Analisis dan Usulan Metode Peramalan dan Metode Penjadwalan Produksi Roti di PT. "X".
v Universitas Kristen Maranatha
ABSTRAK
PT X merupakan industri makanan di Depok yang memproduksi roti dengan 23 varian roti. Masalah yang dihadapi perusahaan saat ini adalah sering terjadinya over stock dan terkadang lost sales yang disebabkan adanya perbedaan antara hasil peramalan yang dibuat PPIC (Production Planning and Inventory
Control) dengan permintaan aktual roti dari DC ataupun karena metode
penjadwalan yang tidak tepat sehingga produksi belum selesai pada waktu pengiriman. Oleh karena itu penulis mengusulkan perubahan metode peramalan dan metode penjadwalan yang sebaiknya diterapkan perusahaan.
Langkah awal yang dilakukan dalam melakukan peramalan adalah menghitung faktor konversi untuk setiap varian roti yang diperlukan untuk perhitungan agregasi. Selanjutnya dilakukan perhitungan CV (Coefficient of
Varians) untuk mengetahui kestasioneran pola data permintaan di masa lalu.
Hasilnya menunjukkan bahwa seluruh pola data permintaan bersifat stasioner, sehingga metode peramalan yang digunakan adalah Simple Average, Moving
Average, Weighted Moving Average, Single Exponential Smoothing dan Double Exponential Smoothing. Kriteria pemilihan metode peramalan terbaik adalah
berdasarkan MAPE (Mean Average Percentage Error) terkecil. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa metode yang terpilih adalah metode Single Exponential
Smoothing dan Double Exponential Smoothing dengan rincian untuk tiap DC-nya
ditunjukkan dalam Tabel 5.5. Perhitungan peramalan menggunakan bantuan program software WinQSB versi 2.0. Selanjutnya dilakukan perbandingan antara hasil ramalan permintaan agregat saat ini dan usulan dengan permintaan agregat aktual. Langkah berikutnya yaitu melakukan penjadwalan dengan metode saat ini (cara forward) dan metode usulan (cara backward) dimana dilakukan secara paralel dengan peramalan yang dibuat. Metode penjadwalan saat ini menggunakan cara forward, dimana titik awal penjadwalan dilakukan berdasarkan waktu mulai
shift kerja, sedangkan penjadwalan usulan menggunakan cara backward, dimana
titik awal penjadwalan berdasarkan batas waktu pengiriman. Penjadwalan dilakukan dengan mengacu pada jumlah adukan yang harus dibuat untuk memenuhi sejumlah pesanan roti. Setiap shift kerja memiliki pembebanan kerja masing-masing berdasarkan jumlah adukan yang akan dibuat untuk pemenuhan permintaan DC. Berikutnya hasil penjadwalan keduanya dibandingkan.
Manfaat penerapan metode peramalan usulan yaitu penekanan biaya yang dikeluarkan perusahaan untuk DC A, O, R, N, E, dan P secara berturut-turut adalah sebesar 35%, 45%, 30%, 46%, 51%, dan 44%. Penerapan metode penjadwalan usulan akan memberi manfaat tidak terjadinya lost sales, namun harus dilakukan perubahan pembebanan kerja untuk setiap shift. Pembebanan kerja usulan untuk shift 1 yaitu DC R dan N, shift 2 yaitu DC P, E, dan A, dan
(2)
xi Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN... ii
LEMBAR ORISINALITAS ...iii
PERNYATAAN PUBLIKASI ... iv
ABSTRAK... v
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMA KASIH... vi
DAFTAR ISI... xi
DAFTAR TABEL... xiii
DAFTAR GAMBAR... xv BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ...1-1 1.2 Identifikasi Masalah ...1-2 1.3 Pembatasan Masalah dan Asumsi ...1-3 1.4 Perumusan Masalah ...1-3 1.5 Tujuan Penelitian ...1-4 1.6 Sistematika Penulisan ...1-4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Peramalan ...2-1 2.2 Program WinQSB ...2-5 2.3 Penjadwalan ...2-6 2.4 Gantt Chart ...2-11
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Flowchart Penelitian ...3-1 3.2 Penjelasan Flowchart ...3-3
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4.1 Data Umum Perusahaan ...4-1 4.2 Struktur Organisasi Perusahaan ...4-2 4.3 Waktu Kerja ...4-4 4.4 Waktu Proses Produksi dan Loading ...4-4
4.5 Waktu Kedatangan Permintaan dan Pengiriman Barang ...4-5 4.6 Penugasan Untuk Tiap Shift Kerja ...4-6
(3)
xii Universitas Kristen Maranatha 4.7 Data Permintaan Harian dan Ramalan Saat Ini ...4-6 4.8 Data Persediaan Awal ...4-7 BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
5.1 Penentuan Besar Faktor Konversi ...5-1 5.2 Permintaan Agregat Roti Bulan September ...5-2 5.3 Peramalan Permintaan ...5-3 5.4 Agregasi Data Ramalan Permintaan Metode Saat Ini ...5-6 5.5 Agregasi Data Permintaan Roti Aktual ...5-7 5.6 Perbandingan Data Ramalan Permintaan Metode Usulan dan
Metode Saat Ini Terhadap Permintaan Aktual ...5-8 5.7 Perhitungan Kebutuhan Jumlah Mixing ...5-10
