PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROG

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM

PEMANFAATAN “KUKUPIS” (KERUPUK KULIT PISANG)

BIDANG KEGIATAN:
PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
1. Kurnia Rivaldo Tedja

14130059/2014

UNIVERSITAS NEGERI PADANG
PADANG
2016

PENGESAHAN PKM KWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan
:“KUKUPIS” (KERUPUK KULIT

PISANG)
2. Bidang Kegiatan
: PKM -K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Kurnia Rivaldo Tedja
b. NIM
: 14130059
c. Jurusan
: Teknik Elektro Industri (D4)
d. Universitas
: Universitas Negeri Padang
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : KOMP. BUMI MINANG 2 BLOK O NO.4
RT03 RW14 KEL.KORONG GADANG
KEC.KURANJI
PADANG-SUMBAR
25156
f. Alamat email
: kurniarivaldo56@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan

:
5. Dosen Pendamping
a. Nama
: Dr. Hendri,M.T
b. NIDN
: 19640917 199001 1001
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
6. Biaya Kegiatan
a.Dikti
: 6.911.000
b. Sumber lain
:0
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 Bulan
Padang,19 November 2016
Menyetujui,
Ketua Jurusan Teknik Elektro
Universitas Negeri Padang

Drs. Hambali, M.Kes

NIP. 196208051987031004
Wakil Dekan III
Bidang Kemahasiswaan

Drs. Nelvi Erizon, M.Pd
NIP. 196202081989031002

Ketua Pelaksana Kegiatan

Kurnia Rivaldo Tedja
NIM 14130059
Dosen Pendamping

Dr. Hendri,M.T
NIP. 19640917 199001 1001
2

DAFTAR ISI

PENGESAHAN PKM KWIRAUSAHAAN........................................................ii

DAFTAR ISI..........................................................................................................iii
RINGKASAN........................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................1
1.1 LATAR BELAKANG..........................................................................................1
1.2 LUARAN..........................................................................................................1
1.3 KEGUNAAN PROGRAM....................................................................................2
1.4 TUJUAN...........................................................................................................2
BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.....................................3

2.1 IDE PRODUK....................................................................................................3
2.2 DESKRIPSI USAHA...........................................................................................3
2.3 TAHAP PEMASARAN........................................................................................3
BAB III METODE PELAKSANAAN..................................................................5
3. 1 TAHAP PERSIAPAN PERLENGKAPAN PRODUKSI............................................5
3.2 TAHAP PENGOLAHAN......................................................................................5
3.3 TAHAP UJI KUALITAS.....................................................................................6
BAB IV....................................................................................................................7
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..................................................................7

4.1 ANGGARAN BIAYA..........................................................................................7
4.2 JADWAL KEGIATAN.........................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................8
LAMPIRAN-LAMPIRAN....................................................................................9
LAMPIRAN 1. BIODATA KETUA DAN ANGGOTA....................................................9
LAMPIRAN 2. JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN..............................................12
LAMPIRAN 3. SUSUNAN ORGANISASI TIM KEGIATAN DAN PEMBAGIAN TUGAS
............................................................................................................................14

3

RINGKASAN

Pada umumnya masyarakat selalu menginginkan sesuatu yang berbeda
tidak terkecuali dengan hal kuliner atau makanan.Oleh karena itu

dengan

menciptakan keripik dari kulit pisang konsumen bisa lebih tertarik.Olahan
keripik kulit pisang

ini merupakan program kreativitas mahasiswa di

bidang kewirausahaan untuk menghadirkan varian baru dari makanan
ringan sejenis . Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan
pisang yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik kulit pisang.
Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan
gizinya tak kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang
cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat.Pada
pengolahan keripik dari kulit pisang ini ada beberapa bahan baku yang
dibutuhkan seperti kulit pisang, gula, minyak goreng dan untuk rasa
keripik kulit .Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan
membandingkannya dengan strategi pemasaran kita dalam usaha dengan
cara menyesuaikan harga dan tempat yang strategis. Bisa juga dengan
melakukan promosi pada produk yang dimiliki.Dalam pemasaran harus
pandai

dalam

mengatur

harga.

