Pengaruh Substitusi Tepung labu Kuning pada Tepung Terigu dan Konsentrasi Ragi pada Pembuatan Donat
Lampiran 1. Data pengamatan kadar air (%) dan daftar sidik ragam kadar air (%)
Data pengamatan kadar air (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
20,64
20,17
40,81
20,40
M1N2
20,42
20,13
40,55
20,27
M1N3
18,33
19,06
37,40
18,70
M1N4
19,98
19,78
39,76
19,88
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
21,94
20,93
22,25
22,91
21,19
20,30
20,86
20,68
43,14
41,23
43,11
43,59
21,57
20,61
21,56
21,80
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
21,92
21,66
21,33
20,90
22,81
21,92
21,46
21,47
44,73
43,58
42,79
42,36
22,36
21,79
21,39
21,18
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
22,42
22,13
22,48
21,08
22,95
21,25
21,64
20,53
45,37
43,38
44,13
41,61
677,52
22,69
21,69
22,06
20,81
Daftar sidik ragam kadar air (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
31,090
2,073
M
3
20,475
6,825
M Lin
1
15,837 15,837
M Kuad
1
4,153
4,153
M Kub
1
0,485
0,485
N
3
3,786
1,262
N Lin
1
2,889
2,889
N Kuad
1
0,849
0,849
N Kub
1
0,048
0,048
MxN
9
6,829
0,759
Galat
16
6,006
0,375
Total
31
37,096
Keterangan:
FK = 14.344,96
KK = 2,894%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
21,17
F hit.
5,522
18,183
42,193
11,063
1,293
3,362
7,697
2,261
0,129
2,021
**
**
**
**
tn
tn
*
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Data pengamatan
kadar abu (%)
Data pengamatan kadar abu (%)
Ulangan
Perlakuan
I
M1N1
1,095
M1N2
1,151
M1N3
1,367
M1N4
1,228
M2N1
1,802
M2N2
1,892
M2N3
1,684
M2N4
2,123
M3N1
2,786
M3N2
2,674
M3N3
2,494
M3N4
2,700
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
2,804
3,516
3,181
3,294
kadar abu (%) dan daftar sidik ragam
II
1,171
1,173
1,258
1,081
1,651
1,720
1,945
1,847
2,608
2,530
2,706
2,982
2,994
3,262
3,445
3,359
Daftar sidik ragam kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
20,08 1,34
M
3
19,59 6,53
M Lin
1
19,47 19,47
M Kuad
1
0,02 0,02
M Kub
1
0,11 0,11
N
3
0,19 0,06
N Lin
1
0,17 0,17
N Kuad
1
0,01 0,01
N Kub
1
0,01 0,01
MxN
9
0,30 0,03
Galat
16
0,29 0,02
Total
31
20,38
Keterangan:
FK = 159,86
KK = 6,06%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Total
Rataan
2,27
2,32
2,62
2,31
3,45
3,61
3,63
3,97
5,39
5,20
5,20
5,68
1,13
1,16
1,31
1,15
1,73
1,81
1,81
1,99
2,70
2,60
2,60
2,84
5,80
6,78
6,63
6,65
71,52
2,90
3,39
3,31
3,33
2,24
F hit.
72,90
355,60
1060,04
1,00
5,76
3,44
9,43
0,38
0,51
1,82
**
**
**
tn
*
tn
**
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Data pengamatan kadar lemak (%) dan daftar sidik ragam kadar
lemak (%)
Data pengamatan kadar lemak (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
33,49
30,38
63,86
31,93
M1N2
30,63
33,39
64,02
32,01
M1N3
31,92
34,72
66,64
33,32
M1N4
36,57
36,47
73,04
36,52
M2N1
27,18
30,53
57,70
28,85
M2N2
30,93
32,61
63,54
31,77
M2N3
31,94
29,27
61,21
30,60
M2N4
32,02
34,26
66,28
33,14
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
27,23
29,73
26,81
28,00
27,02
27,37
28,99
25,82
54,25
57,09
55,80
53,82
27,12
28,55
27,90
26,91
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
26,99
24,03
26,01
26,00
24,92
24,86
24,02
27,76
51,91
48,89
50,03
53,77
941,85
25,96
24,45
25,02
26,88
Daftar sidik ragam kadar lemak (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
353,86 23,59
M
3
296,14 98,71
M Lin
1
293,36 293,36
M Kuad
1
0,19
0,19
M Kub
1
2,59
2,59
N
3
24,73
8,24
N Lin
1
20,80 20,80
N Kuad
1
1,72
1,72
N Kub
1
2,20
2,20
MxN
9
32,99
3,67
Galat
16
39,20
2,45
Total
31
393,06
Keterangan:
FK = 27.721,35
KK= 5,32%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
29,43
F hit.
