Analisis Manajemen Risiko Pada Usaha Peternakan Ayam (Studi Pada Peternakan R. Sianturi di Kec. Hutabayu Raja Kab. Simalungun)
ANALISIS MANAJ EMEN RISIKO PADA USAHA
PETERNAKAN AYAM
(Studi Pada Peter nakan R. Siantur i di Kec. Hutabayu Raja
Kab. Simalungun)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syar at untuk Menyelesaikan Pendidikan
Pada Pr ogr am Studi Ilmu Administr asi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Univer sitas Sumater a Utar a
Oleh
WERDANA PERDANA SIANTURI
130907186
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
ANALISIS MANAJ EMEN RISIKO PADA USAHA PETERNAKAN AYAM
(STUDI PADA PETERNAKAN R. SIANTURI DI KEC. HUTABAYU RAJ A
KAB. SIMALUNGUN)
Nama
Nim
Daper temen
Fakultas
Pembinmbing
:
:
:
:
:
WERDANA P SIANTURI
130907186
Ilmu Administr asi Niaga/Bisnis
Ilmu sosial dan Ilmu Politik
Har is Pinagar an Nasution, SE, M.M
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh risiko-risiko yang dihadapi oleh
peternakan ayam broiler milik R.Sianturi yang dihadapi ketika menjalankan usaha
peternakannya baik dalam risiko ekternal maupun risiko yang terjdadi diinternal
peternakan ayam broiler .
Adapun rumusan masalah pada penelitian ini adalah analisis manajemen
risiko pada usaha peternakan ayam (studi pda peternakan ayam bapak R. Sianturi
Kecamatan Hutabayu Raja Kabupaten Simalungun). Dimana peneliti
menaganalisis risiko yang ada dipeternakan ayam broiler milik R. Sianturi.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tata cara untuk menerapkan
manajemen risiko pada usaha peternakan ayam. Metode yang digunakan adalah
observasi dan wawancara langsung kepada pemilik usaha tersebut, dari hasil
wawancara dan observasi maka teridentifikasi 22 jenis risiko yang bisa terjadi
kapan saja.Teknik identifikasi risiko yang digunakan adalah metode Failure Mode
and Affect Analysis (FMEA). Untuk mencegah kegagalan dan dampak dari risiko
sebelum terjadi melalui proses manajemen risiko yang disusun secara sistem
matis.
Hasil dari skripsi ini dituliskan berdasarkan data-data yang diperoleh dari
lapangan (peternakan ayam) dengan mewawancarai pemilik, struktur organisasi
dan dokumen yang mendukung penelitian ini. Kesimpulan yang diperoleh dari
penelitian ini adalah manajemen yang digunakan pemilik sudah dikategorigakan
baik akan tetapi masih ada kekurangan dan kemungkinan dari risiko yang akan
terjadi.
Kata kunci : Manajemen Risiko, FMEA, Peternakan ayam
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
ANALYSIS OF RISK MANAGEMENT IN BUSINESS CHICKEN FARMS
(STUDIES IN ANIMAL HUSBANDRY R. SIANTURI IN KEC. HUTABAYU
RAJ A KAB. SIMALUNGUN)
Name
: Wer dana P Siantur i
NIM
: 130907186
Dapertement : Business Administration
F aculty
: Social Science and Political Science
Supervisor : Har is Pinagar an Nasution, SE, M.M
This research is motivated by the risks faced by broiler chicken farms
belonging R.Sianturi encountered when running a farm business in both the
external risks as well as risks terjdadi diinternal broiler chicken farms.
The formulation of the problem in this research is the analysis of risk
management on the farm chicken (chicken farm father pda studies R. Sian District
of Hutabayu Raja Simalungun). Where researchers menaganalisis risks
dipeternakan broiler chickens belonging to R. Sianturi
The purpose of this study to determine the procedures to implement risk
management in the chicken farm. The method used is observation and interviews
directly to the owner of the business, from interviews and observations then
identified 22 types of risks that can occur when saja.Teknik risk identification is
the method of Failure Mode and Affect Analysis (FMEA). To prevent failures and
the impact of the risks before going through the process of risk management
systematically arranged.
The results of this thesis is written based on the data obtained from the
field (poultry) by interviewing the owner, organizational structure and documents
to support this research. The conclusion of this study is the use of management
dikategorigakan owners already good but there are still shortcomings and the
possibility of risk that will happen.
Keywords: Risk Management, FMEA, Ranch chicken
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
segala berkat dan rahmatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul “Analisis Manajemen Risiko pada Usaha Pete rnakan Ayam (Studi pada
Peternakan Ayam R. Sianturi di Kec. Hutabayu Raja Kab. Simalungun)” dengan
baik.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara. Penulis benar-benar menyadari bahwa pertolongan
dan campur tangannNyalah yang memampukan penulis selama proses
perkuliahan.
