Pengaruh Perbandingan Sari Buah Mengkudu dengan Sari Buah Durian dan Jumlah Gum Arab terhadap Mutu Permen Jelly Mengkudu
63
DAFTAR PUSTAKA
Abdul, R. dan R.Sugeng. 2004. Aktivitas antioksidan dan antiradikal buah
mengkudu(Morinda citrifolia, L), Laporan Penelitian, lembaga penelitian
UGM, Yogyakarta.
Alinkolis, J. J. 1989. Candy Technology. The AVI Publishing Co., Westport
Connecticut.
Amid, M., Y. Manap, dan N. K. Zohdi. 2014. Microencapsulation o puriied
analyse enzyme from pitaya (Hylocereus polyrhizus) peel in arabic
gumchitosan using freeze drying. Articles on Molecules. Universitas Putra
Malaysia. (19): 3731-3743.
Anonimousa. 2010. Permen Jelly. http://www.warintek.ristek.go.id.
Diakses 31 Mei 2014.
Anonimousb. 2014. Taffy. http://www.termwiki.com. Diakses 10 Juni 2014.
Anonimousc. 2014. Caramel.http://femina.co.id. Diakses tanggal 10 Juni 2014.
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. 11th Edition. Association of Official
Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Aslan , L. M. 1991. Seri Budi Daya Rumput Laut. Kanisius, Yogyakarta.
Bangun, A. P. dan B. Sarwono. 2002. Sehat dengan Ramuan Tradisional: Khasiat
dan Manfaat Mengkudu. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Barus, A. dan Syukri. 2008. Agroekoteknologi Tanaman Buah-Buahan. USUPress, Medan.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.
Terjemahan H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2009. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Edisi
Kedua. Bumi Aksara, Jakarta.
Chetan. 2011. Efek Farmakologi Buah Mengkudu. http//www.wordpres.com.
Diakses 20 Mei 2014.
deMan, M. J. 1989. Kimia Pangan. Penerjemah: K. Padmawinata. ITB-Press,
Bandung.
Direktorat Gizi Depkes RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara
Karya Aksara, Jakarta.
64
Djauhariya, E., M. Rahardjo, dan Ma’mun. 2006. Karakterisasi morfologi dan
mutu buah mengkudu. Bul. Plasma Nutf. 12:1.
Febryanto, E. 2008. Colloides naturels international memperkenalkan keunggulan
dan nilai lebih gum Accacia. Food Review Indonesia. 111 (6): 44-47.
Gaman, P. M. dan K. B. Sherrington.1992. Ilmu Pangan. UGM-Press, Jakarta.
Gaonkar, A. G. 1995. Inggredient Interactions Effects on Food Quality. Marcell
Dekker, Inc., New York.
Hakim, R. A. 2012. Pengaruh penambahan gum arab dan jenis pemanis terhadap
mutu minuman penyegar rosela. Skripsi. Univeristas Sumatera Utara,
Medan.
Hendrickson, R. 1976. The Great American Chewing Gum Book. Chilton Book
Co, Indiana.
Hirazumi, A., Furrasawa, E., Chou, S.C., dan Hokama, Y. 1994. Anticancer
activity of morinda citrifolia, l on intraperitoneally inplanted lewis
lungcarcinoma in syingenic mice. Proc. West Pharmacol Soc:37.145-146.
Hui, Y. H. 1992. Encyclopedia of Food Science and Technology. Volume II. John
Willey and Sons Inc, Canada.
Imeson, A. 1999. Thickening and Gelling Agent for Food. Aspen Publisher Inc,
New York.
Isa, N. 2011. Manfaat Buah Durian Bagi Kesehatan. http://pusatmedis.com.
Diakses 28 Mei 2014.
Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
Interscience Publishers, New York.
Jaswir, I. 2007. Keunggulan Gelatin. http://www.beritaiptek.com. Diakses tanggal
6 April 2014].
Jones, W. 2000. Noni Blessing Holdings. Food quality Analysis, Oregon.
Malik, I. 2010. Permen Jelly. http://iwanmalik.wrdpress.com. Diakses 28 Mei
2014
Nuswamarhaeni, S., D. Prihatini, dan E. P. Pohan. 1999. Mengenal Buah Unggul
Indonesia. Penebar Swadaya, Jakarta.
