Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)
Lampiran 1. Konsumsi Pangan Rata-rata Rumah Tangga per Kapita per Hari di Desa Kepala Sungai (gr/kap/hr)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Padi-padian
Total (gr/kap/hr) Beras Tepung Beras Bihun Jagung Tepung Terigu Mie Kering Biskuit dan Roti
gr gr gr gr gr gr gr
1 3 333,33 11,11 5,56 22,22 22,22 394,44
2 4 250 16,67 11,11 277,78
3 2 166,67 22,22 33,33 8 230,22
4 5 200 9,33 21,67 231
5 6 138,89 5,55 83,33 1,67 229,44
6 5 200 26,67 13,33 240
7 3 166,67 16,67 12 195,34
8 6 111,11 5,55 8,33 124,99
9 3 166,67 11,11 5,55 11,11 10,5 204,94
10 3 222,22 22,22 9,33 40 293,77
11 4 125 8,33 25 158,33
12 5 200 20 13,33 9,33 16 258,66
13 4 125 16,67 13,33 12 167
14 3 222,22 5,55 33,33 11,11 272,21
15 5 186,67 21,87 208,54
16 4 200 8,33 66,67 16,67 15,17 306,84
17 5 200 13,33 8 221,33
18 4 125 8,33 8,33 8,33 10 159,99
19 6 166,67 11,11 16,67 194,45
20 4 166,67 2,78 169,45
21 4 125 16,67 33,33 33,33 15,17 223,5
(2)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Padi-padian
Total (gr/kap/hr) Beras Tepung Beras Bihun Jagung Tepung Terigu Mie Kering Biskuit dan Roti
gr gr gr gr gr gr gr
23 2 333,33 16,67 83,33 12 445,33
24 4 208,33 16,67 225
25 4 166,67 8,33 175
26 2 250 10,5 260,5
27 4 208,33 8,33 216,66
28 5 166,67 20 3,33 190
29 5 200 26,67 26,67 16,67 25 295,01
30 4 166,67 8,33 175
31 4 250 13,33 263,33
32 6 166,67 11,11 4,17 181,95
33 4 125 8,33 33,33 166,66
34 4 166,67 16,67 16,67 200,01
35 5 200 13,33 9,33 10 232,66
36 4 166,67 8,33 33,33 20 228,33
37 2 250 33,33 11,67 4,17 299,17
38 5 200 20 25 8,13 253,13
39 4 125 8,33 133,33
40 4 166,67 50 12 228,67
41 5 200 3,33 13,33 33,33 249,99
42 5 133,33 133,33
43 3 166,67 9,33 176
44 3 111,11 11,11 122,22
45 3 133,33 2,16 135,49
(3)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Padi-padian
Total (gr/kap/hr) Beras Tepung Beras Bihun Jagung Tepung Terigu Mie Kering Biskuit dan Roti
gr gr gr gr gr gr gr
47 6 222,22 16,67 25 10 273,89
48 4 166,67 4,17 10,5 181,34
49 5 200 13,33 33,33 246,66
50 5 142,85 9,52 152,37
51 4 166,67 8,33 8,33 183,33
52 3 166,67 16,67 183,34
53 3 222,22 22,22 9,33 253,77
54 6 166,67 5,55 172,22
55 4 250 16,67 9,33 4,17 280,17
56 4 66,67 6,67 73,34
57 3 166,67 16.67 166,67
58 4 250 8,33 50 308,33
59 5 200 6,67 6,67 16,67 230,01
60 4 166,67 16,67 45 228,34
61 5 200 11,67 211,67
62 3 166,67 5,57 22,22 194,46
63 4 166,67 11,11 8,57 186,35
64 5 200 16,67 8,13 224,8
65 5 200 3,33 6,67 210
66 4 250 16,67 27,5 294,17
67 5 133,33 6,67 13,33 153,33
68 6 166,67 5,55 14,11 30 25 241,33
69 4 166,67 25,33 21,6 213,6
(4)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Padi-padian
Total (gr/kap/hr) Beras Tepung Beras Bihun Jagung Tepung Terigu Mie Kering Biskuit dan Roti
gr gr gr gr gr gr gr
71 5 200 13,33 13,33 10,5 237,16
72 5 133,33 6,67 8,33 148,33
73 5 200 13,33 9,33 222,66
74 5 200 3,33 6,67 10 0,67 220,67
75 3 111,11 11,11 11,11 13,33 146,66
76 7 142,85 13,33 156,18
77 5 133,33 3,33 6,67 3,33 146,66
78 3 166,67 16,67 183,34
79 3 166,67 12,6 179,27
80 6 166,67 16,67 183,34
81 3 166,67 16,67 183,34
82 4 208,33 20,83 229,16
83 4 125 8,33 133,33
84 3 166,67 9,33 10,5 186,5
85 4 250 12,67 262,67
86 5 200 3,33 6,67 8,57 218,57
(5)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Padi-padian
Total (gr/kap/hr) Beras Tepung Beras Bihun Jagung Tepung Terigu Mie Kering Biskuit dan Roti
gr gr gr gr gr gr gr
88 5 166,67 6,67 6,67 180,01
89 4 333,33 13,33 13,3 359,96
90 5 233,33 3,33 13,33 21,5 4,17 275,66
91 3 111,11 22,22 5,67 139
92 3 222,22 9,33 10,5 242,05
93 4 125 16,67 8,33 4,13 154,13
94 4 208,33 16,67 50 25 300
Total 20132,07
Rata-rata 214,17096
(6)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Pangan Hewani
Total (gr/kap/hr)
Daging Ayam Telur Ayam Telur Bebek Susu Ikan Segar Ikan Kering
gr gr gr gr gr gr
1 3 22,22 20 3,33 4,17 33,33 3,78 86,83
2 4 20,83 15 12,5 125 29,16 202,49
3 2 66,67 30 9 250 355,67
4 5 18,67 6 5 100 106,67 236,34
5 6 11,11 10 7,5 11,11 8,33 48,05
6 5 26,67 24 7,2 100 6,67 164,54
7 3 11,11 80 15 83,33 5,55 194,99
8 6 6,67 83,33 90,00
9 3 44,44 20 3,33 16,67 166,67 251,11
10 3 66,67 20 166,67 253,34
11 4 20 15 7,5 125 25 192,50
12 5 4,8 100 6,67 111,47
13 4 60 125 8,33 193,33
14 3 60 8,33 166,67 33,33 268,33
15 5 6,67 18 6,67 50 3,33 84,67
16 4 16,67 22,5 25 125 16,67 205,84
17 5 6,67 6 2,5 100 100 215,17
18 4 33,33 15 22,5 41,67 2,08 114,58
19 6 55,56 5 4,17 55,55 5,55 125,83
20 4 4,17 30 12,5 62,5 12,5 121,67
21 4 8,33 30 8,33 8,33 4,17 59,16
22 7 34,29 71,42 105,71
(7)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Pangan Hewani
Total (gr/kap/hr)
Daging Ayam Telur Ayam Telur Bebek Susu Ikan Segar Ikan Kering
gr gr gr gr gr gr
24 4 25 15 9 33,33 4,17 86,50
25 4 83,33 7,5 6,25 83,33 8,33 188,74
26 2 30 22,5 125 33,33 210,83
27 4 8,33 30 22,5 50 41,7 152,53
28 5 13,33 6 7,2 33,33 6,67 66,53
29 5 53,33 12 16,67 80 6,67 168,67
30 4 50 15 9,38 62,5 136,88
31 4 8,33 30 6,25 66,67 16,67 127,92
32 6 22,22 15 11,11 22,22 2,78 73,33
33 4 8,33 15 9 100 4,17 136,50
34 4 66,67 15 6,25 66,67 4,17 158,76
35 5 13,33 12 10 16,67 6,67 58,67
36 4 33,33 15 16,67 66,67 4,17 135,84
37 2 33,33 45 16,67 62,5 157,50
38 5 106,67 12 18,33 53,33 6,67 197,00
39 4 16,67 30 16,67 31,25 4,17 98,76
40 4 6,67 30 6,25 66,67 4,17 113,76
41 5 6,67 6 3,6 25 6,67 47,94
42 5 13,33 7,2 43,2 100 163,73
43 3 44,44 20 8,33 88,89 16,67 178,33
44 3 33,33 30 6 55,55 124,88
45 3 44,44 20 12 44,44 11,11 131,99
(8)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Pangan Hewani
Total (gr/kap/hr)
Daging Ayam Telur Ayam Telur Bebek Susu Ikan Segar Ikan Kering
gr gr gr gr gr gr
47 6 44,445 15,28 66,67 5,55 131,95
48 4 33,33 30 11,25 41,67 2,08 118,33
49 5 26,67 12 5 26,67 6,67 77,01
50 5 28,57 17,14 7,71 47,62 5,95 106,99
51 4 25 10 6,25 83,33 124,58
52 3 6,67 4,17 22,22 8,33 41,39
53 3 22,22 20 4,17 44,44 90,83
54 6 33,33 5 11,11 41,67 91,11
55 4 25 5 16,67 66,67 113,34
56 4 16,67 30 8,33 8,33 4,17 67,50
57 3 44,44 10 6 44,44 16,67 121,55
58 4 16,67 15 18 66,67 8,33 124,67
59 5 13,33 12 6,67 40 3,33 75,33
60 4 16,67 15 9 66,67 4,17 111,51
61 5 53,33 8 7,5 53,33 6,67 128,83
62 3 33,33 20 4,17 41,67 99,17
63 4 25 30 9 41,67 105,67
64 5 13,33 12 5 53,33 3,33 86,99
(9)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Pangan Hewani
Total (gr/kap/hr)
Daging Ayam Telur Ayam Telur Bebek Susu Ikan Segar Ikan Kering
gr gr gr gr gr gr
66 4 33,33 30 16,67 66,67 4,17 150,84
67 5 53,33 24 26,67 80 3,33 187,33
68 6 22,22 10 8,33 166,67 16,66 223,88
69 4 33,33 30 9 33,33 105,66
70 4 8,33 30 22,5 50 8,33 119,16
71 5 53,33 12 10 53,33 6,67 135,33
72 5 53,33 12 5 66,67 20 157,00
73 5 53,33 12 5 53,33 6,67 130,33
74 5 13,33 12 14,4 33,33 20 93,06
75 3 66,67 30 8,33 44,44 149,44
76 7 9,52 9,57 35,71 2,38 57,18
77 5 33,33 8 7,5 25 20 93,83
78 3 22,22 20 4,16 88,89 5,55 140,82
79 3 44,44 10 30 88,89 11,11 184,44
80 6 66,67 15 11,11 41,67 13,88 148,33
81 3 11,11 10 83,33 22,22 126,66
82 4 25 15 6,25 33,33 4,17 83,75
83 4 16,67 30 9 62,5 8,33 126,50
84 3 44,44 40 8,33 55,56 11,11 159,44
85 4 8,33 30 9 83,33 11,66 142,32
(10)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Pangan Hewani
