Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia (Dahlia Sp)
DAFTAR PUSTAKA
Amarowicz, R. 1999. Nutritional Importance of Oligosaccharides. Rocz
Pantsw Zakl High. 50: 89-95.
Anonim.
2013.
Manfaat
Prebiotik
Inulin
dalam
https://www.ibudanbalita.com. Diakses 29 Maret 2016.
Anonim.
2014.
Rest
Area
”Oembie
Dahlia”
http://bukittinggi.info.com. Diakses 27 Januari 2016.
Tampil
Nutrisi.
Beda.
Asosiasi Produsen Tepung Terigu Indonesia (APTINDO). 2014. Overview
Industri Tepung Terigu Nasional Indonesia. http://aptindo.or.id.
Diakses 29 Maret 2016.
Azhar, M. 2009. Inulin sebagai Prebiotik. Jurnal Sainsteks Edisi September No.
1 Vol. XII hal 3.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2011. Pengawasan Klaim dalam Label
dan Iklan Pangan Olahan. Jakarta.
Brownawell, A. M., dkk. 2012. Prebiotics and the Health Benefits of Fiber:
Current Regulatory Status, Future Research, and Goals. J. Nutr.
142:962-974.
Dalimunte, Nurfatimah. 2011. Pengaruh Penambahan Tepung Biji Durian
(Durio zibethinus Murr) Terhadap Cita Rasa Mi Basah. Skripsi..
Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2005. Daftar Komposisi Bahan
Makanan.
Fatimah, P. S. 2013. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Biskuit yang
Dimodifikasi dengan Tepung Kacang Merah. Skripsi. Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatra Utara, Medan
Gupta, A. K., Kaur, N. dan Singh, R. 1992. A Comparison of Properties of
Inulinases of Fusarium Oxysporum Immobilized On Various
Supports. J. Chem. Technol. Biotechnol. 53 : 293-296.
Hadi, B. S. 2015. Peneliti: Umbi-Umbian Berpotensi Menjadi Pangan
Fungsional. http://jogja.antaranews.com. Diakses 18 Februari 2016.
66
Universitas Sumatera Utara
67
Haryani, Y., Muthmainah, S., dan Sikumbang, S. 2013. Uji Parameter Non
Spesifik dan Aktivitas Antibakteri Ekstrak Methanol dari Umbi
Tanaman Dahlia (Dahlia Variabilis). Penelitian Farmasi Indo. 1(2):4346.
Hatta, Rahmi. 2012. Studi Pembuatan Dodol dari Rumput Laut (Eucheuma
cottonii) dengan Penambahan Kacang Hijau (Phaseolus eureus).
Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin. Makassar.
Hidayat, Nur. 2006. Membuat Minuman Prebiotik dan Probiotik. Surabaya:
Trubus Agrisarana.
Iskandar, Y. M., Sri R., Diah, R. 2014. Kandungan Inulin dari Umbi Dahlia Sp
yang Ditanam pada Jenis Tanah Vertisol, Inceptisol, dan Andisol.
JKTI, Vol. 16, No.1: 25-31.
Kaur, N., dan Gupta, A.K. 2002. Applications Of Inulin And Oligofructose In
Health And Nutrition, J.Biosci. 7:703-714.
Khomsan, A. 2006. Beras dan Diversifikasi Pangan. http://kompas.com.
Diakses 18 Februari 2016.
Kolida, S., Tuohy, K. dan Gibson, G. R. 2002. Prebiotic Effects of Inulin and
Oligofructose. British Journal of Nutrition S193–S197.
Kurniawan, F. 2015. Klasifikasi dan Morfologi Bunga Dahlia (Dahlia spp).
http://fredikurniawan.com. Diakses 1 Februari 2016.
Kusumawati, A. 2013. Kualitas Es Krim Gembili (Dioscorea Esculenta Lour)
dengan Penambahan Daun Bayam Merah (Alternanthera Amoena
Voss). Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Laskito, I. dan Tasya P. 2015. Ragam Hidangan Lezat dari Umbi Bunga
Dahlia. http://www.viva.co.id. Diakses 29 Maret 2016.