5.8 Penjadwalan Produksi Aktual ...5-11 5.9 Urutan Penjadwalan Produksi Usulan ...5-12 5.10 Analisis
5.10.1 Perbandingan Antara Metode Peramalan Saat Ini
dan Usulan ...5-14 5.10.2 Perbandingan Antara Metode Penjadwalan
Perusahaan dan Usulan ...5-17 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ...6-1 6.2 Saran ...6-2 DAFTAR PUSTAKA ...xvi LAMPIRAN
(4)
xiii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
4.1 DC Lingkup Cabang Cimanggis 4-1
4.2 Varian Roti Produksi PT X 4-1
4.3 Waktu Kerja Karyawan Kantor 4-4
4.4 Waktu Kerja Karyawan Pabrik 4-4
4.5 Waktu Proses Produksi Hingga Loading 4-5
4.6 Waktu Kedatangan Permintaan dan Pengiriman Barang 4-5
4.7 Penugasan untuk Tiap Shift Kerja 4-6
4.9 Persediaan Awal Setiap Shift 4-7
5.1 Besar Faktor Konversi untuk Tiap Roti 5-1
5.2 Data Permintaan Agregat Bulan September 2016 5-2
5.3 Perhitungan CV untuk Setiap DC 5-3
5.4 Ringkasan Nilai MAPE Setiap Metode 5-4
5.5 Ringkasan Metode Peramalan Terbaik 5-5
5.6 Ringkasan Ramalan Permintaan untuk Setiap DC 5-5 5.7 Ramalan Permintaan Agregat dengan Metode Saat Ini 5-6
5.8 Permintaan Agregat Roti Bulan Oktober 5-7
5.9 Perbandingan DC A 5-8
5.10 Jumlah Over Stock dan Lost Sales untuk Setiap DC 5-9 5.11 Perhitungan Biaya Over Stock dan Lost Sales 5-9
5.12 Perhitungan Kebutuhan Jumlah Mixing 5-10
5.13 Kesesuaian Waktu Selesai dan Pengiriman Aktual 5-11 5.14 Kesesuaian Waktu Selesai dan Pengiriman Usulan 5-13
5.15 Perubahan waktu mulai untuk setiap DC 5-14
5.16 Selisih Biaya Over Stock Metode Usulan dan Metode Saat Ini 5-15 5.17 Selisih Biaya Lost Sales Metode Usulan dan Metode Saat Ini 5-15
5.18 Persentase Selisih Biaya 5-16
5.19 Perubahan Pembebanan Kerja Aktual dan Usulan 5-18
(5)
xiv Universitas Kristen Maranatha
L1.2 Data Permintaan Bulan September DC O L1-1
L1.3 Data Permintaan Bulan September DC R L1-2
L1.4 Data Permintaan Bulan September DC N L1-2
L1.5 Data Permintaan Bulan September DC E L1-3
L1.6 Data Permintaan Bulan September DC P L1-3
L1.7 Data Permintaan Bulan Oktober DC A L1-4
L1.8 Data Permintaan Bulan Oktober DC O L1-4
L1.9 Data Permintaan Bulan Oktober DC R L1-5
L1.10 Data Permintaan Bulan Oktober DC N L1-5
L1.11 Data Permintaan Bulan Oktober DC E L1-6
L1.12 Data Permintaan Bulan Oktober DC P L1-6
L2.1 Data Ramalan Bulan Oktober DC A L2-1
L2.2 Data Ramalan Bulan Oktober DC O L2-1
L2.3 Data Ramalan Bulan Oktober DC R L2-2
L2.4 Data Ramalan Bulan Oktober DC N L2-2
L2.5 Data Ramalan Bulan Oktober DC E L2-3
L2.6 Data Ramalan Bulan Oktober DC P L2-3
L3.1 Perbandingan DC A L3-1
L3.2 Perbandingan DC R L3-2
L3.3 Perbandingan DC N L3-3
L3.4 Perbandingan DC E L3-4
L3.5 Perbandingan DC P L3-5
L4.1 Penjadwalan Aktual L4-1
(6)
xv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
3.1 Bagan Metodologi Penelitian 3-1
3.2 Langkah Pengolahan Data 3-5
4.1 Bagan Struktur Organisasi Perusahaan 4-2
5.1 Kesesuaian Waktu Selesai dan Pengiriman Aktual 5-12 5.2 Kesesuaian Waktu Selesai dan Pengiriman Usulan 5-13 5.3 Biaya Metode Usulan dan Metode Saat Ini 5-16
L4.1 Penjadwalan Aktual L4-1
(7)
1-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang Masalah
Industri makanan di Indonesia semakin berkembang pesat. Hal ini menimbulkan persaingan antar perusahaan sejenis yang semakin ketat. Oleh karena itu setiap perusahaan harus berupaya terus untuk dapat memuaskan konsumen, dimana salah satunya adalah memenuhi permintaan konsumen dengan tepat waktu. Bila perusahaan tidak dapat memenuhi permintaan tepat waktu maka perusahaan mengalami kerugian berupa kehilangan penjualan (lost sales) dan bahkan konsumen dapat beralih ke perusahaan pesaing.
PT X merupakan industri makanan di Depok yang memproduksi roti dengan 23 varian roti. Hasil produksi roti dikirimkan ke 6 DC (Distribution
Center) dan selanjutnya DC akan mendistribusikannya ke toko-toko yang berada
di lingkupnya. Saat ini perusahaan mengalami permasalahan dalam memenuhi permintaan DC yaitu terjadinya over stock dan terkadang lost sales. Dari hasil wawancara dan pengamatan yang dilakukan, diketahui bahwa terjadinya over
stock dan terkadang lost sales disebabkan adanya perbedaan antara hasil
peramalan yang dibuat PPIC (Production Planning and Inventory Control) dengan permintaan aktual roti dari DC ataupun adanya keterlambatan pengiriman akibat proses produksi yang belum selesai. Jika hal ini dibiarkan terjadi terus-menerus, maka akan merugikan perusahaan berupa kurang maksimalnya pendapatan. Oleh karena itu melalui penelitian ini penulis akan mengusulkan metode peramalan dan metode penjadwalan yang sebaiknya diterapkan perusahaan.
