Karakterisasi dan Skrining Fitokimia Simplisia serta Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Ekstrak Etanol Bunga Pisang Klutuk (Musa Balbisiana) BB Dengan Metode DPPH
KARAKTERISASI DAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
BUNGA PISANG KLUTUK Musa balbisiana BB
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ROHANI PURBA
NIM 131524127
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
KARAKTERISASI DAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
BUNGA PISANG KLUTUK Musa balbisiana BB
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
OLEH:
ROHANI PURBA
NIM 131524127
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
KARAKTERISASI DAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA SERTA
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BUNGA PISANG
KLUTUK (Musa balbisiana BB) DENGAN METODE DPPH
OLEH:
ROHANI PURBA
NIM 131524127
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal: 11 Mei 2016
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.
NIP 195103261978022001
Prof. Dr. Ginda Haro, M.Sc., Apt.
NIP 195108161980031002
Pembimbing II,
Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.
NIP 195103261978022001
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Dr. Marline Nainggolan, M.S.,Apt.
NIP 195709091985112001
Drs. Fathur Rahman Harun, M.Si., Apt.
NIP 195201041980031002
Medan, Juni 2016
Fakultas Farmasi,
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP. 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul “Karakterisasi dan Skrining Fitokimia Simplisia serta Uji Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Ekstrak Etanol Bunga Pisang Klutuk (Musa Balbisiana) BB
dengan metode DPPH”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dr. Masfria., M.S., Apt., selaku
Dekan Fakultas Farmasi yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama
perkuliahan di Fakultas Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
Ibu Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt., dan Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt., yang
telah meluangkan waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan penuh
kesabaran dan tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran selama
penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis
sampaikan kepada
Bapak Prof. Dr. Ginda Haro, M.Sc., Apt. Selaku ketua
penguji, Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., BapakDrs. Fathur Rahman
Harun, M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang telah memberikan saran untuk
menyempurnakan skripsi ini, dan Ibu Dr. Sumaiyah SSi., M.Si., Apt., selaku
dosen pembimbing akademik serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi
USU yang telah banyak membimbing penulis selama masa perkuliahan hingga
selesai.
iv
Universitas Sumatera Utara
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga
kepada keluarga tercinta, Ayahanda Bersenius Purba dan Ibunda Ernawaty
Simbolon SPd, serta abang tersayang Pdt. Marganda Purba STh, Pdt. Freddy
Purba STh, dan adik Sry Hartaty Purba SKM, Happy Sariah Purba, atas limpahan
kasih sayang, doa dan semangat yang tak ternilai dengan apa pun.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.
Medan,
Penulis,
Juni 2016
Rohani Purba
NIM 131524127
v
Universitas Sumatera Utara
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini ,
Nama
: Rohani Purba
Nomor Induk Mahasiswa
: 131524127
Program Studi
: Ekstensi Farmasi
Judul Skripsi
: Karakterisasi dan Skrinning
Fitokimia
Simplisia serta Uji
Aktivitas
Antioksidan Ekstrak
Etanol Bunga Pisang Klutuk (Musa
Balbisiana BB) dengan metode
DPPH
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah di ajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam skripsi
ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia
menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan,
Juni 2016
Yang membuat pernyataan,
Rohani Purba
NIM 131524127
vi
Universitas Sumatera Utara
KARAKTERISASIDAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA SERTA UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDANEKSTRAKETANOL BUNGA PISANG
KLUTUK (Musa balbisiana BB) DENGAN METODE DPPH
ABSTRAK
Tumbuhan pisang klutuk (Musa balbisiana BB) termasuk suku Musaceae,
mudah tumbuh dan diperoleh.Bunga pisang klutuk biasanya
digunakan
masyarakat sebagai sayur, bunga pisang klutuk mengandung senyawa flavonoid
dan tanin yang dapat berkhasiat sebagai antioksidan.Tujuan penelitian ini adalah
untuk menentukan karakteristik simplisia, skrining fitokimia,danaktivitas
antioksidan dari ekstrak etanolbunga pisang klutuk (EEBPK).