Total (gr/kap/hr)
Daging Ayam Telur Ayam Telur Bebek Susu Ikan Segar Ikan Kering
gr gr gr gr gr gr
87 4 40 6 13,33 66,67 6,67 132,67
88 5 20 8 7,5 100 26,67 162,17
89 4 33,33 15 12,5 66,67 4,17 131,67
90 5 6,67 24 5 53,33 3,33 92,33
91 3 22,22 40 8,33 111,11 8,33 189,99
92 3 66,67 40 30 166,67 22,22 325,56
93 4 25 7,5 6,25 83,33 122,08
94 4 16,67 10 66,67 8,33 101,67
Total 13.101,90
Rata-rata 139,38
(11)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Umbi-umbian
Total (gr/kap/hr)
Minyak dan Lemak
Total (gr/kap/hr)
Ubi Jalar Ubi Kayu Kentang Minyak Sawit Margarin
gr gr gr gr gr
1 3 22,22 22,22 33,33 3,33 36,66
2 4 4,17 16,67 20,84 62,5 62,50
3 2 16,67 8,33 25,00 16,67 16,67
4 5 6,67 6,67 13,34 20 20,00
5 6 16,67 22,22 16,67 55,56 16,67 16,67
6 5 6,67 6,67 53,33 53,33
7 3 2,78 2,78 44,44 44,44
8 6 5,55 5,55 11,11 11,11
9 3 11,11 5,55 16,66 33,33 2,22 35,55
10 3 33,33 44,44 77,77 88,89 88,89
11 4 16,67 16,67 16,67 50,01 16,67 1,67 18,34
12 5 6,67 6,67 100 100,00
13 4 - 20,83 20,83
14 3 11,11 11,11 44,44 44,44
15 5 3,33 3,33 6,66 13,33 13,33
16 4 50,00 8,33 58,33 66,67 3,33 70,00
17 5 13,33 6,67 20,00 26,67 26,67
18 4 8,33 8,33 8,33 24,99 25 2,38 27,38
19 6 44,44 44,44 22,22 22,22
20 4 22,22 22,22 33,33 2,22 35,55
21 4 4,17 16,67 20,84 33,33 33,33
(12)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Umbi-umbian
Total (gr/kap/hr)
Minyak dan Lemak
Total (gr/kap/hr)
Ubi Jalar Ubi Kayu Kentang Minyak Sawit Margarin
gr gr gr gr gr
23 2 50,00 50,00 33,33 133,33 50 50
24 4 - 33,33 1,11 33,33
25 4 - 33,33 33,33
26 2 - 33,33 33,33
27 4 8,33 8,33 66,67 66,67
28 5 6,67 10,00 20,00 36,67 26,67 26,67
29 5 13,33 13,33 40 3,57 40
30 4 16,67 16,67 16,67 50,01 41,67 41,67
31 4 16,67 16,67 33,33 33,33
32 6 16,67 22,22 38,89 22,22 22,22
33 4 8,33 8,33 41,67 41,67
34 4 8,33 8,33 16,67 33,33 33,33 33,33
35 5 6,67 6,67 26,67 26,67
36 4 8,33 8,33 33,33 33,33
37 2 25,00 33,33 33,33 91,66 50 3,33 50
38 5 13,33 13,33 26,67 26,67
39 4 16,67 16,67 33,33 33,33
40 4 16,67 16,67 33,33 33,33
41 5 13,33 13,33 6,67 6,67
42 5 20,00 13,33 33,33 33,33 33,33
43 3 44,44 33,33 11,11 88,88 44,44 2,22 44,44
(13)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Umbi-umbian
Total (gr/kap/hr)
Minyak dan Lemak
Total (gr/kap/hr)
Ubi Jalar Ubi Kayu Kentang Minyak Sawit Margarin
gr gr gr gr gr
45 3 22,22 22,22 44,44 44,44 44,44
46 3 11,11 22,22 33,33 44,44 44,44
47 6 22,22 22,22 22,22 22,22
48 4 - 33,33 3,33 36,66
49 5 6,67 6,67 13,34 26,67 26,67
50 5 4,76 19,04 23,80 28,57 28,57
51 4 25,00 25,00 33,33 33,33
52 3 11,11 11,11 33,33 33,33
53 3 44,44 44,44 22,22 1,67 23,89
54 6 5,55 16,67 22,22 27,78 27,78
55 4 33,33 8,33 41,66 33,33 33,33
56 4 8,33 8,33 16,66 25 25,00
57 3 11,11 44,44 55,55 44,44 44,44
58 4 25,00 16,67 41,67 33,33 33,33
59 5 13,33 13,33 13,33 39,99 26,67 26,67
60 4 33,33 33,33 133,33 1,11 134,44
61 5 6,67 6,67 13,33 26,67 26,67 26,67
62 3 11,11 22,22 33,33 33,33 33,33
63 4 8,33 12,50 16,67 37,50 33,33 33,33
64 5 13,33 13,33 20 20,00
65 5 20,00 20,00 20 20,00
(14)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Umbi-umbian
Total (gr/kap/hr)
Minyak dan Lemak
Total (gr/kap/hr)
Ubi Jalar Ubi Kayu Kentang Minyak Sawit Margarin
gr gr gr gr gr
67 5 13,33 13,33 53,33 3,33 56,66
68 6 11,11 44,44 55,55 16,67 16,67
69 4 16,67 25,00 41,67 25 25,00
70 4 8,33 8,33 33,33 33,33
71 5 6,67 6,67 13,34 26,67 26,67
72 5 13,33 13,33 26,66 20 2,38 22,38
73 5 13,33 13,33 26,67 2,22 28,89
74 5 20,00 13,33 33,33 26,67 26,67
75 3 22,22 11,11 33,33 55,55 55,55
76 7 2,38 2,38 14,28 14,28
77 5 6,67 13,33 20,00 20 20,00
78 3 11,11 11,11 22,22 2,38 24,60
79 3 44,44 44,44 44,44 44,44
80 6 11,11 16,67 27,78 13,88 13,88
81 3 33,33 22,22 55,55 22,22 22,22
82 4 4,17 4,17 41,67 41,67
83 4 25,00 25,00 16,67 66,67 33,33 33,33
84 3 22,22 22,22 44,44 44,44 44,44
(15)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Umbi-umbian
Total (gr/kap/hr)
Minyak dan Lemak
Total (gr/kap/hr)
Ubi Jalar Ubi Kayu Kentang Minyak Sawit Margarin
gr gr gr gr gr
86 5 6,67 13,33 20,00 66,67 66,67
87 4 6,67 20,00 13,33 40,00 26,67 26,67
88 5 6,67 13,33 13,33 33,33 26,67 26,67
89 4 8,33 8,33 33,33 33,33
90 5 13,33 13,33 26,67 26,67
91 3 11,11 11,11 22,22 44,44 33,33 1,67 35,00
92 3 - 166,67 166,67
93 4 8,33 8,33 16,66 41,67 41,67
94 4 8,33 8,33 8,33 2,22 10,55
Total 2.705,88 Total 3.421,42
Rata-rata 28,79 Rata-rata 35,27
(16)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Buah/Biji Berminyak
Total (gr/kap/hr)
Kacang-kacangan
Total (gr/kap/hr)
Kelapa Kemiri Tahu Tempe Kacang Tanah Kacang Hijau
gr gr gr gr gr gr
1 3 4 4,00 33,33 66,67 2,78 5,56 108,34
2 4 4 4,00 33,33 33,33 4 3,33 73,99
3 2 2,15 0,37 2,52 46,67 46,67 8,33 101,67
4 5 4 4,00 56,67 83,33 140
5 6 8 0,78 8,78 25 11,11 5,55 41,66
6 5 7,14 7,14 18,67 5,34 3,33 27,34
7 3 4 0,37 4,37 18,89 13,33 5,55 37,77
8 6 0,95 0,95 10,89 22,22 5,55 38,66
9 3 3,33 3,33 44,44 33,33 11,11 11,11 99,99
10 3 6,67 0,37 7,04 44,44 44,44 88,88
11 4 4 4,00 8,33 8,33 4,17 8,33 29,16
12 5 0,00 26,67 13,33 8,33 48,33
13 4 8 1,33 9,33 26,67 13,33 40
14 3 4 4,00 26,67 26,67 11,11 11,11 75,56
15 5 4 4,00 26,67 12,34 39,01
16 4 0,00 23,33 30 8,33 61,66
17 5 6,67 0,37 7,04 20 22,5 13,33 6,67 62,5
18 4 6,67 0,13 6,80 14,17 6,67 8,33 29,17
19 6 8 8,00 9,45 9,45 18,9
20 4 6,67 0,37 7,04 14,17 14,17 8,33 36,67
21 4 8 8,00 14,17 14,17 8,33 36,67
(17)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Buah/Biji Berminyak
Total (gr/kap/hr)
Kacang-kacangan
Total (gr/kap/hr)
Kelapa Kemiri Tahu Tempe Kacang Tanah Kacang Hijau
gr gr gr gr gr gr
23 2 0,23 0,23 16,67 16,67 8,33 16,67 58,34
24 4 3,33 3,33 14,17 14,17 28,34
25 4 3,33 0,37 3,70 14,17 14,17 28,34
26 2 4 4,00 26,67 33,33 60
27 4 6,67 6,67 41,67 41,67 8,33 91,67
28 5 7,14 0,54 7,68 25 18,67 1,67 6,67 52,01
29 5 8 8,00 33,33 18,67 52
30 4 10 0,37 10,37 31,25 25 2,08 4,16 62,49
31 4 0,00 41,67 41,67 4,17 87,51
32 6 7,14 7,14 9,44 16,67 2,78 28,89
33 4 10 10,00 28,33 33,33 4,17 8,33 74,16
34 4 6,67 0,37 7,04 33,33 93,33 4,17 130,83
35 5 6,67 6,67 18,67 26,67 3,33 48,67
36 4 7,14 7,14 23,33 23,33 16,67 63,33
99 2 0,21 0,21 46,67 33,33 80
38 5 4 4,00 33,33 26,67 3,33 63,33
39 4 6,67 6,67 14,17 14,17 8,33 36,67
40 4 8,33 8,33 14,17 33,33 4,17 51,67
41 5 8 0,37 8,37 11,33 18,67 30
42 5 6,67 6,67 14,2 10 24,2
43 3 4 0,21 4,21 28,33 56,67 85
(18)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Buah/Biji Berminyak
Total (gr/kap/hr)
Kacang-kacangan
Total (gr/kap/hr)
Kelapa Kemiri Tahu Tempe Kacang Tanah Kacang Hijau
gr gr gr gr gr gr
45 3 0,00 31,11 8,89 5,55 45,55
46 3 4 0,37 4,37 31,11 44,44 5,55 81,1
47 6 0,00 22,22 15,55 2,78 40,55
48 4 6,67 0,83 7,50 14,17 23,33 37,5
49 5 8 8,00 18,67 33,33 3,33 3,33 58,66
50 5 7,14 0,83 7,97 23,81 17,86 2,38 4,76 48,81
51 4 6,67 6,67 31,25 56,67 87,92
52 3 6,67 0,83 7,50 44,44 56,67 101,11
53 3 0,37 0,37 55,55 56,67 5,55 117,77
54 6 8 1,11 9,11 27,78 16,67 2,78 5,55 52,78
55 4 3,33 3,33 50 25 8,33 83,33
56 4 4 4,00 56,67 33,33 2,08 92,08
57 3 0,37 0,37 55,55 44,44 99,99
58 4 6,67 0,37 7,04 56,67 25 4,17 85,84
59 5 0,00 93,33 66,67 1,67 3,33 165
60 4 7,14 7,14 93,33 56,67 4,17 154,17
61 5 8,33 1,11 9,44 56,67 53,33 16,67 33,33 160
