Identifikasi Bakteri Koliform pada Buah Pepaya (Carica papaya L.) Potongan Yang Dijajakan di Kawasan Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
Latar Belakang : Foodborne disease dapat terjadi apabila mengkonsumsi
makanan yang telah terkontaminasi oleh bakteri. Bakteri Koliform dan
Escherichia coli merupakan bakteri yang paling sering menjadi kontaminan pada
makanan, termasuk pada buah buahan. Di kawasan Universitas Sumatera Utara,
terdapat banyak penjual buah potongan pinggir jalan yang sangat diminati oleh
berbagai konsumen. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi ada
tidaknya bakteri yang mengkontaminasi buah pepaya (Carica papaya L.)
potongan yang dijajakan di kawasan Universitas Sumatera Utara.
Metode : Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan uji laboratorium.
Hasil : Hasil uji bakteriologis dari 15 sampel buah pepaya (Carica papaya .L)
menunjukkan 100% sampel positif koliform. Bakteri Klebsiella spp ditemukan
pada 60% sampel, bakteri Escherichia coli ditemukan pada 33,33% sampel dan
pada 6,67% sampel ditemukan bakteri Proteus spp.
Kesimpulan : Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa buah pepaya (Carica
papaya.L) yang dijajakan di kawasan Universitas Sumatera Utara tidak memenuhi
syarat kesehatan (mengandung koliform 0 per gram makanan).
Kata kunci : pepaya, koliform, Escherichia coli, uji laboratorium
Universitas Sumatera Utara
iii
ABSTRACT
Background : Foodborne disease occur when food, that is contaminated with
bacteria. Bacteri koliform and Escherichia coli are commonly contaminated food
,This also include papaya fruit. In the region of university of North Sumatera, due
to high levels of demand , there are many sidewalk papaya sellers.The purpose of
this study is to identify bacteria in slice of papaya that are sold in some district of
University of North Sumatera.
Methods : This study use descriptive method with laboratory test
Results : Based on the result of bacteriological test , from the total 15 samples of
papaya show 100% of them were found positif in koliform bacteria. Bacteria
klebsiella sp were found to have 60%, followed by bacteria Escherichia coli
(33,33%) and proteus sp(6.67%).
Conclusion : The result of this study indicate that the slice of papaya that are
sold in the region of University of North Sumatera does not reach the minimum
requirement of health.
Keyword : papaya, coliform, Escherichia coli, laboratory test
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Latar Belakang : Foodborne disease dapat terjadi apabila mengkonsumsi
makanan yang telah terkontaminasi oleh bakteri. Bakteri Koliform dan
Escherichia coli merupakan bakteri yang paling sering menjadi kontaminan pada
makanan, termasuk pada buah buahan. Di kawasan Universitas Sumatera Utara,
terdapat banyak penjual buah potongan pinggir jalan yang sangat diminati oleh
berbagai konsumen. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi ada
tidaknya bakteri yang mengkontaminasi buah pepaya (Carica papaya L.)
potongan yang dijajakan di kawasan Universitas Sumatera Utara.
Metode : Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan uji laboratorium.
Hasil : Hasil uji bakteriologis dari 15 sampel buah pepaya (Carica papaya .L)
menunjukkan 100% sampel positif koliform. Bakteri Klebsiella spp ditemukan
pada 60% sampel, bakteri Escherichia coli ditemukan pada 33,33% sampel dan
pada 6,67% sampel ditemukan bakteri Proteus spp.
Kesimpulan : Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa buah pepaya (Carica
papaya.L) yang dijajakan di kawasan Universitas Sumatera Utara tidak memenuhi
syarat kesehatan (mengandung koliform 0 per gram makanan).
Kata kunci : pepaya, koliform, Escherichia coli, uji laboratorium
Universitas Sumatera Utara
iii
ABSTRACT
Background : Foodborne disease occur when food, that is contaminated with
bacteria. Bacteri koliform and Escherichia coli are commonly contaminated food
,This also include papaya fruit. In the region of university of North Sumatera, due
to high levels of demand , there are many sidewalk papaya sellers.The purpose of
this study is to identify bacteria in slice of papaya that are sold in some district of
University of North Sumatera.
Methods : This study use descriptive method with laboratory test
Results : Based on the result of bacteriological test , from the total 15 samples of
papaya show 100% of them were found positif in koliform bacteria. Bacteria
klebsiella sp were found to have 60%, followed by bacteria Escherichia coli
(33,33%) and proteus sp(6.67%).
Conclusion : The result of this study indicate that the slice of papaya that are
sold in the region of University of North Sumatera does not reach the minimum
requirement of health.
Keyword : papaya, coliform, Escherichia coli, laboratory test
Universitas Sumatera Utara