,89
0,97
1,20
Notasi
0,05
0,01
c
C
b
B
b
B
a
A
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap susut bobot (%)
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanana
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
-
-
-
L1= 5 hari
0,80
c
C
2
0,08
0,11
L2= 10 hari
0,91
b
B
3
0,09
0,12
L3= 15 hari
0,97
ab
AB
4
0,09
0,12
L4= 20 hari
1,03
a
A
Universitas Sumatera Utara
50
Lampiran 4. Daftar Pengamatan Analisis Kadar Vitamin C dan Daftar Analisis Sidik Ragam
Kadar Vitamin C
Data Pengamatan Analisis Kadar Vitamin C
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
P1L1
52,51
52,69
54,29 159,49 53,16
P1L2
47,88
47,53
47,7 143,11 47,70
P1L3
49,13
47,17
46,64 142,94 47,65
P1L4
46,46
48,06
46,81 141,33 47,11
P2L1
46,28
48,06
46,28 140,62 46,87
P2L2
50,73
45,03
44,32 140,08 46,69
P2L3
46,64
44,32
47,88 138,84 46,28
P2L4
39,16
43,08
40,58 122,82 40,94
P3L1
39,16
39,52
40,76 119,44 39,81
P3L2
37,91
36,49
38,45 112,85 37,62
P3L3
35,96
39,34
37,2 112,50 37,50
P3L4
30,62
29,01
29,9
89,53 29,84
P4L1
31,86
29,01
29,9
90,77 30,26
P4L2
24,56
26,17
25,28
76,01 25,34
P4L3
24,74
25,81
25,28
75,83 25,28
P4L4
24,56
25
25,28
74,84 24,95
Total
1881,00
Rataan
39,19
Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Vitamin C (mg/100 gr bahan)
SK
db
JK
KT
F hit.
F.05
Perlakuan
15
3995,67
266,38 131,04
**
1,99
P
3
3619,91 1206,64 593,59
**
2,90
P Lin
1
3498,36 3498,36 1720,99
**
4,15
P Kuad
1
109,08
109,08
53,66
**
4,15
P Kub
1
12,47
12,47
6,13
*
4,15
L
3
279,19
93,06
45,78
**
2,90
L Lin
1
254,90
254,90 125,40
**
4,15
L Kuad
1
0,23
0,23
0,11
tn
4,15
L Kub
1
24,05
24,05
11,83
**
4,15
PxL
9
96,57
10,73
5,28
**
2,19
Galat
32
65,05
2,03
Total
47
4060,72
Keterangan:
FK = 73.711,69
KK
= 3,638%
** = sangat nyata
* = Nyata
tn = tidak nyata
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
51
Lampiran 5. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan
terhadap kadar vitamin C buah terung belanda
Jarak
LSR
0,05
0,01
-
-
-
2
1,19
1,60
3
1,25
1,67
Jenis Penjerap
Etilen
P1= KMnO4
Rataan
Notasi
0,05
0,01
48,91
a
A
P2= Zeolit
45,20
b
B
P3= Arang aktif
36,19
c
C
P4= Tanpa
26,45
d
D
Penjerap
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
4
1,28
1,71
Tabel 10.Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan dengan kadar vitamin C buah
terung belanda
LSR
0,05
0,01
Lama
Penyimpanana
-
-
-
L1= 5 hari
2
1,19
1,60
3
1,25
1,67
Jarak
Rataan
Notasi
0,05
0,01
42,53
a
A
L2= 10 hari
39,34
b
B
L3= 15 hari
39,18
b
B
4
1,28
1,71
35,71
c
C
L4= 20 hari
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Universitas Sumatera Utara
52
Lampiran 6. Uji LSR efek utama pengaruh interaksi jenis penjerap etilen dengan lama
penyimpanan dengan kadar vitamin C buah terung belanda
Jarak
LSR
Perlakuan
Rataan
Notasi
0,05
0,01
0,05
0,01
-
-
-
P1L1
53,16
A
A
2
2,37
3,19
P1L2
47,70
B
B
3
2,50
3,33
P1L3
47,65
B
B
4
2,56
3,41
P1L4
47,11
B
B
5
2,63
3,47
P2L1
46,87
B
B
6
2,67
3,54
P2L2
46,69
B
B
7
2,70
3,58
P2L3
46,28
B
B
8
2,73
3,62
P2L4
40,94
C
C
9
2,75
3,66
P3L1
39,81
Cd
C
10
2,77
3,68
P3L2
37,62
D
C
11
2,78
3,70
P3L3
37,50
D
C
12
2,80
3,72
P3L4
29,84
E
D
13
2,81
3,74
P4L1
30,26
E
D
14
2,82
3,76
P4L2
25,34
F
E
15
2,83
3,77
P4L3
25,28
F
E
16
2,83
3,78
F
E
P4L4
24,95
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Universitas Sumatera Utara
53
Lampiran 7. Daftar Pengamatan Analisis Total Padatan Terlarut dan Daftar Analisis Sidik
Ragam Total Padatan Terlarut.
