Mempelajari Penggunaan Wortel (Daucus carota L.) Bubuk dalam Bahan Makanan Campuran Beras-Tempe untuk Anak Balita
DWkBlM BWMAH MAKANWH CAMPUWAM BERWS - TEMPE
UNTUK ANAK BAk1TA
Ole h
ASlH SETlARlNl
JWRUSAN
GlZl
MASYARAKAT
FAKULTAS
IHSTlTUT
D A N SUMBERDAYA KELUARGA
PERTANlAN
PERTANlAN
19 9 2
BOGOR
ASIH SETIARINI.
Mempelajari Penggunaan Wortel (Daucus
carota L.) Bubuk dalam Bahan Makanan Campuran Beras-Tempe
untuk
Aria).
i!fZ3P:32?.R1)
Balita (Di bawah bimbingan EIERMANA dan H E P
.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandunga
zat yizi, status vitamin A dan daya terima konsunien ter,ha
dap bahan malcanan campuran beras-tempe-wortel untuk ana
balita di atas 18 bulan.
Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu pene
litian peniahuluan dan penelitian lanjutan.
Pada peneli
tian pendahuluan dilalcukan pembuatan wortel bubuk da
tempe bubuk, penentuan kadar lcaroten wortel bubuk, penam
bahan wortel bubuk ke dalam campuran beras-tempe da
analisis kandungan zat gizi bahan malcanan canlpuran beras
tem:?e-wort(?l. Analisis yany dilakulcan melfiputi kadar air
protein, Lemak, abu, karbohidrat dan karoten, sedangkan
lcadar lcarbohidrat dihitung.
Penelitian lanjutan meliputi
penentuan kadar vitamin A dalam darah tilcus dan penilaian
organoleptik.
Penentuan kadar vitamin A dalam darah tilcus
menggunakan tikus putih yang berjumlah 20 ekor.
Tikus
djbayi menjadi dua kelompok, kelompok yang diberi worte
bubuk atau tikus kelompok percobaan dan tilcus kelompo
kontrol.
Penilaian organoleptik dilakukan untuk mengeta
hui daya terima konsumen.
Penilai yang digunakan adala
anak-anak Taman Kanak-kanak yang berjumlah 3 0 orang
i-Iasii analisa
diolah secara
statistilc menggunakan
sidik
ragam Rancangan Acak Lengkap dan penilaian
leptik
dianalisa dengan uji Friedman (Steel and
organo~orrie,
1981).
Jumlah
wortel bubuk yang dapat ditambahkan ke
dalam
caalpuran kseras--tempeadalah 10 gram, 20 gram dan 30
gram.
Kandungan
zat
gizi bahan makanan
campuran
beras-tempk-
wortel denyan penambahan wortel bubuk 10 gram adalah 17,78
gram
protein, 7,10 gram lemak, 1,14 gram abu,
9,72 gram
air, 393 Kalori energi dan 1218 SI karoten dalam 100
gram
berat kerjng.
Rata-rata berat badan tikus kelom ~olcpercobaan
(88,O
gram) lebih berat dibanding kelompolc kontrol (67,9 gram) .
Nilai rata-rata kadar vitamin A dalam darah tikus kelompok
percobaan (24,O pg/dl) lebih rendah dari kelompok
(48,4 pg/dl).
beras-tempe
Pemberian wortel bubuk ke
dalam
kontrol
campuran
yany
ini tidak menghasilkan status vitamin A
sama 13aikrya jika dibandingkan dengan pemberian vitamin A.
Akan
tetapi
pemberian
wortel bubuk
ke
dalam
campuran
beras-tempe dapat menghasilkan kadar vitamin A dalam darah
tilcus
di atas batas sehat.
Ini berarti bahwa
bahan
kanan campuran beras-tempe-wortel ini dapat clipakai
gaj
ma-
seba-
makaran tambahan yang memberikan sumbangan lceculcupan
vit-amin A bayi anak balita.