Pemeriksaankarakteristiksimplisia
meliputi
penetapankadar
air,
penetapan kadar sari yang larut dalam air, penetapan kadar sari yang larut dalam
etanol, penetapan kadar abu total, dan penetapan kadar abu yang tidak larut dalam
asam.Skrining fitokimia terhadap serbuk simplisia meliputi pemeriksaan golongan
senyawa alkaloid, flavonoid,glikosida, saponin, tanin, dan steroid/triterpenoid.
Pengujian aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol bunga pisang klutuk (EEBPK)
menggunakan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2picrylhydrazil) diukur pada panjang gelombang 516 nm setelah60 menit pada
suhu kamar dengan vitamin C sebagai pembanding.
Hasilpemeriksaan karakteristik simplisia diperoleh kadar air 3,98%,
kadar sari yang larut air 20,33%, kadar sari yang larut dalam etanol 15,33%, kadar
abu total 6,00%, kadar abu yang tidak larut dalam asam 0,35%. Hasil skrining
fitokimia, serbuk simplisia mengandung senyawa flavonoid, glikosida, steroid dan
tanin. Hasil uji aktivitas antioksidan dalam memerangkap radikal bebas DPPH
diperoleh nilai Inhibitory Concentration (IC50) ekstrak etanol bunga pisang klutuk
(EEBPK) sebesar 76,14 ppm dan untuk vitamin C diperoleh IC50 sebesar 3,10
ppm.Kesimpulan dari ekstrak etanol bunga pisang klutuk menunjukkan aktivitas
antioksidan kategori kuat.
Kata kunci:
antioksidan, DPPH, ekstrak etanol, Musa balbisiana BB
vii
Universitas Sumatera Utara
SIMPLEX CHARACTERIZATION AND PHYTOCHEMICAL
SCREENING WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY ASSAY
ETHANOL EXTRACTOF BUNGA PISANG KLUTUK
(Musa balbisiana BB)WITH DPPH METHODE
ABSTRACT
Tumbuhan pisang klutuk (Musa balbisiana BB) is a family of musaceae, it
easily grown and acquired. Usually used a vegetable and itcontains flavonoida and
tannin use for antioxidant. The purpose of this study was to determine the
characteristics of the simplex, phytochemycal screening and the antioxidant
activity of ethanol extract bunga pisang klutuk (EEBPK).
Simplex characterization includingwater content,water-soluble extract
content,ethanol-soluble extract content,total ash content, and acid-insoluble ash
content. Phytochemical screening of simplex powder including determination
alkaloid, flavonoid, glycoside, saponin, tanin, and steroid/triterpenoid. The
antioxidant activity assay of ethanol extract bunga pisang klutuk (EEBPK) used
DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) free radical scavenging method at wave
length 516 nm after 60 minutes at room temperature with vitamin C as standard
of comparison.
The result obtained from simplex characterization were watercontent
3.98%, water-soluble extract content 20.33%,ethanol-soluble extract content
15.33%,total ash content6.00%, and acid-insoluble ash content 0.35%. The result
of phytochemical screening, it contained flavonoid, glycoside, steroid, and tanin.
The result of antioxidant activity in scavenging DPPH free radical obtained
Inhibitory Concentration (IC50) value of ethanol extract bunga pisang
klutuk(EEBPK) 76.14 ppm and vitamin C 3.10 ppm. The conclusion of this study
was ethanol extract bunga pisang klutuk (EEBPK) showed power category of
antioxidant.
Key words: antioxidant, DPPH, ethanol extract, Musa balbisiana BB
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ........................................................................................................
i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................
iii
KATA PENGANTAR ...............................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ...........................................
vi
ABSTRAK ..................................................................................................
vii
ABSTRACT ................................................................................................
viii
DAFTAR ISI ...............................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ......................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................
1
1.1 Latar Belakang .......................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ..............................................................
3
1.3 Hipotesis ...............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ................................................................
4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian .....................................................
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian Tumbuhan .................................................................
