Analisis Pengaruh Harga Jagung Giling terhadap Harga Pakan Ayam dan Dampaknya terhadap Harga Ayam Ras dan Telur Ayam Ras di Sumatera Utara
1
ANALISIS PENGARUH HARGA JAGUNG GILING TERHADAP HARGA
PAKAN AYAM DAN DAMPAKNYA TERHADAP HARGA AYAM RAS DAN
TELUR AYAM RAS DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH :
RIZKY ANNISA LUBIS
110304007
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
2
ANALISIS PENGARUH HARGA JAGUNG GILING TERHADAP HARGA
PAKAN AYAM DAN DAMPAKNYATERHADAP HARGA AYAM RAS DAN
TELUR AYAM RAS DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
RIZKY ANNISA LUBIS
110304007
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. Thomson Sebayang, M.T )
(Ir. Sinar Indra Kusuma, MSi)
NIP. 195711151986011001
NIP. 196509261993031002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
RIZKY ANNISA LUBIS (110304007/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi
ANALISIS PENGARUH HARGA JAGUNG GILING TERHADAP HARGA
PAKAN AYAM DAN DAMPAKNYA TERHADAP HARGA AYAM DAN
HARGA TELUR AYAM RAS DI SUMATERA UTARA. Penelitian ini
dibimbing oleh Bapak Ir. Thomson Sebayang, M.T selaku ketua komisi
pembimbing dan Bapak Ir. Sinar Indra Kusuma, M.Si selaku anggota komisi
pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis berapa besar pengaruh harga jagung
giling dan harga pakan ayam terhadap harga ayam ras serta untuk menganalisis
berapa besar pengaruh langsung dan tidak langsung harga jagung giling, harga
pakan ayam terhadap harga telur ayam ras. Metode analisis data yang digunakan
yaitu Metode Path Analysis (Analisis Jalur).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa besarnya kontribusi harga jagung giling (X1)
yang secara langsung mempengaruhi harga ayam ras (Y1) adalah 0,4272 = 0,1823
atau 18, 23%, Besarnya kontribusi harga pakan ayam (X2) yang secara langsung
mempengaruhi harga ayam ras (Y1) adalah -0,0262 = 0,000676 atau 0,0676%,
Pengaruh secara tidak langsung harga jagung giling (X1) terhadap harga ayam ras
(Y1) melalui harga pakan ayam (X2) sebesar -0,011, tanda negatif (-) berarti secara
tidak langsung harga jagung giling (X1) terhadap harga ayam ras (Y1) melalui
harga pakan ayam (X2) tidak berpengaruh, besarnya kontibusi harga jagung giling
(X1) dan harga pakan ayam (X2) berpengaruh secara simultan yang langsung
mempengaruhi harga ayam ras (Y1) adalah 0,182 = 18% dan sisanya 0,9042 x
100% = 82 dipengaruhi faktor-faktor lain yang tidak dapat dijelaskan dalam
penelitian, besarnya kontribusi harga jagung giling (X1) yang secara langsung
mempengaruhi harga telur ayam ras (Y2) adalah 19,62%, Besarnya kontribusi
harga pakan ayam (X2) yang secara langsung mempengaruhi harga telur ayam ras
(Y2) adalah 18,23%, Besarnya kontribusi harga jagung giling (X1) berpengaruh
secara simultan yang langsung mempengaruhi harga telur ayam ras (Y2) adalah
0,07 = 7% dan sisanya sebesar 0,96222x100% = 93% dipengaruhi oleh faktorfaktor lain yang tidak dapat dijelaskan dalam penelitian, Pengaruh tidak langsung
harga pakan ayam (X2) terhadap harga telur ayam ras (Y2) melalui harga ayam ras
(Y1) sebesar 0,0035
Kata Kunci: Harga Jagung Giling, Harga Pakan Ayam, Harga Ayam,dan
Harga Telur Ayam Ras
i
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat AllaH SWT, Tuhan
Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-Nya penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan
berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan,
pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis.
Untuk itu dalam kesempatan ini secara khusus penulis mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada Bapak Ir. Thomson Sebayang, M.T selaku ketua
komisi pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk
memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan Bapak Ir. Sinar Indra
Kusuma, Msi selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran
dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada:
1.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
2.
Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah
banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
3.
