Blending dan Interesterifikasi RBDPS dengan Minyak Kemiri Untuk Pembuatan Lemak Margarin
DAFTAR PUSTAKA
Agilent Technologies. 2003. Understanding Your Chensation. Edition 06/03. Agilent
Technologies Deutschland GmbH Hewlett-Packard Strasse 8. Germany.
Akoh, C.C. 1995. Lipid-Based Fat Substitutes. Department of Food Science and
Technology, The University of Georgia, Athens, GA 30603-7610.
Akoh, C.C., 1998, Fat Replacers. Food Technology, INFORM 52(3).
Arlene, A., Jessica, N.R., Suharto, I. 2010. Pengaruh Temperatur dan Ukuran Biji
terhadap Perolehan Minyak Kemiri pada Ekstraksi Biji Kemiri dengan
Penekanan Mekanis. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia.
Yogyakarta.
Barus, P. 2006. Studi Reaksi Interesterifikasi antara RBDPS dengan Minyak Kelapa
atau Minyak Kemiri menjadi CBS atau Margarin yang Mengandung Asam
Lemak Omega-3 dan Omega-6. Disertasi. Program Doktor Ilmu Kimia.
USU. Medan.
Basiron, Y., Jalani, B.S., and Chan, K.W. 2000. Advanced in Oil Palm Research.
Malaysian Palm Oil Board Ministry of Primary Industries Malaysia.
Belitz, H.D., W.Grosch. 1997. Food Chemistry. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg.
Che Man and Swe, 1997. Thermal Analysis of Failed-Batch Palm Oil by Differential
Scanning Calorimetry. MOSTA Short Course III, March 10-11. Malaysia.
Gandhi, N. N. 1997. Aplication of Lipase. JAOCS, Vol 74(6).
Geise, J. 1996. Fats, Oil, and Fat Replacers. Food Technology, April.
Ginting, E. 2013. Sintesis Basa Schiff Campuran melalui Ozonolisis Minyak Biji
Kemiri (Alleurites mollucana Wild) yang Diikuti Kondensasi dengan
Anilina yang Berfungsi Sebagai Inhibitor Korosi pada Logam Seng. Skripsi
Jurusan Kimia. FMIPA USU. Medan.
Ginting, H.D. 1999. Proses Transesterifikasi Mentega Coklat dengan Minyak Kelapa
dalam Pembentukan Bahan Penyalut Coklat. Skripsi. Jurusan Kimia.
FMIPA USU. Medan.
Gritter, R.J. 1991. Pengantar Kromatografi. Penerbit ITB, Bandung.
Gunstone, F.D. and Norris, F.A. 1983. Lipids in Foods Chemistry, Biochemistry and
Technology. Pergamon International Library, Oxford.
Universitas Sumatera Utara
Hamilton, R.J., and Rossel, J.B. 1986. Analysis of Oils and Fats. Elsevier Science
Publishing & Co. Inc., New York.
Harjono, 2009. Pembuatan Sabun Mandi. Penebar Swadaya, Jakarta.
Haryati, Che Man, Ghazali, and Jinap. 1998. Monitoring of Transesterification of
Palm Oil by Differential Scanning Calorimetry. Presented at World
Congress and Exhibition of The International Oil Palm Conference. Nusa
Dua, Bali.
Hauman, B.F. 1994. Tools: Hydrogenation, Interesterification. INFORM 5(6).
Hendrayati. 2010. Asam Lemak Trans, Lemak Total, Sindrom Metabolik. Vol X. Edisi
2. Media Gizi Pangan. Makassar.
Hunter, T.L., Pederson, L.S., Nielsen, P.M., Cristensen, M.W., Holm, D.H.C. 2007.
Enzymatic Interesterification. Palm Oil Development.
Kaban, J. S. Sitompul, dan S.S. Brahmana. 1991. Studi Perubahan Cis ke Trans dari
Hasil Reaksi Interesterifikasi antara Stearin Kelapa Sawit dengan Minyak
Jagung dan Minyak Kedelai dalam Proses Pembuatan Margarin Nabati.
Laporan Penelitian, FMIPA USU, Medan.
Ketaren, S, 2008. Pengantar Teknologi Lemak dan Minyak Pangan. UI Press,
Jakarta.
Khopkar, S.M. 2003. Konsep Dasar Kimia Analitik. UI Press, Jakarta.
Lingga, L. 2012. Sehat dan Sembuh dengan Lemak. PT Elex Media Komputindo,
Jakarta.
