Studi Kandungan Logam Berat Berbagai Jen
Lokakarya Nasional dan' Seminar
Forum Komunikasi
Perguruan Tinggi Pertanian lndonesia
Bogor,
24 September 20i 3
i::":i:n::",'rlirff*,r,rrffi
,,,
rsBN 97 8-97 9-97 sLL-7 -L
PROSIDING
LOKAKARYA NASIONAL DAN SEMINAR
Forum Komunikasi Perguruan Tinggi Pertanian lndonesia
Bogor, 2-4 September 2013
,}
i$##*,gu*
Dipublikasikan Oleh:
puk rltu. Pertanian, Institut Perlanian Bogor (2013)
Alamat:
Fakultas Pertanain, IPB
Jln. Meranti, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680
Tel. +62 251 8629354; +62 251 8629350
Pay. +62 251 8629352
Diselenggarakan oleh
w
6:6i,,
Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Forum Komunikasi
Perguruan Tinggi Pertanian lndonesia
''
Lokakarya Nasional dan Seminar
Forum Komunikosi Perguruon finggi Pertanion lndonesia (FKPTPI), Bogor,
24
September 2073
DAFTAR ISI
Ilalaman
;il
lagi
ral dan
lPTPr)
m oleh
riedge
;ahana
e
litian
tlarvab
bngan
antan-
SAMBUTANKETUAPAI\ITIALOKAKARYANASIONALDAI{
SAMBUTAI\
SAMBUTAI\KETUAFORTIIUKOMTINIKASIPERGI]RUAI\
TINGGI PERTAIIIAN II\DONESIA.....,...:.......-..'...""."""""
"""""""""""
SAMBUTAN REKTOR rPB """"""
o
./ r
:
i:.n
EFt.ia
ESrrg
L\.c.
,IPB
.......-......';""""""""":''""""""""""" 1
Muhammadiyah Jakarta)
Pemanfaatan Batuan Fosfat Alam dan Pupuk Kandang Kotoran Sapi
dalam Meningkatkan Produktivitas Tanaman Jagung (/ea mays) (sri
Yusnaini, nizti uioayat, Kuswanta Futas Hidayat dan Muhammad
"""' 9
Kamal. Jurusan Agro-ieknologi, Faperta. Univ' Lampung)
Studi Kandgngan Logam Berat Berbagai Jenis Tanaman Sayuran dari
Be-berapa situs Pasar di Kota Medan (Ferisrnan Tindaon, Benika
Naibaho dan susana Tabah Trina Sumihar. Program studi
t ie .ah
l::lah
d::at
x111
o Pengaruh Pengurangan Dosis Pupuk urea terhadap Pertumbuhan dan
pro--duksi feOetai (Elfarisna. Fakultas Pertanian -Universitas
oprka.
iunia
-.:1
A. Budidaya Pertanian
roduk
erada
."""""' iii
2013.............:................
....... Xi
DEKAI\ FAKIJLTAS PERTANIAN,IPB...
SEMTNARFKPTPT
o
Agroekoteknologi, Faperta. uni-versitas HKBF Nomnnensen) ......"......".... t7
Uji Toleransi Varietas Padi Lokal Aceh terhadap Kekeringan dengan
Simulasi Senyawa Peg-6000 Secara
In Yitro (Efendi, Eily
Agroteknologi, Faperta.Univ. Syiah Kuala,
Darussalam)
Kesumawati, Sabaruddin, Syamsuddin, dan
Nur Yusra''
Prodi
""""'25
o Respon Planlet Anggrek Dendrobium spectabile pada Pemberian
Beberapa Taraf Paciobutrazol selama Tahap Aklimatisasi (Yusi
Nurmaiita Andarini, Diny Dinarti. Dep. Agronomi dan Hortikultura,
""""' 35
Faperta.IPB) ..........
. Studi Morfologi dan Fisiologi Beberapa Genotif Padi Sawah yang
tercekam Garam NaCl (Wan Arfiani Barus, Abdul Rauf, B. sengli J.
