Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Tingkat Kematangan Buah terhadap Kualitas dan Ketahanan Simpan Cabai Merah (Capsicum annuum).
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Bogor pada tanggal 24 Januari 1991, anak ke dua dari dua
bersaudara keluarga Bapak Muchtar Suhanda dan Ibu Ika Sartika.
Penulis menamatkan taman kanak-kanak di TK Nurul Ikhsan tahun 1996,
melanjutkan ke sekolah dasar SD Tugu II Depok dan lulus pada tahun 2002,
kemudian lulus dari SLTP N 147 Jakarta pada tahun 2005 meneruskan studi ke SMA
N 39 Jakarta dan lulus pada tahun 2008.
Pada tahun 2008 penulis terdaftar sebagai mahasiswa di Fakultas Pertanian
Program S1 Reguler, Universitas Padjadjaran pada Fakultas Pertanian program studi
Agroteknologi selanjutnya pada tahun 2011 mengambil spesifikasi minat Hortikultura
jurusan Budidaya Pertanian.
i
ABSTRAK
Visky Rianty Munika, 2012. Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Tingkat
Kematangan Buah terhadap Kualitas dan Ketahanan Simpan Cabai Merah
(Capsicum annuum L.). Dibimbing oleh Yayat Rochayat Suradinata dan Syariful
Mubarok.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi jenis bahan
pengemas dan tingkat kematangan buah terhadap kualitas simpan cabai merah
(Capsicum annuum L). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai Juli
2012 di Cikole, Lembang, dilanjut dengan pengamatan di Laboratorium Hortikultura,
Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor, Kabupaten Sumedang, Jawa
Barat. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok
(RAK) pola tunggal yang terdiri sepuluh kombinasi dan diulang tiga kali untuk setiap
perlakuan. tingkat kematangan buah yang digunakan yaitu kematangan 50 – 60%
(KΌ) dan kematangan 60 – 70% (K). Jenis bahan pengemas yang digunakan adalah
wadah Styrofoam tanpa tutup (PΌ), wadah styrofoam di kemas dengan clear
polyethylene (P), kotak dus karton (PΎ), kotak styrofoam berlubang 5 pada bagian
atas (PΏ), kotak keranjang bambu (Pΐ). Hasil penelitian menunjukan bahwa terjadi
kombinasi terbaik penggunaan jenis bahan pengemas dan tingkat kematangan buah
terhadap kualitas simpan cabai merah. Perlakuan jenis bahan pengemas wadah
styrofoam dikemas dengan clear polyethylene (P) dan tingkat kematangan 50 – 60%
(KΌ) memberikan hasil terbaik. Dapat mempertahankan cabai layak pasar hingga 9
hari setelah penyimpanan, susut bobot pada hari ke – 15 hanya 15,55 %, perubahan
warna sempurna 100% merah, tanpa kerusakan mekanis dan biologis.
Kata kunci : Cabai Merah, Bahan Pengemas, Tingkat Kematangan, Pasca Panen,
Penyimpanan Buah.
ii
ABSTRACT
Visky Rianty Munika, 2012. The Influence of Packaging Material Type and
Fruits Ripening Level on Quality and Post Harvest Life of Red Pepper
(Capsicum annuum L.). Supervised by Yayat Rochayat Suradinata and Syariful
Mubarok.
This research aimed to know the influence of combination packaging material
type and fruit ripening level to quality and storage endurance of red pepper
(Capsicum annuum L). This research was conducted in March to July 2012 in Cikole
Lembang, continued with observations at Horticulture Laboratory, Faculty of
Agriculture, Jatinangor, Sumedang Regency, West Java. Experimental Design used
was Randomized Block Design of single pattern which consists of ten combination
and repeated three times for each treatment, fruit ripening level used was ripening
50% – 60% (KΌ) and ripening 60% – 70% (K). Type of packaging material used was
Styrofoam bowl without cap (PΌ), styrofoam bowl packaged with clear polyethylene
(P), carton box (PΎ), five hole styrofoam box on the top (PΏ) and bamboo box basket
(Pΐ). The research result showed that occurred the best combination using type of
packaging material and fruit ripening level to the storage quality of red pepper. The
treatment of packaging material type styrofoam bowl packaged with clear
polyethylene (P) and ripen level 50 – 60% (KΌ) gave the best result. It could
maintained marketed suitability of red pepper to 9 days after storage, weight lose to –
15 days was only 15,55 %, perfect changing colour 100% red, without mechanic and
biologic damaged.
Keywords: Red Pepper, Packaging Material, Ripen Level, Post Harvest, Fruit
Storage.