Ma’aruf, Y. 2011. Penentuan Kadar RBB pada Dye-Inulin secara HPLC
melalui Pembentukan Senyawa Dye-Inulin. Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Padang.
Meyer, D. dan B. Tungland. 2001. Inulin - A Pure Soluble Dietary Fibre.
http://www.nutraceuticalsnow.com/. Diakses 29 Maret 2016.
Universitas Sumatera Utara
68
Mosfegh, A. J. Friday, J. Goldman EJ. P dan Ahuja. J. K. C. 1999. Presence of
Inulin and Oligofructose in Diets of Americans. The Journal of
Nutrition. Vol 129, No 7. 1407-1411.
Muaris, H. 2007. Healthy Cooking Biskuit Sehat. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Nugraheni, M. 2015. Akar Bunga Dahlia Bisa Diolah Jadi Makanan Lezat.
www.beritasatu.com. Diakses 29 Maret 2016.
Rismunandar. 1995. Budidaya Bunga Potong. Cetakan ketiga. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Roberfroid, MB. 2001. Prebiotics: Preferential Substrates Specific Germs.
American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 73. No. 2. 406S-409S.
Roberfroid, MB. 2007. Prebiotics: The Concept Revisited. The Journal of
Nutrition. 137: 830-837.
Rohdiana, D. Inulin untuk Kesehatan. https://mybioma.wordpress.com. Diakses
21 Maret 2016.
Saryono, Chainulfiffah A.M., Devi, S., Monalisa, dan Dasli. 1998. Pemanfaatan
Ubi Dahlia Dahlia variabilis Untuk Produksi Sirup Fruktosa (HFS)
dan Fruktooligoskarida (FOS). Seminar Nasional PBBMI XIV.
Bandung.
Saryono, A. Martina, dan A.M. Chainulfifah. 2002. Isolasi dan Karakterisasi
Jamur Penghasil Inulinase yang Tumbuh pada Umbi Dahlia. Jurnal
Natur Indonesia. 4 (2):171-177.
Slavin, J. 2013. Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits.
Nutrients 5: 1417-1435.
Soedarto, Y. N. 2008. Kajian Regulasi Pangan Fungsional: Studi Kasus
Prebiotik, Probiotik, dan Sinbiotik. Tesis. Fakultas Teknologi Pertanian
IPB. Bogor.
Standar Nasional Indonesia. 1992. Syarat Mutu Biskuit. Departemen
Perindustrian RI.
Soewitomo, S. 2006. Kue Kering. Gramadia Pustaka Utama. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
69
Suter, I. K. 2013. Pangan Fungsional dan Prospek Pengembangannya.
Disajikan pada Seminar Sehari dengan tema ”Pentingnya Makanan
Alamiah (Natural Food) Untuk Kesehatan Jangka Panjang”. Denpasar.
Tunggal,
N.
2011.
Prebiotik
Inulin
dari
http://nasional.kompas.com. Diakses 25 Januari 2016.
Umbi
Dahlia.
Valeria, M. C, Elisvania F. S., Valdemiro C. S. 2011. The Importance Of
Prebiotics In Functional Foods And Clinical Practice. Food and
Nutrition Sciences. 2: 133-144.
Wahyuningsih, D. 2014. Analisis Kandungan Inulin Pada Pisang Barangan
(Musa acuminata Colla), Pisang Awak (Musa paradisiaca var. Awak)
dan Pisang Kepok (Musa acuminata balbisiana Colla). Skripsi.
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Medan.
Widowati, S. 2006. Dahlia Bunganya Indah, Umbinya Mengandung Inulin.
www.litbang.pertanian.go.id. Diakses 18 Mei 2015.
Widowati, S., Titi, C.S., A., Zaharani. 2005. Ekstraksi, Karakterisasi, dan
Kajian Potensi Prebiotik Inulin dari Umbi Dahlia (Dahlia pinnata L.).
Jurnal IPB. Bogor.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Yunarti, E. 2015. Evaluasi Sensoris dan Komponen Prebiotik Cookies Garut
(Maranta arundinaceae L). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Yuniar, D. P. 2010. Karakteristik Beberapa Umbi Uwi (Dioscorea Spp.) dan
Kajian Potensi Kadar Inulinnya. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Surabaya.
