Penetapan Kadar Protein Pada Biskuit Bayi Dan Balita Menggunakan Metode Kjeldahl

PENETAPAN KADAR PROTEIN PADA BISKUIT BAYI DAN BALITA
MENGGUNAKAN METODE KJELDAHL

ABSTRAK
Biskuit untuk bayi dan balita adalah makanan olahan yang dibuat dari
tepung terigu, lemak nabati dengan atau tanpa lemak susu serta bahan makanan
lain, bahan tambahan makanan yang diizinkan, dan diproses dengan
pemanggangan untuk anak usia empat bulan sampai dengan lima tahun. Biskuit
bayi sebagai salah satu Makanan Pendamping ASI harus memenuhi zat gizi yang
diperlukan bayi seperti protein, energi, lemak, vitamin, mineral dan zat-zat
tambahan lainnya. Dalam hal ini yang diperiksa adalah Protein. Penelitian ini
bertujuan untuk menentukan kadar protein yang terdapat didalam biskuit bayi dan
balita.
Sampel yang digunakan adalah biskuit bayi dan balita dengan dua merek
yang berbeda yaitu Milna® dan Farley’s® dengan menggunakan metode kjeldahl.
Hasil yang diperoleh dari pemeriksaan kadar protein pada biskuit bayi dan
balita merek Milna® dan Farley’s® adalah 8,01% dan 7,06% dan masih memenuhi
persyaratan SNI 01-4445-1998 dengan persyaratan kadar protein minimum 6,5%.
Kata Kunci : Biskuit Bayi dan Balita, Protein, Kjeldahl.

Universitas Sumatera Utara