Ayahanda tercinta Syahrul Lubis dan Ibunda tercinta Rostiati serta kakakkakak tercinta Setio Rini Lubis, S. Pd, Rita Arnita Lubis, S.S dan abang
ii
Universitas Sumatera Utara
4.
tercinta Febriansyah Putra Lubis, SP yang telah memberikan bantuan, doa
dan begitu banyak perhatian, semangat cinta dan kasih sayang serta dukungan
baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di
waktu yang tepat.
5.
Teman-teman seperjuangan yang sangat luar biasa Ahmad Suheili bin
Mahyutan, Dewi Irwana Sari, Risa Yanti Diannisa Siregar, Siti Fatimah, Putri
Filza Hidayat dan semua yang telah mendukung dan mendoakan selama
perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini.
6.
Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2011 serta
abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik
secara langsung maupun tidak langsung.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi
maupun redaksinya. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritikan, saran dan
masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi
ini.Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, Februari 2016
Penulis
iii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Kisaran pada tanggal 12 April 1993, sebagai anak ke empat dari
empat bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Syahrul Lubis dan Ibunda
Rostiati.
1. Taman kanak-kanak di TK , masuk tahin 1997 dan lulus tahun 1999.
2. Sekolah Dasar di SD Negeri 010095 Kisaran, masuk tahun 1999 dan lulus
tahun 2005.
3. Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 2 Kisaran, masuk tahun 2005
dan lulus tahun 2008.
4. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 2 Kisaran, masuk tahun 2008 dan
lulus tahun 2011.
5. Tahun 2011 masuk di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Undangan Seleksi Nasional
Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN).
6. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan Juli-Agustus
2014 di Desa Pematang Cengal, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten
Langkat.
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ...................................................................................................... i
KATA PENGANTAR .................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ iv
DAFTAR ISI ................................................................................................... v
DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................................
1.2 Identifikasi Masalah..........................................................................
1.3 Tujuan Penulisan ..............................................................................
1.4 Kegunaan Penelitian .........................................................................
1
8
9
9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN
2.1 Tinjauan Pustaka............................................................................... 10
2.1.1 Jagung ....................................................................................... 10
2.1.2 Ayam Ras .................................................................................. 11
2.1.3 Telur .......................................................................................... 12
2.2 Landasan Teori ................................................................................. 12
2.2.1 Transmisi Harga ........................................................................ 12
2.2.2 Fluktuasi Harga ......................................................................... 12
2.2.3 Integrasi Pasar ........................................................................... 13
2.2.4 Penentuan Harga Pokok ............................................................ 13
2.2.5 Biaya Produksi .......................................................................... 15
2.3 Penelitian terdahulu .......................................................................... 16
2.4 Kerangka Pemikiran ......................................................................... 17
2.5 Hipotesis Penelitian .......................................................................... 18
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ...............................................
