2 bahan ajar gizi olahragailmu gizi

Nawan Primasoni .M .Or

email: nawan_primasoni@uny.ac.id





Ilmu gizi (Nutrience Science) adalah ilmu
yang mempelajari segala sesuatu
tentang makanan dalam hubungannya
dengan kesehatan tubuh dan aktifitas
jasmani.
ilmu gizi adalah proses tubuh
memanfaatkan makanan yang dimulai
dari mengunyah, menelan, mencerna,
menyerap, mendistribusi,menggunakan
dan membuang yang tidak terpakai
untuk aftifitas...\ngajar\Ilmu-GiziPengertian-dan-Ruang-Lingkup.pdf
email: nawan_primasoni@uny.ac.id



• Proses gizi (nutrition) : proses dari
organisme dalam menggunakan bahan
makanan melalui proses pencernaan,
penyerapan, transportasi, penyimpanan,
metabolisme dan penggunaan zat untuk
pemeliharaan hidup, pertumbuhan,
fungsi organ tubuh dan produksi energi.

email: nawan_primasoni@uny.ac.id

• Status gizi (Nutritional Status): tandatanda
atau
penampilan
yang
diakibatkan dari nutrisi yang dilihat
melalui variabel tertentu (indikator
status gizi) seperti berat, tinggi dll.
..\ngajar\Ilmu-Gizi-Pengertian-dan-RuangLingkup.pdf



email: nawan_primasoni@uny.ac.id





Secara Klasik : gizi hanya dihubungkan
dengan kesehatan tubuh (menyediakan)
energi, membangun, memelihara
jaringan tubuh, mengatur proses-proses
kehidupan dalam tubuh).
Sekarang : selain untuk kesehatan, juga
dikaitkan dengan potensi ekonomi
seseorang karena gizi berkaitan dengan
perkembangan otak, kemampuan
belajar, produktivitas kerja.

email: nawan_primasoni@uny.ac.id



Makanan adalah bahan selain obat yang
mengandung zat-zat gizi dan atau
unsur-unsur/ ikatan kimia yang dapat
diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang
berguna bila dimasukkan ke dalam
tubuh.

email: nawan_primasoni@uny.ac.id





Zat makanan merupakan satuan yg
menyusun bahan makanan
..\ngajar\Ilmu-Gizi-Pengertian-danRuang-Lingkup.pdf
Bahan makanan merupakan sesuatu

yang kita hidangankan, kita produksi.

email: nawan_primasoni@uny.ac.id





Sumber energi/tenaga: Karbohidrat,
lemak dan protein, merupakan ikatan
organik yang mengandung karbon yang
dapat dibakar dan dibutuhkan tubuh
untuk melakukan kegiatan/aktivitas.
Menyokong pertumbuhan badan: (zat
pembangun dan pemelihara) – Protein,
mineral dan air, diperlukan untuk
membentuk sel-sel baru, memelihara,
dan menganti sel yang rusak.

email: nawan_primasoni@uny.ac.id



Mengatur proses tubuh(zat pengatur) –
Protein, mineral, air dan vitamin.

email: nawan_primasoni@uny.ac.id






Bahan
Bahan
Bahan
Bahan

makanan
makanan

makanan
makanan

pokok
lauk-pauk
sayur
buah-buahan

email: nawan_primasoni@uny.ac.id





Status Gizi Normal: keadaan tubuh yang
mencerminkan
kesimbangan antara konsumsi dan
penggunaan gizi oleh
tubuh
(adequate)

Malnutrition: keadaan patologis akibat
kekurangan atau
kelebihan secara relatif maupun
absolut satu atau lebih zat giizi:

email: nawan_primasoni@uny.ac.id

Under nutriton: kekurangan konsumsi
pangan secara relatif atau absolut untuk
periode tertentu
– Specific deficiency: kekurangan zat gizi
tertentu, misalnya kekurangan iodium, Fe
dll
– Over nutrition: kelebihan konsumsi pangan
untuk periode tertentu
–Imbalance: keadaan disproporsi zat gizi,
misalnya tinggi kolesterol karena tidak
imbangnya kadar LDL, HDL dan VLDL.
–

email: nawan_primasoni@uny.ac.id