PENGARUH VARIASI METODE EKSTRAKSI SECARA MASERASI DAN DENGAN ALAT SOXHLET TERHADAP KANDUNGAN KURKUMINOID DAN MINYAK ATSIRI DALAM EKSTRAK ETANOLIK RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
PENGARUH VARIASI METODE EKSTRAKSI SECARA
MASERASI DAN DENGAN ALAT SOXHLET TERHADAP
KANDUNGAN KURKUMINOID DAN MINYAK ATSIRI
DALAM EKSTRAK ETANOLIK RIMPANG TEMULAWAK
(Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S.Farm)
Program Studi Farmasi Oleh :
Melia Sari Dewi NIM : 068114085
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2010
PENGARUH VARIASI METODE EKSTRAKSI SECARA
MASERASI DAN DENGAN ALAT SOXHLET TERHADAP
KANDUNGAN KURKUMINOID DAN MINYAK ATSIRI
DALAM EKSTRAK ETANOLIK RIMPANG TEMULAWAK
(Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S.Farm)
Program Studi Farmasi Oleh :
Melia Sari Dewi NIM : 068114085
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2010
HALAMAN PERSEMBAHAN
Semua ini ku persembahkan untuk :
Orang tua
Saudara-saudara
Sahabat-sahabat
Fakultas dan Almamaterku
PRAKATA
Puji dan syukur kepada Allah Yang Maha Pengasih atas berkat dan kasihNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengaruh Variasi Metode Ekstrasi Secara Maserasi dan Dengan alat Soxhlet Terhadap Kandungan Kurkuminoid Dan Minyak Atsiri Dalam Ekstrak Etanolik Rimpang Temulawak (Curcuma Xanthorrhiza Roxb.)”. Skripsi ini ditulis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi (S. Farm) program studi Farmasi Universitas Sanata Dharma.
Tersusunnya skripsi ini dapat terwujud berkat bimbingan dan pengarahan serta bantuan dari banyak pihak, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada :
1. Bapak Ipang Djunarko, M.Sc., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Univarsitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
2. Ibu Erna Tri Wulandari, M.Si., Apt. selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan arahan selama penelitian maupun penyusunan skripsi.
3. Dr. C. J Soegihardjo, Apt. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan kritik dan saran untuk lebih menyempurnakan penelitian ini.
4. Lucia Wiwid Wijayanti, M. Si selaku Dosen Penguji yang telah memberikan kritik dan saran untuk lebih menyempurnakan penelitian ini.
5. Prof. Dr. Sudibyo Martono, M. Si., Apt. yang telah berkenan memberikan standar kurkumin untuk penelitian ini dan berkenan berdiskusi mengenai kurkumin.
6. Para laboran di laboratorium Kimia Organik dan Laboratorium Kimia
7.
INTISARI
Sejak tahun 2003 Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) merupakansatu dari Sembilan tanaman obat unggulan Indonesia. Pada tanggal 14 Juli 2005 di
Keraton Yogyakarta telah dilakukan pencanangan “Gerakan Nasional Minum
Temulawak” yang sudah diresmikan oleh Menteri Pertanian Republik Indonesia
bersama dengan kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.Kurkuminoid dan minyak atsiri merupakan kandungan kimia utama di dalam
rimpang temulawak. Pada penelitian ini bertujuan untuk melihat bagaimana
pengaruh dari variasi metode ekstraksi yang digunakan untuk memperoleh
kandungan kurkuminoid dan minyak atsiri.Penelitan ini termasuk penelitian quasi eksperimental dengan variasi metode
ekstraksi secara maserasi dan dengan alat Soxhlet sebagai perlakuan. Dalam
penelitian ini pelarut untuk ekstraksi menggunakan etanol 70%. Ekstrak yang
diperoleh kemudian diukur menggunakan spektrofotometer visibel untuk mengukur
kurkuminoid dan menggunakan destilasi Stahl untuk mengisolasi minyak atsiri serta
diukur dengan menggunakan labu berskala.Hasil yang diperoleh kadar rata-rata minyak atsiri secara maerasi yaitu 18,1% v/b dan hasil dengan alat Soxhlet 19,3566% v/b. Sedangkan untuk kadar rata- rata kurkuminoid secara maserasi yaitu 26,6349 mg% b/b dan hasil dengan alat Soxhlet 53,4051 mg% b/b. Hasil penetapan kadar kurkuminoid dan minyak atsiri dianalisis dengan uji statistik t-test diperoleh bahwa metode dengan alat Soxhlet lebih baik dibandingkan maserasi untuk memperoleh kurkuminoid. Dan metode dengan alat Soxhlet dan maserasi sama baiknya untuk memperoleh minyak atsiri.
