Rancangan Perbaikan Produktivitas Dalam Upaya Meningkatkan Profitabilitas Perusahaan Di Pabrik Teh Bah Butong Sidamanik

RANCANGAN PERBAIKAN PRODUKTIVITAS DALAM UPAYA MENINGKATKAN PROFITABILITAS PERUSAHAAN DI PABRIK TEH BAH BUTONG SIDAMANIK TESIS

Oleh

TIARMA SIMANIHURUK

117025002 / TI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2013

RANCANGAN PERBAIKAN PRODUKTIVITAS DALAM

UPAYA MENINGKATKAN PROFITABILITAS PERUSAHAAN

DI PABRIK TEH

BAH BUTONG SIDAMANIK

TESIS

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Memperoleh Gelar Magister Teknik

Dalam Program Studi Teknik Industri

Pada Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara

Oleh

TIARMA SIMANIHURUK

117025002/TI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2013

Telah diuji pada Tanggal : 23 Agustus 2013 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua : Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng. Anggota : 1. Dr. Ir. Nazaruddin, MT.

2. Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE.

3. Prof. Dr. Ir. Harmein Nasution, MSIE.

4. Dr. Eng. Ir. Listiani Nurul Huda, MT.

Judul Tesis : RANCANGAN PERBAIKAN PRODUKTIVITAS DALAM UPAYA MENINGKATKAN PROFITABILITAS PERUSAHAAN DI PABRIK TEH BAH BUTONG SIDAMANIK Nama Mahasiswa : Tiarma Simanihuruk Nomor Pokok : 117025002 Program Studi : Teknik Industri Menyetujui Komisi Pembimbing (Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng) Ketua Anggota (Dr. Ir. Nazaruddin, MT) Ketua Program Studi Dekan (Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng) (Prof. Dr. Ir. Bustami Syam, MSME) Tanggal Lulus: 23 Agustus 2013

ABSTRAK

Produktivitas merupakan suatu ukuran tentang kemampuan satu satuan input dalam menghasilkan output. Produktivitas produksi merupakan kemampuan perusahaan dalam meningkatkan hasil produksi dalam kurun waktu tertentu. Penelitian ini bertujuan untuk merancang suatu sistem pengukuran dan perbaikan produktivitas yang dapat diterapkan oleh perusahaan untuk meningkatkan daya saing. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif. Pengukuran indeks produktivitas terdiri dari produktivitas tenaga kerja, bahan baku, energi dan modal. Model pengukuran menggunakan metode American Productivity Centre (APC) dan melalui perhitungan diperoleh indeks produktivitas, indeks profitabilitas dan indeks perbaikan harga. Berdasarkan hasil analisis dan pengolahan data disimpulkan bahwa produktivitas perusahaan selama periode pengukuran masih berfluktuasi dan cenderung menurun. Rancangan perbaikan produktivitas dilakukan dengan membuat rencana strategi peningkatan produktivitas yaitu menerapkan program reduksi biaya, mengelola pertumbuhan, bekerja lebih tangkas, bekerja lebih efektif, mengurangi aktivitas. Kata Kunci: Pengukuran Produktivitas, Indeks Produktivitas, Indeks Profitabilitas, Indeks Perbaikan Harga dan Perbaikan Produktivitas.

ABSTRACT

Productivity is a measure of the ability of one unit of input to produce output.

Productivity is the production company's ability to increase production in a specified period.

This study aims to design a measurement system and productivity improvements that can be

applied by companies to increase their competitiveness. The method used is descriptive method.

Measurement of productivity index consisting of the productivity of labor, raw materials,

energy and capital. Measurement model using the American Productivity Center (APC) and

through calculations, the index of productivity, profitability index and the index of price

improvement. Based on the analysis and processing of data concluded that the productivity of

the company during the measurement period is still fluctuating and declining. Productivity

improvements made to the design of a strategic plan that is implemented productivity

improvement programs reduction of costs, managing growth, working more agile, work more

effectively, reducing activity.

Keywords: Measuring Productivity, Productivity Index, Profitability Index, Index Price

Improvement and Productivity Improvement.

