Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) Dari Crude Palm Oil (CPO) Dengan Menggunakan Metode Titrasi Alkalimetri Pada Tangki Truk Pada PT. Sarana Agro Nusantara

1

BAB 1
PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang
Tanaman kelapa sawit (elaeis quinensis jacq) merupakan tumbuhan tropis

golongan palm yang termasuk tanaman tahunan. Kelapa sawit yang dikenal
ialah jenis dura, psefera,

dan tenera. Ketiga jenis ini dapat dibedakan

berdasarkan penampang irisan buah, yaitu dura memiliki tempurung yang
tebal, jenis psifera memiliki biji yang kecil dengan tempurung yang tipis,
sedangkan tenera yang merupakan hasil persilangan antara dura dan psifera
menghasilkan buah bertempurung tipis dan inti yang besar. Hasil tanaman ini
sangat berguna untuk kebutuhan dalam sehari-hari. Hasil yang diperoleh dari
tanaman kelapa sawit dapat digunakan bahan baku pembuatan minyak goring,

nira, mentega dan lilin (Ponten, 1996)
Minyak inti kelapa sawit atau yang biasa disebut dengan Crude Palm Oil
(CPO) dihasilkan dari inti sawit atau bungkil sawit. Minyak ini dapat
diperoleh dengan cara pemisahan, pemecahan, pengeringan, penyimpanan.
Minyak inti sawit (CPO) memiiki komponen-komponen yang terkandung
didalamnya diantaranya adalah asam lemak, air, dan kotoran. Komponen ini
dapat mempengaruhi dari mutu minyak. Hasil olahan minyak inti sawit ini
dikonsumsi sebagai minyak goring yang digunakan setiap hari. Minyak inti
sawit biasanya diolah menjadi minyak goring putih (minyak curah).
Adapun yang menentukan standar mutu untuk minyak ini antara lain asam
lemak bebas, kadar air, pengotor, warna dan bilangan peroksida.
Meningkatnya kadar asam lemak bebas dapat menurukan kualitas minyak dan

Universitas Sumatera Utara

2

hal ini disebabkan oleh adanya reaksi hidrolisa minyak, pemanenan buah sawit
yang tidak tepat waktu dan keterlambatan pengangkutan menyebabkan mutu
minyak inti kelapa sawit yang tinggi akan mempengaruhi kualitas dari

minyak, dan kadar asam lemak bebas yang tinggi tidak diinginkan dalam
minyak karena dapat merusak mutu minyak dan berpengaruh dalam proses
penyimpanannya, akibat adannya proses hidrolisa oleh minyak inti sawit
(Fauzi,2002).
PT. Sarana Agro Nusantara adalah suatu perusahaan yang bergerak
dibidang penyediaan jasa tangki timbun untuk Crude Palm Oil (CPO) yang
berasal dari berbagai perkebunan di Sumatera Utara baik perkebunanan
nusantara maupun swasta sebelum dipasarkan untuk pemakaian dalam negeri
maupun ekesport. Untuk menjaga kualitas bahan yang ada di PT. Sarana Agro
Nusantara menetapkan suatu norma penerimaan mutu minyak sawit yang
berada dibawah kualitas eksport.
Oleh sebab itu CPO yang masuk ke PT. Sarana Agro Nusantara melalui
tangki truk akan dilakukan pemeriksaan terhadap kandungan asam lemak
bebas. Maka dalam hail ini penulis merasa tertarik untuk memilih judul
“Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Dari Crude Palm Oil (CPO)
Menggunakan Metode Titrasi Alkalimetri dengan Tangki Truk Pada PT.
Sarana Agro Nusantara

Universitas Sumatera Utara

3

1.2 Permasalahan
Crude Palm Oil yang masuk di PT. Sarana Agro Nusantara dari setiap
tangki truk memiliki kandungan asam lemak bebas yang berbeda. Maka
masalah yang dihadapi adalah apakah Asam Lemak Bebas (ALB) yang
terdapat pada CPO yang berasal dari beberapa PTPN sudah memenuhi Standart
Norma Penerimaan Mutu minyak kelapa sawit dan standart norma penerimaan
eksport pada PT. Sarana Agro Nusantara.
1.3 Tujuan
Untuk mengetahui kandungan Asam Lemak Bebas (ALB) pada Crude
Palm Oil (CPO) yang berasal dari tangki truk pada PT. Sarana Agro Nusantara
apakah sudah sesuai dengan standart norma penerimaan eksport dan standart
norma penerimaan mutu minyak sawit pada PT. Sarana Agro Nusantara
1.4 Manfaat
Untuk memberikan gambaran dan informasi tentang persentase kandungan
asam lemak bebas yang terdapat pada CPO yang berasal dari tangki timbun
serta Perbandingannya dengan standart norma penerimaan eksport dan standart
norma penerima mutu minyak sawit pada PT. Sarana Agro Nusantara

Universitas Sumatera Utara