Pola Kromatografi serta Pemeriksaan Kadar Logam Kadmium (Cd) dan Timbal (Pb) pada Ekstrak Etanol Kubis Ungu (Brassica Oleracea L.) secara Spektrofotometri Serapan Atom

POLA KROMATOGRAFI SERTA PEMERIKSAAN KADAR LOGAM
KADMIUM (Cd) DAN TIMBAL (Pb) PADA EKSTRAK ETANOL KUBIS
UNGU (Brassica Oleracea L.) SECARA SPEKTROFOTOMETRI
SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Kubis ungu merupakan tanaman sayuran yang mempunyai warna khas
yaitu berwarna ungu. Selain itu kubis ini mengandung air, protein, lemak,
karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, besi, natrium, kalium, vitamin,
sianohidroksibutena dan antosianin. Adanya antosianin pada kubis ungu ini dapat
menghasilkan warna ungu pada ekstraknya. Berbagai jenis sayuran yang beredar
di masyarakat tidak terjamin keamanannya karena diduga telah terkontaminasi
dengan logam-logam berat sehingga diperlukan pemeriksaan terhadap logam berat
yaitu Cd dan Pb. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui senyawa yang terdapat
di dalam kubis ungu dengan cara kromatografi, serta analisa cemaran logam berat
Cd dan Pb di dalam sayuran kubis ungu.
Simplisia kubis ungu di maserasi menggunakan pelarut etanol 96% selama
5 hari yang kemudian maserat dikentalkan dengan menggunakan rotary
evaporator. Ekstrak etanol kubis ungu (EEKU) dipisahkan dengan kromatografi
kertas (KKt) dan kromatografi lapis tipis (KLT) dengan variasi fase gerak,
selanjutnya EEKU diuji kadar logam Cd dan Pb menggunakan spektrofotometer
serapan atom (SSA).

Hasil KKt EEKU diperoleh fase gerak terbaik adalah butanol: asetat: air
(BAA) menghasilkan 4 senyawa dengan NH Rf 0.30; 0.39; 0.57; dan 0.86 secara
UV, dengan FeCl menghasilkan 2 senyawa dengan Rf 0.18 dan 0.48 secara UV,
dan dengan AlCl menghasilkan 2 senyawa dengan Rf 0.18 dan 0.55 secara UV.
Hasil KLT EEKU menggunakan variasi fase gerak nheksan-etilasetat terbaik
adalah perbandingan 70:30 diperoleh 6 senyawa dengan 4 senyawa terpenoid/
steroid berwarna ungu dengan Rf 0.29;0.69;0.81 dan 0.86. Hasil KLT EEKU
menggunakan variasi fase gerak kloroform-metanol terbaik adalah perbandingan
90:10 diperoleh 7 senyawa saponin dengan 4 senyawa berwarna biru dengan Rf
0.18;0.27;0.36;0.45 dan 3 senyawa berwarna violet dengan Rf 0.75;0.86;0.95.
Hasil pemeriksaan kadar kadmium dan timbal yang terdapat dalam EEKU
berturut-turut adalah 0.0526675 ± 0.0082935 mg/kg dan 0.1863148 ± 0.0386178
mg/kg .

Kata kunci : Kubis ungu (Brassica Oleracea L), skrining, Kromatografi Lapis
Tipis, Kromatografi Kertas, Spektrofotometri Serapan Atom

vii
Universitas Sumatera Utara

CHROMATOGRAM AND ANALYSIS METAL MEASURE OF
CADMIUM (Cd) AND PLUMBUM (Pb) IN EXTRACT ETHANOL
PURPLE CABBAGE ( Brassica Oleracea L.) BY ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
Purple cabbage is a vegetable which has special color that is purple.
Besides, this cabbage contain water, protein, fat, carbohidrat, fiber, calsium,
phosfor, iron, natrium, potassium, vitamins, sianohidroksibutena and antosianin.
Antosianin causes this cabbage has purple color in its extract. The quality of
vegetables which usually revolve in society is not proven because it has been
contaminated with heavy metals, therefore it needs some examination for
cadmium and lead level. This study aimed to know what are the phytochemical
compound which consist in this cabbage using chromatography, and also to know
whether there is heavy metal contaminated or not.
The simplex of the cabbage macerately using 96% of ethanol solvent along
5 days and then the macerate is condensed using rotary ovaporator. Extract
ethanol on cabbage formed by using Paper Chromatography (PC) and Thin Layer
Chromatography (TLC) with variety of mobile phase. This extract ethanol of the
cabbage tested by heavy metal levels of lead and cadmium using atomic
absorption spectrofotometry.

The result of PC on the extract ethanol of the cabbage shows that the best
mobile phase is butanol: acetat acid: water (BAW). After the first paper had been
sprayed by NH with UV-rays, it produces 4 compounds with Rf 0.30; 0.39; 0.57;
and 0.86, then after the second paper had been sprayed by FeCl with UV-rays, it
produces 2 compounds with Rf 0.18 and 0.48, and after the third paper had been
sprayed by AlCl with UV-rays, it produces 2 compounds with value of Rf 0.18
and 0.55. The result of the first TLC using the comparison of nheksan: etilasetat
mobile phase shows that the best is 70:30. By using this comparison, we got 6
compounds in which 4 compounds is terpenoid/steroid which color is purple with
Rf 0.29;0.69;0.81 and 0.86. The second TLC using the comparison of chloroform:
methanol shows that the best is 90:10. By using this comparison , we got 7
compounds is saponin in which 4 compounds are blue with value of Rf
0.18;0.27;0.36;0.45 and 3 compounds are purple with value of Rf 0.75;0.86;0.95.
And the result of measurement of cadmium and lead in ethanol extract
consecutive is 0.0526675 ± 0.0082935 mg/kg and 0.1863148 ± 0.0386178 mg/kg .

Keywords : Purple cabbage (Brassica Oleracea L), screening, Thin Layer
Chromatography, Paper Chromatography, Atomic Absorption
Spectrofotometry

viii
Universitas Sumatera Utara