Tiarma Simanihuruk dilahirkan di Pematangsiantar pada tanggal 27 Januari 1976, merupakan putri dari Bapak Romulus Simanihuruk dan Ibu Shinta Sinabariba. Telah menikah dengan Aston L. Situmorang, SE, Msi, dan telah dikaruniai seorang anak laki-laki bernama Gregorius M.Situmorang. Penulis menetap di Jalan Pintu Air IV Gang Ternak No.5 Medan.

Pendidikan formal dimulai dari pendidikan SD RK 7 Pematangsiantar, Sumatera Utara, lulus pada tahun 1989. Pada tahun 1992 menyelesaikan pendidikan Sekolah Menengah Pertama di SLTP Cinta Rakyat 4 Sinaksak, Pematangsiantar, Sumatera Utara. Kemudian melanjutkan Sekolah Menengah Atas di SMA RK Bintang Timur, Pematangsiantar dan lulus pada tahun 1995. Pada tahun 2005 menyelesaikan pendidikan S1 di Universitas Atma Jaya Yogyakarta Jurusan Teknik Industri. Pada tahun 2011 melanjutkan pendidikan S2 di Universitas Sumatera Utara Program Studi Magister Teknik Industri.

Puji dan syukur kehadirat Tuhan atas semua rahmat dan lindunganNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dengan judul “Rancangan Perbaikan Produktivitas Dalam Upaya Meningkatkan Profitabilitas Perusahaan Di Pabrik Teh Bah Butong Sidamanik”. Penelitian ini berupaya memberikan masukan kepada perusahaan dengan melakukan rancangan perbaikan produktivitas yang diterapkan di perusahaan.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada orang tua, seluruh keluarga besar, suami dan anak tercinta, Aston L.Situmorang, SE., M.Si dan Gregorius M.Situmorang, yang telah memberikan dukungan secara moril dan materil selama menyelesaikan studi dan penelitian.

Terima Kasih kepada Bapak Prof. Dr. Ir. Bustami Syam, MSME selaku dekan Fakultas Teknik USU. Kepada Bapak Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M. Eng selaku Ketua Program Studi Magister Teknik Industri USU dan sekaligus pembimbing utama dan Bapak Dr. Ir.

Nazaruddin, MT selaku anggota komisi pembimbing atas bimbingan dan motivasi selama pelaksanaan penelitian. Kepada Bapak Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE, Bapak Prof. Dr. Ir. Harmein Nasution, MSIE dan Ibu Dr. Eng. Listiani Nurul Huda, MT, selaku dosen pembanding serta Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku sekretaris Magister Teknik Industri USU serta para staf pengajar program Magister Teknik Industri USU yang telah memberikan ilmu pengetahuan, masukan dan motivasi selama menjalankan studi di Magister Teknik Industri USU.

Kepada Bapak pimpinan Pabrik Teh Bah Butong, Bapak Ir. T. M. Siahaan, MM selaku Manajer unit usaha yang telah memberikan izin dan bimbingan kepada penulis serta seluruh karyawan departemen pengolahan atas partisipasi dan kerja sama selama pelaksanaan penelitian.

Penulis menyadari masih terdapat kelemahan dan kekurangan penelitian ini maka saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan sebagai upaya kesempurnaan penelitian.

Medan, September 2013 Penulis

LEMBAR PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis yang berjudul:

RANCANGAN PERBAIKAN PRODUKTIVITAS DALAM UPAYA MENINGKATKAN

PROFITABILITAS PADA PABRIK TEH BAH BUTONG SIDAMANIK

adalah benar hasil karya saya sendiri dan belum dipublikasikan oleh siapapun

sebelumnya. Sumber-sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan

secara benar dan jelas. Medan, Januari 2013 Yang Membuat Pernyataan, Tiarma Simanihuruk NIM: 117025002/TI

DAFTAR ISI

Halaman

ABSTRAK .......................................................................................................... i

ABSTRACT

......................................................................................................... ii

RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ iii

KATA PENGANTAR ........................................................................................ iv

DAFTAR ISI ....................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ..............................................................................................

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xii

BAB 1 PENDAHULUAN ............................................................................

1 1.1 Latar Belakang Masalah ...............................................................

1 1.2 Rumusan Masalah .........................................................................

7 1.3 Tujuan ...........................................................................................

8 1.4 Manfaat Penelitian ..........................................................................

8 1.5 Ruang Lingkup dan Batasan Masalah ..........................................