3.2 Metode Pengumpulan Data...............................................................
3.3 Metode Analisis Data .......................................................................
3.3.1 Persamaan Substruktur I ...........................................................
3.3.2 Persamaan Substruktur II ..........................................................
3.3.3 Koefisien Determinasi ..............................................................
3.3.4 Uji F-Simultan ..........................................................................
3.3.5 Uji T-Statistik (Uji Parsial) .......................................................
3.4 Definisi dan Batasan Operasional .....................................................
3.4.1 Definisi Operasional .................................................................
19
20
20
21
22
22
23
25
26
27
v
Universitas Sumatera Utara
3.4.2 Batasan Operasional ................................................................................ 27
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH
4.1 Letak dan Keadaan Geografi Sumatera Utara .................................
4.2 Kondisi Iklim dan Topografi ...........................................................
4.3 Kondisi Demografi ..........................................................................
4.4 Deskripsi Variabel yang Diteliti ......................................................
4.4.1 Perkembangan Harga Jagung Giling ........................................
4.4.2 Perkembangan Harga Pakan Ayam ..........................................
4.4.3 Perkembangan Harga Ayam Ras ..............................................
4.4.4 Perkembangan Populasi Ayam Ras ..........................................
4.4.5 Perkembangan Harga Telur Ayam Ras .....................................
29
29
30
34
34
35
37
39
40
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pengaruh Harga Jagung Giling, Harga Pakan Ayam Terhadap
Harga Ayam Ras Secara Langsung dan Tidak Langsung ............... 43
5.1.1 Pengaruh Langsung Harga Jagung Giling Terhadap Harga
Ayam ras ................................................................................... .44
5.1.2 Pengaruh Langsung Harga Jagung Giling Terhadap Harga
Pakan Ayam .............................................................................. 45
5.1.3 Pengaruh Tidak Langsung Harga Jagung Giling Terhadap
Harga Ayam Ras Melalui Harga Pakan Ayam.......................... .46
5.2 Pengaruh Harga Jagung Giling, Harga Pakan Ayam Terhadap
Harga Ayam dan Telur Ayam Ras Secara Langsung dan Tidak
Langsung .......................................................................................... .50
5.2.1 Pengaruh Langsung Harga Jagung Giling Terhadap Harga Telur
Ayam Ras ................................................................................. .51
5.2.2 Pengaruh Langsung Harga Pakan Ayam Terhadap Harga Telur
Ayam Ras .................................................................................. .53
5.2.3 Pengaruh Langsung Harga Ayam Ras Terhadap Harga Telur
Ayam Ras .................................................................................. .54
5.2.4 Pengaruh Tidak Langsung Harga Pakan Ayam Terhadap Harga
Telur Ayam Ras Melalui Harga Ayam Ras ............................. .57
5.2.5 Pengaruh Tidak Langsung Harga Jagung Giling Terhadap Harga
Telur Ayam Ras Melalui Harga Ayam Ras .............................. .60
5.2.6 Pengaruh Harga Jagung Giling, Harga Pakan Ayam dan
Harga Ayam Terhadap HargaTelur Ayam Ras ......................... .62
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ...................................................................................... 63
6.2 Saran ................................................................................................ 64
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
1
Konsumsi dan Defesit Jagung Nasional
2
Produksi dan Konsumsi Jagung di Sumatera Utara
3
Produksi dan Konsumsi Rata-Rata per Kapita Daging Ayam Ras
Nasional
4
Produksi dan Konsumsi Rata-Rata per Kapita Daging Ayam Ras
di Sumatera Utara
5
Produksi dan Konsumsi Telur Ayam Ras Nasional
6
Produksi dan Konsumsi Telur Ayam Ras di Sumatera Utara
7
Jumlah Penduduk di Pulau Sumatera Tahun 2013
8
Populasi Ternak Ayam Ras Tingkat Provinsi
9
Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk
Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2013
10
Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin, Rasio Jenis Kelamin
Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2013
11
Harga Jagung Giling di Sumatera Utara
12
Harga Pakan Ayam di Sumatera Utara
13
Harga Ayam Ras di Sumatera Utara
14
Populasi Ternak Ayam Ras Tingkat Provinsi
15
Harga Telur Ayam Ras di Sumatera Utara
16
Koefisien Jalur, Pengaruh Langsung, Tidak Langsung, Pengaruh
Total dan Pengaruh Bersama Harga Jagung Giling (X1), Harga
Pakan Ayam (X2), Terhadap Harga Ayam Ras (Y1)
17
Koefisien Jalur, Pengaruh Langsung, Tidak Langsung, Pengaruh
Total dan Pengaruh Bersama Harga Jagung Giling (X1), Harga