Data Pengamatan Analisis Total Padatan Terlarut
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
P1L1
3
3
3,5
9,50
P1L2
3,5
3,5
3
10,00
P1L3
3
3
3
9,00
P1L4
3
3
3
9,00
P2L1
3
4
3,5
10,50
P2L2
3,5
3,5
3
10,00
P2L3
3
3,5
3,5
10,00
P2L4
3
3,5
4
10,50
P3L1
4
4
4
12,00
P3L2
4
4,5
4
12,50
P3L3
4
4
4
12,00
P3L4
4
4
3,5
11,50
P4L1
4,5
4
4
12,50
P4L2
4,5
4,5
4
13,00
P4L3
4
5
4
13,00
P4L4
4
4
4,5
12,50
Total
177,50
Rataan
Daftar Analisis Sidik Ragam Total Padatan Terlarut
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
10,20 0,68
6,87
P
3
9,64 3,21
32,47
P Lin
1
9,40 9,40
95,00
P Kuad
1
0,01 0,01
0,05
P Kub
1
0,23 0,23
2,37
L
3
0,18 0,06
0,61
L Lin
1
0,08 0,08
0,85
L Kuad
1
0,05 0,05
0,47
L Kub
1
0,05 0,05
0,52
PxL
9
0,38 0,04
0,43
Galat
32
3,17 0,10
Total
47
13,37
Keterangan:
FK = 656,38
KK = 8,507%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Rataan
3,17
3,33
3,00
3,00
3,50
3,33
3,33
3,50
4,00
4,17
4,00
3,83
4,17
4,33
4,33
4,17
3,70
**
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
54
Lampiran 8. Uji LSR efek utama jenis penjerap etilen terhadap total padatan terlarut buah
terung belanda
Jenis Penjerap
Notasi
Rataan
0,05
0,01
Etilen
0,05
0,01
P1= KMnO4
3,13
c
BC
P
=
Zeolit
2
0,26
0,35
3,42
b
B
2
P
=
Arang
aktif
3
0,28
0,37
4,00
a
A
3
P
=
Tanpa
penjerap
4
4,25
a
A
4
0,28
0,38
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Jarak
LSR
Universitas Sumatera Utara
55
Lampiran 9. Daftar Pengamatan Analisis Total Asam dan Daftar Analisis Sidik Ragam Total
Asam
Data Pengamatan Analisis Total Asam
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
P1L1
0,19
0,17
0,17
P1L2
0,17
0,17
0,18
P1L3
0,19
0,17
0,18
P1L4
0,17
0,17
0,18
P2L1
0,17
0,18
0,19
P2L2
0,15
0,14
0,18
P2L3
0,17
0,17
0,18
P2L4
0,17
0,18
0,18
P3L1
0,15
0,15
0,14
P3L2
0,15
0,12
0,13
P3L3
0,13
0,12
0,12
P3L4
0,15
0,17
0,17
P4L1
0,12
0,08
0,09
P4L2
0,12
0,09
0,08
P4L3
0,1
0,12
0,12
P4L4
0,08
0,09
0,12
Total
Rataan
Total
0,53
0,52
0,54
0,52
0,54
0,47
0,52
0,53
0,44
0,40
0,37
0,49
0,29
0,29
0,34
0,29
7,08
Daftar Analisis Sidik Ragam Total Asam
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan 15 0,04757 0,00317 18,33896
P
3
0,04318 0,01439 83,24498
P Lin
1
0,03902 0,03902 225,62892
P Kuad
1
0,00403 0,00403 23,32530
P Kub
1
0,00013 0,00013
0,78072
L
3
0,00105 0,00035
2,02410
L Lin
1
0,00014 0,00014
0,78072
L Kuad
1
0,00067 0,00067
3,90361
L Kub
1
0,00024 0,00024
1,38795
PxL
9
0,00333 0,00037
2,14190
Galat
32 0,00553 0,00017
Total
47 0,05310
Keterangan:
FK = 1,04
KK = 8,915%
** = sangat nyata
* = Nyata
tn = tidak nyata
Rataan
0,18
0,17
0,18
0,17
0,18
0,16
0,17
0,18
0,15
0,13
0,12
0,16
0,10
0,10
0,11
0,10
0,15
**
**
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
1,99199
2,90112
4,14910
4,14910
4,14910
2,90112
4,14910
4,14910
4,14910
2,18877
F.01
2,65463
4,45943
7,49928
7,49928
7,49928
4,45943
7,49928
7,49928
7,49928
3,02082
Universitas Sumatera Utara
56
Lampiran 10. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen terhadap total asam
Jarak
LSR
Jenis Penjerap
0,05
0,01
-
-
-
2
0,01
0,01
3
0,01
0,02
Etilen
P1= KMnO4
Rataan
Notasi
0,05
0,01
0,18
a
A
P2= Zeolit
0,17
ab
AB
P3= Arang aktif
0,14
b
B
4
0,01
0,02 P4= Tanpa penjerap
0,10
c
C
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Universitas Sumatera Utara
57
Lampiran 11. Daftar Pengamatan Analisis Konsentrasi Oksigen dan Daftar Analisis Sidik
Ragam Konsentrasi Oksigen
Data Pengamatan Analisis Konsentrasi Oksigen
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
P1L1
4,7
4,7
4,8
14,20
P1L2
4,7
4,7
4,7
14,10
P1L3
4,7
4,5
4,2
13,40
P1L4
4,7
4,7
4,7
14,10
P2L1
4,7
4,7
4,7
14,10
P2L2
4,6
4,5
4,6
13,70
P2L3
4,6
4,4
4,6
13,60
P2L4
4,4
4,1
4,8
13,30
P3L1
4,7
4,7
4,7
14,10
P3L2
4,6
4,3
4,5
13,40
P3L3
4,4
4,2
4,3
12,90
P3L4
4,5
4,2
4,3
13,00
P4L1
4,9
4,7
4,7
14,30
P4L2
4,6
4,5
4,6
13,70
P4L3
4,5
4,6
4,4
13,50
P4L4
4,6
4,2
4,3
13,10
Total
218,50
Rataan
Daftar Analisis Sidik Ragam Konsentrasi Oksigen
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
1,03 0,07
3,31
P
3
0,24 0,08
3,85
P Lin
1
0,10 0,10
4,80
P Kuad
1
0,11 0,11
5,29
P Kub
1
0,03 0,03
1,46
L
3
0,60 0,20
9,53
L Lin
1
0,51 0,51
24,64
L Kuad
1
0,08 0,08
3,61
L Kub
1
0,01 0,01
0,34
PxL
9
0,20 0,02
1,05
Galat
32
0,67 0,02
Total
47
1,70
Keterangan:
FK = 994,63
KK = 3,171%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Rataan
4,73
4,70
4,47
4,70
4,70
4,57
4,53
4,43
4,70
4,47
4,30
4,33
4,77
4,57
4,50
4,37
4,55
**
*
*
*
tn
**
**
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
58
Lampiran 12. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan
terhadap konsentrasi oksigen
LSR
Jenis Penjerap
Notasi
Rataan
0,05
0,01
Etilen
0,05
0,01
P1= KMnO4
4,65
a
A
2
0,12
0,16
P2= Zeolit
4,56
ab
AB
3
0,13
0,17
P3= Arang aktif