(8)
Bab 1 Pendahuluan 1-2
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
1.2Identifikasi Masalah
Permasalahan over stock dan terkadang lost sales yang dihadapi perusahaan disebabkan dua hal, yaitu kurang tepatnya metode peramalan permintaan yang digunakan dan metode penjadwalan yang digunakan oleh PPIC. Peramalan memang harus dibuat karena permintaan barang baru diterima perusahaan pada saat 7-2 jam sebelum pengiriman, sedangkan proses produksi membutuhkan waktu yang cukup lama. Hal ini mengharuskan bagian PPIC untuk membuat peramalan. PPIC membuat peramalan dengan berdasarkan pengalaman dan perkiraan pribadi mengenai jumlah roti yang harus diproduksi esok hari yang dilakukan secara manual setiap harinya.
Selain itu metode penjadwalan yang diterapkan menggunakan cara forward, dimana titik awal penjadwalan dilakukan berdasarkan waktu mulai shift kerja, sedangkan penjadwalan usulan menggunakan cara backward, dimana titik awal penjadwalan berdasarkan batas waktu pengiriman. Penjadwalan dilakukan dengan mengacu pada jumlah adukan yang harus dibuat untuk memenuhi sejumlah pesanan roti. Setiap shift kerja memiliki pembebanan kerja masing-masing berdasarkan jumlah adukan yang akan dibuat untuk pemenuhan permintaan DC. Hal ini menyebabkan dapat terjadinya lost sales akibat proses produksi yang belum selesai. Oleh karena itu, hal lain yang perlu dipertimbangkan saat melakukan proses penjadwalan adalah waktu pengiriman untuk setiap DC agar tidak terjadi lost sales.
Penyebab-penyebab yang menimbulkan terjadinya masalah tersebut di PT X adalah sebagai berikut :
1. Perbedaan peramalan dengan permintaan
Adanya selisih yang tinggi dari peramalan yang dibuat oleh PPIC dengan permintaan roti setiap DC, hal ini dapat mengakibatkan terjadinya over stock dan terkadang lost sales.
2. Penjadwalan secara forward
Penerapan penjadwalan di perusahaan saat ini adalah dengan cara forward dengan menjadikan waktu setiap shift sebagai titik awal. Hal ini dapat
(9)
Bab 1 Pendahuluan 1-3
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
mengakibatkan adanya lost sales karena roti yang diproduksi belum selesai pada waktu pengiriman.
3. Adanya antrian di departemen tertentu
Contohnya pada departemen mixing memiliki 5 unit mesin dan departemen meja memiliki 4 unit mesin. Proses mixing dilakukkan secara bersamaan untuk setiap 5 mixing, sedangkan proses berikutnya hanya mampu mengerjakan 4 mixing, sehingga 1 mixing harus menunggu (mengantri).
1.3Pembatasan Masalah dan Asumsi
Berhubung luasnya ruang lingkup penelitian yang dapat dibahas, maka penulis menetapkan beberapa mengenai batasan dan asumsi. Berikut batasan masalah yang ditetapkan:
1. Proses produksi yang diamati hanya dari proses pengadukan sampai dengan proses loading (pengiriman) karena proses persiapan bahan baku untuk proses pengadukan dapat dilakukan di shift sebelumnya.
2. Penelitian hanya dilakukan untuk memenuhi permintaan dari DC, karena permintaan dari sumber lainnya tidak bersifat kontinu dan jumlahnya relatif kecil.
3. Data permintaan yang digunakan adalah data tanpa promosi. Data tersebut adalah data bulan September dan Oktober 2016.
Berikut asumsi yang akan digunakan:
1. Tidak terjadi perubahan jumlah mesin selama periode penelitian. 2. Pola permintaan yang akan datang mengikuti pola data masa lalu.
1.4Perumusan Masalah
Perumusan masalah yang akan diteliti oleh penulis adalah sebagai berikut: 1. Apa kekurangan metode peramalan yang digunakan perusahaan saat ini? 2. Metode peramalan apa yang sebaiknya diterapkan perusahaan?
3. Apa kelebihan metode peramalan usulan dibandingkan dengan metode saat ini?
(10)
Bab 1 Pendahuluan 1-4
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
5. Metode penjadwalan apa yang sebaiknya diterapkan perusahaan? 6. Apa manfaat penerapan metode penjadwalan usulan?
1.5Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian yang dilakukan yaitu:
1. Mengidentifikasi kekurangan metode peramalan yang diterapkan perusahaan saat ini.
2. Mengusulkan metode yang sebaiknya diterapkan perusahaan.
3. Mengemukakan kelebihan metode peramalan usulan dibandingkan dengan metode saat ini.
4. Mengidentifikasikan kekurangan metode penjadwalan yang diterapkan perusahaan saat ini.
5. Mengusulkan metode penjadwalan yang sebaiknya diterapkan perusahaan. 6. Mengemukakan manfaat metode penjadwalan usulan.
