Usulan Perbaikan Produktivitas dengan Menggunakan Pendekatan Green Productivity di PT. Florindo Makmur

Usulan Perbaikan Produktivitas dengan Menggunakan
Pendekatan Green Productivity di PT.Florindo Makmur

TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

oleh
JOSEP SUBASTIAN
NIM.120403129

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
201 6

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis sampaikan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
segala kasih Karunia-Nyasehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas
Sarjana ini. Tugas Sarjana merupakan salah satu syarat akademis yang harus
dipenuhi oleh mahasiswa Teknik Industri untuk memperoleh gelar Sarjana
Teknik.
Penulis melaksanakan Tugas Sarjana di PT.Florindo Makmur yang bergerak
dalam produksi tepung tapioka. Tugas Sarjana ini berjudul “Usulan Perbaikan
Produktivitas dengan Menggunakan Pendekatan Green Productivity di
PT.Florindo Makmur”
Penulis menyadari bahwa laporan Tugas Sarjana ini masih jauh dari
kesempurnaan.Oleh sebab itu, penulis menerima secara terbuka setiap kritik dan
saran yang bersifat membangun dari semua pihak untuk perbaikan tulisan ini.

Medan, Desember 2016

Penulis

Josep Subastian

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini, banyak pihak yang telah
membantu, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Medan.
2. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, MSc selaku koordinator tugas akhir dan
dosen pembimbing I yang sudah memberikan arahan dalam pemilihan judul
tugas akhir dan memberikan ilmu serta saran untuk penulisan tugas akhir.
3. IbuKhalida Syahputri ST.MT selaku dosen pembimbing II yang sudah
banyak memberikan saran dan arahan terkait judul dan isi tugas akhir.
4. Kedua orang tua,abang dan adekpenulis yang tercinta, yaitu Mangatur Sinaga
danLince Br Sihaloho, terima kasih untuk doa dan kasih sayang, dukungan
materi dan dan ide-idenya serta Brian MathiusSinaga yang selalu memberi
dukungan kepada penulis serta Mita Yesica Oktavia Br Sinaga yang juga

telah sering memberi semangat kepada penulis
5. Pihak PT Florindo Makmur, Bapak Mariyatno yang sudah banyak
meluangkan waktu untuk memberi arahan kepada penulis.
6. Seluruh karyawan/karyawati di PT Florindo Makmur yang telah membantu
dan memberikan keterangan kepada penulis.
7. Teman-teman seperjuangan satu pabrik di PT Florindo Makmur yaitu Rian
Maulana, Lauren Monica dan Echsendy yang saling mendukung satu sama
lain agar dapat menyelesaikan tugas akhir dengan baik dan cepat.

Universitas Sumatera Utara

8. Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara khususnya Bang Ridho, Kak Aniaty, Bang Mijo,
Bang Nurmansyah, Kak Rahma dan Kak Mia yang banyak membantu dan
memberikan dukungan kepada penulis.
9. Kepada Emmanuella Caroline yang sudah memberikan motivasi dan
semangat untuk segera menyelesaikan laporan tugas akhir ini agar dapat cepat
selesai.
10. Sahabat-sahabatpenulis yaitu Power Ranger ( Defri Nael, Bryan Aruan , Reza
Pranata, Yosua Hutagaol dan Eric Bastian ST) dan Dua Belati (Stambuk

2012)yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah memberikan
dukungan dan berbagi infomasi kepada penulis dalam penyelesaian tugas
akhir ini.
11. Kepada Rekan-rekan Laboratorium Komputasi yaitu Melisa ST , Puja Satria
ST , Steven Cho ST, Inka ST, Jevi ST, Brian, Askari dan adek-adek yaitu
Emmanuela, Josua, Andreasen, Ivony, Rista, Wandika dan Steven. Semoga
Laboratorium Komputasi semakin maju dan semakin berperan terhadap
kemajuan penelitian di Teknik Industri
12. Semua pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan
laporan ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Medan, Desember2016
Penulis

Josep Subastian

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
BAB

HALAMAN

LEMBAR JUDUL ..............................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA .............................

iii

KATA PENGANTAR ........................................................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH ..............................................................

v

DAFTAR ISI .......................................................................................

vii

DAFTAR TABEL ...............................................................................

xiii

DAFTAR GAMBAR ..........................................................................

xv

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................

xviii

ABSTRAK ...........................................................................................

xviv

I

II

PENDAHULUAN ...............................................................

I-1

1.1. Latar Belakang ..............................................................

I-1

1.2. Rumusan Masalah .........................................................

I-3

1.3. Tujuan dan Manfaat ......................................................

I-3

1.4. Batasan dan Asumsi Penelitian .....................................

I-5

1.5. Sistematika Penulisan Laporan .....................................

I-5

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ....................................

II-1

2.1. Sejarah Perusahaan ..............................................................

II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha .............................................

II-2

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

III

HALAMAN
2.3. Lokasi Perusahaan ...............................................................

