Analisis Pengaruh Peran Franchisor Terhadap Keberhasilan Usaha Bisnis Franchise Pada KFC Ringroad Medan
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Jumlah pengusaha yang ada di Indonesia bisa dikatakan kurang dari teoriekonomi
yang disepakati di seluruh dunia. Teori tersebut mengatakan bahwa negara tidak akan maju
kalau jumlah pengusahanya tidak mencapai 2%. (Mc Clelland . dalam pamungkas, 2014:1)
yang mengemukakan bahwa suatu negara bisa menjadi makmur bila ada entrepreneur
sedikitnya 2% dari jumlah penduduk.Negara-negara maju memilki jumlah entrepreneur lebih
dari angka itu. Sebagai contoh, jumlah wirausaha di Amerika Serikat sudah mencapai 11,5
hingga 12 % dari seluruh jumlah penduduk, di Singapura 7 %, China dan Jepang 10 %, India
7 %, dan Malaysia 3% .Menurut Biro Pusat Statistik jumlah data persentase entrepreneur dari
total penduduk Indonesia pada tahun 2012 masih sekitar 1,56%. Oleh karena itu, Indonesia
harus dapat memberdayakan generasi muda sejak dini untuk menjadi pengusaha.
(Chaidirritonga.com, 2013)
Menurut (Pamungkas,2014:2) Pemerintah Indonesia saat ini sedang meningkatkan
kegiatan entrepreneuruntuk mewujudkan keinginan bangsa Indonesia menjadi negara maju.
Berbagai caraterus dilakukan melalui acara seminar kewirausahaan maupun melalui pelatihan
kewirausahaan yang dilakukan oleh motivator ataupun melalui entrepreneur yang sudah
menjalankan kegiatan wirausaha. Kegiatan tersebut terus dilakukan agar menciptakan bibitbibit muda berjiwa entrepreneur yang nantinya bisa membukalapangan pekerjaan baik untuk
dirinya sendiri maupun orang lain. Individu mencoba untuk terjun menjadi pengusaha karena
banyak memiliki pertimbangan, tetapi bila diperhatikan biasanya berakhir pada kebebasan
mengelola usahanya sesuai kata hati, dengan penghasilan yang jauh dibandingkan dengan
kenaikan gaji 5-10% setiap tahun.
Universitas Sumatera Utara
Permasalahan yang dialami calon entrepreneur selain harus mempunyai modal cukup
untuk memulai usaha, calon entrepreneur juga perlu kosentrasi penuh supaya mengetahui
liku-liku usaha yang sedang coba ditekuni. Bila dibandingkan dengan membuang dana dan
energi pada trial and error, yakni lebih banyak kesalahan yang dibuat dibandingkan jalan
keluarnya.
Calon
entrepreneur
mengambil
keputusan
membeli
waralaba/franchise.
Kebebasan menjadi pengusaha tercapai. trial and error telah dilakukan orang lain, sehingga
tidak perlu mengalami kegagalan karena menghadapi kesalahan yang berkepanjangan.
Menurut (Hutagalung, 2010:61) Franchise merupakan cara yang paling mudah
untuk memulai dan memasuki dunia usaha . Bila semua usaha harus mulai dari nol, maka kita
berhadapan dengan risiko kerugian besar karena harus melalui trial dan error yang
meningkatkan risiko gagal. Keuntungan yang bisa didapatkan dari usaha model franchise,
adalah tidak perlu membangun merek lagi. si pemberi waralaba (franchisor) akan
memberikan pelatihan, pembinaan, dan bimbingan kepada pembeli waralaba (franchisee).
Singkatnya franchisee hanya tinggal menyediakan tempat dan biaya ‘membeli’ franchisingnya Dalam bisnis franchise pemegang lisensi yang disebut franchisor harus membina yang
biasa disebut franchisee dan para stafnya. Teori agensi menjelaskan bagaimana
mengorganisasikan hubungan dengan baik dimana salah satu pihak (the principal)
menentukan kerja, sedangkan pihak yang lain menerimanya (Eisenhardt, 1985 dalam Sulastri,
2015). Teori ini berargumentasi bahwa dalam kondisi yang tidak menentu dan kekurangan
informasi, maka akan timbul masalah diantara keduanya. Bertahannya sebuah sistem
franchise baru tergantung pada kemampuan franchisor untuk meminimalkan agency costs
dan kemampuan franchisor untuk membina franchise sebagai agen-agennya.
Istilah franchise pertama kali dibuat oleh negara Amerika Serikat.
Kata franchise
bermakna “kebebasan” (freedom). Definisi franchise dalam kamus besar Bahasa Indonesia,
franchise diterjemahkan waralaba atau terjemahan bebasnya lebih untung. Wara berarti lebih.