Pakan Ayam (X2), dan Harga Ayam Ras (Y1) Terhadap Harga
Telur Ayam Ras (Y2)
Hal
2
3
5
5
6
7
19
19
32
33
34
36
38
39
41
49
67
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1
2
3
4
5
6
7
8
Judul
Skema Kerangka Pemikiran
Substruktur I
Substruktur II
Grafik Harga Jagung Giling Di Sumatera Utara
Grafik Harga Pakan Ayam Ras Di Sumatera Utara
Grafik Harga Ayam Ras
Grafik Populasi Ternak Ayam Ras
Grafik Harga Harga Telur Ayam Ras di Sumatera
Utara
Hal
18
21
22
35
37
39
40
42
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Uraian
1
Jumlah Penduduk di Sumatera Utara, Tahun 2013
2
Populasi Ternak Ayam Broiler Tingkat Provinsi (Ribu ekor)
3
Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk Menurut
Kabupaten/Kota tahun 2013
4
Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin, Rasio Jenis Kelamin dan
Kabupaten/Kota (jiwa) Tahun 2013
5
Harga Jagung Giling di Sumatera Utara
6
Harga Pakan Ayam di Sumatera Utara
7
Harga Ayam Ras di Sumatera Utara
8
Harga Telur Ayam Ras di Sumatera Utara
9
Hasil Regresi
ix
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS PENGARUH HARGA JAGUNG GILING TERHADAP HARGA
PAKAN AYAM DAN DAMPAKNYA TERHADAP HARGA AYAM RAS DAN
TELUR AYAM RAS DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH :
RIZKY ANNISA LUBIS
110304007
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
2
ANALISIS PENGARUH HARGA JAGUNG GILING TERHADAP HARGA
PAKAN AYAM DAN DAMPAKNYATERHADAP HARGA AYAM RAS DAN
TELUR AYAM RAS DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
RIZKY ANNISA LUBIS
110304007
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. Thomson Sebayang, M.T )
(Ir. Sinar Indra Kusuma, MSi)
NIP. 195711151986011001
NIP. 196509261993031002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
RIZKY ANNISA LUBIS (110304007/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi
ANALISIS PENGARUH HARGA JAGUNG GILING TERHADAP HARGA
PAKAN AYAM DAN DAMPAKNYA TERHADAP HARGA AYAM DAN
HARGA TELUR AYAM RAS DI SUMATERA UTARA. Penelitian ini
dibimbing oleh Bapak Ir. Thomson Sebayang, M.T selaku ketua komisi
pembimbing dan Bapak Ir. Sinar Indra Kusuma, M.Si selaku anggota komisi
pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis berapa besar pengaruh harga jagung
giling dan harga pakan ayam terhadap harga ayam ras serta untuk menganalisis
berapa besar pengaruh langsung dan tidak langsung harga jagung giling, harga
pakan ayam terhadap harga telur ayam ras. Metode analisis data yang digunakan
yaitu Metode Path Analysis (Analisis Jalur).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa besarnya kontribusi harga jagung giling (X1)
yang secara langsung mempengaruhi harga ayam ras (Y1) adalah 0,4272 = 0,1823
atau 18, 23%, Besarnya kontribusi harga pakan ayam (X2) yang secara langsung
mempengaruhi harga ayam ras (Y1) adalah -0,0262 = 0,000676 atau 0,0676%,
Pengaruh secara tidak langsung harga jagung giling (X1) terhadap harga ayam ras
(Y1) melalui harga pakan ayam (X2) sebesar -0,011, tanda negatif (-) berarti secara
tidak langsung harga jagung giling (X1) terhadap harga ayam ras (Y1) melalui
harga pakan ayam (X2) tidak berpengaruh, besarnya kontibusi harga jagung giling
(X1) dan harga pakan ayam (X2) berpengaruh secara simultan yang langsung
mempengaruhi harga ayam ras (Y1) adalah 0,182 = 18% dan sisanya 0,9042 x
100% = 82 dipengaruhi faktor-faktor lain yang tidak dapat dijelaskan dalam
penelitian, besarnya kontribusi harga jagung giling (X1) yang secara langsung
mempengaruhi harga telur ayam ras (Y2) adalah 19,62%, Besarnya kontribusi
harga pakan ayam (X2) yang secara langsung mempengaruhi harga telur ayam ras
(Y2) adalah 18,23%, Besarnya kontribusi harga jagung giling (X1) berpengaruh
secara simultan yang langsung mempengaruhi harga telur ayam ras (Y2) adalah
0,07 = 7% dan sisanya sebesar 0,96222x100% = 93% dipengaruhi oleh faktorfaktor lain yang tidak dapat dijelaskan dalam penelitian, Pengaruh tidak langsung
harga pakan ayam (X2) terhadap harga telur ayam ras (Y2) melalui harga ayam ras
(Y1) sebesar 0,0035
Kata Kunci: Harga Jagung Giling, Harga Pakan Ayam, Harga Ayam,dan
Harga Telur Ayam Ras
i
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat AllaH SWT, Tuhan
Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-Nya penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan
berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan,
pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis.
Untuk itu dalam kesempatan ini secara khusus penulis mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada Bapak Ir. Thomson Sebayang, M.T selaku ketua
komisi pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk
memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan Bapak Ir. Sinar Indra
Kusuma, Msi selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran
dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada:
1.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
2.
Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah
banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
3.
