Sintesis Pati Sitrat Dari Pati Singkong (Manihot utilissima P.) Dengan Metode Basah (Adebiyi)
SINTESIS PATI SITRAT DARI PATI SINGKONG
(Manihot utilissima P.) DENGAN METODE
BASAH (ADEBIYI)
ABSTRAK
Latar Belakang: Industri farmasi menggunakan dua macam pati yaitu pati alami
dan pati termodifikasi. Pati dalam bentuk alami (native starch) adalah pati yang
dihasilkan dari umbi dan belum mengalami perubahan sifat fisik dan kimia. Pati
dalam formula sediaan tablet dapat digunakan sebagai bahan pengisi, penghancur
maupun pengikat. Tetapi, pati ini mempunyai dua keterbatasan besar yaitu tidak
mempunyai daya alir dan kompaktibilitas. Oleh karena itu, dikembangkan
teknologi untuk memodifikasi pati alami sehingga diperoleh karakteristik yang
lebih baik.
Tujuan: Untuk mengetahui karakteristik pati sitrat secara kualitatif dengan
adanya variasi jumlah asam sitrat terhadap pati singkong.
Metode: Pembuatan pati sitrat dilakukan dengan metode basah oleh Adebiyi
dengan memvariasikan asam sitratnya yaitu 10 g, 20 g dan 30 g. Pemeriksaan
karakteristik pati sitrat yang dilakukan meliputi distribusi ukuran partikel, bobot
jenis, derajat substitusi, uji mikroskopik SEM (Scanning Electron Microscope)
dan uji FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy).
Hasil: Pati sitrat yang diperoleh berwarna putih, dengan distribusi ukuran partikel
seluruhnya terpusat pada ayakan Mesh 20. Berat jenis ketiga variasi menunjukkan
sifat alir yang baik karena berat jenis yang diperoleh kurang dari 18%. Hasil dari
spektrum infra merahnya juga menunjukkan bahwa asam sitrat telah berikatan
dengan pati singkong sehingga membentuk pati sitrat. Nilai derajat substitusinya
berkisar dari 0 sampai 3,00 yaitu pati sitrat I 0,698, pati sitrat II 0,704, dan pati
sitrat III 0,762.
Kesimpulan: Karakteristik pati sitrat yang dibuat dengan variasi jumlah asam
sitrat tidak menunjukkan perbedaan yang terlalu jauh
Kata kunci: Sintesis, Metode Basah, Pati Singkong, Pati Sitrat, Asam Sitrat
vii
Universitas Sumatera Utara
SYNTHESIS CITRATE STARCH OF CASSAVA
STARCH (Manihot utilissima P.) BY THE
WET METHOD (ADEBIYI)
ABSTRACT
Background : Pharmacy industry use of two types starch, native starch and
modified starch. The native starch is starch produced from tubers and have not
experienced the physical and chemical properties. Starch in tablet dosage
formulation either as filler, crusher as well as abinder. But natural starch have two
limitation, that are fluidity and compactibility. Therefore developed the
technology to modify starch that has better characteristics.
Objective : To determine the qualitative characterization of starch citrate in the
presence of varying amounts of citric acid to the cassava starch.
Methods : This research was conducted by a method of making extract by adebiyi
with varying citric acid, they are 10g, 20g and 30 g. Examination of the
characteristics of starch citrate performed include particle size distribution,
density, the degree substitution, microscopic test with SEM (Scanning Electron
Microscope) and FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy).
Result: Starch derived citrate is white, with a particle distribution entirely
centered on 20 meshsieve. The third type of weight variation showed good flow
properties because weight variation at less than 18%. The result of the infrared
spectrum also showed that citric acid had been bound with cassava starch to form
citrate starch. The substitution degree value ranges from 0 to 3.00. Starch citrate I
0,698, starch citrate II 0,704, and starch citrate III 0,762..
