Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai Substitusi Serbuk Gergaji
PERTUMBUHAN DAN PRODUKTIVITAS JAMUR TIRAM
PUTIH (Pleurotus ostreatus) PADA MEDIA TANAM TONGKOL
JAGUNG SEBAGAI SUBSTITUSI SERBUK GERGAJI
SKRIPSI
Oleh :
INA DESTRIANA BR SITEPU
131201135
BUDIDAYA HUTAN
FAKULTAS KEHUTANAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2017
Universitas Sumatera Utara
PERTUMBUHAN DAN PRODUKTIVITAS JAMUR TIRAM
PUTIH (Pleurotus ostreatus) PADA MEDIA TANAM TONGKOL
JAGUNG SEBAGAI SUBSTITUSI SERBUK GERGAJI
SKRIPSI
Oleh :
Ina Destriana Br Sitepu
131201135
Budidaya Hutan
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Kehutanan di Fakultas Kehutanan
Universitas Sumatera Utara
FAKULTAS KEHUTANAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2017
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
: Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung
Sebagai Substitusi Serbuk Gergaji
Nama
: Ina Destriana Br Sitepu
NIM
: 131201135
Departemen
: Budidaya Hutan
Fakultas
: Kehutanan
Disetujui Oleh,
Komisi Pembimbing
Dr. Ir. Edy Batara Mulya Siregar M.S
Ketua
Ridahati Rambey S.Hut., M.Si
Anggota
Mengetahui,
Mohammad Basyuni, S.Hut, M.Si, Ph.D
Ketua Departemen Budidaya Hutan
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
INA DESTRIANA BR SITEPU: Growth and Productivity of white oyster
mushroom (Pleurotus ostreatus) on corn cobs planted media as sawdust
substitution. Under supervised EDY BATARA MULYA SIREGAR and
RIDAHATI RAMBEY
Mushrooms live in wild nature and widely used by the community as food
and medicine. Mushroom cultivation is a way to meet the growing demand for
mushroom consumption. Oyster mushroom can growing on a media containing by
lignin and nutrients needed for mold growth. Research purposes to measure the
influence of the corn cobs composition as sawdust substitution oyster mushrooms
(Pleurotus ostreatus) and search composition the best planting media for
growing and productivity of oyster mushrooms. Research using a Complete
Randomized Design with 6 treatments and 5 replications. Each treatments using
corn cobs with composition 0%, 10%, 20%, 30%, 40% and 50%. Research results
showed that corn cobs were added significantly on miselium growing speed, age
of harvest, stalk length, diameter and broad hood but not significant effect on the
number of fruit bodies and wet weight of oyster mushrooms. The best planting
media composition is the addition of 10% corn cobs.
Keywords: Pleurotus ostreatus, Productivity, Growth, corn cobs.
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
INA DESTRIANA BR SITEPU: Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram
Putih (Pleurotus ostreatus) Pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai
Substitusi Serbuk Gergaji. Dibimbing oleh EDY BATARA MULYA SIREGAR
dan RIDAHATI RAMBEY.
Jamur hidup secara liar di alam dan banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai
bahan pangan dan obat-obatan. Budidaya jamur merupakan cara untuk memenuhi
permintaan terhadap jamur konsumsi yang meningkat. Jamur tiram dapat tumbuh
pada media yang mengandung lignin dan nutrisi yang dibutuhkan untuk
pertumbuhan jamur. Tujuan penelitian adalah mengukur pengaruh komposisi
tongkol jagung sebagai substitusi serbuk gergaji pada media tanam jamur tiram
putih (Pleurotus ostreatus) dan mencari komposisi media tanam terbaik untuk
pertumbuhan dan produktivitas jamur tiram putih. Penelitian ini menggunkan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 5 ulangan. Masingmasing perlakuan menggunakan tongkol jagung dengan komposisi 0%, 10%,
20%, 30%, 40%, dan 50%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tongkol jagung
yang ditambahkan berpengaruh nyata terhadap kecepatan pertumbuhan miselium,
umur mulai panen, panjang tangkai, diameter dan luas tudung namun tidak
berpengaruh nyata terhadap jumlah badan buah dan berat basah jamur tiram.
Komposisi media tanam terbaik yaitu penambahan tongkol jagung 10%.
Kata kunci: Pleurotus ostreatus, Produktivitas, Pertumbuhan, Tongkol jagung
ii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Tigajumpa pada tanggal 3 Desember 1995 dari ayah
Serasi Sitepu dan ibu Jenda Malem Br Tarigan. Penulis merupakan anak ke empat
dari empat bersaudara.
