PENGARUH PEMBERIAN VITAMIN C DAN E TERHADAP GAMBARAN HISTOLOGIS GINJAL MENCIT (Mus musculus L.) YANG DIPAJANKAN MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) SKRIPSI ZULFIANI 080805010

  

PENGARUH PEMBERIAN VITAMIN C DAN E TERHADAP

GAMBARAN HISTOLOGIS GINJAL MENCIT (Mus musculus L.)

YANG DIPAJANKAN MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)

SKRIPSI

  

ZULFIANI

080805010

DEPARTEMEN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2013

  

PENGARUH PEMBERIAN VITAMIN C DAN E TERHADAP

GAMBARAN HISTOLOGIS GINJAL MENCIT (Mus musculus L.)

YANG DIPAJANKAN MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)

SKRIPSI

  Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains

  

ZULFIANI

080805010

DEPARTEMEN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2013

  PERSETUJUAN

  Judul : PENGARUH PEMBERIAN VITAMIN C DAN E TERHADAP GAMBARAN HISTOLOGIS GINJAL MENCIT (Mus musculus L.) YANG DIPAJANKAN MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)

  Kategori : SKRIPSI Nama : ZULFIANI Nomor Induk Mahasiswa : 080805010 Program Studi : SARJANA (S1) BIOLOGI Departemen : BIOLOGI Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN

  ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Diluluskan di Medan, Pebruari 2013

  Komisi Pembimbing : Pembimbing II Pembimbing I Dr. Salomo Hutahaean M. Si. Prof. Dr. Syafruddin Ilyas, M. Biomed.

  NIP. 19651011 199501 1 001 NIP. 19660209 199203 1 003 Diketahui/Disetujui oleh Departemen Biologi FMIPA USU Ketua, Dr. Nursahara Pasaribu, M. Sc.

  NIP. 19630123 199003 2 001

  PERNYATAAN

  PENGARUH PEMBERIAN VITAMIN C DAN E TERHADAP GAMBARAN HISTOLOGIS GINJAL MENCIT (Mus musculus L.) YANG

  DIPAJANKANMONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)

  SKRIPSI

Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa

kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

  Medan, Pebruari 2013 ZULFIANI 080805010

  PENGHARGAAN

  Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan kesehatan dan kesempatan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul “Pengaruh

  

Pemberian Vitamin C dan E Terhadap Gambaran Histologis Ginjal Mencit (Mus

musculus

   L.) Yang Dipajankan Monosodium Glutamat (MSG)”. Selawat dan

  salam penulis sampaikan kepada Rasulullah Muhammad SAW yang telah membawa kita dari alam kegelapan ke alam yang penuh dengan ilmu pengetahuan.

  Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Prof. Dr. Syafruddin Ilyas, M. Biomed selaku pembimbing I dan Bapak Dr. Salomo Hutahaean M. Si selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, arahan, kritikan dan saran kepada penulis hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis ucapkan kepada Ibu Masitta Tanjung, S. Si. M.Si dan Ibu Dra. Elimasni, M. Si selaku dosen penguji yang telah memberikan banyak masukan demi kesempurnaan penulisan skripsi ini.

  Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Prof. Dr. Dwi Suryanto, M. Sc selaku Dosen Penasehat Akademik, Ibu Dr. Nursahara Pasaribu, M.Sc selaku Ketua Departemen Biologi FMIPA USU, dan Bapak Drs. Kiki Nurjahja M.Sc, selaku Sekretaris Departemen Biologi FMIPA USU. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak dan Ibu dosen pengajar Departemen Biologi FMIPA USU yang telah memberikan segala ilmunya kepada penulis, Ibu Nurhasni Muluk selaku laboran dan analis di Laboratorium dan Ibu Roslina Ginting serta Bapak Endra Raswin selaku Pegawai Administrasi Departemen Biologi FMIPA USU.