62 3 4 4,00 31,11 66,67 5,55 103,33
63 4 4 4,00 66,67 93,33 20 180
64 5 7,14 1,11 8,25 56,67 56,67 6,67 120,01
65 5 4 4,00 93,33 56,67 8,33 16,67 175
(19)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Buah/Biji Berminyak
Total (gr/kap/hr)
Kacang-kacangan
Total (gr/kap/hr)
Kelapa Kemiri Tahu Tempe Kacang Tanah Kacang Hijau
gr gr gr gr gr gr
67 5 6,67 6,67 100 133,33 233,33
68 6 0,00 133,33 93,33 11,11 11,11 248,88
69 4 4 4,00 56,67 93,33 2,08 16,67 168,75
70 4 6,67 1,11 7,78 56,67 133,33 8,33 198,33
71 5 0,00 18,89 56,67 3,33 78,89
72 5 10 10,00 33,34 50 6,67 90,01
73 5 10 10,00 133,33 166,67 300
74 5 1,32 1,32 50 100 3,33 153,33
75 3 7,14 0,37 7,51 100 125 225
76 7 13,33 1,67 15,00 56,67 93,33 1,19 151,19
77 5 10 10,00 56,67 41,17 1,67 3,33 102,84
78 3 8 0,83 8,83 55,56 93,33 148,89
79 3 7,14 1,67 8,81 96,67 56,67 153,34
80 6 0,00 27,78 56,67 5,55 90
81 3 0,21 0,21 41,67 55,56 11,11 108,34
82 4 8 0,83 8,83 93,33 66,67 160
83 4 6,67 0,83 7,50 56,67 56,67 8,33 4,17 125,84
84 3 3,33 3,33 22,22 44,44 3,33 2,78 72,77
(20)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Buah/Biji Berminyak
Total (gr/kap/hr)
Kacang-kacangan
Total (gr/kap/hr)
Kelapa Kemiri Tahu Tempe Kacang Tanah Kacang Hijau
gr gr gr gr gr gr
86 5 0,00 33,34 56,67 6,67 96,68
87 4 8,33 0,37 8,70 20 88,89 3,33 6,67 118,89
88 5 10 1,11 11,11 25 33,33 1,67 6,67 66,67
89 4 10 10,00 33,33 33,33 66,66
90 5 8 1,11 9,11 33,33 100 133,33
91 3 3,33 3,33 166,67 133,33 2,78 11,11 313,89
92 3 0,56 0,56 55,55 31,11 86,66
93 4 6,67 6,67 88,89 93,33 4,17 186,39
94 4 0,00 14,17 33,33 47,5
Total 511.02 Total 8950,76
Rata-rata 5.436383 Rata-rata 95,220851
(21)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Gula
Total (gr/kap/hr)
Sayur dan Buah
Total (gr/kap/hr)
Lain-lain
Total (gr/kap/hr)
Gula Pasir Gula Mangkok Sayur Buah Minuman Bumbu
gr gr gr gr gr gr
1 3 33,33 2,78 36,11 132,67 127,78 260,45 20 10 30
2 4 2,08 2,08 92,33 79,17 171,50 40 16,67 56,67
3 2 83,33 83,33 43,34 216,67 260,01 40 10 50
4 5 40,00 40,00 82,66 86,67 169,33 40 14,44 54,44
5 6 16,67 16,67 66,08 94,44 160,52 40 16,67 56,67
6 5 6,67 6,67 102,67 133,34 236,01 10 13,33 23,33
7 3 44,44 44,44 59,99 166,66 226,65 20 8,67 28,67
8 6 22,22 5,55 27,77 53,3 44,44 97,74 60 22,22 82,22
9 3 22,22 22,22 44,44 191,07 149,99 341,06 60 13,38 73,38
10 3 88,89 88,89 153,3 138,88 292,18 60 11,11 71,11
11 4 41,67 41,67 96,64 162,51 259,15 60 13,38 73,38
12 5 33,33 33,33 62,34 33,33 95,67 40 16,67 56,67
13 4 33,33 33,33 53,34 66,67 120,01 40 12,5 52,5
14 3 22,22 22,22 111,11 44,44 155,55 40 8,67 48,67
15 5 13,33 13,33 44,33 40 84,33 20 16,67 36,67
16 4 50,00 50,00 100,42 258,34 358,76 30 11,11 41,11
17 5 40,00 1,67 41,67 23,99 126,66 150,65 40 16,67 56,67
18 4 4,17 4,17 71,68 104,17 175,85 10 10 20
19 6 27,78 27,78 53,33 94,45 147,78 40 16,67 56,67
20 4 33,33 33,33 72,49 170,84 243,33 20 13,33 33,33
21 4 33,33 33,33 78,35 133,34 211,69 60 16,67 76,67
(22)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Gula
Total (gr/kap/hr)
Sayur dan Buah
Total (gr/kap/hr)
Lain-lain
Total (gr/kap/hr)
Gula Pasir Gula Mangkok Sayur Buah Minuman Bumbu
gr gr gr gr gr gr
23 2 66,67 66,67 194,16 350 544,16 40 10 50
24 4 33,33 33,33 390 366,67 756,67 20 11,11 31,11
25 4 33,33 33,33 266,66 116,67 383,33 40 16,67 56,67
26 2 33,33 33,33 136,67 133,33 270,00 20 7,22 27,22
27 4 41,67 41,67 60 104,16 164,16 15 10 25
28 5 26,67 3,33 30,00 50,32 73,34 123,66 45 13,33 58,33
29 5 6,67 6,67 112 200 312,00 30 12,5 42,5
30 4 41,67 41,67 70,83 91,66 162,49 40 11,11 51,11
31 4 33,33 33,33 73,33 166,66 239,99 15 7,22 22,22
32 6 27,78 27,78 41,1 66,66 107,76 25 16,67 41,67
33 4 16,67 16,67 97,93 79,17 177,10 40 10 50
34 4 33,33 33,33 75,83 250 325,83 30 11,11 41,11
35 5 13,33 13,33 112 146,66 258,66 50 13,33 63,33
36 4 33,33 33,33 71,67 233,34 305,01 35 12,5 47,5
37 2 33,33 33,33 82,51 216,67 299,18 20 8,67 28,67
38 5 26,67 26,67 93,34 110 203,34 30 13,33 43,33
39 4 25,00 6,67 31,67 66,67 91,67 158,34 20 8,67 28,67
40 4 16,67 16,67 100 166,66 266,66 40 10 50
41 5 13,33 3,33 16,66 33,34 133,33 166,67 30 16,67 46,67
42 5 33,33 33,33 51,34 73,33 124,67 15 13,33 28,33
43 3 11,11 11,11 75,56 133,33 208,89 45 10 55
(23)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Gula
Total (gr/kap/hr)
Sayur dan Buah
Total (gr/kap/hr)
Lain-lain
Total (gr/kap/hr)
Gula Pasir Gula Mangkok Sayur Buah Minuman Bumbu
gr gr gr gr gr gr
45 3 33,33 33,33 68,88 111,11 179,99 25 12,5 37,5
46 3 44,44 5,55 49,99 85,55 133,33 218,88 20 13,33 33,33
47 6 22,22 22,22 127,76 177,77 305,53 35 16,67 51,67
48 4 25,00 25,00 77,51 75 152,51 30 11,11 41,11
49 5 13,33 13,33 114,66 160 274,66 25 14,44 39,44
50 5 23,81 23,81 41,88 52,38 94,26 45 12,5 57,5
51 4 25,00 2,08 27,08 73,36 75 148,36 40 10 50
52 3 44,44 5,55 49,99 108,89 150 258,89 20 11,11 31,11
53 3 44,44 44,44 157,77 216,65 374,42 25 8,67 33,67
54 6 27,78 27,78 38,89 59,45 98,34 45 16,67 61,67
55 4 8,33 8,33 78,33 166,66 244,99 25 11,11 36,11
56 4 16,67 16,67 265 87,5 352,50 35 10 45
57 3 11,11 11,11 66,67 300 366,67 40 8,67 48,67
58 4 33,33 33,33 293,33 191,67 485,00 30 12,5 42,5
59 5 20,00 5,55 25,55 53,3 130 183,30 40 13,33 53,33
60 4 33,33 33,33 103,34 200 303,34 25 12,5 37,5
61 5 33,33 3,33 36,66 113,04 73,33 186,37 40 14,44 54,44
62 3 33,33 2,78 36,11 276,66 149,99 426,65 25 10 35
63 4 33,33 33,33 69,17 83,33 152,50 30 11,11 41,11
64 5 20,00 20,00 61,33 80 141,33 35 16,67 51,67
65 5 13,33 3,33 16,66 53,33 76,67 130,00 35 13,33 48,33
(24)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Gula
Total (gr/kap/hr)
Sayur dan Buah
Total (gr/kap/hr)
Lain-lain
Total (gr/kap/hr)
Gula Pasir Gula Mangkok Sayur Buah Minuman Bumbu
gr gr gr gr gr gr
67 5 80,00 80,00 80,66 100,01 180,67 35 16,67 51,67
68 6 44,44 5,55 49,99 136,1 119,44 255,54 45 16,67 61,67
69 4 25,00 25,00 63,34 75 138,34 40 12,5 52,5
70 4 41,67 41,67 76,67 208,33 285,00 30 10 40
71 5 13,33 13,33 157,34 153,33 310,67 40 13,33 53,33
72 5 20,00 4,17 24,17 47,01 83,33 130,34 30 16,67 46,67
73 5 66,67 66,67 82,67 133,34 216,01 45 11,11 56,11
74 5 26,67 26,67 42,67 123,33 166,00 40 13,33 53,33
75 3 66,67 66,67 98,32 144,44 242,76 45 8,67 53,67
76 7 14,28 14,28 25,02 33,32 58,34 50 22,22 72,22
77 5 26,67 26,67 87,99 76,66 164,65 25 12,5 37,5
78 3 22,22 22,22 128,89 244,44 373,33 20 10 30
79 3 44,44 44,44 66,67 166,66 233,33 35 8,67 43,67
80 6 27,78 27,78 43,33 104,33 147,66 20 22,22 42,22
81 3 44,44 44,44 197,77 166,66 364,43 20 10,83 30,83
82 4 25,00 25,00 66,67 75 141,67 35 11,11 46,11
83 4 16,67 16,67 41,67 87,5 129,17 30 10,83 40,83
84 3 44,44 44,44 69,44 144,44 213,88 40 12,5 52,5
(25)
No. Responden
Jumlah Anggota Keluarga
Gula
Total (gr/kap/hr)
Sayur dan Buah
Total (gr/kap/hr)
Lain-lain
Total (gr/kap/hr)
Gula Pasir Gula Mangkok Sayur Buah Minuman Bumbu
gr gr gr gr gr gr
86 5 33,33 6,67 40,00 106,67 55,33 162,00 50 13,33 63,33
87 4 26,67 6,67 33,34 46,65 80 126,65 30 11,11 41,11
88 5 20,00 20,00 43,99 90 133,99 25 16,67 41,67
89 4 33,33 33,33 105,84 216,66 322,50 35 10,83 45,83
90 5 13,33 13,33 90,66 186,67 277,33 45 13,33 58,33
91 3 27,78 11,11 38,89 87,76 133,33 221,09 25 8,67 33,67