6
2.1.1 Habitat ..........................................................................
6
2.1.2 Morfologi tumbuhan ....................................................
6
2.1.3 Sistematika tumbuhan ..................................................
7
ix
Universitas Sumatera Utara
2.1.4 Nama daerah .......................................................................
7
2.1.5 Nama asing ..........................................................................
7
2.1.6 Kandungan kimia dan kegunaan ..........................................
7
2.2 Ekstraksi .................................................................................
8
2.3 Radikal bebas .........................................................................
10
2.4 Antioksidan ............................................................................
12
2.4.1 Vitamin C .....................................................................
14
2.4.2. Flavonoida ..................................................................
15
2.4.3 Vitamin E .....................................................................
16
2.5 Spektrofotometer UV-Visibel ................................................
17
2.6. Metode Pemerangkapan Radikal Bebas DPPH ....................
17
2.6.1 Pelarut DPPH ...............................................................
19
2.6.2 Pengukuran panjang gelombang ..................................
19
2.6.3 Waktu pengukuran .......................................................
19
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................
20
3.1 Alat .........................................................................................
20
3.2 Bahan ......................................................................................
20
3.3 Penyiapan Bahan Tumbuhan .................................................
21
3.3.1 Pengumpulan bahan tumbuhan ....................................
21
3.3.2 Identifikasi tumbuhan ..................................................
21
3.3.3 Pengolahan bahan .........................................................
21
3.4 Pembuatan Pereaksi ...............................................................
22
3.4.1 Pereaksi besi (III) klorida 1% ......................................
22
3.4.2 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ...................................
22
3.4.3 Pereaksi asam klorida 2 N ...........................................
22
x
Universitas Sumatera Utara
3.4.4 Pereaksi asam sulfat 2 N ...............................................
22
3.4.5 Pereaksi kloralhidrat .....................................................
22
3.4.6 Pereaksi Mayer .............................................................
22
3.4.7 Pereaksi Molish.............................................................
23
3.4.8 Pereaksi Dragendorff ....................................................
23
3.4.9 Pereaksi Bouchardat .....................................................
23
3.4.10 Pereaksi Liebermann-Burchard ..................................
23
3.5 Karakterisasi Simplisia ..........................................................
23
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ...........................................
23
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik ............................................
24
3.5.3 Penetapan kadar air ......................................................
24
3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ...................
25
3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ..............
25
3.5.6 Penetapan kadar abu total ............................................
25
3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam ......
26
3.6 Skrining Fitokimia .................................................................
26
3.6.1 Pemeriksaan alkaloida .................................................
26
3.6.2 Pemeriksaan glikosida .................................................
27
3.6.3 Pemeriksaan steroid/triterpenoid .................................
27
3.6.4 Pemeriksaan tanin .........................................................
28
3.6.5 Pemeriksaan saponin.....................................................
28
3.7 Pembuatan Ekstrak ...............................................................
28
3.8 Pengujian Aktivitas Antioksidan ..........................................
29
3.8.1 Prinsip metode pemerangkapan radikal bebas DPPH ..
29
3.8.2 Pembuatan larutan ........................................................
29
xi
Universitas Sumatera Utara
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum .....
30
3.8.4 Waktu pengukuran ........................................................
30
3.8.5 Analisis persen pemerangkapan radikal bebas ...........
31
3.8.6 Analisis nilai IC50..........................................................
31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................
32
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan ..................................................
32
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia .................................................
32
4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ..................................
32
4.2.2 Hasil pemeriksaan mikroskopik ...................................
31
4.2.3 Hasil pemeriksaan karakteristik ...................................
32
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ........................................................
33
4.4 Hasil Pengujian Aktivitas Antioksidan ..................................
35
4.4.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapan
maksimum ...................................................................
35
4.4.2 Hasil penentuan operating time larutan DPPH .............
36
4.4.3 Hasil analisis aktivitas antioksidan sampel uji .............
36
4.4.4 Hasil analisis nilai IC50 .................................................
38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................
40
5.1 Kesimpulan ............................................................................
40
5.2 Saran ........................... ...........................................................
40
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
41
LAMPIRAN ................................................................................................
