Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai Substitusi Serbuk Gergaji

4

TINJAUAN PUSTAKA

Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
Menurut sistematika secara taksonomi jamur ini dibagi dalam:
Kelas

: Basidiomycetes

Ordo

: Agaricales

Famili

: Agaricaceae

Genus

: Pleurotus

(Pasaribu dkk., 2002)
Bentuk tudungnya menyerupai cangkang kerang dengan diameter antara 515 cm. permukaannya licin dan menjadi agak berminyak ketika berada dalam
kondisi lembab. Bagian tepinya agak bergelombang. Letak tangkainya lateral atau
tidak di tengah, tepatnya agak di samping tudung. Daging buahnya berwarna putih
dan cukup tebal. Warna tubuh buahnya berbeda-beda, sangat tergantung pada
jenisnya. Jamur tiram yang banyak dijual di pasar dan telah dibudidayakan di
Indonesia adalah jenis Pleurotus Ostreatus yang berwarna putih kekuningan
(Agromedia, 2002).
Keberhasilan

budidaya

jamur

secara

kualitas,

kuantitas,

dan

menguntungkan, ditentukan oleh banyak faktor, diantaranya:
1. Sanitasi dan kebersihan lingkungan tempat penanaman, supaya jamur tiram
tidak terkontaminasi oleh jenis jamur lain yang tidak diharapkan.
2. Ruangan tempat penanaman dan pemeliharaan jamur, bersangkutan dengan
temperatur, kelembapan, aerasi, dan cahaya yang mempengaruhi pertumbuhan
jamur.

Universitas Sumatera Utara

5

3. Bahan baku dan bahan-bahan tambahan lainnya sebagai sumber pembuatan
substrat (bedengan). Hal ini berhubungan dengan nilai bandingan C dan N,
(C/N-rasio) kandungan mineral, vitamin dan sebagainya.
4. Kualitas bibit, baik dari segi hasil yang dicapai maupun dari segi respon bibit
terhadap lingkungan, terhadap substrat, dan terhadap iklim/cuaca di sekitarnya.
5. Cara penanaman dan pemeliharaan, khususnya menyangkut masalah-masalah

kelembapan ruangan, sistem aerasi, cahaya, hama (umumnya serangga) dan
penyakit (jenis jamur lain atau bakteri pembusuk).
6. Pengelola, yaitu petugas yang langsung berhubungan dengan penanaman dan
pemeliharaan jamur. Hal ini menyangkut kebersihan, ketelitian, ketekunan, dan
kesabaran selama bertugas.
7. Perlengkapan dan permodalan yang akan dibahas khusus untuk tiap masalah.
(Suriawiria, 1997).
Tabel 1. Grading Kualitas Produk Tiram (Pasaribu, 2002).
No.

Jamur

Grade A

Grade B

Grade C

1.

Diameter

10-15 cm

5-10 cm