Conclusion : The characteristic of starch citrate with variation number of the
citric acid showed no differences in the characteristics that are too far away
Keyword : Synthesis, Wet Method, Cassava Starch, Citrate Starch, Citric Acid
viii
Universitas Sumatera Utara
(Manihot utilissima P.) DENGAN METODE
BASAH (ADEBIYI)
ABSTRAK
Latar Belakang: Industri farmasi menggunakan dua macam pati yaitu pati alami
dan pati termodifikasi. Pati dalam bentuk alami (native starch) adalah pati yang
dihasilkan dari umbi dan belum mengalami perubahan sifat fisik dan kimia. Pati
dalam formula sediaan tablet dapat digunakan sebagai bahan pengisi, penghancur
maupun pengikat. Tetapi, pati ini mempunyai dua keterbatasan besar yaitu tidak
mempunyai daya alir dan kompaktibilitas. Oleh karena itu, dikembangkan
teknologi untuk memodifikasi pati alami sehingga diperoleh karakteristik yang
lebih baik.
Tujuan: Untuk mengetahui karakteristik pati sitrat secara kualitatif dengan
adanya variasi jumlah asam sitrat terhadap pati singkong.
Metode: Pembuatan pati sitrat dilakukan dengan metode basah oleh Adebiyi
dengan memvariasikan asam sitratnya yaitu 10 g, 20 g dan 30 g. Pemeriksaan
karakteristik pati sitrat yang dilakukan meliputi distribusi ukuran partikel, bobot
jenis, derajat substitusi, uji mikroskopik SEM (Scanning Electron Microscope)
dan uji FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy).
Hasil: Pati sitrat yang diperoleh berwarna putih, dengan distribusi ukuran partikel
seluruhnya terpusat pada ayakan Mesh 20. Berat jenis ketiga variasi menunjukkan
sifat alir yang baik karena berat jenis yang diperoleh kurang dari 18%. Hasil dari
spektrum infra merahnya juga menunjukkan bahwa asam sitrat telah berikatan
dengan pati singkong sehingga membentuk pati sitrat. Nilai derajat substitusinya
berkisar dari 0 sampai 3,00 yaitu pati sitrat I 0,698, pati sitrat II 0,704, dan pati
sitrat III 0,762.
Kesimpulan: Karakteristik pati sitrat yang dibuat dengan variasi jumlah asam
sitrat tidak menunjukkan perbedaan yang terlalu jauh
Kata kunci: Sintesis, Metode Basah, Pati Singkong, Pati Sitrat, Asam Sitrat
vii
Universitas Sumatera Utara
SYNTHESIS CITRATE STARCH OF CASSAVA
STARCH (Manihot utilissima P.) BY THE
WET METHOD (ADEBIYI)
ABSTRACT
Background : Pharmacy industry use of two types starch, native starch and
modified starch. The native starch is starch produced from tubers and have not
experienced the physical and chemical properties. Starch in tablet dosage
formulation either as filler, crusher as well as abinder. But natural starch have two
limitation, that are fluidity and compactibility. Therefore developed the
technology to modify starch that has better characteristics.
Objective : To determine the qualitative characterization of starch citrate in the
presence of varying amounts of citric acid to the cassava starch.
Methods : This research was conducted by a method of making extract by adebiyi
with varying citric acid, they are 10g, 20g and 30 g. Examination of the
characteristics of starch citrate performed include particle size distribution,
density, the degree substitution, microscopic test with SEM (Scanning Electron
Microscope) and FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy).
Result: Starch derived citrate is white, with a particle distribution entirely
centered on 20 meshsieve. The third type of weight variation showed good flow
properties because weight variation at less than 18%. The result of the infrared
spectrum also showed that citric acid had been bound with cassava starch to form
citrate starch. The substitution degree value ranges from 0 to 3.00. Starch citrate I
0,698, starch citrate II 0,704, and starch citrate III 0,762..
Conclusion : The characteristic of starch citrate with variation number of the
citric acid showed no differences in the characteristics that are too far away
Keyword : Synthesis, Wet Method, Cassava Starch, Citrate Starch, Citric Acid
viii
Universitas Sumatera Utara