Analisis Benchmarking Terhadap Biaya Produksi Pada Usaha Peternakan Ayam Broiler (Studi pada Peternakan Ayam Bapak Arjo Saragi Kec. Hutabayu Raja Kab. Simalungun)
ANALISIS BENCHMARKING TERHADAP BIAYA PRODUKSI
PADA USAHA PETERNAKAN AYAM BROILER
(Studi pada Peternakan Ayam Bapak Arjo Saragi Kec. Hutabayu
Raja Kab. Simalungun)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan
Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh :
HARTATI SIAHAAN
130907203
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
ANALISIS BENCHMARKING TERHADAP BIAYA PRODUKSI PADA
PETERNAKAN AYAM BROILER
(Studi Pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Kec. Hutabayu Raja
Kab.Simalungun)
Nama
NIM
Jurusan
Fakultas
Pembimbing
: Hartati Siahaan
: 130907203
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
: Faisal Eriza, S.Sos, M.SP
Setiap unit usaha mempunyai tujuan untuk tetap hidup dan berkembang,
dengan cara mempertahankan dan meningkatkan keuntungan. Tujuan tersebut
dapat dicapai dengan memperbaiki kinerja dan membandingkannya dengan usaha
lain yang sejenis dan lebih unggul.
Penelitian ini dilakukan pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi.
Fenomena yang terjadi adalah tingginya biaya produksi yang dikeluarkan dalam
setiap periode produksi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui analisis
benchmarking pada biaya produksi sehingga mampu menekan biaya produksi
pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi.
Pada penelitian ini metode yang digunakan adalah metode deskriptif
komperatif dengan pendekatan kualitatif. Data penelitian diperoleh dari
wawancara dan studi kepustakaan.
Berdasarkan analisis benchmarking terhadap biaya produksi dapat
diperoleh bahwa Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi mengalami penurunan
biaya produksi dari Rp. 263.968.214 untuk 6000 DOC, dan untuk satu DOC
mengeluarkan Rp. 43.994, menjadi Rp. 216.855.714 untuk 6000 DOC atau Rp.
36.142 untuk 1 DOC, hal ini menunjukkan ada penurunan biaya produksi sebesar
Rp. 47.112.500.
Kata Kunci: Benchmarking, Biaya Produksi
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
BENCHMARKING ANALYSIS OF PRODUCTION COSTS IN POULTRY
BROILER
(Studies in Poultry Broiler ArjoSaragi District of Hutabayu Raja Simalungun
Regency)
Name
NIM
Department
Faculty
Advisor
: Hartati Siahaan
: 130907203
: Business Administration
: Social and Politic Science
: Faisal Eriza, S.Sos, MSP
Each business unit has a goal to survive and develop, by maintaining and
increasing profits. These objectives can be achieved by improving the
performance and compare it with other similar business and superior.
This research was conducted at the Poultry Broiler ArjoSaragi. The
phenomenon that occurs is the high production costs incurred in each period of
production. The purpose of this study is to determine the benchmarking analysis
on the cost of production so as to reduce production costs in Poultry Broiler
ArjoSaragi.
In this study, the method used is comparative descriptive method with
qualitative approach. Data were obtained from interviews and literature study.
Based on benchmarking analysis of the production cost can be obtained
that Poultry Broiler ArjoSaragi decreased production cost of Rp. DOC 263 968
214 for 6000, and for the DOC issued Rp. 43 994, to Rp. 216 855 714 for 6000
DOC or Rp. DOC 36 142 to one, it indicates there is a decrease in the production
cost of Rp. 47.1125 million.
Keywords : Benchmarking, Production Costs
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, kepada
Yesus Kristus atas berkat, kebaikan, dan anugerah-Nya yang selalu menyertai
penulis selama menjalani masa perkuliahan di Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis FISIP Universitas Sumatera Utara, hingga akhirnya penulis dapat
menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan judul “Analisis Benchmarking
Terhadap Biaya Produksi Pada Peternakan Ayam Broiler (Studi Pada Peternakan
Ayam Broiler Arjo Saragi kec. Hutabayu Raja Kab. Simalungun)”. Skripsi ini
disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Administrasi
Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara. Penulis
menyadari bahwa karena pertolongan dan campur
tanganNyalah yang
memampukan penulis selama proses perkuliahan dan penulisan skripsi ini.