Universitas Sumatera Utara
Sedangkan laba artinya untung (Sewu, 2004, p.15).Franchise berarti kebebasan yang diperoleh
seseorang untuk menjalankan sendiri suatu usahan di wilayah tertentu. Sedangkan pewaralaba
(franchising) adalah suatu aktivitas dengan system waralaba keterkaitan usaha yang saling
menguntungkan antara pemberi waralaba (franchisor) dan penerima waralaba (franchisee).
Waralaba (franchise) sebagai format bisnis mulai di kenal di Indonesia pada awal tahun
1980, dibidang Restoran Siap Saji (Fast Food Restaurant), seperti KFC, Pioneer Take out.
Franchise merupakan fenomena yang tidak lagi baru dalam dunia bisnis khususnya di
Indonesia. waralaba yang menjadi titik tolak adalah adanya kesepakatan antara kedua pihak
yaitu franchisor dengan franchisee yang didasarkan pada perjanjian atau kontrak. Para pihak
diberi kebebasan untuk membuat dan menyepakati kontrak asal. Masuknya waralaba asing
memang akan menggairahkan bisnis waralaba di Indonesia. Kondisi ini juga dapat menjadi
pemicu bagi waralaba lokal. hingga saat ini waralaba lokal masih banyak kekurangan
terutama disebabkan lemahnya konsep seperti kriteria dan produk yang belum lengkap serta
cara kerja dan sistematika pekerjaan yang belum tertata dengan baik dan jelas.
Menurut data Asosiasi Franchise Indonesia (AFI), hingga tahun 2015 tercatat lebih
dari 1508 perusahaan franchise di Indonesia yang terdiri dari franchise asing dan lokal. Dan
total nilai bisnis dari franchise di Indonesia tercatat mencapai Rp.132 triliun. Nilai bisnis
industri franchise mendorong penyerapan tenaga kerja yang tidak sedikit yaitu mencapai
sekitar 4 juta orang.
Usaha waralaba di Indonesia memiliki tingkat keberhasilan yang cukup tinggi.
Memulai usaha selalu menghadapi kendala atau ketidak pastian, begitupun dengan bisnis
waralaba meskipun bisnis waralaba tingkat kesuksesan yang lebih tinggi dibandingkan
dengan bisnis yang lain, tetapi bisnis waralaba memiliki resiko yang namanya kegagalan.
semua tergantung keseriusan serta perencanaan yang matang dalam menjalankan bisnisnya.
Usaha Waralaba sebagai bisnis yang telah teruji dan memiliki perencanaan yang baik.
Universitas Sumatera Utara
didalam perencaan bisnis waralaba dengan bisnis biasa sangat berbeda. jika dalam
perencanaan bisnis pada umumnya hanya untuk satu pihak saja maka didalam bisnis waralaba
perlu perencanaan untuk dua pihak yaitu sebagai franchisor dan sebagai franchisee.
Dalam franchising konsentrasi franchisor adalah bagaimana membuat franchiseeuntuk
dapat segera mandiri dan terampil dalam menjalankan bisnis franchise-nyadan menjadi
sukses. Jika franchisor hanya mempersiapkan diri untuk sekedar melakukan support saja,
franchiseemandiri, maka semakin banyak jaringan outlet akan
tanpa memberdayakan
membuat franchisor menjadi semakin sibuk dan melepaskan fungsi pemberdayaan kepada
franchisee . Hal ini secara akumulatif juga akan membuat franchisee merasa franchisornya
mengecewakan mereka.
Menurut PP No. 42 tahun 2007 dan Peraturan Menteri Perdagangan , waralaba
(franchise) adalah perikatan dimana salah satu pihak diberikan hak untuk menjalankan usaha
dengan memanfaatkan dan atau menggunakan hak atas kekayaan intelektual atau penemuan
atau cirri khas yang dimiliki pihak lain dengan suatu imbalan berdasarkan persyaratan yang
ditetapkan dengan sejumlah kewajiban menyediakan dukungan konsultasi operasional yang
berkesinambungan.
Tumbuhnya bisnis waralaba secara massif pada periode 2009-2015. Sehinga
diperkirakan pertumbuhan jenis usaha yang mewaralabakan usahanya akan terus melaju pada
tahun-tahun berikutnya, yaitu dimana franchise akan menjadi trend bisnis yang akan terus
berkembang.
Tabel 1.1
Tabel Pertumbuhan Waralaba di Indonesia
Tahun
Asing
Local
Total
2009
237
129
366
2010
220
230
450
Universitas Sumatera Utara
2011
237
450
687
2012
220
477
697
2013
225
450
705
2014
270
525
795
Lanjutan Tabel 1.1
Tahun
2015
Asing
308
Local
567
Total
875
Sumber: Asosiasi Franchise Indonesia (AFI)
Menurut Ketua Asosiasi Franchise Indonesia, Anang Sukandar (Jakarta),
baru-baru ini, usaha waralaba di Indonesia memiliki tingkat keberhasilan yang cukup tinggi.