9 1.6 Asumsi-asumsi .............................................................................

10 1.7 Sistematika Penulisan Laporan ....................................................

10 BAB 2 LANDASAN TEORI ........................................................................

11 2.1 Pengertian dan Konsep Produktivitas ............................................

11 2.2 Unsur-unsur Produktivitas ............................................................

15 2.2.1 Efisiensi ...............................................................................

15 2.2.2 Efektifitas ...........................................................................

15 2.2.3 Kualitas ...............................................................................

15 2.3 Jenis dan Pengukuran Produktivitas .............................................

16 2.3.1 Jenis Produktivitas ...............................................................

16 2.3.2 Kriteria Pengukuran Produktivitas ......................................

17 2.3.3 Model Pengukuran Produktivitas APC ...............................

2.4 Manfaat dan Cara Peningkatan Produktivitas ...............................

22 2.5 Produktivitas Produksi ................................................................

25 2.5.1 Pengertian Produktivitas Produksi ......................................

25 2.5.2 Pengukuran Produktivitas Produksi ...................................

26 2.6 Produktivitas dan Profitabilitas .....................................................

2.7 Evaluasi Produktivitas .................................................................

80 5.2.5 Perhitungan Produktivitas Total Input ................................... .

69 5.1.8 Perhitungan Deflator Bahan Baku ......................................

70 5.1.9 Perhitungan Deflator Energi ...............................................

70 5.2 Perhitungan Produktivitas Parsial dan Indeks Produktivitas ......... ..

75 5.2.1 Perhitungan Produktivitas Tenaga Kerja .............................. ..

76 5.2.2 Perhitungan Produktivitas Bahan Baku .............................. ..

77 5.2.3 Perhitungan Produktivitas Energi ........................... ..............

79 5.2.4 Perhitungan Produktivitas Modal ......................................... ..

80 5.2.6 Perhitungan Produktivitas Total Faktor ................................ .

67 5.1.6 Output dan Input Total .......................................................

83 5.2.7 Perhitungan Indeks Input Tenaga Kerja ................................. .

84 5.2.8 Perhitungan Indeks Input Bahan Baku .................................. .

84 5.2.9 Perhitungan Indeks Input Energi ............................................

85 5.2.10 Perhitungan Indeks Input Modal ............................................

85 5.3 Perhitungan Indeks Profitabilitas Berdasarkan Harga Berlaku ..........

86 5.3.1 Perhitungan Indeks Output Berdasarkan Harga Berlaku ....... ..

5.3.2 Perhitungan Indeks Input Tenaga Kerja Berdasarkan Harga Berlaku ....................................................................... .

68 5.1.7 Perhitungan Deflator Tenaga Kerja ....................................

66 5.1.5 Jumlah dan Nilai Produksi .................................................

33 2.8 Tindakan Perbaikan Produktivitas ................................................

52 4.3 Metodologi Penelitian ....................................................................

34 2.9 Diagram Tulang Ikan (Fishbone Diagram) ....................................

37 2.10 Review Hasil Penelitian .................................................................

39 BAB 3 GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ..............................................

42 3.1 Profil Perusahaan ..........................................................................

42 3.2 Proses Produksi .............................................................................

44 BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN .........................................................

52 4.1 Tipe Penelitian ...............................................................................

52 4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .........................................................

52 4.3.1 Kerangka Konseptual ...........................................................

65 5.1.4 Modal ................................................................................

53 4.3.2 Variabel dan Definisi Operasional ........................................

53 4.3.3 Teknik dan Pengumpulan Data .............................................

56 4.3.4 Metode Pengolahan Data ......................................................

56 BAB 5 ANALISIS DAN PEMBAHASAN .....................................................

62 5.1 Pengumpulan Data Input, Output dan Hitungan ............................ .

5.1.1 Tenaga Kerja ......................................................................... 62 5.1.2 Bahan Baku ........................................................................

64 5.1.3 Energi ................................................................................. .

5.3.3 Perhitungan Indeks Input Bahan Baku Berdasarkan Harga Berlaku .......................................................................

5.4.5 Perhitungan Indeks Perbaikan Harga dari Input Total ....................................................................................... ...