92 3 44,44 44,44 137,78 200 337,78 30 11,11 41,11
93 4 16,67 8,33 25,00 70,01 79,17 149,18 20 12,5 32,5
94 4 41,67 41,67 80 100 180,00 40 12,5 52,5
Total 12431.52 Total 21.311,25 Total 4367,31
Rata-rata 132.2502 Rata-rata 226,72 Rata-rata 46,46074
(26)
Lampiran 2. Data Primer yang Diolah Dengan SPSS Versi 17
No Nama Responden
Pola Konsumsi (gr/kap/hr)
(Y)
Pendapatan Rumah Tangga per Bulan (Rp)
(X1)
Jumlah Anggota Keluarga (jiwa)
(X2)
Umur IRT* (tahun)
(X3)
Jumlah Belanja per Hari (Rp)
(X4)
1 Nurmala Dewi 979,05 1.500.000 3 28 30.000
2 Gini 871,85 2.000.000 4 30 30.000
3 Mujiem 1125,09 800.000 2 56 15.000
4 Legiah 908,45 2.000.000 5 52 30.000
5 Warni 634,02 2.000.000 6 45 50.000
6 Gianti 765,03 2.000.000 5 37 50.000
7 Rumiani 779,45 2.100.000 3 50 30.000
8 Sartina 478,99 2.100.000 6 46 50.000
9 Syarifah 1070,46 2.500.000 3 28 50.000
10 Mujiati 1261,87 3.000.000 3 45 50.000
11 Ana 826,54 2.000.000 4 33 50.000
12 Wahyuni 710,8 1.500.000 5 28 50.000
13 Radiah 636,33 1.500.000 4 29 25.000
14 Sumarni 902,09 1.000.000 3 56 30.000
15 Zubaidah 490,54 1.500.000 5 39 30.000
16 Saniah 1152,54 1.500.000 4 56 50.000
17 Juli 801,7 3.000.000 5 35 40.000
18 Trimani 562,93 3.000.000 4 36 50.000
19 Wak Yos 646,07 3.000.000 6 42 40.000
20 Supriani 747,04 2.400.000 4 38 25.000
21 Suryati 740,68 1.750.000 4 37 50.000
(27)
No Nama Responden
Pola Konsumsi (gr/kap/hr)
(Y)
Pendapatan Rumah Tangga per Bulan (Rp)
(X1)
Jumlah Anggota Keluarga (jiwa)
(X2)
Umur IRT* (tahun)
(X3)
Jumlah Belanja per Hari (Rp)
(X4)
23 Kemisep 1619,73 1.500.000 2 60 25.000
24 Suratni 1198,72 1.500.000 4 39 35.000
25 Rahmi Nasution 902,44 3.000.000 4 38 40.000
26 Karni 899,21 900.000 2 50 20.000
27 Nurwati 773,36 2.000.000 4 42 30.000
28 Ida 591,55 2.500.000 5 41 45.000
29 Susi 941,75 4.500.000 5 44 75.000
30 Marni 731,69 2.100.000 4 42 30.000
31 Zumiati 824,3 1.500.000 4 35 40.000
32 Yeni 529,63 2.800.000 6 43 50.000
33 Nurul 681,09 2.100.000 4 27 50.000
34 Rahayu 963,57 4.000.000 4 45 50.000
35 Ratna 715,33 1.800.000 5 45 50.000
36 Randah 862,14 2.100.000 4 27 50.000
37 Nita 1043,05 2.000.000 2 31 45.000
38 Sri Rahma 830,8 4.500.000 5 45 70.000
39 Wati 544,11 1.600.000 4 30 25.000
40 Fitri 785,76 2.000.000 4 40 50.000
41 Sumanah 586,3 1.900.000 5 48 50.000
42 Yuniar 580,92 2.000.000 5 31 40.000
43 Esra 854,08 1.500.000 3 40 30.000
(28)
No Nama Responden
Pola Konsumsi (gr/kap/hr)
(Y)
Pendapatan Rumah Tangga per Bulan (Rp)
(X1)
Jumlah Anggota Keluarga (jiwa)
(X2)
Umur IRT* (tahun)
(X3)
Jumlah Belanja per Hari (Rp)
(X4)
45 Jeni 652,73 2.000.000 3 33 30.000
46 Intan 786,27 1.800.000 3 35 35.000
47 Ayu 870,245 4.000.000 6 42 70.000
48 Dewi 599,95 1.800.000 4 28 30.000
49 Atik 757,77 2.000.000 5 45 50.000
50 Evi 544,08 3.000.000 5 35 50.000
51 Laila 686,27 1.800.000 4 29 35.000
52 Boinem 717,77 1.800.000 3 62 30.000
53 Juminten 983,6 2.000.000 3 52 50.000
54 Asmi 563,01 2.700.000 6 39 50.000
55 Nisa 844,59 2.000.000 4 26 50.000
56 Fitriah 692,75 1.800.000 4 35 25.000
57 Kartina 915,02 1.750.000 3 40 30.000
58 Silvi 1161,71 2.100.000 4 30 30.000
59 Ani 799,18 1.500.000 5 33 35.000
60 Salma 1043,1 2.200.000 4 28 50.000
61 Enita 840,75 2.500.000 5 40 35.000
62 Sriyanti 965,38 1.200.000 3 34 25.000
63 Martina 773,79 1.200.000 4 38 25.000
64 Zumiaten 686,38 2.000.000 5 55 40.000
65 Fatimah 768,66 3.000.000 5 33 50.000
(29)
No Nama Responden
Pola Konsumsi (gr/kap/hr)
(Y)
Pendapatan Rumah Tangga per Bulan (Rp)
(X1)
Jumlah Anggota Keluarga (jiwa)
(X2)
Umur IRT* (tahun)
(X3)
Jumlah Belanja per Hari (Rp)
(X4)
67 Alida 962,99 3.000.000 5 29 50.000
68 Ismawati 1153,51 2.000.000 6 44 50.000
69 Siti Rahayu 774,52 2.400.000 4 29 30.000
70 Nur 950,26 2.000.000 4 42 30.000
71 Suriyani 868,72 2.500.000 5 45 50.000
72 Yuli 655,56 3.000.000 5 36 50.000
73 Supriana 1044 3.000.000 5 30 50.000
74 Tuti Handayani 774,38 2.100.000 5 32 30.000
75 Nuryanti 980,59 3.000.000 3 35 40.000
76 Painten 541,05 1.500.000 7 55 30.000
77 Irma 622,15 2.500.000 5 40 35.000
78 Indah 943,14 1.500.000 3 60 30.000
79 Asri 936,18 1.500.000 3 31 30.000
80 Farida 680,99 3.000.000 6 38 50.000
81 Yustiani 936,02 1.500.000 3 36 30.000
82 Diah 740,36 1.800.000 4 39 35.000
83 Ariani 679,84 4.000.000 4 45 30.000
84 Yanti 821,74 2.500.000 3 35 40.000
(30)
No Nama Responden
Pola Konsumsi (gr/kap/hr)
(Y)
Pendapatan Rumah Tangga per Bulan (Rp)
(X1)
Jumlah Anggota Keluarga (jiwa)
(X2)
Umur IRT* (tahun)
(X3)
Jumlah Belanja per Hari (Rp)
(X4)
86 Sriana 824,58 4.500.000 5 46 50.000
87 Rani 748,03 3.500.000 4 34 40.000
88 Etin 675,62 2.200.000 5 27 40.000
89 Rusmina 1011,61 1.500.000 4 40 30.000
90 Zubaidah 899,42 2.500.000 5 40 50.000
91 Ningsih 1019,3 2.000.000 3 28 30.000
92 Rahwani 1244,83 900.000 3 53 25.000
93 Erni 734,28 2.000.000 4 31 40.000
94 Siti 742,22 2.000.000 4 42 40.000
*IRT = Ibu Rumah Tangga Sumber : Data Primer, 2016
(31)
Lampiran 3. Hasil Analisis Regresi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
1. Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit)
Model Summary
Model R R Square
Adjusted R Square
Std. Error of the Estimate
1 .764a .643 .617 307.11063
a. Predictors: (Constant), Jumlah Belanja per Hari, Umur , Jumlah Anggota Keluarga, Tingkat Pendapatan Rumah Tangga
ANOVAb
Model Sum of Squares df Mean Square F Sig.
1 Regression 1250548.344 4 312637.086 35.446 .000a
Residual 2367948.666 89 26606.165
Total 3618497.010 93
a. Predictors: (Constant), Jumlah Belanja per Hari, Umur , Jumlah Anggota Keluarga, Tingkat Pendapatan Rumah Tangga
Coefficientsa
Model
Unstandardized Coefficients
Standardized Coefficients
t Sig.
Collinearity Statistics
B Std. Error Beta Tolerance VIF
1 (Constant) 2.143 .470 4.555 .000
X1 -.004 .077 -.005 -.035 .533 .572 1.747
X2 .409 .089 .454 4.588 .000 .687 1.455
X3 .103 .092 .093 1.116 .048 .979 1.021
X4 .214 .095 .261 2.268 .026 .509 1.966
(32)
2. Uji Asumsi Klasik
One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
Unstandardized Residual
N 94
Normal Parametersa,,b Mean .0000000
Std. Deviation 1.59458250E2
Most Extreme Differences Absolute .076
Positive .076
Negative -.046
Kolmogorov-Smirnov Z .735
Asymp. Sig. (2-tailed) .653
a. Test distribution is Normal. b. Calculated from data.
(33)
Coefficientsa
Model
Unstandardized Coefficients
Standardized Coefficients
t Sig.
B Std. Error Beta
1 (Constant) .083 .285 .292 .771
X1 -.008 .047 -.025 -.177 .860
X2 .024 .054 .056 .443 .659
X3 .033 .056 .064 .595 .553
X4 -.007 .057 -.019 -.127 .899
(34)
(35)
Correlations Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Tingkat Pendapatan Rumah Tangga Jumlah Anggota
Keluarga Umur
Jumlah Belanja per
Hari Pearson
Correlation
Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
1.000 -.110 -.520 .159 -.089
Tingkat Pendapatan Rumah Tangga
-.110 1.000 .363 -.086 .618
Jumlah Anggota Keluarga
-.520 .363 1.000 .009 .505
Umur .159 -.086 .009 1.000 -.079
Jumlah Belanja per Hari -.089 .618 .505 -.079 1.000
Sig. (1-tailed)
Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
. .145 .000 .063 .197
Tingkat Pendapatan Rumah Tangga
.145 . .000 .205 .000
Jumlah Anggota Keluarga
.000 .000 . .467 .000
Umur .063 .205 .467 . .224
Jumlah Belanja per Hari .197 .000 .000 .224 .
N Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga
94 94 94 94 94
Tingkat Pendapatan Rumah Tangga
94 94 94 94 94
Jumlah Anggota Keluarga
94 94 94 94 94
Umur 94 94 94 94 94
(36)
DAFTAR KUISIONER
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA
(Studi Kasus : Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)
Tanggal Pencatatan : Kode responden : I. Identitas Responden
1. Nama Lengkap :
2. Umur : ... tahun
3. Mata Pencaharian
- Utama :
- Sampingan :
4. Pendidikan :
5. Agama :
6. Suku / Etnis :
7. Jumlah Tanggungan Keluarga : II. Daftar Pertanyaan
1. Berapa total belanja pangan keluarga setiap harinya? Rp ... 2. Besarnya pendapatan keluarga per bulan ? Rp ...
No. Kelompok Pangan Jumlah Konsumsi Pangan Waktu
Makan
URT * gram
1. Padi-padian a. Beras
b. Tepung Beras c. Bihun
d. Jagung
(37)
g. Mie Basah h. Mie Kering i. Biskuit
j. Roti tawar / manis 2. Umbi-umbian
a. Ubi jalar b. Ubi kayu c. Kentang d. Sagu e. Talas 3. Gula
a. Gula pasir
b. Gula mangkok/lainnya 4. Kacang-kacangan
a. Kacang Tanah b. Kacang Hijau c. Kacang Merah d. Kedelai
e. Tahu f. Tempe 5. Buah
a. Jeruk b. Pepaya c. Jambu air d. Jambu biji e. Semangka f. Sirsak g. Apel h. Salak i. Sawo j. Pisang
(38)
l. Pir m.Duku n. Durian o. Alpukat p. Rambutan q. Belimbing 6. Sayur
a. Bayam b. Kangkung c. Sawi d. Buncis e. Tomat f. Wortel g. Jagung muda h. Jamur segar i. Daun pepaya j. Daun ubi k. Daun pakis l. Kacang panjang m. Terong
n. Genjer o. Tauge p. Kol q. Labu 7. Telur
a. Telur ayam b. Telur puyuh c. Telur bebek 8. Daging
a. Daging ayam b. Hati ayam
(39)
d. Hati sapi
e. Daging kambing f. Daging babi 9. Susu
a. Susu sapi b. Susu kambing c. Susu kerbau d. Susu kental manis e. Youghurt
f. Keju 10. Ikan
a. Ikan segar b. Ikan asin c. Ikan teri d. Udang e. Ikan tawar
11. Minyak dan Lemak a. Minyak sawit b. Minyak sawit c. Minyak ikan d. Margarine e. Santan
12. Buah/biji berminyak a. Kelapa
b. Kemiri 13. Dan lain-lain
a. Teh manis b. Kopi c. Sirup
URT* = Ukuran Rumah Tangga
(40)
DAFTAR PUSTAKA
Badan Ketahanan Pangan. 2011. Analisis Konsumsi Pangan Provinsi Bengkulu 2011. Bengkulu
. 2015. Situasi Pangan Penduduk Sumatera Utara Kurun Waktu 5 Tahun Terakhir . 2015. Hasil Analisis Survey Konsumsi Pangan di Kabupaten Langkat Tahun 2014
Badan Pusat Statistik. 2015. Kecamatan Secanggang dalam Angka
Buckle, K. A., R.A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2009. Ilmu Pangan (Terjemahan). UI Press. Jakarta
Isnawaty, D. 2004. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Karyawan PT. Astra Credit Companies Medan. Universitas Sumatera Utara. Medan
Krishanti, D. 2000. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Masyarakat (Studi Kasus : Pengemudi Becak di Kecamatan Medan Helvetia). Universitas Sumatera Utara. Medan
Kusumawati, T. D. 2013. Analisis Ketersediaan Pangan Pokok dan Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Petani di Kecamatan Nogosari Kabupaten Boyolali. Universitas Sebelas Maret. Surakarta
Mangkunegara, A.P. 2005. Perilaku Konsumen (Edisi Revisi). Refika Aditama. Bandung
Sumardi, M. dan H. D. Evers. 1982. Kemiskinan dan Kebutuhan Pokok. Rajawali Pers. Jakarta
Sumarwan, U. 2004. Perilaku Konsumen Teori dan Penerapannya Dalam Pemasaran. Bogor. Ghalia Indonesia
Supriana, T. 2013. Ekonomi Makro. USU Press. Medan
Suryana, A. 2003. Kapita Selekta Evolusi Pemikiran Kebijakan Ketahanan Pangan. BPFE. Yogyakarta
Widyaningsih, R. 2000. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Masyarakat (Studi Kasus : Kentucky Fried Chicken dan Wong Solo Cabang Medan). Universitas Sumatera Utara. Medan
(41)
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. Dari data Badan Pusat Statistik (Kecamatan Secanggang Tahun 2015), Desa Kepala Sungai memiliki luas wilayah sebesar 10,69 km2 dengan jumlah penduduk sebanyak 5.628 jiwa. Pemilihan daerah penelitian dikarenakan daerah tersebut merupakan salah satu desa dengan jumlah rumah tangga terbanyak di Kecamatan Secanggang. Tidak adanya pasar tradisional juga menjadi salah satu pertimbangan peneliti memilih Desa Kepala Sungai sebagai daerah penelitian.
3.2. Metode Penentuan Sampel
Berdasarkan data Kantor Desa Kepala Sungai (2015), jumlah rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang sebanyak 1.657 rumah tangga. Banyaknya sampel yang diambil dalam penelitian ini dihitung terlebih dahulu untuk dapat mewakili besar populasi di daerah penelitian. Dalam menentukan jumlah sampel menggunakan rumus Slovin sebagai berikut:
n = N
1 + N (e2)
Dimana:
n = Jumlah sampel N = Jumlah populasi
(42)
Maka jumlah sampel yang diambil adalah sebesar
n = 1657
1 + 1657 (0,102)
n = 94,30 = 94 sampel
Hasil perhitungan tersebut menunjukkan bahwa sampel yang diambil dalam penelitian ini sebanyak 94 sampel rumah tangga, yang diambil dari keseluruhan jumlah populasi rumah tangga di daerah penelitian yakni sebanyak 1.657 rumah tangga. Metode yang digunakan dalam pengambilan sampel adalah Random Sampling Method dimana semua unsur dari populasi mempunyai kesempatan yang sama untuk dipilih sebagai anggota sampel dan pengambilan sampel dilakukan secara acak tanpa memperhatikan strata yang ada di dalam populasi.
3.3. Metode Pengumpulan Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung menggunakan kuisioner dengan rumah tangga (responden) di daerah penelitian. Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini merupakan data yang diperoleh dari instansi terkait dengan penelitian ini, seperti Badan Ketahanan Pangan (BKP) Sumatera Utara, Badan Pusat Statistik (BPS) Sumatera Utara, dan dari berbagai buku maupun literatur yang mendukung penelitian ini.
3.4. Metode Analisis Data
Identifikasi masalah 1, dianalisis secara deskriptif yaitu dengan mengamati langsung rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang,
(43)
jumlah masing-masing bahan pangan yang dikonsumsi setiap harinya oleh masing-masing rumah tangga.
Identifikasi masalah 1 menggunakan perhitungan konsumsi energi berdasarkan acuan PPH (BKP Sumatera Utara, 2015) dengan formula sebagai berikut:
1. Konsumsi Aktual
Konsumsi Aktual =Konsumsi Pangan Rumah Tangga Jumlah Anggota Rumah Tangga 2. Energi Aktual
Energi Aktual = Konsumsi Aktual
Konsumsi Harapan xFaktor Konversi (Kkal) 3. % Aktual
% Aktual = Energi Aktual
Total Energi Aktual x 100% 4. % Angka Kecukupan Energi (AKE)
% AKE = Energi Aktual
2000 x 100%
5. Skor Aktual = % Aktual x Bobot 6. Skor AKE = % AKE x Bobot
7. Menghitung skor PPH dengan ketentuan menggunakan skor maksimum jika skor AKE > skor maksimum.
Penentuan Bobot:
1. Sumber Tenaga (Karbohidrat dan Lemak) = 33,3 %
Padi-padian, umbi-umbian, minyak lemak, buah/biji berminyak, gula (75%). Bobot = 33,3% / 75% = 0,5
(44)
2. Sumber Zat Pembangun (Protein) = 33,3 %
Pangan hewani, kacang-kacangan (17%). Bobot = 33,3% / 17% = 2 3. Sumber Zat Pengatur (Vitamin dan Mineral) = 33,3 %
Sayur dan buah (6%). Bobot = 33,3% / 6%= 5 4. Lain-lain (0,1 %)
Bumbu-bumbuan dan minuman (3%). Bobot = 0,1% / 3% = 0,03
Identifikasi masalah 2, dianalisis dengan menggunakan Analisis Linier Berganda (Multiple Regression Analysis) untuk menguji variabel bebas (tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, dan umur) berpengaruh terhadap variabel terikat (pola konsumsi pangan) dengan menggunakan SPSS (Statistical Product and Services Solution).
Formulasinya adalah sebagai berikut:
Y = b0 + b1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + e
Dimana,
Y = Pola konsumsi pangan rumah tangga (gram/kap/hari)
b0 = Konstanta
b1,b2,b3,b4 = Koefisien regresi
X1 = Tingkat pendapatan rumah tangga (Rp/bulan)
X2 = Jumlah anggota keluarga (jiwa)
X3 = Umur (tahun)
(45)
Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit)
1. Koefisien Determinasi (R2)
Koefisien determinasi R2 merupakan suatu nilai statistik yang dihitung dari data sampel. Koefisien ini menunjukkan persentase variasi seluruh variabel terikat yang dapat dijelaskan oleh perubahan variabel bebas. Koefisien ini merupakan suatu ukuran sejauh mana variabel bebas dapat mengubah variabel terikat dalam suatu hubungan.
Nilai koefisien determinasi (R2) berkisar antara 0 < R2< 1, dengan kriteria pengujiannya adalah sebagai berikut:
1. Jika nilai R2 semakin tinggi (mendekati 1) menunjukkan variabel bebas mampu menjelaskan keragaman dari variabel terikat.
2. Jika nilai R2 kecil menunjukkan variabel bebas kurang mampu menjelaskan keragaman dari variabel terikat.
2. Uji F
Uji F digunakan untuk menunjukkan apakah semua variabel bebas yang dimasukkan ke dalam model secara serempak berpengaruh nyata terhadap variabel terikat. Uji F dimaksudkan untuk mengetahui tingkat signifikansi statistik
koefisien regresi secara serempak. Tarif signifikansi (α) yang digunakan dalam
ilmu sosial adalah 0,05. Kriteria pengujian:
Jika sig. F > 0,05 maka H0 diterima dan H1 ditolak
(46)
Hipotesis:
H0 : faktor-faktor X1, X2, X3, dan X4secara serempak tidak berpengaruh nyata
terhadap Y (pola konsumsi pangan rumah tangga).
H1 : faktor-faktor X1, X2, X3, dan X4 secara serempak berpengaruh nyata
terhadap Y (pola konsumsi pangan rumah tangga). 3. Uji t
Uji t digunakan untuk menunjukkan apakah semua variabel bebas yang dimasukkan ke dalam model secara parsial berpengaruh nyata terhadap variabel terikat. Uji t dimaksudkan untuk mengetahui tingkat signifikansi statistik
koefisien regresi secara parsial. Tarif signifikansi (α) yang digunakan dalam ilmu
sosial adalah 0,05. Kriteria pengujian:
Jika sig. t > 0,05 maka H0 diterima dan H1 ditolak
Jika sig. t ≤ 0,05 maka H0ditolak dan H1 diterima
Hipotesis:
H0 : faktor-faktor X1, X2, X3, dan X4secara parsial tidak berpengaruh nyata
terhadap Y (pola konsumsi pangan rumah tangga).