Sekitar 65 % pembeli lisensi waralaba berhasil mengembalikan usahanya dan tidak sekedar
balik modal.Suburnya lahan bisnis dan investasi, serta didukung oleh besarnya daya
konsumsi masyarakat Indonesia, menjadikan bisnis waralaba semakin berkembang di
Indonesia. Pemicu maraknya bisnis waralaba antara lain :
1. Longgarnya regulasi untuk waralaba
2. Tingkat keuntungan yang jauh lebih tinggi dibanding dengan suku bunga deposito
3. Adanya bukti bahwa bisnis waralaba menguntungkan
4. Tingginya minat para pemilik modal untuk ikut memiliki usaha dengan
cara waralaba.
5. Sulitnya mengurus SDM dan pengawasan jika ekspansi bisnis dikelola sendiri.
6. Mempertahankan kelangsungan bisnis.
7. Pemilik waralaba dapat berekspansi tanpa memerlukan banyak modal.
8. Cara paling cepat mengangkat sebuah merek.
9. Potensi pasar yang masih terbuka lebar.
Universitas Sumatera Utara
10. Menciptakan sebuah pasar baru bagi sebuah produk.
(dikutip dari Asosiasi Franchise Indonesia)
Jumlah penduduk Indonesia yang besar dengan pertumbuhan per kapita yang tergolong
tinggi merupakan potensi yang sangat besar bagi industri makanan olahan, termasuk fast
food. Ketersediaan makanan yang cepat saji (quick service) semakin dibutuhkan sejalan
dengan meningkatnya mobilitas masyarakat, terutama di kawasan perkotaan yang dinamis.
Makin maraknya bisnis restoran kategori fastfood yang menyediakan menu utama ayam
goreng dan burger, khususnya yang dikembangkan melalui sistem franchise memacu kondisi
persaingan yang semakin ketat. Selain akibat masuknya merek baru, pemain-pemain lama
juga terus melakukan perluasan jaringan pemasarannya. Apalagi kategori makanan pokok
sehari-hari juga menghadapi subtitusi yang kuat dan luas, baik dari menu dan merek.
Kondisi perekonomian Indonesia yang sedang mengalami krisis semakin mempersulit
perusahaan yang bergerak dalam industri restoran fast food franchise untuk dapat bersaing
baik melalui produknya, harga, distribusi maupun promosinya. Melemahnya nilai Rupiah
menyebabkan kenaikan harga bahan baku dan operasi perusahaan yang memaksa perusahaan
untuk menaikkan harga produknya. Dan bagi perusahaan yang memiliki hutang jangka
pendek dalam dollar akan mengalami kesulitan pembayaran. Kondisi tersebut diperparah
dengan terjadinya gejolak politik yang mengakibatkan kerusuhan dimana-mana. Hal ini
berdampak
langsung
terhadap
industri
restoran
fastfood
franchise,
banyak
outlet mereka mengalami kerusakan parah bahkan terbakar, tidak sedikit perusahaan yang
terpaksa menutup outletnya.
Perencanaan yang sering dilakukan didalam bisnis waralaba adalah merumuskan
bisnis konsepnya pada bisnis yang akan di waralabakan, yang kedua sebagai pemberi bisnis
waralaba, memberikan pengetahuan dan menjelaskan konsep bisnis yang akan ditawarkan
yang ketiga didalam konsep bisnis itu dibuat perencanaan perencanaan baik yang bersifat
Universitas Sumatera Utara
kualitatif ataupun operasional seperti berapa besar outletnya, lokasinya dimana yang strategis,
cara saat memulai bisnisnya dan bagaimana menjual bisnis waralaba tentunya semua
memerlukan perencanaan yang baik.
Perkembangan waralaba di Indonesia, khususnya di bidang rumah makan siap saji
sangat pesat. Hal ini dimungkinkan karena para pengusaha yang berkedudukan sebagai
penerima waralaba (franchisee) diwajibkan mengembangkan bisnisnya melalui master
franchise yang diterimanya dengan cara mencari atau menunjuk penerima waralaba lanjutan.
Dengan mempergunakan sistem piramid atau sistem sel suatu jaringan format bisnis waralaba
berekspansi.
Saat ini semakin banyak dijumpai restoran cepat saji yang bersifat waralaba lokal
maupun asing. Di Indonesia salah satu restoran cepat saji yang berkembang adalah Kentucky
Fried Chicken yang didirikan oleh PT. Fastfood Indonesia Tbk, pada bulan Oktober tahun
1979. Kentucky Fried Chicken merupakan market leader dari bisnis waralaba makanan cepat
saji yang ada di Indonesia dengan produk andalan daging ayam goreng. Dapat dipahami jika
produk unggulan Kentucky Fried Chicken ini dapat diterima baik di Indonesia, karena
Indonesia merupakan suatu negara dengan konsumsi daging ayam jauh lebih tinggi daripada
daging jenis lain.
