Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA
KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA
(Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

SKRIPSI

OLEH :
CINDY OKTAVIA SIAHAAN
120304128
AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA
KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA

(Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

SKRIPSI

Diajukan Kepada
Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat
Guna Memperoleh Derajat
Sarjana Pertanian

Disetujui Oleh :

CINDY OKTAVIA SIAHAAN
120304128
AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN

2016

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK

CINDY OKTAVIA SIAHAAN: Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai,
Kecamatan
Secanggang,
Kabupaten
Langkat)
dibimbing
oleh
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec dan Siti Khadijah H. Nasution SP, M.Si.
Penelitian ini bertujuanuntuk menganalisis pola konsumsi pangan rumah tangga di

Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat dan untuk
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah
tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat.
Metode analisis yang digunakan adalah metode analisis deskriptif dan analisis
regresi linier berganda. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode simple
random sampling sebanyak 94 ibu rumah tangga. Data yang digunakan adalah
data primer dan data sekunder.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa PPH (Pola Pangan Harapan) di Desa
Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat adalah 92,21,
dimana kelompok pangan di desa ini didominasi oleh kelompok pangan kacangkacangan. Hasil estimasi regresi linier berganda menunjukkan bahwa secara
serempak variabel tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga,
umur, dan jumlah belanja per hari berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi
pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten
Langkat. Secara parsial, variabel tingkat pendapatan rumah tangga tidak
berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala
Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat, sedangkan variabel jumlah
anggota keluarga, umur, dan jumlah belanja per hari berpengaruh nyata terhadap
pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat.
Kata Kunci: PPH (Pola Pangan Harapan), Pola Konsumsi Pangan Rumah

Tangga

i
Universitas Sumatera Utara

RIWAYAT HIDUP

CINDY OKTAVIA SIAHAAN lahir di Pematang Siantar 14 Oktober 1994, anak
keempat dari empat bersaudara dari Ayahanda Togar Parlindungan Leorens
Siahaan, BE dan Ibunda Rio Rita Magdalena Hasibuan.
Pendidikan formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1.

Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar di SD St. Yoseph Medan dan tamat pada
tahun 2006.

2.

Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP St. Thomas 1
Medan dan lulus pada tahun 2009.


3.

Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA St. Thomas 1 Medan
dan lulus pada tahun 2012.

4.

Tahun 2012 diterima di Program Studi

Agribisnis, Fakultas Pertanian,

Universitas Sumatera Utara.
Kegiatan yang pernah diikuti penulis selama kuliah adalah:
1.

Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Nagori Bah Hapal Raya, Kecamatan Raya, Kabupaten
Simalungun, Provinsi Sumatera Utara.


2.

Melaksanakan penelitian pada bulan Maret 2016 di Desa Kepala Sungai,
Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat.

ii
Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
segala karunia yang diberikan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan
skripsi ini yang merupakan salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana jenjang
strata satu di Fakultas Pertanian dengan judul: Analisis Faktor-faktor yang
Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa
Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat) .
Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya penulis ucapkan kepada kedua
orangtua tercinta, Ayahanda tercinta Togar Parlindungan Leorens Siahaan, BE.
dan Ibunda tercinta Rio Rita Magdalena Hasibuan serta kakak tercinta Dessy
Natalia Siahaan, SE. dan Citra Marlina Siahaan, SE. yang telah memberikan doa

dan dukungan baik secara moril maupun materil bagi penulis dalam
menyelesaikan pendidikan di Universitas Sumatera Utara.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada:
1.

Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. selaku ketua komisi pembimbing
dan Ibu Siti Khadijah H. Nasution SP, M.Si. selaku anggota komisi
pembimbing skripsi yang telah sabar dan meluangkan waktu dan pikiran
dalam memberikan arahan, bimbingan, petunjuk, dan juga saran kepada
penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

2.

Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S selaku Ketua Departemen Program Studi
Agribisnis, Fakultas Pertanian.

3.

Bapak dan Ibu dosen serta seluruh staf dan pegawai Program Studi
Agribisnis yang telah banyak memberikan ilmu pengetahuan dan

bantuannya kepada penulis selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.

iii
Universitas Sumatera Utara

4.

Sahabat seperjuangan di kampus, yaitu Grace Anasthasya, Fauzi Rahim,
Fitri Widyaningsih, Citra Paraditha, Nadia Gina, Donny Light Ebenezer,
Shella, Stephany, Rindhi, dan teman-teman Agribisnis 2012 lainnya yang
tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.

5.

Kepada Reinhardt Alexandro Pangaribuan, STP dan Veronika Sinamo yang
telah menyemangati penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

6.