  Pada kesempatan ini, teristimewa penulis ucapkan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang tua, Ayahanda Subandi dan Ibunda Sadirah yang sangat dicintai dan disayangi penulis yang telah mencurahkan segala bentuk kasih dan sayangnya baik dalam bentuk do’a, harapan, perhatian, moril, materi serta dukungan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik, semoga Allah SWT senantiasa memuliakan, memberikan kebahagiaan serta keselamatan dunia dan akhirat. Kepada kakanda Kurniawati dan adinda Iswahyudi, Nurleili Rahmadani, Khairul Hidayat dan serta seluruh keluarga yang telah memberikan doa, perhatian, dukungan serta cinta dan kasih sayangnya kepada penulis.

  Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada teman para peneliti Ummi Kalsum, Ahri Maulida, Nanin Triana dan Adi Gunawan, Maya, Riana, Yuni, Rildah, Netti, Santi dan Sirma atas kerjasamanya dalam melaksanakan penelitian ini, semoga suka dan duka serta usaha yang dipupuk hari ini menjadi kenangan dan kesuksesan di kemudian hari. Penulis ucapkan terima kasih kepada sahabat terdekat teman-teman seperjuangan Biologi angkatan 2008 yang tidak dapat disebutkan namanya satu-persatu, terima kasih atas motivasi dan kebersamaan yang telah kita lalui bersama. Kakak stambuk 2007 dan adik stambuk 2009, 2010, 2011 dan seluruh Mahasiswa Biologi FMIPA USU yang tidak dapat penulis utarakan satu persatu.

  Dengan segala kerendahan hati, penulis menyadari penyusunan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu segala kritik dan saran yang sangat membangun sangat diharapkan. Akhir kata, demikianlah yang dapat penulis sampaikan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi ilmu pengetahuan. Amin Ya Robbal ‘Alamin.

  Medan, Pebruari 2013 Penulis

  

PENGARUH PEMBERIAN VITAMIN C DAN E TERHADAP GAMBARAN

HISTOLOGIS GINJAL MENCIT (Mus musculus

L.) YANG DIPAJANKAN

  

MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)

ABSTRAK

  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian vitamin C dan E terhadap gambaran histologis ginjal mencit (Mus musculus L.) yang dipajankan Monosodium Glutamat (MSG) selama 30 hari. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) terdiri dari 6 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan kontrol terdiri dari K-, dan K+ (diberi Castrol Oil 0.3 ml). Pada perlakuan diberi MSG 4 mg/g BB, P1(hanya MSG), P2 (MSG ditambah vitamin C 0,26 mg/g BB), P3 (MSG ditambah vitamin E 0,026 mg/g BB) dan P4 (MSG ditambah vitamin C dan E). Setelah perlakuan selesai, mencit dikorbankan dengan dislokasi leher. Jaringan ginjal dibuat preparat dengan metode parafin dan pewarnaan Hematoksilin Eosin (HE). Hasil penelitian menunjukkan berat ginjal tidak berbeda nyata antara kontrol dan perlakuan. Kerusakan histologis ginjal menunjukkan perbedaan yang nyata antara kontrol dengan perlakuan. Pada P1 lebih banyak kerusakan tubulus proksimal sekitar 69,95%±5,10 dan pada P4 sekitar 48,40%±3. Disimpulkan bahwa pemberian MSG dapat menimbulkan kerusakan histologis ginjal berupa penyempitan lumen tubulus proksimal ginjal, tetapi tidak mempengaruhi berat ginjal mencit. Kombinasi vitamin C dan E dapat mengurangi terjadinya kerusakan akibat pemberian MSG pada ginjal.

  Kata kunci: Monosodium Glutamat (MSG), Vitamin C, Vitamin E, Ginjal

  

EFFECT OF VITAMIN C AND E ON KIDNEY MICROSTRUKTURE OF

MOUSE(Mus musculuc L.) EXPOSED TO MONOSODIUM GLUTAMATE

(MSG)

ABSTRACT

  The aim of this research is to study the effect of vitamin C and E on kidney microstructure of mouse exposed to monosodium glutamate for 30 days. This research used complete randomized design which consisted of 6 treatments and 5 replications. The control consisted of K-, and K+ (castrol oil 0.3 ml). The treatments were MSG 4 mg/g BW, P1 (only MSG), P2 (MSG plus vitamin C 0.26 mg/g BW), P3 (MSG plus vitamin E 0.026 mg/g BW) and P4 (MSG plus vitamin C and E). After treatments were completed, the mice were sacrificed by cervical dislocation, kidney tissue section were prepared by paraffin method and stained with Haematoxylin and Eosin staining. The results showed for kidney weight there is no significant difference between control and treatment groups. Microstructure damage of kidneys showed a significant difference between control and treatment. In P1, proximal tubule damage was 69.95%±5 and in P4 was 47.22%±3. In summary MSG can cause damage in the form of a narrowing of the lumen of the proximal tubules of the kidney, but did not affect the weight of the kidney. Combination of vitamins C and E can reduce the effect of MSG on kidney.

