Pengaruh Edible Coating Berbasis Pati Kulit Ubi Kayu Terhadap Kualitas dan Umur Simpan Buah Jambu Biji Merah Pada Suhu Kamar
DAFTAR PUSTAKA
Agromedia, 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul Indonesia.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Ahmad, U. 2013. Teknologi Penanganan Pascapanen Buahan dan Sayuran. Graha
Ilmu, Yogyakarta.
Akbar, F., Z. Anita, H. Harahap. 2013. Pengaruh waktu simpan film plastik
biodegradasi dari pati kulit singkong terhadap sifat mekanikalnya. Jurnal
Teknik Kimia USU. 2(1) : 11-15.
Andarwulan, N. dan Sutrisno K. 1992. Kimia Vitamin. Rajawali Press, Jakarta.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official
Analitycal Chemist. Association of Official Analitycal Chemist,
Washington D. C.
Apandi, M. 1984. Teknologi Buah dan Sayur. Alumni, Bandung.
Ball, J. A. 1997. Evaluation of Two Lipid-Based Edible Coatings for Their Ability
to Preserve Post Harvest Quality of Green Bell Peppers. Skripsi. Human
Nutrition, Foods, and Exercise Faculty of the Virginia Polytechnic
Institute and State University.
Banker, G. S. 1966. Film Coating, Theory, and Practise. Journal of
Pharmacological Science 55 : 81 -83.
Bourtoom, T. 2007. Effect of Some Process Parameters on The Properties of
Edible Film Prepared From Starch. Department of Material Product
Technology, Songkhala. http://vishnu.sut.ac [26 Desember 2015].
BPS. 2013. Produksi buah-buahan dan sayuran tahunan di Indonesia. Badan Pusat
Statistik.
BPS. 2015. Luas Produktivitas Tanaman Ubi Kayu di Seluruh Propinsi Tahun
2015. Badan Pusat Statistik.
Cabral, R. A. F., Telis R. J., Telis V. R. N., Gabas A. L., dan Finzer J. R. D. 2007.
Effect of apparent viscosity on fluidezed bed drying process parameters of
guava pulp. Journal of Food Engineering. (80) hal 1096-1106.
Coppen, P. P. 1989. The Use of Antioxidants. Di dalam : J. C. Allen dan R. J.
Hamilton (ed.). Rancidity in Foods. Elsevier Applied Science, London.
99
Universitas Sumatera Utara
100
Cuzin, N. dan M. Labat. 1992. Reduction of cyanide levels during anaerobic
digestion of cassava. Int. J. Food Sci. Technol. 27: 329-336.
Dasuki. U. A. 1992. Sistematika Tumbuhan Tinggi. ITB-Press, Bandung.
De Bruijn, G. H. 1973. The cyanogenic character of cassava (Manihot esculenta).
In: Cronic cassava toxicity. IDRC, Canada. pp. 43-48.
Dhyan, C. S., S. H. Sumarlan, dan B. Susilo. 2014. Pengaruh pelapisan lilin lebah
dan suhu penyimpanan terhadap kualitas buah jambu biji (Psidium
guajava L). Jurnal Bioproses Komoditas Tropis. 2(1) : 79-90.
Donhowe, I. G., dan O. R. Fennema, 1993. The efects of plastisizer on
crystallinity, permeability, and mechanical properties of methyl cellulose
films. J. Food Process and Pre serv 17:247-257.
Fennema, O. R. 1996. Food Chemistry 3rd edition.Marcel Dekker, New York.
Gennadios, A., A. H. Brendenburg, C. L. Weller, dan R. F. Testin. 1990. Edible
films and coating from wheat and corn proteins. J. Food Tech. 44(10) :
63
Gontard, N., Guilbert S., dan Cuq J. L. 1993. Water and gliserol as plasticizers
affect mechanichal and water vapor barrier properties of an edible
wheat film. J. of Food Sci. 58 : 206-211.
Goukh, A. B. A., Shattir A. E. T., dan Mahdi E. F. M. 2010. Physico-chemical
changes during growth and development of papaya fruit. J. Agric Biol.
1(5):871-877.
Grace, M. R. 1977. Cassava Processing : Food and Agriculture Organization.
Henniiee, Roma.
Greenwood, C. T. dan D. N. Munro. 1979. Carbohydrates. Di dalam R.J.