43
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
4.1
Halaman
Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia bunga pisang klutuk
....................................................................................................
33
4.2
Hasil skrining fitokimia simplisia bunga pisang klutuk ..........
34
4.3
Penurunan absorbansi danpersenpemerangkapan DPPH
oleh sampel uji ...........................................................................
37
Penurunan absorbansi dan persenpemerangkapan DPPH
oleh vitamin C ..........................................................................
37
Hasil persamaan regresi linier dan hasil analisis nilai IC50
ekstrak etanol bunga pisang klutuk ...........................................
39
Hasil persamaan regresi linier dan hasil analisis nilai IC50
vitamin C ...................................................................................
39
Kategori nilai IC50sebagai antioksidan ......................................
39
4.4
4.5
4.6
4.7
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1.1
4.1
4.2
4.3
Halaman
Skema kerangka pikir penelitian ................................................
5
Kurva serapan maksimum larutanDPPH 40 ppm dalam
Metanol menggunakan spektrofotometer UV-Visibel ...............
35
Grafik hasiluji aktivitas antioksidan ekstrak etanolbunga
pisang Klutuk (EEBPK) ............................................................
38
Grafik hasil uji aktivitas antioksidan vitamin C ........................
38
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1
Surat hasil identifikasi tumbuhan ........................................
43
2
Bagan kerja penelitian .........................................................
44
3
Gambar tumbuhan dan serbuk simplisia bunga pisang
klutuk ...................................................................................
45
Hasil pemeriksaanmikroskopik serbuk simplisia bunga
pisang klutuk .......................................................................
46
Gambar seperangkatalat spektrofotometer UV-Visibel
(Uvmini-1240 Shimadzu) ....................................................
47
Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia
bunga pisang klutuk .............................................................
48
7
Data penentuan waktu kerja(operating time) .....................
51
8
Data orientasi penentuan konsentrasi sampel uji ...............
53
9
Hasiluji aktivitas antioksidan ekstrak etanol bunga pisang
4
5
6
10
klutuk dan vitamin C ..........................................................
54
Perhitungan persen pemerangkapan dan nilai IC50 .............
55
xv
Universitas Sumatera Utara
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
BUNGA PISANG KLUTUK Musa balbisiana BB
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ROHANI PURBA
NIM 131524127
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
KARAKTERISASI DAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
BUNGA PISANG KLUTUK Musa balbisiana BB
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
OLEH:
ROHANI PURBA
NIM 131524127
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
KARAKTERISASI DAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA SERTA
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BUNGA PISANG
KLUTUK (Musa balbisiana BB) DENGAN METODE DPPH
OLEH:
ROHANI PURBA
NIM 131524127
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal: 11 Mei 2016
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.
NIP 195103261978022001
Prof. Dr. Ginda Haro, M.Sc., Apt.
NIP 195108161980031002
Pembimbing II,
Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.
NIP 195103261978022001
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Dr. Marline Nainggolan, M.S.,Apt.
NIP 195709091985112001
Drs. Fathur Rahman Harun, M.Si., Apt.
NIP 195201041980031002
Medan, Juni 2016
Fakultas Farmasi,
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP. 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul “Karakterisasi dan Skrining Fitokimia Simplisia serta Uji Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Ekstrak Etanol Bunga Pisang Klutuk (Musa Balbisiana) BB
dengan metode DPPH”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dr. Masfria., M.S., Apt., selaku
Dekan Fakultas Farmasi yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama
perkuliahan di Fakultas Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
Ibu Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt., dan Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt., yang
telah meluangkan waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan penuh
kesabaran dan tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran selama
penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis
sampaikan kepada
Bapak Prof. Dr. Ginda Haro, M.Sc., Apt. Selaku ketua
penguji, Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., BapakDrs. Fathur Rahman
Harun, M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang telah memberikan saran untuk
menyempurnakan skripsi ini, dan Ibu Dr. Sumaiyah SSi., M.Si., Apt., selaku
dosen pembimbing akademik serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi
USU yang telah banyak membimbing penulis selama masa perkuliahan hingga
selesai.
iv
Universitas Sumatera Utara
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga
kepada keluarga tercinta, Ayahanda Bersenius Purba dan Ibunda Ernawaty
Simbolon SPd, serta abang tersayang Pdt. Marganda Purba STh, Pdt. Freddy
Purba STh, dan adik Sry Hartaty Purba SKM, Happy Sariah Purba, atas limpahan
kasih sayang, doa dan semangat yang tak ternilai dengan apa pun.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.