H1 : faktor-faktor X1, X2, X3, dan X4secara parsial berpengaruh nyata terhadap
Y (pola konsumsi pangan rumah tangga). Uji Asumsi Klasik
Uji asumsi klasik adalah persyaratan statistik yang harus dipenuhi pada Analisis Regresi Linier Berganda yang berbasis Ordinary Least Square (OLS). Pada prinsipnya, model regresi linier yang dibangun sebaiknya tidak boleh
(47)
uji asumsi klasik yang akan digunakan dalam penelitian ini, antara lain uji normalitas, uji heteroskedastisitas, dan uji multikolinieritas.
1. Uji Normalitas
Uji normalitas adalah uji yang digunakan untuk mengetahui apakah distribusi data mendekati distribusi normal. Uji normalitas dapat dilakukan dengan Normal P-Plot of Regression Standarized Residual, Grafik Histrogram dari residualnya, dan ujiKolmogrov Smirnov.
Persyaratan dari uji normalitas data adalah:
1. Jika output Grafik Histogram menunjukkan pola distribusi normal, maka mengindikasikan model regresi memenuhi asumsi normalitas.
2. Jika Normal P-Plot menunjukkan penyebaran data (titik-titik) di sekitar garis diagonal dan mengikuti arah garis diagonal, maka mengindikasikan model regresi memenuhi asumsi normalitas.
Kriteria pengujian menggunakan Uji Kolmogrov-Smirnov dengan melihat nilai signifikansi pada Kolmogrov-Smirnov Test, yaitu:
1. Jika sig. > 0,05 = data berdistribusi normal 2. Jika sig. ≤ 0,05 = data tidak berdistribusi normal 2. Uji Heteroskedastisitas
Uji heteroskedastisitas bertujuan untuk melihat apakah di dalam model regresi terjadi ketidaksamaan varians dari residual satu pengamatan ke pengamatan lain dalam model regresi. Jika varians dari residual satu pengamatan ke pengamatan lain tetap, maka disebut homokedastisitas atau tidak terjadi heteroskedastisitas. Model regresi yang baik adalah yang homokedastisitas atau
(48)
Penelitian ini menggunakan uji Glejser sebagai penguji heteroskedastisitas, dengan melihat nilai signifikansi:
1. Jika sig. > 0,05 = Homokedastisitas (tidak terjadi masalah heteroskedastisitas) 2. Jika sig. ≤ 0,05 = Heteroskedastisitas
Selain uji Glejser, untuk mendeteksi ada atau tidaknya heteroskedastisitas dapat diketahui dengan melihat penyebaran data pada grafik scatterplot.
1. Jika penyebaran data (titik-titik) pada scatterplot membentuk pola tertentu yang teratur seperti bergelombang, melebar, kemudian menyempit, maka mengindikasikan telah terjadi heteroskedastisitas.
2. Jika penyebaran data (titik-titik) pada scatterplot tidak terdapat pola yang jelas, titik-titik menyebar pada di atas dan di bawah angka 0 pada sumbu Y, maka mengindikasikan tidak terjadi heteroskedastisitas.
3. Uji Multikolinieritas
Multikolinieritas adalah adanya hubungan linier (korelasi) yang sempurna atau pasti di antara beberapa atau semua variabel yang menjelaskan model regresi. Data yang digunakan adalah penggunaan faktor yang dilogaritmakan. Model regresi yang baik harusnya tidak terjadi korelasi di antara variabel bebas. Ada atau tidaknya multikolinieritas pada model regresi terlihat dari tolerance dan VIF (Variance Inlaction Factor) (Supriana, 2013).
Selain melihat nilai VIF, juga bisa dengan menganalisis korelasi antar variabel bebas. Jika antar variabel bebas ada korelasi yang cukup tinggi (0,90), maka hal ini merupakan indikasi adanya multikolinieritas (Sukirno, 2004).
(49)
Kriteria nilai uji yang digunakan adalah:
1. Jika nilai toleransi > 0,10 dan VIF < 10, maka model tidak mengalami multikolinieritas.
2. Jika nilai toleransi ≤ 0,10 dan VIF ≥ 10, maka model mengalami multikolinieritas.
3.5. Definisi dan Batasan Operasional
3.5.1. Definisi
1. Pola konsumsi pangan rumah tangga merupakan susunan jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok tertentu pada waktu tertentu dan dapat menunjukkan tingkat keberagaman pangan masyarakat dalam satuan gram/kap/hari.
2. Pola pangan harapan adalah parameter yang digunakan untuk menilai tingkat keanekaragaman dan mutu gizi ketersediaan dan konsumsi pangan penduduk dalam bentuk komposisi energi (kalori) dan dalam bentuk komposisi berat (gram atau kg) yang memenuhi kebutuhan gizi penduduk. 3. Pola pangan harapan ideal adalah parameter yang digunakan untuk menilai
tingkat keanekaragaman dan mutu gizi ketersediaan dan konsumsi pangan penduduk Indonesia secara nasional dengan skor PPH Ideal sebesar 95 pada tahun 2015.
4. Konsumsi energi adalah sejumlah energi pangan yang dikonsumsi penduduk rata-rata per orang per hari dalam satuan kkal/kap/hr.
5. Konsumsi harapan adalah sejumlah pangan yang dikonsumsi penduduk rata-rata per orang per hari dalam satuan gram/kap/hr.
(50)
6. Angka Kecukupan Energi (AKE) adalah sejumlah zat/energi pangan yang diperlukan oleh seseorang dalam memenuhi kebutuhannya dalam satuan kkal/kap/hr.
7. Bobot adalah nilai yang diberikan untuk setiap kelompok bahan pangan dengan mempertimbangkan kepadatan energi, zat gizi, kuantitas, dan cita rasa terhadap komoditas tersebut.
8. Tingkat pendapatan rumah tangga adalah pendapatan yang diterima rumah tangga yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup, dinyatakan dalam satuan rupiah per bulan.
9. Jumlah anggota keluarga yang dimaksud adalah semua anggota keluarga yang tinggal bersama dalam satu rumah tangga, terdiri dari ayah, ibu, anak, dan anggota lain yang menjadi tanggungan responden di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat yang dinyatakan dalam satuan jiwa.
10. Umur yang dimaksud adalah umur responden yang dinyatakan dalam satuan tahun.
11. Jumlah belanja per hari adalah jumlah atau total pangan yang dibelanjakan per hari, dinyatakan dalam satuan rupiah.
(51)
3.5.2. Batasan Operasional
1. Sampel dalam penelitian ini adalah ibu rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat.
2. Tempat penelitian adalah Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat.
3. Data yang diambil adalah data rata-rata menu konsumsi pangan dalam satu bulan.
(52)
BAB IV
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL
4.1. Deskripsi Daerah Penelitian
Penelitian dilakukan di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. Desa Kepala Sungai memiliki luas wilayah sebesar 10,69 km2. Desa Kepala Sungai merupakan salah satu desa dengan jumlah rumah tangga terbanyak di Kecamatan Secanggang dan terdiri dari sebelas dusun.
Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat memiliki batas-batas wilayah sebagai berikut:
Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Suka Mulia, Kecamatan Secanggang Sebelah Selatan berbatasan dengan Kecamatan Stabat
Sebelah Barat berbatasan dengan Kecamatan Hinai
Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Karang Anyar, Kecamatan Secanggang Masyarakat di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat sebagian besar bergerak dalam bidang pertanian dan perkebunan. Tanaman pangan yang ditanam, seperti padi, jagung, dan buah-buahan (pepaya, pisang, mangga). Tanaman perkebunan yang dibudidayakan di desa ini adalah kelapa sawit, kelapa, cokelat, pinang, dan tebu.
4.1.1. Keadaan Kependudukan
a. Penduduk Menurut Kelompok Umur
Penduduk Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat berjumlah 5.628 jiwa (2.939 laki-laki dan 2.689 perempuan) dengan 1.657 rumah tangga. Berdasarkan golongan umur penduduk di Desa Kepala
(53)
Tabel 4.1. Penduduk Menurut Kelompok Umur Kelompok Umur (Tahun) Laki-Laki (Jiwa) Perempuan (Jiwa) Jumlah (Jiwa) Persentase (%)
0 – 6 365 363 728 12,94
7-17 1.114 1.099 2.213 39,31
18-56 1.132 1.021 2.153 38,26
>56 328 206 534 9,49
Total 2.939 2.689 5.628 100
Sumber: Kantor Kepala Desa Kepala Sungai, 2015
Tabel 4.1. menunjukkan bahwa jumlah penduduk Desa Kepala Sungai pada tahun 2015 sebesar 5.628 jiwa. Dari tabel di atas juga menunjukkan jumlah usia 18-56 (usia produktif) yang paling banyak sebesar 2.153 jiwa (38,26%) dan jumlah usia > 56 yang paling sedikit sebesar 534 jiwa (9,49%).
b. Penduduk Menurut Jenis Pekerjaan
Mata pencaharian penduduk Desa Kepala Sungai terdiri dari beberapa jenis, yaitu sebagai petani, buruh tani, PNS, dan lainnya. Untuk mengetahui lebih jelas mengenai mata pencaharian penduduk Desa Kepala Sungai dapat dilihat pada Tabel 4.2. berikut:
Tabel 4.2. Penduduk Menurut Kelompok Jenis Pekerjaan
No Mata Pencaharian
Laki-Laki (Jiwa) Perempuan (Jiwa) Jumlah (Jiwa) Persentase (%)
1. Petani 2.204 2.122 4.326 76,86
2. Buruh Tani 653 507 1.160 20,61
3. Pegawai Negeri Sipil 58 46 104 1,85
4. Pedagang 17 8 25 0,46
5. Peternak 7 - 7 0,12
6. Bidan Swasta - 6 6 0,10
Total 2.939 2.689 5.628 100
(54)
Tabel 4.2. menunjukkan bahwa hampir semua dari penduduk di Desa Kepala Sungai bekerja sebagai petani sebesar 4326 jiwa (76,86%), dan yang paling sedikit adalah sebagai bidan swasta sebesar 6 jiwa (0,10%).
c. Penduduk Menurut Agama
Tabel 4.3. Penduduk Menurut Kelompok Agama
No Agama Laki-Laki
(Jiwa)
Perempuan (Jiwa)
Jumlah (Jiwa)
Persentase (%)
1. Islam 2.939 2.689 5.628 100
Total 2.939 2.689 5.628 100
Sumber: Kantor Kepala Desa Kepala Sungai, 2015
Tabel 4.3. menunjukkan bahwa semua penduduk di Desa Kepala Sungai beragama Islam sebesar 5.628 jiwa (100%).