Skripsi ini terkhusus penulis persembahkan untuk orangtua terkasih, yaitu
bapakMartua Siahaan dan mamakRia Sianipar yang telah begitu banyak
memberikan dukungan kepada penulis selama masa perkuliahan dan penyusunan
skripsi dan sebagai ucapan terima kasih penulis kepada kedua orangtua terkasih
atas kasih sayang, motivasi, dan doa yang selalu menyertai penulis karena jarak
yang memisahkan selama masa perkuliahan, serta dukungan moril maupun
materil yang tidak ternilai harganya dari dahulu hingga saat ini, serta kepada
saudara-saudara ku Gomgom Siahaan, Heldynar Siahaan, Amd.Keb, Ratna
Wati Siahaan, S.Si, Alm.Benhur Siahaan dan Karno Siahaan, S.Kep, yang
selalu memberikan semangat, nasihat dan motivasi yang selalu diberikan selama
ini.
Universitas Sumatera Utara
Penulis juga menyadari akan adanya bantuan dan dukungan yang datang
dari banyak pihak baik yang disadari maupun yang tidak disadari yang sedikit
banyak menjadi motivasi dan dorongan serta bentuk dukungan lain. Maka dari itu
penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr Runtung Sitepu, SH, M.Hum selaku Rektor Universitas
Sumatera Utara.
2. Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.SP selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial
dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara.
4. Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara.
5. Bapak Faisal Eriza, S.Sos, MSP selaku Dosen Pembimbing yang telah
banyak memberikan waktu, ilmu, dan bimbingan kepada penulis dalam
penyusunan skripsi ini sampai pada akhir penulisan.
6. Ibu Siswati Saragi, S.Sos, M.SP selaku Dosen dan pegawai bidang
administrasi dan Bapak Farid, SH sebagai pegawai administrasi Program
Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara.
7. Seluruh Staff Pengajar Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara yang telah
memberikan ilmu yang dimiliki kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
8. Kepada Bapak Arjo Saragi dan seluruh karyawan peternakan tempat
penelitian saya yang telah membantu penulis dalam melengkapi data-data
yang diperlukan peneliti.
9. Kepada Bapak Robert Sianturi dan seluruh karyawan sebagai peternakan
benchmark/pembanding pada penelitian saya yang turut membantu peneliti
dalam melengkapi data-data penelitian.
10. Seluruh keluarga besar penulis yang selalu memberikan doa yang
menguatkan penulis.
11. Kepada teman kos 54 yaitu Sara Sinambela dan kakak Devi Sihotang, S.Sos,
Vera Sirait, S.Sos, Desi Sihotang, SE, yang selalu membantu dan memberi
semangat semasa perkuliahan.
12. Kepada sahabatku Nova Tambunan, Fanny Tambunan, dan Erawaty Sianipar
yang tetap bertahan sejak SMA hingga sekarang.
13. Kepada Sahabatku Agnes Nova N. Silalahi, Aghasta Jesica Korn, Roslena
Manurung, Timbul Munte, Akhirul Mukmin Silalahi, Syukur Kurniawan Gea,
Aditya Aldo Arireza Bangun dan Valen Simatupang terimakasih sudah
menjadi teman setia sejak MABA hingga saat ini.
14. Kepada teman-teman seperjuangan dari sambuk 2013 kelas C Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU terima kasih atas kebersamaan,
bantuan dan dukungan selama ini.
15. Kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang
telah dengan tulus ikhlas memberikan doa dan dukungan hingga skripsi ini
dapat terselesaikan.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat
kekurangan baik dari segi penulisan maupun dari segi ilmiah. Untuk itu penulis
dengan hati terbuka menerima segala kritik dan saran dari semua pihak yang
sifatnya adalah membangun dalam penyempurnaan penulisan skripsi ini dan
untuk kepentingan penelitian dikemudian hari. Semoga skripsi ini bermanfaat
bagi semua pihak.
Medan, Maret 2017
Penulis,
Hartati Siahaan
130907203
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK
i
ii
ABSTRACT
iii
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI ............................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xi
BAB I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang ................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 5
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................ 5
1.4 Manfaat Penelitian .......................................................................... 5
BAB II Kerangka Teori
2.1 Benchmarking ................................................................................. 7
2.1.1 Tujuan dan Manfaat Benchmarking ...................................... 11
2.1.2 Evolusi Konsep Benchmarking ............................................. 14
2.1.3 Jenis Benchmarking.............................................................. 15
2.1.4 Faktor-faktor yang Mendorong Perusahaan Melakukan
Benchmarking ...................................................................... 16
2.1.5 Proses Benchmarking ........................................................... 17
2.1.6Prasyarat Benchmarking ........................................................ 20
2.1.7Perbedaan Benchmarking dengan Analisis persaingan ........... 21
2.1.8 Kendala dan Kelebihan Benchmarking ................................. 22
2.1.9Implementasi Benchmarking ................................................. 23
2.1.10Indikator Keberhasilan Benchmarking ................................. 25
2.2 Biaya Produksi ............................................................................... 25
2.2.1 Klasifikasi Biaya Produksi ................................................... 26
2.2.2 Unsur-unsur Biaya Produksi ................................................. 29
2.2.3 Perhitungan Biaya Produksi.................................................. 31
2.3 Penelitian Terdahulu ...................................................................... 31
2.4 Kerangka Pemikiran ....................................................................... 35
BAB III Metode Penelitian
3.1 Bentuk Penelitian ........................................................................... 36
3.2 Lokasi Penelitian............................................................................ 36
3.3 Narasumber/Informan Penelitian .................................................... 36
3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................ 37
3.5 Defenisi Konsep ............................................................................. 39
3.6 Teknik Analisis Data ...................................................................... 39
BAB IVHasil Penelitian
4.1 Deskripsi Objek Penelitian ............................................................. 43
4.1.1Gambaran Umum Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi....... 43
4.1.1.1Sejarah Umum Peternakan Ayam Broiler Arjo
Universitas Sumatera Utara
Saragi ..................................................................... 43
4.1.1.2Visi Dan Misi Usaha Peternakan Ayam Broiler
Arjo Saragi ............................................................. 44
4.1.1.3Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Arjo
Saragi ...................................................................... 45
4.1.1.4Jumlah Tenaga Kerja Dan Jam Kerja ......................... 46
4.1.2Perusahaan Benchmark .......................................................... 47
4.1.2.1Sejarah Umum Peternakan Ayam Broiler Robert
Sianturi .................................................................. 47
4.1.2.2Visi Dan Misi Usaha Peternakan Ayam Broiler
Robert Sianturi ...................................................... 48
4.1.2.3Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler
Robert Sianturi ...................................................... 49
4.1.2.4Jumlah Tenaga Kerja Dan Jam Kerja ......................... 50
4.2Penyajian Data ................................................................................ 51