II-2

2.4. Daerah Pemasaran ................................................................

II-3

2.5. Dampak Sosial dan Ekonomi Terhadap Lingkungan ..........

II-3

2.6. Proses Produksi ....................................................................

II-5

2.6.1. Standar Mutu Bahan / Produk ....................................

II-5

2.6.2. Bahan yang Digunakan ............................................

II-6

2.6.2.1. Bahan Baku .................................................

II-6

2.6.2.2. Bahan Tambahan.........................................

II-7

2.6.2.3. Bahan Penolong ..........................................

II-7

2.6.3. Uraian Proses Produksi ..............................................

II-8

2.6.4. Mesin dan Peralatan ...................................................

II-15

2.6.4.1. Mesin Produksi ...........................................

II-15

2.6.4.2. Peralatan .....................................................

II-20

2.6.5. Utilitas ......................................................................

II-20

2.6.6. Safety and Fire Protection .........................................

II-21

2.6.7. Unit Pengolahan Limbah ...........................................

II-22

2.7. Struktur Organisasi ..............................................................

II-24

2.7.1. Jumlah Pekerja dan Jam Kerja ...................................

II-27

LANDASAN TEORI ...................................................................

III-1

3.1. PengertianProduktivitas .......................................................

III-1

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

HALAMAN
3.2. Tipe-Tipe Pengukuran Produktivitas ...................................

III-2

3.2.1. Produktivitas Total ...................................................

III-2

3.2.2. Produktivitas Parsial ................................................

III-3

3.2.3. Produktivitas Total Faktor .......................................

III-4

3.3. PengertianGreen Productivity..............................................

III-5

3.4. Cause and Effect Diagram ..................................................

III-10

3.5. Peta Aliran Proses ................................................................

III-11

3.6. Material Balance .................................................................

III-14

3.7. Analisis Kriteria Investasi ....................................................

III-17

3.7.1. Net Present Value.....................................................

III-18

3.8. Analisa Hubungan antara Produktivitas,Kinerja

IV

Lingkungan dan Green Productivity...................................

III-19

3.9. Limbah............ .....................................................................

III-22

METODOLOGI PENELITIAN ................................................

IV-1

4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ..............................................

IV-1

4.2. Rancangan Penelitiaan .........................................................

IV-1

4.3. Objek Penelitian ...................................................................

IV-1

4.4. Variabel Penelitian ...............................................................

IV-2

4.5. Kerangka Berpikir................................................................

IV-3

4.6. Prosedur Penelitian ..............................................................

IV-3

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

V

HALAMAN
4.7. Pengumpulan Data ................................................................

IV-5

4.8. Pengolahan Data ..................................................................

IV-5

4.9.. Analisis Pemecahan Masalah...............................................

IV-7

4.10. Kesimpulan dan Saran .........................................................

IV-7

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ....................

V-1

5.1. Pengumpulan Data ...............................................................

V-1

5.1.1. BiayaInput ................................................................

V-1

5.1.1.1. Biaya Material .............................................

V-1

5.1.1.2. Biaya Tenaga Kerja .....................................

V-2

5.1.1.3. Biaya Energi ................................................

V-3

5.1.1.4. Biaya Maintenance(Pemeliharaan
Mesin dan Instalasi) .....................................

V-3

5.1.1.5. Biaya Total Input ........................................

V-4

5.1.2. Biaya Total Output ...................................................

V-5

5.1.3. Limbah Produksi Pabrik Tepung .............................

V-7

5.2. Pengolahan Data ..................................................................

V-8

5.2.1. Getting Started .........................................................

V-9

5.2.1.1.MaterialBalance...........................................

V-11

5.2.1.2.Perhitungan Produktivitas ............................

V-13

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

VI

VII

HALAMAN
5.2.2. Planning ...................................................................

V-14

5.2.2.1. Identifikasi Masalah dan Penyebabnya .......

V-15

5.2.2.2. Menentukan Tujuan dan Target ..................

V-16

5.2.3. Generation and Evaluation of GP Option ...............

V-17

5.2.3.1. Usulan Alternatif Solusi ..............................

V-17

5.2.3.1.1. Alternantif 1 .................................

V-18

5.2.3.1.2. Alternatif 2 ...................................

V-22

5.2.3.2. Memilih Alternatif Solusi ...........................

V-25

5.2.3.2.1. Kondisi Sekarang .........................

V-25

5.2.3.2.2. Alternatif 1 ...................................

V-26

5.2.3.2.3. Alternatif 2 ...................................

V-31

5.2.4. Estimasi Alternatif Solusi ........................................

V-39

ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ...................................

VI-1

6.1

Analisa Identifikasi Masalah ………………………………

VI-1

6.2

Analisa Penentuan Tujuan dan Target .................................

VI-2

6.3. Analisa Usulan Alternatif Solusi .........................................

VI-2

6.4. Analisis Alternatif Terpilih ..................................................

VI-5

KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................

VII-1

7.1. Kesimpulan

VII-1

......................................................................