Ayahanda tercinta Syahrul Lubis dan Ibunda tercinta Rostiati serta kakakkakak tercinta Setio Rini Lubis, S. Pd, Rita Arnita Lubis, S.S dan abang
ii
Universitas Sumatera Utara
4.
tercinta Febriansyah Putra Lubis, SP yang telah memberikan bantuan, doa
dan begitu banyak perhatian, semangat cinta dan kasih sayang serta dukungan
baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di
waktu yang tepat.
5.
Teman-teman seperjuangan yang sangat luar biasa Ahmad Suheili bin
Mahyutan, Dewi Irwana Sari, Risa Yanti Diannisa Siregar, Siti Fatimah, Putri
Filza Hidayat dan semua yang telah mendukung dan mendoakan selama
perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini.
6.
Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2011 serta
abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik
secara langsung maupun tidak langsung.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi
maupun redaksinya. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritikan, saran dan
masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi
ini.Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, Februari 2016
Penulis
iii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Kisaran pada tanggal 12 April 1993, sebagai anak ke empat dari
empat bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Syahrul Lubis dan Ibunda
Rostiati.
1. Taman kanak-kanak di TK , masuk tahin 1997 dan lulus tahun 1999.
2. Sekolah Dasar di SD Negeri 010095 Kisaran, masuk tahun 1999 dan lulus
tahun 2005.
3. Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 2 Kisaran, masuk tahun 2005
dan lulus tahun 2008.
4. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 2 Kisaran, masuk tahun 2008 dan
lulus tahun 2011.
5. Tahun 2011 masuk di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Undangan Seleksi Nasional
Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN).
6. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan Juli-Agustus
2014 di Desa Pematang Cengal, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten
Langkat.
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ...................................................................................................... i
KATA PENGANTAR .................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ iv
DAFTAR ISI ................................................................................................... v
DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................................
1.2 Identifikasi Masalah..........................................................................
1.3 Tujuan Penulisan ..............................................................................
1.4 Kegunaan Penelitian .........................................................................
1
8
9
9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN
2.1 Tinjauan Pustaka............................................................................... 10
2.1.1 Jagung ....................................................................................... 10
2.1.2 Ayam Ras .................................................................................. 11
2.1.3 Telur .......................................................................................... 12
2.2 Landasan Teori ................................................................................. 12
2.2.1 Transmisi Harga ........................................................................ 12
2.2.2 Fluktuasi Harga ......................................................................... 12
2.2.3 Integrasi Pasar ........................................................................... 13
2.2.4 Penentuan Harga Pokok ............................................................ 13
2.2.5 Biaya Produksi .......................................................................... 15
2.3 Penelitian terdahulu .......................................................................... 16
2.4 Kerangka Pemikiran ......................................................................... 17
2.5 Hipotesis Penelitian .......................................................................... 18
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ...............................................
