Perbaikan Rancangan Alat Bantu Sortasi Tandan Buah Segar (TBS) Kelapa Sawit di PT. Perkebunan Nusantara II PKS Sawit Seberang
PERBAIKAN RANCANGAN ALAT BANTU SORTASI TANDAN BUAH
SEGAR (TBS) KELAPA SAWIT DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II
PKS SAWIT SEBERANG
DRAFT TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
AYU KARMILA
110423020
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S
T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2014
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler
strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk
tugas sarjana ini adalah “Analisis Kondisi Kerja Opertor Pembuatan Kuali Untuk
Merancang Fasilitas Kerja Berdasarkan Pendekatan “
Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari
masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat
bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan
pembaca lainnya.
Medan, Oktober 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMAKASIH
Rasa syukur penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT
yang telah memberikan nikmat yang tidak terhingga sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik. Terimakasih kepada Ayahanda
Bujang Yuhanis dan Ibunda Aini tercinta yang selalu memberikan kasih dan
sayangnya serta doa dan dukungan kepada anaknya dalam menempuh studi.
Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari
keduanya. Dan terimakasih kepada saudari-saudariku Selvila Makhdalena dan
Silva Yolanda yang selalu memberikan semangat dan cinta kepada saudaranya.
Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan
dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun
administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih
kepada:
1.
Ibu Ir. Khawarita Siregar, M.T selaku Ketua Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas
Sarjana ini.
2.
Bapak Ir. Ukurta Tarigan, M.T selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas
Sarjana.
3.
Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, m. Eng dan Ibu Rosnani Ginting, MT
selaku koordinator pelaksanaan Tugas Sarjana.
Universitas Sumatera Utara
4.
Ibu Ir. Anizar, M. Kes selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan,
pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian
Tugas Sarjana ini.
5.
Ibu Rahmi M. Sari S.T. MM(T) selaku Dosen Pembimbing II atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian Tugas Sarjana ini.
6.
Bapak Ir. Ukurta Tarigan, M.T dan Ibu Ir. Dini Wahyuni, M.T selaku dosen
pembanding/penguji yang telah banyak memberikan masukan dalam laporan
tugas akhir penulis.
7.
Dosen-dosen Departemen Teknik Industri yang tidak dapat saya sebutkan
satu per satu yang telah banyak memberikan ilmu yang bermanfaat bagi
penulis.
8.
Bapak Ameng selaku pemilik UD. SATRIA yang telah mengizinkan serta
membantu penulis melakukan penelitian dan membantu penulis dalam
pengumpulan data.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
BAB
HALAMAN
LEMBAR JUDUL ..................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................
ii
SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA................................
iii
KATA PENGANTAR ...........................................................................
iv
DAFTAR ISI ...........................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ...................................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
xix
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................
xxiii
ABSTRAK................................................................................................ xxiv
I
II
PENDAHULUAN ........................................................................................ I-1
1.1. Latar Belakang Permasalahan ........................................................
I-1
1.2. Rumusan Masalah...........................................................................
I-3
1.3. Tujuan dan Manfaat ........................................................................
I-4
1.4. Manfaat Penelitian ..........................................................................
I-4
1.5. Batasan dan Asumsi Masalah ........................................................
I-5
1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir ...............................................
I-6
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .............................................
II-1
2.1. Sejarah Perusahaan ...........................................................................
II-1
DAFTAR ISI (Lanjutan)
Universitas Sumatera Utara
BAB
HALAMAN
2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha .......................................................
II-3
2.3. Lokasi Perusahaan ..........................................................................
II-3
2.4. Daerah Pemasaran ..........................................................................
II-3
2.5. Struktur Organisasi Perusahaan .....................................................
II-3
2.5.1. Jam Kerja dan Jumlah Tenaga Kerja ................................
II-6
2.5.2. Sistem Pengupahan ............................................................
II-8
2.6. Proses Produksi ..............................................................................
II-9
2.6.1. Standar Mutu Bahan dan Produk ...................................... II-10
2.6.2. Bahan yang digunakan ....................................................... II-11
2.6.2.1. Bahan Baku ........................................................... II-11
2.6.2.2. Bahan Tambahan ................................................. II-12
2.6.2.3. Bahan Penolong ................................................... II-13
2.6.3. Uraian Proses Produksi ...................................................... II-14
2.6.3.1. Stasiun Penerimaan Buat ( Fruit Reception )........ II-15
2.6.3.2. Jembatan Timbang ( Weight Bridge )................... II-15
2.6.3.3. Penimbunan dan Penerimaan Buah (LoadingRamp ) ................................................................... II-15
2.6.3.4. Stasiun Perebusan (Sterilizer ) .............................. II-16
2.6.3.5. Stasiun
(Thresshing )
Pembantingan/Penebahan
..............................................................................II-16
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
2.6.3.6. Stasiun Pelumatan (Digesting) dan
Pengepresan ( Pressing )..................................................... II-17
2.6.3.7. Screw Press ........................................................... II-18
2.6.3.8. Stasiun pemurnian Minya (Clarification ) .......... II-18
2.6.3.9. Storage Tank ........................................................ II-19
2.7. Utilitas ........................................................................................... II-19
2.7.1. Stasiun Pengolahan Limbah .............................................. II-19
2.7.2. Stasiun Pemurnian dan Penjernihan Air untuk Ketel
( Water Treatment) .............................................................. II-23