9,63
40,29
119,73
0,08
1,06
3,36
8,49
0,70
0,90
1,50
**
**
**
tn
tn
tn
*
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Data pengamatan kadar protein (%) dan daftar sidik ragam kadar
protein (%)
Data pengamatan kadar protein (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
3,88
4,03
7,91
3,96
M1N2
3,73
4,06
7,79
3,90
M1N3
4,02
4,25
8,26
4,13
M1N4
4,40
4,66
9,06
4,53
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
3,76
3,96
4,15
4,15
3,65
3,50
3,63
3,76
3,04
3,43
3,57
3,84
3,81
3,95
4,01
4,12
3,61
3,64
3,59
3,59
2,82
3,42
3,80
4,16
Daftar sidik ragam kadar protein (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
3,95
0,26
M
3
2,08
0,69
M Lin
1
1,99
1,99
M Kuad
1
0,0014 0,0014
M Kub
1
0,09
0,09
N
3
1,25
0,42
N Lin
1
1,25
1,25
N Kuad
1
0,0004 0,0004
N Kub
1
0,0043 0,0043
MxN
9
0,62
0,07
Galat
16
0,27
0,02
Total
31
4,22
Keterangan:
FK = 464,92
KK= 3,40%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
7,57
7,91
8,16
8,28
7,26
7,14
7,22
7,35
5,86
6,85
7,37
7,99
121,97
3,78
3,95
4,08
4,14
3,63
3,57
3,61
3,68
2,82
3,42
3,68
4,00
3,80
F hit.
15,75
41,44
118,67
0,0843
5,57
24,96
74,60
0,02
0,26
4,12
**
**
**
tn
*
**
**
tn
tn
**
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Data pengamatan kadar serat kasar (%) dan daftar sidik ragam
kadar serat kasar (%)
Data pengamatan kadar serat kasar (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
1,377
1,457
2,834
1,417
M1N2
1,861
1,681
3,542
1,771
M1N3
1,976
1,987
3,963
1,981
M1N4
1,824
1,783
3,606
1,803
M2N1
5,216
5,308
10,523
5,262
M2N2
5,281
5,584
10,865
5,432
M2N3
5,573
5,713
11,286
5,643
M2N4
4,472
5,170
9,642
4,821
M3N1
6,793
6,039
12,833
6,416
M3N2
5,896
6,693
12,589
6,294
M3N3
5,604
5,036
10,640
5,320
M3N4
6,405
5,430
11,835
5,918
M4N1
7,097
6,680
13,777
6,889
M4N2
6,432
6,500
12,932
6,466
M4N3
6,738
6,189
12,927
6,463
M4N4
6,914
6,556
13,471
6,735
Total
157,265
Rataan
4,9145
Daftar sidik ragam kadar serat kasar (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
117,34
7,82
M
3
114,56
38,19
M Lin
1
94,65
94,65
M Kuad
1
16,76
16,76
M Kub
1
3,14
3,14
N
3
0,20
0,07
N Lin
1
0,18
0,18
N Kuad
1
0,002
0,002
N Kub
1
0,02
0,02
MxN
9
2,58
0,29
Galat
16
1,87
0,12
Total
31
119,21
Keterangan:
FK = 772,89
KK = 6,95%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
F hit.
67,01
327,09
810,79
143,58
26,91
0,58
1,53
0,01
0,20
2,46
**
**
**
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6. Data pengamatan kadar karbohidrat (%) dan daftar sidik ragam
kadar karbohidrat (%)
Data pengamatan kadar karbohidrat (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
40,90
44,25
85,15
42,58
M1N2
44,06
41,25
85,31
42,66
M1N3
44,37
40,71
85,08
42,54
M1N4
37,83
38,01
75,83
37,92
M2N1
45,32
42,82
88,14
44,07
M2N2
42,28
41,43
83,72
41,86
M2N3
39,98
43,91
83,89
41,95
M2N4
38,79
39,09
77,88
38,94
M3N1
44,42
43,95
88,37
44,19
M3N2
42,44
44,54
86,98
43,49
M3N3
45,74
43,26
89,00
44,50
M3N4
44,64
46,14
90,78
45,39
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
44,75
46,90
44,76
45,79
46,31
47,21
47,09
44,19
Daftar sidik ragam kadar karbohidrat (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
178,75
11,92
M
3
111,02
37,01
M Lin
1
102,92
102,92
M Kuad
1
2,88
2,88
M Kub
1
5,22
5,22
N
3
26,05
8,68
N Lin
1
19,31
19,31
N Kuad
1
4,70
4,70
N Kub
1
2,03
2,03
MxN
9
41,77
4,64
Galat
16
38,72
2,42
Total
31
217,56
Keterangan:
FK = 60.129,05
KK = 3,59%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
91,06
94,11
91,85
89,98
1387,13
45,53
47,05
45,92
44,99
43,35
F hit.