Damanik, Rosmayati and Narendra K. Singh' Departemen
"""""""" 49
Agroekologi, Faperta. Univ. Amir Hartzah,Medan)
o Pengaruh suhu Air Penyiraman dan Iradiasi sinar Gamma Pada
Pembentukan umbi Kentang di Dataran Rendah dan Medium
Bengkulu (Usman Kris Joko Suharjo, Iteu M. Hidayat, dan Catur
"""""" 57
Herison. Jurusan Budidaya Pertanian, Faperpta Unib')
Kedelai
o Estimasi Keragaman dan Heritabilitas Karakter Agronomi
(Glycine lv{ax ll-.1Menill) Famili Fg Hasil Persilangan wilis X Mlg
2521 (l\yimas Sa'diyah, Ywida Sari, dan Maimun Barmawi' Dosen
Jurusan Agrotekrologi, Fakultas Pertanian universitas Lampung) ............ 5E
LoKAKARvA Nnstorual oaru SeutNnR
FKPTPI
vii
t-*rya
1a
72f,3
Partohardjono.
: rocks. Dalam
Nasional dan Seminar
Xmtunikosi Perguruon Tinggi Pertonian lndonesio (FKPTPI), Bogor,
24 September 2073
STTDI KAI\TDUNGAI\ LOGAM BERAT BERBAGAI JENIS TANAMAN
SAYTIRAI\I DARI BEBERAPA SITUS PASAR DI KOTA MEDAI\
1- 9.
Ferisman Tindaon, Benika Naibaho dan Susana Tabah Trina Sumihar
:rca) dan fosfat
ea mays) pada
Program Studi Agroekotelmologi Faperta, Univ. HKBP Nommensen
Jl. Sutomo No. 4A Medan 2A234, Sumatra, e-mail: Ferisman_Tindaon@yahoo.com
t-Dissolution of
pn. Australian
Abstract
g hal
rutan fosfat dan
jerami padi.
J.
Lrmbah Industri
xi.
Universitas
oduction in the
S-rmp. Nutrient
rming Systems,
i?naman jagUng
m pupuk fosfat
136.
[5.
Ameliorasi
h kering masam
minar Nasional
Bogor,
14-15
cral activities
Illicrobial
-
of
Res.
Phosphorus
from cow dung
B. Soil Fertility
L
The present research was conducted to determine the heavy metals in
elected vegetables: spinach, mustard and brassica, which are obtained
z random from four (4) dffirent market in Medan North Sfumatra, Indonesia.
i'egetable samples digested and extracted using 98%o nitric acid and analyzed
irees
ttth Atomic Absorption
Spectrophatometer (AAS) to determine heavy metals.
fte results showed that the mean concentrations of eacfi heavy metals Cu, Pb
nd Cd in vegetable market of several sites in the city of Medan in spinach
.tnged from 12.88 mg/kg to 15.40 mg/kg, 1.13 mg/kg to 6.30 mg/kg, and
0 000664 mg/kg up to 0.A00879 mg /kS dry weigh, respectively
-ops and cabbage ranged frorn 8.49 mg/kg to I 3 .68 mg/kg, from
t in vegetable
I 6 mg /kg to
0.00a2$ mg/kg up to 0.000358 rng/kg dry weight of plants and
:he vegetable kale rangedfrom 8.54 mg/kg to 24.95 mg/kg, from 1.44 rng/kg up
n 4.78 mg/kg, andfrom 0.000534 mg/kg up to 0.001382 mg/kg dry weight of
clants. The concentrations of heavy metals Cu, Pb and Cd in all vegetables
aceeds permissible limit recommended by WHO/FAO.
Kevwords: vegetables, heavy metal, perrnissible limit
)
0.