Kata kunci (keywords) : maserasi, alat Soxhlet, kurkuminoid, minyak atsiri, Temulawak
ABSTRACT
Since 2003, Javanese turmeric (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) Is one of nineeminent Indonesian medicinal plants. On July 14, 2005 in Yogyakarta Palace had
made the declaration of "National Movement Drinking Temulawak" which was
inaugurated by the Minister of Agriculture of the Republic of Indonesia, together
with the head of the Food and Drug Control Agency of the Republic of Indonesia.
Curcuminoids and volatile oil is the main chemical constituents in rhizome
of ginger. In this study aims to see how the influence of variation of the extraction
methods used to obtain curcuminoids and volatile oil content.
This study includes quasi experimental studies with various methods of extraction
by maceration and by Soxhlet tool as treatment. In this study, solvent extraction
using 70% ethanol. Extracts obtained then measured using a visible
spectrophotometer to measure the curcuminoids and by scaled pipe to measure the
volume of volatile oil in the extracts that obtained from the extraction of both
methods.Results obtained an average concentration of volatile oils in maceration
18.1% v/w and the results by Soxhlet tool 19.3566% v/w. While to the average level
of curcuminoids by maceration 26,6349 mg % w/w and the result by Soxhlet
instrument 53,4051 mg% w/w. Assay results of curcuminoids and volatile oil were
analyzed using statistical t-test showed that the method is better than maceration
dengan alat Soxhlet to obtain curcuminoids. And by Soxhlet instrument and
maceration methods equally well to obtain the essential oil.
Key words (keywords): maceration, Soxhlet instrument, curcuminoids, essential
oils, Javanese turmeric
DAFTAR ISI
HalamanHALAMAN SAMPUL……………………………………………………… i HALAMAN JUDUL ……………………………………………………...... ii HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ………………………….... iii HALAMAN PENGESAHAN …………………………………………….... iv HALAMAN PERSEMBAHAN ……………………………………....……. v PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ……………………………………. vi PRAKATA ……………………………………………………….................. vii
INTISARI………………………………………………………………......... ix
ABSTRACT …………………………….....……………………….................. x
DAFTAR ISI ………………………….....…………………………............... xi DAFTAR TABEL ………………………………………………………....... xv DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………….. xvi DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………… xvii
BAB I. PENGANTAR ………………………………………………………
1 A. Latar Belakang …………………......………………………………...
1
1. Perumusan masalah ……………………………………………
3 2. Keaslian penelitian …………………………………………….
3 3. Manfaat penelitian …………………………………………….
4 B. Tujuan Penelitian …………………………………………………...
4 BAB II. PENELAAHAN PUSTAKA ………………………………………
5 A. Uraian Tanaman Temulawak …………………………......………….
5
1. Klasifikasi tanaman temulawak ……………………….………
5 2. Nama daerah…….……………………………………………..
5 3. Rimpang temulawak..………………………………………….
6 B. Uraian Kurkuminoid ………………………………………………..
7 C. Uraian Minyak Atsiri …………………………………………….....
8 D. Uraian Peyulingan Minyak Atsiri…………………………………...
9 E. Uraian Ekstraksi …………………………………………………….
10 F. Uraian Maserasi……………………………………………………..
12 G. Uraian Dengan alat Soxhlet…………………………………………..
13 H. Uraian Ekstrak ……………………………………………………...
14
1. Definisi ekstrak …………………………………………………
14
2. Pengelompokan ekstrak …………………………………………
14
3. Ekstrak temulawak……………………………………………
15 I. Uraian Spektrofotometri ……………………………………………
15 J. Keterangan Empiris ..……………………………………..………….
19 BAB III. METODE PENELITIAN ……………………………..……….......
20 A. Jenis dan Rancangan Penelitian .....…………………………………
20
1. Jenis penelitian.. ………………………………………………
20
2. Tahapan penelitian …..…………………………………….……
20 3. Variabel ………………………………………………………..
21 B. Definisi Operasional ...…………………………………………….....
21 C. Bahan dan Alat Penelitian.....................................................................
22 1. Alat ..........................................................................................….
22
2. Bahan ……………….…..…………............................................
22 D. Jalannya Penelitian ……….…..…………………………………........
22 1. Identifikasi rimpang temulawak.…………..…………………….
22 2. Pembuatan simplisia ……….…..…………………………..........
23 3. Pembuatan ekstrak rimpang temulawak …..…………………….
25 4. Pengentalan ekstrak rimpang temulawak ….................................