1.6Sistematika Penulisan BAB 1 PENDAHULUAN
Bab ini berisi latar belakang masalah, identifikasi masalah, pembatasan masalah dan asumsi, perumusan masalah, tujuan penelitian, dan sistematika penulisan yang berhubungan dalam penyusunan laporan Tugas Akhir.
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
Bab ini berisi kumpulan teori-teori yang berhubungan dengan penelitian yang dilakukan. Teori-teori yang diambil merupakan teori-teori dasar yang membantu peneliti dalam memberikan solusi terhadap permasalahan yang dialami perusahaan.
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
Bab ini berisi urutan langkah-langkah pengerjaan yang dilakukan peneliti dari penelitian pendahuluan sampai pada penarikan kesimpulan dan saran, disajikan dalam bentuk flowchart yang dilengkapi dengan penjelasan dari tiap tahapan penelitian yang dilakukan.
(11)
Bab 1 Pendahuluan 1-5
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
Bab ini berisi data-data dari perusahaan yang dapat menjadi informasi mengenai kebutuhan penelitian. Informasi yang diambil berupa data permintaan, keadaan aktual saat ini, waktu baku untuk setiap proses, dan data lainnya yang berkaitan dengan penelitian.
BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
Bab ini berisi pengolahan data yang dilakukan terhadap data yang telah dikumpulkan sehingga menghasilkan informasi yang dibutuhkan dan juga analisis terhadap hasil pengolahan data yang diperoleh.
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
Bab ini berisi kesimpulan dari hasil penelitian yang diperoleh serta dikemukakan beberapa saran yang perlu diperhatikan perusahaan dalam menerapkan metode usulan dan untuk penelitian lanjutan.
(12)
6-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengolahan data dan analisis, maka penulis dapat menarik kesimpulan dari penelitian yang dilakukan adalah sebagai berikut: 1. Metode peramalan yang digunakan perusahaan saat ini yaitu berdasarkan pengalaman dan perkiraan yang dilakukan secara manual setiap harinya dengan ketidakakuratan metode peramalan dimana sering terjadinya over stock.
2. Penulis mengusulkan penerapan metode DES (Double Exponential
Smoothing) dan SES (Single Exponential Smoothing), dimana secara
rinci untuk tiap DC (Distribution Center) ditunjukkan dalam Tabel 5.5. Peramalan dilakukan dengan menggunakan bantuan program
software WinQSB2.0.
3. Kelebihan metode peramalan usulan dibandingkan dengan metode saat ini adalah penekanan biaya yang dikeluarkan perusahaan dalam memproduksi roti, dengan rata-rata sebesar 41%.
4. Metode penjadwalan yang diterapkan perusahaan saat ini adalah menggunakan cara forward, dengan waktu mulai produksi mengikuti waktu mulai shift kerja. Hal ini memiliki kelemahan yaitu terdapat 3 DC yang tidak dapat terpenuhi seluruh permintaannya (terjadi lost
sales), sehingga merugikan perusahaan dan menurunkan kepuasan
konsumen (DC).
5. Metode penjadwalan usulan menggunakan cara backward dengan titik awal penjadwalan berdasarkan waktu pengiriman ke DC. Dampak penerapan metode usulan yaitu berubahnya pembebanan kerja untuk setiap shift,yang semula pembagian untuk shift 1, shift 2, dan shift 3 berturut-turut adalah DC E, A dan O; DC R dan N; dan DC P berubah menjadi DC R dan N; DC P, E, dan A; dan DC O.
(13)
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-2
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
6. Manfaat penerapan penjadwalan usulan adalah permintaan dapat dikirim tepat waktu.
6.2. Saran
6.2.1. Saran Bagi Perusahaan
Beberapa saran yang harus dilakukan perusahaan:
1. Dalam menerapkan metode peramalan usulan, perusahaan sebaiknya mempersiapkan terlebih dahulu segala keperluan yang berkaitan dengan instalasi program WinQSB atau rumus dengan program
Microsoft Excel dan mempersiapkan karyawan untuk terlebih dahulu
dilatih.
2. Sehubungan dengan perubahan pembebanan kerja untuk setiap shift, perusahaan sebaiknya menyesuaikan rumus pada program Microsoft
Excel.
6.2.2. Saran Bagi Penelitian Selanjutnya
Dalam penelitian ini tidak ada perubahan waktu kerja shift namun berubahnya kelompok pembebanan kerja untuk setiap shift. Untuk penelitian selanjutnya, waktu kerja shift dapat diubah dengan ketentuan kelompok pembebanan kerja untuk setiap shift sama. Penelitian lanjutan sebaiknya dapat mempertimbangkan service level konsumen.
(14)
ANALISIS DAN USULAN METODE PERAMALAN DAN
METODE PENJADWALAN PRODUKSI ROTI DI
PT ‘X’
LAPORAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Akademik Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu
Pada Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha
Disusun oleh :
Nama : Nadya Priskilla Novarie NRP : 1323008
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA
BANDUNG
(15)
vi
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMAKASIH
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas pimpinan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik. Tugas akhir ini meripakan tugas yang harus diselesaikan dalam rangka memenuhi persyaratan akademik untuk mencapai gelar Sarjana Strata Satu (SI) pada Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha.