Perkembangan KFC Memasuki 37 tahun keberhasilan Perseroan dalam membangun
pertumbuhannya, posisi KFC sebagai pemimpin pasar restoran cepat saji tidak diragukan
lagi. Untuk mempertahankan kepemimpinan, Perseroan terus memperluas area cakupan
restorannya dan hadir di berbagai kota kabupaten tanpa mengabaikan persaingan ketat di
kota-kota metropolitan.
Menurut PT Fast Food Indonesia Tbk KFC sudah memiliki 400 outlet di Indonesia
sampai akhir tahun 2015 yang lalu. General Manager Business Development PT Fast Food
Indonesia Tbk Gandhi Lie menuturkan kinerja KFC Indonesia menjadi salah satu yang
Universitas Sumatera Utara
terbaik diantara KFC lainnya di dunia, bahkan secara kinerja menempati posisi kedua setelah
KFC China. KFC Sudah menyebar di berbagai kota di Indonesia, termasukdi kota Medan.
Saat ini KFC di kota Medan ada sejumlah 21 outlet yang tersebar di berbagai daerah.
KFC Gajahmada merupakan salah satu bisnis waralaba KFC yang berada
di kota Medan. Saat ini KFC Gajahmada merupakan pusat outlet seluruh KFC yang ada di
kota Medan dan bukan hanya KFC kota Medan, tetapi seluruh KFC
yang ada di Sumatera , karena itu dapat dilihat bahwa KFC Gajahmada memiliki
tempat yang paling luas dibandingkan dengan seluruh outlet KFC di kota Medan.
Selain sebagai pusat outlet KFC di kota Medan, KFC Gajahmada Medan juga sebagai
frenchisor dari seluruh outlet KFC yang tersebar di kota medan. Untuk agen frenchisenya
sendiri yang saat ini paling banyak dikunjungi para konsumen adalah KFC yang berada di
ringroad. KFC ringroad sendiri memiliki perbedaan dengan agen frenchise KFC lainnya
seperti harganya yang lebih mahal, seleksi karyawan yang lebih selektif pada penampilan
yang good looking dan service yang lebih kepada para pengunjung membuat KFC ringroad
disebut sebagai super store-nya KFC yang berada di medan.
Jumlah usaha franchise KFC yang bertambah di kota Medan setiap tahunnya menjadi
indikator bahwa semakin banyak wirausahawan yang membeli usaha franchise. Langkah
sukses dari KFC tentunya juga karena adanya kepercayaan para customer dan kerjasama yang
saling mendukung antara franchisee, dengan franchisor yaitu KFC Gajahmada medan.
Kesuksesan hubungan franchisor , frenchisee dapat dilihat dari seberapa besar peranan
franchisor terhadap beberapa variabel yang dapat diterima oleh frenchisee.
Menurut Hirayanti dalam penelitian (2009) bahwa peranan franchisor untuk
mensukseskan bisnis franchise adalah support service merupakan dukungan ataupun bantuan
pelayanan yang diberikan franchisor seperti bimbingan ataupun konsultasi masalah-masalah
operasional dan keuangan khususnya kepada para staf yang bertugas langsung, training
Universitas Sumatera Utara
merupakan kegiatan peningkatan kemampuan Frenchiseedan manajer untuk mengelola usaha
dan pengambilan keputusan, control system merupakan sebagai alat kontrol dalam
menjalankan proses sesuai dengan petunjuk teknis yang ditetapkan, communication
merupakan hubungan yang terjalin antara franchisor dan franchisee.
Variabel tersebut merupakan variabel yang sangat penting dalam mununjukan peranan
franchisor dalam suksesnya bisnis franchise. Tanpa adanya kerjasama bisnis antar frenchisor
dan frenchisee kemungkinan kecil untuk bisa berkembang secepat ini. Hal tersebut yang
menjadikan pentingnya adanya peranan
frenchisor untuk mendukung keberhasilan pada
bisnis franchise.
Berdasarkan latar belakang sebelumnya, peneliti tertarik melakukan penelitian dengan
judul “Analisis Pengaruh Peran Franchisor terhadap Keberhasilan usaha bisnis
franchise pada KFC Ringroad Medan”.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang sebelumnya maka perumusan masalah dalam penelitian ini
adalah ApakahPeranFranchisorBerpengaruhterhadap Keberhasilan usaha bisnis franchise
pada KFC Ringroad Medan.
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui dan menganalisis Pengaruh PeranFranchisor
terhadap Keberhasilan usaha bisnis franchise pada KFC Ringroad Medan.
1.4 Manfaat Penelitian
1. Bagi Perusahaan
Bahan masukan bagi KFC didalam menyikapi fenomena yang terjadi
antara Peran
Franchisor terhadap Keberhasilan usaha bisnis Franchise.
Universitas Sumatera Utara
2. Bagi peneliti selanjutnya
Sebagai bahan referensi dalam meneliti dan mengkaji masalah yang sama di masa
yang akan datang.
3. Bagi Peneliti
Menambah pengetahuan bagi peneliti tentang Peranan Franchisor terhadap
Keberhasilan terhadap Keberhasilan usaha bisnis Franchise.