Universitas Sumatera Utara
Amarowicz, R. 1999. Nutritional Importance of Oligosaccharides. Rocz
Pantsw Zakl High. 50: 89-95.
Anonim.
2013.
Manfaat
Prebiotik
Inulin
dalam
https://www.ibudanbalita.com. Diakses 29 Maret 2016.
Anonim.
2014.
Rest
Area
”Oembie
Dahlia”
http://bukittinggi.info.com. Diakses 27 Januari 2016.
Tampil
Nutrisi.
Beda.
Asosiasi Produsen Tepung Terigu Indonesia (APTINDO). 2014. Overview
Industri Tepung Terigu Nasional Indonesia. http://aptindo.or.id.
Diakses 29 Maret 2016.
Azhar, M. 2009. Inulin sebagai Prebiotik. Jurnal Sainsteks Edisi September No.
1 Vol. XII hal 3.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2011. Pengawasan Klaim dalam Label
dan Iklan Pangan Olahan. Jakarta.
Brownawell, A. M., dkk. 2012. Prebiotics and the Health Benefits of Fiber:
Current Regulatory Status, Future Research, and Goals. J. Nutr.
142:962-974.
Dalimunte, Nurfatimah. 2011. Pengaruh Penambahan Tepung Biji Durian
(Durio zibethinus Murr) Terhadap Cita Rasa Mi Basah. Skripsi..
Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2005. Daftar Komposisi Bahan
Makanan.
Fatimah, P. S. 2013. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Biskuit yang
Dimodifikasi dengan Tepung Kacang Merah. Skripsi. Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatra Utara, Medan
Gupta, A. K., Kaur, N. dan Singh, R. 1992. A Comparison of Properties of
Inulinases of Fusarium Oxysporum Immobilized On Various
Supports. J. Chem. Technol. Biotechnol. 53 : 293-296.
Hadi, B. S. 2015. Peneliti: Umbi-Umbian Berpotensi Menjadi Pangan
Fungsional. http://jogja.antaranews.com. Diakses 18 Februari 2016.
66
Universitas Sumatera Utara
67
Haryani, Y., Muthmainah, S., dan Sikumbang, S. 2013. Uji Parameter Non
Spesifik dan Aktivitas Antibakteri Ekstrak Methanol dari Umbi
Tanaman Dahlia (Dahlia Variabilis). Penelitian Farmasi Indo. 1(2):4346.
Hatta, Rahmi. 2012. Studi Pembuatan Dodol dari Rumput Laut (Eucheuma
cottonii) dengan Penambahan Kacang Hijau (Phaseolus eureus).
Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin. Makassar.
Hidayat, Nur. 2006. Membuat Minuman Prebiotik dan Probiotik. Surabaya:
Trubus Agrisarana.
Iskandar, Y. M., Sri R., Diah, R. 2014. Kandungan Inulin dari Umbi Dahlia Sp
yang Ditanam pada Jenis Tanah Vertisol, Inceptisol, dan Andisol.
JKTI, Vol. 16, No.1: 25-31.
Kaur, N., dan Gupta, A.K. 2002. Applications Of Inulin And Oligofructose In
Health And Nutrition, J.Biosci. 7:703-714.
Khomsan, A. 2006. Beras dan Diversifikasi Pangan. http://kompas.com.
Diakses 18 Februari 2016.
Kolida, S., Tuohy, K. dan Gibson, G. R. 2002. Prebiotic Effects of Inulin and
Oligofructose. British Journal of Nutrition S193–S197.
Kurniawan, F. 2015. Klasifikasi dan Morfologi Bunga Dahlia (Dahlia spp).
http://fredikurniawan.com. Diakses 1 Februari 2016.
Kusumawati, A. 2013. Kualitas Es Krim Gembili (Dioscorea Esculenta Lour)
dengan Penambahan Daun Bayam Merah (Alternanthera Amoena
Voss). Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Laskito, I. dan Tasya P. 2015. Ragam Hidangan Lezat dari Umbi Bunga
Dahlia. http://www.viva.co.id. Diakses 29 Maret 2016.
Ma’aruf, Y. 2011. Penentuan Kadar RBB pada Dye-Inulin secara HPLC
melalui Pembentukan Senyawa Dye-Inulin. Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Padang.