tempat

penjualan, promosi produk dan inovasi yang
bagus terhadap produk.Seperti bagaimana

cara membuat keripik kulit

pisang ini terlihat lebih unik dan berbeda dari olahan keripik

pada

umumnya.Namun belum banyak yang melirik kelezatan kripik kulit
pisang. Selama ini orang hanya menikmati buahnya saja.Kripik kulit
pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan dari kulit buah pisang
yang

dapat

dijadikan

makanan

ringan

seperti

keripik

.

Hasil penelitian tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan,
Taiwan, memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi
mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata. Selain kaya
vitamin B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung serotonin yang
sangat vital untuk menyeimbangkan mood. Selain itu, ditemukan pula
4

manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat
regenerasi retin.

5

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang
Pisang adalah salah satu buah yang sangat di gemari oleh masyarakat,Tapi di
kalangan masyarakat indonesia belum banyak mengerti manfaat dari kulit pisang
itu selain buahnya , kulit pisang biasanya menjadi limbah yang di buat makanan
ternak . Kulit pisang sendiri juga dapat kita olah menjadi kripik yang enak dan
gurih. Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan pisang yang dapat
dijadikan makanan ringan seperti keripik kulit pisang.
Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan gizinya tak
kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C,
B, kalsium, protein, dan karbohidrat. Kandungan gizi pada pisang ini sangat
banyak sehingga sangat baik untuk di konsumsi masyarakat.Di berbagai tempat
sangat mudah untuk menemukan kulit pisang seperti dari usaha olahan pisang
yang kulit nya bisa di manfaatkan lagi menjadi kripik .Untuk itu, kami sebagai

mahasiswa mempunyai inovasi baru agar keripik kulit pisang bisa menjadi
makanan ringan yang paling ditunggu-tunggu kehadirannya.
Oleh karena adanya peluang usaha yang bagus di bidang kuliner olahan makanan
ringan, maka kami berencana membuat “KUKUPIS” KERUPUK KULIT
PISANG
yang
merupakan
keripik
pisang
dengan berbagai warna dan rasa yang dapat menggugah selera masyarakat akan
makanan ringan .
1.2 Luaran
Keluaran yang kami harapkan dari PKM-K ini adalah sebagai berikut:
1. Menghasilkan keripik dari kulit pisang yang mempunyai nilai guna
2. Menciptakan produk makanan yang akan menginspirasi para produsen
makanan untuk menciptakan produk baru.
3. Meningkatkan inovasi serta kreatifitas dalam dunia usaha
4. Terbentuknya kepedulian mahasiswa serta masyarakat terhadap terutama
dalam menciptakan inovasi makanan kuliner baru didaerah.

1

1.3 Kegunaan Program
Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan kami
adalah:
1. Menumbuh kembangkan kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk
menghasilkan produk inovatif yang baru.
2. Membuka peluang usaha baru.
3. Menambah keberagaman jenis keripik pisang
4. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam
mengelolasebuah usaha.
5. Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha
meningkatkan perekonomian masyarakat.
1.4 Tujuan
Kegiatan yang akan dilaksanakan iniimemiliki tujuan :
1.
2.
3.
4.

Menghasilkan keripik kulit pisang yang bernilai jual dan bergizi tinggi.
Meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahan mahasiswa.
Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner.
Meningkatkan pendapatan mahasiswa.