Priestley,ed. Effects of Heat on Foodstufs. Applied Seience Publ. Ltd,
London.
Gunawan, Veronica. 2009. Formulasi dan aplikasi edible coating berbasis pati
sagu dengan penambahan vitamin C pada paprika (Capsicum annuum
varietas Athena). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB, Bogor.
Hambali, E., S. Mujdalipah, A. H. Tambunan, A. W. Pattiwiri dan R. Hendroko.
2007. Teknologi Bioenergi. Agromedia, Jakarta.
Hartanto, R. 2002. Diktat Fisiologi Pasca Panen Buah dan Sayur-Sayuran.
Universitas Lampung, Bandar Lampung. Hal 51.
Universitas Sumatera Utara
101
Hartuti, N. 2006. Penanganan Segar pada Penyimpanan Tomat dengan Pelapisan
Lilin untuk Memperpanjang Masa Simpan. Balai Penelitian Tanaman
Sayuran, Bandung.
Hidayat, C. 2009. Peluang Penggunaan Kulit Singkong Sebagai Pakan Unggas.
Balai Penelitian Ternak, Bogor.
Hikmat, N. 1997. Pendugaan umur simpan bumbu mie instant dalam kemasan
edible film dari pati sagu dengan metode akselerasi. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian-Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Huri, Daman, dan F. C. Nisa. 2014. Pengaruh konsentrasi gliserol dan ekstrak
ampas kulit apel terhadap karakteristik fisik dan kimia edible film. Jurnal
Pangan dan Agroindustri vol 2 No. 4 : 29-40.
Indraaryani, I. S. 2003. Pemanfaatan rumput laut Eucheuma cottoni untuk
memperkaya kandungan iodium dan serat pangan berbagai jenis mi.
Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Indriyati, L., Indrarti dan E. Rahimi. 2006. Pengaruh carboxymethyl cellulose
(CMC) dan gliserol terhadap sifat mekanik lapisan tipis komposit
bakterial selulosa. Jurnal Sains Materi Indonesia. Vol 8 no. 1:40-44.
Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
Interscience Publishers, New York.
Jane, J. 1995. Starch properties, modifications, and application. Journal of
Macromolecular Science. Part A.32:4,751-757.
JIS. 1975. Japanese International Standart 2 1707. Japanese Standards
Association, Japan.
Kays, S. 1991. Postharvest Physiology of Perishable Plant Product. AVI Book.
New York.
Kester, J. J. dan O. R. Fennema. 1989. Edible film and coating : A. Review. Food
Technology 40 (12) : 47-59.
Ketaren, S. 1985. Teknologi Minyak Atsiri. IPB Press, Bogor.
Koswara, S. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan.
Kristanoko, H. 2000. Pengaruh penambahan CMC dan sorbitol terhadap
karakteristik fisik edible film dari bungkil kedelai. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Universitas Sumatera Utara
102
Krochta, J. M., E. A. Baldwin, dan M. Nisperos-Carriedo. 1994. Edible Coatings
and Films to Improve Food Quality. Technomic Publishing Co. Inc.
Lancaster, Basel.
Lieberman, E. R. dan S. G. Gilbert. 1973. Gas permeation of collagen films as
affected by cross linkage, moisture, and plastizer content. Journal of
Polymer Science (41) : 33-43.
Mardiana, K. 2008. Pemanfaatan Gel Lidah Buaya Sebagai Edible Coating Buah
Belimbing Manis (Averrhoacarambola L.). Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian-Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Marpaung, D. A., B. Susilo, dan B. D. Argo. 2015. Pengaruh penambahan
konsentrasi CMC dan lama pencelupan pada proses edible coating
terhadap sifat fisik
anggur merah (Vitisvinifera L.). Jurnal Keteknikan
Pertanian Tropis dan Biosistem. Vol. 3 No.1. Hal 73.
Meilgaard, M., G. V. Civille dan B. T. Carr. 1999. Sensory Evaluation Techniques
3rd Edition. CRC Press, New York.
Minifie, B. W. 1989. Chocolate, Cocoa and Confecttionery. Van Nostrand
Reinhold, New York.
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 1989. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Petunjuk
Laboratorium. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat
Jenderal Perguruan Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi,
IPB, Bogor.