3.2 Metode Pengumpulan Data...............................................................
3.3 Metode Analisis Data .......................................................................
3.3.1 Persamaan Substruktur I ...........................................................
3.3.2 Persamaan Substruktur II ..........................................................
3.3.3 Koefisien Determinasi ..............................................................
3.3.4 Uji F-Simultan ..........................................................................
3.3.5 Uji T-Statistik (Uji Parsial) .......................................................
3.4 Definisi dan Batasan Operasional .....................................................
3.4.1 Definisi Operasional .................................................................
19
20
20
21
22
22
23
25
26
27
v
Universitas Sumatera Utara
3.4.2 Batasan Operasional ................................................................................ 27
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH
4.1 Letak dan Keadaan Geografi Sumatera Utara .................................
4.2 Kondisi Iklim dan Topografi ...........................................................
4.3 Kondisi Demografi ..........................................................................
4.4 Deskripsi Variabel yang Diteliti ......................................................
4.4.1 Perkembangan Harga Jagung Giling ........................................
4.4.2 Perkembangan Harga Pakan Ayam ..........................................
4.4.3 Perkembangan Harga Ayam Ras ..............................................
4.4.4 Perkembangan Populasi Ayam Ras ..........................................
4.4.5 Perkembangan Harga Telur Ayam Ras .....................................
29
29
30
34
34
35
37
39
40
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pengaruh Harga Jagung Giling, Harga Pakan Ayam Terhadap
Harga Ayam Ras Secara Langsung dan Tidak Langsung ............... 43
5.1.1 Pengaruh Langsung Harga Jagung Giling Terhadap Harga
Ayam ras ................................................................................... .44
5.1.2 Pengaruh Langsung Harga Jagung Giling Terhadap Harga
Pakan Ayam .............................................................................. 45
5.1.3 Pengaruh Tidak Langsung Harga Jagung Giling Terhadap
Harga Ayam Ras Melalui Harga Pakan Ayam.......................... .46
5.2 Pengaruh Harga Jagung Giling, Harga Pakan Ayam Terhadap
Harga Ayam dan Telur Ayam Ras Secara Langsung dan Tidak
Langsung .......................................................................................... .50
5.2.1 Pengaruh Langsung Harga Jagung Giling Terhadap Harga Telur
Ayam Ras ................................................................................. .51
5.2.2 Pengaruh Langsung Harga Pakan Ayam Terhadap Harga Telur
Ayam Ras .................................................................................. .53
5.2.3 Pengaruh Langsung Harga Ayam Ras Terhadap Harga Telur
Ayam Ras .................................................................................. .54
5.2.4 Pengaruh Tidak Langsung Harga Pakan Ayam Terhadap Harga
Telur Ayam Ras Melalui Harga Ayam Ras ............................. .57
5.2.5 Pengaruh Tidak Langsung Harga Jagung Giling Terhadap Harga
Telur Ayam Ras Melalui Harga Ayam Ras .............................. .60
5.2.6 Pengaruh Harga Jagung Giling, Harga Pakan Ayam dan
Harga Ayam Terhadap HargaTelur Ayam Ras ......................... .62
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ...................................................................................... 63
6.2 Saran ................................................................................................ 64
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
1
Konsumsi dan Defesit Jagung Nasional
2
Produksi dan Konsumsi Jagung di Sumatera Utara
3
Produksi dan Konsumsi Rata-Rata per Kapita Daging Ayam Ras
Nasional
4
Produksi dan Konsumsi Rata-Rata per Kapita Daging Ayam Ras
di Sumatera Utara
5
Produksi dan Konsumsi Telur Ayam Ras Nasional
6
Produksi dan Konsumsi Telur Ayam Ras di Sumatera Utara
7
Jumlah Penduduk di Pulau Sumatera Tahun 2013
8
Populasi Ternak Ayam Ras Tingkat Provinsi
9
Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk
Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2013
10
Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin, Rasio Jenis Kelamin
Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2013
11
Harga Jagung Giling di Sumatera Utara
12
Harga Pakan Ayam di Sumatera Utara
13
Harga Ayam Ras di Sumatera Utara
14
Populasi Ternak Ayam Ras Tingkat Provinsi
15
Harga Telur Ayam Ras di Sumatera Utara
16
Koefisien Jalur, Pengaruh Langsung, Tidak Langsung, Pengaruh
Total dan Pengaruh Bersama Harga Jagung Giling (X1), Harga
Pakan Ayam (X2), Terhadap Harga Ayam Ras (Y1)
17
Koefisien Jalur, Pengaruh Langsung, Tidak Langsung, Pengaruh
Total dan Pengaruh Bersama Harga Jagung Giling (X1), Harga
Pakan Ayam (X2), dan Harga Ayam Ras (Y1) Terhadap Harga
Telur Ayam Ras (Y2)
Hal
2
3
5
5
6
7
19
19
32
33
34
36
38
39
41
49
67
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1
2
3
4
5
6
7
8
Judul
Skema Kerangka Pemikiran
Substruktur I
Substruktur II
Grafik Harga Jagung Giling Di Sumatera Utara
Grafik Harga Pakan Ayam Ras Di Sumatera Utara
Grafik Harga Ayam Ras
Grafik Populasi Ternak Ayam Ras
Grafik Harga Harga Telur Ayam Ras di Sumatera
Utara
Hal
18
21
22
35
37
39
40
42
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Uraian
1
Jumlah Penduduk di Sumatera Utara, Tahun 2013
2
Populasi Ternak Ayam Broiler Tingkat Provinsi (Ribu ekor)
3
Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk Menurut
Kabupaten/Kota tahun 2013
4
Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin, Rasio Jenis Kelamin dan
Kabupaten/Kota (jiwa) Tahun 2013
5
Harga Jagung Giling di Sumatera Utara
6
Harga Pakan Ayam di Sumatera Utara
7
Harga Ayam Ras di Sumatera Utara
8
Harga Telur Ayam Ras di Sumatera Utara
9
Hasil Regresi
ix
Universitas Sumatera Utara