Analisis Cacing Hati (Fasciola Hepatica) Pada Hati Dan Feses Sapi Yang Di Ambil Dari Rumah Potong Hewan Di Mabar Medan Tahun 2013

  ANALISIS CACING HATI (fasciola hepatica) PADA HATI DAN FESES SAPI YANG DI AMBIL DARI RUMAH POTONG HEWAN DI MABAR MEDAN TAHUN 2013 SKRIPSI Oleh:

IBA AMBARISA NIM. 101000362

  ANALISIS CACING HATI (fasciola hepatica) PADA HATI DAN FESES SAPI YANG DI AMBIL DARI RUMAH POTONG HEWAN DI MABAR MEDAN TAHUN 2013 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh:

IBA AMBARISA NIM. 101000362 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  

HALAMAN PENGESAHAN

  Judul Skripsi : ANALISIS CACING HATI (fasciola hepatica)

PADA HATI DAN FESES SAPI YANG DI AMBIL DARI RUMAH POTONG HEWAN DI MABAR MEDAN TAHUN 2013

  Nama Mahasiswa : IBA AMBARISA Nomor Induk Mahasiswa : 101000362 Program Studi : Ilmu Kesehatan Masyarakat Peminatan : Kesehatan Lingkungan Tanggal Lulus : 28 Agustus 2013

  

Disahkan Oleh

Komisi Pembimbing

Pembimbing I Prof. Dr. Dra. Irnawati Marsaulina , MS Nip: 19650109 199403 2 002 Pembimbing II Dr. dr. Wirsal Hasan,MPH Nip: 94911191987011001 Medan, Oktober 2013

  

Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara

Dekan

Dr. Drs. Surya Utama, MS

  Nip: 196138011989031001

  ABSTRAK

  Diantara sekian banyak penyakit hewan di Indonesia, penyakit parasit masih kurang mendapat perhatian dari para peternak. Gangguan penyakit pada ternak merupakan salah satu hambatan yang dihadapi dalam pengembangan peternakan. Diantaranya penyakit parasitik yang menyebabkan kerugian berupa penurunan kondisi badan dan daya produktifitas hewan. Di antara penyakit parasit yang sangat merugikan adalah penyakit yang disebabkan oleh cacing hati (Fasciola hepatica).

  Tujuan penelitian ini untuk mengetahuai gambaran cacing hati (Fasciola

  hepatica ) pada hati dan feses sapi yang di ambil dari rumah potong hewan di Mabar Medan tahun 2013.

  Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah survai yang bersifat deskriptif. Objek dalam penelitian ini adalah hati dan feses sapi dengan sampel yang telah di teliti yaitu 12 hati dan 12 feses sapi. Berdasarkan hasil penelitian kandungan cacing dan telur pada hati dan feses sapi yang berasal dari rumah potong hewan di Mabar Medan telah memenuhi syarat. Kondisi hati sapi yang di jadikan sampel sebayak 12 hati sapi (100%) dan feses sapi sebanyak 12 sampel (100%) di rumah potong hewan Mabar Medan telah memenuhi syarat. Kesimpulan yang diperoleh bahwa peneliti kondisi hati sapi yang telah dijadikan sampel sebanyak 12 hati sapi di rumah potong hewan di Mabar Medan memenuhi syarat. Kondisi feses sapi yang di jadikan sampel sebanyak 12 feses sapi di rumah potong hewan Mabar Medan. Bagi Dinas Peternakan Kota Medan diharapkan melakukan penyuluhan kepada pemilik peternakan sapi agar meningkatkan pengetahuan tentang pemeliharaan sapi yang telah memenuhi syarat. Kepada pengelola peternakan sapi diharapkan agar memberikan pakan ternak yang segar dan tidak basah agar tidak terkontaminasi oleh cacing.

  Kata kunci : Cacing Hati dan Feses Sapi

  

ABSTRACT

Among the many animal diseases in Indonesia, a parasitic disease has received less attention from the breeder. Diseases in livestock is one of the obstacles encountered in the development of animal husbandry, Among parasitic disease that causes loss of body condition and a decrease in the productivity. Among parasitic diseases are very harmful disease caused by liver fluke (Fasciola hepatica).

  The purpose of this study to describe the liver fluke (fasciola hepatica) in cattle liver and feces were taken from the slanghterhause in Mabar Medan years 2013.

  The method used in this study is a survey that is both descriptive, object of research is the heart and cow feces samples to be studied were 12 liver and 12 feces beef.

  Based on the research content of worms and aggs in the liver and feces from the liver slaughterhouse in Mabar Medan has qualified. Beef liver condition are made in the sample were is beef liver (100%) and 12 samples of beef feces (100%) in theabattoir has qualified Mabar Medan.

  The conclusion that Beef liver condition which sampled a total of 12 beef liver in a battoir in Mabar Medan qualify. Conditions are made in the cow feces sample of 12 feces slaughterhouse cows in field Mabar Medan. For city farm field offices are expected to conduct ontreach to owners of cattle in order to increase the knowledge of good cattle rearing. To the managers of dairy farm is expected to provide fresh fodder and not wet from being contaminated by liver fluke (fasciola hepatica).