Penelitian Tugas Akhir ini berjudul “Analisis dan Usulan Metode Peramalan dan Metode Penjadwalan Produksi Roti di PT ‘X’”. Laporan Tugas Akhir terdiri dari enam bab, yaitu:
Bab 1 Pendahuluan
Bab 2 Tinjauan Pustaka
Bab 3 Metodologi Penelitian
Bab 4 Pengumpulan Data
Bab 5 Pengolahan Data dan Analisis
Bab 6 Kesimpulan dan Saran
Selama proses pembuatan Tugas Akhir, penulis mendapatkan banyak dukungan dan bantuan dari orang-orang terdekat, seperti orang tua, keluarga dan teman-teman penulis. Selain itu, penulis juga mendapatkan bimbingan dan arahan dari berbagai pihak dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini. Oleh karena itu , pada kesempatan kali ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Tuhan Yesus Kristus atas hikmat dan penyertaan-Nya yang selalu dirasakan penulis setiap saat sehingga penulis mampu menyelesaikan kuliah S1 dan Tugas Akhir ini. Setiap tantangan yang dihadapi oleh penulis dapat dilalui berkat penyertaan dan kasih-Nya yang selalu ada. Penulis sangat bersyukur atas segala hal yang telah Dia berikan untuk mendukung dan memberikan kekuatan dalam setiap langkah pengambilan keputusan dalam kehidupan penulis.
2. Bapak Ali Chaeroni, Ibu Yetty Maryati, Karin Francisca Oktaviarie, Yoelita Marcialy Novaliza selaku keluarga penulis yang selalu memberikan
(16)
vii
semangat serta dukungan yang tidak pernah habisnya. Terima kasih orang tuaku untuk doa, kesempatan, dan kepercayaannya selama ini dalam kehidupan. Terima kasih juga adik-adik yang selalu memberikan semangat dan keceriaan dalam keadaan apa pun.
3. Oma, Opa, Tante, Om, Sepupu dan semua keluarga besar penulis. Terima kasih atas doa, dukungan dan semangat yang selalu diberikan kepada penulis khususnya selama proses menyelesaikan Tugas Akhir ini.
4. Ibu Ir. Kartika Suhada, M.T. selaku pembimbing penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Terima kasih ibu untuk waktu, tenaga, dukungan, bimbingan dan usulan yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Setiap saran dan kritik yang ibu berikan merupakan hal yang sangat berguna bagi penulis.
5. Bapak David Try Liputra, S.T., M.T. selaku pembimbing dua penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Terima kasih pak untuk ketersediaan waktu, tenaga, dukungan, bimbingan dan usulan yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Semua kritik dan saran yang diberikan sangat bermanfaat bagi penulis.
6. Ibu Christina, S.T., M.T. selaku Ketua Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha. Terima kasih untuk dukungan yang diberikan, terima kasih sudah mau direpotkan dengan berbagai hal berkaitan dengan relasi perusahaan tempat penulis melakukan penelitian.
7. Bapak Wawan Yudiantyo, S.T., M.T selaku dosen wali penulis. Terima kasih buat bimbingan dan arahan yang diberikan kepada penulis selama berkuliah di Universitas Kristen Maranatha.
8. Bapak Victor Suhandi S.T., M.T. selaku Ketua Laboratorium Sistem Produksi. Terima kasih atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk mempelajari lebih banyak mengenai sistem produksi di laboratorium tersebut.
9. Bapak Santoso S.T., M.T selaku Ketua Laboratorium Perancangan Tata Letak Fasilitas. Terima kasih atas bimbingan dan kesempatan yang
(17)
viii
diberikan kepada penulis untuk mempelajari lebih banyak mengenai tata letak fasilitas di laboratorium tersebut.
10. Pemilik perusahaan PT X yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melaksanakan penelitian dalam rangka menyelesaikan Tugas Akhir.
11. Ibu Astrid, Ibu Feni dan pihak HRD yang telah bersedia mengikuti perkembangan Tugas Akhir penulis dan memberikan dukungan.
12. Bapak James selaku pimpinan cabang di PT X. Terima kasih atas kesempatan dan bimbingannya untuk dapat belajar banyak hal di PT X. 13. Bapak Jimmy dan Ibu Felia selaku mentor penulis di PT X. Terima kasih
atas bimbingan dan arahan yang selalu diberikan kepada penulis, serta pengalaman yang luar biasa sehingga penulis mendapatkan pengetahuan langsung mengenai dunia kerja.
14. Bapak Rudy, Bapak Gilang dan Bapak Derajat selaku manajer general
affair, marketing support dan produksi yang telah memberikan banyak
masukan terhadap penelitian yang dilakukan penulis di PT X.
15. Ricky, Paula, Septian, Ardi, Ibu Tri, Ibu Tantia, Johan dan Herberd selaku teman di PT X yang selalu memberikan dukungan, semangat dan kebersamaan selama penulis berada di PT X untuk penelitian Tugas Akhir. 16. Seluruh karyawan pada bagian gudang, produksi, bakaran, packing, QC
(Quality Control), picking dan bagian delivery yang telah memberikan pengetahuan dan pengalaman yang tidak akan pernah terlupakan.
17. Seluruh dosen pengajar Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha yang telah memberikan ilmu-ilmu yang sangat berharga dan berguna baik dalam hal akademik maupun nilai-nilai kehidupan kepada penulis.
18. Seluruh staf Tata Usaha Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha yang telah memberikan informasi dan bantuan mengenai prosedur Tugas Akhir kepada penulis.
19. Teman-teman mahasiswa seluruh angkatan di Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha, secara khusus untuk angkatan 2013.
