Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

(1)

(2)

Lampiran 1. Karakteristik Sosial-Ekonomi Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara DATA RESPONDEN

No. Nama Responden

Total Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga

(gram)

Pendapatan (Rupiah)

Jumlah Anggota Keluarga (Jiwa)

Umur Ibu Rumah Tangga

(Tahun)

Tingkat Pendidikan Ibu Rumah Tangga

(Tahun)

1 Sahila 5,250.00 85,000.00 5.00 65.00 9.00

2 Dewi 4,000.00 35,000.00 5.00 50.00 6.00

3 Lailan 3,160.00 50,000.00 3.00 52.00 6.00

4 Nurhasmi 4,575.00 100,000.00 5.00 67.00 17.00

5 Herlina 6,720.00 100,000.00 7.00 65.00 12.00

6 Dahlila 3,880.00 50,000.00 3.00 62.00 9.00

7 Gadih 1,500.00 30,000.00 3.00 22.00 0.00

8 Lailatun 2,450.00 45,000.00 5.00 35.00 6.00

9 Almah 5,330.00 80,000.00 7.00 65.00 12.00

10 Hutailah 4,750.00 80,000.00 5.00 39.00 9.00

11 Ainun 1,440.00 30,000.00 2.00 24.00 0.00

12 Latifah 2,310.00 65,000.00 3.00 28.00 6.00

13 Dahyani 4,260.00 80,000.00 5.00 55.00 12.00

14 Nurdaya 3,810.00 50,000.00 3.00 60.00 9.00

15 Supiati 7,880.00 100,000.00 13.00 67.00 12.00

16 Nurainun 5,520.00 50,000.00 6.00 31.00 12.00

(3)

18 Asiah 5,250.00 50,000.00 6.00 36.00 9.00

19 Khairunisyah 1,040.00 30,000.00 3.00 25.00 0.00

20 Iyasnih 3,690.00 75,000.00 4.00 56.00 9.00

21 Rukiyah 5,690.00 80,000.00 6.00 66.00 12.00

22 Amnah 4,600.00 30,000.00 5.00 50.00 9.00

23 Maimunah 4,970.00 50,000.00 6.00 32.00 9.00

24 Aminah 5,650.00 80,000.00 5.00 60.00 12.00

25 Wati 3,300.00 50,000.00 5.00 27.00 6.00

26 Asni 5,840.00 80,000.00 7.00 65.00 12.00

27 Jumilah 4,250.00 50,000.00 4.00 30.00 6.00

28 Maryam 4,320.00 60,000.00 4.00 60.00 12.00

29 Nurhasanah 3,830.00 50,000.00 4.00 32.00 6.00

30 Nuryani 1,540.00 30,000.00 2.00 23.00 0.00

31 Nurhayati 3,860.00 50,000.00 6.00 35.00 9.00

32 Dewi 1,750.00 30,000.00 3.00 28.00 0.00

33 Mahanim 3,310.00 45,000.00 6.00 34.00 6.00

34 Nabila 2,250.00 30,000.00 4.00 24.00 6.00

35 Faridawati 4,960.00 60,000.00 9.00 37.00 9.00

36 Syamsiah 3,550.00 40,000.00 5.00 59.00 9.00

37 Asma 2,920.00 30,000.00 6.00 56.00 6.00

38 Siti Aisyah 2,640.00 45,000.00 2.00 32.00 6.00

39 Kholijah Ritonga 4,150.00 60,000.00 8.00 26.00 9.00

40 Cahya N. 3,600.00 50,000.00 6.00 38.00 9.00

41 Misliana 4,190.00 60,000.00 6.00 50.00 9.00

(4)

43 Aina Nasution 3,850.00 50,000.00 6.00 50.00 9.00

44 Saidatul Akmal 3,600.00 55,000.00 4.00 45.00 9.00

45 Aisyah 3,080.00 45,000.00 3.00 39.00 9.00

46 Erni Nasution 4,090.00 65,000.00 7.00 54.00 12.00

47 M. Ariani 2,410.00 60,000.00 3.00 55.00 6.00

48 Nur Asiah 3,160.00 59,000.00 5.00 47.00 9.00

49 Azidah 3,770.00 65,000.00 6.00 34.00 9.00

50 Siti Asiah 4,540.00 85,000.00 5.00 49.00 12.00

51 Umi Kalsum 4,850.00 80,000.00 5.00 52.00 12.00

52 Husnayani 3,430.00 50,000.00 4.00 30.00 9.00

53 Nuraisyah 4,150.00 65,000.00 5.00 48.00 12.00

54 Sri Wahyuni 1,890.00 30,000.00 2.00 24.00 0.00

55 Siti Massarah 5,810.00 85,000.00 9.00 55.00 12.00

56 Ramlah 2,210.00 35,000.00 3.00 55.00 6.00

57 Jumi'ah 2,780.00 35,000.00 4.00 49.00 6.00

58 Syarifah 3,630.00 75,000.00 4.00 50.00 9.00

59 Suriya 2,440.00 45,000.00 3.00 37.00 6.00

60 Riana S. 5,200.00 65,000.00 5.00 56.00 12.00

61 Ermiyati 6,540.00 90,000.00 7.00 62.00 12.00

62 Asmita 7,780.00 50,000.00 9.00 66.00 12.00

63 Sahara Wati 3,720.00 45,000.00 4.00 33.00 9.00

64 Asrum 8,030.00 80,000.00 9.00 70.00 12.00

65 Aminah 6,540.00 50,000.00 7.00 58.00 12.00

66 Halimah 3,650.00 45,000.00 5.00 32.00 9.00

(5)

68 Asnidar 2,480.00 35,000.00 4.00 25.00 9.00

69 Siti Aisiyah 3,850.00 45,000.00 5.00 48.00 9.00

70 Julkhairoh 7,090.00 100,000.00 7.00 68.00 12.00

71 Nurainun 6,840.00 65,000.00 8.00 60.00 12.00

72 Hayati 8,550.00 85,000.00 10.00 65.00 12.00

73 Aini 3,770.00 50,000.00 4.00 45.00 9.00

74 Haniah 5,980.00 55,000.00 6.00 54.00 9.00

75 Astu+ti 7,610.00 85,000.00 9.00 65.00 12.00

76 Misbah 5,990.00 50,000.00 7.00 55.00 9.00

77 Asnah 7,240.00 90,000.00 8.00 65.00 12.00

78 Fatmawati 5,550.00 45,000.00 6.00 52.00 9.00

79 Helfi 6,700.00 90,000.00 5.00 55.00 12.00

80 Nur Aisiah 6,600.00 85,000.00 6.00 56.00 12.00

81 Ulfi Zahara 2,490.00 45,000.00 2.00 21.00 6.00

82 Akmal Hanum 4,530.00 65,000.00 4.00 50.00 9.00

83 Nurlela 1,820.00 30,000.00 2.00 22.00 0.00

84 Marlina 5,750.00 65,000.00 6.00 36.00 12.00

85 Ramlahi 5,750.00 65,000.00 5.00 55.00 9.00

86 Asiyah 5,170.00 50,000.00 6.00 42.00 9.00

87 Nelda 4,100.00 70,000.00 2.00 22.00 9.00

88 Fauziah 2,850.00 45,000.00 3.00 25.00 6.00

89 Siti Khodijah 3,630.00 65,000.00 3.00 46.00 6.00

90 Hamidah 6,860.00 80,000.00 8.00 52.00 12.00

91 Nurbaiti 3,470.00 45,000.00 3.00 25.00 9.00

(6)

93 Nuri Asiah 5,970.00 80,000.00 6.00 55.00 9.00

Total 406,445.00 5,464,000.00 483.00 4,245.00 806.00

Range 4370.376344 58752.68817 5.193548387 45.64516129 8.666666667

AVERAGE 4,370.38 58,752.69 5.19 45.65 8.67

MIN 1,040.00 30000 2 21 0

(7)

Lampiran 2. Tingkat Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

No Bahan Pangan

No responden : 1 No responden : 2 No responden : 3 No responden : 4 No responden : 5

Total per kelompok pangan (gr/kap/hr) gram Jumlah Anggota Keluarga (jiwa) Konsumsi Pangan Aktual (gr/kap/hr) gram Jumlah Anggota Keluarga (jiwa) Konsumsi Pangan Aktual (gr/kap/hr) gram Jumlah Anggota Keluarga (jiwa) Konsumsi Pangan Aktual (gr/kap/hr) gram Jumlah Anggota Keluarga (jiwa) Konsumsi Pangan Aktual (gr/kap/hr) gram Jumlah Anggota Keluarga (jiwa) Konsumsi Pangan Aktual (gr/kap/hr)

1 Padi-padian 1500 5 300 1000 5 200 500 3 166.66667 1200 5 240 2500 7 357.14286 1263.80952

2 Umbi-umbian 1200 5 240 1000 5 200 250 3 83.333333 700 5 140 0 7 0 663.333333

3 Pangan Hewani 1150 5 230 900 5 180 650 3 216.66667 700 5 140 1680 7 240 1006.66667

Minyak dan

Lemak 250 5 50 250 5 50 250 3 83.333333 100 5 20 250 7 35.714286 239.047619

Buah/Biji

Berminyak 0 5 0 250 5 50 250 3 83.333333 250 5 50 450 7 64.285714 247.619048

6 Kacang-kacangan 250 5 50 200 5 40 450 3 150 0 5 0 250 7 35.714286 275.714286

7 Gula 200 5 40 200 5 40 150 3 50 200 5 40 250 7 35.714286 205.714286

8 Sayur dan Buah 600 5 120 100 5 20 600 3 200 1325 5 265 1200 7 171.42857 776.428571

9 Lain-lain 100 5 20 100 5 20 60 3 20 100 5 20 140 7 20 100

TOTAL 5250 1050 4000 800 3160 1053.3333 4575 915 6720 960 4778.33333

No Bahan Pangan

No responden : 6 No responden : 7 No responden : 8 No responden : 9 No responden : 10