4.2.1Karakteristik Informan .......................................................... 51
4.2.2Karakteristik Informan Peternakan Ayam Broiler Arjo
Saragi ................................................................................. 53
4.2.3 Hasil Wawancara ................................................................. 60
4.3Analisis Data................................................................................... 63
4.3.1Benchmarking Produk Dengan Pendekatan Reserve
Engineering ......................................................................... 63
4.3.2Benchmarking Biaya Produksi .............................................. 64
BAB VPenutup
5.1 Kesimpulan ................................................................................... 73
5.2Saran ............................................................................................ 74
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Halaman
1.1Populasi Ayam Broiler Di Indonesia Tahun 2003-2007 ............. 3
2.1 Perbandingan Perusahaan Dengan Dan Tanpa Benchmarking .. 13
2.3 Perbandingan Benchmarking Dengan Analisis Persaingan
21
24
2.4 Ukuran Kinerja Benchmarking
4.1 Rekapitulasi Jumlah Tenaga Kerja Pada Peternakan Ayam
Broiler Arjo Saragi
46
4.2 Jam Kerja Pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi
46
51
4.3 Identitas Informan Kunci
4.4 Identitas Informan Utama
52
4.5 Biaya Bahan Baku Langsung Peternakan Ayam Broiler
Arjo Pada Bulan Desember
60
4.6 Biaya Tenaga Kerja Langsung Peternakan Ayam Broiler
60
Arjo Saragi Pada Bulan Desember
4.7 Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler
60
Arjo Pada Bulan Desember
4.8 Biaya Bahan Baku Langsung Peternakan Ayam Broiler
Arjo Saragi Pada Bulan Januari
61
4.9 Biaya Tenaga Kerja Langsung Peternakan Ayam Broiler
Arjo Saragi Pada Bulan Januari
61
4.10 Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler
61
Arjo Saragi Pada Bulan Januari
4.11 Biaya Bahan Baku Langsung Pabrik Peternakan Ayam Broiler
Robert Sianturi Dalam Satu Periode
62
4.12 Biaya Tenaga Kerja Langsung Pabrik Peternakan Ayam Broiler
62
Robert Sianturi Dalam Satu Periode
4.13 Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler
Robert Sianturi Dalam Satu Periode
62
65
4.14 Laporan Harga Pokok Produksi (Desember 2016)
4.15 Laporan Harga Pokok Produksi (Januari 2017)
65
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Halaman
2.1 Proses Benchmarking
20
35
2.2 Kerangka Pemikiran
3.1 Model Analisis Data Huberman Dan Miles
41
4.1 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi 45
4.2 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Robert Saragi 49
4.3 Proses Bisnis Peternakan Ayam BroilerRobert Sianturi
67
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Lampiran 2
Daftar Pertanyaan Wawancara
Dokumentasi Penelitian
Universitas Sumatera Utara
PADA USAHA PETERNAKAN AYAM BROILER
(Studi pada Peternakan Ayam Bapak Arjo Saragi Kec. Hutabayu
Raja Kab. Simalungun)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan
Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh :
HARTATI SIAHAAN
130907203
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
ANALISIS BENCHMARKING TERHADAP BIAYA PRODUKSI PADA
PETERNAKAN AYAM BROILER
(Studi Pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Kec. Hutabayu Raja
Kab.Simalungun)
Nama
NIM
Jurusan
Fakultas
Pembimbing
: Hartati Siahaan
: 130907203
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
: Faisal Eriza, S.Sos, M.SP
Setiap unit usaha mempunyai tujuan untuk tetap hidup dan berkembang,
dengan cara mempertahankan dan meningkatkan keuntungan. Tujuan tersebut
dapat dicapai dengan memperbaiki kinerja dan membandingkannya dengan usaha
lain yang sejenis dan lebih unggul.
Penelitian ini dilakukan pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi.
Fenomena yang terjadi adalah tingginya biaya produksi yang dikeluarkan dalam
setiap periode produksi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui analisis
benchmarking pada biaya produksi sehingga mampu menekan biaya produksi
pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi.
Pada penelitian ini metode yang digunakan adalah metode deskriptif
komperatif dengan pendekatan kualitatif. Data penelitian diperoleh dari
wawancara dan studi kepustakaan.
Berdasarkan analisis benchmarking terhadap biaya produksi dapat
diperoleh bahwa Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi mengalami penurunan
biaya produksi dari Rp. 263.968.214 untuk 6000 DOC, dan untuk satu DOC
mengeluarkan Rp. 43.994, menjadi Rp. 216.855.714 untuk 6000 DOC atau Rp.
36.142 untuk 1 DOC, hal ini menunjukkan ada penurunan biaya produksi sebesar
Rp. 47.112.500.