  Kata kunci: fasciola hepatica

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

  Nama : Iba Ambarisa Tempat/Tanggal Lahir : Tungkam Sakti, 13 Maret 1987 Agama : Islam Status Perkawinan : Belum Menikah Jumlah Anggota Keluarga : 3 (tiga) orang Alamat Rumah : Dusun II Tungkam Sakti

  RT/RW : 002/001 Kec/Desa : Pangkalan Siata Kecamatan : Pangkalan Susu

  Riwayat Pendidikan 1.

  Tahun 1993-1999 : SD Negeri Halban Kedai Langkat 2.

  Tahun 1999-2002 : MTS Swasta Pesanteren Ulumul Qur'an Stabat 3.

  Tahun 2002-2005 : MAS Pesanteren Ulumul Qur'an Stabat 4.

  Tahun 2007-2009 : Akademi Kebidanan Sehat Medan 5.

  Tahun 2010-2013 : Fakultas Kesehatan Masyarat USU

  

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb.

  Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi denjan judul “Analisis Cacing Hati (fasciola hepatica) Pada Hati Dan Feses Sapi Yang Di Ambil Dari Rumah Potong Hewan Di Mabar Medan Tahun 2013”. Untuk memenuhi pra syarat meraih gelar kesarjanaan dari Fakultas Kesehatn Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  Tersusunnya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, sehingga dalam kesempatan ini penulis ini menyampaikan penghargaan yang tak terhingga dan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1.

  Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan Dosen Pembimbing Akademik.

2. Ir. Evi Naria, Mkes, selaku Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  3. Prof. Dr. Dra. Irnawati Marsaulina, MS, selaku Dosen Pembimbing 1 yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.

  4. Dr. dr. Wirsal Hasan, MPH, selaku Dosen Pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan saran dalam penyempurnaan skripsi ini

  5. Bapak Mohd. Arifin Siregar, MS selaku Pembimbing Akademik yang selalu memberikan bimbingan dan motivasi penulis selama melaksanakan perkuliahan di fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  6. Seluruh Dosen Khususnya Dosen Departemen Kesehatan Lingkungan FKM USU yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam mengikuti perkuliahan.

  7. Seluruh staf Pegawai dan Karyawan khususnya Kak Dian yang telah membantu kelancaran skripsi ini

  8. Ibu Ida Putri dan Pak Ahadi Kurniawan,S.Si,MScPH selaku pembimbing Laboratorium Entomologi BTKL&PPM Medan.

  9. Pak Ir. Ading Gusti Zain dan seluruh staf karyawan di Rumah Potong Hewan Mabar Medan yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam kelancaran skripsi ini.

  10. Teristimewa kepada kedua orang tua tercinta dan terbaik ibunda Nafsiah dan Ayahanda Suharto yang telah mencurahkan seluruh kasih sayangnya dalam mengasuh, mendoakan, memenuhi segala kebutuhan penulis selama ini dan kepada abang tersayang Yugo Wiguno, dan adik tercinta Aji Suandana serta seluruh keluarga besar atas semua semangat, doa, dan kritiknya yang diberikan.

  11. Sahabat-sahabatku tersayang: Rahma Ayu Febriani, Sri Lestari, Suryasih Mustika nst, Yuli Yolanda.. Terima kasih atas doa, saran, motivasi, dukungan yang telah diberikan. Buat semua teman-teman FKM USU yang tidak dapat disebutkan satu persatu namanya atas dukungan, dan kerjasama selama ini.

  12. Buat rekan-rekan Mahasiswa seperjuangan di Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan seluruh teman- teman seangkatan Ex B 2010 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu atas dukungannya buat penulis.

13. Buat sahabat-sahabat gang Anyelir IV (harni, yusi, ais, alas, kak janah, andes, rina, evi) atas dukungan dan semangatnya buat penulis.

  Dengan segala kerendahan hati, disadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu penulis menerima kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga skripsi ini dapat bermanfaaat bagi kita semua. Amin.

  Medan, Agustus 2013 Penulis

  

DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan ................................................................................................... i

Abstrak .......................................................................................................................... ii

Daftar Riwayat Hidup .................................................................................................. iii

Kata Pengantar ............................................................................................................. iv

Daftar Isi ....................................................................................................................... vii

Daftar Tabel ................................................................................................................... ix

Daftar Lampiran ........................................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................................. 1

  1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1

  1.2 Perumusan Masalah ..................................................................................... 7

  1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................ 7

   1.3.1 Tujuan Umum .................................................................................... 7

   1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................................... 7

  1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................... 8

  