Universitas Sumatera Utara
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Jumlah pengusaha yang ada di Indonesia bisa dikatakan kurang dari teoriekonomi
yang disepakati di seluruh dunia. Teori tersebut mengatakan bahwa negara tidak akan maju
kalau jumlah pengusahanya tidak mencapai 2%. (Mc Clelland . dalam pamungkas, 2014:1)
yang mengemukakan bahwa suatu negara bisa menjadi makmur bila ada entrepreneur
sedikitnya 2% dari jumlah penduduk.Negara-negara maju memilki jumlah entrepreneur lebih
dari angka itu. Sebagai contoh, jumlah wirausaha di Amerika Serikat sudah mencapai 11,5
hingga 12 % dari seluruh jumlah penduduk, di Singapura 7 %, China dan Jepang 10 %, India
7 %, dan Malaysia 3% .Menurut Biro Pusat Statistik jumlah data persentase entrepreneur dari
total penduduk Indonesia pada tahun 2012 masih sekitar 1,56%. Oleh karena itu, Indonesia
harus dapat memberdayakan generasi muda sejak dini untuk menjadi pengusaha.
(Chaidirritonga.com, 2013)
Menurut (Pamungkas,2014:2) Pemerintah Indonesia saat ini sedang meningkatkan
kegiatan entrepreneuruntuk mewujudkan keinginan bangsa Indonesia menjadi negara maju.
Berbagai caraterus dilakukan melalui acara seminar kewirausahaan maupun melalui pelatihan
kewirausahaan yang dilakukan oleh motivator ataupun melalui entrepreneur yang sudah
menjalankan kegiatan wirausaha. Kegiatan tersebut terus dilakukan agar menciptakan bibitbibit muda berjiwa entrepreneur yang nantinya bisa membukalapangan pekerjaan baik untuk
dirinya sendiri maupun orang lain. Individu mencoba untuk terjun menjadi pengusaha karena
banyak memiliki pertimbangan, tetapi bila diperhatikan biasanya berakhir pada kebebasan
mengelola usahanya sesuai kata hati, dengan penghasilan yang jauh dibandingkan dengan
kenaikan gaji 5-10% setiap tahun.
Universitas Sumatera Utara
Permasalahan yang dialami calon entrepreneur selain harus mempunyai modal cukup
untuk memulai usaha, calon entrepreneur juga perlu kosentrasi penuh supaya mengetahui
liku-liku usaha yang sedang coba ditekuni. Bila dibandingkan dengan membuang dana dan
energi pada trial and error, yakni lebih banyak kesalahan yang dibuat dibandingkan jalan
keluarnya.
Calon
entrepreneur
mengambil
keputusan
membeli
waralaba/franchise.
Kebebasan menjadi pengusaha tercapai. trial and error telah dilakukan orang lain, sehingga
tidak perlu mengalami kegagalan karena menghadapi kesalahan yang berkepanjangan.
Menurut (Hutagalung, 2010:61) Franchise merupakan cara yang paling mudah
untuk memulai dan memasuki dunia usaha . Bila semua usaha harus mulai dari nol, maka kita
berhadapan dengan risiko kerugian besar karena harus melalui trial dan error yang
meningkatkan risiko gagal. Keuntungan yang bisa didapatkan dari usaha model franchise,
adalah tidak perlu membangun merek lagi. si pemberi waralaba (franchisor) akan
memberikan pelatihan, pembinaan, dan bimbingan kepada pembeli waralaba (franchisee).
Singkatnya franchisee hanya tinggal menyediakan tempat dan biaya ‘membeli’ franchisingnya Dalam bisnis franchise pemegang lisensi yang disebut franchisor harus membina yang
biasa disebut franchisee dan para stafnya. Teori agensi menjelaskan bagaimana
mengorganisasikan hubungan dengan baik dimana salah satu pihak (the principal)
menentukan kerja, sedangkan pihak yang lain menerimanya (Eisenhardt, 1985 dalam Sulastri,
2015). Teori ini berargumentasi bahwa dalam kondisi yang tidak menentu dan kekurangan
informasi, maka akan timbul masalah diantara keduanya. Bertahannya sebuah sistem
franchise baru tergantung pada kemampuan franchisor untuk meminimalkan agency costs
dan kemampuan franchisor untuk membina franchise sebagai agen-agennya.
Istilah franchise pertama kali dibuat oleh negara Amerika Serikat.
Kata franchise
bermakna “kebebasan” (freedom). Definisi franchise dalam kamus besar Bahasa Indonesia,
franchise diterjemahkan waralaba atau terjemahan bebasnya lebih untung. Wara berarti lebih.
Universitas Sumatera Utara
Sedangkan laba artinya untung (Sewu, 2004, p.15).Franchise berarti kebebasan yang diperoleh
seseorang untuk menjalankan sendiri suatu usahan di wilayah tertentu. Sedangkan pewaralaba
(franchising) adalah suatu aktivitas dengan system waralaba keterkaitan usaha yang saling
menguntungkan antara pemberi waralaba (franchisor) dan penerima waralaba (franchisee).