2

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Ide Produk
Keberadaan keripik kulit pisang di antara masyarakat kini masih banyak belum di
ketahui,sehingga kami berinisiatif untuk membuat suatu inovasi dalam pembuatan
keripik kulit pisang dengan memberikan warna dan pilihan rasa yang
menarik.Selain itu kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C,
B, kalsium, protein, dan karbohidrat.
2.2 Deskripsi Usaha
Kripik kulit pisang mempunyai peluang besar untuk dijadikan suatu inovasi
wirausaha baru berskala home industri. karena produk yangdihasilkan merupakan
inovasi baru di bidang kuliner. Selain itu produk yang dihasilkan bersifat
ekonomis. Nilai lebih dari produksi ini adalah keberadaan Keripik kulit pisang
yang
belum
ada
di
pasaran. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di daerah
Padang, sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memliki kesamaan
produk dengan produk kami. Selain itu juga didukung dengan kemudahan
memasarkan prudok karena dapat dititipkan di toko kelontong atau warung.
2.3 Tahap Pemasaran
Strategi pemasaran yang kami terapkan adalah dengan harganya yang murah tapi
dengan
kualitas
produk
keripik
kulit
pisang
yang
baik,
dan promosi kepada teman-teman dan kerabat serta mendistribusikan produkkerip
ik banana rainbow ke warung dan toko-toko kelontong, yang kami yakini bisa
berkembang dengan baik karena harganya yang tidak terlalu mahal dengan produk
yang berkualitas.
1.Strategi Produk
Strategi
produk
dilakukan
dengan
upaya
diversifikasi
terhadap produk yang dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patu
tditelaah lebih jauh. Dalam hal ini dimungkinkan adanya penambahan
dan pengembangan rasa dan bentuk untuk meningkatkan kualitas produk.
2.Strategi Harga
Strategi harga kami lakukan berdasarkan harga pasar, harga produkyang
ditetapkan adalah standar harga pasar, atau dengan kata lain
harga produk kami bersaing dan tidak merusak harga pasar. Dalam memperluas pe
masarannya maka diperlukan kerjasama dengan penyalur untuk
menyampaikan produknya ke konsumen. Kerjasama
tersebut dilakukandengan
penyalur-penyalur pihak pemilik warung dan toko-toko kelontong,kerjasama juga
3

dapat
dilakukan
dengan
pihak
kampus
untuk
memasarkan produk dengan cara mempromisikan produk ketika ada even-even di
kampus.
3.Strategi Distribusi dan Promosi
Dalam
rangka
memperluas
daerah
pemasaran,
maka
akan
digunakan beberapa distributor dan agen untuk memasarkan produk khususnya di
warung, toko-toko kelontong dan pemilik-pemilik pusat kuliner. Serta akanada
sistem layananpesan-antar bagi konsumen yang menginginkan produkdi antarkan
sesuai keinginan konsumen dengan cara pemaketan produk. Selain itu akan ada
sistem online untuk penjualannya. Dengan adanyasistem layanan pesan-antar dan
online ini diharapkan akan memberikan kemudahan dan kepuasan bagi konsumen.
Sistem pembayaran yang akan kami lakukan sebagai berikut:
- Pembayaran dimuka yaitu pembayaran kontan untuk pemesanan produk yang
tidak diambil langsung.
- Pembayaran kontan yakni pembayaran lunas terhadap produk yang diambil pada
saat itu.
-Pembayaran diakhir untuk penitipan di toko kelontong dan warung.

4

BAB III METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu:
3.1 Tahap Persiapan Perlengkapan Produksi
Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk
melaksanakan program,peralatan tersebut adalah:
 Kompor Gas (model 2)
 Gas Elpiji
 Panci
 Baskom Besar
 Bakbesar
 Sendok
 Wajan
 Pisau
 Susuk
 Sarang
 Tampah
 Plastik 250 gram
 Plastik 50 gram
 Plastik 100 gram
 Alat press plastic

3.2 Tahap Pengolahan
Bahan:
 Kulit pisang
 Gula pasir

5

 Air kapur
 Tepung
 Pewarna Makanan
 Minyak Goreng
Proses pembuatan dan produktivitas keripik kulit pisang