25 5. Penetapan kandungan minyak atsiri ……….…..…...……...........
26
6. Penetapan kandungan kurkuminoid ………...…………………
26 E. Analisa Data .........................................................................................
29 BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ……….…..…………....................
30 A. Identifikasi Rimpang Temuawak...……………………………….......
30 1. Organoleptik……….…..………………………………………...
30 2. Makroskopis……….…..………………………………………...
31
3. Mikroskopis……….…..…………………………………………
32 B. Pembuatan Simplisia ……….…..……………………………………
34 1. Pengumpulan rimpang temulawak ……….…..………………...
34
2. Sortasi basah ……….…..………………………………………
34
3. Pencucian rimpang temulawak ……….…..……………………
35 4. Perajangan rimpang temulawak ……….…..…………………...
35 5. Pengeringan rimpang temulawak ……….…..……………….....
36 6. Sortasi kering ……….…..……………………………………....
37
7. Pembuatan serbuk ……….…..…………………………………
37 C. Cara Maserasi ……….…..……………………………………………
38
D. Cara Dengan alat Soxhlet ……….…..………………………………
39 E. Pengentalan ekstrak rimpang temulawak ……….…..………………
40 F. Penetapan kandungan minyak atsiri ……….…..……………………
41 G. Penetapan kandungan kurkuminoid dengan Spektofotometri Visibel..
44 BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ……….…..………………………..
53 A. Kesimpulan ……….…..……………………………………………...
53 B. Saran ……….…..…………………………………………………….
53 DAFTAR PUSTAKA ……….…..……………………………………...........
54 LAMPIRAN ……….…..……………………………………………………..
57 BIOGRAFI PENULIS ……….…..…………………………………………..
81
DAFTAR TABEL
Halaman57 Tabel XI. Penimbangan bobot konstan ERTS dan volume minyak atsiri ERTS…………………………………………………..
78 Tabel XVIII. Analisis t-test kadar kurkuminoid ERTM dan ERTS………..
77 Tabel XVII. Analisis t-test minyak atsiri ERTM dan ERTS……………...
77 Tabel XVI. Penetapan Kandungan Kurkuminoid pada ERTS…………..
68 Tabel XV. Penetapan Kandungan Kurkuminoid pada ERTM…………..
66 Tabel XIV. Perhitungan LOD dan LOQ baku kurkumin...........................
66 Tabel XIII. Pengukuran akurasi dan presisi baku kurkumin….................
58 Tabel XII. Pengukuran absorbansi kurva baku kurkumin………………
51 Tabel X. Penimbangan bobot konstan ERTM dan volume minyak atsiri ERTM……………………………………………….....
Tabel I. Pengamatan organoleptik rimpang temulawak….....………..
51 Tabel IX. Kadar (%b/v) kurkuminoid ERTS……………....…………..
50 Tabel VIII. Kadar (%b/v) kurkuminoid ERTM …………………………
47 Tabel VII. Pengukuran absorbansi kurva baku kurkumin…………........
46 Tabel VI. Coefisien Variasi (CV) baku kurkumin…………………......
43 Tabel V. Recovery baku kurkumin… ....................................................
42 Tabel IV. Kadar (%v/b) minyak atsiri ERTS………………………......
31 Tabel III. Kadar (%v/b) minyak atsiri ERTM…………………….........
30 Tabel II. Pengamatan makroskopis rimpang temulawak………….......
79
DAFTAR GAMBAR
HalamanGambar 1. Struktur Molekul Kurkuminoid ……………...…………......
7 Gambar 2. Penampang temulawak dan irisannya ………..……………..
32 Gambar 3. Penampang Melintang Rimpang Temulawak …………….....
32 Gambar 4. Penampang Melintang Rimpang Temulawak MMI………...
33 Gambar 5. Gugus kromofor dan auksokrom pada kurkuminoid………..
44 Gambar 6. Grafik kurva baku kurkuminoid…..........................................
50 Gambar 7. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 1 kadar 1,632
- 4 x 10 %b/v…...........................................................................
61 Gambar 8. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 1 kadar 2,856
62 x 10-4%b/v….......................................................................... Gambar 9. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 1 kadar 4,080
- 4 x 10 %b/v…………………………………………………...
62 Gambar 10. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 2 kadar 1,632
- 4 x 10 %b/v…………………………………………………...
63 Gambar 11. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 2 kadar 2,856
- 4 x 10 %b/v…………………………………………………...
63 Gambar 12. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 2 kadar 4,080
- 4 x 10 %b/v…………………………………………………...