Berdasarkan
campuran
penilaian
organoleptik, bahan
makanan
dengan penambahan wortel bubuk 30 gram, 20
dan 30 gram dapat diterima penilai.
gram
MEMPELAJARI PENGGUNAAN WORTEL ( D m ~ c z carota
~s
L.) EUBUPC
DALAM DAIIAN MAKANAN CAMI'URAN BEIPAS-TEMPE
UNl'ULC ANAK BALI'FA
Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjena Pertanian pads Falakultas Pertanian
.
Tnstitut Pertanian Bogor
Oleh
ASII-I SETIAIUNI
A 24.1607
,JURUSAi\l GIZI MASYARAKAT DAN SeTNPBEHzaSAYA KELUARGA
FAPCWTAS PERTAMAN
INSTI'I'UT PERTANIAN BOGOR
1992
Jutlul Pe~lelitian
: MEMPELAJARI PENGGUNAAN WORTEL (Dnuc~rs
carota L.) BUBUK DALAM
BAHAM MAKANAN
CAMPURAN BERAS-TEMPE UN'J?UI< ANAK BALITA
Nama Mahasiswa
: Asili Sctiarini
No Poltok
: A 24.1607
Dr. Flermana
NIP. 140 018 789
11.. Heli H a w
NIP. f31 841 466
NIP. 130 234 812
DWkBlM BWMAH MAKANWH CAMPUWAM BERWS - TEMPE
UNTUK ANAK BAk1TA
Ole h
ASlH SETlARlNl
JWRUSAN
GlZl
MASYARAKAT
FAKULTAS
IHSTlTUT
D A N SUMBERDAYA KELUARGA
PERTANlAN
PERTANlAN
19 9 2
BOGOR
ASIH SETIARINI.
Mempelajari Penggunaan Wortel (Daucus
carota L.) Bubuk dalam Bahan Makanan Campuran Beras-Tempe
untuk
Aria).
i!fZ3P:32?.R1)
Balita (Di bawah bimbingan EIERMANA dan H E P
.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandunga
zat yizi, status vitamin A dan daya terima konsunien ter,ha
dap bahan malcanan campuran beras-tempe-wortel untuk ana
balita di atas 18 bulan.
Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu pene
litian peniahuluan dan penelitian lanjutan.
Pada peneli
tian pendahuluan dilalcukan pembuatan wortel bubuk da
tempe bubuk, penentuan kadar lcaroten wortel bubuk, penam
bahan wortel bubuk ke dalam campuran beras-tempe da
analisis kandungan zat gizi bahan malcanan canlpuran beras
tem:?e-wort(?l. Analisis yany dilakulcan melfiputi kadar air
protein, Lemak, abu, karbohidrat dan karoten, sedangkan
lcadar lcarbohidrat dihitung.
Penelitian lanjutan meliputi
penentuan kadar vitamin A dalam darah tilcus dan penilaian
organoleptik.
Penentuan kadar vitamin A dalam darah tilcus
menggunakan tikus putih yang berjumlah 20 ekor.
Tikus
djbayi menjadi dua kelompok, kelompok yang diberi worte
bubuk atau tikus kelompok percobaan dan tilcus kelompo
kontrol.
Penilaian organoleptik dilakukan untuk mengeta
hui daya terima konsumen.
Penilai yang digunakan adala
anak-anak Taman Kanak-kanak yang berjumlah 3 0 orang
i-Iasii analisa
diolah secara
statistilc menggunakan
sidik
ragam Rancangan Acak Lengkap dan penilaian
leptik
dianalisa dengan uji Friedman (Steel and
organo~orrie,
1981).
Jumlah
wortel bubuk yang dapat ditambahkan ke
dalam
caalpuran kseras--tempeadalah 10 gram, 20 gram dan 30
gram.
Kandungan
zat
gizi bahan makanan
campuran
beras-tempk-
wortel denyan penambahan wortel bubuk 10 gram adalah 17,78
gram
protein, 7,10 gram lemak, 1,14 gram abu,
9,72 gram
air, 393 Kalori energi dan 1218 SI karoten dalam 100
gram
berat kerjng.
Rata-rata berat badan tikus kelom ~olcpercobaan
(88,O
gram) lebih berat dibanding kelompolc kontrol (67,9 gram) .