4.1.2. Sarana dan Prasarana
Peningkatan kesejahteraan masyarakat suatu desa dipengaruhi oleh sarana dan prasarana yang tersedia di desa tersebut. Desa Kepala Sungai memiliki berbagai sarana dan prasarana seperti yang ditunjukkan pada Tabel 4.4. berikut: Tabel 4.4. Sarana dan Prasarana
No Sarana dan Prasarana Jumlah (Unit)
1. Sarana Pendidikan 16
2. Sarana Ibadah 12
3. Sarana Kesehatan 5
Total 33
Sumber: Kantor Kepala Desa Kepala Sungai, 2015
Tabel 4.4. menunjukkan bahwa di Desa Kepala Sungai memiliki sarana pendidikan sebanyak 16 unit (6 TK/PAUD, 7 SD Negeri, 1 SMP Negeri, 2 SMA Negeri), sarana ibadah sebanyak 12 unit (6 mesjid dan 6 mushola), dan sarana
kesehatan sebanyak 5 unit (1 Puskesmas Pembantu dan 4 Posyandu). Dari Tabel 4.4 dapat dilihat bahwa Desa Kepala Sungai memiliki sarana dan
(55)
prasarana yang cukup tersedia untuk mendukung kesejahteraan masyarakat di desa ini.
4.2. Karakteristik Sampel Penelitian
Sampel dalam penelitian ini adalah ibu rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. Karakteristik rumah tangga sampel yang dimaksud meliputi tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota rumah tangga, umur ibu rumah tangga, dan jumlah belanja per hari.
4.2.1. Pendapatan Rumah Tangga
Pendapatan rumah tangga di Desa Kepala Sungai tidak terlalu beragam. Hal ini diakibatkan mata pencaharian masyarakat di Desa Kepala Sungai mayoritas sebagai petani. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 4.5. berikut:
Tabel 4.5. Pendapatan Rumah Tangga Sampel di Desa Kepala Sungai
No Pendapatan Rumah Tangga
(Rp/bulan)
Jumlah Anggota Rumah Tangga
(Orang)
Persentase (%)
1. < 2.200.000 59 62,76
2. ≥ 2.200.000 35 37,24
Total 94 100
Sumber: Lampiran 2 (diolah), 2016
Tabel 4.5. memperlihatkan bahwa pendapatan rumah tangga terbanyak di Desa Kepala Sungai adalah pendapatan yang berada dibawah Rp 2.200.000 per bulannya yaitu sebanyak 59 rumah tangga atau sebesar 62,76%. Sedangkan pendapatan terkecil adalah pendapatan diatas Rp 2.500.000 per bulannya yaitu sebanyak 35 rumah tangga atau sebesar 37,24%. Artinya, mayoritas rumah tangga di Desa Kepala Sungai masih memiliki pendapatan di bawah UMK (Upah Minimum Kabupaten) yaitu sebesar Rp 2.200.000 per bulannya.
(56)
4.2.2. Jumlah Anggota Rumah Tangga
Dalam membeli dan mengkonsumsi pangan, jumlah konsumsi rumah tangga sangat dipengaruhi oleh jumlah anggota keluarga yang menjadi tanggungan. Adapun jumlah anggota rumah tangga di Desa Kepala Sungai dapat dilihat pada Tabel 4.6. berikut:
Tabel 4.6. Jumlah Anggota Rumah Sampel di Desa Kepala Sungai
No Jumlah Anggota Rumah
Tangga (Orang)
Jumlah (Kepala Keluarga)
Persentase (%)
1. 1-3 24 25,54
2. 4-6 68 72,33
3. >6 2 2,13
Total 94 100
Sumber: Lampiran 2 (diolah), 2016
Tabel 4.6. menunjukkan jumlah anggota keluarga terbanyak di Desa Kepala Sungai berada pada kelompok 4-6 orang yaitu sebanyak 68 kepala keluarga atau sebesar 72,33% dan yang terkecil berada pada kelompok > 6 orang yaitu sebanyak 2 kepala keluarga atau sebesar 2,13%.
4.2.3. Umur
Umur ikut mempengaruhi seseorang dalam mengkonsumsi suatu jenis produk dan jasa. Adanya perbedaan umur menyebabkan perbedaan selera serta jenis produk yang hendak dikonsumsi. Perbedaan umur ibu rumah tangga (sampel) di Desa Kepala Sungai dapat dilihat pada Tabel 4.7. berikut:
Tabel 4.7. Umur Sampel di Desa Kepala Sungai
No Kelompok Umur
(Tahun)
Jumlah (Jiwa)
Persentase (%)
1. 21-30 19 20,21
2. 31-40 39 41,49
3. 41-50 23 24,47
(57)
Tabel 4.7. menunjukkan bahwa rata-rata umur ibu rumah tangga di Desa Kepala Sungai terbanyak berada pada kelompok umur 31-40 tahun dengan jumlah 39 jiwa atau 41,49% dan yang terkecil berada pada kelompok umur >50 tahun dengan jumlah 13 jiwa atau 13,83%.
4.2.4. Jumlah Belanja per Hari
Jumlah rupiah yang dibelanjakan per harinya oleh masing-masing rumah tangga menentukan jumlah dan jenis bahan pangan yang hendak dikonsumsi. Adapun jumlah belanja per hari di Desa Kepala Sungai dapat dilihat pada Tabel 4.8. berikut:
Tabel 4.8. Jumlah Belanja Per Hari Sampel di Desa Kepala Sungai No Jumlah Belanja Per Hari
(Rupiah)
Jumlah (Jiwa)
Persentase (%)
1. 11.000 – 20.000 2 2,13
2. 21.000 – 30.000 34 36,17
3. 31.000 – 40.000 19 20,21
4. 41.000 – 50.000 36 38,30
5. >50.000 3 3,19
Total 94 100
Sumber: Lampiran 2 (diolah), 2016
Tabel 4.8. menunjukkan bahwa rata-rata jumlah belanja per hari ibu rumah tangga di Desa Kepala Sungai terbanyak berkisar Rp 41.000 – Rp 50.000 sebanyak 36 jiwa atau 38,30% dan yang terkecil berkisar Rp 11.000 – Rp 20.000 sebanyak 2 jiwa atau 2,13%.
(58)
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Pola Konsumsi Pangan
Pola konsumsi pangan adalah susunan jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok tertentu pada waktu tertentu. Pola konsumsi pangan dapat menunjukkan tingkat keberagaman pangan rumah tangga di daerah
penelitian, yaitu Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola konsumsi pangan atau tingkat keberagaman pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai adalah sebagai berikut: Tabel 5.1. Data Keberagaman Pangan Rumah Tangga di Desa Kepala
Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
Kelompok Pangan Konsumsi Aktual (gr/kap/hr) Energi Aktual (kkal/kap/hr) %
AKE Bobot
Skor AKE Skor Maks PPH Ideal PPH
Padi-padian 214,17 778,80 38,94 0,50 19,47 25,00 19,47
Umbi-umbian 28,79 38,38 1,92 0,50 0,96 2,50 0,96
Pangan
Hewani 139,38 238,94 11,95 2,00 23,89 24,00 23,89
Minyak dan Lemak
35,27 282,18 14,11 0,50 7,05 5,00 5,00
Buah/Biji
Berminyak 5,44 32,62 1,63 0,50 0,82 1,00 0,82
Kacang-kacangan 95,22 272,06 13,60 2,00 27,21 10,00 10,00
Gula 31,69 105,63 5,28 0,50 2,64 2,50 2,50
Sayur dan
Buah 226,72 118,29 5,91 5,00 29,57 30,00 29,57
Lain-lain 46,46 185,84 9,29 0,03 0,28 0,00 0,00
Total 823,13 2.052,74 102,64 11,53 111,89 100,00 92,21
(59)
Tabel 5.1. menunjukkan bahwa total konsumsi rumah tangga di Desa Kepala Sungai adalah sebesar 823,13 gr/kap/hr. Hal ini berarti berat konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai belum mencapai angka kecukupan yang dianjurkan yaitu sebesar 850 gr/kap/hr. Berat konsumsi pangan rumah tangga dari jumlah terbesar hingga terkecil yaitu sayur dan buah, padi-padian, pangan hewani, kacang-kacangan, lain-lain (minuman dan bumbu), minyak dan lemak, gula, umbi-umbian, dan buah/biji berminyak.
Tabel 5.1. menunjukkan bahwa total konsumsi energi rumah tangga di Desa Kepala Sungai adalah sebesar 2.052,74 kkal/kap/hr atau 102,64 %. Hal ini berarti konsumsi energi di Desa Kepala Sungai melebihi angka kecukupan yang dianjurkan yaitu sebesar 2000 kkal/kap/hr. Kelompok pangan dengan energi yang terbesar hingga terkecil adalah padi-padian, minyak dan lemak, kacang-kacangan, pangan hewani, lain-lain (minuman dan bumbu), sayur dan buah, gula, umbi-umbian, dan buah/biji berminyak.
Tabel 5.1. menunjukkan bahwa skor Pola Pangan Harapan (PPH) di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat adalah sebesar 92,21. Hal ini menunjukkan bahwa Desa Kepala Sungai belum mencapai target skor Pola Pangan Harapan sebesar 95 yang telah ditetapkan oleh Badan Ketahanan Pangan pada tahun 2015.
(60)
Dari hasil penelitian diketahui bahwa terdapat beberapa kelompok pangan yang mencapai jumlah pangan yang dianjurkan apabila dibandingkan dengan jumlah pangan ideal nasional per kapita per hari, yang dijelaskan dalam Tabel 5.2. Tabel 5.2. Perbandingan Konsumsi Ideal Nasional dan Konsumsi Rumah Tangga Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
Kelompok Pangan
Konsumsi Pangan Konsumsi Energi % AKE
Ideal Hasil Ideal Hasil Ideal Hasil
Padi-padian 275 214,17 1.000 778,80 50 38,94
Umbi-umbian 90 28,79 120 38,38 6 1,92
Pangan Hewani 140 139,38 240 238,94 12 11,95
Minyak dan
Lemak 25 35,27 200 282,18 10 14,11
Buah/Biji
Berminyak 10 5,44 60 32,62 3 1,63
Kacang-kacangan 35 95,22 100 272,06 5 13,60
Gula 30 31,69 100 105,63 5 5,28
Sayur dan
Buah 230 226,72 120 118,29 6 5,91
Lain-lain 15 46,46 60 185,84 3 9,29
TOTAL 850 823,13 2.000 2.052,74 100 102,64
Sumber: Lampiran 1 dan BKP Sumatera Utara
Tabel 5.2. menunjukkan tingkat konsumsi pangan di Desa Kepala Sungai. Dapat dilihat bahwa berat konsumsi pangan di Desa Kepala Sungai belum mencapai angka ideal sedangkan konsumsi energi di Desa Kepala Sungai mencapai angka kecukupan yang dianjurkan. Dari kesembilan kelompok pangan, terdapat 4 (empat) kelompok pangan yang berada di atas angka ideal, yaitu lain-lain (minuman dan bumbu), minyak dan lemak, gula. Sedangkan kelompok pangan pangan hewani, sayur dan buah, buah/biji berminyak, padi-padian, dan umbi-umbian masih berada di bawah angka kecukupan yang dianjurkan.
(61)
5.2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
Dalam penelitian ini, terdapat 4 (empat) faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai yaitu tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur, dan jumlah belanja per hari.
5.2.1. Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit)
Setelah diuji menggunakan SPSS diketahui bahwa pengaruh variabel bebas (tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur ibu rumah tangga, dan jumlah belanja per hari) terhadap variabel terikat (pola konsumsi pangan rumah tangga) seperti terlihat pada tabel di bawah ini:
Tabel 5.3.Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
No Variabel Koef. Regresi Sig.