Penulis menempuh pendidikan formal di SD Negeri 040515 Tigajumpa
pada tahun 2001-2007. Penulis melanjutkan pendidikan di SMP Negeri 1
Barusjahe pada tahun 2007-2010, lalu dilanjutkan di SMA Katolik Kabanjahe
pada tahun 2010-2013. Tahun 2013 penulis diterima di Program Studi Kehutanan,
Fakultas Kehutanan, Universitas Sumatera Utara melalui jalur ujian Seleksi
Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SBMPTN).
Selama mengikuti perkuliahan, penulis telah melaksanakan Praktik
Pengenalan Ekosistem Hutan (PPEH) pada tahun 2015 di Kawasan Hutan Dengan
Tujuan Khusus (KHDTK) Aek Nauli, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera
Utara. Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) pada tahun 2017 di
Taman Nasional Gunung Merbabu (TNGMb) Jawa Tengah. Penulis juga
mengikuti kegiatan organisasi Rimbawan Pecinta Alam (RIMBAPALA)
Kehutanan USU dan Himpunan Mahasiswa Sylva (HIMAS) USU.
iii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, karena atas
kasih dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian ini. Penelitian ini
berjudul
“Pertumbuhan
dan
Produktivitas
Jamur
Tiram
Putih
(Pleurotus Ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai Substitusi
Serbuk Gergaji”.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terimakasih kepada Dr. Ir.
Edy Batara Mulya Siregar M.S selaku ketua komisi pembimbing dan Ridahati
Rambey S.Hut., M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah
membimbing penulis menyelesaikan skripsi ini. Penulis juga tidak lupa
mengucapkan terima kasih kepada teman-teman di Fakultas Kehutanan,
Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan bantuannya atas penyelesaian
skripsi ini.
Penulis juga menyadari masih banyak terdapat kekurangan di dalam
penyusunan skripsi ini. Untuk itu penulis terbuka terhadap berbagai kritik dan
saran yang bersifat membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata,
penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Agustus 2017
Penulis
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRACT ........................................................................................................ i
ABSTRAK ......................................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP .........................................................................................iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iv
DAFTAR ISI ...................................................................................................... v
DAFTAR TABEL............................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... ix
PENDAHULUAN
Latar Belakang .............................................................................................. 1
Tujuan Penelitian .......................................................................................... 2
Manfaat Penelitian ........................................................................................ 2
Hipotesis Penelitian....................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) ..................................................... 4
Tongkol Jagung ............................................................................................ 5
Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih .............................................................. 7
Media Tanam ............................................................................................... 7
Hasil Penelitian Sebelumnya ....................................................................... 9
METODOLOGI
Tempat dan Waktu Penelitian .................................................................... 10
Alat dan Bahan Penelitian .......................................................................... 10
Prosedur Penelitian..................................................................................... 15
Rancangan Penelitian ................................................................................. 15
Analisis Data .............................................................................................. 16
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kecepatan Pertumbuhan Miselium ............................................................ 18
Umur Mulai Panen (HSI) .......................................................................... 21
Jumlah Tudung........................................................................................... 23
Diameter ..................................................................................................... 24
v
Universitas Sumatera Utara
Panjang Tangkai ......................................................................................... 25
Luas Tudung .............................................................................................. 28
Berat Basah ................................................................................................ 30
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ................................................................................................ 33
Saran .......................................................................................................... 33
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 34
LAMPIRAN .................................................................................................... 37
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
1.
Halaman
Grading kualitas produk tiram ..................................................................... 5
2.
Formulasi media tanam yang digunakan dalam setiap perlakuan.............. 11
3.
Data hasil penelitian penambahan tongkol jagung pada media tanam
jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) ..................................................... 18
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
1.
Halaman
Bangunan budidaya .................................................................................... 11
2.
Rak bersusun .............................................................................................. 11
3.
Awal munculnya miselium ........................................................................ 19
4.
Miselium memenuhi baglog ...................................................................... 19
5.
Rataan kecepatan pertumbuhan miselium jamur tiram putih
(Pleurotus ostratus) .................................................................................. 19
6.
Jamur tiram siap panen ............................................................................. 22
7.
Rataan umur mulai panen jamur tiram (P. ostreatus) ............................... 22
8.
Rataan jumlah tudung jamur tiram (P. ostreatus) ..................................... 23
9.
Pengukuran diameter jamur tiram .............................................................. 25
10. Rataan diameter jamur tiram (P. ostreatus) .............................................. 25
11. Rataan panjang tangkai jamur tiram (P. ostreatus) .................................. 27
12. Pengukuran panjang tangkai jamur ............................................................ 28
13. Pengukuran luas tudung jamur ................................................................... 29
14. Rataan luas tudung jamur tiram putih (P. ostreatus) ................................ 29
15. Pengukuran berat basah jamur ................................................................... 30
16. Rataan berat basah jamur tiram (P. ostreatus) ......................................... 31
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
1.
Halaman
Hasil pengamatan parameter ...................................................................... 37
2.