Muhiddin, N., N. Juli, dan I. N. P. Aryantha. 2000. Peningkatan kandungan
protein kulit umbi ubi kayu melalui proses fermentasi. Jurnal Matematika
dan Sains. 6 (1) : 1-12.
Nisperos, Carriedo M. 1994. Edible Coatings and Films
Polysaccharides. Technomic Publ. Co. Inc. Lancaster, USA.
Based
on
Pantastico, E. B. 1986. Fisiologi Pasca Panen, Penanganan dan Pemanfaatan
Buah-buahan dan Sayur-sayuran Tropika dan Subtropika. Penerjemah :
Kamariyani. UGM-Press, Yogyakarta.
Pantastico, E. B., T. K. Chattopadhyay dan H. Subramarwan. 1989. Penyimpanan
dan Operasi Penyimpanan Secara Komersil. dalam E. B. Pantastico
(ed.). Fisiologi Pascapanen Penanganan dan Pemanfaatan Buah-buahan
dan Sayur-sayuran Tropika dan Subtropika. Gadjah Mada University,
Yogyakarta.
Parimin, S. P. 2005. Jambu Biji :Budi daya dan Ragam Pemanfaatannya. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
103
Park, H. J., C. L. Weller, P. J. Vergano, dan R. F. Testin. 1996. Factor Affecting
Barrier and Mechanical Properties of Protein Edible Degradable Film.
New Orleans, LA.
Pixshark. 2015. Glycerol Structure Diagram. http://pixshark.com [31 Agustus
2015].
Prasetyao, H. 2005. Penetapan viskositas. http://hapras.multiply.com/journal [ 27
Agustus 2015].
Prihatman, K. 2000. Ketela Pohon/Singkong (Manihot utilissima Pohl). Deputi
Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu
Pengetahuan dan Teknologi. Jakarta. www.ristek.go.id [27 Juni 2015].
Rachmawati, M. 2010. Kajian sifat kimia salak pondoh (Salacca edulis Reinw)
dengan pelapisan khitosan selama penyimpanan untuk memprediksi masa
simpannya. Jurnal Teknologi Pertanian 6 (1). Hal 20-24.
Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rarasani, 2010. Kemasan Aktif. http://www.wikipedia.org [26 Desember 2015]
Richana, N. 2012. Ubi Kayu dan Ubi Jalar. NUANSA, Bandung.
Rukmana, R. 1997. Ubi Kayu : Budi Daya Pascapanen. Kanisius, Yogyakarta.
Santoso, B., D. Saputra, dan R. Pambayun. 2004. Kajian teknologi edible coating
dari pati dan aplikasinya untuk pengemas primer lempok durian. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan, Vol XV, No. 3.
Santoso, B., Herpandi, V. Arianidan, dan R. Pambayun. 2012. Karakteristik film
pelapis pangan dari surimi belut sawah dan tapioka. J. Teknologi dan
Industri Pangan. Vol. 24 No. 1. Hal 56.
Sherwin, E. R. 1990. Antioxidants. Di dalam : A. L. Branen, P. M. Davidson, dan
S. Salminen (eds.). Food Additives. Hal 193-194. Marcel Dekker, New
York.
Sitorus, R. F., T. Karo-Karo, dan Z. Lubis. 2014. Pengaruh konsentrasi kitosan
sebagai edible coating dan lama penyimpanan terhadap mutu buah jambu
biji merah. J. Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(1) : 37-46.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB, Bogor.
Universitas Sumatera Utara
104
Soesiladi, E. W., Zulferiyenni, dan I. Maretha. 2012. Pengaruh penambahan
indole acetic acid (IAA) pada pelapis kitosan terhadap mutu dan umur
simpan buah jambu biji (Psidium guajava L.) ‘crystal’. Jurnal
agrotropika 17(1):14-18.
Sosrosoedirjo, R. S. 1992. Bercocok Tanam Ketela Pohon. Cetakan Keenam. CV
Yasa Guna, Jakarta.
Steenis, C. G. G. J. 2005. Flora. Erlangga, Jakarta.
Suharto, 1991. Teknologi Pengawetan Pangan. Rineka Cipta, Jakarta.
Taher, A. 2003. Peran Fitoestrogen Kedelai Sebagai Antioksidan dalam
Penanggulangan Aterosklerosis. [Tesis]. IPB, Bogor.