4,86
15,08
41,94
1,19
2,16
3,59
7,98
1,94
0,84
1,92
**
**
**
tn
tn
tn
*
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Data pengamatan volume pengembangan (g/ml) dan daftar sidik
ragam volume pengembangan (g/ml)
Data pengamatan volume pengembangan (g/ml)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
36,78
36,47
73,25
36,62
M1N2
39,00
39,35
78,35
39,17
M1N3
44,12
45,83
89,94
44,97
M1N4
49,52
50,68
100,20
50,10
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
33,22
40,72
40,57
44,27
32,31
38,86
41,32
45,80
65,54
79,57
81,88
90,07
32,77
39,79
40,94
45,04
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
29,01
30,14
33,57
35,00
22,13
23,35
23,95
24,70
29,80
30,36
34,11
35,81
21,55
22,15
24,30
24,57
58,81
60,50
67,68
70,81
43,69
45,50
48,25
49,27
1103,31
29,41
30,25
33,84
35,41
21,84
22,75
24,13
24,63
Daftar sidik ragam volume pengembangan (g/ml)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
2222,42
148,16
311,53
M
3
1788,96
596,32 1253,85
M Lin
1
1718,37 1718,37 3613,13
M Kuad
1
67,36
67,36
141,63
M Kub
1
3,23
3,23
6,80
N
3
333,57
111,19
233,80
N Lin
1
333,54
333,54
701,31
N Kuad
1
0,0001
0,0001
0,0002
N Kub
1
0,04
0,04
0,08
MxN
9
99,88
11,10
23,34
Galat
16
7,61
0,48
Total
31
2230,03
Keterangan:
FK = 38.040,60
KK = 2,00%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
34,48
**
**
**
**
*
**
**
tn
tn
**
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Data pengamatan uji organoleptik warna (deskriptif) dan daftar
sidik ragam uji organoleptik warna (deskriptif)
Data pengamatan uji organoleptik warna (deskriptif)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
1,93
1,87
3,80
1,90
M1N2
1,93
2,07
4,00
2,00
M1N3
1,93
1,87
3,80
1,90
M1N4
2,00
2,00
4,00
2,00
M2N1
3,27
3,33
6,60
3,30
M2N2
3,33
3,27
6,60
3,30
M2N3
3,40
3,20
6,60
3,30
M2N4
3,33
3,27
6,60
3,30
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
3,80
3,73
3,87
3,67
4,00
3,87
4,00
3,87
3,73
3,67
3,60
3,60
4,00
3,93
3,87
3,80
7,53
7,40
7,47
7,27
8,00
7,80
7,87
7,67
103,00
Daftar sidik ragam uji organoleptik warna (deskriptif)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
18,81
1,25
210,01
M
3
18,74
6,25 1046,22
M Lin
1
15,92
15,92 2665,34
M Kuad
1
2,61
2,61
436,49
M Kub
1
0,22
0,22
36,84
N
3
0,01
0,003
0,58
N Lin
1
0,01
0,01
1,68
N Kuad
1
0,0001 0,0001
0,02
N Kub
1
0,0003 0,0003
0,04
MxN
9
0,06
0,01
1,08
Galat
16
0,10
0,01
Total
31
18,91
Keterangan:
FK = 331,53
KK= 2,40%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
3,77
3,70
3,73
3,63
4,00
3,90
3,93
3,83
3,22
**
**
**
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Data pengamatan uji organoleptik rasa (hedonik)
sidik ragam uji organoleptik rasa (hedonik)
Data pengamatan uji organoleptik rasa (hedonik)
Ulangan
Total
I
II
M1N1
2,80
2,93
5,73
M1N2
3,07
3,13
6,20
M1N3
3,20
3,20
6,40
M1N4
3,13
3,20
6,33
M2N1
2,93
2,67
5,60
M2N2
2,93
2,93
5,87
M2N3
3,13
3,13
6,27
M2N4
3,00
3,13
6,13
M3N1
2,40
2,40
4,80
M3N2
2,40
2,47
4,87
M3N3
2,47
2,47
4,93
M3N4
2,33
2,27
4,60
M4N1
1,87
1,87
3,73
M4N2
1,93
1,87
3,80
M4N3
2,20
2,20
4,40
M4N4
2,00
2,00
4,00
Total
83,67
Rataan
Daftar sidik ragam uji organoleptik rasa (hedonik)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
6,751
0,450 111,740
M
3
6,318
2,106 522,885
M Lin
1
5,955
5,955 1478,407
M Kuad
1
0,190
0,190
47,207
M Kub
1
0,173
0,173
43,041
N
3
0,292
0,097
24,126
N Lin
1
0,148
0,148
36,752
N Kuad
1
0,101
0,101
25,138
N Kub
1
0,042
0,042
10,490
MxN
9
0,141
0,016
3,897
Galat
16
0,06
0,004
Total
31
6,82
Keterangan:
FK = 218,75
KK = 2,43%
** = sangat nyata
**
**
**
**
**
**
**
**
**
**
dan daftar
Rataan
2,87
3,10
3,20
3,17
2,80
2,93
3,13
3,07
2,40
2,43
2,47
2,30
1,87
1,90
2,20
2,00
2,61
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Data pengamatan uji organoleptik aroma (hedonik) dan daftar
sidik ragam uji organoleptik aroma (hedonik)
Data pengamatan uji organoleptik aroma (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
3,07
3,07
6,13
3,07
M1N2
3,13
3,13
6,27
3,13
M1N3
3,27
3,13
6,40
3,20
M1N4
3,27
3,20
6,47
3,23
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
2,80
2,87
2,93
3,00
2,80
2,87
2,93
3,00
5,60
5,73
5,87
6,00
2,80
2,87
2,93
3,00