Kata Kunci: Benchmarking, Biaya Produksi
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
BENCHMARKING ANALYSIS OF PRODUCTION COSTS IN POULTRY
BROILER
(Studies in Poultry Broiler ArjoSaragi District of Hutabayu Raja Simalungun
Regency)
Name
NIM
Department
Faculty
Advisor
: Hartati Siahaan
: 130907203
: Business Administration
: Social and Politic Science
: Faisal Eriza, S.Sos, MSP
Each business unit has a goal to survive and develop, by maintaining and
increasing profits. These objectives can be achieved by improving the
performance and compare it with other similar business and superior.
This research was conducted at the Poultry Broiler ArjoSaragi. The
phenomenon that occurs is the high production costs incurred in each period of
production. The purpose of this study is to determine the benchmarking analysis
on the cost of production so as to reduce production costs in Poultry Broiler
ArjoSaragi.
In this study, the method used is comparative descriptive method with
qualitative approach. Data were obtained from interviews and literature study.
Based on benchmarking analysis of the production cost can be obtained
that Poultry Broiler ArjoSaragi decreased production cost of Rp. DOC 263 968
214 for 6000, and for the DOC issued Rp. 43 994, to Rp. 216 855 714 for 6000
DOC or Rp. DOC 36 142 to one, it indicates there is a decrease in the production
cost of Rp. 47.1125 million.
Keywords : Benchmarking, Production Costs
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, kepada
Yesus Kristus atas berkat, kebaikan, dan anugerah-Nya yang selalu menyertai
penulis selama menjalani masa perkuliahan di Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis FISIP Universitas Sumatera Utara, hingga akhirnya penulis dapat
menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan judul “Analisis Benchmarking
Terhadap Biaya Produksi Pada Peternakan Ayam Broiler (Studi Pada Peternakan
Ayam Broiler Arjo Saragi kec. Hutabayu Raja Kab. Simalungun)”. Skripsi ini
disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Administrasi
Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara. Penulis
menyadari bahwa karena pertolongan dan campur
tanganNyalah yang
memampukan penulis selama proses perkuliahan dan penulisan skripsi ini.
Skripsi ini terkhusus penulis persembahkan untuk orangtua terkasih, yaitu
bapakMartua Siahaan dan mamakRia Sianipar yang telah begitu banyak
memberikan dukungan kepada penulis selama masa perkuliahan dan penyusunan
skripsi dan sebagai ucapan terima kasih penulis kepada kedua orangtua terkasih
atas kasih sayang, motivasi, dan doa yang selalu menyertai penulis karena jarak
yang memisahkan selama masa perkuliahan, serta dukungan moril maupun
materil yang tidak ternilai harganya dari dahulu hingga saat ini, serta kepada
saudara-saudara ku Gomgom Siahaan, Heldynar Siahaan, Amd.Keb, Ratna
Wati Siahaan, S.Si, Alm.Benhur Siahaan dan Karno Siahaan, S.Kep, yang
selalu memberikan semangat, nasihat dan motivasi yang selalu diberikan selama
ini.
Universitas Sumatera Utara
Penulis juga menyadari akan adanya bantuan dan dukungan yang datang
dari banyak pihak baik yang disadari maupun yang tidak disadari yang sedikit
banyak menjadi motivasi dan dorongan serta bentuk dukungan lain. Maka dari itu
penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr Runtung Sitepu, SH, M.Hum selaku Rektor Universitas
Sumatera Utara.
2. Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.SP selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial
dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara.
4. Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara.
5. Bapak Faisal Eriza, S.Sos, MSP selaku Dosen Pembimbing yang telah
banyak memberikan waktu, ilmu, dan bimbingan kepada penulis dalam
penyusunan skripsi ini sampai pada akhir penulisan.
6. Ibu Siswati Saragi, S.Sos, M.SP selaku Dosen dan pegawai bidang
administrasi dan Bapak Farid, SH sebagai pegawai administrasi Program
Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara.