Nilai rata-rata kadar vitamin A dalam darah tikus kelompok
percobaan (24,O pg/dl) lebih rendah dari kelompok
(48,4 pg/dl).
beras-tempe
Pemberian wortel bubuk ke
dalam
kontrol
campuran
yany
ini tidak menghasilkan status vitamin A
sama 13aikrya jika dibandingkan dengan pemberian vitamin A.
Akan
tetapi
pemberian
wortel bubuk
ke
dalam
campuran
beras-tempe dapat menghasilkan kadar vitamin A dalam darah
tilcus
di atas batas sehat.
Ini berarti bahwa
bahan
kanan campuran beras-tempe-wortel ini dapat clipakai
gaj
ma-
seba-
makaran tambahan yang memberikan sumbangan lceculcupan
vit-amin A bayi anak balita.
Berdasarkan
campuran
penilaian
organoleptik, bahan
makanan
dengan penambahan wortel bubuk 30 gram, 20
dan 30 gram dapat diterima penilai.
gram
MEMPELAJARI PENGGUNAAN WORTEL ( D m ~ c z carota
~s
L.) EUBUPC
DALAM DAIIAN MAKANAN CAMI'URAN BEIPAS-TEMPE
UNl'ULC ANAK BALI'FA
Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjena Pertanian pads Falakultas Pertanian
.
Tnstitut Pertanian Bogor
Oleh
ASII-I SETIAIUNI
A 24.1607
,JURUSAi\l GIZI MASYARAKAT DAN SeTNPBEHzaSAYA KELUARGA
FAPCWTAS PERTAMAN
INSTI'I'UT PERTANIAN BOGOR
1992
Jutlul Pe~lelitian
: MEMPELAJARI PENGGUNAAN WORTEL (Dnuc~rs
carota L.) BUBUK DALAM
BAHAM MAKANAN
CAMPURAN BERAS-TEMPE UN'J?UI< ANAK BALITA
Nama Mahasiswa
: Asili Sctiarini
No Poltok
: A 24.1607
Dr. Flermana
NIP. 140 018 789
11.. Heli H a w
NIP. f31 841 466
NIP. 130 234 812
UNTUK ANAK BAk1TA
Ole h
ASlH SETlARlNl
JWRUSAN
GlZl
MASYARAKAT
FAKULTAS
IHSTlTUT
D A N SUMBERDAYA KELUARGA
PERTANlAN
PERTANlAN
19 9 2
BOGOR
ASIH SETIARINI.
Mempelajari Penggunaan Wortel (Daucus
carota L.) Bubuk dalam Bahan Makanan Campuran Beras-Tempe
untuk
Aria).
i!fZ3P:32?.R1)
Balita (Di bawah bimbingan EIERMANA dan H E P
.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandunga
zat yizi, status vitamin A dan daya terima konsunien ter,ha
dap bahan malcanan campuran beras-tempe-wortel untuk ana
balita di atas 18 bulan.
Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu pene
litian peniahuluan dan penelitian lanjutan.
Pada peneli
tian pendahuluan dilalcukan pembuatan wortel bubuk da
tempe bubuk, penentuan kadar lcaroten wortel bubuk, penam
bahan wortel bubuk ke dalam campuran beras-tempe da
analisis kandungan zat gizi bahan malcanan canlpuran beras
tem:?e-wort(?l. Analisis yany dilakulcan melfiputi kadar air
protein, Lemak, abu, karbohidrat dan karoten, sedangkan
lcadar lcarbohidrat dihitung.
Penelitian lanjutan meliputi
penentuan kadar vitamin A dalam darah tilcus dan penilaian
organoleptik.
Penentuan kadar vitamin A dalam darah tilcus
menggunakan tikus putih yang berjumlah 20 ekor.
Tikus
djbayi menjadi dua kelompok, kelompok yang diberi worte
bubuk atau tikus kelompok percobaan dan tilcus kelompo
kontrol.
Penilaian organoleptik dilakukan untuk mengeta
hui daya terima konsumen.
