Hubungan Pola Konsumsi Pangan dan Status Sosial Ekonomi KeluargaDengan Pertumbuhan Anak Baru Masuk Sekolah Dasar SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan 2014

HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN STATUS SOSIAL EKONOMI KELUARGA DENGAN PERTUMBUHAN ANAK BARU MASUK SEKOLAH DI SD NEGERI NO.142442 KOTA PADANGSIDIMPUAN 2014 SKRIPSI OLEH: ADE IRMA HARAHAP NIM: 101000018 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015

HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN STATUS SOSIAL EKONOMI KELUARGA DENGAN PERTUMBUHAN ANAK BARU MASUK SEKOLAH DI SD NEGERI NO.142442 KOTA PADANGSIDIMPUAN 2014 SKRIPSI

  

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat OLEH: ADE IRMA HARAHAP NIM: 101000018 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015

  

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Skripsi : HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN STATUS SOSIAL EKONOMI KELUARGA DENGAN PERTUMBUHAN ANAK BARU MASUK SEKOLAH DI SD NEGERI NO.142442 KOTA PADANGSIDIMPUAN 2014 Nama Mahasiswa : ADE IRMA HARAHAP No. Induk Mahasiswa : 101000018 Program Studi : Ilmu Kesehatan Masyarakat Pemintan : Gizi Kesehatan Masyarakat Tanggal Lulus : 27 Januari 2015

  

Disahkan Oleh

Komisi Pembimbing

Dosen Pembimbing Skripsi I Dosen Pembimbing Skripsi II Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si Dra. Jumirah, Apt, M.Kes NIP.196806161993032003 NIP. 195803151988112001

  

Medan, November 2015

Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara

Dekan

  

Dr. Drs. Surya Utama, MS

NIP. 196108311989031001

  

ABSTRAK

  Masa usia sekolah merupakan masa terpenting dalam pembentukan fisik anak selanjutnya. Kualitas fisik tercermin dari pertumbuhan fisik. Perubahan pertumbuhan fisik akan jelas tampak pada saat anak memasuki usia sekolah.

  Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui hubungan pola konsumsi pangan dan status sosial ekonomi keluarga dengan pertumbuhan anak baru masuk sekolah di SD Negeri No.142442 Padangsidimpuan. Jenis penelitian adalah deskriptif menggunakan desain potong lintang. Populasi adalah seluruh murid kelas satu SD Negeri No.142442 Padangsidimpuan. Sampel sebanyak 54 murid diambil dengan teknik proporsional sampel. Data tentang konsumsi pangan diperoleh melalui wawancara langsung kepada murid yang dibantu oleh ibu murid. Data tinggi badan anak diukur dengan microtoise. Pertumbuhan anak baru masuk sekolah didasarkan dengan Z-Score tinggi badan menurut umur. Selanjutnya, untuk membuktikan hipotesis dilakukakan uji chi-square.

  Hasil penelitian menunjukkan 51,9% anak memiliki tinggi badan kategori pendek, 40,7% anak normal dan 7,4% anak tinggi. Hasil analisis uji Chi-square menunjukkan terdapat hubungan yang bermakna antara tingkat pendapatan keluarga (p=0,037), jenis makanan (p=0,038), tingkat kecukupan energi (p=0,027) dan tingkat kecukupan seng (p=0,044) dengan pertumbuhan anak baru masuk sekolah. Variabel tingkat pendidikan ibu, status pekerjaan ibu, tingkat kecukupan vitamin A, tingkat kecukupan iodium, tingkat kecukupan kalsium dan tingkat kecukupan zat besi tidak ada hubungan dengan pertumbuhan anak baru masuk sekolah.

  Diharapkan agar para ibu menyediakan makanan yang beraneka ragam untuk anak. Diharapkan agar para ibu memperhatikan tingkat kecukupan gizi dalam makanan yang dikonsumsi anak .