64 Gambar 13. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 3 kadar 1,632
- 4 x 10 %b/v…………………………………………………...
64 Gambar 14. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 3 kadar 2,856
65
- 4 x 10 %b/v…………………………………………………...
Gambar 15. Panjang gelombang baku kurkumin replikasi 3 kadar 4,080
65
- 4 x 10 %b/v…………………………………………………...
Gambar 16. Vacuum Rotary Evaporator …….....………………………...
80 Gambar 17. Destilasi Stahl……………….………………………………
79 Gambar 18. Ekstrak etanolik rimpang Temulawak dengan alat soxhlet…
79 Gambar 19. Ekstrak etanolik rimpang Temulawak maserasi………..…...
79
DAFTAR LAMPIRAN
HalamanLampiran I. Pengentalan Ekstrak Rimpang Temulawak……...............
57 Lampiran II. Penetapan Kadar Minyak Atsiri Ekstrak Rimpang Temulawak………………………………………………
57 Lampiran III. Surat Jaminan Keaslian Baku Kurkumin………………...
59 Lampiran IV. Pembuatan Larutan Baku Kurkumin ………...……….....
60 Lampiran V. Penetapan Panjang Gelombang Maksimum Baku Kurkumin………………………………………………...
61 Lamapiran VI. Pembuatan Kurva Baku Kurkumin………………............
66 Lampiran VII. Validasi Metode Baku Kurkumin………………………..
66 Lampiran VIII. Perhitungan Orientasi Penimbangan Sampel Ekstrak Temulawak………………………………………………
68 lampiran VIX. Perhitungan Kadar Kurkuminoid Dalam Sampel Ektras Temulawak………………………………………………
70 Lampiran X. t-test Minyak Atsiri dan Kurkuminoid Ekstrak Rimpang Temulawak………………………………………………
77 Lampiran XI. Gambar Alat-alat dan ekstrak rimpang Temulawak……..
80
BAB I PENGANTAR A. Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu negara agraris yang sebagian besar
penduduknya bertumpu pada bidang pertanian. Salah satu produk pertanian yang
cukup banyak adalah Temulawak. Tanaman ini merupakan tanaman pekarangan
yang termasuk dalam salah satu tanaman apotek hidup yang mudah ditanam pada
berbagai tempat. Rimpang temulawak pada umumnya hanya digunakan untuk
keperluan dapur obat-obatan dan bahan pewarna. Rimpang ini banyak beredar di
pasar-pasar tradisional maka penelitian ini menggunakan rimpang yang diperoleh
dari pasar.
Sejak tahun 2003 Temulawak merupakan satu dari sembilan tanaman
obat unggulan Indonesia yang sudah mulai diteliti dan dalam proses penyelesaian
uji klinik oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan. Pada tanggal 14 Juli 2005 di
Keraton Yogyakarta telah dilakukan pencanangan “Gerakan Nasional Minum
Temulawak” yang sudah diresmikan oleh Menteri Pertanian Republik Indonesia
bersama dengan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
(Anonim, 2005).Kandungan kimia rimpang Temulawak yang dapat dimanfaatkan dalam bidang industri makanan, minuman maupun farmasi adalah pati, kurkuminoid dan minyak atsiri. Selain pati dan kurkuminoid, temulawak juga mengandung minyak atsiri yang dapat digunakan untuk pengobatan, bumbu, kosmetik, dan pewangi. Kurkuminoid merupakan komponen yang dapat memberi warna kuning dan zat ini digunakan sebagai zat warna dalam industri pangan dan kosmetik. Fraksi kurkuminoid yang terdapat pada Temulawak terdiri dari dua komponen, yaitu kurkumin dan desmetoksikurkumin. Menurut Sidik, dkk (1993) kandungan kurkuminoid dalam rimpang Temulawak kering berkisar 3,16 %, sedangkan kadar kurkumin dalam kurkuminoid rimpang Temulawak sekitar 58–71% dan desmetoksikurkumin berkisar 29–42 %.
Salah satu cara pengambilan kurkumin dari rimpangnya adalah dengan cara ekstraksi. Ekstraksi merupakan salah satu metode pemisahan berdasarkan perbedaan kelarutan. Secara umum ekstraksi dapat didefinisikan sebagai proses pemisahan dan isolasi zat dari suatu zat dengan penambahan pelarut tertentu untuk mengeluarkan komponen campuran dari zat padat atau zat cair. Dalam hal ini fraksi padat yang diinginkan bersifat larut dalam pelarut (solvent), sedangkan fraksi padat lainnya tidak dapat larut.