Medan,
Penulis,
Juni 2016
Rohani Purba
NIM 131524127
v
Universitas Sumatera Utara
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini ,
Nama
: Rohani Purba
Nomor Induk Mahasiswa
: 131524127
Program Studi
: Ekstensi Farmasi
Judul Skripsi
: Karakterisasi dan Skrinning
Fitokimia
Simplisia serta Uji
Aktivitas
Antioksidan Ekstrak
Etanol Bunga Pisang Klutuk (Musa
Balbisiana BB) dengan metode
DPPH
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah di ajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam skripsi
ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia
menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan,
Juni 2016
Yang membuat pernyataan,
Rohani Purba
NIM 131524127
vi
Universitas Sumatera Utara
KARAKTERISASIDAN SKRINING FITOKIMIA SIMPLISIA SERTA UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDANEKSTRAKETANOL BUNGA PISANG
KLUTUK (Musa balbisiana BB) DENGAN METODE DPPH
ABSTRAK
Tumbuhan pisang klutuk (Musa balbisiana BB) termasuk suku Musaceae,
mudah tumbuh dan diperoleh.Bunga pisang klutuk biasanya
digunakan
masyarakat sebagai sayur, bunga pisang klutuk mengandung senyawa flavonoid
dan tanin yang dapat berkhasiat sebagai antioksidan.Tujuan penelitian ini adalah
untuk menentukan karakteristik simplisia, skrining fitokimia,danaktivitas
antioksidan dari ekstrak etanolbunga pisang klutuk (EEBPK).
Pemeriksaankarakteristiksimplisia
meliputi
penetapankadar
air,
penetapan kadar sari yang larut dalam air, penetapan kadar sari yang larut dalam
etanol, penetapan kadar abu total, dan penetapan kadar abu yang tidak larut dalam
asam.Skrining fitokimia terhadap serbuk simplisia meliputi pemeriksaan golongan
senyawa alkaloid, flavonoid,glikosida, saponin, tanin, dan steroid/triterpenoid.
Pengujian aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol bunga pisang klutuk (EEBPK)
menggunakan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2picrylhydrazil) diukur pada panjang gelombang 516 nm setelah60 menit pada
suhu kamar dengan vitamin C sebagai pembanding.
Hasilpemeriksaan karakteristik simplisia diperoleh kadar air 3,98%,
kadar sari yang larut air 20,33%, kadar sari yang larut dalam etanol 15,33%, kadar
abu total 6,00%, kadar abu yang tidak larut dalam asam 0,35%. Hasil skrining
fitokimia, serbuk simplisia mengandung senyawa flavonoid, glikosida, steroid dan
tanin. Hasil uji aktivitas antioksidan dalam memerangkap radikal bebas DPPH
diperoleh nilai Inhibitory Concentration (IC50) ekstrak etanol bunga pisang klutuk
(EEBPK) sebesar 76,14 ppm dan untuk vitamin C diperoleh IC50 sebesar 3,10
ppm.Kesimpulan dari ekstrak etanol bunga pisang klutuk menunjukkan aktivitas
antioksidan kategori kuat.
Kata kunci:
antioksidan, DPPH, ekstrak etanol, Musa balbisiana BB
vii
Universitas Sumatera Utara
SIMPLEX CHARACTERIZATION AND PHYTOCHEMICAL
SCREENING WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY ASSAY
ETHANOL EXTRACTOF BUNGA PISANG KLUTUK
(Musa balbisiana BB)WITH DPPH METHODE
ABSTRACT
Tumbuhan pisang klutuk (Musa balbisiana BB) is a family of musaceae, it
easily grown and acquired. Usually used a vegetable and itcontains flavonoida and
tannin use for antioxidant. The purpose of this study was to determine the
characteristics of the simplex, phytochemycal screening and the antioxidant
activity of ethanol extract bunga pisang klutuk (EEBPK).