Waralaba (franchise) sebagai format bisnis mulai di kenal di Indonesia pada awal tahun
1980, dibidang Restoran Siap Saji (Fast Food Restaurant), seperti KFC, Pioneer Take out.
Franchise merupakan fenomena yang tidak lagi baru dalam dunia bisnis khususnya di
Indonesia. waralaba yang menjadi titik tolak adalah adanya kesepakatan antara kedua pihak
yaitu franchisor dengan franchisee yang didasarkan pada perjanjian atau kontrak. Para pihak
diberi kebebasan untuk membuat dan menyepakati kontrak asal. Masuknya waralaba asing
memang akan menggairahkan bisnis waralaba di Indonesia. Kondisi ini juga dapat menjadi
pemicu bagi waralaba lokal. hingga saat ini waralaba lokal masih banyak kekurangan
terutama disebabkan lemahnya konsep seperti kriteria dan produk yang belum lengkap serta
cara kerja dan sistematika pekerjaan yang belum tertata dengan baik dan jelas.
Menurut data Asosiasi Franchise Indonesia (AFI), hingga tahun 2015 tercatat lebih
dari 1508 perusahaan franchise di Indonesia yang terdiri dari franchise asing dan lokal. Dan
total nilai bisnis dari franchise di Indonesia tercatat mencapai Rp.132 triliun. Nilai bisnis
industri franchise mendorong penyerapan tenaga kerja yang tidak sedikit yaitu mencapai
sekitar 4 juta orang.
Usaha waralaba di Indonesia memiliki tingkat keberhasilan yang cukup tinggi.
Memulai usaha selalu menghadapi kendala atau ketidak pastian, begitupun dengan bisnis
waralaba meskipun bisnis waralaba tingkat kesuksesan yang lebih tinggi dibandingkan
dengan bisnis yang lain, tetapi bisnis waralaba memiliki resiko yang namanya kegagalan.
semua tergantung keseriusan serta perencanaan yang matang dalam menjalankan bisnisnya.
Usaha Waralaba sebagai bisnis yang telah teruji dan memiliki perencanaan yang baik.
Universitas Sumatera Utara
didalam perencaan bisnis waralaba dengan bisnis biasa sangat berbeda. jika dalam
perencanaan bisnis pada umumnya hanya untuk satu pihak saja maka didalam bisnis waralaba
perlu perencanaan untuk dua pihak yaitu sebagai franchisor dan sebagai franchisee.
Dalam franchising konsentrasi franchisor adalah bagaimana membuat franchiseeuntuk
dapat segera mandiri dan terampil dalam menjalankan bisnis franchise-nyadan menjadi
sukses. Jika franchisor hanya mempersiapkan diri untuk sekedar melakukan support saja,
franchiseemandiri, maka semakin banyak jaringan outlet akan
tanpa memberdayakan
membuat franchisor menjadi semakin sibuk dan melepaskan fungsi pemberdayaan kepada
franchisee . Hal ini secara akumulatif juga akan membuat franchisee merasa franchisornya
mengecewakan mereka.
Menurut PP No. 42 tahun 2007 dan Peraturan Menteri Perdagangan , waralaba
(franchise) adalah perikatan dimana salah satu pihak diberikan hak untuk menjalankan usaha
dengan memanfaatkan dan atau menggunakan hak atas kekayaan intelektual atau penemuan
atau cirri khas yang dimiliki pihak lain dengan suatu imbalan berdasarkan persyaratan yang
ditetapkan dengan sejumlah kewajiban menyediakan dukungan konsultasi operasional yang
berkesinambungan.
Tumbuhnya bisnis waralaba secara massif pada periode 2009-2015. Sehinga
diperkirakan pertumbuhan jenis usaha yang mewaralabakan usahanya akan terus melaju pada
tahun-tahun berikutnya, yaitu dimana franchise akan menjadi trend bisnis yang akan terus
berkembang.
Tabel 1.1
Tabel Pertumbuhan Waralaba di Indonesia
Tahun
Asing
Local
Total
2009
237
129
366
2010
220
230
450
Universitas Sumatera Utara
2011
237
450
687
2012
220
477
697
2013
225
450
705
2014
270
525
795
Lanjutan Tabel 1.1
Tahun
2015
Asing
308
Local
567
Total
875
Sumber: Asosiasi Franchise Indonesia (AFI)
Menurut Ketua Asosiasi Franchise Indonesia, Anang Sukandar (Jakarta),
baru-baru ini, usaha waralaba di Indonesia memiliki tingkat keberhasilan yang cukup tinggi.
