Karakterisasi Simplisia dan Skrining Fitokimia Serta Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kayu Siwak (Salvadora persica Wall.) Metode DPPH

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
KAYU SIWAK (Salvadora persica Wall.) METODE DPPH

SKRIPSI

OLEH:
FITRIA RACHMADHANI
NIM 131524078

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
KAYU SIWAK (Salvadora persica Wall.) METODE DPPH

SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
FITRIA RACHMADHANI
NIM 131524078

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PENGESAHAN SKRIPSI

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
KAYU SIWAK (Salvadora persica Wall.) METODE DPPH
OLEH:
FITRIA RACHMADHANI
NIM 131524078
Dipertahankan dihadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
PadaTanggal: 10 Mei 2016

Pembimbing I,

Panitia Penguji,

Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.
NIP 195103261978022001

Prof. Dr. Urip Harahap, Apt.
NIP 195301011983031004

Pembimbing II,

Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.
NIP 195103261978022001

Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt.
NIP 195107231982032001

Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt.
NIP 195112231980032002

Marianne, S.Si., M.Si., Apt.
NIP 198005202005012006
Medan, Juni 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,

Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan karunia yang
berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang
berjudul “Karakterisasi simplisia dan skrining fitokimia serta uji aktivitas
antioksidan ekstrak etanol kayu siwak (Salvadora persica Wall.) metode DPPH ”.
Skripsi ini diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama perkuliahan di Fakultas
Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
Ibu Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., yang
telah membimbing penulis dengan penuh kesabaran dan tanggung jawab,
memberikan petunjuk, dan saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi
ini. Ucapan terima kasih juga penuliskan sampaikan kepada Bapak Prof. Dr. Urip
Harahap, Apt., selaku ketua penguji, Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., dan

Ibu Marianne, S.Si., M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang telah memberikan
saran untuk menyempurnakan skripsi ini, dan Ibu Nazliniwaty, M.Si., Apt., selaku
dosen penasehat akademik yang telah banyak membimbing penulis selama masa
perkuliahan hingga selesai.
Penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada keluarga
tercinta, Alm. Ayahanda Drs. H. Amarullah, SH, M.Pd. dan Ibunda Hj. Rohani,
Abang dan kakak saya dr. Doddy Tisna, dan Rina Wardhani, Am.Keb., beserta

iv
Universitas Sumatera Utara

Adik-adik saya Putri Ismila Anggriani, S.Pd., dan Ayuda Suha, S.Ked., yang
telah memberikan semangat dan kasih sayang yang tak ternilai dengan apapun.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada teman-teman mahasiswa/i
Farmasi yang selalu mendoakan dan memberi semangat.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.

Medan, April 2016
Penulis

Fitria Rachmadhani
NIM 131524078

v
Universitas Sumatera Utara

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama

: Fitria Rachmadhani

NIM

: 131524078

Program Studi

: S1- Ekstensi Farmasi

Judul Penelitian

: Karakterisasi simplisia dan skrining fitokimia serta uji
aktivitas antioksidan ekstrak etanol kayu siwak
(Salvadora persica Wall.) metode DPPH.

Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari
hasil pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah di ajukan oleh orang
lain untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan
plagiat karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya didalam daftar
pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam
skripsi ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia
menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk

dapat digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.

Medan, April 2016
Yang membuat pernyataan,

Fitria Rachmadhani
NIM 131524078

vi
Universitas Sumatera Utara

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA SERTA UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KAYU SIWAK
(Salvadora persica Wall.) METODE DPPH
ABSTRAK
Kayu siwak atau miswak (Salvadora persica Wall.) merupakan salah satu
obat tradisional pembersih gigi yang dapat mengobati luka pada gusi dan bibir.
Kayu siwak mengandung senyawa flavonoid, alkaloid, saponin dan glikosida.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik simplisia, skrining
fitokimia dan aktivitas antioksidan dari ekstrak etanolkayu siwak.

Pemeriksaan karakteriktik simplisia meliputi penetapan kadar air, kadar
sari larut dalam air, kadar sari larut etanol, kadar abu total, dan kadar abu tidak
larut asam. Skrining fitokimia terhadap serbuk simplisia meliputi pemeriksaan
golongan senyawa flavonoid, alkaloid, saponin, glikosida, tanin, dan
triterpenoid/steroid. Pengujian aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol kayu
siwak menggunakan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl2-picrylhydrazil) diukur pada pada panjang gelombang 516 nm setelah 60 menit
pada suhu kamar dengan vitamin C sebagai pembanding.
Hasil karakteristik simplisia diperoleh kadar air 6,77%, kadar sari yang
larut dalam air 22,86%, kadar sari larut etanol 39,56%, kadar abu total 7,44%,
kadar abu tidak larut asam 0,32%. Hasil skrining fitokimia menunjukkan serbuk
simplisia mengandung senyawa flavonoid, alkaloid, saponin, steroid/triterpenoid
dan glikosida. Hasil uji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode
pemerangkapan radikal bebas DPPH diperoleh nilai Inhibitory Concentration
(IC50) ekstrak etanol kayu siwak 67,88 mcg/ml dan vitamin C 2,162 mcg/ml.
Kata kunci: Kayu Siwak, (Salvadora persica Wall.), ekstrak etanol, antioksidan,
DPPH