Penilai yang digunakan adala
anak-anak Taman Kanak-kanak yang berjumlah 3 0 orang
i-Iasii analisa
diolah secara
statistilc menggunakan
sidik
ragam Rancangan Acak Lengkap dan penilaian
leptik
dianalisa dengan uji Friedman (Steel and
organo~orrie,
1981).
Jumlah
wortel bubuk yang dapat ditambahkan ke
dalam
caalpuran kseras--tempeadalah 10 gram, 20 gram dan 30
gram.
Kandungan
zat
gizi bahan makanan
campuran
beras-tempk-
wortel denyan penambahan wortel bubuk 10 gram adalah 17,78
gram
protein, 7,10 gram lemak, 1,14 gram abu,
9,72 gram
air, 393 Kalori energi dan 1218 SI karoten dalam 100
gram
berat kerjng.
Rata-rata berat badan tikus kelom ~olcpercobaan
(88,O
gram) lebih berat dibanding kelompolc kontrol (67,9 gram) .
Nilai rata-rata kadar vitamin A dalam darah tikus kelompok
percobaan (24,O pg/dl) lebih rendah dari kelompok
(48,4 pg/dl).
beras-tempe
Pemberian wortel bubuk ke
dalam
kontrol
campuran
yany
ini tidak menghasilkan status vitamin A
sama 13aikrya jika dibandingkan dengan pemberian vitamin A.
Akan
tetapi
pemberian
wortel bubuk
ke
dalam
campuran
beras-tempe dapat menghasilkan kadar vitamin A dalam darah
tilcus
di atas batas sehat.
Ini berarti bahwa
bahan
kanan campuran beras-tempe-wortel ini dapat clipakai
gaj
ma-
seba-
makaran tambahan yang memberikan sumbangan lceculcupan
vit-amin A bayi anak balita.
Berdasarkan
campuran
penilaian
organoleptik, bahan
makanan
dengan penambahan wortel bubuk 30 gram, 20
dan 30 gram dapat diterima penilai.
gram
MEMPELAJARI PENGGUNAAN WORTEL ( D m ~ c z carota
~s
L.) EUBUPC
DALAM DAIIAN MAKANAN CAMI'URAN BEIPAS-TEMPE
UNl'ULC ANAK BALI'FA
Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjena Pertanian pads Falakultas Pertanian
.
Tnstitut Pertanian Bogor
Oleh
ASII-I SETIAIUNI
A 24.1607
,JURUSAi\l GIZI MASYARAKAT DAN SeTNPBEHzaSAYA KELUARGA
FAPCWTAS PERTAMAN
INSTI'I'UT PERTANIAN BOGOR
1992
Jutlul Pe~lelitian
: MEMPELAJARI PENGGUNAAN WORTEL (Dnuc~rs
carota L.) BUBUK DALAM
BAHAM MAKANAN
CAMPURAN BERAS-TEMPE UN'J?UI< ANAK BALITA
Nama Mahasiswa
: Asili Sctiarini
No Poltok
: A 24.1607
Dr. Flermana
NIP. 140 018 789
11.. Heli H a w
NIP. f31 841 466
NIP. 130 234 812
DWkBlM BWMAH MAKANWH CAMPUWAM BERWS - TEMPE
UNTUK ANAK BAk1TA
Ole h
ASlH SETlARlNl
JWRUSAN
GlZl
MASYARAKAT
FAKULTAS
IHSTlTUT
D A N SUMBERDAYA KELUARGA
PERTANlAN
PERTANlAN
19 9 2
BOGOR
ASIH SETIARINI.
Mempelajari Penggunaan Wortel (Daucus
carota L.) Bubuk dalam Bahan Makanan Campuran Beras-Tempe
untuk
Aria).
i!fZ3P:32?.R1)
Balita (Di bawah bimbingan EIERMANA dan H E P
.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandunga
zat yizi, status vitamin A dan daya terima konsunien ter,ha
dap bahan malcanan campuran beras-tempe-wortel untuk ana
balita di atas 18 bulan.
Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu pene
litian peniahuluan dan penelitian lanjutan.