1 Padi-padian 500 3 166.66667 500 3 166.66667 750 5 150 2200 7 314.28571 1000 5 200 997.619048 2 Umbi-umbian 500 3 166.66667 200 3 66.666667 0 5 0 1000 7 142.85714 1000 5 200 576.190476 3 Pangan Hewani 780 3 260 190 3 63.333333 600 5 120 680 7 97.142857 1000 5 200 740.47619

(8)

Minyak dan

Lemak 150 3 50 150 3 50 200 5 40 250 7 35.714286 100 5 20 195.714286

Buah/Biji

Berminyak 250 3 83.333333 0 3 0 0 5 0 450 7 64.285714 250 5 50 197.619048

6 Kacang-kacangan 250 3 83.333333 200 3 66.666667 0 5 0 200 7 28.571429 0 5 0 178.571429

7 Gula 100 3 33.333333 100 3 33.333333 200 5 40 250 7 35.714286 200 5 40 182.380952

8 Sayur dan Buah 1100 3 366.66667 100 3 33.333333 600 5 120 200 7 28.571429 1100 5 220 768.571429

9 Lain-lain 250 3 83.333333 60 3 20 100 5 20 100 7 14.285714 100 5 20 157.619048

TOTAL 3880 1293.3333 1500 500 2450 490 5330 761.42857 4750 950

No Bahan Pangan

No responden : 11 No responden : 12 No responden : 13 No responden : 14 No responden : 15

1 Padi-padian 600 2 300 800 3 266.66667 1000 5 200 1000 3 333.33333 2000 13 153.84615 1253.84615

2 Umbi-umbian 0 2 0 0 3 0 1000 5 200 0 3 0 1500 13 115.38462 315.384615

3 Pangan Hewani 500 2 250 550 3 183.33333 560 5 112 500 3 166.66667 880 13 67.692308 779.692308 4

Minyak dan

Lemak 100 2 50 250 3 83.333333 150 5 30 150 3 50 500 13 38.461538 251.794872

Buah/Biji

Berminyak 0 2 0 0 3 0 0 5 0 250 3 83.333333 250 13 19.230769 102.564103

6 Kacang-kacangan 0 2 0 200 3 66.666667 150 5 30 450 3 150 800 13 61.538462 308.205128

7 Gula 100 2 50 100 3 33.333333 200 5 40 300 3 100 450 13 34.615385 257.948718

8 Sayur dan Buah 100 2 50 350 3 116.66667 1100 5 220 1100 3 366.66667 1300 13 100 853.333333

9 Lain-lain 40 2 20 60 3 20 100 5 20 60 3 20 200 13 15.384615 95.3846154

(9)

No Bahan Pangan

No responden : 16 No responden : 17 No responden : 18 No responden : 19 No responden : 20

1 Padi-padian 1300 6 216.66667 1300 6 216.66667 2300 6 383.33333 500 3 166.66667 1200 4 300 1283.33333

2 Umbi-umbian 1000 6 166.66667 1000 6 166.66667 0 6 0 0 3 0 500 4 125 458.333333

3 Pangan Hewani 700 6 116.66667 680 6 113.33333 680 6 113.33333 200 3 66.666667 580 4 145 555 4

Minyak dan

Lemak 250 6 41.666667 250 6 41.666667 250 6 41.666667 100 3 33.333333 250 4 62.5 220.833333 5

Buah/Biji

Berminyak 450 6 75 450 6 75 250 6 41.666667 0 3 0 250 4 62.5 254.166667

6 Kacang-kacangan 200 6 33.333333 200 6 33.333333 200 6 33.333333 0 3 0 200 4 50 150

7 Gula 400 6 66.666667 250 6 41.666667 250 6 41.666667 80 3 26.666667 250 4 62.5 239.166667 8 Sayur dan Buah 1100 6 183.33333 1100 6 183.33333 1200 6 200 100 3 33.333333 380 4 95 695

9 Lain-lain 120 6 20 120 6 20 120 6 20 60 3 20 80 4 20 100

TOTAL 5520 920 5350 891.66667 5250 875 1040 346.66667 3690 922.5

No Bahan Pangan

No responden : 21 No responden : 22 No responden : 23 No responden : 24 No responden : 25

1 Padi-padian 1300 6 216.66667 1650 5 330 1500 6 250 1300 5 260 1100 5 220 1276.66667

2 Umbi-umbian 1000 6 166.66667 500 5 100 500 6 83.333333 1000 5 200 1000 5 200 750

(10)

Minyak dan

Lemak 250 6 41.666667 500 5 100 250 6 41.666667 250 5 50 250 5 50 283.333333

Buah/Biji

Berminyak 450 6 75 450 5 90 450 6 75 250 5 50 0 5 0 290

6 Kacang-kacangan 200 6 33.333333 200 5 40 300 6 50 450 5 90 0 5 0 213.333333

7 Gula 450 6 75 250 5 50 700 6 116.66667 450 5 90 250 5 50 381.666667

8 Sayur dan Buah 1420 6 236.66667 300 5 60 600 6 100 700 5 140 100 5 20 556.666667

9 Lain-lain 120 6 20 100 5 20 120 6 20 100 5 20 100 5 20 100

TOTAL 5690 948.33333 4600 920 4970 828.33333 5650 1130 3300 660

No Bahan Pangan

No responden : 26 No responden : 27 No responden : 28 No responden : 29 No responden : 30

1 Padi-padian 2500 7 357.14286 700 4 175 1200 4 300 720 4 180 600 2 300 1312.14286

2 Umbi-umbian 1500 7 214.28571 1000 4 250 1000 4 250 1000 4 250 0 2 0 964.285714

3 Pangan Hewani 1000 7 142.85714 620 4 155 740 4 185 680 4 170 500 2 250 902.857143

Minyak dan

Lemak 250 7 35.714286 200 4 50 200 4 50 200 4 50 100 2 50 235.714286

Buah/Biji

Berminyak 0 7 0 250 4 62.5 250 4 62.5 250 4 62.5 0 2 0 187.5

6 Kacang-kacangan 0 7 0 0 4 0 200 4 50 200 4 50 0 2 0 100

7 Gula 250 7 35.714286 300 4 75 450 4 112.5 100 4 25 100 2 50 298.214286

8 Sayur dan Buah 200 7 28.571429 1100 4 275 200 4 50 600 4 150 200 2 100 603.571429

9 Lain-lain 140 7 20 80 4 20 80 4 20 80 4 20 40 2 20 100

(11)

No Bahan Pangan

No responden : 31 No responden : 32 No responden : 33 No responden : 34 No responden : 35

1 Padi-padian 1440 6 240 500 3 166.66667 1500 6 250 1120 4 280 1620 9 180 1116.66667

2 Umbi-umbian 0 6 0 0 3 0 0 6 0 200 4 50 0 9 0 50

3 Pangan Hewani 500 6 83.333333 540 3 180 690 6 115 500 4 125 1120 9 124.44444 627.777778 4

Minyak dan

Lemak 200 6 33.333333 150 3 50 150 6 25 150 4 37.5 250 9 27.777778 173.611111

Buah/Biji

Berminyak 250 6 41.666667 0 3 0 250 6 41.666667 0 4 0 450 9 50 133.333333

6 Kacang-kacangan 0 6 0 200 3 66.666667 300 6 50 0 4 0 250 9 27.777778 144.444444

7 Gula 200 6 33.333333 100 3 33.333333 200 6 33.333333 100 4 25 450 9 50 175

8 Sayur dan Buah 1150 6 191.66667 200 3 66.666667 100 6 16.666667 100 4 25 700 9 77.777778 377.777778

9 Lain-lain 120 6 20 60 3 20 120 6 20 80 4 20 120 9 13.333333 93.3333333

TOTAL 3860 643.33333 1750 583.33333 3310 551.66667 2250 562.5 4960 551.11111

No Bahan Pangan

No responden : 36 No responden : 37 No responden : 38 No responden : 39 No responden : 40

1 Padi-padian 1100 5 220 1300 6 216.66667 600 2 300 2000 8 250 1580 6 263.33333 1250

2 Umbi-umbian 0 5 0 0 6 0 0 2 0 0 8 0 500 6 83.333333 83.3333333

3 Pangan Hewani 500 5 100 500 6 83.333333 600 2 300 690 8 86.25 500 6 83.333333 652.916667 4

Minyak dan

(12)

Buah/Biji

Berminyak 250 5 50 0 6 0 250 2 125 250 8 31.25 250 6 41.666667 247.916667

6 Kacang-kacangan 200 5 40 450 6 75 300 2 150 300 8 37.5 0 6 0 302.5

7 Gula 250 5 50 200 6 33.333333 100 2 50 250 8 31.25 350 6 58.333333 222.916667

8 Sayur dan Buah 900 5 180 100 6 16.666667 600 2 300 300 8 37.5 100 6 16.666667 550.833333

9 Lain-lain 100 5 20 120 6 20 40 2 20 160 8 20 120 6 20 100

TOTAL 3550 710 2920 486.66667 2640 1320 4150 518.75 3600 600

No Bahan Pangan

No responden : 41 No responden : 42 No responden : 43 No responden : 44 No responden : 45

1 Padi-padian 1410 6 235 1300 6 216.66667 1830 6 305 620 4 155 1300 3 433.33333 1345

2 Umbi-umbian 500 6 83.333333 0 6 0 200 6 33.333333 750 4 187.5 0 3 0 304.166667

3 Pangan Hewani 500 6 83.333333 600 6 100 500 6 83.333333 550 4 137.5 500 3 166.66667 570.833333 4

Minyak dan

Lemak 200 6 33.333333 200 6 33.333333 200 6 33.333333 150 4 37.5 150 3 50 187.5

Buah/Biji

Berminyak 250 6 41.666667 0 6 0 250 6 41.666667 0 4 0 250 3 83.333333 166.666667

6 Kacang-kacangan 200 6 33.333333 500 6 83.333333 250 6 41.666667 100 4 25 0 3 0 183.333333

7 Gula 350 6 58.333333 200 6 33.333333 400 6 66.666667 100 4 25 300 3 100 283.333333

8 Sayur dan Buah 600 6 100 100 6 16.666667 100 6 16.666667 1250 4 312.5 520 3 173.33333 619.166667

9 Lain-lain 180 6 30 120 6 20 120 6 20 80 4 20 60 3 20 110

(13)