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
2,33
2,40
2,53
2,73
2,33
2,40
2,53
2,73
4,67
4,80
5,07
5,47
2,33
2,40
2,53
2,73
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
2,07
2,13
2,27
2,33
2,07
2,13
2,27
2,27
4,13
4,27
4,53
4,60
86,00
2,07
2,13
2,27
2,30
Daftar sidik ragam uji organoleptik aroma (hedonik)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
4,72
0,31 377,56
M
3
4,38
1,46 1753,11
M Lin
1
4,36
4,36 5227,20
M Kuad
1
0,005
0,005
6,00
M Kub
1
0,0218 0,0218
26,13
N
3
0,29
0,10 116,22
N Lin
1
0,29
0,29 346,80
N Kuad
1
0,00
0,00
0,67
N Kub
1
0,00
0,00
1,20
MxN
9
0,05
0,01
6,15
Galat
16
0,01
0,00
Total
31
4,73
Keterangan:
FK = 231,13
KK = 1,07%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
2,69
**
**
**
*
**
**
**
tn
tn
**
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Data pengamatan uji organoleptik tekstur (deskriptif) dan daftar
sidik ragam uji organoleptik tekstur (deskriptif)
Data pengamatan uji organoleptik tekstur (deskriptif)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
2,80
2,80
5,60
2,80
M1N2
3,27
3,20
6,47
3,23
M1N3
3,13
3,40
6,53
3,27
M1N4
3,20
3,40
6,60
3,30
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
2,73
2,93
3,00
3,07
2,67
3,07
3,07
3,07
5,40
6,00
6,07
6,13
2,70
3,00
3,03
3,07
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
2,13
2,33
2,40
2,40
2,33
2,33
2,40
2,47
4,47
4,67
4,80
4,87
2,23
2,33
2,40
2,43
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
1,87
1,93
1,93
2,00
1,87
1,87
1,93
2,00
3,73
3,80
3,87
4,00
83,00
1,87
1,90
1,93
2,00
Daftar sidik ragam uji organoleptik tekstur (deskriptif)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
8,11
0,54
90,55
M
3
7,54
2,51 421,05
M Lin
1
7,31
7,31 1224,04
M Kuad
1
0,10
0,10
16,95
M Kub
1
0,13
0,13
22,14
N
3
0,43
0,14
23,90
N Lin
1
0,35
0,35
59,39
N Kuad
1
0,06
0,06
10,26
N Kub
1
0,01
0,01
2,05
MxN
9
0,14
0,02
2,61
Galat
16
0,10
0,01
Total
31
8,21
Keterangan:
FK = 215,28
KK = 2,98%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
2,59
**
**
**
**
**
**
**
**
tn
*
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
M1N1
M1N2
M1N3
M1N4
Keterangan :
M1 = Perbandingan Tepung Terigu : Tepung Labu Kuning (85% : 15%)
N1 = Konsentrasi Ragi 1,0%
N3 = Konsentrasi Ragi 2,0%
N2 = Konsentrasi Ragi 1,5%
N4 = Konsentrasi Ragi 2,5%
Universitas Sumatera Utara
M2N1
M2N2
M2N3
M2N3
M 2 N4
Keterangan :
M2 = Perbandingan Tepung Terigu : Tepung Labu Kuning (70% : 30%)
N1 = Konsentrasi Ragi 1,0%
N3 = Konsentrasi Ragi 2,0%
N2 = Konsentrasi Ragi 1,5%
N4 = Konsentrasi Ragi 2,5%
Universitas Sumatera Utara
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
Keterangan :
M3 = Perbandingan Tepung Terigu : Tepung Labu Kuning (55% : 45%)
N1 = Konsentrasi Ragi 1,0%
N3 = Konsentrasi Ragi 2,0%
N2 = Konsentrasi Ragi 1,5%
N4 = Konsentrasi Ragi 2,5%
Universitas Sumatera Utara
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Keterangan :
M4 = Perbandingan Tepung Terigu : Tepung Labu Kuning (40% : 60%)
N1 = Konsentrasi Ragi 1,0%
N3 = Konsentrasi Ragi 2,0%
N2 = Konsentrasi Ragi 1,5%
N4 = Konsentrasi Ragi 2,5%
Universitas Sumatera Utara
Data pengamatan kadar air (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
20,64
20,17
40,81
20,40
M1N2
20,42
20,13
40,55
20,27
M1N3
18,33
19,06
37,40
18,70
M1N4
19,98
19,78
39,76
19,88
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
21,94
20,93
22,25
22,91
21,19
20,30
20,86
20,68
43,14
41,23
43,11
43,59
21,57
20,61
21,56
21,80
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
21,92
21,66
21,33
20,90
22,81
21,92
21,46
21,47
44,73
43,58
42,79
42,36
22,36
21,79
21,39
21,18
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
22,42
22,13
22,48
21,08
22,95
21,25
21,64
20,53
45,37
43,38
44,13
41,61
677,52
22,69
21,69
22,06
20,81
Daftar sidik ragam kadar air (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
31,090
2,073
M
3
20,475
6,825
M Lin
1
15,837 15,837
M Kuad
1
4,153
4,153
M Kub
1
0,485
0,485
N
3
3,786
1,262
N Lin
1
2,889
2,889
N Kuad
1
0,849
0,849
N Kub
1
0,048
0,048
MxN
9
6,829
0,759
Galat
16
6,006
0,375
Total
31
37,096
Keterangan:
FK = 14.344,96
KK = 2,894%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
21,17
F hit.
