PENGARUH KOMBINASI SUSU DENGAN AIR KELAPA TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL), TOTAL GULA DAN KEASAMAN DRINK YOGHURT

Pengaruh
 Kombinasi
 Susu
 
 dengan
 Air
 Kelapa
 …
 

 
Research
 Note
 

PENGARUH
 KOMBINASI
 SUSU
 DENGAN
 AIR
 KELAPA

 TERHADAP
 TOTAL
 BAKTERI
 ASAM
 
LAKTAT
 (BAL),
 TOTAL
 GULA
 DAN
 KEASAMAN
 DRINK
 YOGHURT
 

 
K.
 E.
 D.
 Kumalasari,

 Nurwantoro,
 S.
 Mulyani
 

 
ABSTRAK:
 Penelitian
 ini
 bertujuan
 untuk
 mengetahui
 pengaruh
 kombinasi
 susu
 dengan
 air
 kelapa
 terhadap
 total

 
BAL,
 total
 gula
 dan
 keasaman
 drink
 yoghurt.
 Penelitian
  ini
  dilaksanakan
  pada
  bulan
  Oktober-­‐November
  2011
 di
 
Laboratorium
  Teknologi
  Hasil

  Ternak,
  Fakultas
  Peternakan,
  Universitas
  Diponegoro,
  Semarang.
  Bahan
  yang
 
digunakan
  adalah
  susu
  segar
  encer
  (BK
  8,42%)
  sebanyak
  10
  liter,
  kultur

  starter
  (L.
  bulgaricus
  dan
  S.
 
thermophillus),
  air
  kelapa
  dengan
  ketebalan
  daging
  buah
  0,8
  sampai
  1,0
  cm.
  Penelitian
  ini
  menggunakan

 
Rancangan
  Acak
  Lengkap
  (RAL)
 5
  perlakuan
 dengan
  4
  ulangan.
  Data
 yang
  diperoleh
  dianalisis
  dengan
  sidik
  ragam
 
pada
  taraf

  5%
  dan
  dilanjutkan
  dengan
  Uji
  Wilayah
  Ganda
  Duncan.
  Hasil
  sidik
  ragam
  menunjukkan
  perlakuan
 
kombinasi
 susu
 dengan
 air
 kelapa
 menunjukkan

 pengaruh
 yang
 nyata
 (P