Potter, N. 1986. Food Science. Fourth Edition. The AVI Publishing Co, Inc, New
York.
65
Potter, N. H. dan J. H. Hotchhkins. 1995. Food Sciences. 5th Edition. Champnan
and Hall, New York.
Pratiwi dan T. Sylvia, 2008. Mikrobiologi Farmasi. Erlangga. Jakarta.
Purbaya, R. J. 2007. Mengenal dan Memanfaatkan Khasiat Mengkudu. Pionir
Jaya, Bandung.
Rabah, A. A. dan E. A. Abdalla. 2012. Deolorization of acacia seyal gum arabic.
annual conference of postgraduate studies and scientific research hall,
khartoum. Republic of Sudan. (1): 33-37.
Rahmawati, A. 2009. Kandungan Fenol Mengkudu Analisis. UI-Press, Jakarta.
Ranganna, S. 1977. Manualof Analysis for Fruit and Vegetable Product. Tata Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Riyadhul. 2013. Aplikasi Hidrokoloid Pada Proses Pengolahan Pangan.
http://blog.ub.ac.id. Diakses 29 Mei 2014.
Santoso, U. 2010. Pembuatan Permen Jelly Mengkudu Sebagai Solusi Alternatif
Pelestarian Tanaman Mengkudu. http://uripsantoso.wordpress.com.
Diakses 20 Mei 214.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB-Press, Bogor.
Standar Nasional Indonesia. 2008. Analisis Permen Jelly. Badan Standarisasi
Nasional, Jakarta. SNI 3547-2-2008.
Stephen, A. M. dan S. C. Churms. 1995. Food Polysaccarides and Their
Applications. Marcell Dekker, Inc, New York.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa Untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sunarjono, H. H. 2000. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi. Departemen Ilmu Makanan Ternak. IPBPress, Bogor.
Syafutri, M. I., E. Lidiasari, dan H. Indawan. 2010. Karakteristik permen jelly
timun suri (Cucumi melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak
kunyit (Curucuma domestikaI Val.). Jurnal Gizi dan Pangan. 5(2): 78-86.
Syamsul, H. S. S.dan J. R. Hutapea. 1991. Inventaris Tanaman Obat Indonesia.
Edisi Kedua. Departemen Kesehatan RI, Jakarta.
66
Tensiska, C. H. Wijaya dan N. Andarwulan. 2003. Aktivitas antioksidan ekstrak
buah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC) dalam beberapa sistem
pangan dan kestabilan aktivitasnya terhadap kondisi suhu dan pH. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan. Vol.XIV.
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S. Sudarmadji, K. Rahayu, S.
Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive).
PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Tranggono dan Sutardi. 1990. Biokimia dan Teknologi Pasca Panen. UGM-Press,
Yogyakarta.
UNAIR. 2013. Durian. http://adln.unair.ac.id. Diakses 20 Mei 2014.
Wadsworth, T. 2008. Understanding Food: Principles and Preparation. Fourth
Edition. Brown Amy, Amerika Serikat.
Waha. 2011. Toxicity and antioxidant test of Morinda citrifolia (Noni) seed
extract. 23 : 1127-1141.
Wijayakusuma, H.dan Dalimartha, S. 1995. Ramuan Tradisional Untuk
Pengobatan Darah Tinggi. Penebar Swadaya, Jakarta.
Wijayakusuma, H., S. Dalimartha, dan A. Wirian. 1996. Tanaman Berkhasiat
Obat di Indonesia. Jilid ke-4. Pustaka Kartini, Jakarta.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wikipedia1. 2010. Mengkudu. http://id.wikipedia.org. Diakses 31 Mei 2014.
Wikipedia2. 2012. Durian. http://id.wikipedia.org. Diakses 30 Mei 2014.
Wikipedia 3. 2013. Nougat. http://id.wikipedia.org. Diakses 09 Juni 2014.
Wikipedia4. 2011. Agar-agar. http://id.wikipedia.org. Diakses 18 Januari 2015.
Williams, P. A. dan G. O. Phillips. 2004. Handbook o Hydcocolloids. North East
Wales Institute, Wrexham.
Younos, C., A. Rolland., J. Fluerentin, M. Lanchers, R. Misslin, dan F.Mortier.