Pada peneli
tian pendahuluan dilalcukan pembuatan wortel bubuk da
tempe bubuk, penentuan kadar lcaroten wortel bubuk, penam
bahan wortel bubuk ke dalam campuran beras-tempe da
analisis kandungan zat gizi bahan malcanan canlpuran beras
tem:?e-wort(?l. Analisis yany dilakulcan melfiputi kadar air
protein, Lemak, abu, karbohidrat dan karoten, sedangkan
lcadar lcarbohidrat dihitung.
Penelitian lanjutan meliputi
penentuan kadar vitamin A dalam darah tilcus dan penilaian
organoleptik.
Penentuan kadar vitamin A dalam darah tilcus
menggunakan tikus putih yang berjumlah 20 ekor.
Tikus
djbayi menjadi dua kelompok, kelompok yang diberi worte
bubuk atau tikus kelompok percobaan dan tilcus kelompo
kontrol.
Penilaian organoleptik dilakukan untuk mengeta
hui daya terima konsumen.
Penilai yang digunakan adala
anak-anak Taman Kanak-kanak yang berjumlah 3 0 orang
i-Iasii analisa
diolah secara
statistilc menggunakan
sidik
ragam Rancangan Acak Lengkap dan penilaian
leptik
dianalisa dengan uji Friedman (Steel and
organo~orrie,
1981).
Jumlah
wortel bubuk yang dapat ditambahkan ke
dalam
caalpuran kseras--tempeadalah 10 gram, 20 gram dan 30
gram.
Kandungan
zat
gizi bahan makanan
campuran
beras-tempk-
wortel denyan penambahan wortel bubuk 10 gram adalah 17,78
gram
protein, 7,10 gram lemak, 1,14 gram abu,
9,72 gram
air, 393 Kalori energi dan 1218 SI karoten dalam 100
gram
berat kerjng.
Rata-rata berat badan tikus kelom ~olcpercobaan
(88,O
gram) lebih berat dibanding kelompolc kontrol (67,9 gram) .
Nilai rata-rata kadar vitamin A dalam darah tikus kelompok
percobaan (24,O pg/dl) lebih rendah dari kelompok
(48,4 pg/dl).
beras-tempe
Pemberian wortel bubuk ke
dalam
kontrol
campuran
yany
ini tidak menghasilkan status vitamin A
sama 13aikrya jika dibandingkan dengan pemberian vitamin A.
Akan
tetapi
pemberian
wortel bubuk
ke
dalam
campuran
beras-tempe dapat menghasilkan kadar vitamin A dalam darah
tilcus
di atas batas sehat.
Ini berarti bahwa
bahan
kanan campuran beras-tempe-wortel ini dapat clipakai
gaj
ma-
seba-
makaran tambahan yang memberikan sumbangan lceculcupan
vit-amin A bayi anak balita.
Berdasarkan
campuran
penilaian
organoleptik, bahan
makanan
dengan penambahan wortel bubuk 30 gram, 20
dan 30 gram dapat diterima penilai.
gram
MEMPELAJARI PENGGUNAAN WORTEL ( D m ~ c z carota
~s
L.) EUBUPC
DALAM DAIIAN MAKANAN CAMI'URAN BEIPAS-TEMPE
UNl'ULC ANAK BALI'FA
Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjena Pertanian pads Falakultas Pertanian
.
Tnstitut Pertanian Bogor
Oleh
ASII-I SETIAIUNI
A 24.1607
,JURUSAi\l GIZI MASYARAKAT DAN SeTNPBEHzaSAYA KELUARGA
FAPCWTAS PERTAMAN
INSTI'I'UT PERTANIAN BOGOR
1992
Jutlul Pe~lelitian
: MEMPELAJARI PENGGUNAAN WORTEL (Dnuc~rs
carota L.) BUBUK DALAM
BAHAM MAKANAN
CAMPURAN BERAS-TEMPE UN'J?UI< ANAK BALITA
Nama Mahasiswa
: Asili Sctiarini
No Poltok
: A 24.1607
Dr. Flermana
NIP. 140 018 789
11.. Heli H a w
NIP. f31 841 466
NIP. 130 234 812