Sekitar 65 % pembeli lisensi waralaba berhasil mengembalikan usahanya dan tidak sekedar
balik modal.Suburnya lahan bisnis dan investasi, serta didukung oleh besarnya daya
konsumsi masyarakat Indonesia, menjadikan bisnis waralaba semakin berkembang di
Indonesia. Pemicu maraknya bisnis waralaba antara lain :
1. Longgarnya regulasi untuk waralaba
2. Tingkat keuntungan yang jauh lebih tinggi dibanding dengan suku bunga deposito
3. Adanya bukti bahwa bisnis waralaba menguntungkan
4. Tingginya minat para pemilik modal untuk ikut memiliki usaha dengan
cara waralaba.
5. Sulitnya mengurus SDM dan pengawasan jika ekspansi bisnis dikelola sendiri.
6. Mempertahankan kelangsungan bisnis.
7. Pemilik waralaba dapat berekspansi tanpa memerlukan banyak modal.
8. Cara paling cepat mengangkat sebuah merek.
9. Potensi pasar yang masih terbuka lebar.
Universitas Sumatera Utara
10. Menciptakan sebuah pasar baru bagi sebuah produk.
(dikutip dari Asosiasi Franchise Indonesia)
Jumlah penduduk Indonesia yang besar dengan pertumbuhan per kapita yang tergolong
tinggi merupakan potensi yang sangat besar bagi industri makanan olahan, termasuk fast
food. Ketersediaan makanan yang cepat saji (quick service) semakin dibutuhkan sejalan
dengan meningkatnya mobilitas masyarakat, terutama di kawasan perkotaan yang dinamis.
Makin maraknya bisnis restoran kategori fastfood yang menyediakan menu utama ayam
goreng dan burger, khususnya yang dikembangkan melalui sistem franchise memacu kondisi
persaingan yang semakin ketat. Selain akibat masuknya merek baru, pemain-pemain lama
juga terus melakukan perluasan jaringan pemasarannya. Apalagi kategori makanan pokok
sehari-hari juga menghadapi subtitusi yang kuat dan luas, baik dari menu dan merek.
Kondisi perekonomian Indonesia yang sedang mengalami krisis semakin mempersulit
perusahaan yang bergerak dalam industri restoran fast food franchise untuk dapat bersaing
baik melalui produknya, harga, distribusi maupun promosinya. Melemahnya nilai Rupiah
menyebabkan kenaikan harga bahan baku dan operasi perusahaan yang memaksa perusahaan
untuk menaikkan harga produknya. Dan bagi perusahaan yang memiliki hutang jangka
pendek dalam dollar akan mengalami kesulitan pembayaran. Kondisi tersebut diperparah
dengan terjadinya gejolak politik yang mengakibatkan kerusuhan dimana-mana. Hal ini
berdampak
langsung
terhadap
industri
restoran
fastfood
franchise,
banyak
outlet mereka mengalami kerusakan parah bahkan terbakar, tidak sedikit perusahaan yang
terpaksa menutup outletnya.
Perencanaan yang sering dilakukan didalam bisnis waralaba adalah merumuskan
bisnis konsepnya pada bisnis yang akan di waralabakan, yang kedua sebagai pemberi bisnis
waralaba, memberikan pengetahuan dan menjelaskan konsep bisnis yang akan ditawarkan
yang ketiga didalam konsep bisnis itu dibuat perencanaan perencanaan baik yang bersifat
Universitas Sumatera Utara
kualitatif ataupun operasional seperti berapa besar outletnya, lokasinya dimana yang strategis,
cara saat memulai bisnisnya dan bagaimana menjual bisnis waralaba tentunya semua
memerlukan perencanaan yang baik.
Perkembangan waralaba di Indonesia, khususnya di bidang rumah makan siap saji
sangat pesat. Hal ini dimungkinkan karena para pengusaha yang berkedudukan sebagai
penerima waralaba (franchisee) diwajibkan mengembangkan bisnisnya melalui master
franchise yang diterimanya dengan cara mencari atau menunjuk penerima waralaba lanjutan.
Dengan mempergunakan sistem piramid atau sistem sel suatu jaringan format bisnis waralaba
berekspansi.
Saat ini semakin banyak dijumpai restoran cepat saji yang bersifat waralaba lokal
maupun asing. Di Indonesia salah satu restoran cepat saji yang berkembang adalah Kentucky
Fried Chicken yang didirikan oleh PT. Fastfood Indonesia Tbk, pada bulan Oktober tahun
1979. Kentucky Fried Chicken merupakan market leader dari bisnis waralaba makanan cepat
saji yang ada di Indonesia dengan produk andalan daging ayam goreng. Dapat dipahami jika
produk unggulan Kentucky Fried Chicken ini dapat diterima baik di Indonesia, karena
Indonesia merupakan suatu negara dengan konsumsi daging ayam jauh lebih tinggi daripada
daging jenis lain.
Perkembangan KFC Memasuki 37 tahun keberhasilan Perseroan dalam membangun
pertumbuhannya, posisi KFC sebagai pemimpin pasar restoran cepat saji tidak diragukan
lagi. Untuk mempertahankan kepemimpinan, Perseroan terus memperluas area cakupan
restorannya dan hadir di berbagai kota kabupaten tanpa mengabaikan persaingan ketat di
kota-kota metropolitan.