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

HALAMAN
7.2. Saran…………………………………………………. ... …

VII-2

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
TABELHALAMAN
2.1. Jumlah Pekerja PT. Florindo Makmur ...................................

II-27

3.1. Baku Mutu Air Limbah Industri Tapioka...............................

III-22

5.1. Biaya Material PT. Florindo Makmur ....................................

V-1

5.2. Biaya Tenaga Kerja PT. Florindo Makmur ............................

V-2

5.3. Biaya Energi PT. Florindo Makmur .......................................

V-3

5.4. Biaya Maintenance PT. Florindo Makmur ............................

V-4

5.5. Biaya Total Input PT. Florindo Makmur ...............................

V-4

5.6. Jumlah Penjualan Tepung Tapioka PT. Florindo Makmur ....

V-5

5.7. Harga Tepung PT. Florindo Makmur .....................................

V-6

5.8. Biaya Total OutputPT. Florindo Makmur .............................. V-7
5.9. Jumlah Limbah Padat dan Limbah CairPT. Florindo Makmur

V-8

5.10. Produktivitas Total PT. Florindo Makmur .............................

V-13

5.11. Rata-Rata Input dan OutputPT. Florindo Makmur ................

V-25

5.12. Hasil Perhitungan Green Productivity Ratio (GPR) PT.
Florindo Makmur....................................................................

V-26

5.13. Rincian Biaya Investasi Awal Obat Nyamuk Bakar .............. V-26
5.14. Biaya Operasional ...................................................................

V-27

5.15. Rincian Biaya Investasi ..........................................................

V-31

5.16. Rincian Biaya Operasional .....................................................

V-31

5.17. Perhitungan Biaya Untuk Masing-Masing Alternatif ............. V-35
5.18. Hasil Perhitungan GPR dan GPI Masing-Masing Alternatif .. V-35

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL(LANJUTAN)
TABEL

HALAMAN

5.19. Perhitungan Peningkatan Produktivitas ................................. ...

V-39

6.1. Hasil Perhitungan GPR Masing-Masing Alternatif .......................

VI-3

6.2.

Hasil Perhitungan GPI Masing-Masing Alternatif .....................

VI-3

6.3.

Perhitungan Peningkatan Produktivitas ......................................

VI-3

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
GAMBAR

HALAMAN

2.1.

Lokasi PT. Florindo Makmur .............................................

II-3

2.2.

Singkong ................................................................................

II-6

2.3.

Pengangkutan Bahan Baku ....................................................

II-8

2.4.

Pencucian Singkong ...............................................................

II-9

2.5.

Pemarutan Singkong ..............................................................

II-10

2.6

Proses Ekstraksi .....................................................................

II-10

2.7.

Proses Separasi .......................................................................

II-11

2.8.

Proses Filter ...........................................................................

II-12

2.9.

Proses Pengeringan ................................................................

II-12

2.10. Proses Pendinginan ................................................................

II-13

2.11. Proses Pengayakan .................................................................

II-14

2.12. Proses Pengemasan ................................................................

II-14

2.13. Mesin Root Peeler ..................................................................

II-15

2.14. Mesin Root Washer ................................................................

II-15

2.15. Mesin Root Rashper ...............................................................

II-16

2.16. Mesin Extractor .....................................................................

II-16

2.17. Mesin Separator.....................................................................

II-17

2.18. Mesin Center View .................................................................

II-17

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR ( Lanjutan )
GAMBAR

HALAMAN

2.19. Mesin Drying Cyclone ...........................................................

II-18

2.20. Mesin Cooling Cyclone..........................................................

II-18

2.21. Mesin Rotary Sifter ................................................................

II-19

2.22. Mesin Screw Press .................................................................

II-19

2.23. Struktur Organisasi PT.Florindo Makmur .............................

II-26

3.1.

Input-Output dan Produktivitas.............................................

III-3

3.2.

Cause and Effect Diagram ..................................................... III-11

4.1.

Kerangka Berpikir ..................................................................

IV-3

4.2.

Blok Diagram Prosedur Penelitian.........................................

IV-4

5.1.

Block Diagram Process Pengolahan Tepung di PT. Florindo
Makmur ..................................................................................

5.2.

Material Balance Pengolahan Tepung di PT . Florindo
Makmur .................................................................................

5.3.

V-10

V-12

Tingkat Produktivitas Total di PT. Florindo Makmur pada
Periode Agustus 2015 sampai Juli 2016 ................................

V-14

5.4.

Diagram Ishikawa Pencemaran Lingkungan .........................

V-16

6.1.

Diagram Ishikawa Pencemaran Lingkungan .........................

VI-1

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN

HALAMAN

1

Referensi Harga-Harga ...............................................

L-1

2

Form Tugas Sarjana ....................................................

L-2

3

Surat Penjajakan .........................................................

L-3

4

Surat Balasan Pabrik ...................................................

L-4

5

Surat Keputusan Tentang Tugas Sarjana Mahasiswa .

L-5

6

Berita Acara Laporan Tugas Sarjana ..........................

L-6

Universitas Sumatera Utara