(18)
ix
20. Vanidetilax selaku rekan praktikum dari semester 3. Terima kasih untuk semangat dan dukungan yang selalu diberikan. Terima kasih untuk kerja sama dan suka duka yang dilalui bersama selama menjalani seluruh praktikum di Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha. 21. Rosnauli Silitonga, Melinawati, Vanidetilax, Astrid, Ezry selaku kelompok
kecil penulis. Terima kasih buat kebersamaan yang diberikan, terima kasih buat nilai-nilai kehidupan yang selalu diingatkan kepada penulis. Semua hal yang sudah dilalui baik itu suka dan duka akan selalu diingat penulis dan semoga dapat terus berkomunikasi dalam bentuk apapun.
22. Jenny dan Elsava selaku Kelompok Kecil ke bawah. Terima kasih buat suka duka yang dirasakan bersama, dukungan yang diberikan, dan pelajaran hidup. Sukses buat perkuliahannya, tetap berkomunikasi dan terus semangat.
23. Terima kasih buat PMK KOLOSE 323 yang menjadi komunitas penulis. Terima kasih buat kebersamaan, tangis tawa, pelajaran kehidupan, nilai-nilai Kristiani dan dukungannya yang selalu membuat penulis menjadi semakin bertumbuh di dalam Dia.
24. Terima kasih buat Voice Of Maranatha (VOM) yang menjadi komunitas penulis dalam mengembangkan talenta. Terima kasih untuk kebersamaan yang diberikan selama ini, semoga terus menjadi berkat bagi sekeliling dengan berbagai talenta yang dimiliki setiap masing-masing anggota.
25. Terima kasih buat rekan-rekan Asisten Laboratorium Sistem Produksi dan Laboratorium Perancangan Tata Letak Fasilitas yang memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir.
26. Terima kasih kepada teman-teman Teknik Industri angkatan 2013 kelas B yang tidak penulis sebutkan atas dukungan dan bantuan selama berkuliah di Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha.
27. Terima kasih kepada Gianfranco atas dukungan, doa dan semangat yang selalu diberikan. Terima kasih atas kebersamaan yang selalu dirasakan penulis saat suka dan duka. Semoga tetap menjadi berkat bagi semua orang. Sangat bersyukur dapat mengenal dan berbagi suka duka bersama.
(19)
x
28. Terima kasih kepada Shynta, Lidya, Hera, Titan, Monic, Suli dan Grace selaku sahabat penulis. Terima kasih atas kebersamaan yang selalu dirasakan penulis serta dukungan yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Sungguh bersyukur dapat mengenal kalian dan berbagi suka duka selama lebih dari 7 tahun. Terus menjadi berkat ya teman-teman.
29. Pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu penulis menyelesaikan Tugas Akhir dan laporan ini. Terima kasih!
Akhir kata, penulis mengharapkan bahwa penelitian dan laporan ini bisa bermanfaat bagi pihak-pihak yang terkait dan pihak-pihak yang membutuhkannya. Tidak lupa penulis menyampaikan permohonan maaf yang sebesar-besarnya bila terdapat hal-hal yang kurang berkenan. Terima kasih.
Bandung, Februari 2017 Penulis,
(20)
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
1. Baker, Kenneth R. 1974. ”Introduction To Sequencing and Scheduling”. Jhon Willey and Sons, Inc. New York.
2. Basu Swastha, Hani Handoko. 2011. “Manajemen Pemasaran-Analisis Perilaku
Konsumen”. BPFE.Yogyakarta.
3. Bedworth, D. D., Bailey, J.E. 1987. “Integrated Production Control Systems : Management, Analysis, Design” Edisi 2. John Wiley & Sons, Inc. New York.
4. Biegel, John E. 1992. “Production Control” New York Prentice-Hall. Inc. New York. 5. Handoko T. Hani. 2000. “Manajemen Personalia dan Sumberdaya Manusia” Edisi II,
Cetakan Keempat Belas. Penerbit BPFE. Yogyakarta.
6. Heizer, J. dan Render, B. 2006. ”Manajemen Operasi” Edisi 7. Salemba Empat. Jakarta. 7. Heizer, J. & Render, B. 2011. ”Operations Management”. Tenth Edition. Pearson, New
Jersey, USA.
8. Makridakis, S., Wheelwright, S.C., & McGee, V.E. 1999. Metode dan Aplikasi
Peramalan Jilid 1 Edisi Kedua. Terjemahan Ir. Untung S. Andriyanto dan Ir. Abdul
Basith. Jakarta: Erlangga.
9. Melwin Syafrizal Daulay. 2007. “Mengenal Hardware -Software dan Pengelolaan Instalasi Komputer. Andi. Yogyakarta.
10. Nasution, Arman Hakim Nasution. 2006. “Manajemen Industri”. Andi. Yogyakarta. 11. Prasetya, Hery, Drs, dan Lukiastuti, Fitri, S.E,M.M. 2009. “Manajemen Operasi”
Cetakan Pertama. Media Pressindo. Yogyakarta.
12. Santoso, S. 2009. Bussiness Forecasting Metode Peramalan Bisnis Masa Kini dengan
Minitab dan SPSS. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.
13. Stevenson, William J. 1996. “Production/ Operation Management” 5th Edition.
McGraw-Hill. United State of America.
14. Vollman, T. E., Whybark, dan Lee Berry W. 1998. “Manufacturing Planning & Control
(1)
vi
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMAKASIH
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas pimpinan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik. Tugas akhir ini meripakan tugas yang harus diselesaikan dalam rangka memenuhi persyaratan akademik untuk mencapai gelar Sarjana Strata Satu (SI) pada Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha.
