Pola Makan dan Status Gizi Keluarga Etnis Tionghoa di Kelurahan Asam Kumbang Kecamatan Medan Selayang Tahun 2014
ABSTRAK
Pola makan pada etnis Tionghoa dipenggaruhi oleh faktor budaya yang telah
ada secara turun-temurun. Pola Makan mempengaruhi keluarga dalam menentukan
menu makanan sehari-hari.
Penelitian ini merupakan penelitian survei yang bersifat deskriptif dengan
tujuan untuk mengetahui pola makan dan status gizi keluarga etnis Tionghoa di
Kecamatan Asam Kumbang Kelurahan Medan Selayang. Populasi dalam penelitian
ini adalah seluruh keluarga etnis Tionghoa di Kecamatan Asam Kumbang Kelurahan
Medan Selayang yaitu sebanyak 104 keluarga. Sampel adalah sebagian dari populasi
yang dipilih sebanyak 51 Keluarga. Pengumpulan data pola makan mengunakan
formulir Food List dan Food Frequency. Data status gizi diperoleh dengan
menimbang berat badan dan mengukur tinggi badan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap hari (selalu) keluarga etnis
Tionghoa mengonsumsi nasi, lauk pauk dan sayur, tetapi untuk buah-buahan tidak
setiap hari. Konsumsi energi keluarga etnis Tionghoa baik dilihat dari 78,4 % yang
cukup (≥AKEK) dan konsumsi protein 96,1 % yang cukup (≥AKPK). Pendistribusian
makanan memprioritaskan pada ayah. Makanan dengan nilai tinggi etnis Tionghoa
adalah daging babi. Tabu makanan etnis Tionghoa adalah daging sapi. Status gizi
keluarga etnis tionghoa berada para katagori normal.
Berdasarkan hasil penelitian, diharapkan pendistribusian makanan pada
keluarga berdasarkan kebutuhan zat gizi, perlu siklus menu sehingga makanan lebih
teratur dari segi jenis, frekuensi dan jumlah maupun variasi makanan yang disajikan.
Kata kunci : pola makan, etnis Tionghoa, status gizi keluarga
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Food consumption pattern of Tionghoa ethnic is affected by cultur factor
that has existed among generations. The family in choose the daily food menu. This
study is a descriptive survey in order to the food consumption pattern and nutritional
status of the ethnic Tionghoa family at kelurahan Asam Kumbang Kecamatan Medan
Selayang. The population in this study are all ethnic Tionghoa family at Kelurahan
Asam Kumbang Kecamatan Medan Selayang that is 104 families. The sample is a
portion of the population that is 51 Families. Data collection forms using diet Food
List and Food Frequency. Nutritional status data obtained by weighing and
measuring the height
The results showed that every day ( always ) ethnic Tionghoa families eat
rice, meat and vegetables but fruits not every day. Good energy consumption of
ethnic Tionghoa families can see from 78.4 % consume adequate energy ( ≥AKEK )
and for protein consumption 96.1 % consu me adequate protein (≥AKPK). Father to
be a priority in the distribution of food. ethnic Tionghoa families food with high value
is pork. Ethnic Tionghoa families Food tabo is beef. Nutritional status of the family
are in the normal category
Based on this research, it is expected distribution of food in the family
based on nutritional needs, important to have menu cycle so that the food wellorganized terms kind of food, frequency of food and the amount of food nor variation
of food.
Keywords: food consumption patterns, Tionghoa ethnic, nutritional status of family
iii
Universitas Sumatera Utara
Pola makan pada etnis Tionghoa dipenggaruhi oleh faktor budaya yang telah
ada secara turun-temurun. Pola Makan mempengaruhi keluarga dalam menentukan
menu makanan sehari-hari.
Penelitian ini merupakan penelitian survei yang bersifat deskriptif dengan
tujuan untuk mengetahui pola makan dan status gizi keluarga etnis Tionghoa di
Kecamatan Asam Kumbang Kelurahan Medan Selayang. Populasi dalam penelitian
ini adalah seluruh keluarga etnis Tionghoa di Kecamatan Asam Kumbang Kelurahan
Medan Selayang yaitu sebanyak 104 keluarga. Sampel adalah sebagian dari populasi
yang dipilih sebanyak 51 Keluarga. Pengumpulan data pola makan mengunakan
formulir Food List dan Food Frequency. Data status gizi diperoleh dengan
menimbang berat badan dan mengukur tinggi badan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap hari (selalu) keluarga etnis
Tionghoa mengonsumsi nasi, lauk pauk dan sayur, tetapi untuk buah-buahan tidak
setiap hari. Konsumsi energi keluarga etnis Tionghoa baik dilihat dari 78,4 % yang
cukup (≥AKEK) dan konsumsi protein 96,1 % yang cukup (≥AKPK). Pendistribusian
makanan memprioritaskan pada ayah. Makanan dengan nilai tinggi etnis Tionghoa
adalah daging babi. Tabu makanan etnis Tionghoa adalah daging sapi. Status gizi
keluarga etnis tionghoa berada para katagori normal.
Berdasarkan hasil penelitian, diharapkan pendistribusian makanan pada
keluarga berdasarkan kebutuhan zat gizi, perlu siklus menu sehingga makanan lebih
teratur dari segi jenis, frekuensi dan jumlah maupun variasi makanan yang disajikan.
Kata kunci : pola makan, etnis Tionghoa, status gizi keluarga
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Food consumption pattern of Tionghoa ethnic is affected by cultur factor
that has existed among generations. The family in choose the daily food menu. This
study is a descriptive survey in order to the food consumption pattern and nutritional
status of the ethnic Tionghoa family at kelurahan Asam Kumbang Kecamatan Medan
Selayang. The population in this study are all ethnic Tionghoa family at Kelurahan
Asam Kumbang Kecamatan Medan Selayang that is 104 families. The sample is a
portion of the population that is 51 Families. Data collection forms using diet Food
List and Food Frequency. Nutritional status data obtained by weighing and
measuring the height
The results showed that every day ( always ) ethnic Tionghoa families eat
rice, meat and vegetables but fruits not every day. Good energy consumption of
ethnic Tionghoa families can see from 78.4 % consume adequate energy ( ≥AKEK )
and for protein consumption 96.1 % consu me adequate protein (≥AKPK). Father to
be a priority in the distribution of food. ethnic Tionghoa families food with high value
is pork. Ethnic Tionghoa families Food tabo is beef. Nutritional status of the family
are in the normal category
Based on this research, it is expected distribution of food in the family
based on nutritional needs, important to have menu cycle so that the food wellorganized terms kind of food, frequency of food and the amount of food nor variation
of food.
Keywords: food consumption patterns, Tionghoa ethnic, nutritional status of family
iii
Universitas Sumatera Utara