5,522
18,183
42,193
11,063
1,293
3,362
7,697
2,261
0,129
2,021
**
**
**
**
tn
tn
*
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Data pengamatan
kadar abu (%)
Data pengamatan kadar abu (%)
Ulangan
Perlakuan
I
M1N1
1,095
M1N2
1,151
M1N3
1,367
M1N4
1,228
M2N1
1,802
M2N2
1,892
M2N3
1,684
M2N4
2,123
M3N1
2,786
M3N2
2,674
M3N3
2,494
M3N4
2,700
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
2,804
3,516
3,181
3,294
kadar abu (%) dan daftar sidik ragam
II
1,171
1,173
1,258
1,081
1,651
1,720
1,945
1,847
2,608
2,530
2,706
2,982
2,994
3,262
3,445
3,359
Daftar sidik ragam kadar abu (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
20,08 1,34
M
3
19,59 6,53
M Lin
1
19,47 19,47
M Kuad
1
0,02 0,02
M Kub
1
0,11 0,11
N
3
0,19 0,06
N Lin
1
0,17 0,17
N Kuad
1
0,01 0,01
N Kub
1
0,01 0,01
MxN
9
0,30 0,03
Galat
16
0,29 0,02
Total
31
20,38
Keterangan:
FK = 159,86
KK = 6,06%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Total
Rataan
2,27
2,32
2,62
2,31
3,45
3,61
3,63
3,97
5,39
5,20
5,20
5,68
1,13
1,16
1,31
1,15
1,73
1,81
1,81
1,99
2,70
2,60
2,60
2,84
5,80
6,78
6,63
6,65
71,52
2,90
3,39
3,31
3,33
2,24
F hit.
72,90
355,60
1060,04
1,00
5,76
3,44
9,43
0,38
0,51
1,82
**
**
**
tn
*
tn
**
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Data pengamatan kadar lemak (%) dan daftar sidik ragam kadar
lemak (%)
Data pengamatan kadar lemak (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
33,49
30,38
63,86
31,93
M1N2
30,63
33,39
64,02
32,01
M1N3
31,92
34,72
66,64
33,32
M1N4
36,57
36,47
73,04
36,52
M2N1
27,18
30,53
57,70
28,85
M2N2
30,93
32,61
63,54
31,77
M2N3
31,94
29,27
61,21
30,60
M2N4
32,02
34,26
66,28
33,14
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
27,23
29,73
26,81
28,00
27,02
27,37
28,99
25,82
54,25
57,09
55,80
53,82
27,12
28,55
27,90
26,91
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
26,99
24,03
26,01
26,00
24,92
24,86
24,02
27,76
51,91
48,89
50,03
53,77
941,85
25,96
24,45
25,02
26,88
Daftar sidik ragam kadar lemak (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
353,86 23,59
M
3
296,14 98,71
M Lin
1
293,36 293,36
M Kuad
1
0,19
0,19
M Kub
1
2,59
2,59
N
3
24,73
8,24
N Lin
1
20,80 20,80
N Kuad
1
1,72
1,72
N Kub
1
2,20
2,20
MxN
9
32,99
3,67
Galat
16
39,20
2,45
Total
31
393,06
Keterangan:
FK = 27.721,35
KK= 5,32%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
29,43
F hit.