4,45
b
B
P4= Tanpa
4,55
ab
AB
4
0,13
0,17
penjerap
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap
konsentrasi oksigen
Jarak
LSR
Notasi
0,05
0,01
0,05
0,01
Lama
Penyimpanana
-
-
-
L1= 5 hari
4,73
a
A
2
0,12
0,16
L2= 10 hari
4,58
b
AB
3
0,13
0,17
L3= 15 hari
4,45
c
BC
Jarak
Rataan
4,46
bc
B
4
0,13
0,17
L4= 20 hari
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar
Universitas Sumatera Utara
59
Lampiran 13. Daftar Pengamatan Analisis Konsentrasi Karbondioksida dan Daftar Analisis
Sidik Ragam Karbondioksida
Data Pengamatan Analisis Konsentrasi Karbondioksida
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
P1L1
3,5
3,5 3,5
10,50
3,50
P1L2
3,5
3,5 4,2
11,20
3,73
P1L3
4,9
3,9 3,6
12,40
4,13
P1L4
4,4
4 5,2
13,60
4,53
P2L1
3,5
3,5 3,4
10,40
3,47
P2L2
4,9
4,2
4
13,10
4,37
P2L3
4,6
4,3 4,5
13,40
4,47
P2L4
3,7
4,3 4,5
12,50
4,17
P3L1
3,4
3,4 3,4
10,20
3,40
P3L2
4
4,1 3,9
12,00
4,00
P3L3
3,9
4,2 4,3
12,40
4,13
P3L4
3,6
3,9 4,2
11,70
3,90
P4L1
3,5
3,4 3,5
10,40
3,47
P4L2
3,6
3,7 3,5
10,80
3,60
P4L3
3,8
4,1 3,9
11,80
3,93
P4L4
4,1
3,8 4,4
12,30
4,10
Total
188,70
Rataan
3,93
Daftar Analisis Sidik Ragam Konsentrasi Karbondioksida
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
6,18 0,41
3,89
**
P
3
0,79 0,26
2,50
tn
P Lin
1
0,44 0,44
4,18
*
P Kuad
1
0,15 0,15
1,44
tn
P Kub
1
0,20 0,20
1,87
tn
L
3
4,06 1,35
12,79
**
L Lin
1
3,43 3,43
32,43
**
L Kuad
1
0,63 0,63
5,95
*
L Kub
1
0,00 0,00
0,00
tn
PxL
9
1,32 0,15
1,39
tn
Galat
32
3,39 0,11
Total
47
9,56
Keterangan:
FK = 741,83
KK = 8,275%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
60
Lampiran 14. Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap konsentrasi karbondioksida
Notasi
0,05
0,01
0,05
0,01
3,46
b
B
L1= 5 hari
2
0,27
0,36
3,93
a
A
L2= 10 hari
3
0,28
0,38
4,17
a
A
L3= 15 hari
4
0,29
0,39
4,18
a
A
L4= 20 hari
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Jarak
LSR
Lama Penyimpanana
Rataan
Universitas Sumatera Utara
61
Lampiran 15. Daftar Pengamatan Analisis Kekerasan dan Daftar Analisis Sidik Ragam
Kekerasan
Data Pengamatan Analisis Kekerasan
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
P1L1
4,33
4,28
4,21
P1L2
4,33
4,35
4,3
P1L3
4,4
4,33
4,18
P1L4
4,13
4,22
4,33
P2L1
3,77
3,6
3,82
P2L2
3,93
3,68
3,53
P2L3
2,95
3,38
3,83
P2L4
3,13
3,62
3,27
P3L1
2,83
3,87
3,07
P3L2
3
3,03
3,07
P3L3
3,2
1,9
2,87
P3L4
2,73
2,9
2,33
P4L1
2,83
2,5
3,1
P4L2
2,6
2,63
1,77
P4L3
1,93
2,63
2,2
P4L4
1,87
2,17
2,4
Total
Rataan
Total
12,82
12,98
12,91
12,68
11,19
11,14
10,16
10,02
9,77
9,10
7,97
7,96
8,43
7,00
6,76
6,44
157,33
Daftar Analisis Sidik Ragam Kekerasan
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
26,19
1,75
16,41
P
3
24,21
8,07
75,87
P Lin
1
24,06 24,06
226,15
P Kuad
1
0,15
0,15
1,44
P Kub
1
0,00
0,00
0,01
L
3
1,37
0,46
4,28
L Lin
1
1,31
1,31
12,34
L Kuad
1
0,03
0,03
0,33
L Kub
1
0,02
0,02
0,18
PxL
9
0,61
0,07
0,63
Galat
32
3,40
0,11
Total
47
29,59
Keterangan:
FK = 515,68
KK = 9,951%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Rataan
4,27
4,33
4,30
4,23
3,73
3,71
3,39
3,34
3,26
3,03
2,66
2,65
2,81
2,33
2,25
2,15
3,28
**
**
**
tn
tn
*
**
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
62
Lampiran 16. Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap uji kekerasan buah terung
belanda
LSR
Notasi
Lama Penyimpanana
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,52
a
A
L1= 5 hari
2
0,27
0,36
3,35
ab
AB
L2= 10 hari
3,15
b
AB
3
0,29
0,38
L3= 15 hari
3,09
bc
B
4
0,29
0,39
L4= 20 hari
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Jarak
Universitas Sumatera Utara
63
Lampiran 17. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik warna dan Daftar Analisis
Sidik Ragam Nilai Organoleptik Warna
Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Warna
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
P1L1
3,62
3,35 3,44
10,41
3,47
P1L2
3,65
3,31 3,31
10,27
3,42
P1L3
3,35
3,53 3,15
10,03
3,34
P1L4
3,44
3,71 3,08
10,23
3,41
P2L1
4,9
3,17 3,71
11,78
3,93
P2L2
3,15
3,73 3,23
10,11
3,37
P2L3
3,44
3,35 3,44
10,23
3,41
P2L4
2,62
2,9 3,53
9,05
3,02
P3L1
3,26
3,44 3,26
9,96
3,32
P3L2
2,98
3,4 3,23
9,61
3,20
P3L3
2,99
3,44 3,44
9,87
3,29
P3L4
1,44
2,8 3,44
7,68
2,56
P4L1
3,17
3,08 3,09
9,34
3,11
P4L2
3,09
3,4 3,31
9,80
3,27
P4L3
3,08
2,99 2,99
9,06
3,02
P4L4
2,99
2,99 3,17
9,15
3,05
Total
156,58
Rataan
3,26
Daftar Analisis Sidik Ragam Nilai Organoleptik Warna
SK
Db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
3,78 0,25
1,61
tn
P
3
1,22 0,41
2,60
tn
P Lin
1
0,92 0,92
5,85
*
P Kuad
1
0,00 0,00
0,00
tn
P Kub
1
0,31 0,31
1,95
tn
L
3
1,26 0,42
2,69
tn
L Lin
1
1,17 1,17
7,46
*
L Kuad
1
0,04 0,04
0,25
tn
L Kub
1
0,05 0,05
0,34
tn
PxL
9
1,30 0,14
0,92
tn
Galat
32
5,01 0,16
Total
47
8,78
Keterangan:
FK = 510,78