9 mg/kg; than
Abstrak
Penelitian dilakukan untuk mengetahui kandungan logam berat dalam tiga
lEnis sayuran: bayam, sawi dan kangkung yang diperoleh secara random dari
beberapa situs pasar di kota Medan Sumatra Utara, Indonesia. Konsentrasi
logam berat tembaga (Cu), timbal (Pb) dan kadmium (Cd) dalam sayuran
dresktraksi dengan asam nitrat dan dianalisis menggunakan Spektrofotometer
Serapan Atom. Hasil penelitian menunjukkan, rerata konsentrasi logam berat
Cu. Pb and Cd pada sayuran dari beberapa situs pasar di kota Medan yaitu
bavam berkisar dari 12,88 mglkg hingga 15,40 mg&g; 1,13 mglkg hingga
5.30 mglkg; dan 0,000664 melke hingga 0,000879 mg,lkg berat kering tanaman
Jan pada sayur sawi berkisar dari 8,49 mg&g hingga 13,68 mglkg; dari 0,15
mgkg hingga 1,9 mg/kg; dari 0,000263 mgkg hingga 0,000358 mg/kg berat
kering tanaman dan pada sayrr kangkung berkisar dari 8,54 mglkg hrngga24,95
mg/kg; dari 1,44 mg/rg hingga 4,78 mgkg; dan dari 0,000534 mglkg hingga
0.001382 mg/kg berat kering tanaman. Kisaran konsentrasi logam berat Cu, Pb
lan Cd dalam sayuran terukur telah berada diatas
ambang batas yang
duekomendasikan Badan Pangan dan Kesehatan Dunia (FAO/\IIHO) dan
ambang batas yang didinkan oleh Badan Pengawasan Obat dan Makanan
rBPOM).
Kata kunci: sa)ruran, logam berat, ambang batas
LorareRva NesroNll oaru SeurruaR
FKPTPI 17
Lokakarya Nasional dan
terYa
Seminar
Forum Komunikosi Peryurudn Tinggi Pertonion lndonesia
(FKPTPI),
q . ?--z--L^Bogor, 24 September 2o73
Pendahuluan
Meningkatnyakepedulianterhadapkeamananpangantelahmendorong
makanan
*""rl""a ri1ik9 terkait dengan kons*msi bahan(D'Mello'
dan/atau bahan racun
Vuig't"rki"o-i"r.i "f"t?.tisida, logam berat
logam berat menjadi '
2003). Implikasinya berlaitan dengan kontaminasi
Logam berat,
pertanian.
perhatian besar, terutama di dalam sistim produksi
untuk
potensi
memiliki
secara um,m uersifJ tidak dapat dirombarq
efek samping yang
ierakumulasi pada organ tubuh y*g b"tu"au menyebabkan
tubuh manusia memiliki
tidak diinginku". fm?gi tont""ttu.i kadmium daiam
berat seperti
pad-a- kesehatan dan menyebabkan !"-"y-ukit
efek merugikan
"giojut,-kanker,
disembuhkan
bisa
tidak
yang
diare dan muntah
k;rrk*
kegiatan penelitian
mendapat.perhatian khusus
ieuu", ,, it.,"zotof.-igam berat dalam sayuran
efek miltagenik
penelitian ini karena sifatnya yang meracun dan memiliki
yang l-sawi yaitu pada rcrata (14,66 + 1,18) mglkg; (14,12
Kisar
Ceroi
Reral
Kanglung
dengan lokasVsitus pasar. Tanaman sayuran kangkung menyerap logam logam
berat lebih tinggi jika dibandingkan dengan sayuran bayam dan sawi.
Rerata konsentrasi logam berat tembaga (Cu) terukur lebih tinggi pada
jenis tanaman sayuran kangkung jika dibandingkan dengan tanaman bayam dan
sawi yaitu sebesar (14,66 + 6,58) mg/kg ; (14,11 + 1,87) mglkg dan (10,59 +
2,47) mglkg. Rerata konsentrasi logam berat timbal (Pb) terukur lebih tinggi
pada jenis tanaman sayuran bayam jika dibandingkan kangkung dan sawi yaitu
sebesar (2,92 + 2,28) mgkg (2,45 + 2,08) mglkg dan (0,86 + 1,00) mglkg,
sedangkan rerata konsentrasi logam berat kadmium (Cd) terukur lebih tinggi
pada jenis tanaman sa)ruran kangkung jika dibandingkan dengan tanaman
sayuran bayam maupun sawi (958,77 + 531,66) pglkg;771,95 + 370.58 pelkg;
dan 310,98 + 152,49 pg/kg.Secara umum kandungan logam berat Cu lebih
tinggi dibandingkan Pb dan cd pada ketiga jenis tanaman sayuran. (Tabel 2).