No Bahan Pangan

No responden : 46 No responden : 47 No responden : 48 No responden : 49 No responden : 50

1 Padi-padian 1500 7 214.28571 500 3 166.66667 1510 5 302 1300 6 216.66667 1500 5 300 1199.61905

2 Umbi-umbian 500 7 71.428571 0 3 0 0 5 0 500 6 83.333333 500 5 100 254.761905

3 Pangan Hewani 500 7 71.428571 500 3 166.66667 600 5 120 600 6 100 1090 5 218 676.095238 4

Minyak dan

Lemak 150 7 21.428571 150 3 50 200 5 40 200 6 33.333333 250 5 50 194.761905

Buah/Biji

Berminyak 0 7 0 0 3 0 250 5 50 250 6 41.666667 250 5 50 141.666667

6 Kacang-kacangan 0 7 0 0 3 0 200 5 40 300 6 50 200 5 40 130

7 Gula 200 7 28.571429 100 3 33.333333 200 5 40 400 6 66.666667 550 5 110 278.571429

8 Sayur dan Buah 1100 7 157.14286 1100 3 366.66667 100 5 20 100 6 16.666667 100 5 20 580.47619

9 Lain-lain 140 7 20 60 3 20 100 5 20 120 6 20 100 5 20 100

TOTAL 4090 584.28571 2410 803.33333 3160 632 3770 628.33333 4540 908

No Bahan Pangan

No responden : 51 No responden : 52 No responden : 53 No responden : 54 No responden : 55

1 Padi-padian 1750 5 350 1000 4 250 1000 5 200 800 2 400 2500 9 277.77778 1477.77778

2 Umbi-umbian 500 5 100 500 4 125 500 5 100 0 2 0 200 9 22.222222 347.222222

3 Pangan Hewani 1000 5 200 1000 4 250 1100 5 220 500 2 250 1680 9 186.66667 1106.66667 4

Minyak dan

(14)

Buah/Biji

Berminyak 0 5 0 250 4 62.5 0 5 0 0 2 0 450 9 50 112.5

6 Kacang-kacangan 450 5 90 0 4 0 300 5 60 200 2 100 0 9 0 250

7 Gula 200 5 40 250 4 62.5 300 5 60 100 2 50 250 9 27.777778 240.277778

8 Sayur dan Buah 600 5 120 100 4 25 600 5 120 100 2 50 300 9 33.333333 348.333333

9 Lain-lain 100 5 20 80 4 20 100 5 20 40 2 20 180 9 20 100

TOTAL 4850 970 3430 857.5 4150 830 1890 945 5810 645.55556

No Bahan Pangan

No responden : 56 No responden : 57 No responden : 58 No responden : 59 No responden : 60

1 Padi-padian 900 3 300 1000 4 250 1000 4 250 750 3 250 1250 5 250 1300

2 Umbi-umbian 0 3 0 500 4 125 0 4 0 0 3 0 500 5 100 225

3 Pangan Hewani 500 3 166.66667 500 4 125 550 4 137.5 680 3 226.66667 1100 5 220 875.833333 4

Minyak dan

Lemak 100 3 33.333333 150 4 37.5 250 4 62.5 250 3 83.333333 250 5 50 266.666667

Buah/Biji

Berminyak 250 3 83.333333 0 4 0 250 4 62.5 0 3 0 250 5 50 195.833333

6 Kacang-kacangan 200 3 66.666667 200 4 50 200 4 50 0 3 0 550 5 110 276.666667

7 Gula 100 3 33.333333 150 4 37.5 200 4 50 100 3 33.333333 200 5 40 194.166667

8 Sayur dan Buah 100 3 33.333333 200 4 50 1100 4 275 600 3 200 1000 5 200 758.333333

9 Lain-lain 60 3 20 80 4 20 80 4 20 60 3 20 100 5 20 100

(15)

No Bahan Pangan

No responden : 61 No responden : 62 No responden : 63 No responden : 64 No responden : 65

1 Padi-padian 2000 7 285.71429 2500 9 277.77778 1000 4 250 2500 9 277.77778 2000 7 285.71429 1376.98413 2 Umbi-umbian 1500 7 214.28571 1500 9 166.66667 500 4 125 1500 9 166.66667 1500 7 214.28571 886.904762 3 Pangan Hewani 1100 7 157.14286 1100 9 122.22222 440 4 110 1600 9 177.77778 1000 7 142.85714 710 4

Minyak dan

Lemak 250 7 35.714286 250 9 27.777778 150 4 37.5 250 9 27.777778 250 7 35.714286 164.484127 5

Buah/Biji

Berminyak 0 7 0 450 9 50 250 4 62.5 250 9 27.777778 0 7 0 140.277778

6 Kacang-kacangan 200 7 28.571429 300 9 33.333333 0 4 0 300 9 33.333333 200 7 28.571429 123.809524 7 Gula 250 7 35.714286 250 9 27.777778 150 4 37.5 250 9 27.777778 250 7 35.714286 164.484127 8 Sayur dan Buah 1100 7 157.14286 1250 9 138.88889 1150 4 287.5 1200 9 133.33333 1200 7 171.42857 888.293651

9 Lain-lain 140 7 20 180 9 20 80 4 20 180 9 20 140 7 20 100

TOTAL 6540 934.28571 7780 864.44444 3720 930 8030 892.22222 6540 934.28571

No Bahan Pangan

No responden : 66 No responden : 67 No responden : 68 No responden : 69 No responden : 70

1 Padi-padian 1250 5 250 500 2 250 1000 4 250 1250 5 250 1750 7 250 1250

2 Umbi-umbian 0 5 0 0 2 0 0 4 0 200 5 40 2000 7 285.71429 325.714286

3 Pangan Hewani 1000 5 200 250 2 125 500 4 125 550 5 110 1000 7 142.85714 702.857143

Minyak dan

(16)

Buah/Biji

Berminyak 0 5 0 0 2 0 0 4 0 0 5 0 250 7 35.714286 35.7142857

6 Kacang-kacangan 200 5 40 0 2 0 0 4 0 250 5 50 450 7 64.285714 154.285714

7 Gula 200 5 40 100 2 50 150 4 37.5 200 5 40 250 7 35.714286 203.214286

8 Sayur dan Buah 700 5 140 400 2 200 600 4 150 1100 5 220 1000 7 142.85714 852.857143

9 Lain-lain 100 5 20 40 2 20 80 4 20 100 5 20 140 7 20 100

TOTAL 3650 730 1390 695 2480 620 3850 770 7090 1012.8571

o Bahan Pangan

No responden : 71 No responden : 72 No responden : 73 No responden : 74 No responden : 75

1 Padi-padian 2000 8 250 2500 10 250 1000 4 250 1550 6 258.33333 2400 9 266.66667 1275 2 Umbi-umbian 1500 8 187.5 2000 10 200 1000 4 250 1500 6 250 1750 9 194.44444 1081.94444 3 Pangan Hewani 1280 8 160 1500 10 150 560 4 140 1180 6 196.66667 1180 9 131.11111 777.777778 4

Minyak dan

Lemak 250 8 31.25 250 10 25 150 4 37.5 200 6 33.333333 250 9 27.777778 154.861111

Buah/Biji

Berminyak 0 8 0 450 10 45 250 4 62.5 0 6 0 600 9 66.666667 174.166667

6 Kacang-kacangan 200 8 25 200 10 20 200 4 50 0 6 0 0 9 0 95

7 Gula 250 8 31.25 250 10 25 350 4 87.5 200 6 33.333333 500 9 55.555556 232.638889

8 Sayur dan Buah 1200 8 150 1200 10 120 200 4 50 1200 6 200 750 9 83.333333 603.333333

9 Lain-lain 160 8 20 200 10 20 60 4 15 150 6 25 180 9 20 100

(17)

No Bahan Pangan

No responden : 76 No responden : 77 No responden : 78 No responden : 79 No responden : 80

1 Padi-padian 1900 7 271.42857 2000 8 250 1500 6 250 1400 5 280 1650 6 275 1326.42857 2 Umbi-umbian 1500 7 214.28571 2000 8 250 1500 6 250 1000 5 200 1500 6 250 1164.28571 3 Pangan Hewani 1100 7 157.14286 1180 8 147.5 680 6 113.33333 1050 5 210 1100 6 183.33333 811.309524 4

Minyak dan

Lemak 250 7 35.714286 250 8 31.25 200 6 33.333333 250 5 50 200 6 33.333333 183.630952 5

Buah/Biji

Berminyak 0 7 0 0 8 0 0 6 0 450 5 90 0 6 0 90

6 Kacang-kacangan 200 7 28.571429 200 8 25 250 6 41.666667 200 5 40 200 6 33.333333 168.571429 7 Gula 200 7 28.571429 250 8 31.25 200 6 33.333333 450 5 90 200 6 33.333333 216.488095 8 Sayur dan Buah 700 7 100 1200 8 150 1100 6 183.33333 1800 5 360 1600 6 266.66667 1060

9 Lain-lain 140 7 20 160 8 20 120 6 20 100 5 20 150 6 25 105

TOTAL 5990 855.71429 7240 905 5550 925 6700 1340 6600 1100

No Bahan Pangan

No responden : 81 No responden : 82 No responden : 83 No responden : 84 No responden : 85

1 Padi-padian 500 2 250 1000 4 250 500 2 250 1650 6 275 1400 5 280 1305

2 Umbi-umbian 0 2 0 1000 4 250 0 2 0 1000 6 166.66667 1000 5 200 616.666667

3 Pangan Hewani 500 2 250 600 4 150 250 2 125 1050 6 175 1050 5 210 910

Minyak dan

(18)