Penelitian Tugas Akhir ini berjudul “Analisis dan Usulan Metode
Peramalan dan Metode Penjadwalan Produksi Roti di PT ‘X’”. Laporan Tugas Akhir terdiri dari enam bab, yaitu:
Bab 1 Pendahuluan Bab 2 Tinjauan Pustaka Bab 3 Metodologi Penelitian Bab 4 Pengumpulan Data
Bab 5 Pengolahan Data dan Analisis Bab 6 Kesimpulan dan Saran
Selama proses pembuatan Tugas Akhir, penulis mendapatkan banyak dukungan dan bantuan dari orang-orang terdekat, seperti orang tua, keluarga dan teman-teman penulis. Selain itu, penulis juga mendapatkan bimbingan dan arahan dari berbagai pihak dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini. Oleh karena itu , pada kesempatan kali ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Tuhan Yesus Kristus atas hikmat dan penyertaan-Nya yang selalu dirasakan penulis setiap saat sehingga penulis mampu menyelesaikan kuliah S1 dan Tugas Akhir ini. Setiap tantangan yang dihadapi oleh penulis dapat dilalui berkat penyertaan dan kasih-Nya yang selalu ada. Penulis sangat bersyukur atas segala hal yang telah Dia berikan untuk mendukung dan memberikan kekuatan dalam setiap langkah pengambilan keputusan dalam kehidupan penulis.
2. Bapak Ali Chaeroni, Ibu Yetty Maryati, Karin Francisca Oktaviarie, Yoelita Marcialy Novaliza selaku keluarga penulis yang selalu memberikan
(2)
vii
semangat serta dukungan yang tidak pernah habisnya. Terima kasih orang tuaku untuk doa, kesempatan, dan kepercayaannya selama ini dalam kehidupan. Terima kasih juga adik-adik yang selalu memberikan semangat dan keceriaan dalam keadaan apa pun.
3. Oma, Opa, Tante, Om, Sepupu dan semua keluarga besar penulis. Terima kasih atas doa, dukungan dan semangat yang selalu diberikan kepada penulis khususnya selama proses menyelesaikan Tugas Akhir ini.
4. Ibu Ir. Kartika Suhada, M.T. selaku pembimbing penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Terima kasih ibu untuk waktu, tenaga, dukungan, bimbingan dan usulan yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Setiap saran dan kritik yang ibu berikan merupakan hal yang sangat berguna bagi penulis.
5. Bapak David Try Liputra, S.T., M.T. selaku pembimbing dua penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Terima kasih pak untuk ketersediaan waktu, tenaga, dukungan, bimbingan dan usulan yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Semua kritik dan saran yang diberikan sangat bermanfaat bagi penulis.
6. Ibu Christina, S.T., M.T. selaku Ketua Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha. Terima kasih untuk dukungan yang diberikan, terima kasih sudah mau direpotkan dengan berbagai hal berkaitan dengan relasi perusahaan tempat penulis melakukan penelitian.
7. Bapak Wawan Yudiantyo, S.T., M.T selaku dosen wali penulis. Terima kasih buat bimbingan dan arahan yang diberikan kepada penulis selama berkuliah di Universitas Kristen Maranatha.
8. Bapak Victor Suhandi S.T., M.T. selaku Ketua Laboratorium Sistem Produksi. Terima kasih atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk mempelajari lebih banyak mengenai sistem produksi di laboratorium tersebut.
9. Bapak Santoso S.T., M.T selaku Ketua Laboratorium Perancangan Tata Letak Fasilitas. Terima kasih atas bimbingan dan kesempatan yang
(3)
viii
diberikan kepada penulis untuk mempelajari lebih banyak mengenai tata letak fasilitas di laboratorium tersebut.
10. Pemilik perusahaan PT X yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melaksanakan penelitian dalam rangka menyelesaikan Tugas Akhir.
11. Ibu Astrid, Ibu Feni dan pihak HRD yang telah bersedia mengikuti perkembangan Tugas Akhir penulis dan memberikan dukungan.
12. Bapak James selaku pimpinan cabang di PT X. Terima kasih atas kesempatan dan bimbingannya untuk dapat belajar banyak hal di PT X. 13. Bapak Jimmy dan Ibu Felia selaku mentor penulis di PT X. Terima kasih
atas bimbingan dan arahan yang selalu diberikan kepada penulis, serta pengalaman yang luar biasa sehingga penulis mendapatkan pengetahuan langsung mengenai dunia kerja.
14. Bapak Rudy, Bapak Gilang dan Bapak Derajat selaku manajer general affair, marketing support dan produksi yang telah memberikan banyak masukan terhadap penelitian yang dilakukan penulis di PT X.
15. Ricky, Paula, Septian, Ardi, Ibu Tri, Ibu Tantia, Johan dan Herberd selaku teman di PT X yang selalu memberikan dukungan, semangat dan kebersamaan selama penulis berada di PT X untuk penelitian Tugas Akhir. 16. Seluruh karyawan pada bagian gudang, produksi, bakaran, packing, QC
(Quality Control), picking dan bagian delivery yang telah memberikan pengetahuan dan pengalaman yang tidak akan pernah terlupakan.
17. Seluruh dosen pengajar Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha yang telah memberikan ilmu-ilmu yang sangat berharga dan berguna baik dalam hal akademik maupun nilai-nilai kehidupan kepada penulis.
18. Seluruh staf Tata Usaha Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha yang telah memberikan informasi dan bantuan mengenai prosedur Tugas Akhir kepada penulis.
19. Teman-teman mahasiswa seluruh angkatan di Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha, secara khusus untuk angkatan 2013.
(4)
ix
20. Vanidetilax selaku rekan praktikum dari semester 3. Terima kasih untuk semangat dan dukungan yang selalu diberikan. Terima kasih untuk kerja sama dan suka duka yang dilalui bersama selama menjalani seluruh praktikum di Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha. 21. Rosnauli Silitonga, Melinawati, Vanidetilax, Astrid, Ezry selaku kelompok
kecil penulis. Terima kasih buat kebersamaan yang diberikan, terima kasih buat nilai-nilai kehidupan yang selalu diingatkan kepada penulis. Semua hal yang sudah dilalui baik itu suka dan duka akan selalu diingat penulis dan semoga dapat terus berkomunikasi dalam bentuk apapun.
22. Jenny dan Elsava selaku Kelompok Kecil ke bawah. Terima kasih buat suka duka yang dirasakan bersama, dukungan yang diberikan, dan pelajaran hidup. Sukses buat perkuliahannya, tetap berkomunikasi dan terus semangat.
23. Terima kasih buat PMK KOLOSE 323 yang menjadi komunitas penulis. Terima kasih buat kebersamaan, tangis tawa, pelajaran kehidupan, nilai-nilai Kristiani dan dukungannya yang selalu membuat penulis menjadi semakin bertumbuh di dalam Dia.
24. Terima kasih buat Voice Of Maranatha (VOM) yang menjadi komunitas penulis dalam mengembangkan talenta. Terima kasih untuk kebersamaan yang diberikan selama ini, semoga terus menjadi berkat bagi sekeliling dengan berbagai talenta yang dimiliki setiap masing-masing anggota.
25. Terima kasih buat rekan-rekan Asisten Laboratorium Sistem Produksi dan Laboratorium Perancangan Tata Letak Fasilitas yang memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir.
26. Terima kasih kepada teman-teman Teknik Industri angkatan 2013 kelas B yang tidak penulis sebutkan atas dukungan dan bantuan selama berkuliah di Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha.
27. Terima kasih kepada Gianfranco atas dukungan, doa dan semangat yang selalu diberikan. Terima kasih atas kebersamaan yang selalu dirasakan penulis saat suka dan duka. Semoga tetap menjadi berkat bagi semua orang. Sangat bersyukur dapat mengenal dan berbagi suka duka bersama.
(5)
x
28. Terima kasih kepada Shynta, Lidya, Hera, Titan, Monic, Suli dan Grace selaku sahabat penulis. Terima kasih atas kebersamaan yang selalu dirasakan penulis serta dukungan yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Sungguh bersyukur dapat mengenal kalian dan berbagi suka duka selama lebih dari 7 tahun. Terus menjadi berkat ya teman-teman.
29. Pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu penulis menyelesaikan Tugas Akhir dan laporan ini. Terima kasih!
Akhir kata, penulis mengharapkan bahwa penelitian dan laporan ini bisa bermanfaat bagi pihak-pihak yang terkait dan pihak-pihak yang membutuhkannya. Tidak lupa penulis menyampaikan permohonan maaf yang sebesar-besarnya bila terdapat hal-hal yang kurang berkenan. Terima kasih.
Bandung, Februari 2017 Penulis,
(6)
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
1. Baker, Kenneth R. 1974. ”Introduction To Sequencing and Scheduling”. Jhon Willey and Sons, Inc. New York.
2. Basu Swastha, Hani Handoko. 2011. “Manajemen Pemasaran-Analisis Perilaku
Konsumen”. BPFE.Yogyakarta.
3. Bedworth, D. D., Bailey, J.E. 1987. “Integrated Production Control Systems : Management, Analysis, Design” Edisi 2. John Wiley & Sons, Inc. New York.
4. Biegel, John E. 1992. “Production Control” New York Prentice-Hall. Inc. New York. 5. Handoko T. Hani. 2000. “Manajemen Personalia dan Sumberdaya Manusia” Edisi II,
Cetakan Keempat Belas. Penerbit BPFE. Yogyakarta.
6. Heizer, J. dan Render, B. 2006. ”Manajemen Operasi” Edisi 7. Salemba Empat. Jakarta. 7. Heizer, J. & Render, B. 2011. ”Operations Management”. Tenth Edition. Pearson, New
Jersey, USA.
8. Makridakis, S., Wheelwright, S.C., & McGee, V.E. 1999. Metode dan Aplikasi Peramalan Jilid 1 Edisi Kedua. Terjemahan Ir. Untung S. Andriyanto dan Ir. Abdul Basith. Jakarta: Erlangga.
9. Melwin Syafrizal Daulay. 2007. “Mengenal Hardware -Software dan Pengelolaan Instalasi Komputer. Andi. Yogyakarta.
10. Nasution, Arman Hakim Nasution. 2006. “Manajemen Industri”. Andi. Yogyakarta. 11. Prasetya, Hery, Drs, dan Lukiastuti, Fitri, S.E,M.M. 2009. “Manajemen Operasi”
Cetakan Pertama. Media Pressindo. Yogyakarta.
12. Santoso, S. 2009. Bussiness Forecasting Metode Peramalan Bisnis Masa Kini dengan Minitab dan SPSS. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.
13. Stevenson, William J. 1996. “Production/ Operation Management” 5th Edition. McGraw-Hill. United State of America.
14. Vollman, T. E., Whybark, dan Lee Berry W. 1998. “Manufacturing Planning & Control