Kandung logam berat Cu, Pb dan Cd pada ketiga jenis sa)ruran bayam, sawi dan
kangkung ini telah melampaui ambang batas yang didinkan oleh FAOAVHO
(2001) dan Badan Standarisasi NasionaVSNI 73787-2A09 (Anon, ZOOI),
meskipun masih berada pada kisaran kandungan yang diijinkan oleh Badan
Pengawasan obat dan Makanan (BPOM) Departemen Kesehatan Republik
Indonesia.
siq
Pusa
+
1,75) mglkg dan (10,59 + 1,50) mg/kg; konsentrasi Pb pada sayuran
bayam>kangkung>sawi yaitu pada nilai rerata (2.92 + 0,86) mg/kg; (2,46 +
1,41) mglkg dan (0,86 + 0,56) mglkg sedangkan konsentrasi Cd terlihat pada
sayuran kangkung>bayam>sawi padarerata (958,77 + 288,23) pglkg; (771,95
+ 366,74) pglkg dan (310,98 + 149,54) pg/kg. Konsentrasi logam berat Cu, Pb
dan Cd lebih dipengaruhi oleh jenis sa)nran yang diteliti jika dibandingkan
Atsa
Cem
Kisa
Rera
fipsangfoatas FAI
BSN SNI 2OO9
Ambang Batas BP
Tabel2. Rerata k
tanamal
Jenis Tanaman
S
Bayam
Sawi
Kangkung
Rerata
Kisaran
Ambang batas FA
BSN SNI2OO9
Ambang Batas BI
Secara umu
diserap oleh tana
rendah, akan teu
bagian tanaman
terutama tanarc;
terkontaminasi
lc
jenis tanaman
20
LoxaxaRye Nasrorual oan SeurrunR FKpTpl
ttrn/a
1,n
;aca arloji,
nit hingga
:skan 1 ml
rambahkan
volumetrik
m
ditetesi
Nasional dan Seminar
Kmtunikosi Perguruan Tinggi Pertonion lndonesio (FKPTPI), Bogor,
T$el
l.
Konsentrasi logam berat pada berbagai tanaman sayuran yang dibeli dari
Konsentrasi logam berat
Jenis
fanaman
Situs Pasar
Bayam
6,30 + 0,81
Simpang Limun
12,88 + 0,95
14,02 + I,l2
14,16 t2,73
12,88 - 15,40
14,12 + L,75
10,92 + 2,27
2,68 + 0,60
664,35
1,58 + 1,35
1.13 + 0,69
1,13 - 6,30
nd
nd
13,68 +7,27
9,27 + 1,06
8,49 + 1,39
8,49 13,69
10,59 + 1,50
24,95 + 1,94
0,99
1,94
0,35
0,16
0,86
Rerata
Aksara
SimpangLimun
Cemara
Kisaran
a
reptans
ta Medan
r tanaman
tg: (14,12
r sayuran
Rerata
Kangkung
ihat pada
(77t,95
at Cu, Pb
ndingkan
rm logam
Aksara
Simpang Limun
Pusat Pasar
Cemara
Kisaran
; (2,46 +
879,55 +226,02
15,40 + 2,20
Kisaran
tanaman
Cd (pglke)
Aksara
Pusat Pasar
Pasar Cemara
Sa*i
Pb (mgikg)
Cu (mg/kg)
Savr:ran
Pusat Pasar
s
September 2073
beberapa situs pasar di kota Medan Sumatra Utara.'