  Kata kunci: Pola Konsumsi Pangan, Status Sosial Ekonomi Keluarga, Pertumbuhan Anak Baru Masuk Sekolah

  

ABSTRACT

The phase of school age is the most important in the next physical formation of kid. Physical qualities reflected from physical growth. Physical growth change will certainly seemed at the time of kid entered the age of school.

  The purpose of the research is to know the corelation between the food

consumption patterns and social economic of the family with the growth of new kid

entered the age of school in elementary school padangsidimpuan no.142442. The

type of research is descriptive using a cross sectional design. The population is all

students in the first class of elementary school padang sidimpuan no.142442 . The

sample as many as 54 of students taken with the technique of proportional sample.

Data about the consumption of food obtained through interviews directly to students

who assisted by their mothers. Data of the height of kid measured with microtoise.

The growth of new kid entered school based with z-score height by age.

Furthermore, to prove the hypothesis the chi-square test is used.

  The research showed 51,9% had height with short category, 40,7% normal

and 7,4% kids were tall category. The analysis bivariat with chi-square test showing

that there are significan relationship between the level of family income(p = 0,037),

kinds of food (p = 0,038), the level of energy suffiency (p = 0,027) and the level of

zinc suffiency (p = 0,044) with the growth of the new kid enter the school. There was

not correlation with the variable of the level of mother’s educational, the level of mother’s occupation, the level of vitamin A sufficiency, the level of iodium sufficiency,

the level of calcium sufficiency and the level of iron sufficiency with the growth of the

new kid entered the school.

  It is hoped the mothers provide multiform food being for kids. Additionally,

mothers should be pay attention to the level of nutrient sufficiency that will be

consumed for a kid.

  

Key words: Food consumption pattern, social economic of the family, the growth of

new kid in school.

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

  Nama : Ade Irma Harahap Tempat/Tanggal Lahir : Padangsidimpuan/15 Juni 1991 Jenis Kelamin : Perempuan Agama : Islam Anak ke : 4 dari 7 bersaudara Status Perkawinan : Belum Kawin Alamat Rumah : Jl. Serasi 9 No. 14 Padangsidimpuan Riwayat Pendidikan :

  1. : SD Negeri No.200117 Padangsidimpuan Tahun 1998-2004

  2. : SMP Negeri 4 Padangsidimpuan Tahun 2004-2007

  3. : SMA Negeri 6 Padangsidimpuan Tahun 2007-2010

  4. : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Tahun 2010-2014

  Utara Medan

KATA PENGANTAR

  Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa dan Maha Pengasih yang telah melimpahkan segala berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Hubungan Pola Konsumsi Pangan dan Status Sosial Ekonomi KeluargaDengan Pertumbuhan Anak Baru Masuk Sekolah Dasar SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan 2014

  ” guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Universitas Sumatera Utara.

  Selama penyusunan dan penulisan skripsi ini penulis banyak menemui kesulitan dan hambatan, namun berkat bimbingan, bantuan dan dorongan moril dari berbagai pihak akhirnya skripsi ini dapat terselesaikan. Oleh sebab itu pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada : 1.

  Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

2. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, MSi, selaku Dosen Pembimbing I dan Dosen

  Penguji yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberikan saran, bimbingan dan arahan dalam penulisan skripsi ini.

  3. Dra. Jumirah, Apt, MKes, selaku Dosen Pembimbing II dan Dosen Penguji yang selalu meluangkan waktu untuk memberikan saran, bimbingan dan arahan dalam penulisan skripsi ini.

  4. Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku Dosen Penguji I yang telah memberikan masukan dalam perbaikan skripsi ini.

  5. Fitri Ardiani, SKM. MPH, selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan masukan kepada penulis dalam perbaikan skripsi ini.

  6. dr. Devi Nuraini Santi, MKes selaku dosen Pembimbing akademik yang telah memberikan banyak bimbingan dan nasehat selama penulis mengikuti pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  7. Bapak Marihot dan seluruh Staf di FKM USU yang telah memberikan bekal ilmu selama penulis mengikuti pendidikan.