Simplex characterization includingwater content,water-soluble extract
content,ethanol-soluble extract content,total ash content, and acid-insoluble ash
content. Phytochemical screening of simplex powder including determination
alkaloid, flavonoid, glycoside, saponin, tanin, and steroid/triterpenoid. The
antioxidant activity assay of ethanol extract bunga pisang klutuk (EEBPK) used
DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) free radical scavenging method at wave
length 516 nm after 60 minutes at room temperature with vitamin C as standard
of comparison.
The result obtained from simplex characterization were watercontent
3.98%, water-soluble extract content 20.33%,ethanol-soluble extract content
15.33%,total ash content6.00%, and acid-insoluble ash content 0.35%. The result
of phytochemical screening, it contained flavonoid, glycoside, steroid, and tanin.
The result of antioxidant activity in scavenging DPPH free radical obtained
Inhibitory Concentration (IC50) value of ethanol extract bunga pisang
klutuk(EEBPK) 76.14 ppm and vitamin C 3.10 ppm. The conclusion of this study
was ethanol extract bunga pisang klutuk (EEBPK) showed power category of
antioxidant.
Key words: antioxidant, DPPH, ethanol extract, Musa balbisiana BB
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ........................................................................................................
i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................
iii
KATA PENGANTAR ...............................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ...........................................
vi
ABSTRAK ..................................................................................................
vii
ABSTRACT ................................................................................................
viii
DAFTAR ISI ...............................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ......................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................
1
1.1 Latar Belakang .......................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ..............................................................
3
1.3 Hipotesis ...............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ................................................................
4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian .....................................................
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian Tumbuhan .................................................................
6
2.1.1 Habitat ..........................................................................
6
2.1.2 Morfologi tumbuhan ....................................................
6
2.1.3 Sistematika tumbuhan ..................................................
7
ix
Universitas Sumatera Utara
2.1.4 Nama daerah .......................................................................
7
2.1.5 Nama asing ..........................................................................
7
2.1.6 Kandungan kimia dan kegunaan ..........................................
7
2.2 Ekstraksi .................................................................................
8
2.3 Radikal bebas .........................................................................
10
2.4 Antioksidan ............................................................................
12
2.4.1 Vitamin C .....................................................................
14
2.4.2. Flavonoida ..................................................................
15
2.4.3 Vitamin E .....................................................................
16
2.5 Spektrofotometer UV-Visibel ................................................
17
2.6. Metode Pemerangkapan Radikal Bebas DPPH ....................
17
2.6.1 Pelarut DPPH ...............................................................
19
2.6.2 Pengukuran panjang gelombang ..................................
19
2.6.3 Waktu pengukuran .......................................................
19
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................
20
3.1 Alat .........................................................................................
20
3.2 Bahan ......................................................................................
20
3.3 Penyiapan Bahan Tumbuhan .................................................
21
3.3.1 Pengumpulan bahan tumbuhan ....................................
21
3.3.2 Identifikasi tumbuhan ..................................................
21
3.3.3 Pengolahan bahan .........................................................
21
3.4 Pembuatan Pereaksi ...............................................................
22
3.4.1 Pereaksi besi (III) klorida 1% ......................................
22
3.4.2 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ...................................
22
3.4.3 Pereaksi asam klorida 2 N ...........................................
22
x
Universitas Sumatera Utara
3.4.4 Pereaksi asam sulfat 2 N ...............................................
22
3.4.5 Pereaksi kloralhidrat .....................................................
22
3.4.6 Pereaksi Mayer .............................................................
22
3.4.7 Pereaksi Molish.............................................................
23
3.4.8 Pereaksi Dragendorff ....................................................
23
3.4.9 Pereaksi Bouchardat .....................................................
23
3.4.10 Pereaksi Liebermann-Burchard ..................................
23
3.5 Karakterisasi Simplisia ..........................................................
23
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ...........................................