KK = 12,125%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
64
Lampiran 18. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Aroma dan Daftar Analisis
Sidik Ragam Nilai organoleptik
Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Aroma
Ulangan
Perlakuan
Total Rataan
I
II
III
P1L1
3,41
3,68
3,86 10,95
3,65
P1L2
3,88
3,63
3,55 11,06
3,69
P1L3
3,5
3,59
3,41 10,50
3,50
P1L4
3,32
3,41
3,41 10,14
3,38
P2L1
3,77
3,59
3,86 11,22
3,74
P2L2
3,46
3,71
3,8 10,97
3,66
P2L3
3,51
3,41
3,41 10,33
3,44
P2L4
2,86
2,77
3,77
9,40
3,13
P3L1
3,42
3,59
3,68 10,69
3,56
P3L2
2,88
3,46
3,38
9,72
3,24
P3L3
3,41
3,14
3,41
9,96
3,32
P3L4
2,95
3,14
3,14
9,23
3,08
P4L1
3,77
3,59
3,59 10,95
3,65
P4L2
3,46
3,45
3,55 10,46
3,49
P4L3
3,42
3,41
3,5 10,33
3,44
P4L4
3,77
3,32
2,86
9,95
3,32
Total
165,86
Rataan
3,46
Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Aroma
SK
Db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
1,81
0,12
2,33
*
P
3
0,43
0,14
2,76
tn
P Lin
1
0,11
0,11
2,18
tn
P Kuad
1
0,17
0,17
3,21
tn
P Kub
1
0,15
0,15
2,90
tn
L
3
1,14
0,38
7,37
**
L Lin
1
1,12
1,12 21,58
**
L Kuad
1
0,01
0,01
0,26
tn
L Kub
1
0,01
0,01
0,27
tn
PxL
9
0,24
0,03
0,51
tn
Galat
32
1,65
0,05
Total
47
3,46
Keterangan:
FK = 573,12
KK = 6,579%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
65
Lampiran 19. Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap uji organoleptik
Aroma
Jarak
LSR
0,05 0,01
Lama Penyimpanana
Rataan
Notasi
0,05 0,01
-
-
-
L1= 5 hari
3,65
A
A
2
0,19
0,25
L2= 10 hari
3,52
Ab
A
3
0,20
0,27
L3= 15 hari
3,43
B
AB
4
0,20
0,27
L4= 20 hari
3,23
C
B
Universitas Sumatera Utara
66
Lampiran 20. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Tekstur dan Daftar Analisis
Sidik Ragam Nilai Organoleptik Tekstur
Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Tekstur
Ulangan
Perlakuan
Total Rataan
I
II
III
P1L1
3,61
3,79
3,34 10,74
3,58
P1L2
3,56
3,48
3,81 10,85
3,62
P1L3
3,52
3,34
3,43 10,29
3,43
P1L4
3,34
3,34
3,25
9,93
3,31
P2L1
3,52
3,79
3,7 11,01
3,67
P2L2
3,64
3,73
3,39 10,76
3,59
P2L3
3,34
3,34
3,51 10,19
3,40
P2L4
2,7
3,7
2,79
9,19
3,06
P3L1
3,52
3,61
3,35 10,48
3,49
P3L2
3,39
3,31
2,81
9,51
3,17
P3L3
3,07
3,34
3,34
9,75
3,25
P3L4
3,07
3,07
2,88
9,02
3,01
P4L1
3,52
3,52
3,7 10,74
3,58
P4L2
3,38
3,48
3,39 10,25
3,42
P4L3
3,34
3,43
3,35 10,12
3,37
P4L4
3,25
2,79
3,7
9,74
3,25
Total
162,57
Rataan
3,39
Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Tekstur (Numerik)
SK
Db
JK
KT
F hit.
F.05
Perlakuan
15
1,81
0,12
2,31
*
1,99
P
3
0,43
0,14
2,78
tn
2,90
P Lin
1
0,12
0,12
2,22
tn
4,15
P Kuad
1
0,16
0,16
3,03
tn
4,15
P Kub
1
0,16
0,16
3,09
tn
4,15
L
3
1,14
0,38
7,29
**
2,90
L Lin
1
1,11
1,11 21,23
**
4,15
L Kuad
1
0,02
0,02
0,30
tn
4,15
L Kub
1
0,02
0,02
0,33
tn
4,15
PxL
9
0,23
0,03
0,50
tn
2,19
Galat
32
1,67
0,05
Total
47
3,47
Keterangan:
FK = 550,60
KK = 6,738%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
67
Lampiran 21. Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap uji organoleptik
tekstur
Jarak
LSR
0,05 0,01
Lama Penyimpanana
Rataan
Notasi
0,05 0,01
-
-
-
L1= 5 hari
3,58
A
A
2
0,19
0,26
L2= 10 hari
3,45
Ab
A
3
0,20
0,27
L3= 15 hari
3,36
B
AB
4
0,21
0,27
L4= 20 hari
3,16
C
B
Data mutu buah pada 0 hari (kontrol)
Kadar air %
85,43
Total padatan terlarut (0Brix)
2,4
Total asam %
1,09
Kadar vitamin C (mg/100 g bahan)
53,20
Uji kekerasan (kgf)
4,5
Uji organoleptik warna (numerik)
4,31
Uji organoleptik aroma (numerik)
4,54
Uji organoleptik tekstur (numerik)
4,15
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1. Daftar Pengamatan Analisis Kadar Air dan Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar
Air
Data Pengamatan Analisis Kadar Air (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
P1L1
82,44
85,19
81,8
P1L2
83,86
83,73
84,69
P1L3
84,42
84,69
85,26
P1L4
83,98
84,71
84,41
P2L1
82,45
81,27
85,12
P2L2
83,79
84,09
83,1
P2L3
83,3
84,02
83,53
P2L4
83,93
83,47
84,58
P3L1
82,18
83,79
82,38
P3L2
84,33
82,33
81,66
P3L3
83,56
83,27
83,6
P3L4
83,99
85,02
82,51
P4L1
84
83
81,19
P4L2
83,3
64,06
95,9
P4L3
82,11
81,44
81,57
P4L4
74,95
85,49
84,13
Total
Rataan
Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Air (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
48,93
3,26
P
3
35,93
11,98
P Lin
1
32,38
32,38
P Kuad
1
2,50
2,50
P Kub
1
1,06
1,06
L
3
3,15
1,05
L Lin
1
2,61
2,61
L Kuad
1
0,00
0,00
L Kub
1
0,54
0,54
PxL
9
9,85
1,09
Galat
32
609,79
19,06
Total
47
658,73
Keterangan:
FK = 331.933,14
KK = 5,249%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Total
249,43
252,28
254,37
253,10
248,84
250,98
250,85
251,98
248,35
248,32
250,43
251,52
248,19
243,26
245,12
244,57
3991,59
Rataan
83,14
84,09
84,79
84,37
82,95
83,66
83,62
83,99
82,78
82,77
83,48
83,84
82,73
81,09
81,71
81,52
83,16
F hit.