Mardoni, M.M., Tjandrawati, Y. 2007. Perbandingan Metode Kromatografi Gas dan
Berat Jenis pada Penetapan Kadar Etanol dalam Minuman Anggur.
http://www.usu.ac.id/mardoni.pdf.
Melton, S.L. 1996. Nutritional Needs for Fat and the Role of Fat in the Diet.
JAOCS, Campaign. Illionis.
Moran, D.P.J. and Rajah, K.K. 1994. Fats in Food Products. Blackle Academic &
Professional, 1st Edition, An Imprint of Chapman & Hall.
Universitas Sumatera Utara
Moussata, C.O., and C.C. Akoh. 1998. Influence of Lipase-Catalized
Interesterification on the Oxidative Stability of Melon Seed Oil
Triacylglycerol. JAOCS. Vol 75 no. 9.
O’Brien, R.D. 1998. Fats and Oils, Formulating and Processing for Applications.
Technical Publishing, Company Inc, Lancaster USA.
Pande, G., and Akoh, C.C. 2012. Enzymatic Synthesis of Trans-Free Structured
Margarine Fat Analogs with High Stearate Soybean Oil and Palm Stearin
and Their Characterization. Department of Food Science and Technology,
University of Georgia, Athens.
Perkins, E.G. 1991. Analysis of Fats, Oil, and Derivatives. JAOCS Press, Illionis.
Perryman, S., Stone, M. 2006. Trans Fat NewLabels. Department of Food Science
and Human Nutrition. Colorado State University.
Petrauskite, V.W., DE Greyt, M Kellens and A Huyghebaert. 1998. Physical and
Chemical Properties of Trans Free Fats Produced by Chemical
Interesterification of Vegetable Oil Blends. JAOCS,75,4.
Potters, N.N. 1986. Food Science. 4th Ed. AVI Publishing Company Inc. Wesport,
Connecticut.
Ramayana, 2003. Pembuatan Lemak Margarin dari Minyak Kelapa, Minyak Kelapa
Sawit, dan Stearin Kelapa Sawit melalui Interesterifikasi dan Blending
Berkecepatan Tinggi pada Suhu Kamar Program Pascasarjana Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Sari, N. 2016. Analisa Asam Lemak Trans dan Kandungan Lemak Padat pada
Pembuatan CBS melalui Reaksi Interesterifikasi antara RBDPS, RBDPO,
dan Minyak Kelapa. Program Pascasarjana Universitas Sumatera Utara,
Medan.
Silalahi, J. 1999. Modification of Fats and Oils. Media Farmasi, 7. (1), 1-16.
Silalahi, J. 2001. Oleochemistry. Lecturer Notes. University of North Sumatera,
Medan.
Subbaiah, P.V., Subramanian, V.S., and Liu. 1998. Trans Unsaturated Fatty Acid
Inhibit Lechitin Cholesterol Acyl Transferase and Alter its Positional
Specifity. J Lipid Res.39 : 1438-1447.
Universitas Sumatera Utara
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1996. Analisa Bahan Makanan dan
Pertanian. Edisi II, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gajah Mada,
Yogyakarta.
Sudjadi. 1986. Metode Pemisahan. Fakultas Farmasi Universitas Gadjah Mada,
Yogyakarta.
Tarigan, D. 2007. Transformasi Asam Lemak Tak Jenuh Minyak Kemiri Menjadi
Surfaktan Alkanolamida Di, Tetra dan Heksahidroksi Oktadekanoat.
Disertasi. Sekolah Pascasarjana. USU. Medan.
Tarigan, J. 2009. Ester Asam Lemak. Karya Ilmiah. USU. Medan. Halaman 9-10.
Tjeng, M. 2011. Perbandingan Kandungan Lemak Trans pada Pembuatan Coating
Fat dari Minyak Inti Sawit melalui Reaksi Hidrogenasi Parsial,
Interesterifikasi, dan Metode Blending. Disertasi. Program Doktor Ilmu
Kimia. USU. Medan.
Weiss, T.J. 1983. Food Oils and Their Users. Second Edition, Avi Publishing
Company, Connecticut 12-15.
Willis. 1998. Lipid Modification Strategies in the Production of Nutritionaly
Functional Fats and Oil. Crit.Rev, Food Sci.Nutr, CRC Pres, Canada.
Wong, D.W.S., 1989. Mechanism and Theory in Food Chemistry. Van Nostrand
Reinhold, New York.