9,63
40,29
119,73
0,08
1,06
3,36
8,49
0,70
0,90
1,50
**
**
**
tn
tn
tn
*
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Data pengamatan kadar protein (%) dan daftar sidik ragam kadar
protein (%)
Data pengamatan kadar protein (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
3,88
4,03
7,91
3,96
M1N2
3,73
4,06
7,79
3,90
M1N3
4,02
4,25
8,26
4,13
M1N4
4,40
4,66
9,06
4,53
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
3,76
3,96
4,15
4,15
3,65
3,50
3,63
3,76
3,04
3,43
3,57
3,84
3,81
3,95
4,01
4,12
3,61
3,64
3,59
3,59
2,82
3,42
3,80
4,16
Daftar sidik ragam kadar protein (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
3,95
0,26
M
3
2,08
0,69
M Lin
1
1,99
1,99
M Kuad
1
0,0014 0,0014
M Kub
1
0,09
0,09
N
3
1,25
0,42
N Lin
1
1,25
1,25
N Kuad
1
0,0004 0,0004
N Kub
1
0,0043 0,0043
MxN
9
0,62
0,07
Galat
16
0,27
0,02
Total
31
4,22
Keterangan:
FK = 464,92
KK= 3,40%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
7,57
7,91
8,16
8,28
7,26
7,14
7,22
7,35
5,86
6,85
7,37
7,99
121,97
3,78
3,95
4,08
4,14
3,63
3,57
3,61
3,68
2,82
3,42
3,68
4,00
3,80
F hit.
15,75
41,44
118,67
0,0843
5,57
24,96
74,60
0,02
0,26
4,12
**
**
**
tn
*
**
**
tn
tn
**
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Data pengamatan kadar serat kasar (%) dan daftar sidik ragam
kadar serat kasar (%)
Data pengamatan kadar serat kasar (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
1,377
1,457
2,834
1,417
M1N2
1,861
1,681
3,542
1,771
M1N3
1,976
1,987
3,963
1,981
M1N4
1,824
1,783
3,606
1,803
M2N1
5,216
5,308
10,523
5,262
M2N2
5,281
5,584
10,865
5,432
M2N3
5,573
5,713
11,286
5,643
M2N4
4,472
5,170
9,642
4,821
M3N1
6,793
6,039
12,833
6,416
M3N2
5,896
6,693
12,589
6,294
M3N3
5,604
5,036
10,640
5,320
M3N4
6,405
5,430
11,835
5,918
M4N1
7,097
6,680
13,777
6,889
M4N2
6,432
6,500
12,932
6,466
M4N3
6,738
6,189
12,927
6,463
M4N4
6,914
6,556
13,471
6,735
Total
157,265
Rataan
4,9145
Daftar sidik ragam kadar serat kasar (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
117,34
7,82
M
3
114,56
38,19
M Lin
1
94,65
94,65
M Kuad
1
16,76
16,76
M Kub
1
3,14
3,14
N
3
0,20
0,07
N Lin
1
0,18
0,18
N Kuad
1
0,002
0,002
N Kub
1
0,02
0,02
MxN
9
2,58
0,29
Galat
16
1,87
0,12
Total
31
119,21
Keterangan:
FK = 772,89
KK = 6,95%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
F hit.
67,01
327,09
810,79
143,58
26,91
0,58
1,53
0,01
0,20
2,46
**
**
**
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6. Data pengamatan kadar karbohidrat (%) dan daftar sidik ragam
kadar karbohidrat (%)
Data pengamatan kadar karbohidrat (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
40,90
44,25
85,15
42,58
M1N2
44,06
41,25
85,31
42,66
M1N3
44,37
40,71
85,08
42,54
M1N4
37,83
38,01
75,83
37,92
M2N1
45,32
42,82
88,14
44,07
M2N2
42,28
41,43
83,72
41,86
M2N3
39,98
43,91
83,89
41,95
M2N4
38,79
39,09
77,88
38,94
M3N1
44,42
43,95
88,37
44,19
M3N2
42,44
44,54
86,98
43,49
M3N3
45,74
43,26
89,00
44,50
M3N4
44,64
46,14
90,78
45,39
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
44,75
46,90
44,76
45,79
46,31
47,21
47,09
44,19
Daftar sidik ragam kadar karbohidrat (%)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
178,75
11,92
M
3
111,02
37,01
M Lin
1
102,92
102,92
M Kuad
1
2,88
2,88
M Kub
1
5,22
5,22
N
3
26,05
8,68
N Lin
1
19,31
19,31
N Kuad
1
4,70
4,70
N Kub
1
2,03
2,03
MxN
9
41,77
4,64
Galat
16
38,72
2,42
Total
31
217,56
Keterangan:
FK = 60.129,05
KK = 3,59%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
91,06
94,11
91,85
89,98
1387,13
45,53
47,05
45,92
44,99
43,35
F hit.