0,17
0,63
1,70
0,13
0,06
0,06
0,14
0,00
0,03
0,06
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
48
Lampiran 2. Data Pengamatan Analisis Susut Bobot dan Daftar
Analisis Sidik ragam Susut bobot
Data Pengamatan Analisis Susut Bobot
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
P1L1
0,5
0,49
0,51
P1L2
0,69
0,62
0,62
P1L3
0,85
0,59
0,59
P1L4
0,7
0,75
0,85
P2L1
0,73
0,7
0,82
P2L2
0,83
0,86
0,8
P2L3
1,06
0,82
0,83
P2L4
1,12
1,08
1,01
P3L1
0,76
0,92
0,99
P3L2
0,98
0,82
1,11
P3L3
0,97
0,93
1,06
P3L4
0,99
1,06
1,1
P4L1
1,07
1,06
1,08
P4L2
0,99
1,1
1,44
P4L3
1,33
1,39
1,21
P4L4
1,23
1,25
1,27
Total
Rataan
Total
Rataan
1,50
1,93
2,03
2,30
2,25
2,49
2,71
3,21
2,67
2,91
2,96
3,15
3,21
3,53
3,93
3,75
44,53
Daftar Analisis Sidik Ragam Susut Bobot (%)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
2,31
0,15
15,10
P
3
1,89
0,63
61,98
P Lin
1
1,84
1,84 180,65
P Kuad
1
0,0006 0,001
0,06
P Kub
1
0,05
0,05
5,22
L
3
0,35
0,12
11,49
L Lin
1
0,35
0,35
33,96
L Kuad
1
0,004
0,004
0,41
L Kub
1
0,001
0,001
0,09
PxL
9
0,06
0,01
0,68
Galat
32
0,33
0,01
Total
47
2,63
Keterangan:
FK = 41,31
KK = 10,876%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
0,50
0,64
0,68
0,77
0,75
0,83
0,90
1,07
0,89
0,97
0,99
1,05
1,07
1,18
1,31
1,25
0,93
**
**
**
tn
*
**
**
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
49
Lampiran 3. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan
terhadap susut bobot buah terung belanda
Jarak
2
3
4
LSR
0,05
0,01
0,08
0,11
0,09
0,12
0,09
0,12
Jenis Penjerap
Etilen
P1= KMnO4
P2= Zeolit
P3= Arang aktif
P4= Tanpa penjerap
Rataan
0,65
0,89
0,97
1,20
Notasi
0,05
0,01
c
C
b
B
b
B
a
A
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap susut bobot (%)
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanana
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
-
-
-
L1= 5 hari
0,80
c
C
2
0,08
0,11
L2= 10 hari
0,91
b
B
3
0,09
0,12
L3= 15 hari
0,97
ab
AB
4
0,09
0,12
L4= 20 hari
1,03
a
A
Universitas Sumatera Utara
50
Lampiran 4. Daftar Pengamatan Analisis Kadar Vitamin C dan Daftar Analisis Sidik Ragam
Kadar Vitamin C
Data Pengamatan Analisis Kadar Vitamin C
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
P1L1
52,51
52,69
54,29 159,49 53,16
P1L2
47,88
47,53
47,7 143,11 47,70
P1L3
49,13
47,17
46,64 142,94 47,65
P1L4
46,46
48,06
46,81 141,33 47,11
P2L1
46,28
48,06
46,28 140,62 46,87
P2L2
50,73
45,03
44,32 140,08 46,69
P2L3
46,64
44,32
47,88 138,84 46,28
P2L4
39,16
43,08
40,58 122,82 40,94
P3L1
39,16
39,52
40,76 119,44 39,81
P3L2
37,91
36,49
38,45 112,85 37,62
P3L3
35,96
39,34
37,2 112,50 37,50
P3L4
30,62
29,01
29,9
89,53 29,84
P4L1
31,86
29,01
29,9
90,77 30,26
P4L2
24,56
26,17
25,28
76,01 25,34
P4L3
24,74
25,81
25,28
75,83 25,28
P4L4
24,56
25
25,28
74,84 24,95
Total
1881,00
Rataan
39,19
Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Vitamin C (mg/100 gr bahan)
SK
db
JK
KT
F hit.
F.05
Perlakuan
15
3995,67
266,38 131,04
**
1,99
P
3
3619,91 1206,64 593,59
**
2,90
P Lin
1
3498,36 3498,36 1720,99
**
4,15
P Kuad
1
109,08
109,08
53,66
**
4,15
P Kub
1
12,47
12,47
6,13
*
4,15
L
3
279,19
93,06
45,78
**
2,90
L Lin
1
254,90
254,90 125,40
**
4,15
L Kuad
1
0,23
0,23
0,11
tn
4,15
L Kub
1
24,05
24,05
11,83
**
4,15
PxL
9
96,57
10,73
5,28
**
2,19
Galat
32
65,05
2,03
Total
47
4060,72
Keterangan:
FK = 73.711,69
KK
= 3,638%
** = sangat nyata
* = Nyata
tn = tidak nyata
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
51
Lampiran 5. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan
terhadap kadar vitamin C buah terung belanda
Jarak
LSR
0,05
0,01
-
-
-
2
1,19
1,60
3
1,25
1,67
Jenis Penjerap
Etilen
P1= KMnO4
Rataan
Notasi
0,05
0,01
48,91
a
A
P2= Zeolit
45,20
b
B
P3= Arang aktif
36,19
c
C
P4= Tanpa
26,45
d
D
Penjerap
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
4
1,28
1,71
Tabel 10.Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan dengan kadar vitamin C buah
terung belanda
LSR
0,05
0,01
Lama
Penyimpanana
-
-
-
L1= 5 hari
2
1,19
1,60
3
1,25
1,67
Jarak
Rataan
Notasi
0,05
0,01
42,53
a
A
L2= 10 hari
39,34
b
B
L3= 15 hari
39,18
b
B
4
1,28
1,71
35,71
c
C
L4= 20 hari
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Universitas Sumatera Utara
52
Lampiran 6. Uji LSR efek utama pengaruh interaksi jenis penjerap etilen dengan lama
penyimpanan dengan kadar vitamin C buah terung belanda
Jarak
LSR
Perlakuan
Rataan
Notasi
0,05
0,01
0,05
0,01
-
-
-
P1L1
53,16
A
A
2
2,37
3,19
P1L2
47,70
B
B
3
2,50
3,33
P1L3
47,65
B
B
4
2,56
3,41
P1L4
47,11
B
B
5
2,63
3,47
P2L1
46,87
B
B
6
2,67
3,54
P2L2
46,69
B
B
7
2,70
3,58
P2L3
46,28
B
B
8
2,73
3,62
P2L4
40,94
C
C
9
2,75
3,66
P3L1
39,81
Cd
C
10
2,77
3,68
P3L2
37,62
D
C
11
2,78
3,70
P3L3
37,50
D
C
12
2,80
3,72
P3L4
29,84
E
D
13
2,81
3,74
P4L1
30,26
E
D
14
2,82
3,76
P4L2
25,34
F
E
15
2,83
3,77
P4L3
25,28
F
E
16
2,83
3,78
F
E
P4L4
24,95
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Universitas Sumatera Utara
53
Lampiran 7. Daftar Pengamatan Analisis Total Padatan Terlarut dan Daftar Analisis Sidik
Ragam Total Padatan Terlarut.