6.2 Saran ............................................................................................... 126

6.1 Kesimpulan ..................................................................................... 122

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 121

5.7 Perbaikan Produktivitas Perusahaan ............................................... 118

5.6 Evaluasi Produktivitas Perusahaan ................................................. 114

5.5.5 Pengukuran Produktivitas, Profitabilitas dan Indeks Perbaikan Harga Total Input ....................................... 111

5.5.4 Pengukuran Produktivitas, Profitabilitas dan Indeks Perbaikan Harga Modal ............................................... 108

5.5.3 Pengukuran Produktivitas, Profitabilitas dan Indeks Perbaikan Harga Energi ............................................... 105

5.5.2 Pengukuran Produktivitas, Profitabilitas dan Indeks Perbaikan Harga Bahan Baku ...................................... 102

5.5.1 Pengukuran Produktivitas, Profitabilitas dan Indeks Perbaikan Harga Tenaga Kerja ..................................

98 5.5 Analisa Hasil Pengolahan Data .........................................................

5.4.4 Perhitungan Indeks Perbaikan Harga dari Input Modal .................................................................................... ...

5.4.3 Perhitungan Indeks Perbaikan Harga dari Input Energi .................................................................................... ...

5.4.2 Perhitungan Indeks Perbaikan Harga dari Input Bahan Baku ........................................................................... ..

5.4.1 Perhitungan Indeks Perbaikan Harga dari Input Tenaga Kerja .......................................................................... .

89 5.4 Perhitungan Indeks Perbaikan Harga ................................................

5.3.6 Perhitungan Indeks Input Total Berdasarkan Harga Berlaku .......................................................................

5.3.5 Perhitungan Indeks Input Modal Berdasarkan Harga Berlaku .......................................................................

5.3.4 Perhitungan Indeks Input Energi Berdasarkan Harga Berlaku .......................................................................

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Hal.

68 5.6. Indeks Produktivitas Tenaga Kerja dan Trend ................................

94 5.17. Indeks Perbaikan Harga Tenaga Kerja dan Trend .............................

93 5.16. Indeks Profitabilitas Input Total danTrend ......................................

5.14. Indeks Profitabilitas Energi dan Trend ............................................. 92 5.15. Indeks Profitabilitas Modal dan Trend ..............................................

90 5.13. Indeks Profitabilitas Bahan Baku dan Trend ....................................

84 5.12. Indeks Profitabilitas Tenaga Kerja dan Trend ....................................

82 5.11. Indeks Produktivitas Total Faktor dan Trend .....................................

81 5.10. Indeks Produktivitas Total dan Trend ...............................................

80 5.9. Indeks Produktivitas Modal dan Trend .............................................

78 5.8. Indeks Produktivitas Energi dan Trend ..............................................

77 5.7. Indeks Produktivitas Bahan Baku dan Trend .................................

67 5.5. Jumlah dan Nilai Produksi Tahun 2007-2011 .................................

1.1. Grafik Total Biaya ....................................................................... 6

66 5.4. Modal Tahun 2007 – 2011 .............................................................

65 5.3. Biaya Energi Tahun 2007-2011 .....................................................

64 5.2. Biaya Bahan Baku Tahun 2007-2011 ............................................

57 5.1. Biaya Tenaga Kerja Tahun 2007-2011 ..........................................

53 4.2 . Metode Pengolahan Data ...............................................................

3.1. Skema Proses Pengolahan Teh Hitam ............................. ………....... 44 4.1. Kerangka Konseptual ....................................................................

33 2.5. Contoh Fishbond Diagram ............................................................

2.3. Strategi Peningkatan Produktivitas dan Profitabilitas Perusahaan ................................................................................... 27 2.4. Produktivitas dan Profitabilitas ......................................................

13 2.2. Siklus Produktivitas ......................................................................

1.2. Grafik Nilai Penjualan ................................................................... 7 2.1. Konsep Produktivitas .....................................................................

5.18. Indeks Perbaikan Harga Bahan Baku dan Trend ..................... …….. 96

5.19. Indeks Perbaikan Harga Energi dan Trend .........................................

97 5.20. Indeks Perbaikan Harga Modal dan Trend .........................................

98 5.21. Indeks Perbaikan Harga Input Total dan Trend .................................