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 9

  2.1 Pentingnya Makanan Bagi Kesehatan ........................................................... 9

  2.2 Sapi …………………………………………………………………….. ...... 9

  2.3 Karakteristik Sapi ......................................................................................... 10

   2.3.1 Tujuan Pemeliharaan Sapi................................................................... 13

   2.3.2 Cara Pemeliharaan Sapi.. .................................................................... 14

   2.3.3 Pakan Sapi.. ......................................................................................... 15

  2.3.3.1 Jenis Pakan.. ........................................................................... 15

  2.3.3.2 Nutrisi Pakan.. ........................................................................ 16

  2.3.3.3 Kendala Dalam Ketersedian Pakan........ ................................ 18

   2.3.4 Tindakan Hygiens/ Sanitasi ................................................................ 19

  2.4 Daging ………….. ... .................................................................................... 21

  2.4.1 Karakteristik Kimia Daging ................................................................ 22

  2.4.2 Karakteristik Fisik Daging .................................................................. 22

  2.5 Metode Pemeriksaan Cacing Hati Dengan Mikroskop ................................ 23

  2.6 Cacing Hati(Fasciola Hepatica).. ................................................................ 23

  2.6.1 Morfologi Cacing Hati (Fasciola Hepatica).. .................................... 24

  2.6.2 Siklus Hidup Fasciola Hepatica Pada Sapi.. ...................................... 24

  2.6.3 Siklus Hidup Fasciola Hepatica Pada Manusia . ............................... 26

  2.6.4 Morfologi Telur dan Larva Fasciola Hepatica.. ................................ 27

  2.6.5 Penyakit Fasciola Hepatica Pada Manusia.. ...................................... 28

  2.6.6 Pencegahan Fasciola Hepatica.... ...................................................... 28

  2.7 Kerangka Konsep.. ........................................................................................ 30

  4.1.4. Hasil Pemeriksaan Telur Cacing Hati Pada Feses Sapi .................... 43

  4.1.1.1. Umur ................................................................................... 37

  4.1.1.2. Tingkat Pendidikan .............................................................. 38

  4.1.1.3. Lama Bekerja ...................................................................... 38

  4.1.1.4. Pengetahuan Responden....................................................... 39

  4.1.2.Lokasi Peternakan Sapi ...................................................................... 41

  4.1.3. Hasil Pemeriksaan Cacing Hati Pada Hati Sapi ............................... 42

  

BAB V PEMBAHASAN .............................................................................................. 45

  4.1. Hasil Penelitian ............................................................................................ 37

  5.1. Karakteristik Pengelolah Peternakan Sapi ................................................... 45

  5.1.1. Umur ................................................................................................ 45

  5.1.2. Tingkat Pendidikan ............................................................................ 45

  5.1.3. Lama Bekerja .... ............................................................................... 46

  5.1.4. Pengetahuan Responden .................................................................... 46

  5.2. Lokasi Peternakan Sapi .... ........................................................................... 47

  5.3. Temuan Cacing Hati (fasciola hepatica) Pada Hati Sapi............................. 48

  4.1.1. Karakteristik Pengelolah Peternakan Sapi ......................................... 37

  

BAB IV HASIL PENELITIAN .................................................................................... 37

  

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................................. 31

  3.5 Metode Pengumpulan Data ........................................................................... 32

  3.1 Jenis Penelitian….. .. ..................................................................................... 31

  3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................... 31

  3.2.1 Lokasi Penelitian ............................................................................... 31

  3.2.2 Waktu Penelitian ................................................................................ 31

  3.3 Objek Penelitian ……. . ................................................................................. 31

  3.4 Mekanisme Pengambilan sampel ................................................................. 31

  3.5.1 Data Primer .. ...................................................................................... 32

  3.10 Analisa Data ………………….. ............................................................................. 36

  3.5.2 Data Skunder ...................................................................................... 32

  3.6 Defenisi Operasional ..................................................................................... 32

  3.7 Aspek Pengukuran .. ..................................................................................... 33

  3.8 Prosedur Kerja Pemeriksaan Cacing Hati ..................................................... 34

  3.9 Prosedur Kerja Pemeriksaan Telur Cacing Dengan Metode Apung (Flotation

  Method

  )…………. 35

  5.4. Temuan Feses Sapi .... .................................................................................. 49

  

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 50

  6.1. Kesimpulan ………… ................................................................................ 50

  6.2. Saran……………………. . . ........................................................................ 50

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

  4.1. Distribusi Umur Pengelolah Peternakan Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 .............................................................................................................. 37

  4.2. Distribusi Tingkat Pendidikan Pengelolah Peternakan Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 ...................................................................................... 38

  4.3. Distribusi Lama Bekerja Pengelolah Peternakan Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 ................................................................................................... 38

  4.4. Distribusi Pengetahuan Responden Pengelolah Peternakan Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 ............................................................................ 39

  4.5. Kategori Pengetahuan Responden Pengelolah Peternakan Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 ...................................................................................... 40

  4.6. Distribusi Lokasi Peternakan Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 ................ 41

  4.7. Kategori Lokasi Peternakan Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 .................. 42

  4.8. Hasil Pemeriksaan Cacing Hati (fasciola hepatica) Pada Hati Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 ............................................................................ 42

  4.9. Hasil Pemeriksaan Telur Cacing Hati (fasciola hepatica) Pada Feses Sapi di Mabar Medan Tahun 2013 ................................................................ 43

  

DAFTAR GAMBAR

Gambar

  Halaman 1. Siklus Hidup Fasciola hepatica Pada Sapi………………..………………… 24 2.

  Siklus Hidup Fasciola hepatica Pada Manusia …………………..…………. 26