Winarno, F.G. 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta.
.
Universitas Sumatera Utara
Agilent Technologies. 2003. Understanding Your Chensation. Edition 06/03. Agilent
Technologies Deutschland GmbH Hewlett-Packard Strasse 8. Germany.
Akoh, C.C. 1995. Lipid-Based Fat Substitutes. Department of Food Science and
Technology, The University of Georgia, Athens, GA 30603-7610.
Akoh, C.C., 1998, Fat Replacers. Food Technology, INFORM 52(3).
Arlene, A., Jessica, N.R., Suharto, I. 2010. Pengaruh Temperatur dan Ukuran Biji
terhadap Perolehan Minyak Kemiri pada Ekstraksi Biji Kemiri dengan
Penekanan Mekanis. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia.
Yogyakarta.
Barus, P. 2006. Studi Reaksi Interesterifikasi antara RBDPS dengan Minyak Kelapa
atau Minyak Kemiri menjadi CBS atau Margarin yang Mengandung Asam
Lemak Omega-3 dan Omega-6. Disertasi. Program Doktor Ilmu Kimia.
USU. Medan.
Basiron, Y., Jalani, B.S., and Chan, K.W. 2000. Advanced in Oil Palm Research.
Malaysian Palm Oil Board Ministry of Primary Industries Malaysia.
Belitz, H.D., W.Grosch. 1997. Food Chemistry. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg.
Che Man and Swe, 1997. Thermal Analysis of Failed-Batch Palm Oil by Differential
Scanning Calorimetry. MOSTA Short Course III, March 10-11. Malaysia.
Gandhi, N. N. 1997. Aplication of Lipase. JAOCS, Vol 74(6).
Geise, J. 1996. Fats, Oil, and Fat Replacers. Food Technology, April.
Ginting, E. 2013. Sintesis Basa Schiff Campuran melalui Ozonolisis Minyak Biji
Kemiri (Alleurites mollucana Wild) yang Diikuti Kondensasi dengan
Anilina yang Berfungsi Sebagai Inhibitor Korosi pada Logam Seng. Skripsi
Jurusan Kimia. FMIPA USU. Medan.
Ginting, H.D. 1999. Proses Transesterifikasi Mentega Coklat dengan Minyak Kelapa
dalam Pembentukan Bahan Penyalut Coklat. Skripsi. Jurusan Kimia.
FMIPA USU. Medan.
Gritter, R.J. 1991. Pengantar Kromatografi. Penerbit ITB, Bandung.
Gunstone, F.D. and Norris, F.A. 1983. Lipids in Foods Chemistry, Biochemistry and
Technology. Pergamon International Library, Oxford.
Universitas Sumatera Utara
Hamilton, R.J., and Rossel, J.B. 1986. Analysis of Oils and Fats. Elsevier Science
Publishing & Co. Inc., New York.
Harjono, 2009. Pembuatan Sabun Mandi. Penebar Swadaya, Jakarta.
Haryati, Che Man, Ghazali, and Jinap. 1998. Monitoring of Transesterification of
Palm Oil by Differential Scanning Calorimetry. Presented at World
Congress and Exhibition of The International Oil Palm Conference. Nusa
Dua, Bali.
Hauman, B.F. 1994. Tools: Hydrogenation, Interesterification. INFORM 5(6).
Hendrayati. 2010. Asam Lemak Trans, Lemak Total, Sindrom Metabolik. Vol X. Edisi
2. Media Gizi Pangan. Makassar.
Hunter, T.L., Pederson, L.S., Nielsen, P.M., Cristensen, M.W., Holm, D.H.C. 2007.
Enzymatic Interesterification. Palm Oil Development.
Kaban, J. S. Sitompul, dan S.S. Brahmana. 1991. Studi Perubahan Cis ke Trans dari
Hasil Reaksi Interesterifikasi antara Stearin Kelapa Sawit dengan Minyak
Jagung dan Minyak Kedelai dalam Proses Pembuatan Margarin Nabati.
Laporan Penelitian, FMIPA USU, Medan.
Ketaren, S, 2008. Pengantar Teknologi Lemak dan Minyak Pangan. UI Press,
Jakarta.
Khopkar, S.M. 2003. Konsep Dasar Kimia Analitik. UI Press, Jakarta.
Lingga, L. 2012. Sehat dan Sembuh dengan Lemak. PT Elex Media Komputindo,
Jakarta.