Data Pengamatan Analisis Total Padatan Terlarut
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
P1L1
3
3
3,5
9,50
P1L2
3,5
3,5
3
10,00
P1L3
3
3
3
9,00
P1L4
3
3
3
9,00
P2L1
3
4
3,5
10,50
P2L2
3,5
3,5
3
10,00
P2L3
3
3,5
3,5
10,00
P2L4
3
3,5
4
10,50
P3L1
4
4
4
12,00
P3L2
4
4,5
4
12,50
P3L3
4
4
4
12,00
P3L4
4
4
3,5
11,50
P4L1
4,5
4
4
12,50
P4L2
4,5
4,5
4
13,00
P4L3
4
5
4
13,00
P4L4
4
4
4,5
12,50
Total
177,50
Rataan
Daftar Analisis Sidik Ragam Total Padatan Terlarut
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
10,20 0,68
6,87
P
3
9,64 3,21
32,47
P Lin
1
9,40 9,40
95,00
P Kuad
1
0,01 0,01
0,05
P Kub
1
0,23 0,23
2,37
L
3
0,18 0,06
0,61
L Lin
1
0,08 0,08
0,85
L Kuad
1
0,05 0,05
0,47
L Kub
1
0,05 0,05
0,52
PxL
9
0,38 0,04
0,43
Galat
32
3,17 0,10
Total
47
13,37
Keterangan:
FK = 656,38
KK = 8,507%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Rataan
3,17
3,33
3,00
3,00
3,50
3,33
3,33
3,50
4,00
4,17
4,00
3,83
4,17
4,33
4,33
4,17
3,70
**
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
54
Lampiran 8. Uji LSR efek utama jenis penjerap etilen terhadap total padatan terlarut buah
terung belanda
Jenis Penjerap
Notasi
Rataan
0,05
0,01
Etilen
0,05
0,01
P1= KMnO4
3,13
c
BC
P
=
Zeolit
2
0,26
0,35
3,42
b
B
2
P
=
Arang
aktif
3
0,28
0,37
4,00
a
A
3
P
=
Tanpa
penjerap
4
4,25
a
A
4
0,28
0,38
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Jarak
LSR
Universitas Sumatera Utara
55
Lampiran 9. Daftar Pengamatan Analisis Total Asam dan Daftar Analisis Sidik Ragam Total
Asam
Data Pengamatan Analisis Total Asam
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
P1L1
0,19
0,17
0,17
P1L2
0,17
0,17
0,18
P1L3
0,19
0,17
0,18
P1L4
0,17
0,17
0,18
P2L1
0,17
0,18
0,19
P2L2
0,15
0,14
0,18
P2L3
0,17
0,17
0,18
P2L4
0,17
0,18
0,18
P3L1
0,15
0,15
0,14
P3L2
0,15
0,12
0,13
P3L3
0,13
0,12
0,12
P3L4
0,15
0,17
0,17
P4L1
0,12
0,08
0,09
P4L2
0,12
0,09
0,08
P4L3
0,1
0,12
0,12
P4L4
0,08
0,09
0,12
Total
Rataan
Total
0,53
0,52
0,54
0,52
0,54
0,47
0,52
0,53
0,44
0,40
0,37
0,49
0,29
0,29
0,34
0,29
7,08
Daftar Analisis Sidik Ragam Total Asam
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan 15 0,04757 0,00317 18,33896
P
3
0,04318 0,01439 83,24498
P Lin
1
0,03902 0,03902 225,62892
P Kuad
1
0,00403 0,00403 23,32530
P Kub
1
0,00013 0,00013
0,78072
L
3
0,00105 0,00035
2,02410
L Lin
1
0,00014 0,00014
0,78072
L Kuad
1
0,00067 0,00067
3,90361
L Kub
1
0,00024 0,00024
1,38795
PxL
9
0,00333 0,00037
2,14190
Galat
32 0,00553 0,00017
Total
47 0,05310
Keterangan:
FK = 1,04
KK = 8,915%
** = sangat nyata
* = Nyata
tn = tidak nyata
Rataan
0,18
0,17
0,18
0,17
0,18
0,16
0,17
0,18
0,15
0,13
0,12
0,16
0,10
0,10
0,11
0,10
0,15
**
**
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
1,99199
2,90112
4,14910
4,14910
4,14910
2,90112
4,14910
4,14910
4,14910
2,18877
F.01
2,65463
4,45943
7,49928
7,49928
7,49928
4,45943
7,49928
7,49928
7,49928
3,02082
Universitas Sumatera Utara
56
Lampiran 10. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen terhadap total asam
Jarak
LSR
Jenis Penjerap
0,05
0,01
-
-
-
2
0,01
0,01
3
0,01
0,02
Etilen
P1= KMnO4
Rataan
Notasi
0,05
0,01
0,18
a
A
P2= Zeolit
0,17
ab
AB
P3= Arang aktif
0,14
b
B
4
0,01
0,02 P4= Tanpa penjerap
0,10
c
C
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Universitas Sumatera Utara
57
Lampiran 11. Daftar Pengamatan Analisis Konsentrasi Oksigen dan Daftar Analisis Sidik
Ragam Konsentrasi Oksigen
Data Pengamatan Analisis Konsentrasi Oksigen
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
P1L1
4,7
4,7
4,8
14,20
P1L2
4,7
4,7
4,7
14,10
P1L3
4,7
4,5
4,2
13,40
P1L4
4,7
4,7
4,7
14,10
P2L1
4,7
4,7
4,7
14,10
P2L2
4,6
4,5
4,6
13,70
P2L3
4,6
4,4
4,6
13,60
P2L4
4,4
4,1
4,8
13,30
P3L1
4,7
4,7
4,7
14,10
P3L2
4,6
4,3
4,5
13,40
P3L3
4,4
4,2
4,3
12,90
P3L4
4,5
4,2
4,3
13,00
P4L1
4,9
4,7
4,7
14,30
P4L2
4,6
4,5
4,6
13,70
P4L3
4,5
4,6
4,4
13,50
P4L4
4,6
4,2
4,3
13,10
Total
218,50
Rataan
Daftar Analisis Sidik Ragam Konsentrasi Oksigen
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
1,03 0,07
3,31
P
3
0,24 0,08
3,85
P Lin
1
0,10 0,10
4,80
P Kuad
1
0,11 0,11
5,29
P Kub
1
0,03 0,03
1,46
L
3
0,60 0,20
9,53
L Lin
1
0,51 0,51
24,64
L Kuad
1
0,08 0,08
3,61
L Kub
1
0,01 0,01
0,34
PxL
9
0,20 0,02
1,05
Galat
32
0,67 0,02
Total
47
1,70
Keterangan:
FK = 994,63
KK = 3,171%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Rataan
4,73
4,70
4,47
4,70
4,70
4,57
4,53
4,43
4,70
4,47
4,30
4,33
4,77
4,57