Meyer, D. dan B. Tungland. 2001. Inulin - A Pure Soluble Dietary Fibre.
http://www.nutraceuticalsnow.com/. Diakses 29 Maret 2016.
Universitas Sumatera Utara
68
Mosfegh, A. J. Friday, J. Goldman EJ. P dan Ahuja. J. K. C. 1999. Presence of
Inulin and Oligofructose in Diets of Americans. The Journal of
Nutrition. Vol 129, No 7. 1407-1411.
Muaris, H. 2007. Healthy Cooking Biskuit Sehat. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Nugraheni, M. 2015. Akar Bunga Dahlia Bisa Diolah Jadi Makanan Lezat.
www.beritasatu.com. Diakses 29 Maret 2016.
Rismunandar. 1995. Budidaya Bunga Potong. Cetakan ketiga. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Roberfroid, MB. 2001. Prebiotics: Preferential Substrates Specific Germs.
American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 73. No. 2. 406S-409S.
Roberfroid, MB. 2007. Prebiotics: The Concept Revisited. The Journal of
Nutrition. 137: 830-837.
Rohdiana, D. Inulin untuk Kesehatan. https://mybioma.wordpress.com. Diakses
21 Maret 2016.
Saryono, Chainulfiffah A.M., Devi, S., Monalisa, dan Dasli. 1998. Pemanfaatan
Ubi Dahlia Dahlia variabilis Untuk Produksi Sirup Fruktosa (HFS)
dan Fruktooligoskarida (FOS). Seminar Nasional PBBMI XIV.
Bandung.
Saryono, A. Martina, dan A.M. Chainulfifah. 2002. Isolasi dan Karakterisasi
Jamur Penghasil Inulinase yang Tumbuh pada Umbi Dahlia. Jurnal
Natur Indonesia. 4 (2):171-177.
Slavin, J. 2013. Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits.
Nutrients 5: 1417-1435.
Soedarto, Y. N. 2008. Kajian Regulasi Pangan Fungsional: Studi Kasus
Prebiotik, Probiotik, dan Sinbiotik. Tesis. Fakultas Teknologi Pertanian
IPB. Bogor.
Standar Nasional Indonesia. 1992. Syarat Mutu Biskuit. Departemen
Perindustrian RI.
Soewitomo, S. 2006. Kue Kering. Gramadia Pustaka Utama. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
69
Suter, I. K. 2013. Pangan Fungsional dan Prospek Pengembangannya.
Disajikan pada Seminar Sehari dengan tema ”Pentingnya Makanan
Alamiah (Natural Food) Untuk Kesehatan Jangka Panjang”. Denpasar.
Tunggal,
N.
2011.
Prebiotik
Inulin
dari
http://nasional.kompas.com. Diakses 25 Januari 2016.
Umbi
Dahlia.
Valeria, M. C, Elisvania F. S., Valdemiro C. S. 2011. The Importance Of
Prebiotics In Functional Foods And Clinical Practice. Food and
Nutrition Sciences. 2: 133-144.
Wahyuningsih, D. 2014. Analisis Kandungan Inulin Pada Pisang Barangan
(Musa acuminata Colla), Pisang Awak (Musa paradisiaca var. Awak)
dan Pisang Kepok (Musa acuminata balbisiana Colla). Skripsi.
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Medan.
Widowati, S. 2006. Dahlia Bunganya Indah, Umbinya Mengandung Inulin.
www.litbang.pertanian.go.id. Diakses 18 Mei 2015.
Widowati, S., Titi, C.S., A., Zaharani. 2005. Ekstraksi, Karakterisasi, dan
Kajian Potensi Prebiotik Inulin dari Umbi Dahlia (Dahlia pinnata L.).
Jurnal IPB. Bogor.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Yunarti, E. 2015. Evaluasi Sensoris dan Komponen Prebiotik Cookies Garut
(Maranta arundinaceae L). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Yuniar, D. P. 2010. Karakteristik Beberapa Umbi Uwi (Dioscorea Spp.) dan
Kajian Potensi Kadar Inulinnya. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Surabaya.
Universitas Sumatera Utara