  Keywords: Monosodium Glutamate (MSG), Vitamin C, Vitamin E, Kidney

DAFTAR ISI

  Halaman

  PERSETUJUAN ii PERNYATAAN iii PENGHARGAAN iv ABSTRAK vi ABSTRACT vii DAFTAR ISI viii DAFTAR GAMBAR x DAFTAR LAMPIRAN xi

BAB 1. PENDAHULUAN

  1.1 Latar Belakang

  1

  1.2 Perumusan Masalah

  3

  1.3 Tujuan Penelitian

  3

  1.4 Hipotesis

  4

  1.5 Manfaat Penelitian

  4 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

  2.1 Monosodium Glutamat (MSG)

  2.1.1 Penemuan MSG

  5

  2.1.2 Efek Biologi MSG

  5

  2.2 Radikal Bebas dan Antioksidan

  8

  2.3 Vitamin C

  2.3.1 Penemuan Vitamin C

  9

  2.3.2 Sifat dan Metabolisme Vitamin C

  10

  2.4 Vitamin E

  2.4.1 Penemuan Vitamin E

  11

  2.4.2 Sifat dan Metabolisme Vitamin E

  11

  2.5 Ginjal

  2.5.1 Anatomi Ginjal

  12

  2.5.2 Gambaran Histologis Ginjal

  13

  2.5.3 Fungsi Ginjal

  14 BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN

  3.1 Tempat dan Waktu Penelitian

  16

  3.2 Alat dan Bahan

  16

  3.3 Rancangan Percobaan

  17

  3.4 Pelaksanaan Penelitian dan Pengamatan

  3.4.1 Hewan Percobaan

  17

  3.4.2 Pembuatan Bahan Uji

  18

  3.4.3 Pembuatan Preparat Ginjal Mencit Jantan dengan

  18 Metode Parafin

  3.4.4 Parameter Pengamatan

  3.4.4.1 Pengamatan Kualitatif

  20

  3.4.4.2 Pengamatan Kuantitatif

  20

  3.5 Analisis Statistik

  21 BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

  4.1 Gambaran Morfologi Ginjal Mencit (Mus musculuc L.)

  22

  4.2 Berat Ginjal (Mus musculus L.)

  23

  4.3 Gambaran Histologis Tubulus Proksimal Ginjal Mencit (Mus musculus L.)

  24 BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN

  5.1 Kesimpulan

  30

  5.2 Saran

  30 DAFTAR PUSTAKA

   31 LAMPIRAN

   34

  

DAFTAR GAMBAR

  Halaman Gambar 1. Struktur Kimia MSG

  6 Gambar 2. Struktur Vitamin C

  10 Gambar 3. Struktur Vitamin E

  11 Gambar 4. Struktur Ginjal dan Histologis Ginjal

  13 Gambar 5. Gambaran Morfologi Ginjal Mencit (Mus musculus L.)

  21 Setelah Pembarian Vitamin C dan E yang Dipajankan Monosodium Glutamat (MSG)

  Gambar 6. Rata-rata Berat Ginjal Mencit (Mus musculus L.)

  22 Kontrol (K- dan K+) dan Perlakuan (P1, P2, P3 dan P4) Gambar 7. Gambaran Histologis Tubulus Proksimal Ginjal Mencit

  24 (Mus musculus L.) Perlakuan Kontrol (K- dan K+) dan Perlakuan (P1, P2, P3 dan P4)

  Gambar 8. Persentase Kerusakan Tubulus Proksimal Ginjal Mencit

  26 (Mus musculus

   L.) Kontrol (K- dan K+) dan Perlakuan

  (P1, P2, P3 dan P4)