Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014 di Medan Tahun 2015
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN
POLA KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANGKATAN 2014 DI MEDAN TAHUN 2015
OLEH:
RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG
120100317
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN
POLA KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANGKATAN 2014 DI MEDAN TAHUN 2015
KARYA TULIS ILMIAH
“Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran”
OLEH:
RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG
120100317
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
i
Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
Konsumsi buah dan sayur pada remaja masih banyak yang tidak memenuhi
anjuran WHO yaitu sebanyak 400 gram sehari. Kekurangan konsumsi buah dan
sayur dapat menyebabkan tubuh kekurangan vitamin, mineral, antioksidan dan
serat. Selain itu rendahnya konsumsi buah dan sayur pada masa remaja dapat
menjadi faktor resiko timbulnya penyakit degeneratif pada masa dewasa dan
lanjut usia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat
pengetahuan dengan pola konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014.
Jenis penelitian ini adalah survei yang bersifat analitik dengan desain cross
sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah mahasiswa Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014 sebanyak 159 orang yang dipilih
secara simple random sampling. Data diperoleh dengan menggunakan kuesioner,
formulir food recall 24 jam dan semiquantitative food frequency questionnaire.
Hasil penelitian dengan uji chi square menunjukkan bahwa tidak ada
hubungan antara tingkat pengetahuan gizi dengan pola konsumsi buah dan sayur
dengan nilai p = 0,881 ( = 0,05). Tingkat pengetahuan sebagian besar mahasiswa
baik (67,3%) namun pola konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa hanya sedikit
yang memenuhi anjuran (12,6%).
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tingkat pengetahuan tidak
mempengaruhi pola konsumsi remaja.
Kata kunci: tingkat pengetahuan, pola konsumsi buah dan sayur
Universitas Sumatera Utara
iii
ABSTRACT
Fruit and vegetables consumption among adolescent was still less than
WHO recommendation of 400 gram per day. Lack of fruit and vegetable
consumption can lead to body vitamine, mineral, antioxidant, and dietary fiber
deficiency. Furthermore low fruit and vegetable consumption in adolescent can
lead to various degenerative diseases in adulthood and elder. This study aims to
determine the relationship level of knowledge with the fruit and vegetable
consumption pattern on Medical School of North Sumatera University students
2014.
This study was a cross sectional analytic design. The sample is student of
Medical School of North Sumatera University 2014 as much 159 person elected
with simple random sampling method. Data obtained through food recall 24 hour
and semiquantitative food frequency questionnaire.
The result with chi squre test showed there was no relationship between
level of knowledge with the fruit and vegetable consumption pattern with value of
p = 0,881 ( = 0,05). Level of knowledge most of the students is good (67,3%)
however consumption pattern on the students only a few that meet the
recommendation (12,6%).
From the study result can concluded that level of knowledge does not affect
adolescent consumption pattern.
Keywords: level of knowledge, fruit and vegetable consumption pattern
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur diucapkan pada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan
anugrah-Nya sehingga karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan sebagai salah satu
syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara.
Karya tulis ilmiah ini berjudul “Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan
Pola Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara Angkatan 2014 di Medan Tahun 2015”. Penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah memberi
bantuan dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini:
1. Prof. dr. Gontar A. Siregar, Sp.PD, KGEH sebagai Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Nenni Dwi Aprianti Lubis, S.P., M.Si sebagai dosen pembimbing yang
telah meluangkan waktu untuk memberikan arahan dan masukan dalam proses
penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
3. dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK dan Dr. dr. Dina Keumala Sari, M. Gizi,
Sp.GK sebagai dosen penguji yang telah meberikan kritik dan saran untuk
melengkapi karya tulis ilmiah ini.
4. Responden yang telah bersedia berpartisipasi dalam proses pengambilan data
karya tulis ilmiah ini.
5. Orang tua dan saudara penulis yang telah memberikan dukungan dan motivasi
baik secara moril dan materil sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis
ilmiah ini.