4,86
15,08
41,94
1,19
2,16
3,59
7,98
1,94
0,84
1,92
**
**
**
tn
tn
tn
*
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Data pengamatan volume pengembangan (g/ml) dan daftar sidik
ragam volume pengembangan (g/ml)
Data pengamatan volume pengembangan (g/ml)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
36,78
36,47
73,25
36,62
M1N2
39,00
39,35
78,35
39,17
M1N3
44,12
45,83
89,94
44,97
M1N4
49,52
50,68
100,20
50,10
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
33,22
40,72
40,57
44,27
32,31
38,86
41,32
45,80
65,54
79,57
81,88
90,07
32,77
39,79
40,94
45,04
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
29,01
30,14
33,57
35,00
22,13
23,35
23,95
24,70
29,80
30,36
34,11
35,81
21,55
22,15
24,30
24,57
58,81
60,50
67,68
70,81
43,69
45,50
48,25
49,27
1103,31
29,41
30,25
33,84
35,41
21,84
22,75
24,13
24,63
Daftar sidik ragam volume pengembangan (g/ml)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
2222,42
148,16
311,53
M
3
1788,96
596,32 1253,85
M Lin
1
1718,37 1718,37 3613,13
M Kuad
1
67,36
67,36
141,63
M Kub
1
3,23
3,23
6,80
N
3
333,57
111,19
233,80
N Lin
1
333,54
333,54
701,31
N Kuad
1
0,0001
0,0001
0,0002
N Kub
1
0,04
0,04
0,08
MxN
9
99,88
11,10
23,34
Galat
16
7,61
0,48
Total
31
2230,03
Keterangan:
FK = 38.040,60
KK = 2,00%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
34,48
**
**
**
**
*
**
**
tn
tn
**
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Data pengamatan uji organoleptik warna (deskriptif) dan daftar
sidik ragam uji organoleptik warna (deskriptif)
Data pengamatan uji organoleptik warna (deskriptif)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
1,93
1,87
3,80
1,90
M1N2
1,93
2,07
4,00
2,00
M1N3
1,93
1,87
3,80
1,90
M1N4
2,00
2,00
4,00
2,00
M2N1
3,27
3,33
6,60
3,30
M2N2
3,33
3,27
6,60
3,30
M2N3
3,40
3,20
6,60
3,30
M2N4
3,33
3,27
6,60
3,30
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
3,80
3,73
3,87
3,67
4,00
3,87
4,00
3,87
3,73
3,67
3,60
3,60
4,00
3,93
3,87
3,80
7,53
7,40
7,47
7,27
8,00
7,80
7,87
7,67
103,00
Daftar sidik ragam uji organoleptik warna (deskriptif)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
18,81
1,25
210,01
M
3
18,74
6,25 1046,22
M Lin
1
15,92
15,92 2665,34
M Kuad
1
2,61
2,61
436,49
M Kub
1
0,22
0,22
36,84
N
3
0,01
0,003
0,58
N Lin
1
0,01
0,01
1,68
N Kuad
1
0,0001 0,0001
0,02
N Kub
1
0,0003 0,0003
0,04
MxN
9
0,06
0,01
1,08
Galat
16
0,10
0,01
Total
31
18,91
Keterangan:
FK = 331,53
KK= 2,40%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
3,77
3,70
3,73
3,63
4,00
3,90
3,93
3,83
3,22
**
**
**
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Data pengamatan uji organoleptik rasa (hedonik)
sidik ragam uji organoleptik rasa (hedonik)
Data pengamatan uji organoleptik rasa (hedonik)
Ulangan
Total
I
II
M1N1
2,80
2,93
5,73
M1N2
3,07
3,13
6,20
M1N3
3,20
3,20
6,40
M1N4
3,13
3,20
6,33
M2N1
2,93
2,67
5,60
M2N2
2,93
2,93
5,87
M2N3
3,13
3,13
6,27
M2N4
3,00
3,13
6,13
M3N1
2,40
2,40
4,80
M3N2
2,40
2,47
4,87
M3N3
2,47
2,47
4,93
M3N4
2,33
2,27
4,60
M4N1
1,87
1,87
3,73
M4N2
1,93
1,87
3,80
M4N3
2,20
2,20
4,40
M4N4
2,00
2,00
4,00
Total
83,67
Rataan
Daftar sidik ragam uji organoleptik rasa (hedonik)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
6,751
0,450 111,740
M
3
6,318
2,106 522,885
M Lin
1
5,955
5,955 1478,407
M Kuad
1
0,190
0,190
47,207
M Kub
1
0,173
0,173
43,041
N
3
0,292
0,097
24,126
N Lin
1
0,148
0,148
36,752
N Kuad
1
0,101
0,101
25,138
N Kub
1
0,042
0,042
10,490
MxN
9
0,141
0,016
3,897
Galat
16
0,06
0,004
Total
31
6,82
Keterangan:
FK = 218,75
KK = 2,43%
** = sangat nyata
**
**
**
**
**
**
**
**
**
**
dan daftar
Rataan
2,87
3,10
3,20
3,17
2,80
2,93
3,13
3,07
2,40
2,43
2,47