  8. Terkhusus penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang teramat sangat buat Orang tua tercinta Ayahanda (Bapak Nasaruddin Harahap), dan Ibunda (Khodijah Lubis, S.Pd), kakanda tersayang dan Adinda tersayang telah banyak memberikan dukungan semangat dan doanya ketika penulis melakukan penelitian.

  9. Sahabat-sahabat tersayang, Irvani Syahrika SKM, Hardianti Meliala SKM, Ina Yulianti, Indah S.Pd, Erika, dan Silva syahyuni.

  10. Teman-teman seperjuangan Gizidi FKM USU, khususnya buat Henrika, Fitri Maihana, Fadlan, Rosalin, Putri, Joana, Erika, kak Devi, kak Eli yang tak bisa penulis sebut satu persatu. Semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayahnya kepada kita semua.

  Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari berbagai pihak yang sifatnya membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

  Medan, Januari 2015 Penulis

  Ade Irma Harahap

  DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................................. i DAFTAR RIWAYAT HIDUP .................................................................................. ii KATA PENGANTAR ............................................................................................... iii DAFTAR ISI ............................................................................................................. iv DAFTAR TABEL ..................................................................................................... vii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. ix

  BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................... 1

  1.1. Latar Belakang ............................................................................................ 1

  1.2. Rumusan Masalah ....................................................................................... 5

  1.3. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 6

  1.4. Manfaat Penelitian ....................................................................................... 6

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................... 7

  2.1. Pertumbuhan Anak Sekolah Dasar ............................................................. 8

  2.1.1 Tinggi Badan Menurut Umur ........................................................... 10

  2.2. Tinggi Badan Anak Baru Masuk Sekolah (TBABS) .................................... 9

  2.2.1. Alasan Pengukuran TBABS ................................................................. 12

  2.2.2. Survey Nasional TBABS ..................................................................... 13 2.3.

  Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi PertumbuhanAnak Baru Masuk Sekolah ...................................................................................................... 16

  2.3.1 Pola Konsumsi Pangan ..................................................................... 17

  2.3.1.1. Frekuensi Makan................................................................. 18

  2.3.1.2. Jenis Makanan .................................................................... 18

  2.3.1.3. Jumlah Zat Gizi................................................................... 20

  2.3.2. Status Sosial Ekonomi Keluarga ..................................................... 21

  2.3.2.1. Tingkat Pendidikan Ibu ....................................................... 21

  2.3.2.2. Status Pekerjaan Orangtua................................................... 23

  2.3.2.3. Tingkat Pendapatan Keluarga .............................................. 25

  2.4. Kerangka Konsep ................................................................................. 30

  BAB III METODE PENELITIAN ........................................................................... 32 3.1. Jenis Penelitian ........................................................................................... 32 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................... 32

  3.2.1 Lokasi Penelitian ................................................................................ 32

  4.8.Hubungan Pola Konsumsi Pangan Dengan Pertumbuhan Anak Baru Masuk Sekolah............................................................................................ 53

  4.5.2.Jumlah Zat Gizi ..................................................................................... 48

  4.6.Pertumbuhan Anak Baru Masuk Sekolah ..................................................... 50

  4.7.Hubungan Status Sosial Ekonomi Keluarga Dengan Pertumbuhan ............... 51

  4.7.1.Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu Dengan TB/U Anak ........................ 51

  4.7.2.Hubungan Status Pekerjaan Ibu Dengan Pertumbuhan Anak ................. 52

  4.7.3.Hubungan Tingkat Pendapatan Keluarga Dengan Pertumbuhan Anak ... 52

  4.8.1.Hubungan Jenis Makanan Dengan Pertumbuhan Anak .......................... 53

  4.4. Pola Konsumsi Pangan ............................................................................... 44

  4.8.2.Hubungan Jumlah Zat Gizi Dengan Pertumbuhan Anak ........................ 54

  

BAB V PEMBAHASAN ........................................................................................... 56

  5.1. Hubungan Status Sosial Ekonomi Keluarga Dengan Pertumbuhan Anak Baru Masuk Sekolah ................................................................................... 57