Dokumentasi penelitian ............................................................................. 42
ix
Universitas Sumatera Utara
PUTIH (Pleurotus ostreatus) PADA MEDIA TANAM TONGKOL
JAGUNG SEBAGAI SUBSTITUSI SERBUK GERGAJI
SKRIPSI
Oleh :
INA DESTRIANA BR SITEPU
131201135
BUDIDAYA HUTAN
FAKULTAS KEHUTANAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2017
Universitas Sumatera Utara
PERTUMBUHAN DAN PRODUKTIVITAS JAMUR TIRAM
PUTIH (Pleurotus ostreatus) PADA MEDIA TANAM TONGKOL
JAGUNG SEBAGAI SUBSTITUSI SERBUK GERGAJI
SKRIPSI
Oleh :
Ina Destriana Br Sitepu
131201135
Budidaya Hutan
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Kehutanan di Fakultas Kehutanan
Universitas Sumatera Utara
FAKULTAS KEHUTANAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2017
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
: Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung
Sebagai Substitusi Serbuk Gergaji
Nama
: Ina Destriana Br Sitepu
NIM
: 131201135
Departemen
: Budidaya Hutan
Fakultas
: Kehutanan
Disetujui Oleh,
Komisi Pembimbing
Dr. Ir. Edy Batara Mulya Siregar M.S
Ketua
Ridahati Rambey S.Hut., M.Si
Anggota
Mengetahui,
Mohammad Basyuni, S.Hut, M.Si, Ph.D
Ketua Departemen Budidaya Hutan
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
INA DESTRIANA BR SITEPU: Growth and Productivity of white oyster
mushroom (Pleurotus ostreatus) on corn cobs planted media as sawdust
substitution. Under supervised EDY BATARA MULYA SIREGAR and
RIDAHATI RAMBEY
Mushrooms live in wild nature and widely used by the community as food
and medicine. Mushroom cultivation is a way to meet the growing demand for
mushroom consumption. Oyster mushroom can growing on a media containing by
lignin and nutrients needed for mold growth. Research purposes to measure the
influence of the corn cobs composition as sawdust substitution oyster mushrooms
(Pleurotus ostreatus) and search composition the best planting media for
growing and productivity of oyster mushrooms. Research using a Complete
Randomized Design with 6 treatments and 5 replications. Each treatments using
corn cobs with composition 0%, 10%, 20%, 30%, 40% and 50%. Research results
showed that corn cobs were added significantly on miselium growing speed, age
of harvest, stalk length, diameter and broad hood but not significant effect on the
number of fruit bodies and wet weight of oyster mushrooms. The best planting
media composition is the addition of 10% corn cobs.
Keywords: Pleurotus ostreatus, Productivity, Growth, corn cobs.
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
INA DESTRIANA BR SITEPU: Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram
Putih (Pleurotus ostreatus) Pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai
Substitusi Serbuk Gergaji. Dibimbing oleh EDY BATARA MULYA SIREGAR
dan RIDAHATI RAMBEY.
Jamur hidup secara liar di alam dan banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai
bahan pangan dan obat-obatan. Budidaya jamur merupakan cara untuk memenuhi
permintaan terhadap jamur konsumsi yang meningkat. Jamur tiram dapat tumbuh
pada media yang mengandung lignin dan nutrisi yang dibutuhkan untuk
pertumbuhan jamur. Tujuan penelitian adalah mengukur pengaruh komposisi
tongkol jagung sebagai substitusi serbuk gergaji pada media tanam jamur tiram
putih (Pleurotus ostreatus) dan mencari komposisi media tanam terbaik untuk
pertumbuhan dan produktivitas jamur tiram putih. Penelitian ini menggunkan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 5 ulangan. Masingmasing perlakuan menggunakan tongkol jagung dengan komposisi 0%, 10%,
20%, 30%, 40%, dan 50%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tongkol jagung
yang ditambahkan berpengaruh nyata terhadap kecepatan pertumbuhan miselium,
umur mulai panen, panjang tangkai, diameter dan luas tudung namun tidak
berpengaruh nyata terhadap jumlah badan buah dan berat basah jamur tiram.
Komposisi media tanam terbaik yaitu penambahan tongkol jagung 10%.
Kata kunci: Pleurotus ostreatus, Produktivitas, Pertumbuhan, Tongkol jagung
ii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Tigajumpa pada tanggal 3 Desember 1995 dari ayah
Serasi Sitepu dan ibu Jenda Malem Br Tarigan. Penulis merupakan anak ke empat
dari empat bersaudara.
Penulis menempuh pendidikan formal di SD Negeri 040515 Tigajumpa
pada tahun 2001-2007. Penulis melanjutkan pendidikan di SMP Negeri 1
Barusjahe pada tahun 2007-2010, lalu dilanjutkan di SMA Katolik Kabanjahe
pada tahun 2010-2013. Tahun 2013 penulis diterima di Program Studi Kehutanan,
Fakultas Kehutanan, Universitas Sumatera Utara melalui jalur ujian Seleksi
Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SBMPTN).