7. Seluruh Staff Pengajar Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara yang telah
memberikan ilmu yang dimiliki kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
8. Kepada Bapak Arjo Saragi dan seluruh karyawan peternakan tempat
penelitian saya yang telah membantu penulis dalam melengkapi data-data
yang diperlukan peneliti.
9. Kepada Bapak Robert Sianturi dan seluruh karyawan sebagai peternakan
benchmark/pembanding pada penelitian saya yang turut membantu peneliti
dalam melengkapi data-data penelitian.
10. Seluruh keluarga besar penulis yang selalu memberikan doa yang
menguatkan penulis.
11. Kepada teman kos 54 yaitu Sara Sinambela dan kakak Devi Sihotang, S.Sos,
Vera Sirait, S.Sos, Desi Sihotang, SE, yang selalu membantu dan memberi
semangat semasa perkuliahan.
12. Kepada sahabatku Nova Tambunan, Fanny Tambunan, dan Erawaty Sianipar
yang tetap bertahan sejak SMA hingga sekarang.
13. Kepada Sahabatku Agnes Nova N. Silalahi, Aghasta Jesica Korn, Roslena
Manurung, Timbul Munte, Akhirul Mukmin Silalahi, Syukur Kurniawan Gea,
Aditya Aldo Arireza Bangun dan Valen Simatupang terimakasih sudah
menjadi teman setia sejak MABA hingga saat ini.
14. Kepada teman-teman seperjuangan dari sambuk 2013 kelas C Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU terima kasih atas kebersamaan,
bantuan dan dukungan selama ini.
15. Kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang
telah dengan tulus ikhlas memberikan doa dan dukungan hingga skripsi ini
dapat terselesaikan.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat
kekurangan baik dari segi penulisan maupun dari segi ilmiah. Untuk itu penulis
dengan hati terbuka menerima segala kritik dan saran dari semua pihak yang
sifatnya adalah membangun dalam penyempurnaan penulisan skripsi ini dan
untuk kepentingan penelitian dikemudian hari. Semoga skripsi ini bermanfaat
bagi semua pihak.
Medan, Maret 2017
Penulis,
Hartati Siahaan
130907203
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK
i
ii
ABSTRACT
iii
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI ............................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xi
BAB I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang ................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 5
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................ 5
1.4 Manfaat Penelitian .......................................................................... 5
BAB II Kerangka Teori
2.1 Benchmarking ................................................................................. 7
2.1.1 Tujuan dan Manfaat Benchmarking ...................................... 11
2.1.2 Evolusi Konsep Benchmarking ............................................. 14
2.1.3 Jenis Benchmarking.............................................................. 15
2.1.4 Faktor-faktor yang Mendorong Perusahaan Melakukan
Benchmarking ...................................................................... 16
2.1.5 Proses Benchmarking ........................................................... 17
2.1.6Prasyarat Benchmarking ........................................................ 20
2.1.7Perbedaan Benchmarking dengan Analisis persaingan ........... 21
2.1.8 Kendala dan Kelebihan Benchmarking ................................. 22
2.1.9Implementasi Benchmarking ................................................. 23
2.1.10Indikator Keberhasilan Benchmarking ................................. 25
2.2 Biaya Produksi ............................................................................... 25
2.2.1 Klasifikasi Biaya Produksi ................................................... 26
2.2.2 Unsur-unsur Biaya Produksi ................................................. 29
2.2.3 Perhitungan Biaya Produksi.................................................. 31
2.3 Penelitian Terdahulu ...................................................................... 31
2.4 Kerangka Pemikiran ....................................................................... 35
BAB III Metode Penelitian
3.1 Bentuk Penelitian ........................................................................... 36
3.2 Lokasi Penelitian............................................................................ 36
3.3 Narasumber/Informan Penelitian .................................................... 36
3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................ 37