Weikem. 2010. Carboxyl Methyl Cellulose. http://www.weikem. com [31 Agustus
2015].
Widodo, S. E. 2009. Kajian Fisiologis Teknologi Panen dan Pascapanen Buah.
Universitas Lampung Press. Bandar Lampung, hlm. 49.
Widyaningsih, S., D. Kartika dan Y. T. Nurhayati. 2012. Pengaruh penambahan
sorbitol dan kalsium karbonat terhadap karakteristik dan sifat
biodegradasi film dari pati kulit pisang. Molekul. 7 (1): 69-81.
Wikanastri. 2012. Aplikasi Proses Fermentasi Kulit Singkong Menggunakan
Starter Asal Limbah Kubis dan Sawi pada Pembuatan Pakan Ternak
Berpotensi Probiotik. Seminar Hasil-hasil Penelitian-LPPM UNIMUS
2012. Universitas Muhammadiyah Semarang.
Wills, R. H., T. H. Lee, D. Graham, W. B. Mc. Galsson, dan E. G. Hall. 1981.
Postharvest, an Introduction to the Physiology and Handling of Fruit and
Vegetables. New South Wales University Press Limited. Kensington,
Australia.
Winarno, F. G., dan Aman, W. 1981. Fisiologi Lepas Panen. Sastra Hudaya,
Bogor.
Winarno, F. G. dan W. Kumalasari. 1991. Mempelajari Aspek Teknologi Industi
di PT. Herlinah Cipta Pratama, Garut. Fakultas Teknologi Pertanian.
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta.
Winarno, F. G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. M-Brio Press, Bogor.
Winarno, F.G., S. Fardiaz, dan D. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan.
Gramedia, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
105
Wirakusumah, E. S. 1998. Buah dan Sayur Untuk Terapi. Penebar Swadaya.
Jakarta. Hal 90-134.
Wulandari, N. 2006. Teknologi praktis MAS untuk buah dan sayur. Food Review
1(10) : 30-35.
Zulfebriadi, 1988. Pengkajian respirasi buah tropika terolah minimal dengan
pelapis edible selama penyimpanan. Tesis. Program Studi Teknologi
Pasca Panen. IPB, Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Agromedia, 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul Indonesia.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Ahmad, U. 2013. Teknologi Penanganan Pascapanen Buahan dan Sayuran. Graha
Ilmu, Yogyakarta.
Akbar, F., Z. Anita, H. Harahap. 2013. Pengaruh waktu simpan film plastik
biodegradasi dari pati kulit singkong terhadap sifat mekanikalnya. Jurnal
Teknik Kimia USU. 2(1) : 11-15.
Andarwulan, N. dan Sutrisno K. 1992. Kimia Vitamin. Rajawali Press, Jakarta.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official
Analitycal Chemist. Association of Official Analitycal Chemist,
Washington D. C.
Apandi, M. 1984. Teknologi Buah dan Sayur. Alumni, Bandung.
Ball, J. A. 1997. Evaluation of Two Lipid-Based Edible Coatings for Their Ability
to Preserve Post Harvest Quality of Green Bell Peppers. Skripsi. Human
Nutrition, Foods, and Exercise Faculty of the Virginia Polytechnic
Institute and State University.
Banker, G. S. 1966. Film Coating, Theory, and Practise. Journal of
Pharmacological Science 55 : 81 -83.
Bourtoom, T. 2007. Effect of Some Process Parameters on The Properties of
Edible Film Prepared From Starch. Department of Material Product
Technology, Songkhala. http://vishnu.sut.ac [26 Desember 2015].
BPS. 2013. Produksi buah-buahan dan sayuran tahunan di Indonesia. Badan Pusat
Statistik.
BPS. 2015. Luas Produktivitas Tanaman Ubi Kayu di Seluruh Propinsi Tahun
2015. Badan Pusat Statistik.
Cabral, R. A. F., Telis R. J., Telis V. R. N., Gabas A. L., dan Finzer J. R. D. 2007.
Effect of apparent viscosity on fluidezed bed drying process parameters of
guava pulp. Journal of Food Engineering. (80) hal 1096-1106.
Coppen, P. P. 1989. The Use of Antioxidants. Di dalam : J. C. Allen dan R. J.