6. Teman kelompok bimbingan penulis, Rumiani Manurung dan Rio Siahaan,
yang telah bekerja sama dalam proses penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
7. Sahabat penulis yang telah membantu dan memberikan semangat dalam
penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa masih ada kekurangan dalam penulisan karya tulis
ilmiah ini. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan
Universitas Sumatera Utara
v
untuk lebih menyempurnakan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini
dapat memberikan manfaat bagi kita semua.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih. Semoga Tuhan Yang Maha
Esa melimpahkan berkat-Nya kepada kita semua.
Medan, Desember 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
vi
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN …….………………………………………..
i
ABSTRAK ………………………………………………………………..
ii
ABSTRACT ………………………………………………………………
iii
KATA PENGANTAR …………………………………………………...
iv
DAFTAR ISI ……………………………………………………………...
vi
DAFTAR TABEL ………………………………………………………..
viii
BAB 1 PENDAHULUAN ……………………………………………….
11
1.1. Latar Belakang …………………………………………………
1
1.2. Rumusan Masalah ……………………………………………...
3
1.3. Tujuan Penelitian ………………………………………………
3
1.3.1 Tujuan Umum ……………………………………………
3
1.3.2 Tujuan Khusus ……………………………………………
3
1.4. Manfaat Penelitian ……………………………………………...
3
1.4.1 Bagi Peneliti ……………………………………………...
3
1.4.2 Bagi Mahasiswa ………………………………………….
3
1.4.3 Bagi Penelitian …………………………………………....
3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ………………………………………….
4
2.1 Pengetahuan ……………………………………………………
4
2.2 Konsumsi ………………………………………………………
8
2.3 Buah dan Sayur ………………………………………………...
9
2.4 Remaja …………………………………………………………
11
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL……..……
15
3.1 Kerangka Konsep Penelitin …………………………………….
15
3.2 Definisi Operasional ……………………………………………
15
3.3 Aspek Pengukuran ……………………………………………...
16
BAB 4 METODE PENELITIAN ……………………………………...
18
4.1 Jenis Penelitian ………………………………………………
18
4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian …………………………………
18
4.2.1 Lokasi Penelitian ………………………………………
18
Universitas Sumatera Utara
vii
4.2.2 Waktu Penelitian ………………………………………
18
4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ……………………………...
18
4.3.1 Populasi ………………………………………………..
18
4.3.2 Sampel …………………………………………………
18
4.4 Teknik Pengumpulan Data …………………………………...
19
4.5 Pengolahan dan Analisis Data ……………………………….
19
4.5.1 Pengolahan Data ………………………………………
19
4.5.2 Analisis Data …………………………………………..
20
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ………………….
21
5.1 Hasil Penelitian …………………………………………………
21
5.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ……………….....
21
5.1.2 Karakteristik Responden ………………………….......
21
5.1.3 Tingkat Pengetahuan Gizi ……………………………..
21
5.1.4 Pola Konsumsi ……………………………………........
23
5.1.5 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi
Mahasiswa ……………………………………………...
24
5.2 Pembahasan ………………………………………………………
25
5.2.1 Tingkat Pengetahuan ……………………………………
25
5.2.2 Pola Konsumsi ………………………………………….
26
5.2.3 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi … 27
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ……………………………………..
29
6.1 Kesimpulan ………………………………………………………..
29
6.2 Saran ……………………………………………………………….
29
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………..