Metode ekstraksi ada beberapa macam, diantaranya yaitu maserasi dan dengan alat Soxhlet. Metode maserasi digunakan untuk simplisia lunak, jumlah zat aktif banyak, dan harganya murah. Sedangkan metode dengan alat Soxhlet digunakan untuk simplisia yang keras, jumlah zat aktif rendah, dan harganya mahal. Rimpang Temulawak termasuk simplisia yang lunak dan memiliki jumlah zat aktif rendah, sehingga kedua metode di atas dapat digunakan untuk memperoleh kurkuminoid dari rimpang tersebut.
Kurkuminoid tidak larut sempurna dalam air tetapi larut pada pelarut organik. Salah satu pelarut organik adalah etanol, maka dalam penelitian ini digunakan pelarut etanol karena kurkuminoid dapat terlarut dengan baik.
1. Rumusan Masalah Dari latar belakang yang sudah ada maka masalah yang muncul dalam penelitian ini yaitu: a. Apakah ada pengaruh variasi metode ekstraksi secara maserasi dan dengan alat Soxhlet terhadap kandungan kurkuminoid dalam ekstrak etanolik rimpang Temulawak?
b. Apakah ada pengaruh variasi metode ekstraksi secara maserasi dan dengan alat Soxhlet terhadap kandungan minyak atsiri dalam ekstrak etanolik rimpang Temulawak?
2. Keaslian Penelitian Untuk pengaruh suhu ekstraksi terhadap kandungan kurkuminoid dan air serbuk Temulawak (Nugroho dkk, 2008) Pengaruh waktu, suhu dan perbandingan bahan baku-pelarut pada ekstraksi kurkumin dari Temulawak (Curcuma xanthorriza Roxb.) dengan pelarut aseton (Srijanto dkk, 2004); dan optimalisasi ekstraksi kurkuminoid Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) yang melihat pengaruh suhu, waktu, dan nisbah bahan baku-pelarut terhadap kadar kurkuminoid (Dede., S., 2008).
Tetapi sejauh yang diketahui penulis, penelitian menge nai pengaruh variasi metode ekstraksi secara maserasi dan dengan alat Soxhlet terhadap kandungan kurkuminoid dan minyak atsiri belum dilakukan.
3. Manfaat Penelitian
Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah :
a. Manfaat teoritis : Penelitian ini diharapkan dapat memberikan sumbangan ilmiah dan menambah wawasan di bidang kesehatan khususnya mengenai variasi metode ekstraksi untuk memperoleh kandungan kurkuminoid dan minyak atsiri dalam rimpang Temulawak.
b. Manfaat praktis : Penelitian ini untuk mengetahui metode ekstraksi yang baik untuk memperoleh kandungan kurkuminoid dan minyak atsiri dari rimpang Temulawak.
B. Tujuan
Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh dari variasi metode ekstraksi secara maserasi dan dengan alat Soxhlet untuk memperoleh kandungan kurkuminoid dan minyak atsiri dalam ekstrak etanolik rimpang Temulawak.
BAB II PENELAAHAN PUSTAKA A. Tanaman Temulawak
1. Klasifikasi Tanaman Temulawak
Kedudukan tanaman Temulawak dalam tata nama (sistematika) tumbuhan termasuk ke dalam klasifikasi sebagai berikut.
Divisi : Spermatophyta Sub divisi : Angiospermae Kelas : Monocotyledonae Ordo : Zingiberales Familia : Zingiberaceae Genus : Curcuma Spesies : Curcuma xanthorrhiza Roxb. (Rukmana, 1995)
2. Nama Daerah
Tanaman temulawak merupakan herba yang termasuk dalam familia Zingiberaceae. Temulawak dikenal dengan beberapa nama ;
a. Nama Indonesia : Temulawak (Anonim, 1979)
b. Sumatera : Temu lawak (Melayu)
c. Jawa : Temu lawak
d. Sunda : Koneng gede
e. Madura : Temo labak (Anonim, 1979)
3. Rimpang Temulawak Rimpang Temulawak adalah rimpang Curcuma xanthorriza Robx.
Kadar minyak atsiri tidak kurang dari 6% v/b. Bau aromatik, rasa tajam dan pahit.
Makroskopik keping tipis, bentuk bundar atau jorong, ringan, keras, rapuh, garis tengah sampai 6 cm, tebal 2 mm sampai 5 mm, permukaan luar berkerut, warna coklat kuning sampai coklat. Bidang irisan berwarna coklat kuning buram, melengkung tidak beraturan tidak rata, sering dengan tonjolan melingkar pada batas antar silinder pusat dengan korteks; korteks sempit, tebal 3 mm sampai 4 mm. Bekas patahan berdebu, warna kuning jingga sampai coklat terang.