1 Konstanta 2,143 ,000
2 Tingkat Pendapatan Rumah Tangga -0,004 ,533
3 Jumlah Anggota Keluarga 0,409 ,000
4 Umur Ibu Rumah Tangga -0,103 ,048
5 Jumlah Belanja per Hari 0,214 ,026
R Square 0,643
Sumber: Lampiran 3, 2016
Dari Tabel 5.3. diperoleh persamaan:
Y = 2,143 – 0,004 X1 + 0,409 X2 - 0,103 X3 + 0,214 X4
Persamaan regresi di atas menjelaskan bahwa:
1. Koefisien regresi X1 (tingkat pendapatan rumah tangga) bernilai -0,004,
artinya setiap kenaikan pendapatan sebesar Rp 1000, maka konsumsi pangan rumah tangga akan menurun 4 gr, dengan asumsi variabel lain konstan.
(62)
2. Koefisien regresi X2 (jumlah anggota keluarga) bernilai 0,409, artinya setiap
penambahan jumlah anggota keluarga sebanyak 1 orang, maka akan menyebabkan peningkatan konsumsi pangan rumah tangga sebesar 0,409 gr, dengan asumsi lain konstan.
3. Koefisien regresi X3 (umur) bernilai 0,103, artinya setiap kenaikan 1 tahun
umur ibu rumah tangga, maka akan menyebabkan penurunan konsumsi pangan rumah tangga sebesar 0,103 gr, dengan asumsi lain konstan.
4. Koefisien regresi X4 (jumlah belanja per hari) bernilai 0,214, artinya setiap
peningkatan jumlah belanja per hari sebesar Rp 1000, maka akan menyebabkan peningkatan konsumsi pangan rumah tangga sebesar 214 gr, dengan asumsi lain konstan.
Hasil Koefisien Determinasi (R2)
Tabel 5.3. menunjukkan bahwa nilai koefisien determinasi R2 (R Square) yang diperoleh adalah sebesar 0,643. Hal ini menunjukkan bahwa sebesar 64,3% variabel terikat (pola konsumsi pangan rumah tangga) dapat dijelaskan oleh variabel bebas (tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur ibu rumah tangga, jumlah belanja per hari). Sedangkan sisanya 35,7% dipengaruhi oleh variabel bebas lain yang belum dimasukkan ke dalam model.
Hasil Uji Serempak (Uji Statistik F)
Berdasarkan Tabel Anova pada Lampiran 3, didapat signifikansi F adalah sebesar 0,000 (<0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima,
yang berarti variabel bebas (tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur ibu rumah tangga, jumlah belanja per hari) berpengaruh nyata
(63)
Hasil Uji Parsial (Uji Statistik t)
Hasil estimasi menunjukkan bahwa nilai signifikansi t tingkat pendapatan rumah tangga (X1) adalah sebesar 0,533 (>0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0
diterima dan H1 ditolak, yang berarti variabel bebas tingkat pendapatan rumah
tangga berpengaruh tidak nyata terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga. Nilai koefisien regresi X1 bertanda negatif sebesar 0,004. Hal ini menunjukkan
bahwa setiap kenaikan tingkat pendapatan sebesar Rp 1000, maka akan menyebabkan penurunan konsumsi pangan rumah tangga sebesar 4 gr. Hal ini sesuai dengan teori Engel yang menyatakan bahwa semakin tinggi pendapatan, maka semakin kecil proporsi pendapatan yang digunakan untuk konsumsi pangan. Dalam penelitian ini, tingkat pendapatan rumah tangga tidak nyata mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga karena sebagian besar bahan pangan yang dikonsumsi masyarakat di desa ini berasal dari hasil pertanian masing-masing rumah tangga, antara lain: beras serta sayur dan buah.
Hasil estimasi menunjukkan bahwa nilai signifikansi t jumlah anggota keluarga (X2) adalah sebesar 0,00 (<0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0 ditolak
dan H1 diterima. Artinya variabel bebas jumlah anggota keluarga berpengaruh
nyata terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga. Nilai koefisien regresi X2
bertanda positif sebesar 0,409. Hal ini menunjukkan bahwa setiap penambahan 1 jiwa, maka akan terjadi penambahan konsumsi pangan rumah tangga sebesar 0,409 gr. Hal ini sesuai dengan Sumarwan (2004) yang menyatakan bahwa ketika jumlah penduduk meningkat, maka konsumsi juga akan meningkat. Atau dengan kata lain, semakin banyak jumlah anggota keluarga, maka akan meningkatkan
(64)
Hasil estimasi menunjukkan bahwa nilai signifikansi t umur (X3) adalah
sebesar 0,048 (<0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima,
yang berarti variabel bebas umur berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga. Nilai koefisien regresi X3 bertanda negatif sebesar 0,103.
Hal ini menunjukkan bahwa setiap penambahan umur 1 tahun, maka akan terjadi penurunan konsumsi rumah tangga sebesar 0,103 gr. Dalam penelitian ini, umur ibu rumah tangga terbanyak berada pada kisaran umur 31-40 tahun. Pada kisaran umur tersebut, dapat diperkirakan bahwa umur anak di masing-masing keluarga berkisar 10-15 tahun. Konsumsi pangan anak yang berumur 10-15 tahun tergolong tinggi karena pada kisaran umur tersebut, anak masih dalam masa pertumbuhan dan membutuhkan banyak asupan makanan.
Hasil estimasi menunjukkan bahwa nilai signifikansi t jumlah belanja per hari (X4) adalah sebesar 0,026 (<0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0 ditolak
dan H1 diterima, yang berarti variabel bebas jumlah belanja per hari berpengaruh
nyata terhadap pola konsumsi rumah tangga. Nilai koefisien regresi X4 bertanda
positif sebesar 0,214 Hal ini menunjukkan setiap penambahan Rp 1000, maka akan terjadi penambahan konsumsi pangan rumah tangga sebesar 214 gr. Penambahan konsumsi pangan dikarenakan apabila bertambahnya jumlah belanja per hari berarti akan semakin banyak juga jumlah bahan pangan yang akan dibelanjakan oleh ibu rumah tangga sehingga menyebabkan konsumsi juga akan semakin tinggi. Hal ini sesuai dengan kutipan Sumarwan (2004).
(65)
5.2.2. Uji Asumsi Klasik (Ordinary Least Square)
1. Uji Normalitas
Gambar 5.1. Grafik Histogram
Grafik Histogram pada Gambar 5.1. menunjukkan bahwa pola distribusi data adalah normal, maka dapat disimpulkan bahwa model regresi memenuhi asumsi normalitas.
(66)
Gambar 5.2. Normal P-Plot of Regression Standardized Residual
Gambar 5.2. menunjukkan bahwa data menyebar di sekitar garis diagonal dan mengikuti arah garis diagonal, maka dapat disimpulkan bahwa model regresi memenuhi asumsi normalitas.
(1)
4. Sahabat seperjuangan di kampus, yaitu Grace Anasthasya, Fauzi Rahim, Fitri Widyaningsih, Citra Paraditha, Nadia Gina, Donny Light Ebenezer, Shella, Stephany, Rindhi, dan teman-teman Agribisnis 2012 lainnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.
5. Kepada Reinhardt Alexandro Pangaribuan, STP dan Veronika Sinamo yang telah menyemangati penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Kepada senior Agribisnis 2011 yaitu kak Rut Chatarina Siahaan,SP, kak Agrimanda Damanik,SP, dan bang Titus Sembiring, SP yang telah meluangkan waktu dan pikiran dalam membantu penulis menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh sebab itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak yang bersangkutan.
Medan, Agustus 2016
(2)
v DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
RIWAYAT HIDUP ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Identifikasi Masalah ... 10
1.3 Tujuan Penelitian ... 10
1.3 Manfaat Penelitian ... 10
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka ... 11
2.1.1 Konsep Kebutuhan Dasar ... 11
2.1.2 Pola Konsumsi Pangan ... 12
2.1.3 Pola Pangan Harapan ... 13
2.2 Landasan Teori ... 14
2.2.1 Teori Konsumsi Engel ... 14
2.2.2 Karakteristik Sosial Ekonomi ... 15
2.3 Penelitian Terdahulu ... 16
2.4 Kerangka Pemikiran ... 18
2.5 Hipotesis Penelitian ... 20
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi ... 21
3.2 Metode Penentuan Sampel ... 21
3.3 Metode Pengumpulan Data ... 22
3.4 Metode Analisis Data ... 22
3.5 Definisi dan Batasan Operasional ... 29
3.5.1 Definisi ... 29
3.5.2 Batasan Operasional ... 31
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ... 32
4.1.1 Keadaan Kependudukan ... 32
4.1.2 Sarana dan Prasarana... 34
4.2 Karakteristik Sampel ... 35
4.2.1 Pendapatan Rumah Tangga ... 35
4.2.2 Jumlah Anggota Keluarga ... 36
4.2.3 Umur ... 36
(3)
4.2.4 Jumlah Belanja per Hari ... 37 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pola Konsumsi Pangan ... 38 5.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat ... 41 5.2.1 Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit) ... 41 5.2.2 Uji Asumsi Klasik (Ordinary Least Square) ... 45 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 53 6.2 Saran ... 53 DAFTAR PUSTAKA
(4)
vii
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Tabel Halaman
1.1 Tingkat Konsumsi dan Kecukupan Energi Kabupaten Langkat Tahun 2014
8 1.2. Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Nasional Per Kapita
Per Hari
9 2.1. Standar Pola Pangan Harapan (PPH) Nasional 14
4.1. Penduduk Menurut Kelompok Umur 33
4.2. Penduduk Menurut Kelompok Jenis Pekerjaan 33
4.3. Penduduk Menurut Kelompok Agama 34
4.4. Sarana dan Prasarana 34
4.5. Pendapatan Rumah Tangga Sampel di Desa Kepala Sungai
35 4.6. Jumlah Anggota Rumah Sampel di Desa Kepala
Sungai
36
4.7. Umur Sampel di Desa Kepala Sungai 36
4.8. Jumlah Belanja Per Hari Sampel di Desa Kepala Sungai
37 5.1. Data Keberagaman Pangan Rumah Tangga di Desa
Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
38
5.2. Perbandingan Konsumsi Ideal Nasional dan Konsumsi Rumah Tangga Desa Kepala Sungai, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat
40
5.3. Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
41
5.4. Hasil Uji Kolmogrov Smirnov 47
5.5. Hasil Uji t-Statistik Unstandardized Residual Analisis Regresi Linier Berganda
49
5.6. Hasil Uji Multikolinieritas 50
5.7. Hasil Uji Korelasi 51
(5)
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Gambar Halaman
2.2. Skema Kerangka Pemikiran Analisis Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah
Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
19
5.1. Grafik Histogram 45
5.2. Normal P-Plot of Regression Standardized Residual 46
(6)
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul Lampiran
1 Konsumsi Pangan Rata-rata Rumah Tangga per Kapita per Hari di Desa Kepala Sungai (gr/kap/hr)
2 Data Primer yang Diolah Dengan SPSS Versi 17 3 Hasil Analisis Regresi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga