Pengendalian Persediaan Bahan Baku Gula di Pabrik Gula Madukismo Bantul - UNS Institutional Repository

  PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU GULA DI PABRIK GULA MADUKISMO BANTUL SKRIPSI Oleh : Risa Rahmawati H 0813156 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2017

  

PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU GULA

DI PABRIK GULA MADUKISMO BANTUL

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian

  

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh

Risa Rahmawati

  

H0813156

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017

  Puji syukur kehadirat Allah SWT penulis panjatkan atas segala nikmat dan karunia-Nya. Berkat petunjuk-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Pengendalian Persediaan Bahan Baku Gula di Pabrik Gula Madukismo

  

Bantul dengan baik. Skripsi ini disusun guna melengkapi salah satu syarat dalam

  memperoleh gelar kesarjanaan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Penyusunan skripsi ini tentu tidak lepas dari bantuan semua pihak, oleh karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada:

  1. Orang tua dan keluarga atas doa, kasih sayang, semangat, dukungan dan pengorbanan diberikan selama ini.

  2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. Selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS Surakarta.

  3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS Surakarta.

  4. Ibu Sri Marwanti selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS Surakarta.

  5. Ibu Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu. M.S. selaku pembimbing utama skripsi yang telah memberikan pengarahan dan masukan dalam penyusunan skripsi sejak awal sampai akhir penulisan.

  6. Ibu Susi Wuri Ani, S.P., M.P. selaku pembimbing akademik sekaligus dosen pembimbing pendamping atas masukan, arahan, motivasi serta bimbingannya kepada penulis.

  7. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. selaku dosen penguji skripsi yang berkenan memberikan saran masukan dan ilmu kepada penulis guna perbaikan penelitian ini telah memberikan.

  8. Seluruh Dosen beserta karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang diberikan dan pelayanan selama menempuh studi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  9. Pimpinan PG Madukismo Bantul beserta segenap karyawan yang senatiasa membantu penulis dalam memperoleh informasi dan data yang dibutuhkan.

  10. Keluarga Besar Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta, terutama Agribisnis 2013 yang telah memberikan banyak pengalaman, semangat serta kebersamaanya selama ini. Semoga sukses dan selalu memberikan kebermanfaatan untuk banyak orang.

  11. Seluruh pengurus, alumni dan Kelompok Studi Ilmiah (KSI) Fakultas Pertanian atas kerjasama, loyalitas, semangat, pengalaman, doa dan dukungannya selama ini.

  12. Para sahabatku, Pungki, Sundari, Viona, Ratih, Nurul, Azki, Rizanda, Rofiah, Putri,Tiara, Ulfa, dan Ukhti yang selalu memberikan semangat dan bantuannya selama di UNS.

  13. Keluarga keduaku di Solo, Putri, Atika, Yeli, Ulfa, Hesti, Ayudya, Ragil, Mbak Vika yang telah menemaniku selama kos di GH.

  14. Teman-teman KKN, Aminina, Nila, Arini, Arum, Bahtiar, Dedi, Bang Radit dan Heru yang telah memberikan banyak kenangan dan cerita selama di Kalimantan.

  15. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu penulisan skripsi ini.

  Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, sehingga masukan serta saran yang sangat membangun senantiasa penulis nantikan untuk perbaikan. Semoga hasil penelitian ini memberikan manfaat dan inspirasi bagi pembaca maupun calon peneliti berikutnya.

  Surakarta, Juli 2017 Penulis

  

DAFTAR ISI

  Halaman

  

KATA PENGANTAR .................................................................................... iv

DAFTAR ISI ................................................................................................... v

DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... viii

RINGKASAN ................................................................................................. ix

SUMMARY ...................................................................................................... x I. PENDAHULUAN ................................................................................... 1 A.

  Latar Belakang ................................................................................... 1 B. Perumusan Masalah ........................................................................... 7 C. Tujuan Penelitian ............................................................................... 8 D. Kegunaan Penelitian .......................................................................... 9 II.

TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 10 A

  Penelitian Terdahulu .......................................................................... 10 B. Tinjauan Pustaka ................................................................................ 14 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................................ 41 D. Asumsi ............................................................................................... 44 E. Pembatasan Masalah .......................................................................... 44 F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ................... 44 III.

   METODE PENELITIAN ....................................................................... 49 A.

  Metode Dasar Penelitian .................................................................... 49 B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ................................................. 49 C. Metode Pengumpulan Data ................................................................ 50 D. Metode Analisis Data ........................................................................ 51 IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 56 A

  Kondisi Umum Pabrik Gula Madukismo .......................................... 56 1.

  Sejarah Perusahaan ..................................................................... 56 2. Lokasi Perusahaan ...................................................................... 57 3. Visi dan Misi Perusahaan ........................................................... 57 4. Struktur Organisasi ..................................................................... 58 5. Ketenagakerjaan .......................................................................... 61 6. Proses Budidaya Tebu ................................................................ 64 7. Proses Proses Gula ...................................................................... 66 8. Pemasaran Hasil Produksi .......................................................... 76 B. Hasil Penelitian .................................................................................. 77 1.

  Penyediaan Bahan Baku Gula di PG Madukismo ...................... 77 2. Economic Order Quantity ........................................................... 83 3. Safety Stock Bahan Baku yang Dibutuhkan ................................ 88 4. Reorder Point Bahan Baku ......................................................... 89

  5. Total Inventory Cost ................................................................... 92 C. Pembahasan........................................................................................ 98 1.

  Penyediaan Bahan Baku Gula di PG Madukismo ...................... 98 2. Economic Order Quantity ........................................................... 100 3. Safety Stocks Bahan Baku yang Dibutuhkan .............................. 102 4. Reorder Point Bahan Baku ......................................................... 104 5. Total Inventory Cost ................................................................... 105 6. Keterkaitan Jumlah Pemesanan Terhemat, Safety Stock, Reorder

  Point , dan Biaya Persediaan Bahan Baku yang Minimal ........... 107 V.

   KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 111 A.

  Kesimpulan ........................................................................................ 111 B. Saran .................................................................................................. 112

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

  Nomor Judul Halaman Tabel 1 Produksi, Konsumsi dan Impor Gula, Tahun 2005-2013

  3 ….. Tabel 2 RKAP dan Realisasi Hari Giling PG Madukismo Tahun

  3 Perkembangan Areal Tanam, Produksi Tebu dan Produksi Tabel 3

  2010-2015 …………………………………………………..

  Gula PG Madukismo Tahun 2010-2015 ……………………

  4 Target dan Realissasi Produksi Gula di PG Madukismo Tabel 4

  5 Target dan Realisasi Ketersediaan Bahan Baku di PG Tabel 5

  Tahun 2011-2015 …………………………………………..

  Madukismo Tahun 2011-2015 ……………………………..

  7 Tabel 6 Pembelian Tebu di PG Madukismo Tahun 2013-2015 …….

  79 Tabel 7 Harga Tebu Rata-Rata Tahun 2013-2015 …………………

  80 Tabel 8 Total Biaya Pemesanan Tebu di PG Madukismo Tahun 2013-2015 …………………………………………………..

  81 Tabel 9 Total Biaya Penyimpanan Tebu Tahun 2013-2015 ………...

  82 Tabel 10 Kuantitas dan Frekuensi Pemesanan Tebu Tahun 2013-2015 ………………………………………………......

  83 Persediaan Tebu Menurut Metode EOQ Tahun Tabel 11 2013-2015..............................................................................

  85 Tabel 12 Selisih Jumlah Pemesanan Tebu antara Kebijakan PG Madukismo dengan Metode EOQ Tahun 2013-2015 ……...

  86 Jumlah Persediaan Pengaman Tebu di PG Madukismo Tabel 13

  Tahun 2013-2015 ……………………………………….......

  88 Tabel 14 Waktu Tunggu Optimal Tebu Tahun 2013-2015 ………......

  90 Tabel 15 Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point) Tebu di PG Madukismo Tahun 2013-2015 ……………………………..

  91 Tabel 16 Total Biaya Persediaan Tebu di PG Madukismo Tahun 2013-2015 …………………………………………………..

  93 Tabel 17 Total Biaya Persediaan Tebu di PG Madukismo Berdasarkan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Tahun 2013-2015 …………………………………………...

  95 Selisih Total Biaya Persediaan Tebu Berdasarkan Tabel 18

  Kebijakan PG Madukismo dengan Metode Economic

  96

  Order Quantity (EOQ) Tahun 2013- 2015………………….

  DAFTAR GAMBAR

  Nomor Judul Halaman Gambar 1 Bagan Kerangka Teri dan Pendekatan Masalah ....................

  43 Gambar 2 Bagan Struktur Organisasi PT Madubaru ..............................

  59 Gambar 3 Diagram Alir Penyediaan Tebu di PG Madukismo ...............

  78 Gambar 4 Hubungan antara EOQ, Safety Stock, Lead Time dan

  Reorder Point ......................................................................... 108

  RINGKASAN

  Risa Rahmawati. H0813156. 2017. ”Pengendalian Persediaan Bahan Baku

  Gula di PG Madukismo Bantul

  ”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S. dan Susi Wuri Ani, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Pengendalian persediaan bahan baku produksi penting untuk dilakukan suatu perusahaan, agar keberlangsungan proses produksi berjalan dengan lancar. Permasalahan yang sering dialami PG Madukismo dalam persediaan bahan baku ialah kekurangan bahan baku. Peneliti bermaksud mengadakan penelitian mengenai pengendalian persediaan bahan baku di PG Madukismo menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ), karena selama ini PG Madukismo melakukan pengendalian bahan baku berdasarkan kebijaksanaan perusahaan yaitu dengan penentuan penyediaan bahan baku sesuai kebutuhan kapasitas giling.

  Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis. Lokasi penelitian ini dipilih secara sengaja (purposive). Data yang digunakan dalam penelitian ialah data sekunder dan data primer dari PG Madukismo.

  Analisis data yang digunakan ialah dengan metode Economic Order Quantity (EOQ) ini untuk menentukan kuantitas pemesanan bahan baku yang optimal guna memenuhi kebutuhan perusahaan dengan biaya seminimal mungkin, selain itu juga diperhitungkan kuantitas persediaan pengaman dan titik pemesanan kembali bahan baku. Hasil perhitungan yang diperoleh berdasarkan metode Economic

  

Order Quantity (EOQ) dengan hasil perhitungan berdasarkan kebijakan PG

  Madukismo kemudian dilakukan analisis selisih, sehingga dicari hasil perhitungan yang memberikan keuntungan lebih besar.

  Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan menggunakan metode

  

Economic Order Quantity (EOQ) lebih memberikan keuntungan yang lebih besar

  dari perhitungan berdasarkan kebijakan perusahaan. Perhitungan jumlah pemesanan bahan baku yang ekonomis per periode berdasarkan perhitungan metode Economic Order Quantity (EOQ) tahun 2013-2015 berturut-turut sebanyak 52.916,47 Kuintal dengan frekuensi pemesanan 107 kali, 45.980,57 Kuintal dengan frekuensi 111 kali, dan 49.135,20 Kuintal dengan frekuensi 92 kali. Jumlah persediaan pengaman bahan baku yang dibutuhkan berdasarkan perhitungan metode Economic Order Quantity (EOQ) tahun 2013-2015 masing- masing sebanyak 9.688,22 Kuintal, 9.687,97 Kuintal, dan 9.266,53 Kuintal. Sedangkan waktu pemesanan kembali optimal bahan baku berdasarkan perhitungan metode Economic Order Quantity (EOQ) tahun 2013 sebanyak 39.065,68 Kuintal, tahun 2014 sebanyak 40.016,61 Kuintal, dan tahun 2015 sebanyak 41.099,59 Kuintal. Total biaya persediaan bahan baku yang minimal per periode produksi berdasarkan perhitungan metode Economic Order Quantity (EOQ) tahun 2013-2015 berturut-turut sebesar Rp59.496.656.122,00; Rp63.854.907.032,00; dan Rp55.642.404.230,00.

  

SUMMARY

  Risa Rahmawati. H0813156. 2017. " Inventory Control of Raw Sugar

  

in Madukismo Sugar Manufacture Bantul ". Guided by Prof. Dr. Ir. Endang

  Siti Rahayu, M.S. and Susi Wuri Ani, S.P., M.P. Faculty of Agriculture, Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Inventory control of raw materials important to a company, so that the continuity of the production process runs well. Madukismo Sugar Manufacture ’s often problem in inventories of raw materials is a shortage of raw materials.

  Researcher intends to conduct research on raw material inventory control in Madukismo Sugar Manufacture using Economic Order Quantity (EOQ), because during the Madukismo Sugar Manufacture controlling raw materials based on the company's policy which determine the raw materials inventory appropiate the need of the factory capacities.

  The basic method used in this research was analytical descriptive. The location of this research was selected by purposive. Data used in the study was the secondary data and primary data from Madukismo Sugar Manufacture. Analysis of the data was used the Economic Order Quantity (EOQ) method to determine the optimum quantity of raw material ordering to get the lowest possible cost for the production, and also calculated the quantity of safety stock and reorder point materials. The calculation result obtained by the Economic Order Quantity (EOQ) method and the results of calculations based on Madukismo Sugar Manufacture policies was analyzed the differences, made it searchable on calculations that provided greater benefits.

  The results showed that the calculation using Economic Order Quantity (EOQ) method provided more advantages than the calculations based on company policy. The calculation of the raw materials economical order quantity per period based on the calculation Economic Order Quantity (EOQ) method consecutively from 2013 to 2015 as much as 52916.47 Kuintal with ordering frequency 107 times, 45980.57 Kuintal with a frequency of 111 times, and 49135.20 Kuintal with a frequency of 92 times. Amount of safety stock of raw materials required by the calculation Economic Order Quantity (EOQ) method each year from 2013 to 2015 as Kuintal 9688.22, 9687.97 Kuintal, and 9266.53 Kuintal. While the re- ordering point of raw materials based on the calculation Economic Order Quantity (EOQ) method in 2013-2015 as much as 39065.68 Kuintal, 40016.61 Kuintals, and 41099.59 Kuintal. The Total Inventory Cost per period based on the calculation Economic Order Quantity (EOQ) method consecutively from 2013 to 2015 were Rp59.496.656.122,00; Rp63.854.907.032,00; and Rp55.642.404.230,00.