Dalam penyusunan skripsi ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu penulis dalam proses pengerjaan skripsi ini,
baik langsung maupun tidak langsung. Rasa terima kasih tersebut penulis
sampaikan kepada:
1.
Kepada kedua orang tua penulis R. Sianturi dan H. Saragaih yang selalu
mendoakan serta memberikan dorongan dan semangat sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
2.
Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.Si selaku Dekan FISIP USU
3.
Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis
4.
Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekertaris Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis
iii
Universitas Sumatera Utara
5.
Bapak Haris Pinagaran Nasution selaku Dosen Pembimbing
6.
Ibu Siswati, S.Sos, M.SP dan Bapak Farid Ahmad, SH selaku staff pegawai
Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU yang berperan dan membantu
penulis selama masa perkuliahan dan penyusunan skripsi ini.
7.
Bapak R. Sianturi selaku pemilik usaha ayam tempat penelitian
8.
Abang saya Maranata Sianturi, adik saya Adi Mutia Sianturi dan Rosinta Uli
Sianturi . Terima kasih atas doa, nasihat, bantuan dan motivasi.
9.
Buat teman mataniari yang selalu mendukung dan memotivasi
10. Buat sahabat saya Jop Leonardo dan Saza M Hutagaol yang selalu
memberikan semangat dalam pengerjaan skrispi.
11. Teman-teman seperjuangan kelas C Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
12. Senior-senior yang telah ikut memberikan semangat
13. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang telah
dengan tulus ikhlas memberikan doa dan dukungan hingga dapat
menyelesaikan skripsi ini.
Medan,
Februari 2017
Penulis
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
i
ii
iii
iv
vi
vii
ABSTRAK
ABSTRACT
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR TABEL
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Penelitian
1.4 Manfaat Penelitian
1
3
3
4
KERANGKA TEORI
2.1 Manajemen Risiko
2.1.1 Pengertian
2.1.2 Jenis-jenis Risiko
2.1.3 Penyebab Risiko
2.1.4 Sumber Risiko
2.2 Proses Manajemen Risiko
2.2.1 Komunikasi dan Konsultasi
2.2.2 Menetapkan Konteks
2.2.3 Identifikasi Risiko
2.2.4 Analisis Risiko
2.2.5 Evaluasi Risiko
2.2.6 Perlakuan Risiko
2.2.7 Monitoring
2.3 Penelitian Terdahulu
2.4 Kerangka Pemikiran
5
5
6
7
10
12
12
14
16
20
22
25
26
27
29
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Bentuk Penelitian
3.2 Lokasi Penelitian
3.3 Informan Penelitian
3.4 Jenis dan Sumber Data
3.5 Defenisi Konsep
3.6 Teknik Analisis Data
31
31
32
32
33
33
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1 Sejarah Umum Peternakan Ayam Broiler
4.1.2 Visi dan Misi Peternakan Ayam Broiler
4.1.3 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler
4.2 Penyajian Data
34
35
36
36
37
v
Universitas Sumatera Utara
4.2.1 Komunikasi dan Konsultasi
4.2.2 Menetapkan Konteks
4.2.3 Identifikasi Risiko
4.2.4 Pengukuran Risiko
4.2.4.1 Penilaian Tingkat Dampak Kesalahan
4.2.4.2 Penilaian Kemungkinan Terjadinya Kesalahan
4.2.4.3 Penilaian Kemungkinan Deteksi
4.2.5 Teknik Analisis Risiko
4.2.6 Evaluasi Risiko
4.2.7 Perlakuan Risiko
4.2.8 Monitoring
4.3 Analisis Data
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
37
39
41
54
54
59
63
67
70
70
76
76
83
83
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler
Halaman
30
37
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1
Tabel 2.1
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Tabel 4.13
Tabel 4.14
Tabel 4.15
Halaman
Populasi Ayam Broiler di Indonesia Tahun 2003-2007
2
Penelitian Terdahulu
28
Pengaruh Lingkungan Eksternal
41
Pengaruh Lingkungan Internal
42
Peringkat Dampak
56
Dampak Kesalahan
56
Frekuensi Kemungkinan
60
Kemungkinan Risiko
60
Peringkat Kemungkinan Deteksi
64
Nilai Kemungkinan Deteksi
65
Pengolahan Nilai RPN
69
Perlakuan Risiko
72
Nilai Prioritas Risiko
77
Penilaian Peringkat Risiko
79
Peringkat Risiko Peternakan Ayam dengan Skala Sangat Kecil 80
Peringkat Risiko Peternakan Ayam dengan Skala Kecil
81
Peringkat Risiko Peternakan Ayam dengan Skala Sedang
81
viii
Universitas Sumatera Utara
PETERNAKAN AYAM
(Studi Pada Peter nakan R. Siantur i di Kec. Hutabayu Raja
Kab. Simalungun)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syar at untuk Menyelesaikan Pendidikan
Pada Pr ogr am Studi Ilmu Administr asi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Univer sitas Sumater a Utar a
Oleh
WERDANA PERDANA SIANTURI
130907186
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
ANALISIS MANAJ EMEN RISIKO PADA USAHA PETERNAKAN AYAM
(STUDI PADA PETERNAKAN R. SIANTURI DI KEC. HUTABAYU RAJ A
KAB. SIMALUNGUN)
Nama
Nim
Daper temen
Fakultas
Pembinmbing
:
:
:
:
:
WERDANA P SIANTURI
130907186
Ilmu Administr asi Niaga/Bisnis
Ilmu sosial dan Ilmu Politik
Har is Pinagar an Nasution, SE, M.M
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh risiko-risiko yang dihadapi oleh
peternakan ayam broiler milik R.Sianturi yang dihadapi ketika menjalankan usaha
peternakannya baik dalam risiko ekternal maupun risiko yang terjdadi diinternal
peternakan ayam broiler .