Hamilton (ed.). Rancidity in Foods. Elsevier Applied Science, London.
99
Universitas Sumatera Utara
100
Cuzin, N. dan M. Labat. 1992. Reduction of cyanide levels during anaerobic
digestion of cassava. Int. J. Food Sci. Technol. 27: 329-336.
Dasuki. U. A. 1992. Sistematika Tumbuhan Tinggi. ITB-Press, Bandung.
De Bruijn, G. H. 1973. The cyanogenic character of cassava (Manihot esculenta).
In: Cronic cassava toxicity. IDRC, Canada. pp. 43-48.
Dhyan, C. S., S. H. Sumarlan, dan B. Susilo. 2014. Pengaruh pelapisan lilin lebah
dan suhu penyimpanan terhadap kualitas buah jambu biji (Psidium
guajava L). Jurnal Bioproses Komoditas Tropis. 2(1) : 79-90.
Donhowe, I. G., dan O. R. Fennema, 1993. The efects of plastisizer on
crystallinity, permeability, and mechanical properties of methyl cellulose
films. J. Food Process and Pre serv 17:247-257.
Fennema, O. R. 1996. Food Chemistry 3rd edition.Marcel Dekker, New York.
Gennadios, A., A. H. Brendenburg, C. L. Weller, dan R. F. Testin. 1990. Edible
films and coating from wheat and corn proteins. J. Food Tech. 44(10) :
63
Gontard, N., Guilbert S., dan Cuq J. L. 1993. Water and gliserol as plasticizers
affect mechanichal and water vapor barrier properties of an edible
wheat film. J. of Food Sci. 58 : 206-211.
Goukh, A. B. A., Shattir A. E. T., dan Mahdi E. F. M. 2010. Physico-chemical
changes during growth and development of papaya fruit. J. Agric Biol.
1(5):871-877.
Grace, M. R. 1977. Cassava Processing : Food and Agriculture Organization.
Henniiee, Roma.
Greenwood, C. T. dan D. N. Munro. 1979. Carbohydrates. Di dalam R.J.
Priestley,ed. Effects of Heat on Foodstufs. Applied Seience Publ. Ltd,
London.
Gunawan, Veronica. 2009. Formulasi dan aplikasi edible coating berbasis pati
sagu dengan penambahan vitamin C pada paprika (Capsicum annuum
varietas Athena). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB, Bogor.
Hambali, E., S. Mujdalipah, A. H. Tambunan, A. W. Pattiwiri dan R. Hendroko.
2007. Teknologi Bioenergi. Agromedia, Jakarta.
Hartanto, R. 2002. Diktat Fisiologi Pasca Panen Buah dan Sayur-Sayuran.
Universitas Lampung, Bandar Lampung. Hal 51.
Universitas Sumatera Utara
101
Hartuti, N. 2006. Penanganan Segar pada Penyimpanan Tomat dengan Pelapisan
Lilin untuk Memperpanjang Masa Simpan. Balai Penelitian Tanaman
Sayuran, Bandung.
Hidayat, C. 2009. Peluang Penggunaan Kulit Singkong Sebagai Pakan Unggas.
Balai Penelitian Ternak, Bogor.
Hikmat, N. 1997. Pendugaan umur simpan bumbu mie instant dalam kemasan
edible film dari pati sagu dengan metode akselerasi. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian-Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Huri, Daman, dan F. C. Nisa. 2014. Pengaruh konsentrasi gliserol dan ekstrak
ampas kulit apel terhadap karakteristik fisik dan kimia edible film. Jurnal
Pangan dan Agroindustri vol 2 No. 4 : 29-40.
Indraaryani, I. S. 2003. Pemanfaatan rumput laut Eucheuma cottoni untuk
memperkaya kandungan iodium dan serat pangan berbagai jenis mi.
Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Indriyati, L., Indrarti dan E. Rahimi. 2006. Pengaruh carboxymethyl cellulose
(CMC) dan gliserol terhadap sifat mekanik lapisan tipis komposit
bakterial selulosa. Jurnal Sains Materi Indonesia. Vol 8 no. 1:40-44.
Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
Interscience Publishers, New York.
Jane, J. 1995. Starch properties, modifications, and application. Journal of
Macromolecular Science. Part A.32:4,751-757.