Mardoni, M.M., Tjandrawati, Y. 2007. Perbandingan Metode Kromatografi Gas dan
Berat Jenis pada Penetapan Kadar Etanol dalam Minuman Anggur.
http://www.usu.ac.id/mardoni.pdf.
Melton, S.L. 1996. Nutritional Needs for Fat and the Role of Fat in the Diet.
JAOCS, Campaign. Illionis.
Moran, D.P.J. and Rajah, K.K. 1994. Fats in Food Products. Blackle Academic &
Professional, 1st Edition, An Imprint of Chapman & Hall.
Universitas Sumatera Utara
Moussata, C.O., and C.C. Akoh. 1998. Influence of Lipase-Catalized
Interesterification on the Oxidative Stability of Melon Seed Oil
Triacylglycerol. JAOCS. Vol 75 no. 9.
O’Brien, R.D. 1998. Fats and Oils, Formulating and Processing for Applications.
Technical Publishing, Company Inc, Lancaster USA.
Pande, G., and Akoh, C.C. 2012. Enzymatic Synthesis of Trans-Free Structured
Margarine Fat Analogs with High Stearate Soybean Oil and Palm Stearin
and Their Characterization. Department of Food Science and Technology,
University of Georgia, Athens.
Perkins, E.G. 1991. Analysis of Fats, Oil, and Derivatives. JAOCS Press, Illionis.
Perryman, S., Stone, M. 2006. Trans Fat NewLabels. Department of Food Science
and Human Nutrition. Colorado State University.
Petrauskite, V.W., DE Greyt, M Kellens and A Huyghebaert. 1998. Physical and
Chemical Properties of Trans Free Fats Produced by Chemical
Interesterification of Vegetable Oil Blends. JAOCS,75,4.
Potters, N.N. 1986. Food Science. 4th Ed. AVI Publishing Company Inc. Wesport,
Connecticut.
Ramayana, 2003. Pembuatan Lemak Margarin dari Minyak Kelapa, Minyak Kelapa
Sawit, dan Stearin Kelapa Sawit melalui Interesterifikasi dan Blending
Berkecepatan Tinggi pada Suhu Kamar Program Pascasarjana Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Sari, N. 2016. Analisa Asam Lemak Trans dan Kandungan Lemak Padat pada
Pembuatan CBS melalui Reaksi Interesterifikasi antara RBDPS, RBDPO,
dan Minyak Kelapa. Program Pascasarjana Universitas Sumatera Utara,
Medan.
Silalahi, J. 1999. Modification of Fats and Oils. Media Farmasi, 7. (1), 1-16.
Silalahi, J. 2001. Oleochemistry. Lecturer Notes. University of North Sumatera,
Medan.
Subbaiah, P.V., Subramanian, V.S., and Liu. 1998. Trans Unsaturated Fatty Acid
Inhibit Lechitin Cholesterol Acyl Transferase and Alter its Positional
Specifity. J Lipid Res.39 : 1438-1447.
Universitas Sumatera Utara
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1996. Analisa Bahan Makanan dan
Pertanian. Edisi II, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gajah Mada,
Yogyakarta.
Sudjadi. 1986. Metode Pemisahan. Fakultas Farmasi Universitas Gadjah Mada,
Yogyakarta.
Tarigan, D. 2007. Transformasi Asam Lemak Tak Jenuh Minyak Kemiri Menjadi
Surfaktan Alkanolamida Di, Tetra dan Heksahidroksi Oktadekanoat.
Disertasi. Sekolah Pascasarjana. USU. Medan.
Tarigan, J. 2009. Ester Asam Lemak. Karya Ilmiah. USU. Medan. Halaman 9-10.
Tjeng, M. 2011. Perbandingan Kandungan Lemak Trans pada Pembuatan Coating
Fat dari Minyak Inti Sawit melalui Reaksi Hidrogenasi Parsial,
Interesterifikasi, dan Metode Blending. Disertasi. Program Doktor Ilmu
Kimia. USU. Medan.
Weiss, T.J. 1983. Food Oils and Their Users. Second Edition, Avi Publishing
Company, Connecticut 12-15.
Willis. 1998. Lipid Modification Strategies in the Production of Nutritionaly
Functional Fats and Oil. Crit.Rev, Food Sci.Nutr, CRC Pres, Canada.
Wong, D.W.S., 1989. Mechanism and Theory in Food Chemistry. Van Nostrand
Reinhold, New York.
Winarno, F.G. 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta.
.
Universitas Sumatera Utara