4,50
4,37
4,55
**
*
*
*
tn
**
**
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
58
Lampiran 12. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan
terhadap konsentrasi oksigen
LSR
Jenis Penjerap
Notasi
Rataan
0,05
0,01
Etilen
0,05
0,01
P1= KMnO4
4,65
a
A
2
0,12
0,16
P2= Zeolit
4,56
ab
AB
3
0,13
0,17
P3= Arang aktif
4,45
b
B
P4= Tanpa
4,55
ab
AB
4
0,13
0,17
penjerap
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap
konsentrasi oksigen
Jarak
LSR
Notasi
0,05
0,01
0,05
0,01
Lama
Penyimpanana
-
-
-
L1= 5 hari
4,73
a
A
2
0,12
0,16
L2= 10 hari
4,58
b
AB
3
0,13
0,17
L3= 15 hari
4,45
c
BC
Jarak
Rataan
4,46
bc
B
4
0,13
0,17
L4= 20 hari
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar
Universitas Sumatera Utara
59
Lampiran 13. Daftar Pengamatan Analisis Konsentrasi Karbondioksida dan Daftar Analisis
Sidik Ragam Karbondioksida
Data Pengamatan Analisis Konsentrasi Karbondioksida
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
P1L1
3,5
3,5 3,5
10,50
3,50
P1L2
3,5
3,5 4,2
11,20
3,73
P1L3
4,9
3,9 3,6
12,40
4,13
P1L4
4,4
4 5,2
13,60
4,53
P2L1
3,5
3,5 3,4
10,40
3,47
P2L2
4,9
4,2
4
13,10
4,37
P2L3
4,6
4,3 4,5
13,40
4,47
P2L4
3,7
4,3 4,5
12,50
4,17
P3L1
3,4
3,4 3,4
10,20
3,40
P3L2
4
4,1 3,9
12,00
4,00
P3L3
3,9
4,2 4,3
12,40
4,13
P3L4
3,6
3,9 4,2
11,70
3,90
P4L1
3,5
3,4 3,5
10,40
3,47
P4L2
3,6
3,7 3,5
10,80
3,60
P4L3
3,8
4,1 3,9
11,80
3,93
P4L4
4,1
3,8 4,4
12,30
4,10
Total
188,70
Rataan
3,93
Daftar Analisis Sidik Ragam Konsentrasi Karbondioksida
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
6,18 0,41
3,89
**
P
3
0,79 0,26
2,50
tn
P Lin
1
0,44 0,44
4,18
*
P Kuad
1
0,15 0,15
1,44
tn
P Kub
1
0,20 0,20
1,87
tn
L
3
4,06 1,35
12,79
**
L Lin
1
3,43 3,43
32,43
**
L Kuad
1
0,63 0,63
5,95
*
L Kub
1
0,00 0,00
0,00
tn
PxL
9
1,32 0,15
1,39
tn
Galat
32
3,39 0,11
Total
47
9,56
Keterangan:
FK = 741,83
KK = 8,275%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
60
Lampiran 14. Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap konsentrasi karbondioksida
Notasi
0,05
0,01
0,05
0,01
3,46
b
B
L1= 5 hari
2
0,27
0,36
3,93
a
A
L2= 10 hari
3
0,28
0,38
4,17
a
A
L3= 15 hari
4
0,29
0,39
4,18
a
A
L4= 20 hari
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Jarak
LSR
Lama Penyimpanana
Rataan
Universitas Sumatera Utara
61
Lampiran 15. Daftar Pengamatan Analisis Kekerasan dan Daftar Analisis Sidik Ragam
Kekerasan
Data Pengamatan Analisis Kekerasan
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
P1L1
4,33
4,28
4,21
P1L2
4,33
4,35
4,3
P1L3
4,4
4,33
4,18
P1L4
4,13
4,22
4,33
P2L1
3,77
3,6
3,82
P2L2
3,93
3,68
3,53
P2L3
2,95
3,38
3,83
P2L4
3,13
3,62
3,27
P3L1
2,83
3,87
3,07
P3L2
3
3,03
3,07
P3L3
3,2
1,9
2,87
P3L4
2,73
2,9
2,33
P4L1
2,83
2,5
3,1
P4L2
2,6
2,63
1,77
P4L3
1,93
2,63
2,2
P4L4
1,87
2,17
2,4
Total
Rataan
Total
12,82
12,98
12,91
12,68
11,19
11,14
10,16
10,02
9,77
9,10
7,97
7,96
8,43
7,00
6,76
6,44
157,33
Daftar Analisis Sidik Ragam Kekerasan
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
26,19
1,75
16,41
P
3
24,21
8,07
75,87
P Lin
1
24,06 24,06
226,15
P Kuad
1
0,15
0,15
1,44
P Kub
1
0,00
0,00
0,01
L
3
1,37
0,46
4,28
L Lin
1
1,31
1,31
12,34
L Kuad
1
0,03
0,03
0,33
L Kub
1
0,02
0,02
0,18
PxL
9
0,61
0,07
0,63
Galat
32
3,40
0,11
Total
47
29,59
Keterangan:
FK = 515,68
KK = 9,951%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Rataan
4,27
4,33
4,30
4,23
3,73
3,71
3,39
3,34
3,26
3,03
2,66
2,65
2,81
2,33
2,25
2,15
3,28
**
**
**
tn
tn
*
**
tn
tn
tn
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
62
Lampiran 16. Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap uji kekerasan buah terung
belanda
LSR
Notasi
Lama Penyimpanana
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,52
a
A
L1= 5 hari
2
0,27
0,36
3,35
ab
AB
L2= 10 hari
3,15
b
AB
3
0,29
0,38
L3= 15 hari
3,09
bc
B
4
0,29
0,39
L4= 20 hari
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada
taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Jarak
Universitas Sumatera Utara
63
Lampiran 17. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik warna dan Daftar Analisis
Sidik Ragam Nilai Organoleptik Warna
Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Warna
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
P1L1
3,62
3,35 3,44
10,41
3,47
P1L2
3,65
3,31 3,31
10,27
3,42
P1L3
3,35
3,53 3,15
10,03
3,34
P1L4
3,44
3,71 3,08
10,23
3,41
P2L1
4,9
3,17 3,71
11,78
3,93
P2L2
3,15
3,73 3,23
10,11
3,37
P2L3
3,44