kemudian
an Pb, Cd
Datayang
m analisis
o
Forum Komunikasi
Perguruan Tinggi Pertanian lndonesia
Bogor,
24 September 20i 3
i::":i:n::",'rlirff*,r,rrffi
,,,
rsBN 97 8-97 9-97 sLL-7 -L
PROSIDING
LOKAKARYA NASIONAL DAN SEMINAR
Forum Komunikasi Perguruan Tinggi Pertanian lndonesia
Bogor, 2-4 September 2013
,}
i$##*,gu*
Dipublikasikan Oleh:
puk rltu. Pertanian, Institut Perlanian Bogor (2013)
Alamat:
Fakultas Pertanain, IPB
Jln. Meranti, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680
Tel. +62 251 8629354; +62 251 8629350
Pay. +62 251 8629352
Diselenggarakan oleh
w
6:6i,,
Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Forum Komunikasi
Perguruan Tinggi Pertanian lndonesia
''
Lokakarya Nasional dan Seminar
Forum Komunikosi Perguruon finggi Pertanion lndonesia (FKPTPI), Bogor,
24
September 2073
DAFTAR ISI
Ilalaman
;il
lagi
ral dan
lPTPr)
m oleh
riedge
;ahana
e
litian
tlarvab
bngan
antan-
SAMBUTANKETUAPAI\ITIALOKAKARYANASIONALDAI{
SAMBUTAI\
SAMBUTAI\KETUAFORTIIUKOMTINIKASIPERGI]RUAI\
TINGGI PERTAIIIAN II\DONESIA.....,...:.......-..'...""."""""
"""""""""""
SAMBUTAN REKTOR rPB """"""
o
./ r
:
i:.n
EFt.ia
ESrrg
L\.c.
,IPB
.......-......';""""""""":''""""""""""" 1
Muhammadiyah Jakarta)
Pemanfaatan Batuan Fosfat Alam dan Pupuk Kandang Kotoran Sapi
dalam Meningkatkan Produktivitas Tanaman Jagung (/ea mays) (sri
Yusnaini, nizti uioayat, Kuswanta Futas Hidayat dan Muhammad
"""' 9
Kamal. Jurusan Agro-ieknologi, Faperta. Univ' Lampung)
Studi Kandgngan Logam Berat Berbagai Jenis Tanaman Sayuran dari
Be-berapa situs Pasar di Kota Medan (Ferisrnan Tindaon, Benika
Naibaho dan susana Tabah Trina Sumihar. Program studi
t ie .ah
l::lah
d::at
x111
o Pengaruh Pengurangan Dosis Pupuk urea terhadap Pertumbuhan dan
pro--duksi feOetai (Elfarisna. Fakultas Pertanian -Universitas
oprka.
iunia
-.:1
A. Budidaya Pertanian
roduk
erada
."""""' iii
2013.............:................
....... Xi
DEKAI\ FAKIJLTAS PERTANIAN,IPB...
SEMTNARFKPTPT
o
Agroekoteknologi, Faperta. uni-versitas HKBF Nomnnensen) ......"......".... t7
Uji Toleransi Varietas Padi Lokal Aceh terhadap Kekeringan dengan
Simulasi Senyawa Peg-6000 Secara
In Yitro (Efendi, Eily
Agroteknologi, Faperta.Univ. Syiah Kuala,
Darussalam)
Kesumawati, Sabaruddin, Syamsuddin, dan
Nur Yusra''
Prodi
""""'25
o Respon Planlet Anggrek Dendrobium spectabile pada Pemberian
Beberapa Taraf Paciobutrazol selama Tahap Aklimatisasi (Yusi
Nurmaiita Andarini, Diny Dinarti. Dep. Agronomi dan Hortikultura,
""""' 35
Faperta.IPB) ..........
. Studi Morfologi dan Fisiologi Beberapa Genotif Padi Sawah yang
tercekam Garam NaCl (Wan Arfiani Barus, Abdul Rauf, B. sengli J.