1990. Analgetic and behavioral effects of Morinda citrifolia, L. Plant
Medica. 56:430-434.
DAFTAR PUSTAKA
Abdul, R. dan R.Sugeng. 2004. Aktivitas antioksidan dan antiradikal buah
mengkudu(Morinda citrifolia, L), Laporan Penelitian, lembaga penelitian
UGM, Yogyakarta.
Alinkolis, J. J. 1989. Candy Technology. The AVI Publishing Co., Westport
Connecticut.
Amid, M., Y. Manap, dan N. K. Zohdi. 2014. Microencapsulation o puriied
analyse enzyme from pitaya (Hylocereus polyrhizus) peel in arabic
gumchitosan using freeze drying. Articles on Molecules. Universitas Putra
Malaysia. (19): 3731-3743.
Anonimousa. 2010. Permen Jelly. http://www.warintek.ristek.go.id.
Diakses 31 Mei 2014.
Anonimousb. 2014. Taffy. http://www.termwiki.com. Diakses 10 Juni 2014.
Anonimousc. 2014. Caramel.http://femina.co.id. Diakses tanggal 10 Juni 2014.
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. 11th Edition. Association of Official
Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Aslan , L. M. 1991. Seri Budi Daya Rumput Laut. Kanisius, Yogyakarta.
Bangun, A. P. dan B. Sarwono. 2002. Sehat dengan Ramuan Tradisional: Khasiat
dan Manfaat Mengkudu. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Barus, A. dan Syukri. 2008. Agroekoteknologi Tanaman Buah-Buahan. USUPress, Medan.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.
Terjemahan H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2009. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Edisi
Kedua. Bumi Aksara, Jakarta.
Chetan. 2011. Efek Farmakologi Buah Mengkudu. http//www.wordpres.com.
Diakses 20 Mei 2014.
deMan, M. J. 1989. Kimia Pangan. Penerjemah: K. Padmawinata. ITB-Press,
Bandung.
Direktorat Gizi Depkes RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara
Karya Aksara, Jakarta.
64
Djauhariya, E., M. Rahardjo, dan Ma’mun. 2006. Karakterisasi morfologi dan
mutu buah mengkudu. Bul. Plasma Nutf. 12:1.
Febryanto, E. 2008. Colloides naturels international memperkenalkan keunggulan
dan nilai lebih gum Accacia. Food Review Indonesia. 111 (6): 44-47.
Gaman, P. M. dan K. B. Sherrington.1992. Ilmu Pangan. UGM-Press, Jakarta.
Gaonkar, A. G. 1995. Inggredient Interactions Effects on Food Quality. Marcell
Dekker, Inc., New York.
Hakim, R. A. 2012. Pengaruh penambahan gum arab dan jenis pemanis terhadap
mutu minuman penyegar rosela. Skripsi. Univeristas Sumatera Utara,
Medan.
Hendrickson, R. 1976. The Great American Chewing Gum Book. Chilton Book
Co, Indiana.
Hirazumi, A., Furrasawa, E., Chou, S.C., dan Hokama, Y. 1994. Anticancer
activity of morinda citrifolia, l on intraperitoneally inplanted lewis
lungcarcinoma in syingenic mice. Proc. West Pharmacol Soc:37.145-146.
Hui, Y. H. 1992. Encyclopedia of Food Science and Technology. Volume II. John
Willey and Sons Inc, Canada.
Imeson, A. 1999. Thickening and Gelling Agent for Food. Aspen Publisher Inc,
New York.
Isa, N. 2011. Manfaat Buah Durian Bagi Kesehatan. http://pusatmedis.com.
Diakses 28 Mei 2014.
Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
Interscience Publishers, New York.
Jaswir, I. 2007. Keunggulan Gelatin. http://www.beritaiptek.com. Diakses tanggal
6 April 2014].
Jones, W. 2000. Noni Blessing Holdings. Food quality Analysis, Oregon.
Malik, I. 2010. Permen Jelly. http://iwanmalik.wrdpress.com. Diakses 28 Mei
2014
Nuswamarhaeni, S., D. Prihatini, dan E. P. Pohan. 1999. Mengenal Buah Unggul
Indonesia. Penebar Swadaya, Jakarta.
Potter, N. 1986. Food Science. Fourth Edition. The AVI Publishing Co, Inc, New
York.
65
Potter, N. H. dan J. H. Hotchhkins. 1995. Food Sciences. 5th Edition. Champnan
and Hall, New York.
Pratiwi dan T. Sylvia, 2008. Mikrobiologi Farmasi. Erlangga. Jakarta.
Purbaya, R. J. 2007. Mengenal dan Memanfaatkan Khasiat Mengkudu. Pionir
Jaya, Bandung.
Rabah, A. A. dan E. A. Abdalla. 2012. Deolorization of acacia seyal gum arabic.
annual conference of postgraduate studies and scientific research hall,
khartoum. Republic of Sudan. (1): 33-37.
Rahmawati, A. 2009. Kandungan Fenol Mengkudu Analisis. UI-Press, Jakarta.
Ranganna, S. 1977. Manualof Analysis for Fruit and Vegetable Product. Tata Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Riyadhul. 2013. Aplikasi Hidrokoloid Pada Proses Pengolahan Pangan.
http://blog.ub.ac.id. Diakses 29 Mei 2014.
Santoso, U. 2010. Pembuatan Permen Jelly Mengkudu Sebagai Solusi Alternatif
Pelestarian Tanaman Mengkudu. http://uripsantoso.wordpress.com.
Diakses 20 Mei 214.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB-Press, Bogor.
Standar Nasional Indonesia. 2008. Analisis Permen Jelly. Badan Standarisasi
Nasional, Jakarta. SNI 3547-2-2008.
Stephen, A. M. dan S. C. Churms. 1995. Food Polysaccarides and Their
Applications. Marcell Dekker, Inc, New York.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa Untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sunarjono, H. H. 2000. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi. Departemen Ilmu Makanan Ternak. IPBPress, Bogor.
Syafutri, M. I., E. Lidiasari, dan H. Indawan. 2010. Karakteristik permen jelly
timun suri (Cucumi melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak
kunyit (Curucuma domestikaI Val.). Jurnal Gizi dan Pangan. 5(2): 78-86.
Syamsul, H. S. S.dan J. R. Hutapea. 1991. Inventaris Tanaman Obat Indonesia.
Edisi Kedua. Departemen Kesehatan RI, Jakarta.
66
Tensiska, C. H. Wijaya dan N. Andarwulan. 2003. Aktivitas antioksidan ekstrak
buah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC) dalam beberapa sistem
pangan dan kestabilan aktivitasnya terhadap kondisi suhu dan pH. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan. Vol.XIV.
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S. Sudarmadji, K. Rahayu, S.
Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive).
PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Tranggono dan Sutardi. 1990. Biokimia dan Teknologi Pasca Panen. UGM-Press,
Yogyakarta.
UNAIR. 2013. Durian. http://adln.unair.ac.id. Diakses 20 Mei 2014.
Wadsworth, T. 2008. Understanding Food: Principles and Preparation. Fourth
Edition. Brown Amy, Amerika Serikat.
Waha. 2011. Toxicity and antioxidant test of Morinda citrifolia (Noni) seed
extract. 23 : 1127-1141.
Wijayakusuma, H.dan Dalimartha, S. 1995. Ramuan Tradisional Untuk
Pengobatan Darah Tinggi. Penebar Swadaya, Jakarta.
Wijayakusuma, H., S. Dalimartha, dan A. Wirian. 1996. Tanaman Berkhasiat
Obat di Indonesia. Jilid ke-4. Pustaka Kartini, Jakarta.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wikipedia1. 2010. Mengkudu. http://id.wikipedia.org. Diakses 31 Mei 2014.
Wikipedia2. 2012. Durian. http://id.wikipedia.org. Diakses 30 Mei 2014.
Wikipedia 3. 2013. Nougat. http://id.wikipedia.org. Diakses 09 Juni 2014.
Wikipedia4. 2011. Agar-agar. http://id.wikipedia.org. Diakses 18 Januari 2015.
Williams, P. A. dan G. O. Phillips. 2004. Handbook o Hydcocolloids. North East
Wales Institute, Wrexham.
Younos, C., A. Rolland., J. Fluerentin, M. Lanchers, R. Misslin, dan F.Mortier.
1990. Analgetic and behavioral effects of Morinda citrifolia, L. Plant
Medica. 56:430-434.