3,35 3,44
10,23
3,41
P2L4
2,62
2,9 3,53
9,05
3,02
P3L1
3,26
3,44 3,26
9,96
3,32
P3L2
2,98
3,4 3,23
9,61
3,20
P3L3
2,99
3,44 3,44
9,87
3,29
P3L4
1,44
2,8 3,44
7,68
2,56
P4L1
3,17
3,08 3,09
9,34
3,11
P4L2
3,09
3,4 3,31
9,80
3,27
P4L3
3,08
2,99 2,99
9,06
3,02
P4L4
2,99
2,99 3,17
9,15
3,05
Total
156,58
Rataan
3,26
Daftar Analisis Sidik Ragam Nilai Organoleptik Warna
SK
Db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
3,78 0,25
1,61
tn
P
3
1,22 0,41
2,60
tn
P Lin
1
0,92 0,92
5,85
*
P Kuad
1
0,00 0,00
0,00
tn
P Kub
1
0,31 0,31
1,95
tn
L
3
1,26 0,42
2,69
tn
L Lin
1
1,17 1,17
7,46
*
L Kuad
1
0,04 0,04
0,25
tn
L Kub
1
0,05 0,05
0,34
tn
PxL
9
1,30 0,14
0,92
tn
Galat
32
5,01 0,16
Total
47
8,78
Keterangan:
FK = 510,78
KK = 12,125%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
64
Lampiran 18. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Aroma dan Daftar Analisis
Sidik Ragam Nilai organoleptik
Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Aroma
Ulangan
Perlakuan
Total Rataan
I
II
III
P1L1
3,41
3,68
3,86 10,95
3,65
P1L2
3,88
3,63
3,55 11,06
3,69
P1L3
3,5
3,59
3,41 10,50
3,50
P1L4
3,32
3,41
3,41 10,14
3,38
P2L1
3,77
3,59
3,86 11,22
3,74
P2L2
3,46
3,71
3,8 10,97
3,66
P2L3
3,51
3,41
3,41 10,33
3,44
P2L4
2,86
2,77
3,77
9,40
3,13
P3L1
3,42
3,59
3,68 10,69
3,56
P3L2
2,88
3,46
3,38
9,72
3,24
P3L3
3,41
3,14
3,41
9,96
3,32
P3L4
2,95
3,14
3,14
9,23
3,08
P4L1
3,77
3,59
3,59 10,95
3,65
P4L2
3,46
3,45
3,55 10,46
3,49
P4L3
3,42
3,41
3,5 10,33
3,44
P4L4
3,77
3,32
2,86
9,95
3,32
Total
165,86
Rataan
3,46
Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Aroma
SK
Db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
1,81
0,12
2,33
*
P
3
0,43
0,14
2,76
tn
P Lin
1
0,11
0,11
2,18
tn
P Kuad
1
0,17
0,17
3,21
tn
P Kub
1
0,15
0,15
2,90
tn
L
3
1,14
0,38
7,37
**
L Lin
1
1,12
1,12 21,58
**
L Kuad
1
0,01
0,01
0,26
tn
L Kub
1
0,01
0,01
0,27
tn
PxL
9
0,24
0,03
0,51
tn
Galat
32
1,65
0,05
Total
47
3,46
Keterangan:
FK = 573,12
KK = 6,579%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
F.05
1,99
2,90
4,15
4,15
4,15
2,90
4,15
4,15
4,15
2,19
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
65
Lampiran 19. Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap uji organoleptik
Aroma
Jarak
LSR
0,05 0,01
Lama Penyimpanana
Rataan
Notasi
0,05 0,01
-
-
-
L1= 5 hari
3,65
A
A
2
0,19
0,25
L2= 10 hari
3,52
Ab
A
3
0,20
0,27
L3= 15 hari
3,43
B
AB
4
0,20
0,27
L4= 20 hari
3,23
C
B
Universitas Sumatera Utara
66
Lampiran 20. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Tekstur dan Daftar Analisis
Sidik Ragam Nilai Organoleptik Tekstur
Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Tekstur
Ulangan
Perlakuan
Total Rataan
I
II
III
P1L1
3,61
3,79
3,34 10,74
3,58
P1L2
3,56
3,48
3,81 10,85
3,62
P1L3
3,52
3,34
3,43 10,29
3,43
P1L4
3,34
3,34
3,25
9,93
3,31
P2L1
3,52
3,79
3,7 11,01
3,67
P2L2
3,64
3,73
3,39 10,76
3,59
P2L3
3,34
3,34
3,51 10,19
3,40
P2L4
2,7
3,7
2,79
9,19
3,06
P3L1
3,52
3,61
3,35 10,48
3,49
P3L2
3,39
3,31
2,81
9,51
3,17
P3L3
3,07
3,34
3,34
9,75
3,25
P3L4
3,07
3,07
2,88
9,02
3,01
P4L1
3,52
3,52
3,7 10,74
3,58
P4L2
3,38
3,48
3,39 10,25
3,42
P4L3
3,34
3,43
3,35 10,12
3,37
P4L4
3,25
2,79
3,7
9,74
3,25
Total
162,57
Rataan
3,39
Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Tekstur (Numerik)
SK
Db
JK
KT
F hit.
F.05
Perlakuan
15
1,81
0,12
2,31
*
1,99
P
3
0,43
0,14
2,78
tn
2,90
P Lin
1
0,12
0,12
2,22
tn
4,15
P Kuad
1
0,16
0,16
3,03
tn
4,15
P Kub
1
0,16
0,16
3,09
tn
4,15
L
3
1,14
0,38
7,29
**
2,90
L Lin
1
1,11
1,11 21,23
**
4,15
L Kuad
1
0,02
0,02
0,30
tn
4,15
L Kub
1
0,02
0,02
0,33
tn
4,15
PxL
9
0,23
0,03
0,50
tn
2,19
Galat
32
1,67
0,05
Total
47
3,47
Keterangan:
FK = 550,60
KK = 6,738%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
F.01
2,65
4,46
7,50
7,50
7,50
4,46
7,50
7,50
7,50
3,02
Universitas Sumatera Utara
67
Lampiran 21. Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap uji organoleptik
tekstur
Jarak
LSR
0,05 0,01
Lama Penyimpanana
Rataan
Notasi
0,05 0,01
-
-
-
L1= 5 hari
3,58
A
A
2
0,19
0,26
L2= 10 hari
3,45
Ab
A
3
0,20
0,27
L3= 15 hari
3,36
B
AB
4
0,21
0,27
L4= 20 hari
3,16
C
B
Data mutu buah pada 0 hari (kontrol)
Kadar air %
85,43
Total padatan terlarut (0Brix)
2,4
Total asam %
1,09
Kadar vitamin C (mg/100 g bahan)
53,20
Uji kekerasan (kgf)
4,5
Uji organoleptik warna (numerik)
4,31
Uji organoleptik aroma (numerik)
4,54
Uji organoleptik tekstur (numerik)
4,15
Universitas Sumatera Utara