5.22. Indeks Produktivitas Tenaga Kerja 2007-2011 .................................. 100

5.23. Indeks Profitabilitas Tenaga Kerja 2007-2011 ................................... 100

5.24. Indeks Perbaikan Harga Tenaga Kerja 2007-2011 ............................ 101

5.25. Indeks Produktivitas Bahan Baku 2007-2011 .................................... 103

5.26. Indeks Profitabilitas Bahan Baku 2007-2011 .................................... 103

5.27. Indeks Perbaikan Harga Bahan Baku 2007-2011 .............................. 104

5.28. Indeks Produktivitas Energi 2007-2011 ........................................... 106

5.29. Indeks Profitabilitas Energi 2007-2011 ........................................... 107

5.30. Indeks Perbaikan Harga Energi 2007-2011 ...................................... 107

5.31. Indeks Produktivitas Modal 2007-2011 ............................................ 109

5.32. Indeks Profitabilitas Modal 2007-2011 ........................................... 110

5.33. Indeks Perbaikan Harga Modal 2007-2011 ...................................... 110

5.34. Indeks Produktivitas Total Input 2007-2011 .................................... 112

5.35. Indeks Profitabilitas Total Input 2007-2011 .................................... 113

5.36. Indeks Perbaikan Harga Total Input 2007-2011 ............................... 113

5.37. Diagram Sebab Akibat Rendahnya Produktivitas Tenaga Kerja 2007-2011 ................................................................... 115

5.38. Diagram Sebab Akibat Rendahnya Produktivitas Bahan Baku 2007-2011 ..................................................................... 116

5.39. Diagram Sebab Akibat Rendahnya Produktivitas Tenaga Kerja 2007-2011 ................................................................... 117

5.40. Diagram Sebab Akibat Rendahnya Produktivitas Modal 2007-2011 .............................................................................. 117

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Hal.

70 5.12. Indeks Harga dan Deflator Biaya Energi ...............................................

5.20. Indeks Profitabilitas, Produktivitas, dan Perbaikan Harga Modal 2007-2011 ..................................................................................... 111

5.19. Indeks Profitabilitas, Produktivitas, Perbaikan Harga Energi 2007-2011 ............................................................................... 108

5.18. Indeks Profitabilitas, Produktivitas, Perbaikan Harga Bahan Baku 2007-2011 ...................................................................... 105

5.17. Indeks Profitabilitas, Produktivitas, Perbaikan Harga Tenaga Kerja 2007-2011 ..................................................................... 101

86 5.16. Indeks dan Profitabilitas Berdasarkan Nilai Tahun Berjalan ...................

72 5.15. Indeks Produktivitas Berdasarkan Harga Tahun Dasar ...........................

72 5.14. Indeks Harga dan Deflator Biaya Output ..............................................

71 5.13. Indeks Harga dan Deflator Biaya Modal ...............................................

70 5.11. Indeks Harga dan Deflator Biaya Bahan Baku .......................................

1.1. Produksi, Luas Areal dan Ekspor Teh Nasional 2005-2011 ...................... 2

69 5.10. Indeks Harga dan Deflator Biaya Tenaga Kerja .....................................

68 5.9. Output dan Input Total Berdasarkan Harga Berlaku ..............................

67 5.8. Jumlah dan Nilai Produksi ...................................................................

66 5.7. Modal Tahun 2007 – 2011 ...................................................................

65 5.6. Total Biaya Energi Tahun 2007 – 2011 .................................................

64 5.5. Biaya Energi Tahun 2007 – 2011 .........................................................

63 5.4. Biaya Bahan Baku Tahun 2007 – 2011 .................................................

62 5.3. Total Biaya Tenaga Kerja Tahun 2007 – 2011 .......................................

62 5.2 Biaya Tenaga Kerja Tidak Langsung Tahun 2007 – 2011 .......................

1.2. Nilai Penjualan dan Total Biaya ............................................................... 6 5.1 Biaya Tenaga Kerja Langsung Tahun 2007-2011 ...................................

5.21. Indeks Profitabilitas, Produktivitas, dan Perbaikan Harga Total Input 2007-2011 ............................................................................... 114

Rancangan Perbaikan Produktivitas Dalam Upaya Meningkatkan Profitabilitas Perusahaan Di Pabrik Teh Bah Butong Sidamanik