Kepada senior Agribisnis 2011 yaitu kak Rut Chatarina Siahaan,SP,

kak Agrimanda Damanik,SP, dan bang Titus Sembiring, SP yang telah
meluangkan waktu dan pikiran dalam membantu penulis menyelesaikan
skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh sebab

itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan
skripsi ini. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi pihak yang bersangkutan.

Medan, Agustus 2016

Cindy Oktavia Siahaan

iv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

ABSTRAK ............................................................................................
RIWAYAT HIDUP ...............................................................................

KATA PENGANTAR ...........................................................................
DAFTAR ISI .........................................................................................
DAFTAR TABEL ................................................................................
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................
BAB I

BAB II

i
ii
iii
v
vii
viii
ix

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................
1.2 Identifikasi Masalah ..........................................................

1.3 Tujuan Penelitian ...............................................................
1.3 Manfaat Penelitian .............................................................

1
10
10
10

TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN
2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................
2.1.1 Konsep Kebutuhan Dasar ..........................................
2.1.2 Pola Konsumsi Pangan ..............................................
2.1.3 Pola Pangan Harapan ................................................
2.2 Landasan Teori ..................................................................
2.2.1 Teori Konsumsi Engel ..............................................
2.2.2 Karakteristik Sosial Ekonomi ...................................
2.3 Penelitian Terdahulu ..........................................................
2.4 Kerangka Pemikiran ..........................................................
2.5 Hipotesis Penelitian ...........................................................

11
11
12
13
14
14
15
16
18
20

BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Lokasi .................................................
3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................
3.3 Metode Pengumpulan Data ...............................................
3.4 Metode Analisis Data .......................................................
3.5 Definisi dan Batasan Operasional ......................................
3.5.1 Definisi ....................................................................
3.5.2 Batasan Operasional .................................................

21
21
22
22
29
29
31

BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ..............................................
32
4.1.1 Keadaan Kependudukan ...........................................
32
4.1.2 Sarana dan Prasarana.................................................
34
35
4.2 Karakteristik Sampel ........................................................
4.2.1 Pendapatan Rumah Tangga ......................................
35
4.2.2 Jumlah Anggota Keluarga ........................................
36
4.2.3 Umur .......................................................................
36

v
Universitas Sumatera Utara

4.2.4 Jumlah Belanja per Hari ...........................................
BAB V

37

HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pola Konsumsi Pangan .....................................................
5.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat .......................................
5.2.1 Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit) ........
5.2.2 Uji Asumsi Klasik (Ordinary Least Square) ...............

41
41
45

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .....................................................................
6.2 Saran ...............................................................................

53
53

38

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

vi
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel
1.1
1.2.
2.1.
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
4.6.
4.7.
4.8.
5.1.

5.2.

5.3.

5.4.
5.5.
5.6.
5.7.

Judul Tabel
Tingkat Konsumsi dan Kecukupan Energi Kabupaten
Langkat Tahun 2014
Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Nasional Per Kapita
Per Hari
Standar Pola Pangan Harapan (PPH) Nasional
Penduduk Menurut Kelompok Umur
Penduduk Menurut Kelompok Jenis Pekerjaan
Penduduk Menurut Kelompok Agama
Sarana dan Prasarana
Pendapatan Rumah Tangga Sampel di Desa Kepala
Sungai
Jumlah Anggota Rumah Sampel di Desa Kepala
Sungai
Umur Sampel di Desa Kepala Sungai
Jumlah Belanja Per Hari Sampel di Desa Kepala
Sungai
Data Keberagaman Pangan Rumah Tangga di Desa
Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten
Langkat
Perbandingan Konsumsi Ideal Nasional dan Konsumsi
Rumah Tangga Desa Kepala Sungai, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat
Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang,
Kabupaten Langkat
Hasil Uji Kolmogrov Smirnov
Hasil Uji t-Statistik Unstandardized Residual Analisis
Regresi Linier Berganda
Hasil Uji Multikolinieritas
Hasil Uji Korelasi

Halaman
8
9
14
33
33
34
34
35
36
36
37
38

40

41

47
49
50
51

vii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Gambar
2.2.

5.1.
5.2.
5.3.

Judul Gambar
Skema Kerangka Pemikiran Analisis Faktor – Faktor
yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah
Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat
Grafik Histogram
Normal P-Plot of Regression Standardized Residual
Scatterplot

Halaman
19

45
46
48

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran
1
2
3

Judul Lampiran
Konsumsi Pangan Rata-rata Rumah Tangga per Kapita per Hari di
Desa Kepala Sungai (gr/kap/hr)
Data Primer yang Diolah Dengan SPSS Versi 17
Hasil Analisis Regresi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga

ix
Universitas Sumatera Utara