Damanik, Rosmayati and Narendra K. Singh' Departemen
"""""""" 49
Agroekologi, Faperta. Univ. Amir Hartzah,Medan)
o Pengaruh suhu Air Penyiraman dan Iradiasi sinar Gamma Pada
Pembentukan umbi Kentang di Dataran Rendah dan Medium
Bengkulu (Usman Kris Joko Suharjo, Iteu M. Hidayat, dan Catur
"""""" 57
Herison. Jurusan Budidaya Pertanian, Faperpta Unib')
Kedelai
o Estimasi Keragaman dan Heritabilitas Karakter Agronomi
(Glycine lv{ax ll-.1Menill) Famili Fg Hasil Persilangan wilis X Mlg
2521 (l\yimas Sa'diyah, Ywida Sari, dan Maimun Barmawi' Dosen
Jurusan Agrotekrologi, Fakultas Pertanian universitas Lampung) ............ 5E
LoKAKARvA Nnstorual oaru SeutNnR
FKPTPI
vii
t-*rya
1a
72f,3
Partohardjono.
: rocks. Dalam
Nasional dan Seminar
Xmtunikosi Perguruon Tinggi Pertonian lndonesio (FKPTPI), Bogor,
24 September 2073
STTDI KAI\TDUNGAI\ LOGAM BERAT BERBAGAI JENIS TANAMAN
SAYTIRAI\I DARI BEBERAPA SITUS PASAR DI KOTA MEDAI\
1- 9.
Ferisman Tindaon, Benika Naibaho dan Susana Tabah Trina Sumihar
:rca) dan fosfat
ea mays) pada
Program Studi Agroekotelmologi Faperta, Univ. HKBP Nommensen
Jl. Sutomo No. 4A Medan 2A234, Sumatra, e-mail: Ferisman_Tindaon@yahoo.com
t-Dissolution of
pn. Australian
Abstract
g hal
rutan fosfat dan
jerami padi.
J.
Lrmbah Industri
xi.
Universitas
oduction in the
S-rmp. Nutrient
rming Systems,
i?naman jagUng
m pupuk fosfat
136.
[5.
Ameliorasi
h kering masam
minar Nasional
Bogor,
14-15
cral activities
Illicrobial
-
of
Res.
Phosphorus
from cow dung
B. Soil Fertility
L
The present research was conducted to determine the heavy metals in
elected vegetables: spinach, mustard and brassica, which are obtained
z random from four (4) dffirent market in Medan North Sfumatra, Indonesia.
i'egetable samples digested and extracted using 98%o nitric acid and analyzed
irees
ttth Atomic Absorption
Spectrophatometer (AAS) to determine heavy metals.
fte results showed that the mean concentrations of eacfi heavy metals Cu, Pb
nd Cd in vegetable market of several sites in the city of Medan in spinach
.tnged from 12.88 mg/kg to 15.40 mg/kg, 1.13 mg/kg to 6.30 mg/kg, and
0 000664 mg/kg up to 0.A00879 mg /kS dry weigh, respectively
-ops and cabbage ranged frorn 8.49 mg/kg to I 3 .68 mg/kg, from
t in vegetable
I 6 mg /kg to
0.00a2$ mg/kg up to 0.000358 rng/kg dry weight of plants and
:he vegetable kale rangedfrom 8.54 mg/kg to 24.95 mg/kg, from 1.44 rng/kg up
n 4.78 mg/kg, andfrom 0.000534 mg/kg up to 0.001382 mg/kg dry weight of
clants. The concentrations of heavy metals Cu, Pb and Cd in all vegetables
aceeds permissible limit recommended by WHO/FAO.
Kevwords: vegetables, heavy metal, perrnissible limit
)
0.