2.7.3. Stasiun Ketel Uap (Boiler Station ) .................................... II-23
2.7.4. Stasiun Pembangkit Listrik dan Uap ( Power Plant) ........ II-24
2.8. Safety and Fire Protection ............................................................. II-24
III
LANDASAN TEORI ..............................................................................III-1
3.1. Postur kerja .....................................................................................
III-1
3.2. Gangguan Musculoskeletal..............................................................
III-3
3.2.1. Penyebab Gangguan Musculoskeletal................................
III-4
3.3. Standard Nordic Questionnaire (SNQ).........................................
III-6
3.4. REBA ( Rapid Entire Body Assesment ) .........................................
III-8
3.5. Biomekanika ................................................................................... III-13
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
3.5.1. Penentuan Gaya Tiap Segmen Tubuh ............................... III-17
3.6. Antropometri ................................................................................... III-21
3.6.1. Defenisi Antropometri ....................................................... III-21
3.6.2. Faktor yang Mempengaruhi Antropometri ....................... III-22
3.6.3. Prinsip Penggunaan Data Antropometri ........................... III-23
3.6.4. Dimensi Tubuh Pengukuran Data Antropometri ............. III-25
3.6.5. Aplikasi Distribusi Normal dalan Penetapan Data
Antropometri ...................................................................... III-26
3.6.6. Aplikasi Antropometri dalam Perancangan Produk......... III-26
3.6.7. Uji Keseragaman Data ....................................................... III-32
3.6.8. Uji Kecukupan Data ........................................................... III-33
3.7. Perancangan Produk ....................................................................... III-34
3.7.1. Fase-fase dalam Proses Perencangan Produk ................... III-35
3.7.2. Metode Perancangan Produk ............................................. III-37
3.7.3. Proses-proses dalam Perancangan Produk........................ III-43
3.7.3.1. Klarifikasi Tujuan ................................................. III-43
3.7.3.2. Penetapan Fungsi. ................................................. III-51
3.7.3.3. Penetapan Kebutuhan ........................................... III-54
3.7.3.4. Penentuan Karakteristik dengan QFD ................. III-56
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
IV
HALAMAN
METODOLOGI PENELITIAN ...........................................................IV-1
4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian .........................................................
IV-1
4.2. Jenis Penelitian ...............................................................................
IV-1
4.3. Objek Penelitian ...............................................................................
IV-1
4.4. Kerangka Berpikir ..........................................................................
IV-1
4.5. Metode dan Instrumen Penelitian ..................................................
IV-4
4.6. Pengumpulan Data..........................................................................
IV-4
4.7. Pengolahan Data .............................................................................
IV-6
4.7.1. Penentuan Modus Keluhan Berdasarkan SNQ ...................
IV-6
4.7.4. Tahapan Pengolahan Data Antropometri............................
IV-8
4.7.5. Menentukan Karakteristik dengan QFD (Quality
Function Deployment) .................................................................... IV-10
4.8. Analisis dan Pemecahan Masalah.................................................. IV-11
4.9. Kesimpulan dan Saran .................................................................... IV-11
V
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ............................. V-1
5.1. Pengumpulan Data..........................................................................
V-1
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
5.1.1. Data Operator ......................................................................
V-1
5.1.2. Uraian Elemen Kegiatan .....................................................
V-1
5.1.3. Data Standard Nordic Questionaire (SNQ) ......................
V-5
5.1.4. Data Spesifikasi Fasilitas Kerja Aktual .............................
V-7
5.1.5. Data Postur Kerja ................................................................
V-8
5.1.7. Data Antropometri .............................................................. V-12
5.1.8. Pengumpulan Data Kuisioner ............................................. V-13
5.1.8.1.Pengumpulan Data Kuesioner Terbuka ............... V-13
5.1.8.2. Pengumpulan Data Kuesioner Tertutup ............ V-15
5.2. Pengolahan Data ............................................................................ V-18
5.2.1. Keluhan Operator Berdasarkan Kuisioner SNQ pada
StasiunSortasi ..................................................................... V-18
5.2.4. Perhitungan Data Antropometri Tubuh Operator ............. V-50
5.2.4.1. PerhitunganRata-rata, Standar Deviasi, Nilai
Maksimum, dan Minimum ................................................ V-51
5.2.4.1.1. Perhitungan rata-rata ....................... V-51
5.2.4.1.2. Perhitungan Standar Deviasi .......... V-52
5.2.4.1.3. Perhitungan Nilai Minimum dan
Maksimum ......................................................... V-53
5.2.4.2.