Buah/Biji

Berminyak 0 2 0 0 4 0 0 2 0 250 6 41.666667 250 5 50 91.6666667

6 Kacang-kacangan 200 2 100 300 4 75 200 2 100 200 6 33.333333 0 5 0 308.333333

7 Gula 100 2 50 150 4 37.5 100 2 50 150 6 25 200 5 40 202.5

8 Sayur dan Buah 1000 2 500 1200 4 300 600 2 300 1150 6 191.66667 1600 5 320 1611.66667

9 Lain-lain 40 2 20 80 4 20 70 2 35 150 6 25 100 5 20 120

TOTAL 2490 1245 4530 1132.5 1820 910 5750 958.33333 5750 1150

No Bahan Pangan

No responden : 86 No responden : 87 No responden : 88 No responden : 89 No responden : 90

1 Padi-padian 1500 6 250 560 2 280 750 3 250 500 3 166.66667 2000 8 250 1196.66667

2 Umbi-umbian 1000 6 166.66667 1000 2 500 500 3 166.66667 1000 3 333.33333 1500 8 187.5 1354.16667 3 Pangan Hewani 1100 6 183.33333 500 2 250 310 3 103.33333 790 3 263.33333 1000 8 125 925 4

Minyak dan

Lemak 150 6 25 100 2 50 100 3 33.333333 100 3 33.333333 200 8 25 166.666667

Buah/Biji

Berminyak 250 6 41.666667 250 2 125 0 3 0 250 3 83.333333 250 8 31.25 281.25

6 Kacang-kacangan 200 6 33.333333 200 2 100 450 3 150 0 3 0 200 8 25 308.333333

7 Gula 200 6 33.333333 350 2 175 100 3 33.333333 350 3 116.66667 250 8 31.25 389.583333 8 Sayur dan Buah 650 6 108.33333 1100 2 550 600 3 200 600 3 200 1300 8 162.5 1220.83333

9 Lain-lain 120 6 20 40 2 20 40 3 13.333333 40 3 13.333333 160 8 20 86.6666667

(19)

No Bahan Pangan

No responden : 91 No responden : 92 No responden : 93

1 Padi-padian 590 3 196.66667 2000 8 250 1500 6 250 696.6667 2 Umbi-umbian 1000 3 333.33333 1500 8 187.5 1000 6 166.66667 687.5 3 Pangan Hewani 340 3 113.33333 1600 8 200 750 6 125 438.3333 4

Minyak dan

Lemak 100 3 33.333333 250 8 31.25 100 6 16.666667 81.25

Buah/Biji

Berminyak 250 3 83.333333 250 8 31.25 250 6 41.666667 156.25 6 Kacang-kacangan 200 3 66.666667 200 8 25 300 6 50 141.6667

7 Gula 350 3 116.66667 250 8 31.25 150 6 25 172.9167

8 Sayur dan Buah 600 3 200 700 8 87.5 1800 6 300 587.5

9 Lain-lain 40 3 13.333333 160 8 20 120 6 20 53.33333

TOTAL 3470 1156.6667 6910 863.75 5970 995

No Bahan Pangan

RATA-RATA gram Jumlah Anggota Keluarga (jiwa) Konsumsi Pangan Aktual (gr/kap/hr)

1 Padi-padian 1310 5.193548 252.72287 2 Umbi-umbian 658 5.193548 119.4537 3 Pangan Hewani 763 5.193548 154.89347

(20)

Minyak dan

Lemak 202 5.193548 42.186692 5

Buah/Biji

Berminyak 177 5.193548 34.91087 6 Kacang-kacangan 191 5.193548 40.997512 7 Gula 236 5.193548 48.829923 8 Sayur dan Buah 728 5.193548 153.90297 9 Lain-lain 105 5.193548 20.659538

(21)

Lampiran 3. Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

No Bahan Pangan

Konsumsi Pangan Aktual

(gr/kap/hr)

Tabel

Konversi _{Energi Aktual}

(kkal/kap/hr) % Aktual % AKE Bobot Skor Aktual Skor AKE

Skor

Maks PPH

gr kkal

1 Padi-padian 252.72287 275 1000 918.9922545 29.09684806 45.94961273 0.5 14.54842403 22.97480636 25 22.98 2 Umbi-umbian 119.4537 90 120 159.2716 13.75311288 7.96358 0.5 6.876556442 3.98179 2.5 2.5 3 Pangan Hewani 154.89347 140 240 265.5316629 17.83341477 13.27658314 2 35.66682954 26.55316629 24 24 4 Minyak dan Lemak 42.1866917 25 200 337.4935336 4.857098049 16.87467668 0.5 2.428549024 8.43733834 5 5 5

Buah/Biji

Berminyak 34.91087 10 60 209.46522 4.019407821 10.473261 0.5 2.00970391 5.2366305 1 1 6 Kacang-kacangan 40.997513 35 100 117.1357514 4.720183839 5.856787571 2 9.440367678 11.71357514 10 10 7 Gula 48.829924 30 100 162.7664133 5.621956096 8.138320667 0.5 2.810978048 4.069160333 2.5 2.5 8 Sayur dan Buah 153.90297 230 120 80.29720174 17.71937512 4.014860087 5 88.59687559 20.07430043 30 20.07 9 Lain-lain 20.659539 15 60 82.638156 2.378603358 4.1319078 0.03 0.071358101 0.123957234 0 0

(22)

Lampiran 4. Hasil Regresi Pengaruh Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi Terhadap Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga Model Summaryb

Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate Durbin-Watson

1 .903a .815 .806 764.09890 1.149

a. Predictors: (Constant), tingkat pendidikan ibu rumah tangga (tahun), jumlah anggota keluarga (jiwa), umur ibu rumah tangga (tahun), pendapatan (rupiah/hr) b. Dependent Variable: total konsumsi pangan rumah tangga (gram)

ANOVAb

Model Sum of Squares df Mean Square F Sig.

1 Regression 2.257E8 4 5.642E7 96.636 .000a

Residual 5.138E7 88 583847.122

Total 2.771E8 92

Coefficientsa

Model

Unstandardized Coefficients

Standardized Coefficients

t Sig.

Collinearity Statistics

(23)

1 (Constant) -512.284 282.745 -1.812 .073

pendapatan (rupiah/hr) .017 .006 .201 2.743 .007 .394 2.537 jumlah anggota keluarga (jiwa) 379.099 51.357 .457 7.382 .000 .550 1.818

umur ibu rumah tangga (tahun) 19.951 7.934 .167 2.515 .014 .476 2.102 tingkat pendidikan ibu rumah

tangga (tahun)

112.932 39.007 .228 2.895 .005 .341 2.931

(24)

DAFTAR PUSTAKA

Ariani, M. 1993. Kajian pola konsumsi dan permintaan pangan serta proyeksi kebutuhan pangan pada Repelita VI di tiga Provinsi di Indonesia [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Badan Ketahanan Pangan. 2011. Analisis Konsumsi Pangan Provinsi Bengkulu Tahun 2011. Bengkulu

Badan Ketahanan Pangan Provinsi Sumatera Utara. 2015. Analisis dan Penyusunan Pola Konsumsi dan Supply Pangan Kota Medan.

Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Sumatera Utara. 2008. Kajian Perubahan Pola Konsumsi Pangan di Sumatera Utara. Medan

Badan Pusat Statistik. 2014. Statistik Daerah Kecamatan Tanjung Tiram Kabupaten Batu Bara.

Badan Pusat Statistik Kota Medan. 2010. Kajian Sosial Ekonomi dalam Rumah Tangga Kota Medan.

Baliwati, YF. 2002. Bahan Ajar Mata Kuliah Metode Penilaian Gizi Neraca Bahan Makanan. Diktat Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian. Bogor: IPB.

Bappenas. 2011. Rencana Aksi Nasional Pangan dan Gizi 2011-2015. Badan Perencanaan Pembangunan Nasional. Jakarta.

Djauhari, A. dan Friyanto, S. 1993. Ciri-ciri rumah tangga defisit energi di pedesaan Jawa Tengah. Forum Agro Ekonomi, 2 (2), 60-67.

Hasibuan, M. 2014. Analisis Pola Konsumsi Pangan Non Beras Sumber Karbohidrat di Kecamatan Medan Tuntungan. Universitas Sumatera Utara. Medan

Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015. Statistik Desa Bagan Dalam Tahun 2014. Kecamatan Tanjung Tiram. Kabupaten Batu Bara

Khomsan, A. 2004. Budaya minum susu dan peringkat SDM kita. Di dalam: Peranan Pangan dan Gizi untuk Kualitas Hidup. Jakarta: PT Gramedia Widiasarana Indonesia.

Krishanti, D. 2000. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Masyarakat, Studi Kasus: Pengemudi Becak di Kecamatan Medan Helvetia. Universitas Sumatera Utara. Medan.

(25)

Mankiw, N. G. 2006. Principles of Economics Pengantar Ekonomi Makro. Jakarta: Salemba Empat

Nicholson, W. 1991. Miikoekonomi Intermediate dan Penerapannya. PT Gelora Aksara Pratama. Jakarta.

Pontoh, O. 2011. Pengaruh Tingkat Pendapatan Terhadap Pola Konsumsi Nelayan di Kecamatan Tenga, Kabupaten Minahasa Selatan, Sulawesi Utara. Universitas Sam Ratulangi. Manado.

Rachman, H. dan M. Ariani. 2008. Penganekaragaman Konsumsi Pangan di Indonesia: Permasalahan dan Implikasi untuk Kebijakan Program. Analisis Kebijakan Pertanian Volume 6 No. 2, Juni 2008: 140-154.

Sembiring, E. T. 2002. Pengembangan pola konsumsi pangan penduduk dengan pendekatan pola pangan harapan (PPH) di Kabupaten Karo Provinsi Sumatera Utara [skripsi]. Bogor: Sarjana Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Soediyono, 2000. Diakses dalam: http:// rac.uii.ac.id/ serverdocument/ Public/ 2008042404192604313087. pdfS. Diakses: 8 Okober 2011. Waktu Akses: 10.25 WIB.

Setiawan, C. 2013. Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga pada Petani Padi dan Nelayan serta Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya di Desa Pondok Kelapa, Kecamatan Pondok Kelapa, Kabupaten Bengkulu Tengah. Universitas Bengkulu. Bengkulu.

Soekirman. 2000. Ilmu Gizi dan Aplikasinya untuk Keluarga dan Masyarakat. Jakarta: Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan Nasional.

Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Sosial. Alfabeta. Bandung.

Suhardjo. 2008. Perencanaan Pangan dan Gizi. PT Bumi Aksara. Jakarta.

Suyastiri, N. M. 2008. Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan Di Kecamatan Semin Kabupaten Gunungkidul. Jurnal Ekonomi Pembangunan Vol. 13 No 1, April 2008. Hal 51-60.

Yulia, F. 2010. Pola Konsumsi dan Gaya Hidup Sebagai Faktor resiko Terjadinya Hipertensi Pada Nelayan Di Kabupaten Bintan, Provinsi kepualauan Riau Tahun 2009. Tesis. Yogyakarta.

(26)

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian

Metode penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja), yaitu di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara. Dari data Badan Pusat Statistik (Statistik Daerah Kecamatan Tanjung Tiram Tahun 2014) bahwa Desa Bagan Dalam memiliki jumlah dusun terbanyak sebesar 10 dusun dan merupakan salah satu daerah pesisir pantai. Dengan pertimbangan 1.259 KK di 10 dusun maka dapat diketahui gambaran pola konsumsi pangan rumah tangga khususnya masyarakat pesisir pantai.

Tabel 5. Banyaknya Dusun dan Lingkungan Menurut Desa/Kelurahan di Kecamatan Tanjung Tiram Kabupaten Batu Bara

No Desa/Kelurahan Jumlah Dusun Jumlah Lingkungan

1 Tanjung Mulia 3 -

2 Sei Mentaram 5 -

3 Pematang Rambai 7 -

4 Bagan Baru 4 -

5 Ujung Kubu 6 -

6 Lima Laras 4 -

7 Guntung 4 -

8 Bagan Dalam 10 -

9 Suka Maju 5 -

10 Tanjung Tiram - 8

11 Bogak 7 -

12 Sentang 4 -

13 Jati Mulia 3 -

14 Tali Air Permai 4 -

15 Kapal Merah 3 -

16 Bandar Sono 4 -

17 Mekar Laras 2 -

18 Suka Jaya 8 -

19 Kampung Lalang 2 -

20 Bagan Arya - 3

21 Pahlawan 3 -

22 Bandar Rahmat 2 -

Jumlah 90 11

(27)

3.2 Metode Penentuan Jumlah Sampel

Metode pengambilan sampel dilakukan dengan metode Slovin dengan persamaan sebagai berikut :

n = dimana :

n = Jumlah sampel N = Jumlah populasi

e = Batas toleransi kesalahan (error tolerance) N = 1.259 KK

e = 10% n

n = 92,64 = 93 sampel rumah tangga

Pada umumnya persentase kesalahan yang bisa ditolerir pada penelitian sosial sebesar 5%-20% karena pada hasil penelitian sulit dipastikan keakuratan data seperti pada penelitian ilmu pasti. Pada penelitian ini digunakan toleransi kesalahan sebesar 10% yaitu diantara 5% hingga 20%. Hasil perhitungan tersebut menunjukkan bahwa sampel yang diperoleh sebanyak 93 orang, yang diambil dari keseluruhan jumlah populasi rumah tangga di daerah penelitian yaitu sebanyak 1.259 KK.

Metode yang digunakan dalam penarikan sampel pada penelitian ini adalah metode pengambilan sampel aksidental (Accidental Sampling), yaitu metode

(28)

pengambilan sampel yang ditentukan berdasarkan orang yang ditemui secara kebetulan atau siapapun yang dipandang oleh peneliti cocok sebagai sumber data (Sugiyono, 2010).

3.3 Metode Pengumpulan Data

Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari wawancara dan kuesioner dengan rumah tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara. Data sekunder merupakan data yang diperoleh dari instansi yang terkait dengan penelitian ini seperti Badan Pusat Statistik, Badan Ketahanan Pangan serta dari berbagai literatur yang mendukung penelitian ini.

3.4 Metode Analisis Data

Untuk identifikasi masalah 1, dianalisis secara deskriptif yaitu dengan mengamati langsung keadaan kondisi sosial dan ekonomi rumah tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara.

Untuk identifikasi masalah 2, dianalisis secara deskriptif yaitu dengan mengamati dan menganalisis pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara. Pengamatan pola konsumsi pangan ini dilaksanakan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner.

Kemudian hasil wawancara dibentuk dalam tabulasi data yang mencakup 9 kelompok bahan makanan yang selanjutnya dianalisis dengan menggunakan perhitungan kecukupan konsumsi energi berdasarkan acuan PPH dengan formula sebagai berikut :

(29)

1. Konsumsi Aktual

Konsumsi Aktual = 2. Energi Aktual

Energi Aktual =

3. % Aktual

% Aktual =

4. % AKE

% AKE =

5. Bobot merupakan penentuan bobot (Triguna Pangan) 6. Skor Aktual = % Aktual x Bobot

7. Skor AKE = % AKE x Bobot

8. Skor PPH = Jika skor AKE > dari skor maks, maka skor maks yang digunakan di dalam tabel skor PPH. Dan jika skor AKE < dari skor maks, maka skor AKE yang dimasukkan ke dalam tabel skor PPH.

Penentuan Bobot (Triguna Pangan) : 1. Sumber energi (karbohidrat) = 33,33%

Padi-padian (50%), umbi-umbian (6%), minyak dan lemak (10%), buah/biji berminyak (3%), gula (5%). Bobot = 33,33%/74%= 0,5.

2. Sumber pembangun (protein) = 33,33%

Pangan hewani (12%), kacang-kacangan (5%). Bobot = 33,33%/17%= 2. 3. Sumber pengatur (vitamin dan mineral) = 33,33%

(30)

4. Lain-lain (0,1%)

Bumbu-bumbuan dan minuman (3%). Bobot = 0,1%/3% = 0,03 Faktor Konversi dan Skor Pola Pangan Harapan (PPH)

Tabel 6. Faktor Konversi (kkal) dan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) No. Kelompok Pangan Faktor Konversi Skor PPH

Gr Kkal Ideal

1 Padi-padian 275 1000 25

2 Umbi-umbian 90 120 2,5

3 Pangan Hewani 140 240 24

4 Minyak dan Lemak 25 200 5

5 Buah/Biji Berminyak 10 60 1

6 Kacang-kacangan 35 100 10

7 Gula 30 100 2,5

8 Sayur dan Buah 230 120 30

9 Lain-lain 15 60 0

Total 850 2000 100

Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2015

Untuk identifikasi masalah 3, dianalisis menggunakan analisis regresi linier berganda melalui Program SPSS (Statistical Product and Services Solution) dimana sebuah variabel terikat (Y) dihubungkan dengan dua atau lebih variabel bebas (X). Untuk mengetahui variabel bebas (pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga terhadap variabel terikat yaitu total konsumsi pangan aktual rumah tangga.

Model regresi linier berganda yang digunakan : Ý = a + b1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + μ Dimana :

Ý = Total konsumsi pangan aktual rumah tangga (gram) a = Intercept atau konstanta

b1,b2,b3,b4 = Parameter koefisien regresi X1 = Pendapatan rumah tangga (Rp/hari)

(31)

X2 = Jumlah anggota keluarga (jiwa) X3 = Umur ibu rumah tangga (tahun)

X4 = Tingkat pendidikan ibu rumah tangga (tahun) μ = error term (koefisien error)

Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit) a. Koefisien Determinasi

Koefisien determinasi (R2) merupakan besaran untuk menujukkan tingkat kekuatan hubungan antara dua variabel atau lebih dalam bentuk persen (%), atau dengan kata lain untuk mengukur kuatnya hubungan antara variabel atau lebih secara bersama-sama terhadap Y. Jika R2 = 1, berarti besarnya persentase sumbangan X terhadap variasi Y secara bersama-sama adalah 100%. Semakin dekat R2 dengan satu, maka makin cocok garis regresi untuk meramalkan Y. b. Uji Pengaruh Variabel Secara Serempak (Uji F)

Uji F digunakan untuk menguji pengaruh secara simultan/serempak variabel bebas terhadap variabel terikat. Jika variabel bebas memiliki pengaruh secara simultan terhadap variabel tergantung maka model persamaan regresi tersebut masuk dalam kriteria cocok atau fit. Taraf signifikansi (α) yang digunakan dalam ilmu sosial adalah 0,05. Untuk menguji pengaruh variabel bebas secara serempak terhadap variabel terikat, digunakan uji F dengan kriteria uji sebagai berikut :

- Jika Fhitung ≤ Ftabel atau Jika nilai signifikansi > α : maka terima H0 tolak H1 - Jika Fhitung > Ftabel atau Jika nilai Signifikansi < α: maka terima H1 tolak H0

(32)

Hipotesis yang digunakan :

- Jika H0 diterima artinya pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara serempak tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga.

- Jika H1 diterima artinya pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara serempak berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga.

c. Uji Pengaruh Variabel Secara Parsial (Uji t)

Uji t digunakan untuk mengetahui apakah variabel-variabel bebas secara parsial berpengaruh secara signifikansi atau tidak terhadap variabel terikat. Taraf signifikansi (α) yang digunakan dalam ilmu sosial adalah 0,05. Untuk menguji pengaruh variabel bebas secara parsial terhadap variabel terikat, digunakan uji t dengan kriteria uji sebagai berikut :

- Jika thitung ≤ ttabel atau Jika nilai signifikansi > α : maka terima H0 tolak H1 - Jika thitung > ttabel atau Jika nilai Signifikansi < α : maka terima H1 tolak H0 Hipotesis yang digunakan :

- Jika H0 diterima artinya pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara parsial tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga.

- Jika H1 diterima artinya pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara parsial berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga.

(33)

3.5 Definisi dan Batasan Operasional

Untuk menghindari kesalahpahaman dan kekeliruan dalam penafsiran penelitian ini, maka perlu dibuat defenisi dan batasan operasional sebagai berikut :

3.5.1 Definisi

1. Pangan adalah bahan makanan yang meliputi 9 kelompok bahan pangan yang dikonsumsi secara teratur sebagai makanan utama, selingan ataupun makanan penutup.

2. Pola konsumsi pangan adalah susunan bahan makanan yang mencakup jenis dan jumlah dari 9 kelompok bahan pangan yang dikonsumsi/dimakan oleh rumah tangga dalam jangka waktu tertentu.

3. Rumah tangga adalah keluarga inti (suami, istri, anak) ditambah kerabat lainnya yang tinggal di dalam satu rumah dan makan dari satu dapur.

4. Pola Pangan Harapan (PPH) adalah parameter yang digunakan untuk mengukur pola konsumsi pangan rumah tangga dan menilai tingkat keanekaragaman 9 kelompok bahan pangan yang dikonsumsi masyarakat dan dihitung dalam bentuk skor.

5. Skor Pola Pangan Harapan (PPH) yang ideal adalah pencapaian skor yang bernilai 100 dan menunjukkan bahwa rumah tangga sudah memenuhi standar kualitas kebutuhan gizi pangan yang beragam dan berimbang.

6. Skor Pola Pangan Harapan (PPH) yang belum ideal adalah pencapaian skor yang belum bernilai 100 dan menunjukkan bahwa rumah tangga belum memenuhi standar kualitas kebutuhan gizi pangan yang beragam dan berimbang.

(34)

7. Pendapatan rumah tangga adalah jumlah seluruh pendapatan/pemasukan rumah tangga yang diperoleh dari hasil melaut ataupun dari hasil sampingan (selain melaut) yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup yaitu pangan yang dinyatakan dalam satuan rupiah per hari.

8. Jumlah anggota rumah tangga adalah semua orang yang biasanya bertempat tinggal di suatu rumah tangga, yang terdiri dari ayah, ibu, anak dan anggota lainnya yang masih menjadi tanggungan kepala rumah tangga, yang dinyatakan dalam satuan jiwa.

9. Umur ibu rumah tangga adalah usia ibu rumah tangga yang diasumsikan berkaitan dengan pengalaman, tingkat pengetahuan dan sikap yang dimilikinya dalam memenuhi kebutuhan pangan dan gizi keluarga.

10.Tingkat pendidikan ibu rumah tangga adalah tingkat pendidikan formal terakhir yang ditempuh oleh ibu rumah tangga.

3.5.2 Batasan Operasional

1. Daerah penelitian di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara.

2. Sampel penelitian adalah rumah tangga yang tinggal di daerah pesisir pantai. 3. Waktu penelitian tahun 2016.

(35)

BAB IV

DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK

SAMPEL

4.1 Deskripsi Daerah Penelitan

4.1.1 Letak Geografis, Batas Wilayah dan Luas Wilayah

(36)

Gambar 4. Peta Wilayah Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

Penelitian ini dilakukan di Desa Bagan Dalam Kecamatan Tanjung Tiram Kabupaten Batu Bara. Secara umum keadaan topografi Desa Bagan Dalam adalah merupakan daerah dataran rendah dengan luas wlayah 137 ha/m2 yang didominasi oleh jenis tanah basah pasang surut. Daerah ini merupakan daerah pesisir pantai yang tingginya dari permukaan laut sebesar 12 m dpl dengan suhu udara rata-rata berkisar 30°C. Desa Bagan Dalam memiliki iklim kemarau dan penghujan, dengan jumlah bulan hujan berkisar 3-4 bulan dan curah hujan sebesar 0-500 mm. Jarak tempuh dari Desa Bagan Dalam ke Ibu kota Kecamatan Tanjung Tiram sejauh ±700 m, dengan waktu tempuh 10 menit dengan kendaraan bermotor dan 20 menit dengan berjalan kaki/dengan kendaraan non bermotor. Sedangkan jarak tempuh dari Desa Bagan Dalam ke Ibu kota Kabupaten Batu Bara sejauh 17 km dengan waktu tempuh sekitar 30 menit dengan menggunakan kendaraan bermotor.

(37)

Desa Bagan Dalam Kecamatan Tanjung Tiram memiliki batas wilayah yang terdiri dari:

- Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Suka Jaya Kecamatan Tanjung Tiram - Sebelah Selatan berbatasan dengan Desa Suka Maju Kecamatan Tanjung

Tiram

- Sebelah Barat berbatasan dengan Kelurahan Tanjung Tiram Kecamatan Tanjung Tiram

- Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Sei Batu Bara Kiri Kecamatan Tanjung Tiram

Lahan di desa ini tidak potensial untuk dijadikan lahan pertanian karena jenis tanah yang ada merupakan lahan pasang surut yang senantiasa kadang tergenang air laut setiap 2-3 minggu sekali. Dengan kadar garam yang cukup tinggi membuat tanaman pertanian sulit tumbuh sehingga lahan pertanian sulit berkembang di daerah ini. Selain tergenang air, lahan di desa ini juga dipenuhi oleh banyak sampah/limbah rumah tangga yang dibuang sembarangan di pekarangan rumah. Hal ini menyebabkan estetika/keindahan rumah menjadi berkurang akibat tumpukan sampah yg berserak di halaman rumah tersebut. 4.1.2 Keadaan Penduduk

Jumlah penduduk Desa Bagan Dalam sampai akhir tahun 2014 tercatat sebanyak 4.845 jiwa atau 1.259 Kepala Keluarga (KK) yang terdiri dari 2.496 jiwa laki-laki dan 2.349 jiwa perempuan. Keadaan penduduk berdasarkan kelompok jenis kelamin dapat dilihat pada tabel berikut:

(38)

Tabel 7. Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

No. Kelompok Umur Jumlah Penduduk (Jiwa) Persentase (%)

1 0-14 1.091 22,52

2 15-29 1.178 24,31

3 30-49 1.213 25,03

4 50-59 558 11,52

5 60-75 733 15,13

6 > 75 72 1,49

Jumlah 4.845 100%

Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015

Berdasarkan Tabel 7 di atas menunjukkan bahwa penduduk Desa Bagan Dalam dengan kelompok umur usia kerja 30-49 tahun mempunyai proporsi yang terbesar yaitu sebanyak 1.213 jiwa (25,03%), disusul dengan kelompok umur 15-29 tahun yaitu sebesar 1.178 jiwa (24,31%), kelompok umur 0-14 tahun sebesar 1.091 jiwa (22,52%), kelompok umur 60-75 tahun sebesar 733 jiwa (15,13), lalu kelompok umur 50-59 sebanyak 558 jiwa (11,52%) sedangkan kelompok umur > 75 tahun memiliki jumlah penduduk terkecil yakni 72 jiwa (1,49%).

Tabel 8. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

No Tingkat Pendidikan Formal Jumlah Penduduk (Jiwa)

Persentase (%)

1 Belum Bersekolah 221 4,56

2 TK/Playgroup 30 0,62

3 Tidak Tamat SD 1.088 22,46

4 SD 1.722 35,54

5 Tidak Tamat SMP 169 3,49

6 SMP 895 18,47

7 Tidak Tamat SMA 116 2,40

8 SMA 571 11,78

9 Sarjana 33 0,68

Jumlah 4.845 100

(39)

Berdasarkan Tabel 8 di atas menunjukkan bahwa jumlah penduduk yang belum bersekolah sebanyak 221 jiwa dengan persentase (4,56%), yang bersekolah TK/Playgroup sebanyak 30 jiwa (0,62%), tidak tamat SD sebanyak 1.088 jiwa (22,46%), kemudian diikuti oleh jumlah penduduk yang tamat SD sebanyak 1.722 jiwa dengan persentase (35,54%). Penduduk yang tidak tamat SMP sebanyak 169 jiwa (3,49%), jumlah penduduk yang SMP sebanyak 895 jiwa (18,47%), yang tidak tamat SMA sebanyak 116 jiwa dengan persentase (2,40%), jumlah penduduk yang SMA 571 jiwa (11,78%) dan jumlah penduduk yang Sarjana di Desa Bagan Dalam sebanyak 33 jiwa dengan persentase (0,68%).

Tabel 9. Distribusi Penduduk Menurut Tenaga Kerja dari segi Umur di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

No. Tenaga Kerja Jumlah

Penduduk (Jiwa)

Persentase %

1 Penduduk usia 0-6 tahun 801 16,53

2 Penduduk masih sekolah 7-18 tahun 843 17,40

3 Penduduk usia 18-56 tahun 1.292 26,67

4 Penduduk usia 18-56 tahun yang

bekerja 906 18,70

5 Penduduk usia 18-56 tahun yang

belum atau tidak bekerja 535 11,04

6 Penduduk usia 56 tahun ke atas 468 9,66

Jumlah 4.845 100%

Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015

Berdasarkan Tabel 9 di atas dapat dilihat bahwa usia produktif berada pada penduduk dengan usia 18-56 tahun yaitu sebanyak 1.292 jiwa dengan persentase 26,67%, lalu diikuti dengan penduduk dengan usia 18-56 tahun yang bekerja sebanyak 906 jiwa (18,70%), penduduk yang masih sekolah usia 7-18 tahun sebanyak 843 jiwa (17,40%), pensusuk usia 0-6 tahun sebanyak 801 jiwa (16,53%), penduduk usia 18-56 tahun yang belum atau tidak bekerja sebanyak

(40)

535 jiwa (11,04%) dan yang terkecil yaitu penduduk dengan usia 56 tahun ke atas sebanyak 468 jiwa dengan persentase sebesar 9,66%.

4.1.3 Perekonomian Desa

Pada umumnya sumber mata pencaharian penduduk di Desa Bagan Dalam ada pada sektor perikanan. Hal ini dikarenakan desa ini merupakan desa yang terletak di pinggiran pantai dengan kondisi lahan yang pasang surut, sehingga lahan pertanian kurang potensial di daerah ini. Berikut ini adalah komposisi penduduk Desa Bagan Dalam menurut sumber mata pencaharian, yaitu :

Tabel 10. Distribusi Penduduk Menurut Sumber Mata Pencaharian di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

No. _{Mata Pencaharian Jumlah Kepala Keluarga (KK)} _{Persentase %}

1 PNS 8 0,63

2 Nelayan 1.168 92,77

3 Petani 7 0,55

4 Pedagang 7 0,55

5 Karyawan 6 0,48

6 Wiraswasta 46 3,68

7 Lainnya 17 1,34

Jumlah 1.259 100%

Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015

Berdasarkan Tabel 10 di atas menunjukkan bahwa mayoritas penduduk di Desa Bagan Dalam memiliki mata pencaharian sebagai nelayan sebanyak 1.168 Kepala Keluarga (KK) dengan persentase 92,77%. Hal ini menunjukkan bahwa aktivitas perekonomian didominasi dari sektor perikanan, sedangkan sisanya sebanyak 91 KK (7,23%) didominasi dari sektor lainnya.

(41)

4.1.4 Agama dan Etnis

Penduduk di Desa Bagan Dalam seluruhnya beragama Islam dan berwarganegaraan WNI. Keseluruhan jumlah penduduk ini terdiri dari berbagai etnis, yaitu :

Tabel 11. Distribusi Penduduk Menurut Etnis di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

No. _Suku/Etnis _{Jumlah Penduduk (Jiwa)} _{Persentase %}

1 Aceh 92 1,90

2 Batak 95 1,96

3 Melayu 4.427 91,37

4 Minang 101 2,08

5 Jawa 103 2,13

6 Asia 27 0,56

Jumlah 4.845 100%

Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015

Berdasarkan Tabel 11 di atas menunjukkan bahwa penduduk Desa Bagan Dalam dengan suku/etnis yang terbesar yaitu Melayu sebanyak 4.427 jiwa dengan persentase 91,37%, lalu Jawa sebanyak 103 jiwa (2,13%), Minang sebanyak 101 jiwa (2,08%), disusul dengan Batak sebanyak 95 jiwa (1,96%), Aceh sebanyak 92 jiwa (1,90%) dan sebanyak 0,56% suku lainnya.

4.1.5 Sarana dan Prasarana

Sarana dan prasarana di Desa Bagan Dalam saat ini dapat dinilai telah cukup memadai. Hal ini dapat dilihat dari jenis-jenis sarana yang telah tersedia baik sarana angkutan, sarana pendidikan dan sarana sosial. Keadaan sarana dan prasarana di Desa Bagan Dalam dapat dilihat pada tabel berikut ini :

(42)

Tabel 12. Sarana dan Prasarana Umum di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

No Sarana dan Prasarana Jumlah (Unit)

1 Kantor Kepala Desa 1

2 Balai Desa 1

3 TK 1

4 Sekolah Dasar (SD) 2

5 Mesjid 1

6 Mushola 5

7 Kelompok Simpan Pinjam 25

8 Jembatan 2

9 Perahu motor 60

10 Puskesmas Pembantu 1

11 Perpustakaan Sekolah 2

12 Posyandu 10

Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015

Berdasarkan Tabel 12 di atas memperlihatkan bahwa sarana dan prasarana di Desa Bagan Dalam sudah memadai. Walaupun sarana pendidikan yang ada hanya TK dan Sekolah Dasar Negeri, tetapi penduduk dapat melanjutkan pendidikannya ke sekolah lanjutan SMP dan SMA di Desa Suka Jaya dan Desa Kampung Lalang yang jaraknya dekat dengan desa ini. Hal ini tidak mempersulit penduduk, karena jaraknya yang tidak jauh dan mudah ditempuh, serta didukung oleh sarana jalan dan transportasi yang memadai.

4.2 Karakteristik Sampel Responden

Adapun karakteristik sampel yang menjadi responden penelitian ini meliputi meliputi penghasilan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur ibu rumah tangga, tingkat pendidikan ibu rumah tangga, dan jarak rumah ke pasar tradisional. Karakteristik sampel rumah tangga/responden dapat dilihat pada Tabel 13 di bawah ini :

(43)

Tabel 13. Karakteristik Sampel Responden di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

No Uraian Satuan Range Rataan

1 Penghasilan Rumah Tangga Rupiah/hari 30.000-100.000 58.753

2 Jumlah Anggota Keluarga Jiwa 2-13 5

3 Umur Tahun 21-70 46

4 Tingkat Pendidikan Tahun 0-17 9

Sumber: Data diolah dari Lampiran 1

Pada Tabel 13 di atas menunjukkan bahwa rata-rata penghasilan rumah tangga per harinya adalah Rp 58.753 dengan rentang Rp 30.000-100.000. Hal ini menunjukkan bahwa penghasilan rumah tangga di daerah penelitian masih tergolong rendah karena sebagian besar pendapatannya dihabiskan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi pangan setiap harinya. Apalagi rumah tangga yang memiliki banyak anggota rumah tangga, maka tuntutan pemenuhan akan konsumsi pangan juga semakin besar.

Pada Tabel 13 di atas menunjukkan bahwa rata-rata jumlah anggota keluarga adalah 5 jiwa dengan rentang 2-13 jiwa. Hal ini menunjukkan bahwa jumlah anggota rumah tangga di daerah penelitian tergolong sedang. Besarnya jumlah anggota rumah tangga sangat mempengaruhi konsumsi pangan di dalam suatu rumah tangga. Banyaknya jumlah anggota keluarga mempengaruhi jumlah pangan yang dikonsumsi.

Pada Tabel 13 di atas menunjukkan bahwa rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa umur ibu rumah tangga tergolong sedang. Rentang umur mulai dari 21-70 tahun menujukkan bahwa umur ibu di daerah penelitian bervariasi/beragam.

(44)

Pada Tabel 13 di atas menunjukkan bahwa rata-rata tingkat pendidikan ibu rumah tangga di daerah penelitian sebesar 9 tahun dengan rentang 0-17 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat pendidikan ibu rumah tangga di daerah penelitian tergolong sedang (tamatan Sekolah Menegah Pertama). Tingkat pendidikan ibu rumah tangga diasumsikan berkaitan dengan sikap Ibu dalam memilih dan menentukan pola konsumsi pangan rumah tangganya.

(45)

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara Karakteristik sosial dan ekonomi rumah tangga di Desa Bagan Dalam dapat ditunjukkan melalui tabel berikut ini :

Tabel 14. Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

No Uraian Satuan Range Rataan

1 Penghasilan Rumah Tangga Rupiah/hari 30.000-100.000 58.753

2 Jumlah Anggota Keluarga Jiwa 2-13 5

3 Umur Tahun 21-70 46

4 Tingkat Pendidikan Tahun 0-17 9

Sumber Lampiran 1

5.1.1 Penghasilan Rumah Tangga

Pada Tabel 14 di atas menunjukkan bahwa rata-rata penghasilan rumah tangga di daerah penelitian per harinya adalah Rp 58.753 dengan rentang Rp 30.000-100.000. Hal ini menunjukkan bahwa penghasilan rumah tangga di daerah penelitian masih tergolong rendah jika dibandingkan dengan Upah Minimum Kabupaten Batu Bara Tahun 2015 (UMK) sebesar Rp 79.807,69. Hal ini disebabkan karena penghasilan yang didapat hanya bergantung pada hasil melaut. Sedangkan melaut tergantung pada situasi kondisi cuaca yang terkadang tidak menentu, sehingga kondisi melaut yang tidak pasti ini mempengaruhi penghasilan yang didapat. Sementara itu, kebutuhan konsumsi pangan harus dipenuhi setiap harinya untuk dapat bertahan hidup sehingga sebagian besar pendapatan yang didapat, dihabiskan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi pangan keluarga setiap

(46)

harinya. Apalagi rumah tangga yang memiliki banyak anggota rumah tangga, maka tuntutan pemenuhan akan konsumsi pangan keluarga juga semakin besar. 5.1.2 Jumlah Anggota Keluarga

Pada Tabel 14 di atas menunjukkan bahwa rata-rata jumlah anggota keluarga di daerah penelitian adalah 5 jiwa dengan rentang 2-13 jiwa. Hal ini menunjukkan bahwa jumlah anggota rumah tangga di daerah penelitian tergolong sedang. Besarnya jumlah anggota rumah tangga sangat mempengaruhi konsumsi pangan di dalam suatu rumah tangga. Sehingga banyaknya jumlah anggota keluarga mempengaruhi keragaman jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi.

5.1.3 Umur

Pada Tabel 14 di atas menunjukkan bahwa rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa umur ibu rumah tangga tergolong sedang (rata-rata usia ibu di daerah penelitian tidak terlalu muda ataupun terlalu tua). Rentang umur mulai dari 21-70 tahun menujukkan bahwa umur ibu di daerah penelitian bervariasi/beragam.

5.1.4 Tingkat Pendidikan

Pada Tabel 14 di atas menunjukkan bahwa rata-rata tingkat pendidikan ibu rumah tangga di daerah penelitian sebesar 9 tahun dengan rentang 0-17 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat pendidikan ibu rumah tangga di daerah penelitian tergolong rendah (tamatan Sekolah Dasar). Hal ini menunjukkan bahwa kesadaran akan pentingnya pendidikan itu masih kurang. Tingkat pendidikan ibu rumah tangga diasumsikan berkaitan dengan sikap Ibu dalam memilih dan menentukan pola konsumsi pangan rumah tangganya.

(47)

5.2 Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

Parameter untuk melihat tingkat keragaman pola konsumsi pangan adalah Pola Pangan Harapan (PPH) dengan skor 100 sebagai pola standar yang ideal. Acuan kuantitatif untuk konsumsi pangan adalah Angka Kecukupan Gizi (AKG) rekomendasi Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) yaitu konsumsi

energi sebesar 2000 kkal/kap/hari dan konsumsi pangan aktual sebesar 850 gram/kap/hr.