Cara pembuatan :
1. Siapkan kulit pisang dan cuci hingga bersih.
2. Buat larutan kapur dengan mengambil setengah sendok teh kapur ke dalam
1 liter air.
3. Rendam kulit pisang dalam larutan air kapur selama 20 menit.
4. Buat larutan garam dengan mengambil satu sendok teh garam dan
dilarutkan dalam satu liter air.
5. Kemudian rendam kulit pisang dalam larutan garam selama 20 menit
6. Buat larutan gula dengan mengambil 3 sendok makan gula dan dilarutkan
dalam satu liter air.
7. Rendam kulit pisang dalam larutan gula selama 20 menit. Lalu tambahkan
pewarna makanan
8. Jemur kulit pisang hingga kering (8 jam) .
9. Goreng kulit pisang kering hingga kuning kecoklatan.
10. Jika menginginkan penggorengan dengan tepung, lakukan kembali
langkah nomor 4-7 dan masukkan kulit pisang dalam adonan tepung.
11. Setelah terlihat keripik pisang mulai berwarna kuning, angkat dari
penggorengan dan tiriskan.
12. Sajikan keripik kulit pisang dengan minuman hangat sebagai hidangan di
sore hari.
3.3 Tahap Uji Kualitas
Tahap uji kualitas dilakukan setelah tahap-tahap pengolahan selesai, yaitu dengan
cara

melakukan

pengecekan

terhadap

produk

yang

telah

siap

untuk

di pasarkan.Adapun produk dikatakan telah lolos uji kualitas dan layak jual jika:
-Kandungan gizi
6

-Kerapian, hasil dari pembuatan keripik kulit pisang sesuai dengan rasa dan warna
yang dibuat.
-Kerangka baik, bentuk rapi Kebersihan, produk yang telah selesai tidak kotor
(baik terkena kotoran maupun tepung).
Kemenarikan produk, baik mengenai rasa, maupun penampilanApabila
terdapat produk yang tidak lolos uji kualitas, produk ini dipisahkan dan produk
yang telah layak jual di pasarkan melalui agen-agen dan pihak-pihak yang telah
bekerjasama.
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
N
o

Jenis Pengeluaran

1.
2.
3.
4.

Peralatan penunjang
Bahan habis pakai
Perjalanan
Lain-lain
Jumlah

Biaya (Rp)
2.468.000
3.168.000
600.000
675.000
6.911.000

4.2 Jadwal Kegiatan
Jadwal kegiatan yang akan di laksanakan telah rinci dan di tetapkan sebagai
berikut :
No

Agenda

1.

Produksi tahap awal

2.

Pemasaran dan penjualan
Tahap awal

3.

Survei pasar lanjutan

1

Bulan ke3
4

2

5

6







7

4.

Produksi tahap lanjut

5.

Analisa,usaha(pemasaran
,
Promosi,dll)

6.

Penyusunan laporan akhir














DAFTAR PUSTAKA
http://manfaatdankandungan.blogspot.com/2013/04/manfaat-dan-kandungankulit-pisang.html

8

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
1. Biodata Ketua Kelompok
A. Identitas Diri
1
2
3
4
5
6
7

NamaLengkap
JenisKelamin
Program Studi
NIM
TTL
E-mail
Nomortelpon/HP

Kurnia Rivaldo Tedja
Laki-laki
Teknik Elektro Industri D4
14130059
Bukittingi,31Maret 1996
kurniarivaldo56@yahoo.com
+6285274548373

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus

SD
SDN 44
Kalumbuk
2002-2008

SMP
SMP YOS
SUDARSO
2008-2011

SMA
SMA N 12
PADANG
IPA
2011-2014

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No

Nama Pertemuan
Ilmiah/ Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan
Tempat

1
D. Penghargaan dalam 10 TahunTerakhir

9

No

Jenis Penghargaan

Institusi Pemberi
Penghargaan

Tahun

1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan.
Padang, 19 November 2016

pengusul
BIODATA DOSEN PEMBIMBING
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Progam Studi
4 NIDN
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/Hp
B.Riwayat Pendidikan
S1