JIS. 1975. Japanese International Standart 2 1707. Japanese Standards
Association, Japan.
Kays, S. 1991. Postharvest Physiology of Perishable Plant Product. AVI Book.
New York.
Kester, J. J. dan O. R. Fennema. 1989. Edible film and coating : A. Review. Food
Technology 40 (12) : 47-59.
Ketaren, S. 1985. Teknologi Minyak Atsiri. IPB Press, Bogor.
Koswara, S. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan.
Kristanoko, H. 2000. Pengaruh penambahan CMC dan sorbitol terhadap
karakteristik fisik edible film dari bungkil kedelai. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Universitas Sumatera Utara
102
Krochta, J. M., E. A. Baldwin, dan M. Nisperos-Carriedo. 1994. Edible Coatings
and Films to Improve Food Quality. Technomic Publishing Co. Inc.
Lancaster, Basel.
Lieberman, E. R. dan S. G. Gilbert. 1973. Gas permeation of collagen films as
affected by cross linkage, moisture, and plastizer content. Journal of
Polymer Science (41) : 33-43.
Mardiana, K. 2008. Pemanfaatan Gel Lidah Buaya Sebagai Edible Coating Buah
Belimbing Manis (Averrhoacarambola L.). Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian-Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Marpaung, D. A., B. Susilo, dan B. D. Argo. 2015. Pengaruh penambahan
konsentrasi CMC dan lama pencelupan pada proses edible coating
terhadap sifat fisik
anggur merah (Vitisvinifera L.). Jurnal Keteknikan
Pertanian Tropis dan Biosistem. Vol. 3 No.1. Hal 73.
Meilgaard, M., G. V. Civille dan B. T. Carr. 1999. Sensory Evaluation Techniques
3rd Edition. CRC Press, New York.
Minifie, B. W. 1989. Chocolate, Cocoa and Confecttionery. Van Nostrand
Reinhold, New York.
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 1989. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Petunjuk
Laboratorium. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat
Jenderal Perguruan Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi,
IPB, Bogor.
Muhiddin, N., N. Juli, dan I. N. P. Aryantha. 2000. Peningkatan kandungan
protein kulit umbi ubi kayu melalui proses fermentasi. Jurnal Matematika
dan Sains. 6 (1) : 1-12.
Nisperos, Carriedo M. 1994. Edible Coatings and Films
Polysaccharides. Technomic Publ. Co. Inc. Lancaster, USA.
Based
on
Pantastico, E. B. 1986. Fisiologi Pasca Panen, Penanganan dan Pemanfaatan
Buah-buahan dan Sayur-sayuran Tropika dan Subtropika. Penerjemah :
Kamariyani. UGM-Press, Yogyakarta.
Pantastico, E. B., T. K. Chattopadhyay dan H. Subramarwan. 1989. Penyimpanan
dan Operasi Penyimpanan Secara Komersil. dalam E. B. Pantastico
(ed.). Fisiologi Pascapanen Penanganan dan Pemanfaatan Buah-buahan
dan Sayur-sayuran Tropika dan Subtropika. Gadjah Mada University,
Yogyakarta.
Parimin, S. P. 2005. Jambu Biji :Budi daya dan Ragam Pemanfaatannya. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
103
Park, H. J., C. L. Weller, P. J. Vergano, dan R. F. Testin. 1996. Factor Affecting
Barrier and Mechanical Properties of Protein Edible Degradable Film.
New Orleans, LA.
Pixshark. 2015. Glycerol Structure Diagram. http://pixshark.com [31 Agustus
2015].
Prasetyao, H. 2005. Penetapan viskositas. http://hapras.multiply.com/journal [ 27
Agustus 2015].
Prihatman, K. 2000. Ketela Pohon/Singkong (Manihot utilissima Pohl). Deputi
Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu
Pengetahuan dan Teknologi. Jakarta. www.ristek.go.id [27 Juni 2015].
Rachmawati, M. 2010. Kajian sifat kimia salak pondoh (Salacca edulis Reinw)
dengan pelapisan khitosan selama penyimpanan untuk memprediksi masa
simpannya. Jurnal Teknologi Pertanian 6 (1). Hal 20-24.
Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rarasani, 2010. Kemasan Aktif. http://www.wikipedia.org [26 Desember 2015]
Richana, N. 2012. Ubi Kayu dan Ubi Jalar. NUANSA, Bandung.