3.5 Defenisi Konsep ............................................................................. 39
3.6 Teknik Analisis Data ...................................................................... 39
BAB IVHasil Penelitian
4.1 Deskripsi Objek Penelitian ............................................................. 43
4.1.1Gambaran Umum Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi....... 43
4.1.1.1Sejarah Umum Peternakan Ayam Broiler Arjo
Universitas Sumatera Utara
Saragi ..................................................................... 43
4.1.1.2Visi Dan Misi Usaha Peternakan Ayam Broiler
Arjo Saragi ............................................................. 44
4.1.1.3Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Arjo
Saragi ...................................................................... 45
4.1.1.4Jumlah Tenaga Kerja Dan Jam Kerja ......................... 46
4.1.2Perusahaan Benchmark .......................................................... 47
4.1.2.1Sejarah Umum Peternakan Ayam Broiler Robert
Sianturi .................................................................. 47
4.1.2.2Visi Dan Misi Usaha Peternakan Ayam Broiler
Robert Sianturi ...................................................... 48
4.1.2.3Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler
Robert Sianturi ...................................................... 49
4.1.2.4Jumlah Tenaga Kerja Dan Jam Kerja ......................... 50
4.2Penyajian Data ................................................................................ 51
4.2.1Karakteristik Informan .......................................................... 51
4.2.2Karakteristik Informan Peternakan Ayam Broiler Arjo
Saragi ................................................................................. 53
4.2.3 Hasil Wawancara ................................................................. 60
4.3Analisis Data................................................................................... 63
4.3.1Benchmarking Produk Dengan Pendekatan Reserve
Engineering ......................................................................... 63
4.3.2Benchmarking Biaya Produksi .............................................. 64
BAB VPenutup
5.1 Kesimpulan ................................................................................... 73
5.2Saran ............................................................................................ 74
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Halaman
1.1Populasi Ayam Broiler Di Indonesia Tahun 2003-2007 ............. 3
2.1 Perbandingan Perusahaan Dengan Dan Tanpa Benchmarking .. 13
2.3 Perbandingan Benchmarking Dengan Analisis Persaingan
21
24
2.4 Ukuran Kinerja Benchmarking
4.1 Rekapitulasi Jumlah Tenaga Kerja Pada Peternakan Ayam
Broiler Arjo Saragi
46
4.2 Jam Kerja Pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi
46
51
4.3 Identitas Informan Kunci
4.4 Identitas Informan Utama
52
4.5 Biaya Bahan Baku Langsung Peternakan Ayam Broiler
Arjo Pada Bulan Desember
60
4.6 Biaya Tenaga Kerja Langsung Peternakan Ayam Broiler
60
Arjo Saragi Pada Bulan Desember
4.7 Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler
60
Arjo Pada Bulan Desember
4.8 Biaya Bahan Baku Langsung Peternakan Ayam Broiler
Arjo Saragi Pada Bulan Januari
61
4.9 Biaya Tenaga Kerja Langsung Peternakan Ayam Broiler
Arjo Saragi Pada Bulan Januari
61
4.10 Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler
61
Arjo Saragi Pada Bulan Januari
4.11 Biaya Bahan Baku Langsung Pabrik Peternakan Ayam Broiler
Robert Sianturi Dalam Satu Periode
62
4.12 Biaya Tenaga Kerja Langsung Pabrik Peternakan Ayam Broiler
62
Robert Sianturi Dalam Satu Periode
4.13 Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler
Robert Sianturi Dalam Satu Periode
62
65
4.14 Laporan Harga Pokok Produksi (Desember 2016)
4.15 Laporan Harga Pokok Produksi (Januari 2017)
65
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Halaman
2.1 Proses Benchmarking
20
35
2.2 Kerangka Pemikiran
3.1 Model Analisis Data Huberman Dan Miles
41
4.1 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi 45
4.2 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Robert Saragi 49
4.3 Proses Bisnis Peternakan Ayam BroilerRobert Sianturi
67
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Lampiran 2
Daftar Pertanyaan Wawancara
Dokumentasi Penelitian
Universitas Sumatera Utara