vii
Universitas Sumatera Utara

SIMPLEX CHARACTERIZATION AND PHYTOCHEMICAL
SCREENING WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY TEST OF ETHANOL
EXTRACT OF WOOD SIWAK (Salvadora persica Wall.) DPPH METHOD
ABSTRACT
Wood siwak or miswak (Salvadora persica Wall.) is one of the traditional
medicine tooth cleaner that can treat wounds in the gums and lips wood siwak
containing flavonoids, alkaloids, saponins, and glycosides. The purpose of this
research was to determine the characteristics of the simplex, phytochemical
screening and the antioxidant activity of ethanol extract wood siwak.
Simplex characterization including water content, water soluble extract
content, ethanol soluble extract content, total ash content, and acid insoluble ash
content. Phytochemical screening of simplex powder including determination
flavonoids, alkaloids, saponins, glycoside, tanin, and triterpenoid/steroid. The
antioxidant activity of ethanol extract wood siwak used DPPH (1,1-diphenyl-2picrylhydrazil) free radical scavenging method at wave lenght 516 nm after 60
minutes at room temperature and vitamin C as standard of comparison.
The result obtained from simplex characterization were water content
6.77%, water soluble extract content 22.86%, ethanol soluble extract 39.56%,
total ash content 7.44%, and acids insoluble ash content 0.32%. The result of
phytochemical screening, it contained flavonoids, alkaloids, saponins,
steroid/triterpenoid and glycoside. The result of antioxidant activity in scavenging

DPPH free radical obtained Inhibitory Concentration (IC50) value of ethanol
extract wood siwak 67.88 mcg/ml and vitamin C 2.162 mcg/ml.

Keywords : antioxidant, DPPH, Wood siwak, (Salvadora persica Wall.)

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ......................................................................................................

i

HALAMAN JUDUL ................................................................................

ii

HALAMAN PENGESAHAN..................................................................

iii

KATA PENGANTAR .............................................................................

iv

SURAT PERNYATAAN .........................................................................

vi

ABSTRAK ...............................................................................................

vii

ABSTRACT .............................................................................................

viii

DAFTAR ISI ............................................................................................

ix

DAFTAR TABEL ....................................................................................

xiii

DAFTAR GAMBAR ...............................................................................

xiv

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................

xv

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................

1

1.1 Latar Belakang ......................................................................

1

1.2 Perumusan Masalah ...............................................................

3

1.3 Hipotesis ................................................................................

3

1.4 Tujuan Penelitian ...................................................................

3

1.5 Manfaat Penelitian .................................................................

4

1.6 Kerangka Pikir Penelitian ......................................................

5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................

6

2.1 Uraian Tumbuhan ..................................................................

6

2.1.1 Habitat ..........................................................................

6

2.1.2 Morfologi Tumbuhan ...................................................

6

ix
Universitas Sumatera Utara

2.1.3 Sistematika Tumbuhan .................................................

6

2.1.4 Nama asing ....................................................................

7

2.1.5 Kandungan kimia dan kegunaan ..................................

7

2.1.6 Uraian Kimia ................................................................

8

2.2 Ekstraksi ................................................................................

10

2.3 Radikal Bebas ........................................................................

12

2.4 Antioksidan ...........................................................................

14

2.4.1 Antioksidan Alami .......................................................

15

2.4.2 Vitamin C .....................................................................

16

2.4.3 Flavonoid .......................................................................

17

2.5 Penentuan Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH ...................

17

2.5.1 DPPH ............................................................................

18

2.5.2 Pelarut ...........................................................................

19

2.5.3 Pengukuran Panjang Gelombang ..................................

19

2.5.4 Waktu Pengkuran ..........................................................

20

2.6 Spektrofotometri UV-Visibel ..................................................

20

BAB III METODE PENELITIAN ...........................................................