S2

Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

10

N
o

Nama Pertemuan
Ilmiah/Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan
Tempat

D. Penghargaan dalam Waktu 10 Tahun Terakhir(dari pemerintah,asosiasi,atau
institusi lainya)
No Jenis Penghargaan

Institusi pemberi penghargaan

Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam bidata ini adalah benar
dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyatadijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.
Padang,10 Juni 2015

Pembimbing

11

Lampiran 2. Justifikasi anggaran Kegiatan
1.Peralatan Penunjang

Material
Kompor Gas

Justifikasi
Pemakaian
1 Tahun

Kuantitas

Harga
Satuan(Rp)
500.000

500.000

5 Buah

90.000

450.000

1 Buah

Jumlah (Rp)

Tabung Gas 3
Kg
Baskom
Besar
Serbet

1 tahun

8 Buah

35.000

280.000

5 Bulan

4 Buah

10.000

40.000

Bak Besar

1 Tahun

3 Buah

50.000

150.000

1 Tahun

4 Buah

125.000

500.000

Spatula

5 Bulan

2 Buah

10.000

20.000

Dandang

1 Tahun

2 Buah

200.000

400.000

Tampah

1 Tahun

8 Buah

25.000

125.000

Sendok
Wajan
Pisau

Sub Total

2.465.000

12

2. Bahan Habis Pakai
Material

Justifikasi
Pemakaian

Kuantitas
70 kg

Harga
Satuan
(Rp)
1000

Kulit Pisang

4 Bulan

Tepung
Terigu
Garam
Kapur Sirih

4 Bulan

Pewarna
Makanan
Minyak
Goreng
Gula pasir

4 Bulan

700.000

4 Bulan

20 kg

10000

200.000

4 Bulan

6 (bungkus)
100 gram
6 kg

5000

12.000

20.000

120.000

100.000

900.000

4 Bulan

9 botol (500
ml)
35 liter

12.000

420.000

4 Bulan

40 kg

12.000

480.000

Plastik (250
gr,150 ,dan
50gr)
Buku Catatan

4 Bulan

20 buah

15.000

300.000

5 Bulan

3 Buah

10.000

30.000

Bolpoint

5 Bulan

6 Buah

2.000

6.000

Sub total

Jumlah
(Rp)

3.168.000

3. Perjalanan
Material

Justifikasi
Pemakaian

Kuantitas

Transportasi

5 Bulan

Konsumsi

5 Bulan

Sub Total

3 Orang

Harga
Satuan
(Rp)
100.000

Jumlah
(Rp)
300.000

3 Orang

100.000

300.000

600.000

4. Lain-lain

13

Material

Justifikasi
Pemakaian

Pembuatan
Laporan

Kuantitas

Harga Satuan
(Rp)

Jumlah
(Rp)

4 buah

20.000

200.000

Listrik

5 Bulan

5 Bulan

50.000

250.000

Pulsa

5 Bulan

3 Orang

25.000

75.000

Internet

5 Bulan

50 Jam

2500

50.000

Dana tak
terduga

-

-

-

100.000

Sub Total

675.000

Biaya Keseluruhan Rp.6.911.000
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

SUSUNAN ORGANISASI DALAM
PROGRAM
No Nama/NIM

Program
studi

Bidang
Ilmu

Alokasi
Waktu(Jam/
Minggu)

1.

Teknik
Elektro
Industri
D4

Non
Kependidik
an

15
Menanggani
Jam/Minggu Humas dan
melobi pihakpihak terkait
7
Penanggung
Jam/Minggu Jawab
Pemesanan dan
pengambil
Konsumsi
7
Penanggung
Jam/Minggu Jawab
pembelian
Alat-alat dan
menyiapkan
perlengkapan

2.

Kurnia
Rivaldo
Tedja/1413005
9
Anggota

3.

Anggota

Uraian Tugas

14