30
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
viii
DAFTAR TABEL
Nomor
5.1
5.2
Judul
Halaman
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
Distribusi
Frekuensi
Jawaban
Responden
22
Mengenai
Tingkat Pengetahuan Gizi
23
5.3
Distribusi Tingkat Pengetahuan Responden
24
5.4
Distribusi Tingkat Pengetahuan Berdasarkan Jenis Kelamin
24
5.5
Distribusi Pola Konsumsi Responden
25
5.6
Distribusi Pola Konsumsi Berdasarkan Jenis Kelamin
25
5.7
Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi
Buah dan Sayur
26
Universitas Sumatera Utara
POLA KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANGKATAN 2014 DI MEDAN TAHUN 2015
OLEH:
RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG
120100317
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN
POLA KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANGKATAN 2014 DI MEDAN TAHUN 2015
KARYA TULIS ILMIAH
“Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran”
OLEH:
RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG
120100317
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
i
Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
Konsumsi buah dan sayur pada remaja masih banyak yang tidak memenuhi
anjuran WHO yaitu sebanyak 400 gram sehari. Kekurangan konsumsi buah dan
sayur dapat menyebabkan tubuh kekurangan vitamin, mineral, antioksidan dan
serat. Selain itu rendahnya konsumsi buah dan sayur pada masa remaja dapat
menjadi faktor resiko timbulnya penyakit degeneratif pada masa dewasa dan
lanjut usia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat
pengetahuan dengan pola konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014.
Jenis penelitian ini adalah survei yang bersifat analitik dengan desain cross
sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah mahasiswa Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014 sebanyak 159 orang yang dipilih
secara simple random sampling. Data diperoleh dengan menggunakan kuesioner,
formulir food recall 24 jam dan semiquantitative food frequency questionnaire.
Hasil penelitian dengan uji chi square menunjukkan bahwa tidak ada
hubungan antara tingkat pengetahuan gizi dengan pola konsumsi buah dan sayur
dengan nilai p = 0,881 ( = 0,05). Tingkat pengetahuan sebagian besar mahasiswa
baik (67,3%) namun pola konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa hanya sedikit
yang memenuhi anjuran (12,6%).
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tingkat pengetahuan tidak
mempengaruhi pola konsumsi remaja.
Kata kunci: tingkat pengetahuan, pola konsumsi buah dan sayur
Universitas Sumatera Utara
iii
ABSTRACT
Fruit and vegetables consumption among adolescent was still less than
WHO recommendation of 400 gram per day. Lack of fruit and vegetable
consumption can lead to body vitamine, mineral, antioxidant, and dietary fiber
deficiency. Furthermore low fruit and vegetable consumption in adolescent can
lead to various degenerative diseases in adulthood and elder. This study aims to
determine the relationship level of knowledge with the fruit and vegetable
consumption pattern on Medical School of North Sumatera University students
2014.
This study was a cross sectional analytic design. The sample is student of
Medical School of North Sumatera University 2014 as much 159 person elected
with simple random sampling method. Data obtained through food recall 24 hour
and semiquantitative food frequency questionnaire.
The result with chi squre test showed there was no relationship between
level of knowledge with the fruit and vegetable consumption pattern with value of
p = 0,881 ( = 0,05). Level of knowledge most of the students is good (67,3%)
however consumption pattern on the students only a few that meet the
recommendation (12,6%).
From the study result can concluded that level of knowledge does not affect
adolescent consumption pattern.
Keywords: level of knowledge, fruit and vegetable consumption pattern
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur diucapkan pada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan
anugrah-Nya sehingga karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan sebagai salah satu
syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara.
Karya tulis ilmiah ini berjudul “Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan
Pola Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara Angkatan 2014 di Medan Tahun 2015”. Penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah memberi
bantuan dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini:
1. Prof. dr. Gontar A. Siregar, Sp.PD, KGEH sebagai Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Nenni Dwi Aprianti Lubis, S.P., M.Si sebagai dosen pembimbing yang
telah meluangkan waktu untuk memberikan arahan dan masukan dalam proses
penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
3. dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK dan Dr. dr. Dina Keumala Sari, M. Gizi,
Sp.GK sebagai dosen penguji yang telah meberikan kritik dan saran untuk
melengkapi karya tulis ilmiah ini.
4. Responden yang telah bersedia berpartisipasi dalam proses pengambilan data
karya tulis ilmiah ini.
5. Orang tua dan saudara penulis yang telah memberikan dukungan dan motivasi
baik secara moril dan materil sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis
ilmiah ini.