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Tingkat Kematangan Buah
terhadap Kualitas dan Ketahanan Simpan Cabai Merah (Capsicum annuum L.)”.
Penulis
mengharapkan
saran dan
kritik
yang
membangun untuk
penyempurnaan skripsi ini.
Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang setinggitingginya kepada:
1. Dr. Ir. Hj. Yayat Rochayat Suradinata, MP., sebagai ketua komisi
pembimbing yang dengan sabar selalu membimbing dan mengarahkan penulis
dalam penulisan skripsi ini.
2. Syariful Mubarok, SP., M.Sc., sebagai anggota pembimbing yang selalu
memberikan masukan dan mengarahkan penulis dalam penulisan skripsi ini.
3. Ir. H. Tohidin, MS. sebagai dosen wali dan penelaah
atas bimbingan,
masukan dan dukungannya selama ini untuk penulis.
4. Kusumiyati, SP., M.Sc., PhD. sebagai
penelaah atas bimbingan serta
masukannya.
5. Dr. Ir. Mieke Rochimi Setiawati, MP. sebagai penelaah atas bimbingan serta
masukannya.
6. Ir. Farida Djufri, M.Sc., sebagai dosen yang telah memberikan arahan,
masukan dan dukungan selama ini untuk penulis.
7. Papah ,Mamah ,Aa Opi, Teh Iya tercinta yang senantiasa mendukung dan
mendoakan.
8. Rizky Adi Pinandito tersayang yang menyemangati selalu.
9. Oktarina Sumandari, Padmasanti Ugrasmita, Nova Elizabeth, sahabatku
tersayang yang mendukung dan mendengarkan keluh kesah saya.
iv
10. Winda Febri, Sheni Anggraeni, Nurul Anisya, Nurul Aeni, Dewi Anggraeni,
Andrino Alif, Arif Hermawan, sahabat kampus dan teman sejawat yang sama
sama saling mendukung masa – masa kuliah.
11. Keluarga kelas Agroteknologi A Unpad 2008 yang bersama melewati hari
saat menempuh pendidikan sarjana ini.
12. Keluarga besar Agroteknologi Unpad 2008 yang bersama menuntut ilmu
dalam bidang ini.
13. Semua pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak
langsung.
Akhir kata semoga penelitian ini bermanfaat bagi masyarakat dan rekanrekan mahasiswa pada umumnya dan penulis pada khususnya.
Bandung, November 2012
Penulis
v
Penulis lahir di Bogor pada tanggal 24 Januari 1991, anak ke dua dari dua
bersaudara keluarga Bapak Muchtar Suhanda dan Ibu Ika Sartika.
Penulis menamatkan taman kanak-kanak di TK Nurul Ikhsan tahun 1996,
melanjutkan ke sekolah dasar SD Tugu II Depok dan lulus pada tahun 2002,
kemudian lulus dari SLTP N 147 Jakarta pada tahun 2005 meneruskan studi ke SMA
N 39 Jakarta dan lulus pada tahun 2008.
Pada tahun 2008 penulis terdaftar sebagai mahasiswa di Fakultas Pertanian
Program S1 Reguler, Universitas Padjadjaran pada Fakultas Pertanian program studi
Agroteknologi selanjutnya pada tahun 2011 mengambil spesifikasi minat Hortikultura
jurusan Budidaya Pertanian.
i
ABSTRAK
Visky Rianty Munika, 2012. Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Tingkat
Kematangan Buah terhadap Kualitas dan Ketahanan Simpan Cabai Merah
(Capsicum annuum L.). Dibimbing oleh Yayat Rochayat Suradinata dan Syariful
Mubarok.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi jenis bahan
pengemas dan tingkat kematangan buah terhadap kualitas simpan cabai merah
(Capsicum annuum L). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai Juli
2012 di Cikole, Lembang, dilanjut dengan pengamatan di Laboratorium Hortikultura,
Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor, Kabupaten Sumedang, Jawa
Barat. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok
(RAK) pola tunggal yang terdiri sepuluh kombinasi dan diulang tiga kali untuk setiap
perlakuan. tingkat kematangan buah yang digunakan yaitu kematangan 50 – 60%
(KΌ) dan kematangan 60 – 70% (K). Jenis bahan pengemas yang digunakan adalah
wadah Styrofoam tanpa tutup (PΌ), wadah styrofoam di kemas dengan clear
polyethylene (P), kotak dus karton (PΎ), kotak styrofoam berlubang 5 pada bagian
atas (PΏ), kotak keranjang bambu (Pΐ). Hasil penelitian menunjukan bahwa terjadi
kombinasi terbaik penggunaan jenis bahan pengemas dan tingkat kematangan buah
terhadap kualitas simpan cabai merah. Perlakuan jenis bahan pengemas wadah
styrofoam dikemas dengan clear polyethylene (P) dan tingkat kematangan 50 – 60%
(KΌ) memberikan hasil terbaik. Dapat mempertahankan cabai layak pasar hingga 9
hari setelah penyimpanan, susut bobot pada hari ke – 15 hanya 15,55 %, perubahan
warna sempurna 100% merah, tanpa kerusakan mekanis dan biologis.