2,30
1,87
1,90
2,20
2,00
2,61
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Data pengamatan uji organoleptik aroma (hedonik) dan daftar
sidik ragam uji organoleptik aroma (hedonik)
Data pengamatan uji organoleptik aroma (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
3,07
3,07
6,13
3,07
M1N2
3,13
3,13
6,27
3,13
M1N3
3,27
3,13
6,40
3,20
M1N4
3,27
3,20
6,47
3,23
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
2,80
2,87
2,93
3,00
2,80
2,87
2,93
3,00
5,60
5,73
5,87
6,00
2,80
2,87
2,93
3,00
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
2,33
2,40
2,53
2,73
2,33
2,40
2,53
2,73
4,67
4,80
5,07
5,47
2,33
2,40
2,53
2,73
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
2,07
2,13
2,27
2,33
2,07
2,13
2,27
2,27
4,13
4,27
4,53
4,60
86,00
2,07
2,13
2,27
2,30
Daftar sidik ragam uji organoleptik aroma (hedonik)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
4,72
0,31 377,56
M
3
4,38
1,46 1753,11
M Lin
1
4,36
4,36 5227,20
M Kuad
1
0,005
0,005
6,00
M Kub
1
0,0218 0,0218
26,13
N
3
0,29
0,10 116,22
N Lin
1
0,29
0,29 346,80
N Kuad
1
0,00
0,00
0,67
N Kub
1
0,00
0,00
1,20
MxN
9
0,05
0,01
6,15
Galat
16
0,01
0,00
Total
31
4,73
Keterangan:
FK = 231,13
KK = 1,07%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
2,69
**
**
**
*
**
**
**
tn
tn
**
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Data pengamatan uji organoleptik tekstur (deskriptif) dan daftar
sidik ragam uji organoleptik tekstur (deskriptif)
Data pengamatan uji organoleptik tekstur (deskriptif)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
M1N1
2,80
2,80
5,60
2,80
M1N2
3,27
3,20
6,47
3,23
M1N3
3,13
3,40
6,53
3,27
M1N4
3,20
3,40
6,60
3,30
M2N1
M2N2
M2N3
M2N4
2,73
2,93
3,00
3,07
2,67
3,07
3,07
3,07
5,40
6,00
6,07
6,13
2,70
3,00
3,03
3,07
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
2,13
2,33
2,40
2,40
2,33
2,33
2,40
2,47
4,47
4,67
4,80
4,87
2,23
2,33
2,40
2,43
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Total
Rataan
1,87
1,93
1,93
2,00
1,87
1,87
1,93
2,00
3,73
3,80
3,87
4,00
83,00
1,87
1,90
1,93
2,00
Daftar sidik ragam uji organoleptik tekstur (deskriptif)
SK
db
JK
KT
F hit.
Perlakuan
15
8,11
0,54
90,55
M
3
7,54
2,51 421,05
M Lin
1
7,31
7,31 1224,04
M Kuad
1
0,10
0,10
16,95
M Kub
1
0,13
0,13
22,14
N
3
0,43
0,14
23,90
N Lin
1
0,35
0,35
59,39
N Kuad
1
0,06
0,06
10,26
N Kub
1
0,01
0,01
2,05
MxN
9
0,14
0,02
2,61
Galat
16
0,10
0,01
Total
31
8,21
Keterangan:
FK = 215,28
KK = 2,98%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
2,59
**
**
**
**
**
**
**
**
tn
*
F.05
2,35
3,63
4,49
4,49
4,49
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
8,53
8,53
8,53
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Universitas Sumatera Utara
M1N1
M1N2
M1N3
M1N4
Keterangan :
M1 = Perbandingan Tepung Terigu : Tepung Labu Kuning (85% : 15%)
N1 = Konsentrasi Ragi 1,0%
N3 = Konsentrasi Ragi 2,0%
N2 = Konsentrasi Ragi 1,5%
N4 = Konsentrasi Ragi 2,5%
Universitas Sumatera Utara
M2N1
M2N2
M2N3
M2N3
M 2 N4
Keterangan :
M2 = Perbandingan Tepung Terigu : Tepung Labu Kuning (70% : 30%)
N1 = Konsentrasi Ragi 1,0%
N3 = Konsentrasi Ragi 2,0%
N2 = Konsentrasi Ragi 1,5%
N4 = Konsentrasi Ragi 2,5%
Universitas Sumatera Utara
M3N1
M3N2
M3N3
M3N4
Keterangan :
M3 = Perbandingan Tepung Terigu : Tepung Labu Kuning (55% : 45%)
N1 = Konsentrasi Ragi 1,0%
N3 = Konsentrasi Ragi 2,0%
N2 = Konsentrasi Ragi 1,5%
N4 = Konsentrasi Ragi 2,5%
Universitas Sumatera Utara
M4N1
M4N2
M4N3
M4N4
Keterangan :
M4 = Perbandingan Tepung Terigu : Tepung Labu Kuning (40% : 60%)
N1 = Konsentrasi Ragi 1,0%
N3 = Konsentrasi Ragi 2,0%
N2 = Konsentrasi Ragi 1,5%
N4 = Konsentrasi Ragi 2,5%
Universitas Sumatera Utara