Mikroskopik. Epidermis bergabus, terdapat sedikit rambut yang berbentuk kerucut, bersel satu. Hipedermis agak menggambus, di bawahnya terdapat periderm yang kurang berkembang. Korteks dan silinder pusat parenkimatik, terdiri dari sel parenkim berdinding tipis berisi butir pati; dalam parenkim tersebar banyak sel minyak yang berisi minyak berwarna kuning dan zat berwarna jingga, dan juga terdapat pati berbentuk pipih, bulat panjang sampai bulat telur memanjang, panjang butir 20 µm sampai 70 µm, lebar 5 µm sampai 30 µm, tebal 3 µm sampai 10 µm, lamela jelas, hilus di tepi. Bekas pembuluh tepi kolatera, tersebar, tidak beraturan pada parenkim korteks dan pada silinder pusat; berkas pembuluh di sebelah dalam endodermis tersusun dalam lingkaran dan letaknya lebih jauh berdekatan satu dengan yang lainnya; pembuluh didampingi oleh sel sekresi, panjang sampai 200 µm, berisi zat berbutir berwarna coklat dengan besi (III) klorida LP menjadi lebih tua.
Serbuk warna kuning kecoklatan, Fragmen pengenal adalah butir pati; fragmen parenkim dengan sel minyak, fragmen berkas pembuluh, warna kuning intensif (Anonim, 1979).
B. Kurkuminoid Kurkumin selain di dalam kunyit terdapat juga di dalam Temulawak (C.
xanthorrhiza Roxb.) dan temugiring (C. heyneana Val.) (Donatus, 1994).
Kurkumin merupakan komponen terbesar dari kurkuminoid sehingga sering disebut kadar total kurkuminoid dihitung sabagai % kurkumin. Karena alasan tersebut beberapa peneliti baik fitokimia maupun farmakologi lebih ditekankan pada kurkumin (Sumiati, 2006).
H
O O
R 1 R 2 HO OHGambar 1. Struktur Molekul Kurkuminoid (Roughly et al, 1973) Kurkumin merupakan pigmen yang larut dalam larutan yang bersifat lipofil seperti etanol, metanol, eseton, serta larutan asam asetat glasial, tetapi praktis tidak larut dalam air dan eter (Windholz, 1981; Stancovic, 2004). Dalam suasana pH basa atau netral, kurkumin dapat terdegradasi menjadi asam firulat (asam 4-hidroksi-3-metoksinamat) dan dalam ferolilmentana (4-hidroksi-3- metoksinamoil-metana). Pada range pH 1-7, larutan berwarna kuning sedangkan pada pH >7,5 terjadi perubahan warna menjadi warna merah (Stancovic, 2004).
C. Minyak Atsiri
Minyak atsiri atau minyak menguap adalah massa yang berbau khas, yang berasal dari tanaman, mudah menguap pada suhu kamar tanpa mengalami penguraian. Minyak atsiri sering dikenal dengan nama volatile oil, ethereal oil, atau essential oil dalam farmakope Indonesia dikenal dengan nama Olea volatilia.
Pada umumnya minyak atsiri dalam keadaan segar tidak berwarna atau berwarna pucat, bila dibiarkan akan berwarna lebih gelap; berbau sesuai dengan bau tanaman penghasilnya. Umumnya larut dalam pelarut organik dan sukar larut dalam air.
Minyak atsiri merupakan suatu hasil proses metabolisme dalam tanaman. Minyak atsiri terbentuk karena reaksi antara berbagai persenyawaan kimia dengan air. Minyak tersebut disintesis dalam sel kelenjar, dan ada juga yang terbentuk dalam pembuluh resin misalnya minyak terpentin dari tanaman pinus. Minyak atsiri umumya terdiri dari berbagai campuran persenyawaan kimia yang terbentuk dari unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O), serta beberapa persenyawaan kimia yang mengandung unsur nitrogen (N), dan belerang (S) (Anonim, 1985). Minyak atsiri terdapat pada bagian khusus tanaman, tergantung pada tanaman tersebut. Pada tanaman Zingiberaceae minyak atsiri terdapat dalam sel- sel rimpang (Tyler et al., 1988). Salah satu komponen penyusun minyak atsiri adalah sineol dan borneol yang berkhasiat sebagai counter irritant. Kelompok
Zingiberaceae mengandung banyak minyak atsiri dengan komponennya termasuk
golongan monoterpen dan seskuiterpen seperti sineol dan borneol yang merupakan monoterpen alkohol (Hansel, 1985).