Menurut PT Fast Food Indonesia Tbk KFC sudah memiliki 400 outlet di Indonesia
sampai akhir tahun 2015 yang lalu. General Manager Business Development PT Fast Food
Indonesia Tbk Gandhi Lie menuturkan kinerja KFC Indonesia menjadi salah satu yang
Universitas Sumatera Utara
terbaik diantara KFC lainnya di dunia, bahkan secara kinerja menempati posisi kedua setelah
KFC China. KFC Sudah menyebar di berbagai kota di Indonesia, termasukdi kota Medan.
Saat ini KFC di kota Medan ada sejumlah 21 outlet yang tersebar di berbagai daerah.
KFC Gajahmada merupakan salah satu bisnis waralaba KFC yang berada
di kota Medan. Saat ini KFC Gajahmada merupakan pusat outlet seluruh KFC yang ada di
kota Medan dan bukan hanya KFC kota Medan, tetapi seluruh KFC
yang ada di Sumatera , karena itu dapat dilihat bahwa KFC Gajahmada memiliki
tempat yang paling luas dibandingkan dengan seluruh outlet KFC di kota Medan.
Selain sebagai pusat outlet KFC di kota Medan, KFC Gajahmada Medan juga sebagai
frenchisor dari seluruh outlet KFC yang tersebar di kota medan. Untuk agen frenchisenya
sendiri yang saat ini paling banyak dikunjungi para konsumen adalah KFC yang berada di
ringroad. KFC ringroad sendiri memiliki perbedaan dengan agen frenchise KFC lainnya
seperti harganya yang lebih mahal, seleksi karyawan yang lebih selektif pada penampilan
yang good looking dan service yang lebih kepada para pengunjung membuat KFC ringroad
disebut sebagai super store-nya KFC yang berada di medan.
Jumlah usaha franchise KFC yang bertambah di kota Medan setiap tahunnya menjadi
indikator bahwa semakin banyak wirausahawan yang membeli usaha franchise. Langkah
sukses dari KFC tentunya juga karena adanya kepercayaan para customer dan kerjasama yang
saling mendukung antara franchisee, dengan franchisor yaitu KFC Gajahmada medan.
Kesuksesan hubungan franchisor , frenchisee dapat dilihat dari seberapa besar peranan
franchisor terhadap beberapa variabel yang dapat diterima oleh frenchisee.
Menurut Hirayanti dalam penelitian (2009) bahwa peranan franchisor untuk
mensukseskan bisnis franchise adalah support service merupakan dukungan ataupun bantuan
pelayanan yang diberikan franchisor seperti bimbingan ataupun konsultasi masalah-masalah
operasional dan keuangan khususnya kepada para staf yang bertugas langsung, training
Universitas Sumatera Utara
merupakan kegiatan peningkatan kemampuan Frenchiseedan manajer untuk mengelola usaha
dan pengambilan keputusan, control system merupakan sebagai alat kontrol dalam
menjalankan proses sesuai dengan petunjuk teknis yang ditetapkan, communication
merupakan hubungan yang terjalin antara franchisor dan franchisee.
Variabel tersebut merupakan variabel yang sangat penting dalam mununjukan peranan
franchisor dalam suksesnya bisnis franchise. Tanpa adanya kerjasama bisnis antar frenchisor
dan frenchisee kemungkinan kecil untuk bisa berkembang secepat ini. Hal tersebut yang
menjadikan pentingnya adanya peranan
frenchisor untuk mendukung keberhasilan pada
bisnis franchise.
Berdasarkan latar belakang sebelumnya, peneliti tertarik melakukan penelitian dengan
judul “Analisis Pengaruh Peran Franchisor terhadap Keberhasilan usaha bisnis
franchise pada KFC Ringroad Medan”.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang sebelumnya maka perumusan masalah dalam penelitian ini
adalah ApakahPeranFranchisorBerpengaruhterhadap Keberhasilan usaha bisnis franchise
pada KFC Ringroad Medan.
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui dan menganalisis Pengaruh PeranFranchisor
terhadap Keberhasilan usaha bisnis franchise pada KFC Ringroad Medan.
1.4 Manfaat Penelitian
1. Bagi Perusahaan
Bahan masukan bagi KFC didalam menyikapi fenomena yang terjadi
antara Peran
Franchisor terhadap Keberhasilan usaha bisnis Franchise.
Universitas Sumatera Utara
2. Bagi peneliti selanjutnya
Sebagai bahan referensi dalam meneliti dan mengkaji masalah yang sama di masa
yang akan datang.
3. Bagi Peneliti
Menambah pengetahuan bagi peneliti tentang Peranan Franchisor terhadap
Keberhasilan terhadap Keberhasilan usaha bisnis Franchise.
Universitas Sumatera Utara