23
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik ............................................
24
3.5.3 Penetapan kadar air ......................................................
24
3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ...................
25
3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ..............
25
3.5.6 Penetapan kadar abu total ............................................
25
3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam ......
26
3.6 Skrining Fitokimia .................................................................
26
3.6.1 Pemeriksaan alkaloida .................................................
26
3.6.2 Pemeriksaan glikosida .................................................
27
3.6.3 Pemeriksaan steroid/triterpenoid .................................
27
3.6.4 Pemeriksaan tanin .........................................................
28
3.6.5 Pemeriksaan saponin.....................................................
28
3.7 Pembuatan Ekstrak ...............................................................
28
3.8 Pengujian Aktivitas Antioksidan ..........................................
29
3.8.1 Prinsip metode pemerangkapan radikal bebas DPPH ..
29
3.8.2 Pembuatan larutan ........................................................
29
xi
Universitas Sumatera Utara
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum .....
30
3.8.4 Waktu pengukuran ........................................................
30
3.8.5 Analisis persen pemerangkapan radikal bebas ...........
31
3.8.6 Analisis nilai IC50..........................................................
31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................
32
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan ..................................................
32
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia .................................................
32
4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ..................................
32
4.2.2 Hasil pemeriksaan mikroskopik ...................................
31
4.2.3 Hasil pemeriksaan karakteristik ...................................
32
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ........................................................
33
4.4 Hasil Pengujian Aktivitas Antioksidan ..................................
35
4.4.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapan
maksimum ...................................................................
35
4.4.2 Hasil penentuan operating time larutan DPPH .............
36
4.4.3 Hasil analisis aktivitas antioksidan sampel uji .............
36
4.4.4 Hasil analisis nilai IC50 .................................................
38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................
40
5.1 Kesimpulan ............................................................................
40
5.2 Saran ........................... ...........................................................
40
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
41
LAMPIRAN ................................................................................................
43
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
4.1
Halaman
Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia bunga pisang klutuk
....................................................................................................
33
4.2
Hasil skrining fitokimia simplisia bunga pisang klutuk ..........
34
4.3
Penurunan absorbansi danpersenpemerangkapan DPPH
oleh sampel uji ...........................................................................
37
Penurunan absorbansi dan persenpemerangkapan DPPH
oleh vitamin C ..........................................................................
37
Hasil persamaan regresi linier dan hasil analisis nilai IC50
ekstrak etanol bunga pisang klutuk ...........................................
39
Hasil persamaan regresi linier dan hasil analisis nilai IC50
vitamin C ...................................................................................
39
Kategori nilai IC50sebagai antioksidan ......................................
39
4.4
4.5
4.6
4.7
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1.1
4.1
4.2
4.3
Halaman
Skema kerangka pikir penelitian ................................................
5
Kurva serapan maksimum larutanDPPH 40 ppm dalam
Metanol menggunakan spektrofotometer UV-Visibel ...............
35
Grafik hasiluji aktivitas antioksidan ekstrak etanolbunga
pisang Klutuk (EEBPK) ............................................................
38
Grafik hasil uji aktivitas antioksidan vitamin C ........................
38
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1
Surat hasil identifikasi tumbuhan ........................................
43
2
Bagan kerja penelitian .........................................................
44
3
Gambar tumbuhan dan serbuk simplisia bunga pisang
klutuk ...................................................................................
45
Hasil pemeriksaanmikroskopik serbuk simplisia bunga
pisang klutuk .......................................................................
46
Gambar seperangkatalat spektrofotometer UV-Visibel
(Uvmini-1240 Shimadzu) ....................................................
47
Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia
bunga pisang klutuk .............................................................
48
7
Data penentuan waktu kerja(operating time) .....................
51
8
Data orientasi penentuan konsentrasi sampel uji ...............
53
9
Hasiluji aktivitas antioksidan ekstrak etanol bunga pisang
4
5
6
10
klutuk dan vitamin C ..........................................................
54
Perhitungan persen pemerangkapan dan nilai IC50 .............
55
xv
Universitas Sumatera Utara