9 mg/kg; than
Abstrak
Penelitian dilakukan untuk mengetahui kandungan logam berat dalam tiga
lEnis sayuran: bayam, sawi dan kangkung yang diperoleh secara random dari
beberapa situs pasar di kota Medan Sumatra Utara, Indonesia. Konsentrasi
logam berat tembaga (Cu), timbal (Pb) dan kadmium (Cd) dalam sayuran
dresktraksi dengan asam nitrat dan dianalisis menggunakan Spektrofotometer
Serapan Atom. Hasil penelitian menunjukkan, rerata konsentrasi logam berat
Cu. Pb and Cd pada sayuran dari beberapa situs pasar di kota Medan yaitu
bavam berkisar dari 12,88 mglkg hingga 15,40 mg&g; 1,13 mglkg hingga
5.30 mglkg; dan 0,000664 melke hingga 0,000879 mg,lkg berat kering tanaman
Jan pada sayur sawi berkisar dari 8,49 mg&g hingga 13,68 mglkg; dari 0,15
mgkg hingga 1,9 mg/kg; dari 0,000263 mgkg hingga 0,000358 mg/kg berat
kering tanaman dan pada sayrr kangkung berkisar dari 8,54 mglkg hrngga24,95
mg/kg; dari 1,44 mg/rg hingga 4,78 mgkg; dan dari 0,000534 mglkg hingga
0.001382 mg/kg berat kering tanaman. Kisaran konsentrasi logam berat Cu, Pb
lan Cd dalam sayuran terukur telah berada diatas
ambang batas yang
duekomendasikan Badan Pangan dan Kesehatan Dunia (FAO/\IIHO) dan
ambang batas yang didinkan oleh Badan Pengawasan Obat dan Makanan
rBPOM).
Kata kunci: sa)ruran, logam berat, ambang batas
LorareRva NesroNll oaru SeurruaR
FKPTPI 17
Lokakarya Nasional dan
terYa
Seminar
Forum Komunikosi Peryurudn Tinggi Pertonion lndonesia
(FKPTPI),
q . ?--z--L^Bogor, 24 September 2o73
Pendahuluan
Meningkatnyakepedulianterhadapkeamananpangantelahmendorong
makanan
*""rl""a ri1ik9 terkait dengan kons*msi bahan(D'Mello'
dan/atau bahan racun
Vuig't"rki"o-i"r.i "f"t?.tisida, logam berat
logam berat menjadi '
2003). Implikasinya berlaitan dengan kontaminasi
Logam berat,
pertanian.
perhatian besar, terutama di dalam sistim produksi
untuk
potensi
memiliki
secara um,m uersifJ tidak dapat dirombarq
efek samping yang
ierakumulasi pada organ tubuh y*g b"tu"au menyebabkan
tubuh manusia memiliki
tidak diinginku". fm?gi tont""ttu.i kadmium daiam
berat seperti
pad-a- kesehatan dan menyebabkan !"-"y-ukit
efek merugikan
"giojut,-kanker,
disembuhkan
bisa
tidak
yang
diare dan muntah
k;rrk*
kegiatan penelitian
mendapat.perhatian khusus
ieuu", ,, it.,"zotof.-igam berat dalam sayuran
efek miltagenik
penelitian ini karena sifatnya yang meracun dan memiliki
yang l-sawi yaitu pada rcrata (14,66 + 1,18) mglkg; (14,12
Kisar
Ceroi
Reral
Kanglung
dengan lokasVsitus pasar. Tanaman sayuran kangkung menyerap logam logam
berat lebih tinggi jika dibandingkan dengan sayuran bayam dan sawi.
Rerata konsentrasi logam berat tembaga (Cu) terukur lebih tinggi pada
jenis tanaman sayuran kangkung jika dibandingkan dengan tanaman bayam dan
sawi yaitu sebesar (14,66 + 6,58) mg/kg ; (14,11 + 1,87) mglkg dan (10,59 +
2,47) mglkg. Rerata konsentrasi logam berat timbal (Pb) terukur lebih tinggi
pada jenis tanaman sayuran bayam jika dibandingkan kangkung dan sawi yaitu
sebesar (2,92 + 2,28) mgkg (2,45 + 2,08) mglkg dan (0,86 + 1,00) mglkg,
sedangkan rerata konsentrasi logam berat kadmium (Cd) terukur lebih tinggi
pada jenis tanaman sa)ruran kangkung jika dibandingkan dengan tanaman
sayuran bayam maupun sawi (958,77 + 531,66) pglkg;771,95 + 370.58 pelkg;
dan 310,98 + 152,49 pg/kg.Secara umum kandungan logam berat Cu lebih
tinggi dibandingkan Pb dan cd pada ketiga jenis tanaman sayuran. (Tabel 2).