Rukmana, R. 1997. Ubi Kayu : Budi Daya Pascapanen. Kanisius, Yogyakarta.
Santoso, B., D. Saputra, dan R. Pambayun. 2004. Kajian teknologi edible coating
dari pati dan aplikasinya untuk pengemas primer lempok durian. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan, Vol XV, No. 3.
Santoso, B., Herpandi, V. Arianidan, dan R. Pambayun. 2012. Karakteristik film
pelapis pangan dari surimi belut sawah dan tapioka. J. Teknologi dan
Industri Pangan. Vol. 24 No. 1. Hal 56.
Sherwin, E. R. 1990. Antioxidants. Di dalam : A. L. Branen, P. M. Davidson, dan
S. Salminen (eds.). Food Additives. Hal 193-194. Marcel Dekker, New
York.
Sitorus, R. F., T. Karo-Karo, dan Z. Lubis. 2014. Pengaruh konsentrasi kitosan
sebagai edible coating dan lama penyimpanan terhadap mutu buah jambu
biji merah. J. Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(1) : 37-46.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB, Bogor.
Universitas Sumatera Utara
104
Soesiladi, E. W., Zulferiyenni, dan I. Maretha. 2012. Pengaruh penambahan
indole acetic acid (IAA) pada pelapis kitosan terhadap mutu dan umur
simpan buah jambu biji (Psidium guajava L.) ‘crystal’. Jurnal
agrotropika 17(1):14-18.
Sosrosoedirjo, R. S. 1992. Bercocok Tanam Ketela Pohon. Cetakan Keenam. CV
Yasa Guna, Jakarta.
Steenis, C. G. G. J. 2005. Flora. Erlangga, Jakarta.
Suharto, 1991. Teknologi Pengawetan Pangan. Rineka Cipta, Jakarta.
Taher, A. 2003. Peran Fitoestrogen Kedelai Sebagai Antioksidan dalam
Penanggulangan Aterosklerosis. [Tesis]. IPB, Bogor.
Weikem. 2010. Carboxyl Methyl Cellulose. http://www.weikem. com [31 Agustus
2015].
Widodo, S. E. 2009. Kajian Fisiologis Teknologi Panen dan Pascapanen Buah.
Universitas Lampung Press. Bandar Lampung, hlm. 49.
Widyaningsih, S., D. Kartika dan Y. T. Nurhayati. 2012. Pengaruh penambahan
sorbitol dan kalsium karbonat terhadap karakteristik dan sifat
biodegradasi film dari pati kulit pisang. Molekul. 7 (1): 69-81.
Wikanastri. 2012. Aplikasi Proses Fermentasi Kulit Singkong Menggunakan
Starter Asal Limbah Kubis dan Sawi pada Pembuatan Pakan Ternak
Berpotensi Probiotik. Seminar Hasil-hasil Penelitian-LPPM UNIMUS
2012. Universitas Muhammadiyah Semarang.
Wills, R. H., T. H. Lee, D. Graham, W. B. Mc. Galsson, dan E. G. Hall. 1981.
Postharvest, an Introduction to the Physiology and Handling of Fruit and
Vegetables. New South Wales University Press Limited. Kensington,
Australia.
Winarno, F. G., dan Aman, W. 1981. Fisiologi Lepas Panen. Sastra Hudaya,
Bogor.
Winarno, F. G. dan W. Kumalasari. 1991. Mempelajari Aspek Teknologi Industi
di PT. Herlinah Cipta Pratama, Garut. Fakultas Teknologi Pertanian.
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta.
Winarno, F. G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. M-Brio Press, Bogor.
Winarno, F.G., S. Fardiaz, dan D. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan.
Gramedia, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
105
Wirakusumah, E. S. 1998. Buah dan Sayur Untuk Terapi. Penebar Swadaya.
Jakarta. Hal 90-134.
Wulandari, N. 2006. Teknologi praktis MAS untuk buah dan sayur. Food Review
1(10) : 30-35.
Zulfebriadi, 1988. Pengkajian respirasi buah tropika terolah minimal dengan
pelapis edible selama penyimpanan. Tesis. Program Studi Teknologi
Pasca Panen. IPB, Bogor.
Universitas Sumatera Utara