Uji Keseragaman Data Antropometri .............. V-54
5.2.4.3.
Uji Kecukupann Data ....................................... V-60
Universitas Sumatera Utara
5.2.4.3.
Uji Kenormalan Data dengan KolmogorovSmirnov .............................................................. V-61
BAB
HALAMAN
5.2.5. Perhitungan Persentil ......................................................... V-63
5.2.6. Uji Validitas ........................................................................ V-64
5.2.7. Uji Reabilitas ...................................................................... V-69
5.2.8. Perancangan Fasilitas Kerja dengan Menggunakan
Quality Function Deployment (QFD) ............................... V-72
5.2.8.1. Klarifikasi Tujuan (Clarifying Objectives ) ......... V-73
5.2.8.2. Penetapan Fungsi (Establishing Function ) ......... V-77
5.2.8.3. Penyusunan Kebutuhan ........................................ V-80
5.2.8.4. Penentuan Karakteristik ....................................... V-82
5.2.9. Hasil Akhir Rancangan Fasilitas ......................................... V-95
VI
ANALISIS DAN EVALUASI ...............................................................VI-1
6.1. Analisis Keluhan Musculoskletal Disorders Berdasarkan SNQ .
VI-1
6.4. Analias Metode Perancangan QFD ...............................................
VI-3
6.5. Analisis Rancangan Fasilitas Kerja Aktual dan Usulan ...............
VI-7
6.6. Analisis Perbandingan elemen Gerakan Aktual dengan Usulan .
VI-6
6.7. Analisis Perbandingan Hasil Penilaian Postur Kerja Aktual
dengan Postur Kerja Usulan........................................................... VI-7
Universitas Sumatera Utara
VII KESIMPULAN DAN SARAN ..............................................................VII-1
7.1. Kesimpulan ..................................................................................... VII-1
7.2. Saran ................................................................................................ VII-2
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
TABEL
HALAMAN
1.1. Keluhan Rasa Sakit yang Dialami Operator ......................................
I-2
2.1.
Jam Kerja Karyawan .........................................................................
II-6
2.2.
Jumlah Tenaga Kerja Karyawan ........................................................
II-7
3.1.
Pemilihan Sikap Kerja Terhadap Jenis Pekerjaan yang Berbeda ....
III-3
3.12. Persentil dan Cara Perhitungan Dalam Distribusi Normal ................. III-28
3.13. Tahap-tahap dalam Proses Perancangan Dengan Nigel Cross ........ III-42
5.1.
Data Operator ......................................................................................
V-1
5.2.
Data Hasil Rakapitulasi Standar Nordic Questioner (SNQ) ...........
V-7
5.3.
Data Spesifikasi Tojok .......................................................................
V-8
5.5.
Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS) ............................... V-11
5.6.
Dimensi Tubuh Operator.................................................................... V-13
5.7.
Rekapitulasi Kuesioner Terbuka........................................................ V-14
5.8.
Atribut Tojok ...................................................................................... V-16
5.9.
Data Hasil Kuesioner Tertutup untuk Kinerja Atribut ..................... V-16
5.10. Data Hasil Kuesioner Tertutup untuk Harapan Atribut ................... V-17
5.23. Data Dimensi Tubuh Operator ........................................................... V-50
5.24. Hasil Pengukuran dengan X , , Xmin dan Xmaks ............................. V-54
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL
HALAMAN
5-25. Uji Keseragaman Data ....................................................................... V-56
5.26. Uji Keseragaman Data Setelah Beberapa Kali Dilakukan
Revisi Pada Masing-Masing Elemen Pengukuran............................ V-59
5-27. Data Dimensi Tubuh Operator Setelah Revisi .................................. V-59
5.28. Uji Kecukupan Data ........................................................................... V-61
5-29. Uji Kenormalan Data dengan Kolmogorov-Smirnov ....................... V-62
5.30. Perhitungan Persentil 5, 50 dan 95 untuk Seluruh Dimensi
Antropometri ....................................................................................... V-64
5-31. Data Atribut Tojok untuk Uji Validitas Produk Tojok pada
Kinerja ................................................................................................. V-66
5.32.Data Atribut Tojok untuk Uji Validitas Produk Tojok ....................... V-67
5-33. Rekapitulasi Uji Validitas Pada Kinerja untuk Semua Atribut
Tojok ................................................................................................... V-68
5.34. Rekapitulasi Uji Validitas Pada Harapan untuk Semua Atribut
Tojok ................................................................................................... V-68
5-35. Pengelompokan Data Berdasarkan Pertanyaan Ganjil dan Genap .. V-70
5.36. Spesifikasi Produk Tojok ................................................................... V-82
5-37. Atribut Tojok ...................................................................................... V-83
5.38. Modus AtributTojok ........................................................................... V-84
5.39. Evaluasi Harapan Konsumen Produk Tojok ..................................... V-85
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL
HALAMAN
5.40. Matriks Perlawanan antara Atribut Produk dengan Karakteristik
Teknik .................................................................................................. V-86
5.41. Matriks Hubungan antara Atribut Produk denganKarakteristik
Teknik .................................................................................................. V-87
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR
HALAMAN
2.1. Struktur Organisasi PT. Perkebunan Nusantara II PKS Kebun
Sawit Seberang ....................................................................................