Adapun rumusan masalah pada penelitian ini adalah analisis manajemen
risiko pada usaha peternakan ayam (studi pda peternakan ayam bapak R. Sianturi
Kecamatan Hutabayu Raja Kabupaten Simalungun). Dimana peneliti
menaganalisis risiko yang ada dipeternakan ayam broiler milik R. Sianturi.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tata cara untuk menerapkan
manajemen risiko pada usaha peternakan ayam. Metode yang digunakan adalah
observasi dan wawancara langsung kepada pemilik usaha tersebut, dari hasil
wawancara dan observasi maka teridentifikasi 22 jenis risiko yang bisa terjadi
kapan saja.Teknik identifikasi risiko yang digunakan adalah metode Failure Mode
and Affect Analysis (FMEA). Untuk mencegah kegagalan dan dampak dari risiko
sebelum terjadi melalui proses manajemen risiko yang disusun secara sistem
matis.
Hasil dari skripsi ini dituliskan berdasarkan data-data yang diperoleh dari
lapangan (peternakan ayam) dengan mewawancarai pemilik, struktur organisasi
dan dokumen yang mendukung penelitian ini. Kesimpulan yang diperoleh dari
penelitian ini adalah manajemen yang digunakan pemilik sudah dikategorigakan
baik akan tetapi masih ada kekurangan dan kemungkinan dari risiko yang akan
terjadi.
Kata kunci : Manajemen Risiko, FMEA, Peternakan ayam
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
ANALYSIS OF RISK MANAGEMENT IN BUSINESS CHICKEN FARMS
(STUDIES IN ANIMAL HUSBANDRY R. SIANTURI IN KEC. HUTABAYU
RAJ A KAB. SIMALUNGUN)
Name
: Wer dana P Siantur i
NIM
: 130907186
Dapertement : Business Administration
F aculty
: Social Science and Political Science
Supervisor : Har is Pinagar an Nasution, SE, M.M
This research is motivated by the risks faced by broiler chicken farms
belonging R.Sianturi encountered when running a farm business in both the
external risks as well as risks terjdadi diinternal broiler chicken farms.
The formulation of the problem in this research is the analysis of risk
management on the farm chicken (chicken farm father pda studies R. Sian District
of Hutabayu Raja Simalungun). Where researchers menaganalisis risks
dipeternakan broiler chickens belonging to R. Sianturi
The purpose of this study to determine the procedures to implement risk
management in the chicken farm. The method used is observation and interviews
directly to the owner of the business, from interviews and observations then
identified 22 types of risks that can occur when saja.Teknik risk identification is
the method of Failure Mode and Affect Analysis (FMEA). To prevent failures and
the impact of the risks before going through the process of risk management
systematically arranged.
The results of this thesis is written based on the data obtained from the
field (poultry) by interviewing the owner, organizational structure and documents
to support this research. The conclusion of this study is the use of management
dikategorigakan owners already good but there are still shortcomings and the
possibility of risk that will happen.
Keywords: Risk Management, FMEA, Ranch chicken
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
segala berkat dan rahmatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul “Analisis Manajemen Risiko pada Usaha Pete rnakan Ayam (Studi pada
Peternakan Ayam R. Sianturi di Kec. Hutabayu Raja Kab. Simalungun)” dengan
baik.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara. Penulis benar-benar menyadari bahwa pertolongan
dan campur tangannNyalah yang memampukan penulis selama proses
perkuliahan.