21

3.1 Alat ........................................................................................

21

3.2 Bahan ....................................................................................

21

3.3 Penyiapan Bahan Tumbuhan.................................................

22

3.3.1 Pengumpulan Bahan Tumbuhan .................................

22

3.3.2 Identifikasi Tumbuhan .................................................

22

3.3.3 Pengolahan Tumbuhan ..................................................

22

3.4 Pembuatan Pereaksi .............................................................

23

x
Universitas Sumatera Utara

3.4.1 Larutan Besi (III) Klorida 1% ....................................

23

3.4.2 Pereaksi Asam Klorida 2 N .........................................

23

3.4.3 Pereaksi Timbal (II) Asetat 0,4 M ................................

23

3.4.4 Pereaksi Mayer .............................................................

23

3.4.5 Pereaksi Molissh ..........................................................

23

3.4.6 Pereaksi Dragendorff....................................................

23

3.4.7 Pereaksi Kloralhidrat .....................................................

24

3.4.8 Pereaksi Asam Sulfat 2N...............................................

24

3.4.9 Pereaksi Natrium Hidroksida 2N ..................................

24

3.4.10 Pereaksi Bouchardat ....................................................

24

3.4.11 Pereaksi Liebermann-Burchard ...................................

24

3.5 Pemeriksaan Karakteristik ...................................................

24

3.5.1 Pemeriksaan Makroskopik ..........................................

25

3.5.2 Pemeriksaan Mikroskopik...........................................

25

3.5.3 Penetapan Kadar Air ...................................................

25

3.5.4 Penetapan Kadar Sari yang Larut Dalam Air .............

26

3.5.5 Penetapan Kadar Sari yang Larut Dalam Etanol ........

26

3.5.6 Penetapan Kadar Abu total .........................................

26

3.5.7 Penetapan Kadar Abu yang tidak larut dalam asam ...

27

3.6 Skrining Fitokimia................................................................

27

3.6.1 Pemeriksaan Glikosida ................................................

27

3.6.2 Pemeriksaan Saponin ..................................................

28

3.6.3 Pemeriksaan Steroid/Triterpenoid ...............................

28

3.6.3 Pemeriksaan Flavonoid ...............................................

28

xi
Universitas Sumatera Utara

3.6.4 Pemeriksaan Alkaloid .................................................

28

3.6.5 Pemeriksaan Tanin ......................................................

29

3.7 Pembuatan Ekstrak kayu siwak ...........................................

29

3.8 Pengujian Aktivitas Antioksidan .........................................

30

3.8.1 Prinsip Metode Pemerangkapan Radikal Bebas DPPH

30

3.8.2Pembuatan Larutan Blanko ..........................................

30

3.8.3Larutan DPPH ..............................................................

30

3.8.4Larutan Sampel Uji (EEKS) .......................................

30

3.8.5Larutan Vitamin C .......................................................

31

3.8.6Penentuan Panjang Gelombang Serapan Maksimum ..

31

3.8.7Penentuan Operating time Larutan DPPH ..................

32

3.8.8Analisis Persen Pemerangkapan DPPH oleh Sampel Uji 32
3.8.9Penentuan Nilai IC50 ......................................................

32

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................

34

4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan ...............................................

34

4.2 Hasil Karakteristik Simplisia ..............................................

34

4.2.1Hasil Pemeriksaan Makroskopik .................................

34

4.2.2Hasil Pemeriksaan Mikroskopik ..................................

34

4.2.3Hasil Pemeriksaan Karakteristik ..................................

34

4.3 Hasil Pemeriksaan Skrining Fitokimia ................................

36

4.4 Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan ...................................

37

4.4.1Hasil Penentuan Panjang Gelombang ..........................

37

4.4.2Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan Sampel Uji........

38

4.4.3Analisis Nilai IC50 (InhibtoryConcentration Sampel Uji) 41

xii
Universitas Sumatera Utara

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...................................................

44

5.1 Kesimpulan ..........................................................................

44

5.2 Saran .....................................................................................

44

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................

45

LAMPIRAN ..............................................................................................

49

xiii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Tabel
4.1

Halaman
Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia kayu siwak....................

34

4.2 Hasil skrining fitokimia simplisia kayu siwak ................................

36

4.3 Data persen pemerangkapan DPPH oleh EEKS ............................

39

4.4 Data persen pemerangkapan DPPH oleh vitamin C ......................

39

4.5 Tabel Hasil persamaan regresi linier dan hasil analisis IC50 dari
EEKS dan Vitamin C ......................................................................

42

3.7 Kategori nilai IC50 sebagai antioksidan...........................................

42

xiv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
Gambar

Halaman

1.1 Skema kerangka pikir penelitian ..................................................

5

2.1 Rumus bangun vitamin C .............................................................

16

2.2 Rumus bangun flavonoid ..............................................................

17

2.3 Rumus bangun DPPH ..................................................................

18

2.4 Rumus Reaksi radikal bebas DPPH dengan antioksidan...............

19

4.1 Kurva serapan maksimum larutan DPPH 40 ppm ........................

38

4.2 Grafik hasil uji aktivitas antioksidan EEKS .................................

40

4.3 Grafik hasil uji aktivitas antioksidan vitamin C ...........................

41

xv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran

Halaman

1

Surat hasil identifikasi tumbuhan ..............................................

49

2

Bagan kerja penelitian ...............................................................

50

3

Gambar tumbuhan kayu siwak ...................................................

51

4.

Gambar simplisia dan serbuk kayu siwak .................................

52

5

Hasil pemeriksaan mikroskopik serbuk simplisia
kayu siwak ................................................................................

53

Gambar alat spektrofotometer UV-Visibel
(Uvmini-1240 Shimadzu) ........................................................

54

Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia
kayu siwak ...............................................................................

55

8

Data penentuan (operating time) ..............................................

58

9

Hasil uji aktivitas antioksidan EEKS ........................................

59

10

Contoh perhitungan persen nilai IC50 .......................................

60

11

Hasil uji aktivitas antioksidan vitamin C ..................................

63

6

7

xvi
Universitas Sumatera Utara