Pola Pangan Harapan (PPH) adalah suatu pedoman komposisi beragam pangan yang mampu menyediakan energi dan zat gizi yang dibutuhkan oleh rata-rata penduduk dengan jumlah yang cukup dan seimbang serta memberikan mutu makanan yang baik.

Pengukuran pola konsumsi pangan rumah tangga melalui skoring Pola Pangan Harapan (PPH) menggambarkan pola konsumsi pangan rumah tangga dari segi kualitas. Artinya, semakin tinggi skor yang didapat mengindikasikan bahwa rumah tangga tersebut sudah memenuhi kebutuhan kualitas gizi pangan yang beragam dan berimbang.

Semakin besar skor PPH maka kualitas konsumsi pangan dinilai semakin baik. Dan apabila skor yang dihitung besarnya masih dibawah standar ideal maka pola pangan yang dikonsumsi masih belum ideal. Artinya kebutuhan bahan pangan yang dikonsumsi masih belum mencapai standar yang diharapkan. Dari penelitian diperoleh data keragaman pola konsumsi pangan di Desa Bagan Dalam yang ditampilkan pada tabel berikut :

(48)

Tabel 15. Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

No Kelompok Pangan

Perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) grsm kalori Konsumsi

Pangan Aktual (gr/kap/hr)

Energi Aktual (kkal/ kap/hr)

%AKE *) Bobot Skor AKE

Skor Maks (PPH Ideal)

Skor PPH

1 Padi-padian 275 1000 252,72 918.99 45,95 0,5 22,98 25 22,98

2 Umbi-umbian 90 120 119,45 159,27 7,96 0,5 3,98 2,5 2,5

3 Pangan Hewani 140 240 154,89 265,53 13,28 2 26,55 24 24

4 Minyak dan

lemak 25 200 42,19 337,49 16,88 0,5 8,44 5 5

5 Buah/Biji

Berminyak 10 60 34,91 209,46 10,47 0,5 5,23 1 1

6 Kacang-kacangan 35 100 40,99 117,14 5,86 2 11,71 10 10

7 Gula 30 100 48,83 162,76 8,14 0,5 4,07 2,5 2,5

8 Sayur dan Buah 230 120 153,90 80,29 4,01 5 20,07 30 20,07

9 Lain-Lain 15 60 20,66 82,64 4,13 0,03 0,12 0 0

Total 850 2000 868,56 2333,59 116,68 11,53 103,16 100 88,05

Keterangan:

*) Angka Kecukupan Energi (AKE)= 2000kkal/kap/hri Sumber: Lampiran 3

Dari tabel di atas dapat dilihat tingkat konsumsi pangan aktual di daerah penelitian sebesar 868,56 gram/kapita/hari. Hal ini berarti besar konsumsi pangan aktual sudah melebihi angka kecukupan yang dianjurkan 850 gram/kapita/hari sedangkan tingkat konsumsi energi aktual adalah 2.333,59 kkal/kapita/hari atau 116,68 %. Hal ini sudah melebihi standar ideal rekomendasi Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) yaitu konsumsi energi sebesar 2000 kkal/kapita/hari. Perolehan skor Pola Pangan Harapan (PPH) di Desa Bagan Dalam ini sebesar 88,05. Pencapaian skor ini masih belum memenuhi standar pola konsumsi pangan yang ideal yaitu sebesar 100. Perolehan skor PPH yang didapat masih berada di bawah standar ideal yang diharapkan. Hal ini mengindikasikan bahwa pola konsumsi pangan rumah tangga di daerah penelitian masih belum memenuhi kebutuhan kualitas gizi pangan yang beragam dan berimbang.

(49)

Pola konsumsi pangan di daerah penelitian masih didominasi oleh kelompok

pangan umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, dan gula. Hal ini disebabkan oleh kebiasaan masyarakat yang

setiap paginya jarang sarapan, biasanya hanya mengonsumsi sedikit karbohidrat dengan segelas kopi/teh manis saat sarapan. Kemudian pada jam makan siang dan malam, mengonsumsi nasi dengan berbagai lauk pauk dan sayur. Ibu rumah tangga di daerah penelitian ini ada yang terbiasa memasak hidangan dengan dua macam lauk pauk dan semacam sayur. Misalnya, ibu memasak sambel ikan teri dan tempe, memanggang ikan dan menumis kangkung. Atau menggulai daun ubi dengan lauk sambel teri dan telur, menggoreng ikan asin/tempe dan sambel terasi. Ada juga yang memasak hidangan sebanyak dua kali dalam satu hari. Misalnya, sambel ikan dengan sayur bening bayam untuk makan siang, kemudian untuk makan malamnya memasak menggoreng telur dan tempe serta menumis kacang panjang. Namun, kebiasaan itu belum mengikuti pola pangan 4 sehat 5 sempurna karena konsumsi susu dan buah segar masih tergolong sangat kurang.

Selain itu, masih terdapat beberapa kelompok pangan dengan skor PPH yang rendah yaitu padi-padian serta sayur dan buah. Hal yang menyebabkan pola konsumsi padi-padian rendah adalah tersubstitusinya beras dengan umbi-umbian seperti ubi dan keladi sebagai makanan selingan pengganti nasi. Konsumsi sayur dan buah juga masih tergolong kurang karena ada anggota keluarga yang kurang menyukai sayur sehingga pembelian akan sayur jumlahnya menjadi sedikit. Dan harga buah yang agak mahal juga menyebabkan kurangnya konsumsi akan buah segar. Hal ini menyebabkan dominasi konsumsi kelompok bahan pangan belum tersebar merata mulai dari kelompok padi-padian, umbi-umbian, pangan hewani,

(1)

DAFTAR ISI

ABSTRAK ... i

RIWAYAT HIDUP ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR GAMBAR ... ix

DAFTAR LAMPIRAN ... x

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Identifikasi Masalah ... 7

1.3 Tujuan Penelitian ... 7

1.4 Kegunaan Penelitian... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1Tinjauan Pustaka ... 8

2.1.1 Pangan ... 8

2.1.2 Pola Konsumsi Pangan ... 9

2.1.3 Rumah Tangga ... 9

2.1.4 Pola Pangan Harapan (PPH) ... 10

2.1.5 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan ... 11

2.2 Landasan Teori ... 13

2.3 Penelitian Terdahulu ... 15

2.4 Kerangka Pemikiran ... 16

2.5 Hipotesis Penelitian ... 18

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 19

3.2 Metode Penentuan Jumlah Sampel ... 20

3.3 Metode Pengumpulan Data ... 21

3.4 Metode Analisis Data ... 21

3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ... 26

3.5.1 Defenisi ... 26

3.5.2 Batasan Operasional ... 27

BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ... 28

4.1.1 Letak Geografis, Batas Wilayah dan Luas Wilayah ... 28

(2)

4.1.2 Keadaan Penduduk ... 30

4.1.3 Perekonomian Desa ... 33

4.1.4 Agama dan Etnis ... 34

4.1.5 Sarana dan Prasarana... 34

4.2 Karakteristik Sampel Responden ... 35

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara ... 38

5.1.1 Penghasilan Rumah Tangga ... 38

5.1.2 Jumlah Anggota Keluarga ... 39

5.1.3 Umur ... 39

5.1.4 Tingkat Pendidikan ... 39

5.2Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara ... 40

5.3Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara ... 43

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ... 48

6.2Saran ... 48

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

(3)

DAFTAR TABEL

No. JUDUL HALAMAN

1. Situasi Perkembangan Konsumsi Pangan Penduduk Sumatera Utara Tahun 2010-2014

2. Susunan Pola Pangan Harapan (PPH) 5

3. Perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) di Kabupaten Batu Bara Tahun 2012

6 4. Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Per Kapita Per Hari 10

5. Banyaknya Dusun dan Lingkungan Menurut

Desa/Kelurahan di Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

6. Faktor Konversi (kkal) dan Skor Pola Pangan Harapan (PPH)

23 7.

Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

31 31 9. Distribusi Penduduk Menurut Tenaga Kerja dari Segi Umur

di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

32 10. Distribusi Penduduk Menurut Sumber Mata Pencaharian di

Desa Bagan Dalam Tahun 2014

11. Distribusi Penduduk Menurut Etnis di Desa Bagan Dalam Tahun 2014

34 12. Sarana dan Prasarana Umum di Desa Bagan Dalam Tahun

2014

35 13. Karakteristik Sampel Responden di Desa Bagan Dalam,

Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

36 14. Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga di Desa

Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

(4)

15. Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

41 16. Hasil SPSS Pengaruh Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi

Terhadap Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga

(5)

DAFTAR GAMBAR

No. JUDUL HALAMAN

1. 2.

Kurva Engel

Skema Kerangka Pemikiran

14 17 3.

Peta Wilayah Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara Peta Wilayah Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

28 29

(6)

DAFTAR LAMPIRAN

No. JUDUL

1. 2. 3. 4.

Karakteristik Sosial-Ekonomi Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

Tingkat Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara

Hasil Regresi Pengaruh Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi Terhadap Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

DAFTAR PUSTAKA

BAB III

METODE PENELITIAN

BAB IV

DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK

SAMPEL

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL

DAFTAR GAMBAR

DAFTAR LAMPIRAN

Parts

Dokumen yang terkait

Beberapa Faktor Sosial Ekonomi Yang Mempengaruhi SiKap Nelayan Buruh Terhadap Juragan (Toke) (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Asahan)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Dukungan

Links

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

DAFTAR PUSTAKA

BAB III

METODE PENELITIAN

BAB IV

DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK

SAMPEL

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL

DAFTAR GAMBAR

DAFTAR LAMPIRAN

Parts

Dokumen yang terkait

Beberapa Faktor Sosial Ekonomi Yang Mempengaruhi SiKap Nelayan Buruh Terhadap Juragan (Toke) (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Asahan)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)

Dokumen yang Anda mencari sudah siap untuk unduhkan