II-5
2.2. Blok Diagram Proses Produksi Crude Palm Oil (CPO) dan Palm
Kernel Oil (PKO) ................................................................................ II-14
2.3. Skema penghasil dan Pengolahan Limbah Padat dan Gas................ II-21
2.4. Skema Penghasil Pengolahan Limbah Cair Kelapa Sawit ................ II-22
3.1. Peta Tubuh ...........................................................................................
III-7
3.10. Kurva Distribusi Normal dengan Persentil 95-th .............................. III-28
3.11. Langkah-langkah Perancangan Produk .............................................. III-41
3.12. Diagram Pohon Tujuan Sepeda Mini ................................................. III-51
3.13. Black Box ............................................................................................. III-52
3.14. House Of Quality ................................................................................. III-59
4.1. Blok Diagram Pengolahan Data .........................................................
IV-4
4.2. Blok Diagram Penentuan Modus Keluhan Berdasarkan Kuesioner
SNQ ......................................................................................................
IV-5
4.4. Blok Diagram Pengolahan Datan Antropometri ...............................
IV-6
4.5. Blok Diagram Menentukan Alternatif dengan QFD .........................
IV-8
4.6. Blok Diagram Prosedur Penelitian ..................................................... IV-11
5.1. Operator Membuka Pintu Truk...........................................................
V-2
5.2. Operator Menurunkan Tandan Buah Segar (TBS) ............................
V-3
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
GAMBAR
HALAMAN
5.3. Operator Menurunkan Brondolan dari Atas Truk .............................
V-4
5.4. Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS) ................................
V-4
5.5. Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS..................................
V-5
5.6. Operator Membuka Pintu Truk...........................................................
V-8
5.7. Operator Menurunkan Tandan Buah Segar (TBS) ............................
V-9
5.8. Operator Menurunkan Brondolan dari Atas Truk .............................
V-9
5.9. Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS) ................................ V-10
5.10. Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS.................................. V-10
5.11. Data Keluhan musculuskeletal Operator I ......................................... V-19
5.12. Identifikasi Keluhan MSDs Operator I .............................................. V-20
5.13. Data Keluhan Musculuskeletal Operator II........................................ V-21
5.14. Identifikasi Keluhan MSDs Operator II ............................................. V-22
5.15. Persentasi Keluhan MSDs Operator Bagian Sortasi ......................... V-24
5.32. Peta Kontrol Dimensi Tinggi Siku Berdiri (TSB) ............................. V-55
5.33. Peta Kontrol Revisi I untuk Jangkauan Tangan (JT) ......................... V-56
5.34. Peta Kontrol Revisi I untuk Pangkal ke Tangan ................................ V-57
5.35. Peta Kontrol Revisi I untuk Lebar Tangan ......................................... V-58
5.36. Tujuan Desain ...................................................................................... V-74
5.37. Sub Tujuan Dimensi ............................................................................ V-75
5.38. Sub Tujuan Bahan ............................................................................... V-75
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
GAMBAR
HALAMAN
5.39. Sub Tujuan Kualitas ............................................................................ V-76
5.40. Pohon Tujuan Tojok ............................................................................ V-76
5.41. Sistem Input OutputProduk Tojok ..................................................... V-77
5.42. Boundy System Tojok .......................................................................... V-79
5.43. Hubungan Antar Sesama Karakteristik Teknik Tojok ...................... V-88
5.44. Matriks Target yang Ingin Dicapai ..................................................... V-93
5.45. Quality Function Deployment (QFD) Produk Tojok ......................... V-94
5.46. Rancangan Fasilitas Usulan ................................................................ V-95
5.47. Posisi Operator Menggunakan Alat Usulan....................................... V-95
6.1. Aktifitas Kerja dan Alat Tojok Aktual ...............................................
VI-8
6.2. Rancangan Tojok Usulan .................................................................... VI-10
6.3. Aktifitas Kerja Menggunakan Tojok Usulan ....................................... VI-10
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN
HALAMAN
1.
Standart Nordic Quesionaire (SNQ)..................................................
L-1
3.
Perhitungan Persentil...........................................................................
L-3
4.
Tabel R .................................................................................................
L-4
5.
Kuisioner Terbuka ...............................................................................
L-5
6.
Kuisioner Tertutup ..............................................................................
L-6
7.
Kuisioner Derajat Hubungan Teknik dengan Karakteristik Atribut
Tojok ....................................................................................................
L-7
7.
Form Tugas Akhir ...............................................................................
L-8
8.
Surat Penjajakan ..................................................................................
L-9
9.
Surat Balasan ....................................................................................... L-10
10.
Surat Keputusan Tugas Akhir ............................................................. L-11
11.
Lembar Asistensi ................................................................................. L-12
Universitas Sumatera Utara
SEGAR (TBS) KELAPA SAWIT DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II
PKS SAWIT SEBERANG
DRAFT TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
AYU KARMILA
110423020
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S
T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2014
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler
strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk
tugas sarjana ini adalah “Analisis Kondisi Kerja Opertor Pembuatan Kuali Untuk
Merancang Fasilitas Kerja Berdasarkan Pendekatan “
Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari
masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat
bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan
pembaca lainnya.
Medan, Oktober 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMAKASIH
Rasa syukur penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT
yang telah memberikan nikmat yang tidak terhingga sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik. Terimakasih kepada Ayahanda
Bujang Yuhanis dan Ibunda Aini tercinta yang selalu memberikan kasih dan
sayangnya serta doa dan dukungan kepada anaknya dalam menempuh studi.
Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari
keduanya. Dan terimakasih kepada saudari-saudariku Selvila Makhdalena dan
Silva Yolanda yang selalu memberikan semangat dan cinta kepada saudaranya.
Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan
dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun
administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih
kepada:
1.
Ibu Ir. Khawarita Siregar, M.T selaku Ketua Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas
Sarjana ini.
2.
Bapak Ir. Ukurta Tarigan, M.T selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas
Sarjana.
3.
Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, m. Eng dan Ibu Rosnani Ginting, MT
selaku koordinator pelaksanaan Tugas Sarjana.
Universitas Sumatera Utara
4.
Ibu Ir. Anizar, M. Kes selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan,
pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian
Tugas Sarjana ini.
5.
Ibu Rahmi M. Sari S.T. MM(T) selaku Dosen Pembimbing II atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian Tugas Sarjana ini.
6.
Bapak Ir. Ukurta Tarigan, M.T dan Ibu Ir. Dini Wahyuni, M.T selaku dosen
pembanding/penguji yang telah banyak memberikan masukan dalam laporan
tugas akhir penulis.
7.
Dosen-dosen Departemen Teknik Industri yang tidak dapat saya sebutkan
satu per satu yang telah banyak memberikan ilmu yang bermanfaat bagi
penulis.
8.
Bapak Ameng selaku pemilik UD. SATRIA yang telah mengizinkan serta
membantu penulis melakukan penelitian dan membantu penulis dalam
pengumpulan data.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
BAB
HALAMAN
LEMBAR JUDUL ..................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................
ii
SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA................................
iii
KATA PENGANTAR ...........................................................................
iv
DAFTAR ISI ...........................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ...................................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
xix
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................
xxiii
ABSTRAK................................................................................................ xxiv
I
II
PENDAHULUAN ........................................................................................ I-1
1.1. Latar Belakang Permasalahan ........................................................
I-1
1.2. Rumusan Masalah...........................................................................
I-3
1.3. Tujuan dan Manfaat ........................................................................
I-4
1.4. Manfaat Penelitian ..........................................................................
I-4
1.5. Batasan dan Asumsi Masalah ........................................................
I-5
1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir ...............................................
I-6
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .............................................
II-1
2.1. Sejarah Perusahaan ...........................................................................
II-1
DAFTAR ISI (Lanjutan)
Universitas Sumatera Utara
BAB
HALAMAN
2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha .......................................................
II-3
2.3. Lokasi Perusahaan ..........................................................................
II-3
2.4. Daerah Pemasaran ..........................................................................
II-3
2.5. Struktur Organisasi Perusahaan .....................................................
II-3
2.5.1. Jam Kerja dan Jumlah Tenaga Kerja ................................
II-6
2.5.2. Sistem Pengupahan ............................................................
II-8
2.6. Proses Produksi ..............................................................................
II-9
2.6.1. Standar Mutu Bahan dan Produk ...................................... II-10
2.6.2. Bahan yang digunakan ....................................................... II-11
2.6.2.1. Bahan Baku ........................................................... II-11
2.6.2.2. Bahan Tambahan ................................................. II-12
2.6.2.3. Bahan Penolong ................................................... II-13
2.6.3. Uraian Proses Produksi ...................................................... II-14
2.6.3.1. Stasiun Penerimaan Buat ( Fruit Reception )........ II-15
2.6.3.2. Jembatan Timbang ( Weight Bridge )................... II-15
2.6.3.3. Penimbunan dan Penerimaan Buah (LoadingRamp ) ................................................................... II-15
2.6.3.4. Stasiun Perebusan (Sterilizer ) .............................. II-16
2.6.3.5. Stasiun
(Thresshing )
Pembantingan/Penebahan
..............................................................................II-16
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
2.6.3.6. Stasiun Pelumatan (Digesting) dan
Pengepresan ( Pressing )..................................................... II-17
2.6.3.7. Screw Press ........................................................... II-18
2.6.3.8. Stasiun pemurnian Minya (Clarification ) .......... II-18
2.6.3.9. Storage Tank ........................................................ II-19
2.7. Utilitas ........................................................................................... II-19
2.7.1. Stasiun Pengolahan Limbah .............................................. II-19
2.7.2. Stasiun Pemurnian dan Penjernihan Air untuk Ketel
( Water Treatment) .............................................................. II-23
2.7.3. Stasiun Ketel Uap (Boiler Station ) .................................... II-23
2.7.4. Stasiun Pembangkit Listrik dan Uap ( Power Plant) ........ II-24
2.8. Safety and Fire Protection ............................................................. II-24
III
LANDASAN TEORI ..............................................................................III-1
3.1. Postur kerja .....................................................................................
III-1
3.2. Gangguan Musculoskeletal..............................................................
III-3
3.2.1. Penyebab Gangguan Musculoskeletal................................
III-4
3.3. Standard Nordic Questionnaire (SNQ).........................................
III-6
3.4. REBA ( Rapid Entire Body Assesment ) .........................................
III-8
3.5. Biomekanika ................................................................................... III-13
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
3.5.1. Penentuan Gaya Tiap Segmen Tubuh ............................... III-17
3.6. Antropometri ................................................................................... III-21
3.6.1. Defenisi Antropometri ....................................................... III-21
3.6.2. Faktor yang Mempengaruhi Antropometri ....................... III-22
3.6.3. Prinsip Penggunaan Data Antropometri ........................... III-23
3.6.4. Dimensi Tubuh Pengukuran Data Antropometri ............. III-25
3.6.5. Aplikasi Distribusi Normal dalan Penetapan Data
Antropometri ...................................................................... III-26
3.6.6. Aplikasi Antropometri dalam Perancangan Produk......... III-26
3.6.7. Uji Keseragaman Data ....................................................... III-32
3.6.8. Uji Kecukupan Data ........................................................... III-33
3.7. Perancangan Produk ....................................................................... III-34
3.7.1. Fase-fase dalam Proses Perencangan Produk ................... III-35
3.7.2. Metode Perancangan Produk ............................................. III-37
3.7.3. Proses-proses dalam Perancangan Produk........................ III-43
3.7.3.1. Klarifikasi Tujuan ................................................. III-43
3.7.3.2. Penetapan Fungsi. ................................................. III-51
3.7.3.3. Penetapan Kebutuhan ........................................... III-54
3.7.3.4. Penentuan Karakteristik dengan QFD ................. III-56
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
IV
HALAMAN
METODOLOGI PENELITIAN ...........................................................IV-1
4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian .........................................................
IV-1
4.2. Jenis Penelitian ...............................................................................
IV-1
4.3. Objek Penelitian ...............................................................................
IV-1
4.4. Kerangka Berpikir ..........................................................................
IV-1
4.5. Metode dan Instrumen Penelitian ..................................................
IV-4
4.6. Pengumpulan Data..........................................................................
IV-4
4.7. Pengolahan Data .............................................................................
IV-6
4.7.1. Penentuan Modus Keluhan Berdasarkan SNQ ...................
IV-6
4.7.4. Tahapan Pengolahan Data Antropometri............................
IV-8
4.7.5. Menentukan Karakteristik dengan QFD (Quality
Function Deployment) .................................................................... IV-10
4.8. Analisis dan Pemecahan Masalah.................................................. IV-11
4.9. Kesimpulan dan Saran .................................................................... IV-11
V
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ............................. V-1
5.1. Pengumpulan Data..........................................................................
V-1
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
5.1.1. Data Operator ......................................................................
V-1
5.1.2. Uraian Elemen Kegiatan .....................................................
V-1
5.1.3. Data Standard Nordic Questionaire (SNQ) ......................
V-5
5.1.4. Data Spesifikasi Fasilitas Kerja Aktual .............................
V-7
5.1.5. Data Postur Kerja ................................................................
V-8
5.1.7. Data Antropometri .............................................................. V-12
5.1.8. Pengumpulan Data Kuisioner ............................................. V-13
5.1.8.1.Pengumpulan Data Kuesioner Terbuka ............... V-13
5.1.8.2. Pengumpulan Data Kuesioner Tertutup ............ V-15
5.2. Pengolahan Data ............................................................................ V-18
5.2.1. Keluhan Operator Berdasarkan Kuisioner SNQ pada
StasiunSortasi ..................................................................... V-18
5.2.4. Perhitungan Data Antropometri Tubuh Operator ............. V-50
5.2.4.1. PerhitunganRata-rata, Standar Deviasi, Nilai
Maksimum, dan Minimum ................................................ V-51
5.2.4.1.1. Perhitungan rata-rata ....................... V-51
5.2.4.1.2. Perhitungan Standar Deviasi .......... V-52
5.2.4.1.3. Perhitungan Nilai Minimum dan
Maksimum ......................................................... V-53
5.2.4.2.
Uji Keseragaman Data Antropometri .............. V-54
5.2.4.3.
Uji Kecukupann Data ....................................... V-60
Universitas Sumatera Utara
5.2.4.3.
Uji Kenormalan Data dengan KolmogorovSmirnov .............................................................. V-61
BAB
HALAMAN
5.2.5. Perhitungan Persentil ......................................................... V-63
5.2.6. Uji Validitas ........................................................................ V-64
5.2.7. Uji Reabilitas ...................................................................... V-69
5.2.8. Perancangan Fasilitas Kerja dengan Menggunakan
Quality Function Deployment (QFD) ............................... V-72
5.2.8.1. Klarifikasi Tujuan (Clarifying Objectives ) ......... V-73
5.2.8.2. Penetapan Fungsi (Establishing Function ) ......... V-77
5.2.8.3. Penyusunan Kebutuhan ........................................ V-80
5.2.8.4. Penentuan Karakteristik ....................................... V-82
5.2.9. Hasil Akhir Rancangan Fasilitas ......................................... V-95
VI
ANALISIS DAN EVALUASI ...............................................................VI-1
6.1. Analisis Keluhan Musculoskletal Disorders Berdasarkan SNQ .
VI-1
6.4. Analias Metode Perancangan QFD ...............................................
VI-3
6.5. Analisis Rancangan Fasilitas Kerja Aktual dan Usulan ...............
VI-7
6.6. Analisis Perbandingan elemen Gerakan Aktual dengan Usulan .
VI-6
6.7. Analisis Perbandingan Hasil Penilaian Postur Kerja Aktual
dengan Postur Kerja Usulan........................................................... VI-7
Universitas Sumatera Utara
VII KESIMPULAN DAN SARAN ..............................................................VII-1
7.1. Kesimpulan ..................................................................................... VII-1
7.2. Saran ................................................................................................ VII-2
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
TABEL
HALAMAN
1.1. Keluhan Rasa Sakit yang Dialami Operator ......................................
I-2
2.1.
Jam Kerja Karyawan .........................................................................
II-6
2.2.
Jumlah Tenaga Kerja Karyawan ........................................................
II-7
3.1.
Pemilihan Sikap Kerja Terhadap Jenis Pekerjaan yang Berbeda ....
III-3
3.12. Persentil dan Cara Perhitungan Dalam Distribusi Normal ................. III-28
3.13. Tahap-tahap dalam Proses Perancangan Dengan Nigel Cross ........ III-42
5.1.
Data Operator ......................................................................................
V-1
5.2.
Data Hasil Rakapitulasi Standar Nordic Questioner (SNQ) ...........
V-7
5.3.
Data Spesifikasi Tojok .......................................................................
V-8
5.5.
Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS) ............................... V-11
5.6.
Dimensi Tubuh Operator.................................................................... V-13
5.7.
Rekapitulasi Kuesioner Terbuka........................................................ V-14
5.8.
Atribut Tojok ...................................................................................... V-16
5.9.
Data Hasil Kuesioner Tertutup untuk Kinerja Atribut ..................... V-16
5.10. Data Hasil Kuesioner Tertutup untuk Harapan Atribut ................... V-17
5.23. Data Dimensi Tubuh Operator ........................................................... V-50
5.24. Hasil Pengukuran dengan X , , Xmin dan Xmaks ............................. V-54
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL
HALAMAN
5-25. Uji Keseragaman Data ....................................................................... V-56
5.26. Uji Keseragaman Data Setelah Beberapa Kali Dilakukan
Revisi Pada Masing-Masing Elemen Pengukuran............................ V-59
5-27. Data Dimensi Tubuh Operator Setelah Revisi .................................. V-59
5.28. Uji Kecukupan Data ........................................................................... V-61
5-29. Uji Kenormalan Data dengan Kolmogorov-Smirnov ....................... V-62
5.30. Perhitungan Persentil 5, 50 dan 95 untuk Seluruh Dimensi
Antropometri ....................................................................................... V-64
5-31. Data Atribut Tojok untuk Uji Validitas Produk Tojok pada
Kinerja ................................................................................................. V-66
5.32.Data Atribut Tojok untuk Uji Validitas Produk Tojok ....................... V-67
5-33. Rekapitulasi Uji Validitas Pada Kinerja untuk Semua Atribut
Tojok ................................................................................................... V-68
5.34. Rekapitulasi Uji Validitas Pada Harapan untuk Semua Atribut
Tojok ................................................................................................... V-68
5-35. Pengelompokan Data Berdasarkan Pertanyaan Ganjil dan Genap .. V-70
5.36. Spesifikasi Produk Tojok ................................................................... V-82
5-37. Atribut Tojok ...................................................................................... V-83
5.38. Modus AtributTojok ........................................................................... V-84
5.39. Evaluasi Harapan Konsumen Produk Tojok ..................................... V-85
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL
HALAMAN
5.40. Matriks Perlawanan antara Atribut Produk dengan Karakteristik
Teknik .................................................................................................. V-86
5.41. Matriks Hubungan antara Atribut Produk denganKarakteristik
Teknik .................................................................................................. V-87
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR
HALAMAN
2.1. Struktur Organisasi PT. Perkebunan Nusantara II PKS Kebun
Sawit Seberang ....................................................................................
II-5
2.2. Blok Diagram Proses Produksi Crude Palm Oil (CPO) dan Palm
Kernel Oil (PKO) ................................................................................ II-14
2.3. Skema penghasil dan Pengolahan Limbah Padat dan Gas................ II-21
2.4. Skema Penghasil Pengolahan Limbah Cair Kelapa Sawit ................ II-22
3.1. Peta Tubuh ...........................................................................................
III-7
3.10. Kurva Distribusi Normal dengan Persentil 95-th .............................. III-28
3.11. Langkah-langkah Perancangan Produk .............................................. III-41
3.12. Diagram Pohon Tujuan Sepeda Mini ................................................. III-51
3.13. Black Box ............................................................................................. III-52
3.14. House Of Quality ................................................................................. III-59
4.1. Blok Diagram Pengolahan Data .........................................................
IV-4
4.2. Blok Diagram Penentuan Modus Keluhan Berdasarkan Kuesioner
SNQ ......................................................................................................
IV-5
4.4. Blok Diagram Pengolahan Datan Antropometri ...............................
IV-6
4.5. Blok Diagram Menentukan Alternatif dengan QFD .........................
IV-8
4.6. Blok Diagram Prosedur Penelitian ..................................................... IV-11
5.1. Operator Membuka Pintu Truk...........................................................
V-2
5.2. Operator Menurunkan Tandan Buah Segar (TBS) ............................
V-3
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
GAMBAR
HALAMAN
5.3. Operator Menurunkan Brondolan dari Atas Truk .............................
V-4
5.4. Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS) ................................
V-4
5.5. Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS..................................
V-5
5.6. Operator Membuka Pintu Truk...........................................................
V-8
5.7. Operator Menurunkan Tandan Buah Segar (TBS) ............................
V-9
5.8. Operator Menurunkan Brondolan dari Atas Truk .............................
V-9
5.9. Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS) ................................ V-10
5.10. Operator Menyortir Tandan Buah Segar (TBS.................................. V-10
5.11. Data Keluhan musculuskeletal Operator I ......................................... V-19
5.12. Identifikasi Keluhan MSDs Operator I .............................................. V-20
5.13. Data Keluhan Musculuskeletal Operator II........................................ V-21
5.14. Identifikasi Keluhan MSDs Operator II ............................................. V-22
5.15. Persentasi Keluhan MSDs Operator Bagian Sortasi ......................... V-24
5.32. Peta Kontrol Dimensi Tinggi Siku Berdiri (TSB) ............................. V-55
5.33. Peta Kontrol Revisi I untuk Jangkauan Tangan (JT) ......................... V-56
5.34. Peta Kontrol Revisi I untuk Pangkal ke Tangan ................................ V-57
5.35. Peta Kontrol Revisi I untuk Lebar Tangan ......................................... V-58
5.36. Tujuan Desain ...................................................................................... V-74
5.37. Sub Tujuan Dimensi ............................................................................ V-75
5.38. Sub Tujuan Bahan ............................................................................... V-75
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
GAMBAR
HALAMAN
5.39. Sub Tujuan Kualitas ............................................................................ V-76
5.40. Pohon Tujuan Tojok ............................................................................ V-76
5.41. Sistem Input OutputProduk Tojok ..................................................... V-77
5.42. Boundy System Tojok .......................................................................... V-79
5.43. Hubungan Antar Sesama Karakteristik Teknik Tojok ...................... V-88
5.44. Matriks Target yang Ingin Dicapai ..................................................... V-93
5.45. Quality Function Deployment (QFD) Produk Tojok ......................... V-94
5.46. Rancangan Fasilitas Usulan ................................................................ V-95
5.47. Posisi Operator Menggunakan Alat Usulan....................................... V-95
6.1. Aktifitas Kerja dan Alat Tojok Aktual ...............................................
VI-8
6.2. Rancangan Tojok Usulan .................................................................... VI-10
6.3. Aktifitas Kerja Menggunakan Tojok Usulan ....................................... VI-10
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN
HALAMAN
1.
Standart Nordic Quesionaire (SNQ)..................................................
L-1
3.
Perhitungan Persentil...........................................................................
L-3
4.
Tabel R .................................................................................................
L-4
5.
Kuisioner Terbuka ...............................................................................
L-5
6.
Kuisioner Tertutup ..............................................................................
L-6
7.
Kuisioner Derajat Hubungan Teknik dengan Karakteristik Atribut
Tojok ....................................................................................................
L-7
7.
Form Tugas Akhir ...............................................................................
L-8
8.
Surat Penjajakan ..................................................................................
L-9
9.
Surat Balasan ....................................................................................... L-10
10.
Surat Keputusan Tugas Akhir ............................................................. L-11
11.
Lembar Asistensi ................................................................................. L-12
Universitas Sumatera Utara