6. Teman kelompok bimbingan penulis, Rumiani Manurung dan Rio Siahaan,
yang telah bekerja sama dalam proses penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
7. Sahabat penulis yang telah membantu dan memberikan semangat dalam
penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa masih ada kekurangan dalam penulisan karya tulis
ilmiah ini. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan
Universitas Sumatera Utara
v
untuk lebih menyempurnakan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini
dapat memberikan manfaat bagi kita semua.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih. Semoga Tuhan Yang Maha
Esa melimpahkan berkat-Nya kepada kita semua.
Medan, Desember 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
vi
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN …….………………………………………..
i
ABSTRAK ………………………………………………………………..
ii
ABSTRACT ………………………………………………………………
iii
KATA PENGANTAR …………………………………………………...
iv
DAFTAR ISI ……………………………………………………………...
vi
DAFTAR TABEL ………………………………………………………..
viii
BAB 1 PENDAHULUAN ……………………………………………….
11
1.1. Latar Belakang …………………………………………………
1
1.2. Rumusan Masalah ……………………………………………...
3
1.3. Tujuan Penelitian ………………………………………………
3
1.3.1 Tujuan Umum ……………………………………………
3
1.3.2 Tujuan Khusus ……………………………………………
3
1.4. Manfaat Penelitian ……………………………………………...
3
1.4.1 Bagi Peneliti ……………………………………………...
3
1.4.2 Bagi Mahasiswa ………………………………………….
3
1.4.3 Bagi Penelitian …………………………………………....
3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ………………………………………….
4
2.1 Pengetahuan ……………………………………………………
4
2.2 Konsumsi ………………………………………………………
8
2.3 Buah dan Sayur ………………………………………………...
9
2.4 Remaja …………………………………………………………
11
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL……..……
15
3.1 Kerangka Konsep Penelitin …………………………………….
15
3.2 Definisi Operasional ……………………………………………
15
3.3 Aspek Pengukuran ……………………………………………...
16
BAB 4 METODE PENELITIAN ……………………………………...
18
4.1 Jenis Penelitian ………………………………………………
18
4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian …………………………………
18
4.2.1 Lokasi Penelitian ………………………………………
18
Universitas Sumatera Utara
vii
4.2.2 Waktu Penelitian ………………………………………
18
4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ……………………………...
18
4.3.1 Populasi ………………………………………………..
18
4.3.2 Sampel …………………………………………………
18
4.4 Teknik Pengumpulan Data …………………………………...
19
4.5 Pengolahan dan Analisis Data ……………………………….
19
4.5.1 Pengolahan Data ………………………………………
19
4.5.2 Analisis Data …………………………………………..
20
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ………………….
21
5.1 Hasil Penelitian …………………………………………………
21
5.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ……………….....
21
5.1.2 Karakteristik Responden ………………………….......
21
5.1.3 Tingkat Pengetahuan Gizi ……………………………..
21
5.1.4 Pola Konsumsi ……………………………………........
23
5.1.5 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi
Mahasiswa ……………………………………………...
24
5.2 Pembahasan ………………………………………………………
25
5.2.1 Tingkat Pengetahuan ……………………………………
25
5.2.2 Pola Konsumsi ………………………………………….
26
5.2.3 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi … 27
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ……………………………………..
29
6.1 Kesimpulan ………………………………………………………..
29
6.2 Saran ……………………………………………………………….
29
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………..
30
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
viii
DAFTAR TABEL
Nomor
5.1
5.2
Judul
Halaman
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
Distribusi
Frekuensi
Jawaban
Responden
22
Mengenai
Tingkat Pengetahuan Gizi
23
5.3
Distribusi Tingkat Pengetahuan Responden
24
5.4
Distribusi Tingkat Pengetahuan Berdasarkan Jenis Kelamin
24
5.5
Distribusi Pola Konsumsi Responden
25
5.6
Distribusi Pola Konsumsi Berdasarkan Jenis Kelamin
25
5.7
Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi
Buah dan Sayur
26
Universitas Sumatera Utara