  5.1.1.Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu Dengan Pertumbuhan Anak .......... 58

  5.1.2.Hubungan Status Pekerjaan Ibu Dengan Pertumbuhan Anak .............. 59

  5.1.3.Hubungan Tingkat Pendapatan Keluarga Dengan Pertumbuhan Anak ......................................................................................................... 60

  4.5.1.Jenis dan Frekuensi Makan .................................................................... 44

  4.3.2. Tingkat Pendapatan Keluarga .............................................................. 43

  3.2.2.Waktu Penelitian ................................................................................ 32

  3.5. Instrumen Penelitian ................................................................................... 34

  3.3. Populasi dan Sampel ................................................................................... 33

  3.3.1. Populasi ............................................................................................... 33

  3.3.2. Sampel ................................................................................................ 33

  3.4. Metode Pengumpulan Data ......................................................................... 34

  3.4.1. Data Primer ......................................................................................... 34

  3.4.2. Data Sekunder ..................................................................................... 34

  3.6. Defenisi Operasional .................................................................................. 35

  4.3.1.Tingkat Pendidikan Ibu......................................................................... 42

  3.7. Aspek Pengukuran ...................................................................................... 36

  3.8. Teknik Analisa Data .................................................................................... 40

  

BAB IV HASIL PENELITIAN ................................................................................ 41

4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .......................................................... 41

  4.1.1. Kondisi geografis .............................................................................. 41

  4.2. Deskripsi Karakteristik Anak ..................................................................... 41

  4.3. Status Sosial Ekonomi Keluarga................................................................. 42

  5.2. Hubungan Pola Konsumsi Pangan Dengan Pertumbuhan Anak Baru Masuk Sekolah ......................................................................................... 61

  5.2.1.Hubungan Jenis Makanan Dengan Pertumbuhan Anak ......................... 62

  5.2.2.Hubungan Jumlah Zat Gizi Dengan Pertumbuhan Anak ....................... 63

  5.2.2.1.Tingkat Kecukupan Energi Dengan Pertumbuhan Anak ................ 64

  5.2.2.2.Tingkat Kecukupan Protein Dengan Pertumbuhan Anak ............... 65

  5.2.2.3.Tingkat Kecukupan Vitamin A Dengan Pertumbuhan Anak ......... 66

  5.2.2.4.Tingkat Kecukupan Iodium Dengan Pertumbuhan Anak ............... 68

  5.2.2.5.Tingkat Kecukupan Kalsium Dengan Pertumbuhan Anak ............. 69

  5.2.2.6.Tingkat Kecukupan Zat Besi Dengan Pertumbuhan Anak ............. 70

  5.2.2.1.Tingkat Kecukupan Seng Dengan Pertumbuhan Anak .................. 71

  

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN.................................................................... 72

  6.1. Kesimpulan ................................................................................................. 72

  6.2. Saran ........................................................................................................... 72

  DAFTAR PUSTAKA

  

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Distribusi Berdasarkan Karakteristik Anak Di SD Negeri No.142442 Padangsidimpuan 2014.Tabel 4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat pendidikan Ibu siswa SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan.Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Keluarga siswa SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan.Tabel 4.4 Distribusi Berdasarkan Jenis Bahan Makanan Pokok dan Frekuensi Makan Siswa SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan.Tabel 4.5 Distribusi Berdasarkan Jenis Bahan Makanan Lauk Pauk dan Frekuensi Makan Siswa SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan.Tabel 4.6 Distribusi Berdasarkan Jenis Bahan Makanan Sayuran dan Frekuensi Makan Siswa SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan.Tabel 4.7 Distribusi Berdasarkan Jenis Bahan Makanan Buah dan Frekuensi Makan Siswa SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan.Tabel 4.8 Distribusi Berdasarkan Jenis Bahan Makanan Lain

• –lain (Makanan dan minuman) dan Frekuensi Makan Siswa SD Negeri No.142442 Kota Padangsidimpuan.