Blending dan Interesterifikasi RBDPS dengan Minyak Kemiri Untuk Pembuatan Lemak Margarin Appendix

LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 1. Perhitungan Bilangan Iodin (IV), Bilangan Peroksida (PV),
Kandungan Asam Lemak bebas (FFA), dan Kandungan Air
Minyak Kemiri Hasil Pemurnian
a. Bilangan Iodin
(�� − ��)�(� ��2��3)�(12,69)
�� =
�
(47,30−25,09)�(0,1001)�(12,69)
IV =
0,2040
IV = 138,28
b. Bilangan Peroksida
PV =
PV =

(��−��)�(� ��2��3)�1000
W

(6,03−0)�(0,002)�1000
5,0461

PV = 2,38
c. Kandungan Asam Lemak Bebas
Vt x N KOH x 28,2
FFA =
W
1,77 � 0,1 � 28,2
FFA =
5,0461
FFA = 0,99 %
d. Kadar Air
% Kadar Air =

% Kadar Air =

W0 − W1
x 100 %
�1

50 − 46,728
x 100 %
46,728

% Kadar Air = 0,07%

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 2. Kromatogram Komposisi Asam Lemak (FAC) dan Trigliserida
dari Minyak Kemiri

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 3. Kromatogram Komposisi Asam Lemak (FAC) dan Trigliserida
dari RBDPS

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 4. Kromatogram Komposisi Asam Lemak (FAC) dari Lemak
Margarin Hasil Blending

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 5. Kromatogram Komposisi Asam Lemak dari Lemak Margarin
Hasil Interesterifikasi

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 6. Kromatogram Komposisi Trigliserida dari Lemak Margarin Hasil
Blending

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 7. Kromatogram Komposisi Trigliserida dari Lemak Margarin Hasil
Interesterifikasi

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 8. SFC Lemak Margarin Hasil Blending dan Interesterifikasi

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 9. Gambar Alat dan Proses Pembuatan Lemak Margarin

A. Proses Ekstraksi Minyak Kemiri

B. Minyak Kemiri Hasil Ekstraksi

C. Proses Pemurnian Minyak Kemiri

D. Minyak Kemiri Hasil Pemurnian

Universitas Sumatera Utara

F. Interesterifikasi RBDPS dengan
Minyak Kemiri

E.Blending RBDPS dengan
Minyak Kemiri

G. Pemisahan Lemak Margarin

Universitas Sumatera Utara

H. Lemak Margarin hasil blending dengan
perbandingan RBDPS : Minyak Kemiri
(90:10, 80:20, 70:30)

J. Lemak Margarin hasil blending

dengan perbandingan RBDPS :
Minyak Kemiri (60:40, 50:50)

L. Lemak Margarin hasil
interesterifikasi dengan perbandingan
RBDPS : Minyak Kemiri (60:40, 50:50)

I. Lemak Margarin hasil
interesterifikasi dengan perbandingan
RBDPS : Minyak Kemiri (90:10,
80:20, 70:30)

K. Lemak Margarin hasil blending
dengan perbandingan RBDPS : Minyak
Kemiri (40:60, 30:70)

M. Lemak Margarin hasil interesterifikasi
dengan perbandingan RBDPS : Minyak
Kemiri (40:60, 30:70)

Universitas Sumatera Utara