D. Penyulingan Minyak Atsiri
Minyak atsiri diperoleh antara lain melalui proses penyulingan. Penyulingan didefinisikan sebagai pemisahan komponen suatu campuran dari dua jenis cairan atau lebih berdasarkan perbedaan tekanan uap dan masing-masing zat. Minyak atsiri bersifat mudah menguap terdiri dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan titik didih yang berbeda-beda. Setiap substansi yang dapat menguap memiliki titik didih sangat tinggi (Anonim, 1985).
Minyak atsiri dapat diperoleh melalui tiga metode penyulingan, yaitu
1. Penyulingan dengan air
Metode penyulingan ini, terjadi kontak langsung antara bahan yang disuling dengan air mendidih. Penyulingan cara ini sesuai untuk simplisia kering yang tidak rusak dengan pendidihan. Penyulingan ini dapat menyebabkan banyaknya rendemen minyak yang hilang (tidak tersuling) dan terjadi pula penurunan minyak yang diperoleh, bisa menyebabkan terjadinya oksidasi serta hasil yang tidak terdeteksi (Anonim, 1985).
2. Penyulingan dengan uap
Penyulingan ini tidak memerlukan air, uap air panas yang biasanya bertekanan lebih dari 1 atmosfir dialirkan melalui pipa uap. Peralatan yang digunakan tidak berbeda dengan penyulingan dengan air dan uap, hanya diperlukan alat tambahan untuk memeriksa suhu dan tekanan (Anonim, 1985).
Penyulingan ini baik digunakan untuk membuat minyak atsiri dari biji, akar, kayu yang umumnya mengandung komponen minyak yang bertitik didih tinggi (Anonim, 1985).
3. Peyulingan dengan uap dan air
Penyulingan ini dilakukan pada simplisia basah atau kering yang dapat rusak oleh pendidihan. Pada metode ini, bahan yang akan disuling diletakkan pada rak-rak atau saringn berlubang. Ketel suling diisi air sampai permukaan air sedikit di bawah saringan atau rak terbawah, kemudian air dipanaskan sampai mendidih.
Ciri khas dari metode ini adalah : (1) uap selalu dalam keadaan basah, januh, dan tidak terlalu panas, (2) bahan yang akan disuling hanya berhubungan dengan uap dan tidak dengan air mendidih (Guenther, 1987).
E. Ekstraksi
Penyarian (ekstraksi) adalah kegiatan penarikan zat yang dapat larut dari bahan yang tidak dapat larut dengan pelarut cair. Pemilihan cairan penyari dan cara penyarian didasarkan pada zat aktif yang terkandung pada bahan tersebut. Secara umum, penyarian dapat dibedakan menjadi: (a) maserasi, yaitu cara penyarian untuk simplisia yang mengandung zat aktif yang mudah larut dalam cairan penyari. Dilakukan dengan merendam serbuk simplisia atau bahan dalam cairan penyari; (b) infundasi, yaitu proses penyarian yang umumnya digunakan untuk menyari zat kandungan aktif yang larut dalam air dari bahan-bahan nabati. Penyarian dengan cara ini menghasilkan sari yang tidak stabil dan mudah tercemar oleh kuman dan kapang. Oleh sebab itu sari yang diperoleh dengan cara ini tidak boleh disimpan lebih dari 24 jam; (c) perkolasi, cara penyarian yang dilakukan dengan mengalirkan cairan penyari melalui serbuk simplisia yang telah dibasahi. Serbuk simplisia ditempatkan dalam suatu bejana silinder, yang bagian bawahnya diberi sekat berpori. Cairan penyari dialirkan dari atas ke bawah melalui serbuk tersebut, cairan penyari akan melarutkan zat aktif sel-sel yang dilalui sampai keadaan jenuh. Gerak ke bawah disebabkan oleh kekuatan gaya beratnya sendiri dan cairan di atasnya, dikurangi dengan daya kapiler yang cenderung untuk menahan; (d) penyarian berkesinambungan, Dandang dipisahkan menjadi 2 bagian, dibawah tempat cairan penyari di atas tempat serbuk simplisia antara 2 ruangan tersebut dihubungkan dengan pipa sehingga larutan sari dapat turun melalui pipa tersebut. Cairan penyari dipanaskan dengan pipa pemanas atau cara lain yang cocok. Cairan penyari menguap dan oleh pendingin didinginkan dan mengembun. Embunan disemprotkan oleh alat penyemprot ke serbuk simplisia. (Anonim,1986).