Dalam penyusunan skripsi ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu penulis dalam proses pengerjaan skripsi ini,
baik langsung maupun tidak langsung. Rasa terima kasih tersebut penulis
sampaikan kepada:
1.
Kepada kedua orang tua penulis R. Sianturi dan H. Saragaih yang selalu
mendoakan serta memberikan dorongan dan semangat sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
2.
Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.Si selaku Dekan FISIP USU
3.
Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis
4.
Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekertaris Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis
iii
Universitas Sumatera Utara
5.
Bapak Haris Pinagaran Nasution selaku Dosen Pembimbing
6.
Ibu Siswati, S.Sos, M.SP dan Bapak Farid Ahmad, SH selaku staff pegawai
Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU yang berperan dan membantu
penulis selama masa perkuliahan dan penyusunan skripsi ini.
7.
Bapak R. Sianturi selaku pemilik usaha ayam tempat penelitian
8.
Abang saya Maranata Sianturi, adik saya Adi Mutia Sianturi dan Rosinta Uli
Sianturi . Terima kasih atas doa, nasihat, bantuan dan motivasi.
9.
Buat teman mataniari yang selalu mendukung dan memotivasi
10. Buat sahabat saya Jop Leonardo dan Saza M Hutagaol yang selalu
memberikan semangat dalam pengerjaan skrispi.
11. Teman-teman seperjuangan kelas C Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
12. Senior-senior yang telah ikut memberikan semangat
13. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang telah
dengan tulus ikhlas memberikan doa dan dukungan hingga dapat
menyelesaikan skripsi ini.
Medan,
Februari 2017
Penulis
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
i
ii
iii
iv
vi
vii
ABSTRAK
ABSTRACT
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR TABEL
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Penelitian
1.4 Manfaat Penelitian
1
3
3
4
KERANGKA TEORI
2.1 Manajemen Risiko
2.1.1 Pengertian
2.1.2 Jenis-jenis Risiko
2.1.3 Penyebab Risiko
2.1.4 Sumber Risiko
2.2 Proses Manajemen Risiko
2.2.1 Komunikasi dan Konsultasi
2.2.2 Menetapkan Konteks
2.2.3 Identifikasi Risiko
2.2.4 Analisis Risiko
2.2.5 Evaluasi Risiko
2.2.6 Perlakuan Risiko
2.2.7 Monitoring
2.3 Penelitian Terdahulu
2.4 Kerangka Pemikiran
5
5
6
7
10
12
12
14
16
20
22
25
26
27
29
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Bentuk Penelitian
3.2 Lokasi Penelitian
3.3 Informan Penelitian
3.4 Jenis dan Sumber Data
3.5 Defenisi Konsep
3.6 Teknik Analisis Data
31
31
32
32
33
33
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1 Sejarah Umum Peternakan Ayam Broiler
4.1.2 Visi dan Misi Peternakan Ayam Broiler
4.1.3 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler
4.2 Penyajian Data
34
35
36
36
37
v
Universitas Sumatera Utara
4.2.1 Komunikasi dan Konsultasi
4.2.2 Menetapkan Konteks
4.2.3 Identifikasi Risiko
4.2.4 Pengukuran Risiko
4.2.4.1 Penilaian Tingkat Dampak Kesalahan
4.2.4.2 Penilaian Kemungkinan Terjadinya Kesalahan
4.2.4.3 Penilaian Kemungkinan Deteksi
4.2.5 Teknik Analisis Risiko
4.2.6 Evaluasi Risiko
4.2.7 Perlakuan Risiko
4.2.8 Monitoring
4.3 Analisis Data
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
37
39
41
54
54
59
63
67
70
70
76
76
83
83
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler
Halaman
30
37
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1
Tabel 2.1
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Tabel 4.13
Tabel 4.14
Tabel 4.15
Halaman
Populasi Ayam Broiler di Indonesia Tahun 2003-2007
2
Penelitian Terdahulu
28
Pengaruh Lingkungan Eksternal
41
Pengaruh Lingkungan Internal
42
Peringkat Dampak
56
Dampak Kesalahan
56
Frekuensi Kemungkinan
60
Kemungkinan Risiko
60
Peringkat Kemungkinan Deteksi
64
Nilai Kemungkinan Deteksi
65
Pengolahan Nilai RPN
69
Perlakuan Risiko
72
Nilai Prioritas Risiko
77
Penilaian Peringkat Risiko
79
Peringkat Risiko Peternakan Ayam dengan Skala Sangat Kecil 80
Peringkat Risiko Peternakan Ayam dengan Skala Kecil
81
Peringkat Risiko Peternakan Ayam dengan Skala Sedang
81
viii
Universitas Sumatera Utara