Selama mengikuti perkuliahan, penulis telah melaksanakan Praktik
Pengenalan Ekosistem Hutan (PPEH) pada tahun 2015 di Kawasan Hutan Dengan
Tujuan Khusus (KHDTK) Aek Nauli, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera
Utara. Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) pada tahun 2017 di
Taman Nasional Gunung Merbabu (TNGMb) Jawa Tengah. Penulis juga
mengikuti kegiatan organisasi Rimbawan Pecinta Alam (RIMBAPALA)
Kehutanan USU dan Himpunan Mahasiswa Sylva (HIMAS) USU.
iii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, karena atas
kasih dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian ini. Penelitian ini
berjudul
“Pertumbuhan
dan
Produktivitas
Jamur
Tiram
Putih
(Pleurotus Ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai Substitusi
Serbuk Gergaji”.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terimakasih kepada Dr. Ir.
Edy Batara Mulya Siregar M.S selaku ketua komisi pembimbing dan Ridahati
Rambey S.Hut., M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah
membimbing penulis menyelesaikan skripsi ini. Penulis juga tidak lupa
mengucapkan terima kasih kepada teman-teman di Fakultas Kehutanan,
Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan bantuannya atas penyelesaian
skripsi ini.
Penulis juga menyadari masih banyak terdapat kekurangan di dalam
penyusunan skripsi ini. Untuk itu penulis terbuka terhadap berbagai kritik dan
saran yang bersifat membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata,
penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Agustus 2017
Penulis
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRACT ........................................................................................................ i
ABSTRAK ......................................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP .........................................................................................iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iv
DAFTAR ISI ...................................................................................................... v
DAFTAR TABEL............................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... ix
PENDAHULUAN
Latar Belakang .............................................................................................. 1
Tujuan Penelitian .......................................................................................... 2
Manfaat Penelitian ........................................................................................ 2
Hipotesis Penelitian....................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) ..................................................... 4
Tongkol Jagung ............................................................................................ 5
Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih .............................................................. 7
Media Tanam ............................................................................................... 7
Hasil Penelitian Sebelumnya ....................................................................... 9
METODOLOGI
Tempat dan Waktu Penelitian .................................................................... 10
Alat dan Bahan Penelitian .......................................................................... 10
Prosedur Penelitian..................................................................................... 15
Rancangan Penelitian ................................................................................. 15
Analisis Data .............................................................................................. 16
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kecepatan Pertumbuhan Miselium ............................................................ 18
Umur Mulai Panen (HSI) .......................................................................... 21
Jumlah Tudung........................................................................................... 23
Diameter ..................................................................................................... 24
v
Universitas Sumatera Utara
Panjang Tangkai ......................................................................................... 25
Luas Tudung .............................................................................................. 28
Berat Basah ................................................................................................ 30
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ................................................................................................ 33
Saran .......................................................................................................... 33
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 34
LAMPIRAN .................................................................................................... 37
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
1.
Halaman
Grading kualitas produk tiram ..................................................................... 5
2.
Formulasi media tanam yang digunakan dalam setiap perlakuan.............. 11
3.
Data hasil penelitian penambahan tongkol jagung pada media tanam
jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) ..................................................... 18
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
1.
Halaman
Bangunan budidaya .................................................................................... 11
2.
Rak bersusun .............................................................................................. 11
3.
Awal munculnya miselium ........................................................................ 19
4.
Miselium memenuhi baglog ...................................................................... 19
5.
Rataan kecepatan pertumbuhan miselium jamur tiram putih
(Pleurotus ostratus) .................................................................................. 19
6.
Jamur tiram siap panen ............................................................................. 22
7.
Rataan umur mulai panen jamur tiram (P. ostreatus) ............................... 22
8.
Rataan jumlah tudung jamur tiram (P. ostreatus) ..................................... 23
9.
Pengukuran diameter jamur tiram .............................................................. 25
10. Rataan diameter jamur tiram (P. ostreatus) .............................................. 25
11. Rataan panjang tangkai jamur tiram (P. ostreatus) .................................. 27
12. Pengukuran panjang tangkai jamur ............................................................ 28
13. Pengukuran luas tudung jamur ................................................................... 29
14. Rataan luas tudung jamur tiram putih (P. ostreatus) ................................ 29
15. Pengukuran berat basah jamur ................................................................... 30
16. Rataan berat basah jamur tiram (P. ostreatus) ......................................... 31
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
1.
Halaman
Hasil pengamatan parameter ...................................................................... 37
2.
Dokumentasi penelitian ............................................................................. 42
ix
Universitas Sumatera Utara