Menurut Voigt (1994), ekstrak cair yang memiliki konsistensi cair dan kandungan pelarutnya yang masih tinggi dapat diubah menjadi bentuk ekstrak kental. Proses pengentalan ini dapat dilakukan melalui penguapan dengan menggunakan alat Vacuum Rotary Evaporator. Cara kerjanya yaitu perputaran labu dalam sebuah pemanas pada temperatur dan kecepatan putar tertentu, akan menguapkan cairan yang terkandung dalam ekstrak. Pengaturan dalamnya pencelupan ke dalam penangas air, suhu penangas, hampa udara dan suhu pendingin membuat kondisi optimal dapat terpenuhi sehingga proses pengentalan ekstrak dapat berlangsung cepat (Voigt, 1994).
F. Maserasi
Maserasi merupakan cara penyarian yang sederhana. Maserasi dilakukan dengan cara merendam serbuk simplisia dalam cairan penyari. Cairan penyari akan menembus dinding sel dan masuk ke dalam rongga sel yang mengandung zat aktif, zat aktif akan larut dan karena adanya perbedaan konsentrasi antara larutan zat aktif di dalam sel dengan yang di luar sel, maka larutan yang terpekat didesak keluar. Peristiwa tersebut berulang sehingga terjadi keseimbangan konsentrasi antara larutan di luar sel dan di dalam sel.
Maserasi digunakan untuk penyarian simplisia yang mengandung zat aktif yang mudah larut dalam cairan penyari, tidak mengandung zat yang mudah mengembang dalam cairan penyari, tidak mengandung benzoin, stirak dan lain- lain.
Keuntungan cara penyarian dengan maserasi adalah cara pengerjaan dan peralatan yang digunakan sederhana dan mudah diusahakan. Kerugian cara maserasi adalah pengerjaannya lama dan penyariannya kurang sempurna (Anonim,1986).
G. Dengan alat Soxhlet
Cairan penyari diisikan pada labu, serbuk simplisia diisikan pada tabung dari kertas saring atau tabung yang berlubang-lubang dari gelas baja tahan karat atau bahan lain yang cocok. Cairan penyari dipanaskan hingga mendidih. Uap penyari akan naik ke atas melalui serbuk simplisia. Uap penyari mengembun karena didinginkan oleh pendingin balik. Embun turun melalui serbuk simplisia sambil melarutkan zat aktifnya dan kembali ke labu. Cairan akan menguap kembali berualng proses seperti diatas sampai serbuk simplisia tersari sempurna. Keuntungan 1) Cairan penyari yang diperlukan lebih sedikit, dan secara langsung diperoleh hasil yagn lebih pekat.
2) Serbuk simplisia disari oleh cairan penyari yang murni, sehingga dapat menyari zat aktif lebih banyak.
3) Penyarian dapat diteruskan sesuai dengan keperluan, tanpa menambah volume cairan penyari.
Kerugian 1) Larutan dipanaskan terus menerus, sehingga zat aktif yagn tidak tahan pemanasan kurang cocok. Ini dapat diperbaiki dengan menambah peralatan untuk mengurangi tekanan udara. 2) Cairan penyari dididihkan terus menerus, sehingga cairan penyari yang baik harus murni atau campuran azeotrop (Anonim, 1986).
H. Ekstrak
1. Definisi ekstrak
Ekstrak adalah sediaan kental yang diperoleh dengan mengekstraksi senyawa aktif dari simplisia nabati atau simplisia hewani menggunakan pelarut yang sesuai, kemudian semua atau hampir semua pelarut diuapkan dan massa atau serbuk yang tersisa diperlakukan sedemikian sehingga memenuhi standar baku yang telah ditetapkan (Anonim, 2000).
2. Pengelompokan ekstrak
Ekstrak berdasarkan sifatnya dapat dikelompokkan menjadi : (a) ekstrak encer (extractum tenue), (b) ekstrak kental (extractum spissum), (c) ekstrak kering (extractum siccum), (d) Ekstrak cair (extractum fluidum), memiliki konsistensi cair dan mudah dituang (Voigt, 1994).
Ekstrak cair adalah sediaan dari simplisia nabati yang mengandung etanol sebagai pelarut atau sebagai pengawet. Jika tidak dinyatakan lain pada masing-masing monografi tiap ml ekstrak mengandung senyawa aktif dari 1 g simplisia yang memenuhi syarat.
Ekstrak kental adalah ekstrak cair dimana sebagian besar pelarut diuapkan sehingga kandungan pelarutnya tinggal 10%. Ekstrak kering adalah ekstrak dimana semua pelarutnya diuapkan sampai semua pelarut menguap semua (Sumaryono, 2004).