Kandung logam berat Cu, Pb dan Cd pada ketiga jenis sa)ruran bayam, sawi dan
kangkung ini telah melampaui ambang batas yang didinkan oleh FAOAVHO
(2001) dan Badan Standarisasi NasionaVSNI 73787-2A09 (Anon, ZOOI),
meskipun masih berada pada kisaran kandungan yang diijinkan oleh Badan
Pengawasan obat dan Makanan (BPOM) Departemen Kesehatan Republik
Indonesia.
siq
Pusa
+
1,75) mglkg dan (10,59 + 1,50) mg/kg; konsentrasi Pb pada sayuran
bayam>kangkung>sawi yaitu pada nilai rerata (2.92 + 0,86) mg/kg; (2,46 +
1,41) mglkg dan (0,86 + 0,56) mglkg sedangkan konsentrasi Cd terlihat pada
sayuran kangkung>bayam>sawi padarerata (958,77 + 288,23) pglkg; (771,95
+ 366,74) pglkg dan (310,98 + 149,54) pg/kg. Konsentrasi logam berat Cu, Pb
dan Cd lebih dipengaruhi oleh jenis sa)nran yang diteliti jika dibandingkan
Atsa
Cem
Kisa
Rera
fipsangfoatas FAI
BSN SNI 2OO9
Ambang Batas BP
Tabel2. Rerata k
tanamal
Jenis Tanaman
S
Bayam
Sawi
Kangkung
Rerata
Kisaran
Ambang batas FA
BSN SNI2OO9
Ambang Batas BI
Secara umu
diserap oleh tana
rendah, akan teu
bagian tanaman
terutama tanarc;
terkontaminasi
lc
jenis tanaman
20
LoxaxaRye Nasrorual oan SeurrunR FKpTpl
ttrn/a
1,n
;aca arloji,
nit hingga
:skan 1 ml
rambahkan
volumetrik
m
ditetesi
Nasional dan Seminar
Kmtunikosi Perguruan Tinggi Pertonion lndonesio (FKPTPI), Bogor,
T$el
l.
Konsentrasi logam berat pada berbagai tanaman sayuran yang dibeli dari
Konsentrasi logam berat
Jenis
fanaman
Situs Pasar
Bayam
6,30 + 0,81
Simpang Limun
12,88 + 0,95
14,02 + I,l2
14,16 t2,73
12,88 - 15,40
14,12 + L,75
10,92 + 2,27
2,68 + 0,60
664,35
1,58 + 1,35
1.13 + 0,69
1,13 - 6,30
nd
nd
13,68 +7,27
9,27 + 1,06
8,49 + 1,39
8,49 13,69
10,59 + 1,50
24,95 + 1,94
0,99
1,94
0,35
0,16
0,86
Rerata
Aksara
SimpangLimun
Cemara
Kisaran
a
reptans
ta Medan
r tanaman
tg: (14,12
r sayuran
Rerata
Kangkung
ihat pada
(77t,95
at Cu, Pb
ndingkan
rm logam
Aksara
Simpang Limun
Pusat Pasar
Cemara
Kisaran
; (2,46 +
879,55 +226,02
15,40 + 2,20
Kisaran
tanaman
Cd (pglke)
Aksara
Pusat Pasar
Pasar Cemara
Sa*i
Pb (mgikg)
Cu (mg/kg)
Savr:ran
Pusat Pasar
s
September 2073
beberapa situs pasar di kota Medan Sumatra Utara.'
kemudian
an Pb, Cd
Datayang
m analisis
o