Kata kunci : Cabai Merah, Bahan Pengemas, Tingkat Kematangan, Pasca Panen,
Penyimpanan Buah.
ii
ABSTRACT
Visky Rianty Munika, 2012. The Influence of Packaging Material Type and
Fruits Ripening Level on Quality and Post Harvest Life of Red Pepper
(Capsicum annuum L.). Supervised by Yayat Rochayat Suradinata and Syariful
Mubarok.
This research aimed to know the influence of combination packaging material
type and fruit ripening level to quality and storage endurance of red pepper
(Capsicum annuum L). This research was conducted in March to July 2012 in Cikole
Lembang, continued with observations at Horticulture Laboratory, Faculty of
Agriculture, Jatinangor, Sumedang Regency, West Java. Experimental Design used
was Randomized Block Design of single pattern which consists of ten combination
and repeated three times for each treatment, fruit ripening level used was ripening
50% – 60% (KΌ) and ripening 60% – 70% (K). Type of packaging material used was
Styrofoam bowl without cap (PΌ), styrofoam bowl packaged with clear polyethylene
(P), carton box (PΎ), five hole styrofoam box on the top (PΏ) and bamboo box basket
(Pΐ). The research result showed that occurred the best combination using type of
packaging material and fruit ripening level to the storage quality of red pepper. The
treatment of packaging material type styrofoam bowl packaged with clear
polyethylene (P) and ripen level 50 – 60% (KΌ) gave the best result. It could
maintained marketed suitability of red pepper to 9 days after storage, weight lose to –
15 days was only 15,55 %, perfect changing colour 100% red, without mechanic and
biologic damaged.
Keywords: Red Pepper, Packaging Material, Ripen Level, Post Harvest, Fruit
Storage.
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Tingkat Kematangan Buah
terhadap Kualitas dan Ketahanan Simpan Cabai Merah (Capsicum annuum L.)”.
Penulis
mengharapkan
saran dan
kritik
yang
membangun untuk
penyempurnaan skripsi ini.
Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang setinggitingginya kepada:
1. Dr. Ir. Hj. Yayat Rochayat Suradinata, MP., sebagai ketua komisi
pembimbing yang dengan sabar selalu membimbing dan mengarahkan penulis
dalam penulisan skripsi ini.
2. Syariful Mubarok, SP., M.Sc., sebagai anggota pembimbing yang selalu
memberikan masukan dan mengarahkan penulis dalam penulisan skripsi ini.
3. Ir. H. Tohidin, MS. sebagai dosen wali dan penelaah
atas bimbingan,
masukan dan dukungannya selama ini untuk penulis.
4. Kusumiyati, SP., M.Sc., PhD. sebagai
penelaah atas bimbingan serta
masukannya.
5. Dr. Ir. Mieke Rochimi Setiawati, MP. sebagai penelaah atas bimbingan serta
masukannya.
6. Ir. Farida Djufri, M.Sc., sebagai dosen yang telah memberikan arahan,
masukan dan dukungan selama ini untuk penulis.
7. Papah ,Mamah ,Aa Opi, Teh Iya tercinta yang senantiasa mendukung dan
mendoakan.
8. Rizky Adi Pinandito tersayang yang menyemangati selalu.
9. Oktarina Sumandari, Padmasanti Ugrasmita, Nova Elizabeth, sahabatku
tersayang yang mendukung dan mendengarkan keluh kesah saya.
iv
10. Winda Febri, Sheni Anggraeni, Nurul Anisya, Nurul Aeni, Dewi Anggraeni,
Andrino Alif, Arif Hermawan, sahabat kampus dan teman sejawat yang sama
sama saling mendukung masa – masa kuliah.
11. Keluarga kelas Agroteknologi A Unpad 2008 yang bersama melewati hari
saat menempuh pendidikan sarjana ini.
12. Keluarga besar Agroteknologi Unpad 2008 yang bersama menuntut ilmu
dalam bidang ini.
13. Semua pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak
langsung.
Akhir kata semoga penelitian ini bermanfaat bagi masyarakat dan rekanrekan mahasiswa pada umumnya dan penulis pada khususnya.
Bandung, November 2012
Penulis
v